Gloom Toreyn сама не готовила,но в последнее время интересуюсь данной темой.Во первых температура мяса не сказана,должно быть не выше 12-13 градусов.Во вторых должно быть 3 этапа готовки.В третьих должно контролироваться температура изделия внутри,для каждого этапа он свой.И в четвёртых рукав,в нем всегда будет отёк)вот причин много почему так,но идея хорошая попробовать сделать это либо в ветчиннице либо в банке)
@@ЕвгенияМ-ы6з соль нитритная защищает от ботулизма и придаёт вкус витчиности , если солить его 2-3 дня при +2-4 цельсия. Скрепляет колбасу долгое вымешивание до образования белковых нитей, что бы колбаса не оттекла и не получилась сухая варёная котлета, нужно соблюдать температурный режим при вымешивании не выше 10градусов цельсия. кароч зайдите на ютубе на нормальные колбасные каналы вам там всё расскажут и покажут что делать и для чего.
Ветчинница не нужна. Берите плёнку для запекания, плотно набивайте формой колбасы и хорошо завязывайте по краям. Так даже лучше! И дно мультиварки не будете царапать жестянкой.
Не получится у вас так плотно набить в пленку, развалится ваша ветчина при нарезке, во всяком случае, так тоненько вы точно не нарежете. Дно мультиварки никак не царапается, жестянка его не касается, а чаша нержавейка, она не царапается, а если с покрытием, то на дно можно тканевую салфетку постелить. У меня чашам по 10 лет и все как новенькие. Пользоваться нужно аккуратно, а сдуру то можно не только мультиварку поцарапать)))
@@АленаРоманова.Готовимвмультива посмотрите рецепты на других каналах, там именно так и делают, в рукаве для запекания. А ваш способ только с толку собьет новичков. Удачи))
@@мотябегемот-е5ф я как нибудь обойдусь без ваших советов что мне смотреть и где, готовить я умею. Ветчинница у меня есть, хватило средств ее купить))) Если у вас нет денег на такой прибор, готовьте в рукаве, я же не против. А советы давать будете тогда, когда сами приготовите ветчину в рукаве, да еще сможете нарезать ее толщиной не более 2 мм. Удачи!
@@АленаРоманова.Готовимвмультива ой, кажется, Кто-то обииииделся... На обиженных воду возят)) Я нормально вам ответил, не грубил в отличии от вас. Грубость всегда выдает мещанской происхождение, хоть и денег хватило вам на ветчинницу))) ой, умора. Готовь иди ветчину))
@@мотябегемот-е5ф вообще не обиделась, на больных и убогих не обижаются. Повторю еще раз, приготовишь, покажешь, а рассказывать где и что ты видел мне не надо.
Очень понравился рецепт, глядя на эту вкуснятину заказала себе ветчинницу, обязательно попробую приготовить. От меня лайк и подписка. Просмотрела все Ваши видео и удивилась, скажите сколько у Вас мультиварок? На канале представлены разные модели, какая из них Вам больше понравилась?
Рецепт замечательный, камера выставлена удачно - всё хорошо видно. Спасибо))) Но!!! Так долго, нудно и томного Автор повествует… Уже и скорость выставила на максимум и пришлось бегунок протягивать(((
Умница. Мало слов и они запоминаются.
скажите,какая у вас мультиварка,и какая в ней чаша
Мультиварок у меня много, чаши все на 5 литров.
вода помутнела , это значит ветчина дала сок и получился бульонный отёк , если бы всё было нормально то вода цвет не поменяла бы
Gloom Toreyn сама не готовила,но в последнее время интересуюсь данной темой.Во первых температура мяса не сказана,должно быть не выше 12-13 градусов.Во вторых должно быть 3 этапа готовки.В третьих должно контролироваться температура изделия внутри,для каждого этапа он свой.И в четвёртых рукав,в нем всегда будет отёк)вот причин много почему так,но идея хорошая попробовать сделать это либо в ветчиннице либо в банке)
@@blacktea-s7m
нЮ-нЮ))))
Ааааа,
как вы температуру внутри «ВПРОЦЕССЕ» проконтролируете(((
@@gloomtoreyn8399 да. Технология, мягко говоря, так себе.
Вы воду не добавили в фарш? А пакет может лучше сделать двойным? Смотрела другие видео... Советуют двойной
Можно хоть тройной, как вашей душе угодно))) А где вы фарш увидели? тут нет фарша как такового, здесь кусочки мяса, это же ветчина, а не колбаса.
Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста а разве не надо добавлять желатин? Или это не обязательно??
А для чего в ветчину желатин? Он здесь не нужен.
Как я поняла, соль нитритная скрепляет. Я делала по одному рецепту с желатином и сухим молоком (без нитритной соли), тоже отлично всё схватилось.
@@ЕвгенияМ-ы6з соль нитритная защищает от ботулизма и придаёт вкус витчиности , если солить его 2-3 дня при +2-4 цельсия. Скрепляет колбасу долгое вымешивание до образования белковых нитей, что бы колбаса не оттекла и не получилась сухая варёная котлета, нужно соблюдать температурный режим при вымешивании не выше 10градусов цельсия. кароч зайдите на ютубе на нормальные колбасные каналы вам там всё расскажут и покажут что делать и для чего.
Оченб понравился рецепт.У меня есть и мультиварка и сроь лбязательно попробую.
Ветчинница не нужна. Берите плёнку для запекания, плотно набивайте формой колбасы и хорошо завязывайте по краям. Так даже лучше! И дно мультиварки не будете царапать жестянкой.
Не получится у вас так плотно набить в пленку, развалится ваша ветчина при нарезке, во всяком случае, так тоненько вы точно не нарежете. Дно мультиварки никак не царапается, жестянка его не касается, а чаша нержавейка, она не царапается, а если с покрытием, то на дно можно тканевую салфетку постелить. У меня чашам по 10 лет и все как новенькие. Пользоваться нужно аккуратно, а сдуру то можно не только мультиварку поцарапать)))
@@АленаРоманова.Готовимвмультива посмотрите рецепты на других каналах, там именно так и делают, в рукаве для запекания. А ваш способ только с толку собьет новичков. Удачи))
@@мотябегемот-е5ф я как нибудь обойдусь без ваших советов что мне смотреть и где, готовить я умею. Ветчинница у меня есть, хватило средств ее купить))) Если у вас нет денег на такой прибор, готовьте в рукаве, я же не против. А советы давать будете тогда, когда сами приготовите ветчину в рукаве, да еще сможете нарезать ее толщиной не более 2 мм. Удачи!
@@АленаРоманова.Готовимвмультива ой, кажется, Кто-то обииииделся... На обиженных воду возят))
Я нормально вам ответил, не грубил в отличии от вас. Грубость всегда выдает мещанской происхождение, хоть и денег хватило вам на ветчинницу))) ой, умора. Готовь иди ветчину))
@@мотябегемот-е5ф вообще не обиделась, на больных и убогих не обижаются. Повторю еще раз, приготовишь, покажешь, а рассказывать где и что ты видел мне не надо.
супер
Очень понравился рецепт, глядя на эту вкуснятину заказала себе ветчинницу, обязательно попробую приготовить. От меня лайк и подписка. Просмотрела все Ваши видео и удивилась, скажите сколько у Вас мультиварок? На канале представлены разные модели, какая из них Вам больше понравилась?
Кориандр -тоже тема!!!
Рецепт замечательный, камера выставлена удачно - всё хорошо видно. Спасибо)))
Но!!!
Так долго, нудно и томного Автор повествует…
Уже и скорость выставила на максимум и пришлось бегунок протягивать(((
Во время сказали какой водой заливать
супер