Huhu! Freut uns, dass es dir schmeckt :) Buttermilch aus dem Laden ist schon fermentiert und voller MilchsÃĪurebakterien. Wenn du da den Milchkefir reinsetzt, hat er ordentlich Konkurrenz und nichts mehr zu futtern... Also ne, haben wir nicht ausprobiert ;) Liebe GrÞÃe!
Hallo, ich hab mal ne Frage: Beim GÃĪren/Fermentieren entsteht ja CO2. Da CO2 schwerer als Luft ist, mÞsste es die Luft (incl. Sauerstoff) im BehÃĪlter verdrÃĪngen und sobald das passiert ist, ist der Schimmelschutz da. Konnte man vorher nicht bereits mittels einer CO2-Patrone die Luft im BehÃĪlter verdrÃĪngen, sodass Schimmel sofort gebannt wird? Vielen Dank. Wenn die Frage blÃķd ist, nicht drauf antworten :)
Hat man dadurch dann wieder ein lebendiger Produkt? Also Enzyme AminosÃĪuren alles wieder lebendig und gesund? MilchsÃĪurekulturen und gute Bakterien wieder drin?
Ich habe eine Frage: Bin âKefir-AnfÃĪngerâ Habe in allen Infos Þber die Kefirherstellung gelesen dass keine metallischen Produkte/Hilfsmittel mit dem Kefirpilz in BerÞhrung kommen darf. Jetzt sehe ich in dem Video dass Sie LÃķffel aus Metall zum umrÞhren verwendet haben, oder tÃĪusche ich mich? FÞr eine RÞckantwort wÃĪre ich Ihnen sehr dankbar
Die Empfehlung, keine metallischen Produkte oder Hilfsmittel bei der Kefirherstellung zu verwenden, basiert auf der Sorge, dass Metalle reagieren und die KefirkÃķrner beschÃĪdigen oder die Fermentation negativ beeinflussen kÃķnnten. Es wird oft empfohlen, stattdessen Utensilien aus Kunststoff, Holz oder Glas zu verwenden, um sicherzustellen, dass die KefirkÃķrner in bestmÃķglicher Form bleiben. In einigen FÃĪllen verwenden wir dennoch Metallutensilien, besonders wenn sie aus rostfreiem Stahl sind. Rostfreier Edelstahl gilt als relativ inert, was bedeutet, dass er nicht so leicht mit dem Kefir oder den KefirkÃķrnern reagiert wie andere Metalle.
hallo :) habt ihr milchkefirknÃķllchen verwendet, die sonst in normaler vollmilch gelebt haben oder habt ihr die peu à peu an den hohen fettgehalt der sahne gewÃķhnt? zweite frage, in ein paar tagen kommt meine starterkultur an. kann ich die auch mit 500ml milch ansetzen oder mÞssen es zwingend 750ml milch sein? habe nÃĪmlich leider nur noch 500ml glÃĪser von den wilden fermenten hier.. danke und liebe grÞÃe ð
Huhu, die MilchkefirknÃķllchen kÃķnnen direkt in die Sahne, umgewÃķhnen ist nicht nÃķtig :) Ansonsten kannst du gerne auch nur 500ml Milch verwenden, das ist kein Problem. Da ist die Kultur flexibel :) mikrobielle GrÞÃe!
FÞr einen reichhaltigen Sahnekefir kannst du einen Schuss Sahne mit zur Milch geben. FÞr eine cremige Konsistenz ist es wichtig, dass du wÃĪhrend der Fermentation mit den KnÃķllchen 1-2 Mal am Tag umrÞhrst. Dadurch verteilen die Mikroorganismen sich gut in der Milch und fermentieren sie gleichmÃĪÃig. Lass deinen Kefir nicht zu kurz fermentieren und nicht zu lang: Je lÃĪnger der Kefir fermentiert, desto cremiger wird er. Fermentiert er zu lange, ist der Punkt erreicht, wo Molke und Quark sich trennen. Wann genau dieser Zeitpunkt erreicht ist, hÃĪngt von deinen individuellen Fermentationsbedingungen ab. Viel Erfolg! ð
@@fairment-Kulturkanal Lieben Dank fÞr die RÞckantwort. Mein tÃĪglicher Kefir klappt super ð! Jetzt stellt sich mir noch die Frage aus was genau kann ich die Butter herstellen. Ist fÞr mich im Video nicht ganz klar! Vielen Dank und liebe GrÞÃe!
Hej :) Dem Kefir gefÃĪllt es in der Sahne in der Regel sehr gut und er vermehrt sich schÃķn. FÞr die Fermentation an sich ist aber unerheblich, ob die KnÃķllchen sich so sehr vermehren :) Probiotische GrÞÃe!
Plastik ist auf jeden Fall nicht falsch. Ich habe den Eindruck, dass der Tipp mit der Metallvermeidung noch aus Zeiten kommt, wo rostfreier Edelstahl noch nicht so gelÃĪufig war... Vielleicht gibt's ja dazu eine EinschÃĪtzung vom fairment-Team?
Hey! Edelstahl wird oft in der Fermentation verwendet, weil es ein langlebiges, hygienisches und leicht zu reinigendes Material ist. Was die Bedenken bezÞglich Pilzen angeht, ist es wichtig sicherzustellen, dass der verwendete Edelstahl von hoher QualitÃĪt ist und keine Roststellen oder BeschÃĪdigungen aufweist. Wenn der Edelstahl beschÃĪdigt ist, kÃķnnten sich Pilze und Bakterien ansiedeln. Solange der Edelstahl aber intakt ist und ordnungsgemÃĪà gepflegt wird, stellt er eine sichere und effiziente Option fÞr die Kombucha-Herstellung dar.
Heute den ersten Schmand geerntet... Sooooo lecker
Danke fÞr die Anregung den Pilz in reine Sahne zu geben. ððð
Hat super geklappt und schmeckt gut. Habt ihr schon mal Milchkefir mit Buttermilch angesetzt?
Huhu! Freut uns, dass es dir schmeckt :) Buttermilch aus dem Laden ist schon fermentiert und voller MilchsÃĪurebakterien. Wenn du da den Milchkefir reinsetzt, hat er ordentlich Konkurrenz und nichts mehr zu futtern... Also ne, haben wir nicht ausprobiert ;) Liebe GrÞÃe!
Was mache ich mit den KefirknÃķllchen, wenn ich nicht direkt neues Sahnekefir ansetzen mÃķchte?
Hallo,
ich hab mal ne Frage: Beim GÃĪren/Fermentieren entsteht ja CO2. Da CO2 schwerer als Luft ist, mÞsste es die Luft (incl. Sauerstoff) im BehÃĪlter verdrÃĪngen und sobald das passiert ist, ist der Schimmelschutz da. Konnte man vorher nicht bereits mittels einer CO2-Patrone die Luft im BehÃĪlter verdrÃĪngen, sodass Schimmel sofort gebannt wird? Vielen Dank. Wenn die Frage blÃķd ist, nicht drauf antworten :)
du sagtest ja - kein Metall verwenden- aber ich sehe immer MetalllÃķffel, Metallsieb, MetallschÞssel?????
Kann man es doch verwenden?
Nur Edelstahl
Wo bekommt man denn Sahne in Flaschen? Bei gibt es die nur in den 200 Gramm Bechern ðĪ
Hat man dadurch dann wieder ein lebendiger Produkt? Also Enzyme AminosÃĪuren alles wieder lebendig und gesund? MilchsÃĪurekulturen und gute Bakterien wieder drin?
Im fertigen Milchkefir Sour Cream steckt ganz viel Leben und die Mikroben toben ð
@@fairment-Kulturkanal
Super danke.
Ich habe eine Frage:
Bin âKefir-AnfÃĪngerâ
Habe in allen Infos Þber die Kefirherstellung gelesen dass keine metallischen Produkte/Hilfsmittel mit dem Kefirpilz in BerÞhrung kommen darf.
Jetzt sehe ich in dem Video dass Sie LÃķffel aus Metall zum umrÞhren verwendet haben, oder tÃĪusche ich mich?
FÞr eine RÞckantwort wÃĪre ich Ihnen sehr dankbar
Die Empfehlung, keine metallischen Produkte oder Hilfsmittel bei der Kefirherstellung zu verwenden, basiert auf der Sorge, dass Metalle reagieren und die KefirkÃķrner beschÃĪdigen oder die Fermentation negativ beeinflussen kÃķnnten. Es wird oft empfohlen, stattdessen Utensilien aus Kunststoff, Holz oder Glas zu verwenden, um sicherzustellen, dass die KefirkÃķrner in bestmÃķglicher Form bleiben.
In einigen FÃĪllen verwenden wir dennoch Metallutensilien, besonders wenn sie aus rostfreiem Stahl sind. Rostfreier Edelstahl gilt als relativ inert, was bedeutet, dass er nicht so leicht mit dem Kefir oder den KefirkÃķrnern reagiert wie andere Metalle.
hallo :) habt ihr milchkefirknÃķllchen verwendet, die sonst in normaler vollmilch gelebt haben oder habt ihr die peu à peu an den hohen fettgehalt der sahne gewÃķhnt?
zweite frage, in ein paar tagen kommt meine starterkultur an. kann ich die auch mit 500ml milch ansetzen oder mÞssen es zwingend 750ml milch sein? habe nÃĪmlich leider nur noch 500ml glÃĪser von den wilden fermenten hier.. danke und liebe grÞÃe ð
Huhu, die MilchkefirknÃķllchen kÃķnnen direkt in die Sahne, umgewÃķhnen ist nicht nÃķtig :) Ansonsten kannst du gerne auch nur 500ml Milch verwenden, das ist kein Problem. Da ist die Kultur flexibel :) mikrobielle GrÞÃe!
wuhuu, das sind ja nur gute nachrichten! herrlich! danke fÞr die schnelle antwort ð
Muss es frische Sahne sein oder geht auch H-Sahne ?
Huhu, du kannst auch haltbare Sahne verwenden:)
Hallo, wie bekomme ich denn die Kefirsahne hergestellt? Danke
FÞr einen reichhaltigen Sahnekefir kannst du einen Schuss Sahne mit zur Milch geben. FÞr eine cremige Konsistenz ist es wichtig, dass du wÃĪhrend der Fermentation mit den KnÃķllchen 1-2 Mal am Tag umrÞhrst. Dadurch verteilen die Mikroorganismen sich gut in der Milch und fermentieren sie gleichmÃĪÃig.
Lass deinen Kefir nicht zu kurz fermentieren und nicht zu lang: Je lÃĪnger der Kefir fermentiert, desto cremiger wird er. Fermentiert er zu lange, ist der Punkt erreicht, wo Molke und Quark sich trennen. Wann genau dieser Zeitpunkt erreicht ist, hÃĪngt von deinen individuellen Fermentationsbedingungen ab. Viel Erfolg! ð
@@fairment-Kulturkanal Lieben Dank fÞr die RÞckantwort. Mein tÃĪglicher Kefir klappt super ð! Jetzt stellt sich mir noch die Frage aus was genau kann ich die Butter herstellen. Ist fÞr mich im Video nicht ganz klar! Vielen Dank und liebe GrÞÃe!
Ihr gebt einen TeelÃķffel MilchkefirknÃķllchen in die Sahne und bekommt einen EsslÃķffel KnÃķllchen wieder heraus. Ist das die Regel?
Hej :) Dem Kefir gefÃĪllt es in der Sahne in der Regel sehr gut und er vermehrt sich schÃķn. FÞr die Fermentation an sich ist aber unerheblich, ob die KnÃķllchen sich so sehr vermehren :) Probiotische GrÞÃe!
@@fairment-Kulturkanal Danke fÞrs Feedback, unser OfengemÞse mit Milchkefir-Saure Sahne-Quark-Dip am Wochenende war sehr lecker.
Ich kenne das eigentlich so, dass man kein Metall verwenden soll, sondern lieber ein Plastiksieb und PlastiklÃķffel. Ist das falsch? ðĪ
Plastik ist auf jeden Fall nicht falsch. Ich habe den Eindruck, dass der Tipp mit der Metallvermeidung noch aus Zeiten kommt, wo rostfreier Edelstahl noch nicht so gelÃĪufig war... Vielleicht gibt's ja dazu eine EinschÃĪtzung vom fairment-Team?
Perfekt erklÃĪrt! :) Rostfreier Edelstahl kann gerne verwendet werden.
Warum benutzt Du Edelstahl?
Das soll doch angeblich dem Pilz schaden.ðĪ
Hey! Edelstahl wird oft in der Fermentation verwendet, weil es ein langlebiges, hygienisches und leicht zu reinigendes Material ist. Was die Bedenken bezÞglich Pilzen angeht, ist es wichtig sicherzustellen, dass der verwendete Edelstahl von hoher QualitÃĪt ist und keine Roststellen oder BeschÃĪdigungen aufweist. Wenn der Edelstahl beschÃĪdigt ist, kÃķnnten sich Pilze und Bakterien ansiedeln. Solange der Edelstahl aber intakt ist und ordnungsgemÃĪà gepflegt wird, stellt er eine sichere und effiziente Option fÞr die Kombucha-Herstellung dar.