Спасибо за четкую инструкцию. Накупила мяса по акции и наварила такой тушенки. Смотрю на нее и душа радуется. Теперь думаю что можно и рыбу попробовать и салаты.
Мультискороварки достигают лишь +0,7 атм. При таком давлении температура 115°. Для стерилизации спор бактерий нужно 121°. Однако и при 115° стерилизация возможна, просто нужно дольше держать: споры ботулизма при 115° уничтожаются за 45 мин, при 120° за 24 мин, при 110° за 75 мин.
По промышленной технологии банка 0,5л стекло, стерилизуется при +115гр -115 минут, при +120 - 75 минут, при +110 мясные консервы не делают, а только рыбные и то при +111-112гр, а те чти в томате при 115гр.
@@Рамазан-е1з Есть уже куча формул стерилизации консервов в разной таре разного объема, на основании микробиологических проб. Всё это описано в технологической документации и в книгах.
@Ev-Tol . В стерильную банку 0,5 литра 0,1-1 лавровый лист , 1-3 гор. Душистого перца , 4-8 гор. Горького перца , 1 бутон гвоздики по желанию . Мясо солим по вкусу если его есть с банки . Если использовать для приготовления пищи в суп , макароны , гарниры то можно больше добавить соли . Соль улучшает хранение консервации . Жир или смалец , жирное мясо . Дожить по вкусу как любит заказчик . Жир даёт вкус , уменьшает сухость мяса , является естественным консервантом . Добавляйте по своему желанию . Овощи . Дело вкуса . Не все их добавляют . Надо помнить что морковь , чеснок , петрушка могут взрывать консервы если они не полность стерилизованы . Морковь можно пожарить и потушить под крышкой на молом огне минут 45- 50 . Я делаю проще . Режу её заранее и мариную в уксусе от 4 часов . После этого ложу в консервацию . Ну или хорошо стерилизую в салатах с уксусом или лимонной кислотой . Банки заполняю по общим правила . На лавровый лист сверху лучше положить кусочек сала а то мясо будет от него горчить . Укупориваю плотно банки . В мою мультиварку становится три банки . Прикладываю салфеткой внизу и сбоку банки . Ставлю предварительный нагрев до 1 часа . После этого выбираю режим тушение макс.45 мин . Включаю . После отработки 45 минут ещё раз включаю тушение 45 минут . Когда мультиварка отработает вторые 45 минут выключаю её из сети и оставляю закрытую до утра . Пробовал режим холодец два раза по 1 часу . Перегревает сильно . Но это мое мнение . Я его никому не навязывают . Доброго аппетита и хорошего настроения всем . Хороших и вкусных заготовок . Рецептура и технология дал вам . Я не утверждаю что только она правильная . У каждого из нас с вами свое мнение , свой вкус . Свои желания . Я беру пробую и довожу консерву или технологию для удобства своего ... Хорошего всем дня и мирного неба над головой !!!
🙋🏻♂️ в простой мультиварке не получиться сделать именно длительного хранения. В скороварке давление и кипение будет 120-125градусов. А в обычной мультиварке 100градусов. А так 2,5-3 часа в обувной мультиварке и недельная тушенка будет готова 😉 в холодильнике может и месяц. И если есть нитратную соль можно использовать (цвет и вкус будет более выраженный) если нет, то можно и обычную соль.
@@sinevrecept *А так 2,5-3 часа в обувной мультиварке и недельная тушенка будет готова* * в холодильнике может и месяц. * 6 часов И 6-8 месяцев храниься при температуре не выше +12гр
здравствуйте, хочу приобрести именно такую мультиварку, подскажите, довольны ли вы ее работой и если можно + и - мультиварки, читал, что крышка быстро лопается и скороварка уже не работает?
Здравствуйте. Не скажу что очень часто пользуюсь. Варю бульоны, кашу и использую под консервацию. Пару раз в месяц пользуюсь. Минусов особо не увидел. Из + при жарке можно выставить именно температуру и знаешь при какой температуре готовишь. Так же степень тушения и выбор определенного продукта. Ну и стильная компактная)
У некоторых мультиварка х подставка идёт в комплекте, чтобы банки не соприкоснулись с дном, в моей нет. Вот первый раз хочу попробовать. Спасибо за обзор.
@@АлексейПушкарев-щ1п Спасибо, теперь буду знать. Но вчера еще не дождавшись ответа, решил приготовить полностью по вашему рецепту.... Ну, господа, попробовав уже сегодня, вся семья "язык проглотила", на столько это вкусно, что не передать словами. Еще раз спасибо за рецепт!
@@АлексейПушкарев-щ1п *если на хранение долгое то обязательно* При стерилизации (о,5 банка стекло)+115гр или +120гр, 115минут или 75 минут соответственно никакая нитритная соль не нужна.
На телефоне напоминания включи , время на 5 минут раньше поставь, чем время окончания готовки. Пар сбрасывается автоматом за три минуты до окончания приготовления. Телефон напомнил, пришел, отключил от сети и всё, пусть стоит остывает. Мясо стерилизовать лучше 1час50 мин.
У меня мультиварка-скороварка, но не такая навороченная, могу выставить температуру от 90 до 200 градусов, есть режим "тушение" и давление низкое-среднее-высокое. Как мне выставить правильный режим температура/давление?
А сколько продержится без холодильника? Например взять с собой в кемпинг с палаткой на неделю или на юг? У нас в кладовке стояла тушенка из утки, чуть меньше года при комнатной температуре в стеклянной банке.
@@Pchelkal После старой советской я бы не советовал долго хранить. так как она не обеспечивает должного давления в силу своей конструкции. Все современные мультиварки-скороварки (именно скороварки) работают по принципу автоклава и обеспечивают необходимое давление и температуру. Отсюда вывод, что после современной скороварки хранить можно более года без холодильника. Опробовано на себе не один раз.
@@АлексейПушкарев-щ1п Человек заражается ботулизмом при употреблении в пищу зараженных спорами микробов продуктов. Большая часть случаев заболевания ботулизмом (более 90%) связана с употреблением продуктов домашнего консервирования - грибов, фруктов и овощей, рыбы, окороков. В России около 50 % случаев болезни связаны с грибами.
@@maxvertuu1204 *что бы убить батулизм?* Ботулизм убить невозможно, так как ЭТО просто название заболевания *А какую температуру выдаёт мултиварка?* +120гр.
Добрый день. Хотел уточнить,а тушенку хранить только в холодильнике или можно хранить при комнатной температуре в шкафу,если можно, то сколько по времени?. Спасибо.
@@ТатьянаГусарова-г3у ну можно узнать информацию характеристики в интернете. А так должен быть режим (холодец) (тушение) и она набирает давление. Какая у вас модель?
Доброго времени суток, такой вопрос - можно ли без банок в мультиварке-скороварке приготовить по такому рецепту а потом в стерилизованные банки закрутить?
@@sinevrecept * Суть не особо меняется от этого. * как это не меняется? У вас герметично закрытые банки стерилизуются, а предлагается что-то стерилидовать, затем куда-то ложкой перекладывать и закручивать... А ничего что в воздухе микробы летают?:-)))
5 кг свинной лопатки . Почти без сала. Выглядит очень красиво. Раньше боялся варить закрытые банки . Убедился что все супер , вот рецепт бы хороший и все. Можно бодяжить . Смущает один вопрос . В скороварке температура 120 градусов. А нитрит натрия (если его использовать ) при такой температуре теряет свои свойства .
очень сухое мясо вышло. надо брать части где как можно больше жил и жира. жилы растворятся и образуется желейность и тушёнка получится сочной. а чистое мясо на выходе даст сухую тушёнку но такую же вкусную.
Зачем заготавливать много банок тушёнки? Вы, что хотите корову целиком переработать? Сделал 2-3 банки, скушал за месяц и снова можно сделать свежую тушёнку. И нет проблем с хранением - 2-3 банки в любой холодильник поместятся.
У меня такие банки не получается открывать, даже с полотенцем, приходится отверткой поддевать. Причём комплекции я такой-же, как автор. Видимо перекручиваю. Почитал комменты ниже, оказывается в скороварке выше температура, чем в мультиварке, потому больше перепад давления, и у меня более сильный вакуум в банках, чем у автора, вот в чем дело. На дно стоит под банки класть ненужную тряпку, т.к. при нагреве банки могут лопнуть от резкого перепада температуры, если будут стоять на металле.
🤚🇷🇺 Привет. Искала РЕЦЕПТЫ тушонки в мультискороварка, ваш канал мне встретился.Подписалась Ставлю лайки 💯💓 Благодарю за рецепт. Вам успехов и процветания 👍👍👍🥰💞
Интересно где хоть такие цены на говядину? если свинина уже стоит почти 400... нет уж господа, за копейки не выйдет все равно. Хотя наверное дешевле, чем покупать магазинную.
То что вы ещё не отравились означает только то что вы ещё не встретили Клостридиум ботулиниум, поскольку она редко встречается. Срок годности бытовых консервов зависит от фантазии изготовителя, может и сто лет пролежать а может и через пару месяцев прикопать!
@@Ev-Tol стерильность зависит не только от температуры и времени стерилизации а ещё тот количества изначальных и остаточных спор которые могут пережить температуру 120+.
@@Рамазан-е1з *остаточных спор которые могут пережить температуру 120+.* Вот поэтому время стерилизации при +120гр не 24 минуты, а 75 минут. Этого хватает и формулы стерилизации это учитывают.
Тушняк варится с костями, ибо в них полезности дольше чем в мясе, но отдают кости это через 10-20 часов обычного режима варки И да, настоящая тушёнка делается только автоклавом, там давление выше и умирают самые трудноубиваемые бактерии, с чем не справляется бытовая скороварка
Абсолютно такое же давление в скороварке 125 градусов) и ни чем не отличается от автоклава. Для бытового использования более чем. И тушенку делают из любых частей и не обязательно с костями. Мы же не соус де ми гляс готовим)
Тушёнка от слова тушение а тушить можно от 100 гр то есть хоть в кастрюле хоть в скороварке,хоть автоклаве. Разница лишь в температуре и времени выдержки.
Не получится как в автоклаве! Банки либо железо,либо стекло,заполняются полностью,что-бы не было пустоты ибо в этой пустоте,то есть в бескислородной среде развиваются самые опасные бактерии,от которых не выжить,а чтобы предотвратить их появление и развитие,нужно поднять температуру до 127 градусов,ну и давление. Короче говоря,без автоклава,с банок под закатку,сорвет крышки,а из таких банок,все вылезет наружу! Вот теперь смотрите на пустоты и думайте,скушать можно в течении месяца,дальше опасно,но тушенка становится божественной месяца через три,это минимум и касается всех видов! Живите теперь с этим!
127 градусов будет жарится а на тушится! Опасно хранить тушёнку и после бытового автоклава, поскольку он также не даёт гарантию стерильности. Потому что исключён самый главный тех процесс взятие микробиологических проб на обсемененность,дальнейших расчётов на внесение антибиотика. Поэтому хранить вне холодильника можно до двух месяцев дальше только на свой страх и риск.
@@Рамазан-е1з *Опасно хранить тушёнку и после бытового автоклава, поскольку он также не даёт гарантию стерильности. * Что за ерунда? Гарантию дает ТЕМПЕРАТУРА и ВРЕМЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ. Время и температура, с учетом материала и объема банки есть в виде таблиц и уже давно есть в доступе. Все это было рассчитано с использованием микробиологических проб и на их основании выведены формулы стерилизации. Всё что нужно это соблюдать формулы. * на внесение антибиотика* Каких еще антибиотиков?:-)))
Готовила несколько раз, но не по вашему рецепту))) ну, во-первыз почему у вас вода горячая назавтра? Вы открыли мультю и пар идет. Это я так, шучу))) но самое главное. Час это ни о чем. Дажн в скороварке часа бы три. Ну и крепкиз нервов. Так как вы поставили они будут там колотиться и грохотать. И так неприятно, что будет, а еще и банки внутри гремят. Надо коврик силиконовый и на дно и между банок, чтоб все тихонько было. Но самое главное время длительнее. Ботулизм это очень плохо. Вашу тушенку я есть бы не рискнула. И упоминие госта вообще зачем? Вы технолог или для заманухи?
Тушёнку нельзя приготовить в мультиварке. В мультиварке нельзя добиться температуры 120 градусов. Здравствуй ботулизм. Рискуете присесть со своим рецептом года на три.
@@sergeykazakov9028 горелыми как твоя джопа сейчас? не нравится не выставляй. Ты обосрался. Снова. Все твои сообщения бред. Ни пиши ничего, не позорься.
Тушенка очень выручает! А у кого своё проверенное Мясо. То вообще можно рассмотреть как не большой бизнес с разными вариантами мяса 😉
А можно в простой скороварке на плите? Где то видел заливали водой банки полностью.
@@ВідокСе в кастрюле скороварке или в афганском казане. Тут главное давление создать и будет повышенная температура кипения
@@sinevrecept красава!!!
Спасибо за четкую инструкцию. Накупила мяса по акции и наварила такой тушенки. Смотрю на нее и душа радуется. Теперь думаю что можно и рыбу попробовать и салаты.
Да я и из рыбы консервы делал 👌🏻☺️ и вообще много всяких заготовок на зиму 😉 рецептов него на канале разные намазки, икра кабачковая, баклажаны
Реально быстрый рецепт,не то у некоторых ,,хозяюшек".Мой первый раз будет именно по вашему методу!Спасибо!
Мультискороварки достигают лишь +0,7 атм. При таком давлении температура 115°. Для стерилизации спор бактерий нужно 121°. Однако и при 115° стерилизация возможна, просто нужно дольше держать: споры ботулизма при 115° уничтожаются за 45 мин, при 120° за 24 мин, при 110° за 75 мин.
По промышленной технологии банка 0,5л стекло, стерилизуется при +115гр -115 минут, при +120 - 75 минут, при +110 мясные консервы не делают, а только рыбные и то при +111-112гр, а те чти в томате при 115гр.
@@Ev-Tolтемпературу стерилизации рассчитывают на основании микробиологических проб на обсеменённость.
@@Рамазан-е1з Есть уже куча формул стерилизации консервов в разной таре разного объема, на основании микробиологических проб.
Всё это описано в технологической документации и в книгах.
@@Ev-Tol Благо дарю.
Да ладно! Что спорить, стерилизовать по бабушкиному рецепту и всё!)
Сделала сейчас по вашему рецепту, правда банки забила плотно и чеснок выдавила в баночки. Спасибо за видио.
ОСТАВЛЮ СЕБЕ НА ЗАМЕТКУ 👍😉🌷 КАК ВКУСНО ВСЁ ВЫГЛЯДИТ👍🎀🌷 БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ 👌
Вам спасибо за просмотр☺️ рад быть полезным 😉
Я делаю тушение два раза по 45 минут , до утра остывает . Приятного всем аппетита и хорошего настроения .
*Я делаю тушение два раза по 45 минут*
А догадаться, типа, как и что вы там делаете, мы должны сами:-))))
Комментарий - НЕ О ЧЁМ....
@Ev-Tol . В стерильную банку 0,5 литра 0,1-1 лавровый лист , 1-3 гор. Душистого перца , 4-8 гор. Горького перца , 1 бутон гвоздики по желанию . Мясо солим по вкусу если его есть с банки . Если использовать для приготовления пищи в суп , макароны , гарниры то можно больше добавить соли . Соль улучшает хранение консервации . Жир или смалец , жирное мясо . Дожить по вкусу как любит заказчик . Жир даёт вкус , уменьшает сухость мяса , является естественным консервантом . Добавляйте по своему желанию . Овощи . Дело вкуса . Не все их добавляют . Надо помнить что морковь , чеснок , петрушка могут взрывать консервы если они не полность стерилизованы . Морковь можно пожарить и потушить под крышкой на молом огне минут 45- 50 . Я делаю проще . Режу её заранее и мариную в уксусе от 4 часов . После этого ложу в консервацию . Ну или хорошо стерилизую в салатах с уксусом или лимонной кислотой . Банки заполняю по общим правила . На лавровый лист сверху лучше положить кусочек сала а то мясо будет от него горчить . Укупориваю плотно банки . В мою мультиварку становится три банки . Прикладываю салфеткой внизу и сбоку банки . Ставлю предварительный нагрев до 1 часа . После этого выбираю режим тушение макс.45 мин . Включаю . После отработки 45 минут ещё раз включаю тушение 45 минут .
Когда мультиварка отработает вторые 45 минут выключаю её из сети и оставляю закрытую до утра .
Пробовал режим холодец два раза по 1 часу . Перегревает сильно . Но это мое мнение . Я его никому не навязывают .
Доброго аппетита и хорошего настроения всем . Хороших и вкусных заготовок . Рецептура и технология дал вам . Я не утверждаю что только она правильная . У каждого из нас с вами свое мнение , свой вкус . Свои желания . Я беру пробую и довожу консерву или технологию для удобства своего ...
Хорошего всем дня и мирного неба над головой !!!
@@ДмитрийЧинах Теперь все понятно🙂
Молодец! Всё очень понятно.
нихрена себе за копейки! цена кусается. конечно, вкуснотища.
350 за кг кусается? В Сибири хороший кусок говядины стоит 500р/кг. И это минимум.
Красота и вкуснота!
я сердце говяжье так делал.очень вкусно.
Обожаю 😍 тушенку. Подписалась. Люблю поесть 😋
👌🏻🥩😍 очень рад что понравился рецепт
Здравствуйте. Так сколько готовить? Какое время выставить? Какие градусы? Банки закрывать сразу плотно как консервы?
Закрываем сразу плотно, на дно полотенце, туда банки, режим тушение, на 2часа, я так делала, 7 мес стояли в шкафу, потом употребили, всем понравилось
Спасибо за рецепт!
Классно! 👍
😊👌🏻очень рад что рецепт вам понравился
Спасибо за рецепт .👍
Здравствуйте. На дно тряпку не надо? Они не ломаются?
очень нужный рецепт
Спасибо за рецепт !
Пожалуйста ☺️ был рад быть полезным)
Почему я Вас не встречала раньше? Классссссс!
Спасибо ☺️👌🏻
Подскажите по поводу соли, соль Мясницкая нитритная , или обычная поваренная, и предварительно солили или как?
Буду смотреть 100%
А мы делаем уже)
@@Турӑпапӗрле 👍👍👍
А скороварка какой объем у вас?
Дмитрий, лук в банки лучше добавлять в виде пюре. Поставил лайк.
👌🏻возьму на заметку 😉
Можно лук заменить чесноком если он, лук, ненавистен?
Ммм, вкуснятина.
Позитивный вы человек. А по блюду, мяско лучше забивать плотно и вы не упомянули что чесночком можно луком заменить. Удачи в развитии канала.
Спасибо ☺️. Да конечно можно менять набор специй, заменять, внедрять интересные травки. Розмарин, чеснок вместо лука и лаврового листа. Почему нет)
@@sinevrecept Хочу тоже себе приобрести скороварку, вот смотрю что в ней можно приготовить. :)
Салам, Диман!
У меня простая мультиварка.
Подскажи температуру и длительность приготовления.
🙋🏻♂️ в простой мультиварке не получиться сделать именно длительного хранения. В скороварке давление и кипение будет 120-125градусов. А в обычной мультиварке 100градусов. А так 2,5-3 часа в обувной мультиварке и недельная тушенка будет готова 😉 в холодильнике может и месяц. И если есть нитратную соль можно использовать (цвет и вкус будет более выраженный) если нет, то можно и обычную соль.
@@sinevrecept
*А так 2,5-3 часа в обувной мультиварке и недельная тушенка будет готова*
* в холодильнике может и месяц. *
6 часов
И 6-8 месяцев храниься при температуре не выше +12гр
@@sinevrecept щ
Спасибо!
Всегда пожалуйста ☺️👌🏻
Здравствуйте. А крышки только винтовые подходят?
Да лучше такие. Не используйте для закурутки
Здравствуйте Подскажите При какой температуре и сколько можно хранить такую тушёнку
Лучше в холодильнике. 6 месяцев спокойно стоит
здравствуйте, хочу приобрести именно такую мультиварку, подскажите, довольны ли вы ее работой и если можно + и - мультиварки, читал, что крышка быстро лопается и скороварка уже не работает?
Здравствуйте. Не скажу что очень часто пользуюсь. Варю бульоны, кашу и использую под консервацию. Пару раз в месяц пользуюсь. Минусов особо не увидел. Из + при жарке можно выставить именно температуру и знаешь при какой температуре готовишь. Так же степень тушения и выбор определенного продукта. Ну и стильная компактная)
@@sinevrecept спасибо
Берите Редмонт. Мультиварку- скороварку. Просто мультиварка для тушенки в банках не подойдет
Здравствуйте. На дно мультиварки подкладывать не надо полотенце?
Кто то подкладывает. А пробовал и подкладывать и не подкладывать) все нормально было без полотенца 😊
@sinevrecept Спасибо. С наступающим вас!!!)
У некоторых мультиварка х подставка идёт в комплекте, чтобы банки не соприкоснулись с дном, в моей нет. Вот первый раз хочу попробовать. Спасибо за обзор.
Подскажите какой фирмы у вас мультиварка скороварка ,спасибо
Тефаль CE502832 модель 👌🏻
Но подойдёт любая с функцией (скороварки)
@@sinevrecept Спасибо!
Можно ли добавить нитритной соли, если можно, то сколько? Спасибо за рецепт.
Можно, если на хранение долгое то обязательно. Пол чайной ложки на пол-литровую банку
@@АлексейПушкарев-щ1п Спасибо, теперь буду знать. Но вчера еще не дождавшись ответа, решил приготовить полностью по вашему рецепту.... Ну, господа, попробовав уже сегодня, вся семья "язык проглотила", на столько это вкусно, что не передать словами. Еще раз спасибо за рецепт!
@@АлексейПушкарев-щ1п
*если на хранение долгое то обязательно*
При стерилизации (о,5 банка стекло)+115гр или +120гр, 115минут или 75 минут соответственно никакая нитритная соль не нужна.
Здравствуйте! А в обычной мульварке можно? И сколько минут? Спасибо!
Здравствуйте! Нужна именно с функцией скороварки.
Блин, да это же классная закуска к моей самогонки!!! Подписка, лайк!! Обязательно приготовлю из индейки!!
😁👍 🥃 отлично на канале можно хорошие закусочки найти😉 том намазки на хлеб например
th-cam.com/video/5Mu7x7jwEjU/w-d-xo.html
Колбаса из рульки 🔥
Блин ржу!! Вы сделали мой день 😅
Да ты братец алкаш?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а если закатать банки? Или только винтовые? И ещё, соль обычная или нитритная?
Здравствуйте с солью пробовал обычной. Нормально получаеться. А вот банки пробовал только такие.
Закатаные сорвёт давлением в банке, после того как скороварка сбросит своё давление.
@@Viktor_Koshanskiy Спасибо!
Есть зажимы под закатные банки, на рынке 30 грн штука
У меня автоматический сброс давления, как быть?
На телефоне напоминания включи , время на 5 минут раньше поставь, чем время окончания готовки. Пар сбрасывается автоматом за три минуты до окончания приготовления. Телефон напомнил, пришел, отключил от сети и всё, пусть стоит остывает. Мясо стерилизовать лучше 1час50 мин.
А вот лук не желательно он дает брожение..без него тоже вкусно
Это ваши фантазии, не более
Вопрос а не в холодильнике она может храниться?
Сколько времени устанавливаете на скороварке?
Лучше на максимум сколько позволяет. У меня 60 мин ставит
У меня мультиварка-скороварка, но не такая навороченная, могу выставить температуру от 90 до 200 градусов, есть режим "тушение" и давление низкое-среднее-высокое. Как мне выставить правильный режим температура/давление?
115-120 градусов (это максимально значение температуры для нитритной соли). Давление высокое я бы попробовал
@@sinevrecept Спасибо!
А можно узнать какая у вас мультиварка, скороварка?
а почему банки на разрывает когда в них кипит мясо?
Потому что это банки с крышкой твист
Винтовые крышки скидывают излишнее давление
Классный рецепт. Я скоро собираюсь приготовить тушонку. Один вопрос: клапан на крышке мультиварке должен быть закрытым (of)?Спасибо.
Да закрыт. Что б под давлением готовилось. Очень рад что рецепт вам понравился 😊
@@sinevrecept Спасибо!Удачи!👍✊
А сколько продержится без холодильника? Например взять с собой в кемпинг с палаткой на неделю или на юг?
У нас в кладовке стояла тушенка из утки, чуть меньше года при комнатной температуре в стеклянной банке.
У меня 6 месяцев смело стояло в тепле в шкафу
Во вторник ещё выпуск с разными крупами. Прям полноценный обед. Любые крупы и бобовые можно использовать
Марка скороварки?
После скороварки или автоклава тушенку можно хранить и без холодильника. На то оно и приготовление под давлением.
Да 👍 у меня на балконе храниться
Любой микробиолог вам скажет что вы😢 ошибаетесь!
Ну, только, если он лекции пропускал.@@Рамазан-е1з
После скороварки долго хранить нельзя.
@@Pchelkal После старой советской я бы не советовал долго хранить. так как она не обеспечивает должного давления в силу своей конструкции. Все современные мультиварки-скороварки (именно скороварки) работают по принципу автоклава и обеспечивают необходимое давление и температуру. Отсюда вывод, что после современной скороварки хранить можно более года без холодильника. Опробовано на себе не один раз.
Можно ли ее хранить в кладовке или только в холодильнике? Сделал и банки стоят 2 недели, крышки в вакууме, ничего не вздулось.
У меня полтора года тушенка прекрасно себя чувствовала. Главное не класть свежий лук и чеснок.
А с кашей, можно, гречневая или перловая, то сколько соли, нитритка или обычная, какой режим мультиварки?
Вы вот в этом видео делал с кашей th-cam.com/video/m0hZSJEs69Y/w-d-xo.html
Дмитрий как называется ваша скороварка? или любая мультиварка это и есть скороварка?
Если у вашей мультиварки есть клапан, который можно открыть, закрыть, стравить давление, Вы им управляете, то это скороварка.
Добрый день. Интересный рецепт. А если в мультиварке максимальная температура 100 градусов,то сколько нужно по времени готовить тушенку?. Спасибо.
Минимум 5часов
Это что за мультиварка такая?
@@ОксанаС-х9в . Я просто хотел уточнить,мне интересно
Что бы убить Ботулобактерии нужна температура 120 гр. Так что хоть 50 часов вари при 100 гр риск скопытиться будет всегда.
@@Рамазан-е1з но лучше 6 часов.
А какую температуру выдаёт мултиварка? Достаточна что бы убить батулизм?
Нитритная соль в помощь
@@АлексейПушкарев-щ1п Человек заражается ботулизмом при употреблении в пищу зараженных спорами микробов продуктов. Большая часть случаев заболевания ботулизмом (более 90%) связана с употреблением продуктов домашнего консервирования - грибов, фруктов и овощей, рыбы, окороков. В России около 50 % случаев болезни связаны с грибами.
@@АлексейПушкарев-щ1п При стерилизации (о,5 банка стекло)+115гр или +120гр, 115минут или 75 минут соответственно никакая нитритная соль не нужна.
@@maxvertuu1204
*что бы убить батулизм?*
Ботулизм убить невозможно, так как ЭТО просто название заболевания
*А какую температуру выдаёт мултиварка?*
+120гр.
Добрый день. Хотел уточнить,а тушенку хранить только в холодильнике или можно хранить при комнатной температуре в шкафу,если можно, то сколько по времени?. Спасибо.
Всё домашние заготовки хранить желательно в холодильнике. Вне холодильника до двух месяцев,далее на свой страх и риск.
Если консервы стерилизовались при +115 или +120гр необходимое время, то хранятся они так же как и промышленные консервы.
@@Рамазан-е1з не фантазируйте.
В простой мультиварке получится?У меня нет никакого поворотной ручки сверху.
Поворотная ручка не к чему. Это просто в этой мультиварке так закрывается. Но функция скороварки должна быть. Так как должно готовиться под давлением
@@sinevrecept Спасибо за ответ.
Дмитрий Синев а как определить, есть ли в моей мультиварке функция скороварки?
@@ТатьянаГусарова-г3у ну можно узнать информацию характеристики в интернете. А так должен быть режим (холодец) (тушение) и она набирает давление. Какая у вас модель?
Дмитрий Синев спасибо за ответ. Да, у нее есть такие режимы👍
У вас мультиварка под давлением, а если обычная она же сбрасывает? Без давления так не получится я правильно понимаю😊
Тогда нужно ее в течении недели сьесть, хранить долго нельзя
Нужна мультиварка-скороварка.
Сколько по времени готовилась тушенка?
50-60 мин ставьте
Здравствуйте, а без холодильника нельзя хранить? Не у всех же такие холодильники которые вмещают столько тушёнки..
Конечно можно. В этом и смысл в скороварке готовить. У меня в шкафу 6 месяцев пролежало спокойно. Думаю и год пролежало бы)
@@sinevrecept спасибо) тогда другое дело
А в погреп можна?
Вне холодильника опасно хранить более двух месяцев. Бытовая стерилизация не даёт гарантию стерильности.
Добрый день! А если мультиварка не скороварка то на каком режиме готовить и сколько ?
Тушенку надо готовить только в скороварке если долгого хранения.
А так тогда режим тушение 3-4 часа
@@sinevrecept Хорошо. Спасибо.
@@sinevrecept у меня мультиварка пароварка, подойдёт?
@@ИванРостов-б4ю, нет
@@sinevrecept*А так тогда режим тушение 3-4 часа*
Не путайте людей. не 3-4 часа а 5-6 часов и 6 желательней.
Доброго времени суток, такой вопрос - можно ли без банок в мультиварке-скороварке приготовить по такому рецепту а потом в стерилизованные банки закрутить?
Здравствуйте. Теоретически можно. Суть не особо меняется от этого. Но я не пробовал)) Мне так удобнее.
@@sinevrecept
* Суть не особо меняется от этого. *
как это не меняется?
У вас герметично закрытые банки стерилизуются, а предлагается что-то стерилидовать, затем куда-то ложкой перекладывать и закручивать... А ничего что в воздухе микробы летают?:-)))
А ничего что без взятия микробиологических проб на обсемененность у бытовых консервов нет ни гарантии стерильности ни срока годности вне холодильника.
А в скороварке можно так же варить
Да конечно 👌🏻☺️
Сварил . Ещё не пробовал. Но почему-то, желе жидковато. Хочется как в заводской , тугое желе.
@@ДмитрийСатонин-к5ы ну тут от мяса ещё зависит. Чем больше калогенавых связок жилок в мясе тем более желеобразным будет бульон.
5 кг свинной лопатки . Почти без сала. Выглядит очень красиво. Раньше боялся варить закрытые банки . Убедился что все супер , вот рецепт бы хороший и все. Можно бодяжить . Смущает один вопрос . В скороварке температура 120 градусов. А нитрит натрия (если его использовать ) при такой температуре теряет свои свойства .
@@ДмитрийСатонин-к5ы нет нитрит не теряет свои свойства. Так можно все что угодно делать. Рыба, птица, овощи на зиму.
Каков внутренний диаметр чаши?
Точно сейчас не скажу. А так стандартная как у многих мультиварок.
@@sinevrecept в мою скороварку вмещается три банки по диаметру
День добрый. Вопрос по крышкам... Обязательно нужны для стерилизации? Или для пастеризации пойдёт?) Спасибо
Добрый день!Не пробовал с другими крышками
Любые подходяткрышки
@@Ev-TolНе совсем так. Крышки для пастеризации 100 градусов. А вот для стерилизации 120.
@@СергейПопельнюк-ц9г
делал консервы в автоклаве и с теми и с другими - разницы НИКАКОЙ.
Добрый день. Какое время выставлять нужно на скороварке?
Добрый день! 50мин
кладите под банки коврик силиконовый. может и лопнуть
Не понятно, сколь по времени вы варите ?
60 мин более чем достаточно
60 мин учитывая время нагрева?Или когда на режим выйдет?Если с нагревом,то этого мало.
@@ВиталйБулов Я думаю, что 60 мин. после нагрева...
В чем разница мультиварка и мультиварка-скороварка?
Скороварка готовит под давлением.
Вопрос такой, можно ли её хранить не в холодильнике и что можно было бы сделать, что бы хранилась без холодильника? Дольше тушить?
Без холодильника хранить можно. У меня 6 месяцев спокойно хранилось в шкафу
Не желательно хранить вне холодильника более2х месяцев.
Нельзя хранить не в холодильнике.
@@ОксанаС-х9в 3 ответа и все разные.
@@cosmicwind8800 , ваша жизнь, выбирайте правильный ответ
А из свинины есть видео или всё то же самое?
Из свинины все тоже самое. Делал и из свинины из курицы и из индейки
У тебя скороварка в первую очередь, а не мультиварка. Не путай людей.
Говядина такого качества по 300-350 руб/кг? 🧐🤨 у нас такая стоит 450-470 примерно
Ну цены конечно в разных регионах отличаются) да и сказать честно растут не по дням, а по часам 😀
Молодец качан
👌🏻☺️
очень сухое мясо вышло. надо брать части где как можно больше жил и жира. жилы растворятся и образуется желейность и тушёнка получится сочной. а чистое мясо на выходе даст сухую тушёнку но такую же вкусную.
Да идеально подходит голяшка 👌🏻☺️
А так мясо разваренное с кашей самое то это же тушенка)
😋👍
Зачем заготавливать много банок тушёнки? Вы, что хотите корову целиком переработать? Сделал 2-3 банки, скушал за месяц и снова можно сделать свежую тушёнку. И нет проблем с хранением - 2-3 банки в любой холодильник поместятся.
Согласен. Но вдруг кто то где-то скотину рубит и запасается в погреб. И такое бывает)
У меня такие банки не получается открывать, даже с полотенцем, приходится отверткой поддевать. Причём комплекции я такой-же, как автор. Видимо перекручиваю.
Почитал комменты ниже, оказывается в скороварке выше температура, чем в мультиварке, потому больше перепад давления, и у меня более сильный вакуум в банках, чем у автора, вот в чем дело.
На дно стоит под банки класть ненужную тряпку, т.к. при нагреве банки могут лопнуть от резкого перепада температуры, если будут стоять на металле.
Пишите сразу - скороварка
В названии же написано сразу)
Нужно плотней укладывать мясо, тогда не будет столько пустоты.
🤚🇷🇺 Привет. Искала РЕЦЕПТЫ тушонки в мультискороварка, ваш канал мне встретился.Подписалась Ставлю лайки 💯💓 Благодарю за рецепт. Вам успехов и процветания 👍👍👍🥰💞
🙋🏻♂️
Очень рад что вам понравился рецепт. Надеюсь другие рецепты на канале вам так же понравятся ☺️👌🏻
Интересно где хоть такие цены на говядину? если свинина уже стоит почти 400... нет уж господа, за копейки не выйдет все равно. Хотя наверное дешевле, чем покупать магазинную.
Цены растут конечно как на дрожжах. На тот момент вот покупал по такой цене.
Я обычные не винтовые закрутила, решила попробовать Ваш рецепт. Но стало постреливать 😳 в мультиварке, испугалась, выключила.
Нужно использовать только такие крышки как на видео.
@@sinevrecept спасибо🙏💕
👀👍👍👍👍👍👍
👌🏻☺️
мясо сверху заветрелось.
*заветрелось.*
Ветер с какой стороны света дул...
Это очень важно для тушенки....
И главное - как он попал в банку?...
Я делаю в скороварка на газу. Стоит 2 года без холодильника. Скороварка это мини автоклав.
Да все верно 🙌
То что вы ещё не отравились означает только то что вы ещё не встретили Клостридиум ботулиниум, поскольку она редко встречается. Срок годности бытовых консервов зависит от фантазии изготовителя, может и сто лет пролежать а может и через пару месяцев прикопать!
@@Рамазан-е1з А что вы имеете против скороварки?:-))) У неё температура +120гр, что вам еще нужно для стерилизации?:-)
@@Ev-Tol стерильность зависит не только от температуры и времени стерилизации а ещё тот количества изначальных и остаточных спор которые могут пережить температуру 120+.
@@Рамазан-е1з *остаточных спор которые могут пережить температуру 120+.*
Вот поэтому время стерилизации при +120гр не 24 минуты, а 75 минут. Этого хватает и формулы стерилизации это учитывают.
А если готовить в обычной мультиварке, банки не разорвёт от давления внутри? Снаружи ведь атмосферное останется.
В обычной не рекомендую)
Разорвет
Не разрывает, но я использую стандартные банки мэйсона, крышки которых прижимаются сверху крышкой самой мультиварки.
@@romanshapiro992 , крышка мультиварки может отлететь вместе с крышкой банки. Так что вам пока просто везёт.
@@ОксанаС-х9в *Разорвет*
С какого перепуга?
Если используется крышка твист-офф?
Нитритка в зачет
При стерилизации +115...+120гр она не нужна.
Таких цен на говядину не бывает
Да вот были раньше 😃
Тушняк варится с костями, ибо в них полезности дольше чем в мясе, но отдают кости это через 10-20 часов обычного режима варки
И да, настоящая тушёнка делается только автоклавом, там давление выше и умирают самые трудноубиваемые бактерии, с чем не справляется бытовая скороварка
Абсолютно такое же давление в скороварке 125 градусов) и ни чем не отличается от автоклава. Для бытового использования более чем. И тушенку делают из любых частей и не обязательно с костями. Мы же не соус де ми гляс готовим)
@@sinevrecept а что за модель мкльтиварки?
Тушёнка от слова тушение а тушить можно от 100 гр то есть хоть в кастрюле хоть в скороварке,хоть автоклаве. Разница лишь в температуре и времени выдержки.
*умирают самые трудноубиваемые бактерии*
Полная стерильность наступает после +180гр С
Смущает, что банки ставятся на нежное дно чаши, которое надо беречь. Почему бы не приготовить в самОй чаше?
Ни фигасе за копейки! Берите голяшку на тушенку! Или окорочка. Мясо надо набивать плотно, а то воздух консервируете.
Чё ж ты,голые банки на дно мультиварки ставишь?Антипригарное покрытие повреждаешь?Кусочек какой-нибудь ткани на дно постелить не судьба?
Здравствуйте 👋 да можно положить полотенце или силиконовый коврик. Пробовал не чего не класть на дно вроде и не портиться)
Ты вообще в школе учился? Блогер ютубер 😂 Ничего не портится
Не получится как в автоклаве!
Банки либо железо,либо стекло,заполняются полностью,что-бы не было пустоты ибо в этой пустоте,то есть в бескислородной среде развиваются самые опасные бактерии,от которых не выжить,а чтобы предотвратить их появление и развитие,нужно поднять температуру до 127 градусов,ну и давление.
Короче говоря,без автоклава,с банок под закатку,сорвет крышки,а из таких банок,все вылезет наружу!
Вот теперь смотрите на пустоты и думайте,скушать можно в течении месяца,дальше опасно,но тушенка становится божественной месяца через три,это минимум и касается всех видов!
Живите теперь с этим!
Ой господи. Да все получается. Все храниться я через 6 месяцев ел тушенку которая хранилась в обычном шкафу.
127 градусов будет жарится а на тушится! Опасно хранить тушёнку и после бытового автоклава, поскольку он также не даёт гарантию стерильности. Потому что исключён самый главный тех процесс взятие микробиологических проб на обсемененность,дальнейших расчётов на внесение антибиотика. Поэтому хранить вне холодильника можно до двух месяцев дальше только на свой страх и риск.
@@sinevrecept, не стоит хранить её в шкафу
@@Рамазан-е1з *Опасно хранить тушёнку и после бытового автоклава, поскольку он также не даёт гарантию стерильности. *
Что за ерунда? Гарантию дает ТЕМПЕРАТУРА и ВРЕМЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ. Время и температура, с учетом материала и объема банки есть в виде таблиц и уже давно есть в доступе. Все это было рассчитано с использованием микробиологических проб и на их основании выведены формулы стерилизации. Всё что нужно это соблюдать формулы.
* на внесение антибиотика*
Каких еще антибиотиков?:-)))
Лук не кладут
Дело вкуса)
По ГОСТ, лук используется и в свинине тушеной, и в говядине тушеной.
Готовила несколько раз, но не по вашему рецепту))) ну, во-первыз почему у вас вода горячая назавтра? Вы открыли мультю и пар идет. Это я так, шучу))) но самое главное. Час это ни о чем. Дажн в скороварке часа бы три. Ну и крепкиз нервов. Так как вы поставили они будут там колотиться и грохотать. И так неприятно, что будет, а еще и банки внутри гремят. Надо коврик силиконовый и на дно и между банок, чтоб все тихонько было. Но самое главное время длительнее. Ботулизм это очень плохо. Вашу тушенку я есть бы не рискнула. И упоминие госта вообще зачем? Вы технолог или для заманухи?
А вы попробуйте как у меня в рецепте) не пожалеете) делал с силиконовым ковриком и без. Таким банкам без разницы ☺️
@@sinevrecept так я про нервы, а не про банки. Юанки при кипении так грохочут, что страшно жить))) но самое главное вы очень мало варили.
@@DINA-dw4lz, кто вам сказал такую глупость? В скороварке никакого грохота нет.
На дно кладут тряпку
Это кому делать нечего:-)))
У Обломова посмотри, там по ГОСТу рецепт. А у тебя нарушение готовки. Мясо не должно торчать из под корки жира, оно испортится через месяц.
Ни чего не портится) лежит по году в не холодильника. Укладывают сверху жир, да есть такое.
По ГОСТу это взятие проб и внесение антибиотика плюс регулировка температуры и выдержки. А иначе в обоих случаях есть риск отравится!
Тушёнку нельзя приготовить в мультиварке. В мультиварке нельзя добиться температуры 120 градусов. Здравствуй ботулизм. Рискуете присесть со своим рецептом года на три.
В мультиварке-СКОРОВАРКЕ можно. Там выше температура как раз 120 за счет давления все быстро и готовиться. В рецепте я об этом и говорю
@@sinevrecept В вашем ролике не видно показаний температуры. Скороварка не предусмотрена для стерилизации. Для этого изобрели автоклав.
@@sergeykazakov9028 Многие даже 200 градусов с давлением держат. Если не знаешь зачем путаешь людей бредом своим?
@@nukeMoscow И что будет с продуктами при 200 градусах в закрытой камере? Они превратятся в горелое гуано. Это ты путаешь людей
@@sergeykazakov9028 горелыми как твоя джопа сейчас? не нравится не выставляй. Ты обосрался. Снова. Все твои сообщения бред. Ни пиши ничего, не позорься.
Ну опять за копейки,банки, крышки,мясо,соль, оборудование,весы ,лук, мультиварка, свет 😅
Сходите, воды попейте из крана и успокойтесь. Хотя она тоже не бесплатная, счётчик намотает. Зачем вы пишете подобный бред?
А в мультиварке скороварке банки не треснут? У меня давление сильное делает. Вдруг разобьёт?
Такие банки не треснут. Проверено!
@@sinevrecept это хорошо. Надо попробовать тогда
Тут ГОСТом и близко не пахнет.
Спасибо😊