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昔山形に住んでから、すっかり蕎麦好きに！その後実家が蕎麦屋になりました。でもやはり山形の蕎麦が最高！
昔、修学旅行で寄った信州で別行動時に友人3人と適当に入った蕎麦屋。「蕎麦ってこんなに美味しいものだったのか」と蕎麦派になった。
私はその信州人で、自分でそば打ちます。そう言ってもらえると嬉しいですね。
不思議な縁ってあるもんだなぁ
信州は水が綺麗だからね。それで美味い蕎麦を作る。その郷で育ち住んでいる信州人に埋め込まれたスキルだと思う。俺らにはできない。
昔山形県に住んでいた時に家族で行ったおそば屋さん。お店の方がりんごやお餅をサービスで出してくれたのがすごく思い出深い。ただ、山形にいた時は板そばを知らなくてざるそば食べてて、山口県に引っ越してから板そばを食べれらるお店が出来て知った。山形で食べてみたかったなぁ。
埼玉県は「うどん」県だけど、私的にはやっぱりそば❗️本当大好き🍀😌🍀
個人的には十割そばの蕎麦食ってる感が好きです。長野の十割蕎麦は蕎麦感が強くてとても良かった。
秋保の蕎麦屋（宮城県と山形の大雑把に県境）、十割蕎麦は開店10時なのに午前中の早い時間には無くなってしまう。旬なら葉山葵も出してくれる。出してくるお冷やも湧き水。美味いんだなこれが。
蕎麦も大好きだが、そば屋で呑む蕎麦焼酎の蕎麦湯割り大好きそして呑んだあとのせいろが最高
この動画を見たおかげで今夜のメニューが半ば強制的に決定してしまった
そばは江戸時代のファストフード。今も立ち食いそばにその伝統が受け継がれています。気取って拘ったお高くて数口で無くなるもり蕎麦も良いですが、激安の立ち食いにこそ蕎麦の神髄が見られそうです。
蕎麦はやせた土地でも育つので、優れた植物だと思いますね。蕎麦は関東の濃い出汁で食べるのが好きですね、美味しい蕎麦はお酒の肴になりますからね。
年越し蕎麦食べ過ぎてしばらくいらないと思ってたけど動画を見るとまた食べたくなる不思議w
親の田舎が新潟な私、へぎそばが紹介されてテンション上がる。ちなみにへぎそばが食べられるお店には大抵ある、海藻を固めたこんにゃくのような新潟の郷土料理、「えご」はとても美味しくてオススメなので皆さん一緒に食べてね。新潟のお酒と一緒に。
釧路民です。大人になるまで緑色のお蕎麦が基本だと思っていました 笑動画を視ていたら食べてくなってきました✨✨
言葉の意味から言えば麺とは小麦粉を捏ねた塊のことなので蕎麦は麺とは呼ばず蕎麦、蕎麦切りと呼びます長野の方にオヤマボクチの細かい毛を繋ぎに使った蕎麦がありますがその辺の蕎麦がきに早蕎麦というのがあり大根の細切りを蕎麦がきに混ぜ込んだものでこれが美味しいのです当然蕎麦切りも美味しいです
出雲そばの釜揚げ蕎麦が食べ方としてはオススメ。茹でた蕎麦を蕎麦湯に入れて提供して、食べる時にツユと薬味で自分でアレンジする。
冷たい盛りそば大好き😁入れるのは、山芋・生卵&温玉これがおいしいだなぁ～
まさか地元津軽蕎麦まで紹介してくれるとは…ありがとうございます！弘前で生まれた蕎麦なのでちょっと自分のところからは遠いですけどね。
あぁ～、山形の板そば久々に食べたいな。山形大学前のお蕎麦屋さん。
大分歳をとってからやっと蕎麦が美味しいって思えるようになったなー
僕は漬物がようやく食べれるようになりました。見てると干からびたBBAをイメージして食欲失せてたんだよな
@@aj533pa 特殊ww
@@aj533pa なんでBBA食べれるようになったのか気になる
@@user-gf7dj8fy7w BBA食べてなくて草
一年通して出前をしてくれるお店の方に感謝しましょう。
勉強になる
掛そば食いたいのに要らない天麩羅蕎麦を頼んでしまう😅
お蕎麦はおいしいですよね。めっちゃ好きです。特に瓦そばが夏バテで全然食欲がないのに、ざるそばで食べると1人前で足りなくてもう1人前追加するほどですよこの動画見たら、そば食べたくなったので、今晩はそばを食べるようにします。
寒いと、鴨南蛮そば美味しい😋薮そばは、あまりハズレ無いですよね。
周囲はわりと饂飩派が多いけど、私は蕎麦派です。いや、どっちも美味しいのは当然ですけども。
一昨年は台風で去年はコロナで蕎麦祭りに行けなくて悲しいです。今年こそは無事に蕎麦祭りにいけますように祈っております。機械製麺よりも手打ちのちょっと平べったくて少し不揃いなお蕎麦が好きです。
蕎麦作りながら見させて頂きました。食後血糖値が激しい体質なので、少食になりがちなのですが、比較的集中しなくていい時間であれば野菜と一緒に蕎麦を食べて食事を楽しめたらなと思いました。不足していそうなものはサプリメントの方で補えば良さそうなので今の食生活の改善に役立ちそうです。他の動画も食事前に参考にさせて頂いてます、これからの動画も楽しみにしています
青森県民（市民）ですが津軽そばって耳にしても具体的にどんなものか知りませんでした。呉汁入りなんだ！
砂場は大阪城築城の資材置き場付近で、平べったく伸ばした蕎麦を蒸して味噌タレを付けて間食として売っていたそうですね。それが家康江戸移封と共に江戸に移り、当初和菓子屋でお菓子の様に売られたそうですね。切り蕎麦になったのは醤油の大量生産の後押しもあり割と歴史は新しい。
深いなぁ～…ラーメンにハマってたが、蕎麦にもハマりそうだ……
蕎麦の実を柔らかく炊いた蕎麦粥も美味しいです。
蕎麦焼酎の蕎麦湯割りが好きです。
戸隠蕎麦といったらネズミ大根がよく合います辛味の強い大根で山葵ほど香りが強くなくさっぱりとしていて寒くなる頃に辛いのが食せますシメの蕎麦湯もあっさりとして美味
ゆっくりさん、こんにちは！出雲そばも美味しいょ〜❢初めて食べて感動したんだぜ💖👌
しかし蕎麦、蕎麦言っても９割が小麦粉で蕎麦粉は一割しか入っていないのがあるからな。安いヤツとか。
このチャンネルの霊夢は「○○だよ」ってたくさん言うよね？可愛くて好きです〜
蕎麦食べたくなってきたw
最近駅蕎麦も美味しくなりましたね。以前の駅蕎麦って本当は何？ってのが多かったんですが。会社帰りに蕎麦が食べたくなる衝動.....そういう事だったんですね〜〜。そうそう、ネパールで食べたヒマラヤ蕎麦もおいしかったですよ、日本の戸隠で修行したらしいです。蕎麦のまとめ方が戸隠蕎麦と同じです。天ぷらもほとんど野菜は日本と同じですがナスの色がちょっと薄い。海老はどこのだろう🦐？
小さいとき風をひくと 家の裏にあった 手打ちそば（山田）の もりそば とってもらいました 函館に今も同じところで商売してますもり ざる で たれを変える蕎麦屋さんあったり 函館は蕎麦屋さん多いですよ私も そば好きです
昔某コンビニのそば作るとこ勤めてたけど温度と湿度で生地のデキが左右されて職人ってすげぇやって思った
田舎そばが好きだなあ北海道音威子府町のお蕎麦、最高❣️
北海道は蕎麦が本当に旨いから観光に来たら絶対に食べて欲しいよね😃市町村度にに特色の違う蕎麦が有るからね
戸隠の外れにあった蕎麦屋『渓谷』つゆも付けなくてもクッソ旨い蕎麦食わせる店だった もり二枚頼んで一枚はそのまま、つゆもこれ又クッソ旨いんで二枚目は普通に 地元民しか行かないような店だったからな うずら屋なんか足元にも及ばない店だった 店がなくなって長野へ行かなくなったな
そば殻は枕のイメージ
♪きつね、たぬき、天ぷら、月見、お肉～
天ぷらそば最高～😍
マジか、そうめん派だったけどそば派になるわ
茶蕎麦が好きです🥰🥢
安い蕎麦は主原料の殆どが小麦粉で、うどんやそうめんに近いレベル。その辺の蕎麦業界の闇も合わせて紹介して欲しかったですね。
四国の山奥で蕎麦の実を米に見立てた『雑炊』があったよ。(実体験)
待ち遠しいです(>ω
蕎麦の海苔巻きを家ではよく食べるよ😚
いいなあ、美味しそうだなあ。そばアレルギーのワイ、死ぬ前に最後にそば食べて死にたい。
知り合いは蕎麦アレルギーでしたが、蕎麦食べたさに、減感作療法にチャレンジ。何年か掛かったそうですが、蕎麦を食べられる様になったとか。
とろろアレルギーの俺も、死ぬ前に麦とろ飯なるものをヘソが抜けるまでカッ喰らいたい夢があるとろろ食べると全身、1億匹の蚊に喰われたみたいにボッコボコに腫れ上がって気道まで腫れて呼吸できなくなるんよ
ソバは好きなんだけど。能書きの多い蕎麦屋は苦手。「先ずはソバだけ食え」「次は塩で食え」「ツユはソバの7分目まで」ワシャ開幕からツユにドブ漬けして食いたいんじゃ。
蕎麦屋に勤めてますが全くの同感です。食べたい様に食べるのが良いかと思いますね。
そうそう、能書きはいいから大盛で持ってコイって感じですよね！能書きの多い店に限って値段お高いのに鳥の餌か？って感じのお店多いよね
ツユをさきっちょだけってのは薮のツユが塩っ辛いからであって、他の蕎麦屋がみんなそういう訳じゃないんですけどね。ニワカ通ほどそういう上っ面ばかり他人に強制するんですよ。お行儀悪くなくさえあればお好きなように。
食べたことがないものなら色々ウンチクを聞きながら食すのもいいかと思いますがそもそも好き好んで食いに来たものに、ああ食え、こう食えと指図されるとそんな人とはそばに限らず二度と一緒に飯は食わない、と思いますよね開幕から薬味全投入してつゆにジャブ漬けする食べ方が好きなんじゃい。
激しく同意します。実際能書きの多い店は結局おいしく食べられない。
あったかい蕎麦が好きです。 たとえ邪道でも。
シンガポールに しんばし っていう蕎麦屋が来ててすごくおいしいんだけど、蕎麦湯を持ってくるタイミングが早いのね。そばと一緒に持ってきた時があったから、「あとで頼むからその時持ってきて」と頼んだ。熱々の蕎麦湯が好きなので。食後おもむろに頼んだら、めっちゃぬるいの持ってきた。どうやらさっきのをまた持ってきたようだ。まぁおいしいそばがあるだけでもありがたいが。
出石の皿そばとか出雲の釜揚げそばも良いですね。前に健康診断で血糖値が高くて注意されたんだけど、昼にそばを必ず食べるようにしたら、半年くらいで正常にもどりました、通ったのは東京駅近くの鉄鋼ビル内にある「阿さま」という蕎麦屋で「冷やしたぬき」と「つけカレーそば」が美味しい店でした。
出石の蕎麦は蕎麦本来の味を楽しむと言う意味では邪道だと思います。
@@user-xd9jq9dx3hなんでや？
うどんより蕎麦派の私には朗報！蕎麦屋さんいくと「お蕎麦は血圧にいいですよ」って書いてあるのよく見る気がする。平日のめんどくさい日は朝ごはんをトーストやうどんじゃなくて、おろし蕎麦でササッと済ませちゃうときも結構あるw
私は血圧180から140に下がりました。毎日蕎麦1食2週間位食べ続けました。
3:52この蕎麦セット旨そう。案外高いんだろうけど。
蕎麦屋を経営しているので、年間300食の蕎麦生活を2年間しています（二八蕎麦）。毎日の事なので、「体がこんなに変わった！」という実感はないですが、下痢の日が多くなったのは間違いないです。食物繊維が多いから消化不良を起こしてるのか、はたまたアレルギーの入口なのかわかりませんが、、、。何事も過ぎたるは及ばざるが如しですね。
関東は長ネギ、関西は青ネギ栄養の違いあるのかな？最近、コンビニのザルそばにうずらの卵が無くなった。
確かに
そばがきは家でも作れる。美味い。
新蕎麦ってきれいな薄緑色だから釧路はそれを目指したのかもしれない新米よりも新蕎麦！
東北来てほしいぜ。
お蕎麦大好きです(*´ω｀*)🍵🍵🍵🍵東北はお蕎麦がおいしいですね
つがるそばはつなぎが弱いのでぷちぷち面が切れてしまいます。子供の頃は屋台でよく食べたな。新潟のへぎそばは有名な小島屋で食したけどうまい。薬味にからしがついてくるのも特徴。
ひろしまにも藪そばの支店があるので三原から食べにいきますよ。
緑色の麺で、ヤクルトのクロレララーメンを思い出しました
メガネ魔理沙のファンになりましたぁ〜そばたべたい...
蕎麦は身体にいい！という情報に踊らされていた者です。そば粉が10割、までいかなくても8割とか、あるいは5割でも、まあいいか！？って感じですが、立ち食いとかスーパーの乾麺はほとんどが小麦粉の「灰色のうどん」的な製品とのことです（某関係者の証言）
今は天ぷら蕎麦とかはどんぶりに一緒に入ってるのが殆どだが 昔は小皿に別に乗せてたと聞いたことがあります。
水蕎麦っすね。蕎麦そのものの香りを楽しむ為だとか。
霊夢のじゅるりでバスタオルとヨダレ掛けが必要と言われて否定するのはヨダレ掛けだけなの好き
江戸時代の蕎麦間食我々うどんみたいな蕎麦で腹を満たす
昔、食事指導受けてる時に、3食蕎麦の写真撮って持っていったら、「ふざけてんのか！！」って言われて行かなくなった。時が過ぎて98kgあった体重は75kgになって調子良いぞ。(笑)
蕎麦は美味しいですよね。大好きです。東京の人みたいに蕎麦屋さんで酒を飲みながら楽しみたいです。神戸にそんな感じの蕎麦屋さんが有りませんので。
神戸はうどん圏やろw あと支那そばw
関東には関西ほど良い出汁が取れるものが手に入りにくかったので、うま味を醤油からとるから濃く塩辛いものになったらしい、だから江戸前でそばの先に少しだけつけるのはどっぷりつけると辛いからで元々は粋とは関係ないらしい。というのをどこかで見た。
関東ローム層の土地では水が硬くなり、出汁が泡立って取れないからですよ。出汁の素材自体は有った模様
うどんよりそばのほうがカロリー高いんよな
麺とは元来「練り物」の総称。麺を引き延ばしたものが拉麺。「拉」は」「拉致」の「拉」。引っ張る、とか引きずり込むような意味。麺はパスタとほぼ同じ。「ペースト」と語源は同じ。マカロニやニョッキのようなショートパスタ、ラザーニャのような平べったいものもパスタ。細長いスパゲッティだけではない。いろいろな形態がある。室町時代後期以降、明国から拉麺の技術が伝わり、日本でも細長くした麺が主流になった。細長くしておけば、すぐに加熱できる。寿司と同様、ファーストフードの先駆け。店構えのそば屋では、盛りそば、蒸籠そばが主流。どんぶりに出汁をはった汁そばは屋台のものだった。蕎麦を食するのは、日本人に限らない。ロシアでは蕎麦は「豆」の一種。一部の地域では主食として食される。何年前だったか記憶が定かではないが、ロシアで蕎麦が不作だったことがあった。中国産の蕎麦が大量にロシアに流れ、日本向けの輸出が激減し、日本国内で蕎麦粉の価格が高騰したことがあった。主食の海外依存はリスクが大きい。定年退職したら、家庭菜園を始めようと思っている。
十割そばかソバがきが好きだな。ソバがきの簡単な作り方は、大きめの器に入れたそば粉に沸騰した熱いお湯を注ぎながらかき混ぜる。そりゃお鍋で練ったソバがきは美味しいけど、これは昔の農村ちたいので作られていた方法。別にお湯に入れる必要はないけど、冷めるのが気になる人はお湯に入れれば良い。
うちのかーちゃんが何故か豚汁に良くそばがき入れてたわ。
蕎麦茶、蕎麦ぼうろが大好き。お蕎麦は田舎そばが好きです。最後は蕎麦湯で。でも、駅前の立ち食いそばも好き。市販の乾麺の蕎麦も大好き。つまり、蕎麦が大好き
蕎麦切りの発祥については色々な説があると思うが、自分は戸隠地方の戸隠蕎麦が元祖だと思ってる。この説では蕎麦切りが広まったのは、江戸時代に流行した善行寺参り「牛に引かれて善行寺参り」の後だと言う。動画にある更科はその流れじゃないかと思うのだ。今でも北国街道沿いの長野、上田、小諸あたりにも有名な蕎麦屋があるし、素朴な田舎蕎麦と言うのも傍証かな。その中で江戸受けが良かった更科が代表となったのではないかと思う。疑問なのは蕎麦湯を出す店と出さない店の違いだ、自分が知る限り戸隠系統の蕎麦屋は蕎麦湯を出していると思うが、出さない店もある。修行して来た店の系統ではないかと思うのだが・・。
出雲そばも美味しかった
福岡はうどん圏なんで、かけソバは添え物的扱い。たまにソバ頼むと、小麦粉の味しかしないのがあってガッカリします😶
山形の蕎麦は美味いよ〜
島根の出雲そば、兵庫の出石そば、美味しかったなぁ(´▽｀)
立ち食い蕎麦の麺は殆どが小麦粉。2割蕎麦粉が入ってるのはマシな方で、1割か着色料で色を付けてるだけの麺もある😅
朝ごはんはざるそばにしよう
蕎麦の味が美味しくてほとんどつゆにつけずに食べてしまうそしてわさびを入れていないつゆに蕎麦湯を入れて飲むのが美味しいのだ・・・蕎麦屋さんとしてはちゃんと麺をつゆにつけて食べてほしいんだろうなーと思うんだけどつゆって味がかなり濃いからどうしてもなー
やっぱり蕎麦だよ！健康の事考えれば蕎麦、前はラーメンばかりで、飲んだ後も締めにラーメンだった年齢的にも成人病検診でNGに今は昼食には蕎麦と小丼セット、飲んだの締めも今は蕎麦だね。天ぷら付けても、ラーメンよりは脂分・コレステロール少ない飲んで締めは蕎麦、蕎麦湯飲んで翌朝の体調がラーメンとは全然違う。納豆蕎麦はお勧め😋
邪道だけどなぜ蕎麦にラー油を入れるのかが好き
長野県が隣接してるお陰で愛知県でも北側の一部では信州10割蕎麦が食べられるからありがたい！！
奥三河は各藩が「農民は蕎麦食べちゃダメ」ってお触れだしてたから蕎麦文化無くてマトモな蕎麦無い。
十割あったら買おうかな
蕎麦屋あるある少ないこれがあるからなぁ…
ザルとか本気出したら2分で食い終わる
明日の昼はお蕎麦にしよう。もりそば2枚とかき揚げ蕎麦。
そば、最高！
ウフフ、ご当地蕎麦の話題があったが、一般的に言われる両横綱は出雲そばと信州そばだろうね。でも東京はそばが美味しいね。蕎麦の歴史も言っていたが、蕎麦は初め米や稗、粟のように殻を脱穀した状態で食べられていたんだね、そのうち小麦のように粉になると蕎麦がきや具のないお好み焼きのようにして焼いて食べるようになり、そば切りが生まれてくるんだね。最初の頃は暖かい掛けそばが主流で冷たい蕎麦はかなり後になって生まれた。ざる蕎麦と盛蕎麦の話が出ていたが、海苔をかけるかけないだけでなく、器もざるはざるをひいたせいろにのせるのがざる蕎麦、皿やどんぶりに入れていたのが盛蕎麦だったんだが、近年では盛もせいろにのせてるね。ざると盛の違いは他にもつけ汁も違うね、ざるにはみりんを入れ昆布と鰹等のだしのつけ汁で盛は煮干しなどのだしでみりんを入れず少し塩辛いつけ汁の違いがある。ここまでこだわる店は少ないが、２種類つけ汁をつくるの大変だし費用もかかるから１種類の店が多いね。でも本来は２種類なんだね。最後に冷やしたぬき蕎麦の話。冷やしたぬき蕎麦は北海道生まれなんだね。初めはお店が嫌がっていたんだけど、客の要望で冷たい蕎麦のぶっかけに揚げ玉をのせるのが冷やしたぬき蕎麦なんだけど、東京でもここ１０年位で食べられるようになったけど、３５年位前に北海道で冷やしたぬきができたんだけど、３０年位前だと東京のお蕎麦屋さんで冷やしたぬきを頼むと初め北海道で初めの頃に嫌がられたように東京のお蕎麦屋さんも嫌がったね。ある時冷やしたぬきの説明したところ、ごぼう天を蕎麦の上にのせてくれて冷たいざるそば用のたれをぶっかけにしてくれた蕎麦屋さんがあったがそれが、蕎麦職人の譲歩できる限界だったんだろうね。先にも言ったが１０年位前に東京のお蕎麦屋さんでも冷やしたぬき蕎麦をおく店がではじめ、ぶっかけは納豆蕎麦や、かにかま等を冷やし中華のように具をのせるなど、最近では冷たいぶっかけ蕎麦もバリエーションが増えてきた今日だけど、未だに関西などでは冷たいぶっかけは見られないね。それこそ、秘密のケンミンショーで観たところ蕎麦を食べること自体変人らしいから( ´艸｀)冷たい蕎麦のうまみを偏見で知ることがないんだろうね、冷やし中華なども受け入れるととこと受け入れないとこがいまだにあるらしいものね( ´艸｀)
九州、山口には茶そばがあって麺が緑色になってる2ダ♪＼(^o^)／
お蕎麦好きなワイ、嬉し泣き。
毎年新そばの季節になったら新幹線に乗って長野に食べに行ってたのに去年はとうとう行かずじまいああ憎きコロナウイルス
蕎麦おいちい
立ち食い蕎麦でのお供は春菊天です
昔山形に住んでから、すっかり蕎麦好きに！その後実家が蕎麦屋になりました。でもやはり山形の蕎麦が最高！
昔、修学旅行で寄った信州で別行動時に友人3人と適当に入った蕎麦屋。
「蕎麦ってこんなに美味しいものだったのか」と蕎麦派になった。
私はその信州人で、自分でそば打ちます。
そう言ってもらえると嬉しいですね。
不思議な縁ってあるもんだなぁ
信州は水が綺麗だからね。
それで美味い蕎麦を作る。その郷で育ち住んでいる信州人に埋め込まれたスキルだと思う。
俺らにはできない。
昔山形県に住んでいた時に家族で行ったおそば屋さん。お店の方がりんごやお餅をサービスで出してくれたのがすごく思い出深い。
ただ、山形にいた時は板そばを知らなくてざるそば食べてて、山口県に引っ越してから板そばを食べれらるお店が出来て知った。山形で食べてみたかったなぁ。
埼玉県は「うどん」県だけど、私的にはやっぱりそば❗️
本当大好き🍀😌🍀
個人的には十割そばの蕎麦食ってる感が好きです。長野の十割蕎麦は蕎麦感が強くてとても良かった。
秋保の蕎麦屋（宮城県と山形の大雑把に県境）、十割蕎麦は開店10時なのに午前中の早い時間には無くなってしまう。
旬なら葉山葵も出してくれる。出してくるお冷やも湧き水。美味いんだなこれが。
蕎麦も大好きだが、そば屋で呑む蕎麦焼酎の蕎麦湯割り大好き
そして呑んだあとのせいろが最高
この動画を見たおかげで今夜のメニューが半ば強制的に決定してしまった
そばは江戸時代のファストフード。今も立ち食いそばにその伝統が受け継がれています。気取って拘ったお高くて数口で無くなるもり蕎麦も良いですが、激安の立ち食いにこそ蕎麦の神髄が見られそうです。
蕎麦はやせた土地でも育つので、優れた植物だと思いますね。蕎麦は関東の濃い出汁で食べるのが好きですね、美味しい蕎麦はお酒の肴になりますからね。
年越し蕎麦食べ過ぎて
しばらくいらないと思ってたけど
動画を見るとまた食べたくなる不思議w
親の田舎が新潟な私、へぎそばが紹介されてテンション上がる。
ちなみにへぎそばが食べられるお店には大抵ある、
海藻を固めたこんにゃくのような新潟の郷土料理、
「えご」はとても美味しくてオススメなので皆さん一緒に食べてね。
新潟のお酒と一緒に。
釧路民です。
大人になるまで緑色のお蕎麦が基本だと思っていました 笑
動画を視ていたら食べてくなってきました✨✨
言葉の意味から言えば麺とは小麦粉を捏ねた塊のことなので蕎麦は麺とは呼ばず蕎麦、蕎麦切りと呼びます
長野の方にオヤマボクチの細かい毛を繋ぎに使った蕎麦がありますがその辺の蕎麦がきに早蕎麦というのがあり
大根の細切りを蕎麦がきに混ぜ込んだものでこれが美味しいのです
当然蕎麦切りも美味しいです
出雲そばの釜揚げ蕎麦が食べ方としてはオススメ。
茹でた蕎麦を蕎麦湯に入れて提供して、食べる時にツユと薬味で自分でアレンジする。
冷たい盛りそば大好き😁
入れるのは、山芋・生卵&温玉これがおいしいだなぁ～
まさか地元津軽蕎麦まで紹介してくれるとは…
ありがとうございます！弘前で生まれた蕎麦なのでちょっと自分のところからは遠いですけどね。
あぁ～、山形の板そば久々に食べたいな。
山形大学前のお蕎麦屋さん。
大分歳をとってからやっと蕎麦が美味しいって思えるようになったなー
僕は漬物がようやく食べれるようになりました。
見てると干からびたBBAをイメージして食欲失せてたんだよな
@@aj533pa 特殊ww
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@@user-gf7dj8fy7w BBA食べてなくて草
一年通して出前をしてくれるお店の方に感謝しましょう。
勉強になる
掛そば食いたいのに要らない天麩羅蕎麦を頼んでしまう😅
お蕎麦はおいしいですよね。めっちゃ好きです。特に瓦そばが
夏バテで全然食欲がないのに、ざるそばで食べると1人前で足りなくてもう1人前追加するほどですよ
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寒いと、鴨南蛮そば美味しい😋
薮そばは、あまりハズレ無いですよね。
周囲はわりと饂飩派が多いけど、私は蕎麦派です。
いや、どっちも美味しいのは当然ですけども。
一昨年は台風で去年はコロナで蕎麦祭りに行けなくて悲しいです。今年こそは無事に蕎麦祭りにいけますように祈っております。機械製麺よりも手打ちのちょっと平べったくて少し不揃いなお蕎麦が好きです。
蕎麦作りながら見させて頂きました。
食後血糖値が激しい体質なので、少食になりがちなのですが、比較的集中しなくていい時間であれば野菜と一緒に蕎麦を食べて食事を楽しめたらなと思いました。
不足していそうなものはサプリメントの方で補えば良さそうなので今の食生活の改善に役立ちそうです。
他の動画も食事前に参考にさせて頂いてます、これからの動画も楽しみにしています
青森県民（市民）ですが津軽そばって耳にしても具体的にどんなものか知りませんでした。
呉汁入りなんだ！
砂場は大阪城築城の資材置き場付近で、平べったく伸ばした蕎麦を蒸して味噌タレを付けて間食として売っていたそうですね。
それが家康江戸移封と共に江戸に移り、当初和菓子屋でお菓子の様に売られたそうですね。切り蕎麦になったのは醤油の大量生産の後押しもあり割と歴史は新しい。
深いなぁ～…
ラーメンにハマってたが、
蕎麦にもハマりそうだ……
蕎麦の実を柔らかく炊いた蕎麦粥も美味しいです。
蕎麦焼酎の蕎麦湯割りが好きです。
戸隠蕎麦といったらネズミ大根がよく合います
辛味の強い大根で山葵ほど香りが強くなくさっぱりとしていて寒くなる頃に辛いのが食せます
シメの蕎麦湯もあっさりとして美味
ゆっくりさん、こんにちは！
出雲そばも美味しいょ〜❢
初めて食べて感動したんだぜ💖👌
しかし蕎麦、蕎麦言っても９割が小麦粉で蕎麦粉は一割しか入っていないのがあるからな。安いヤツとか。
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蕎麦食べたくなってきたw
最近駅蕎麦も美味しくなりましたね。以前の駅蕎麦って本当は何？ってのが多かったんですが。会社帰りに蕎麦が食べたくなる衝動.....そういう事だったんですね〜〜。そうそう、ネパールで食べたヒマラヤ蕎麦もおいしかったですよ、日本の戸隠で修行したらしいです。蕎麦のまとめ方が戸隠蕎麦と同じです。天ぷらもほとんど野菜は日本と同じですがナスの色がちょっと薄い。海老はどこのだろう🦐？
小さいとき風をひくと 家の裏にあった 手打ちそば（山田）の もりそば とってもらいました 函館に今も同じところで商売してます
もり ざる で たれを変える蕎麦屋さんあったり 函館は蕎麦屋さん多いですよ
私も そば好きです
昔某コンビニのそば作るとこ勤めてたけど温度と湿度で生地のデキが左右されて職人ってすげぇやって思った
田舎そばが好きだなあ
北海道音威子府町のお蕎麦、最高❣️
北海道は蕎麦が本当に旨いから観光に来たら絶対に食べて欲しいよね😃
市町村度にに特色の違う蕎麦が有るからね
戸隠の外れにあった蕎麦屋『渓谷』つゆも付けなくてもクッソ旨い蕎麦食わせる店だった もり二枚頼んで一枚はそのまま、つゆもこれ又クッソ旨いんで二枚目は普通に 地元民しか行かないような店だったからな うずら屋なんか足元にも及ばない店だった 店がなくなって長野へ行かなくなったな
そば殻は枕のイメージ
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天ぷらそば最高～😍
マジか、そうめん派だったけどそば派になるわ
茶蕎麦が好きです🥰🥢
安い蕎麦は主原料の殆どが小麦粉で、うどんやそうめんに近いレベル。その辺の蕎麦業界の闇も合わせて紹介して欲しかったですね。
四国の山奥で蕎麦の実を米に見立てた『雑炊』があったよ。(実体験)
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蕎麦の海苔巻きを家ではよく食べるよ😚
いいなあ、美味しそうだなあ。
そばアレルギーのワイ、死ぬ前に最後にそば食べて死にたい。
知り合いは蕎麦アレルギーでしたが、蕎麦食べたさに、減感作療法にチャレンジ。何年か掛かったそうですが、蕎麦を食べられる様になったとか。
とろろアレルギーの俺も、死ぬ前に麦とろ飯なるものをヘソが抜けるまでカッ喰らいたい夢がある
とろろ食べると全身、1億匹の蚊に喰われたみたいにボッコボコに腫れ上がって気道まで腫れて呼吸できなくなるんよ
ソバは好きなんだけど。
能書きの多い蕎麦屋は苦手。
「先ずはソバだけ食え」
「次は塩で食え」
「ツユはソバの7分目まで」
ワシャ開幕からツユにドブ漬けして食いたいんじゃ。
蕎麦屋に勤めてますが全くの同感です。
食べたい様に食べるのが良いかと思いますね。
そうそう、能書きはいいから大盛で持ってコイって感じですよね！
能書きの多い店に限って値段お高いのに鳥の餌か？って感じのお店多いよね
ツユをさきっちょだけってのは薮のツユが塩っ辛いからであって、他の蕎麦屋がみんなそういう訳じゃないんですけどね。
ニワカ通ほどそういう上っ面ばかり他人に強制するんですよ。
お行儀悪くなくさえあればお好きなように。
食べたことがないものなら
色々ウンチクを聞きながら食すのもいいかと思いますが
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開幕から薬味全投入してつゆにジャブ漬けする食べ方が好きなんじゃい。
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出石の皿そばとか出雲の釜揚げそばも良いですね。前に健康診断で血糖値が高くて注意されたんだけど、昼にそばを必ず食べるようにしたら、半年くらいで正常にもどりました、通ったのは東京駅近くの鉄鋼ビル内にある「阿さま」という蕎麦屋で「冷やしたぬき」と「つけカレーそば」が美味しい店でした。
出石の蕎麦は蕎麦本来の味を楽しむと言う意味では邪道だと思います。
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うどんより蕎麦派の私には朗報！
蕎麦屋さんいくと「お蕎麦は血圧にいいですよ」って書いてあるのよく見る気がする。
平日のめんどくさい日は朝ごはんをトーストやうどんじゃなくて、おろし蕎麦でササッと済ませちゃうときも結構あるw
私は血圧180から140に下がりました。
毎日蕎麦1食2週間位食べ続けました。
3:52
この蕎麦セット旨そう。案外高いんだろうけど。
蕎麦屋を経営しているので、年間300食の蕎麦生活を2年間しています（二八蕎麦）。
毎日の事なので、「体がこんなに変わった！」という実感はないですが、下痢の日が多くなったのは間違いないです。
食物繊維が多いから消化不良を起こしてるのか、はたまたアレルギーの入口なのかわかりませんが、、、。
何事も過ぎたるは及ばざるが如しですね。
関東は長ネギ、関西は青ネギ栄養の違いあるのかな？最近、コンビニのザルそばにうずらの卵が無くなった。
確かに
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新蕎麦ってきれいな薄緑色だから
釧路はそれを目指したのかもしれない
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東北来てほしいぜ。
お蕎麦大好きです(*´ω｀*)🍵🍵🍵🍵
東北はお蕎麦がおいしいですね
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ひろしまにも藪そばの支店があるので三原から食べにいきますよ。
緑色の麺で、ヤクルトのクロレララーメンを思い出しました
メガネ魔理沙のファンになりましたぁ〜そばたべたい...
蕎麦は身体にいい！という情報に踊らされていた者です。そば粉が10割、までいかなくても8割とか、あるいは5割でも、まあいいか！？って感じですが、立ち食いとかスーパーの乾麺はほとんどが小麦粉の「灰色のうどん」的な製品とのことです（某関係者の証言）
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水蕎麦っすね。
蕎麦そのものの香りを楽しむ為だとか。
霊夢のじゅるりでバスタオルとヨダレ掛けが必要と言われて
否定するのはヨダレ掛けだけなの好き
江戸時代の蕎麦間食我々うどんみたいな蕎麦で腹を満たす
昔、食事指導受けてる時に、3食蕎麦の写真撮って持っていったら、
「ふざけてんのか！！」って言われて行かなくなった。
時が過ぎて98kgあった体重は75kgになって調子良いぞ。(笑)
蕎麦は美味しいですよね。大好きです。
東京の人みたいに蕎麦屋さんで酒を飲みながら楽しみたいです。
神戸にそんな感じの蕎麦屋さんが有りませんので。
神戸はうどん圏やろw あと支那そばw
関東には関西ほど良い出汁が取れるものが手に入りにくかったので、うま味を醤油からとるから濃く塩辛いものになったらしい、だから江戸前でそばの先に少しだけつけるのはどっぷりつけると辛いからで元々は粋とは関係ないらしい。というのをどこかで見た。
関東ローム層の土地では水が硬くなり、出汁が泡立って取れないからですよ。
出汁の素材自体は有った模様
うどんよりそばのほうがカロリー高いんよな
麺とは元来「練り物」の総称。麺を引き延ばしたものが拉麺。「拉」は」「拉致」の「拉」。引っ張る、とか引きずり込むような意味。
麺はパスタとほぼ同じ。「ペースト」と語源は同じ。マカロニやニョッキのようなショートパスタ、ラザーニャのような平べったいものもパスタ。細長いスパゲッティだけではない。いろいろな形態がある。
室町時代後期以降、明国から拉麺の技術が伝わり、日本でも細長くした麺が主流になった。細長くしておけば、すぐに加熱できる。寿司と同様、ファーストフードの先駆け。
店構えのそば屋では、盛りそば、蒸籠そばが主流。どんぶりに出汁をはった汁そばは屋台のものだった。
蕎麦を食するのは、日本人に限らない。ロシアでは蕎麦は「豆」の一種。一部の地域では主食として食される。
何年前だったか記憶が定かではないが、ロシアで蕎麦が不作だったことがあった。中国産の蕎麦が大量にロシアに流れ、日本向けの輸出が激減し、日本国内で蕎麦粉の価格が高騰したことがあった。
主食の海外依存はリスクが大きい。定年退職したら、家庭菜園を始めようと思っている。
十割そばかソバがきが好きだな。
ソバがきの簡単な作り方は、大きめの器に入れたそば粉に沸騰した熱いお湯を注ぎながらかき混ぜる。そりゃお鍋で練ったソバがきは美味しいけど、これは昔の農村ちたいので作られていた方法。別にお湯に入れる必要はないけど、冷めるのが気になる人はお湯に入れれば良い。
うちのかーちゃんが何故か豚汁に良くそばがき入れてたわ。
蕎麦茶、蕎麦ぼうろが大好き。お蕎麦は田舎そばが好きです。最後は蕎麦湯で。でも、駅前の立ち食いそばも好き。市販の乾麺の蕎麦も大好き。
つまり、蕎麦が大好き
蕎麦切りの発祥については色々な説があると思うが、自分は戸隠地方の戸隠蕎麦が元祖だと思ってる。この説では蕎麦切りが広まったのは、江戸時代に流行した善行寺参り「牛に引かれて善行寺参り」の後だと言う。動画にある更科はその流れじゃないかと思うのだ。今でも北国街道沿いの長野、上田、小諸あたりにも有名な蕎麦屋があるし、素朴な田舎蕎麦と言うのも傍証かな。その中で江戸受けが良かった更科が代表となったのではないかと思う。疑問なのは蕎麦湯を出す店と出さない店の違いだ、自分が知る限り戸隠系統の蕎麦屋は蕎麦湯を出していると思うが、出さない店もある。修行して来た店の系統ではないかと思うのだが・・。
出雲そばも美味しかった
福岡はうどん圏なんで、かけソバは添え物的扱い。たまにソバ頼むと、小麦粉の味しかしないのがあってガッカリします😶
山形の蕎麦は美味いよ〜
島根の出雲そば、兵庫の出石そば、美味しかったなぁ(´▽｀)
立ち食い蕎麦の麺は殆どが小麦粉。2割蕎麦粉が入ってるのはマシな方で、1割か着色料で色を付けてるだけの麺もある😅
朝ごはんはざるそばにしよう
蕎麦の味が美味しくてほとんどつゆにつけずに食べてしまう
そしてわさびを入れていないつゆに蕎麦湯を入れて飲むのが美味しいのだ・・・
蕎麦屋さんとしてはちゃんと麺をつゆにつけて食べてほしいんだろうなーと思うんだけどつゆって味がかなり濃いからどうしてもなー
やっぱり蕎麦だよ！健康の事考えれば蕎麦、前はラーメンばかりで、飲んだ後も締めにラーメンだった年齢的にも成人病検診でNGに
今は昼食には蕎麦と小丼セット、飲んだの締めも今は蕎麦だね。天ぷら付けても、ラーメンよりは脂分・コレステロール少ない
飲んで締めは蕎麦、蕎麦湯飲んで翌朝の体調がラーメンとは全然違う。
納豆蕎麦はお勧め😋
邪道だけどなぜ蕎麦にラー油を入れるのかが好き
長野県が隣接してるお陰で愛知県でも北側の一部では信州10割蕎麦が食べられるからありがたい！！
奥三河は各藩が「農民は蕎麦食べちゃダメ」ってお触れだしてたから蕎麦文化無くてマトモな蕎麦無い。
十割あったら買おうかな
蕎麦屋あるある
少ない
これがあるからなぁ…
ザルとか本気出したら2分で食い終わる
明日の昼はお蕎麦にしよう。もりそば2枚とかき揚げ蕎麦。
そば、最高！
ウフフ、ご当地蕎麦の話題があったが、一般的に言われる両横綱は出雲そばと信州そばだろうね。でも東京はそばが美味しいね。蕎麦の歴史も言っていたが、蕎麦は初め米や稗、粟のように殻を脱穀した状態で食べられていたんだね、そのうち小麦のように粉になると蕎麦がきや具のないお好み焼きのようにして焼いて食べるようになり、そば切りが生まれてくるんだね。最初の頃は暖かい掛けそばが主流で冷たい蕎麦はかなり後になって生まれた。ざる蕎麦と盛蕎麦の話が出ていたが、海苔をかけるかけないだけでなく、器もざるはざるをひいたせいろにのせるのがざる蕎麦、皿やどんぶりに入れていたのが盛蕎麦だったんだが、近年では盛もせいろにのせてるね。ざると盛の違いは他にもつけ汁も違うね、ざるにはみりんを入れ昆布と鰹等のだしのつけ汁で盛は煮干しなどのだしでみりんを入れず少し塩辛いつけ汁の違いがある。ここまでこだわる店は少ないが、２種類つけ汁をつくるの大変だし費用もかかるから１種類の店が多いね。でも本来は２種類なんだね。最後に冷やしたぬき蕎麦の話。冷やしたぬき蕎麦は北海道生まれなんだね。初めはお店が嫌がっていたんだけど、客の要望で冷たい蕎麦のぶっかけに揚げ玉をのせるのが冷やしたぬき蕎麦なんだけど、東京でもここ１０年位で食べられるようになったけど、３５年位前に北海道で冷やしたぬきができたんだけど、３０年位前だと東京のお蕎麦屋さんで冷やしたぬきを頼むと初め北海道で初めの頃に嫌がられたように東京のお蕎麦屋さんも嫌がったね。ある時冷やしたぬきの説明したところ、ごぼう天を蕎麦の上にのせてくれて冷たいざるそば用のたれをぶっかけにしてくれた蕎麦屋さんがあったがそれが、蕎麦職人の譲歩できる限界だったんだろうね。先にも言ったが１０年位前に東京のお蕎麦屋さんでも冷やしたぬき蕎麦をおく店がではじめ、ぶっかけは納豆蕎麦や、かにかま等を冷やし中華のように具をのせるなど、最近では冷たいぶっかけ蕎麦もバリエーションが増えてきた今日だけど、未だに関西などでは冷たいぶっかけは見られないね。それこそ、秘密のケンミンショーで観たところ蕎麦を食べること自体変人らしいから( ´艸｀)冷たい蕎麦のうまみを偏見で知ることがないんだろうね、冷やし中華なども受け入れるととこと受け入れないとこがいまだにあるらしいものね( ´艸｀)
九州、山口には茶そばがあって麺が緑色になってる2ダ♪＼(^o^)／
お蕎麦好きなワイ、嬉し泣き。
毎年新そばの季節になったら新幹線に乗って長野に食べに行ってたのに
去年はとうとう行かずじまい
ああ憎きコロナウイルス
蕎麦おいちい
立ち食い蕎麦でのお供は春菊天です