🍵湯水料理→煮出甘醇鳳梨苦瓜湯

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🍵有關湯水
湯是主要成份為流質或半流質菜餚食品的總稱，冷熱皆可。也可稱作『茶』。和其他菜餚的區分並不十分明確。一般習慣上把液體成份占主導地位的稱做湯，不占主體成份的稱作燉菜，或按製作、食用形式稱作砂鍋、湯麵等。湯一般分為濃湯和清湯。法式濃湯根據增稠劑分類，如奶油濃湯，海鮮濃湯。
🍵湯的分類
多數湯調味為鹹味，少數湯為甜味 (甜湯，如水果湯、銀耳蓮子羹)，個別不調味 (例如米湯)。常見為趁熱食用，西班牙凍湯、一些羅宋湯等為冷卻後食用。
從用料上分有肉湯 (包括獸肉和禽肉)、海鮮湯、素湯。從口感上有清湯、含固體懸浮物質很多的濃湯，乳白色的奶湯等。歐洲菜餚中的奶湯多使用牛乳或鮮奶油，中國菜稱為奶湯的不使用乳製品，而是從其他動物性材料中提取出懸浮脂肪顆粒造成乳濁狀。
🍵湯水解說
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