【ニンニクの保存方法2つ】【発酵体験第八弾】冷蔵庫で保存。チューブはいらない。香り豊かなオイル漬け。と、温めたニンニクのニンニク塩麹。How to make Preserving Garlic.

こんにちは。まんまの発酵キッチンのおいちゃです。
今日は、【ニンニク保存方法2つ】を紹介していきます。
香り豊かなオイル漬けと、温めたニンニクのにんにく塩麹の2つ。
この2つあれば大概のにんにく料理間に合います。
香り豊かなオイル漬けはフライパン料理にオイル、にんにくごと使用でき便利です。
又、熱を加えたニンニクと塩麹を合わせる事でS-アリルシステイン（ガン予防成分）が3倍に増えます。塩麹100ｇに対してニンニク1玉と量は多いですが、温室で一晩寝かせて完成です。
使い方は普通の塩麹（塩麹動画参考） • 【発酵体験第二弾】『塩麹』を作ろう。初心者歓... 同様、下ごしらえや、煮物、スープ等にお使い下さい。
作り方は簡単なので、ぜひ作って色んな料理に使って見て下さい。
材料
◆ニンニクのオイル漬け
ニンニク　　　　100ｇ（使用した残り全部）でも可
米油　　　　　　ヒタヒタ
◆温めたニンニク塩麹
麹　　　　　　　100ｇ（ニンニク塩麹動画参考） • 【ニンニク塩麹】『発酵体験第八弾』香りと麹の...
塩　　　　　　 　35ｇ
ニンニク　　 　　50ｇ
水　　　　　　　150ｇ
＃まんまの発酵キッチン＃発酵調味料＃にんにく
[Two ways to preserve garlic] [Fermentation experience No. 8] Preserve in the refrigerator. No need for a tube. Pickled in fragrant oil. And warmed garlic salt koji.
Hello. I'm Oicha from Manma's Fermentation Kitchen.
Today, I'll be introducing two ways to preserve garlic.
There are two ways: pickled garlic in fragrant oil and garlic salt koji made with warmed garlic.
With these two, you can prepare most garlic dishes in time.
The oil-pickled garlic is convenient because you can use the oil and garlic in a frying pan.
In addition, by combining heated garlic with salt koji, the amount of S-allyl cysteine ​​(a cancer prevention ingredient) increases three-fold. One garlic bulb per 100g of salt koji is a lot, but leave it in a greenhouse overnight and it's done.
It can be used in the same way as regular salt koji (see salt koji video) • 【発酵体験第二弾】『塩麹』を作ろう。初心者歓... , for preparation, stews, soups, etc.
It's easy to make, so please try making it and using it in various dishes.
Ingredients
◆Garlic preserved in oil
Garlic: 100g (or all the leftovers)
Rice oil: soaked
◆Warmed garlic salt koji
Koji: 100g (see garlic salt koji video) • 【ニンニク塩麹】『発酵体験第八弾』香りと麹の...
Salt: 35g
Garlic: 50g
Water: 150g
#manma'sfermentationkitchen#fermentedseasoning#garlic