Je trouve qu'il est très important de faire la différence entre les bières "vivantes" et "mortes". Dans l'idée, pour un soucis d'uniformisation de leur bières, Heineken, pour ne citer qu'eux, pasteurisent leurs bières. De ce fait, lorsque la potion est mise en bouteille, elle n'évolue plus. Le gaz est ajouté "artificiellement" en ajoutant du CO2. A contrario, les bières artisanales ne le sont pas. On peut donc remarquer des différences entre deux bières "identiques" au goût. A ce moment, du sucre est ajouté après la fermentation, afin de créer ces fines bulles naturellement (par les levures), et c'est ce qu'on appelle une refermentation en bouteille. La bière est donc dite "vivante" car elle continue d'évoluer après la mise en bouteille. Bonne dégustation :D
Merci d’avoir mis une Rochefort dans la liste ! C’est une vraie bière de dégustation, existe également en version numéro 6, moins forte. A découvrir absolument…impossible de boire de l’Heineken ou autre cochonnerie industrielle ensuite 😊 Avec modération…dans tous les cas, on ne fait jamais d’excès avec ces excellentes Trappistes 👍
Tu sais tu peux aussi boire des triples et tout un assortiment de bière Trappiste, , au dela des Rochefort - Existe en version 12, plus forte ;-) Chimay - Trappe et Westmalle qu'on trouve dans tt les magasins et les moins trouvables Zundert - Tre Fontane - Tynt Meadow et aimer une simple pils et Lager ! Perso, même si dans mes bières préférées t'as la Achel Blond, la Brugze zot, la hapkins et cette bonne vieille Chimay des familles, j'ai beau avoir eut la chance d'avoir bu la westvleteren 12, ben je préfère une délicieuse Paulaner Wessbier ;-) Chacun son houblon selon le moment de la journée ! Et c'est dommage de délaisser cette pauvre Heineken, elle est excellente....pour faire du panaché XD
Oui c est la seule bonne bière ici présente. La chouffe passe encore. Pour ceux qui s’exitent sur la triple ils comprennent rien à rien. La triple ca veut tout et rien dire. C’est une appelation marketing
Alors, pour la "Ginger Beer" c'est une boisson qui est assez ancienne et c'est son nom. En général, on l'utilise en cocktail ou juste comme un soda, du coup elle est souvent dans le rayon de la bière alors qu'elle devrait être au rayon des sodas, pas tous les supermarchés font la différence. C'est un peu dans l'esprit du "canada dry".
Pas d'accord, les levures sauvages présentes sur la peau du gingembre alliées au sucre, même avec de l'eau non gazeuse, font de cette bière (il y a fermentation) un produit certes qui sort de l'image que l'on se fait des bières en général, mais une bière à part entière nonobstant. L'industrie a du mal à la marketer et en fait un produit type soda comme vous le dites justement.
@@pierre-julienandrieux2783 , vous vous trompez…Le Ginger Beer et le Ginger Ale sont bel et bien des sodas (sans alcool et de plus très sucrés) , le Ginger Ale ( comme Canada Dry) étant une version allégé de ce type de soda qui peut être selon la marque plus ou moins épicé. Il existe des bières au gingembre mais c’est différent…
. Bonsoir, il aurait été pertinent (trèe pertinent) de préciser que la Rochefort 8 est comme son nom l'indique une bière belge trappiste. L'eau utilisée pour réaliser cette bière vient d'une source très proche de l'abbaye et la souche de levure utilisée est -il me semble- la même qu'il y a xx années et propre à la brasserie. L'ensemble de la rochefort est brassée et fermentée naturellement.
Bonjour J'ai beaucoup aimé le reportage Personnellement je bois de la bière tous les jours mais jamais d'alcool distillé J'ai 57 ans Et en bonne santé Je conseille vivement la consommation de bière avec modération Merci à tous Merci à tous
Merci docteur, amateur de bière, étant du nord, j’ai appris des choses intéressantes, mais par chez moi nous trouvons facilement des bières plus forte que les 9 degrés que vous annoncez... la paix dieu, la victoire notamment pour ne citer que ces deux exemples 😉 je ne peux que vous conseiller ces nectars délicats qui ne vous laisseront pas indifférent ce sont des bières de caractère, au goût prononcé très prisé des connaisseurs et amateurs de bonnes bières, je n’y connais rien en vin... par chez moi c’est la bière qui est reine 😉
Super vidéo. Si vous êtes curieux sur le sujet de la bière je vous conseille la chaîne Une bière et Jivay, un passionné qui s’amuse à analyser et juger à peu près toutes les bières qui lui passent sous le nez 😊
Concernant le sucre ajouté, c'est pour permettre à la bouteille de refermenter en bouteille et d'être gazeuse naturellement. Les bières non refermentées en bouteille ont été gazéifiées par ajout de CO2 comme pour du Coca. Par contre le sirop de sucre c'est pas top, certains ajoutent des fruits ou du sucre candy, comme dans la Orval.
Bonjour ! Merci pour tes vidéos enrichissantes. Moi j'ai toujours entendu que c'était bon pour les cheveux (grâce à la levure je crois). C'est vrai ou pas ? Merci et bon WE !
Bonjour, ce n'est pas faux, cependant il est préférable de prendre de la levure en paillette qui ne contient pas d'alcool et qui est une source plus concentrée en vitamines B.
Il’est dommage que vous n’ayez pas parlé des bieres pression vs bouteille, des bières allemandes soumises à la loi de pureté, des bières de très grande qualité (Pilsner Urquell, Spaten, etc.), des bières blanches (Weizenbier), des bières strictement industrielles (Kronenbourg, Fisher, etc. - oui, vous avez mentionné la Heineken, merci).
MERCI pour ces informations mais qu'en est-il des bières sans alcool ? Puisque vous dites souvent que vs ne pouvez pas recommander a cause de l'alcool ?
Excellente présentation ! Les infos utiles s'enchaînent, pas de bla-bla ... Et merci pour l'avis sur les 10 idées reçues en fin de vidéo. Concernant la composition de la bière, dommage qu'il y en a de plus en plus avec du sirop de glucose :-/
Attention cela peut-être trompeur, certaines grandes brasseries industrielles ajoutent du sucre et bien d'autres choses dans leur bière pour les rendre " meilleures". En revanche une vraie bière artisanale est sucrée a l'embouteillage afin de relancer la fermentation des levure et donc donné du gaz. Le sucre fera toujours partie des ingrédients pourtant il ne sera pas présent dans la bière car consommé par les levures.
Bundaberg c'est du gingembre fermenté c'est très bon vous devriez goûter c'est pas alcoleux ou substanciellement mais la nomenclature ginger Ale ou ginger beer correspondent à ça depuis longtemps et les spécialistes ne sont pas trompés par cela. Vous avez montré quelques bières d'entrée de gamme relativement sympathique et c'est marrant mais vous touchez aux sujets importants. La bière hollandaise que tout le monde boit et celle qui porte le nom du virus sont des purs produits marketing qui sont super peu fermentés et très aqueux enfin certaines bières contiennent du sucre, sirop de sucre ou glucose et selon le prix de la bière c'est dépreciable. Permettez-moi de vous décerner la palme d'or de l'honnêteté intellectuelle pour votre contenu qui n'est jamais perverti par quelque organisme bravo pour l'éducation que vous octroyez
Petite rectification, on ne mélange pas le houblon au malt. Le houblon est mis dans le moût en ébullition après filtration. Il n'y a plus de "malt" à cette étape.
ne pas oublier que contrairement au vin, les bières ont une première étape qui consiste à d'abord cracker l'amidon de la céréale par l'amylase contenue dans les grains (prod par maltage) en chauffant vers °70 (bière et whisky) ou en machant les grains (amylase de la salive) pour obtenir le sucre, ensuite et même dans le cas de la ginger beer, c'est toujours la même fermentation alcoolique donc on appelle souvent biere ce qui provient d'une céréale et vin ce qui provient d'un jus... Maltage, subst. masc.Opération qui consiste à convertir l'orge en malt. Le maltage est une germination interrompue, qui a pour but de développer dans le grain d'orge l'amylase, cette dernière devant, dans les opérations ultérieures, transformer l'amidon de l'orge en maltose. Les opérations du maltage sont la trempe ou mouillage des grains d'orge, la germination et le touraillage (cuves-mouilloires, germoirs, tourailles). L'extraction a pour but d'épuiser par l'eau chaude le malt broyé (Brunerie, Industr. alim.,1949, p. 28).− [malta:ʒ]. − 1reattest. 1808 (Annales de chimie, 1resérie, t. 66, p. 138); de malter, suff. -age*.
Salut Dr Cohen, ça fait un bout que je vous suis et j'aime bcp vos publications. Chez nous au Cameroun les bières vont jusqu'à 65cl de contenance et on adore.
Salut, en France aussi on a des bières qui ont ces contenances. 25/33cl est ce qu'il y a de plus courant, 50cl pour les canettes en alu mais on est sur des bières moins bonnes je trouve et ensuite on trouve aussi des bouteilles à 65cl. On en a pour toutes les soifs!! A+
Un petit truc qui semble intéressant à apporté. C'est plus intéressant de prendre des bières " artisanale " ou tout simplement des bières non pasteurisé. Pour conserver les levures . Les 3/4 des bières "industriels " sont brasser avec des ingrédients pas chères et en haute densité puis dilué. Comme sa en 3,4 jours il sorte un produit fini plutôt que 3 semaine vois 1 mois pour une ales classique
Alors attention, certes l'eau joue beaucoup mais avant tout sur le goût et sur certaines conditions de fermentations tandis que ce sont les céréales qui jouent avant tout dans la couleur, des malts plus ou moins torréfiés sont classés par EBC selon leur couleur grosso modo.
Bonjour Jean-Michel, j'aimerais bien avoir une vidéo sur les différents types d'acides gras, et comment tout cela fonctionne dans le corps humain. C'est à dire grossièrement pourquoi les oméga 3 sont meilleurs que les oméga 9 au niveau moléculaire. Pour bien comprendre. Merci beaucoup !
Bonjour, déjà petite précision sur les oméga : seul l'acide linoléique (oméga 6) et l'acide alpha-linolénique (omega 3) sont indispensables car ils ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme. A partir de l'acide alpha-linolénique (ALA), l'organisme synthétise d'autres acides gras oméga 3, notamment les acides eïcosapentaènoïque (EPA) et docosahexaènoïque (DHA). Cependant, le taux de conversion de l'ALA en DHA est trop faible pour couvrir les besoins en DHA, ce dernier est donc également considéré comme indispensable et doit aussi être apporté par l'alimentation. Par contre, les oméga 9 ne sont pas des acides gras essentiels.
A noter : les listes d’ingrédients sur les boissons alcoolisés ne sont pas obligatoires, donc les industriels ne mettent que se qu’ils veulent !! Bien sûr que oui que la HK comporte plus que 4 ingrédients Si non très bonne vidéo 😉
Bon, la vidéo est assez intéressante mais assez approximative sur plusieurs points : -premièrement pour le transit et la digestion les levures jouent certes un rôle positif encore faut il qu'il y en ait ! La plupart des bières que vous présentez son des industrielles et sont donc gazéifiées artificiellement. Elles ne contiennent aucune levure . -pour une vraie bière artisanale justement l'utilisation de sirop de glucose ou de sucre sert à la refermentation pour réactiver les levures. La plupart du temps elles sont embouteillées plate puis sucrées et refermermentée au moins deux semaines, ainsi elle regagneront en gaz et en alcool. Ainsi le sucre est consommé par les levures et "disparaît" donc quasiment intégralement. - enfin évidemment la ginger beer n'est pas une bière a proprement parler, c'est une boisson fermentée à base de gingembre(et ici c'est un soda). Une simple recherche Internet vous aurait permis de trouver cette information, ce qui m'interroge sur la fiabilité de vos sources... Il est drôle de vous voir vous offusquer qu'il y a des arômes artificiels, c'est le cas de la quasi-totalité des bières que vous présentez, si on peut appeler ça de la bière... Pour rappel les industriels de la bière ne sont pas obligé de noter les ingrédients dans leur breuvage ou pas la totalité, ce qui est bien sûr a leur avantage. Un brasseurs fier de ses produits notera les ingrédients utilisés ; eau, malts, houblon, levure (+/-sucre) et détaillera parfois même lesquels (il y a énormément de variétés de malts et de houblons). Par ailleurs pour la récupération sportive l'alcool a des effets bien plus délétère que les quelques ions amené par des pseudo bières ...
Super vidéo équilibré qui dit les bien fais et évidemment les défauts de la bière. Juste dommage qu’il n’y est que des biere industriels sur ta table ; ). Précision tout de même : tout les bien fais dû au différents nutriments présent dans la biere, ne sont valable uniquement pour les biere non pasteurisés et mieux si elle n’est pas filtrée. Donc on oubli les biere industriels car elle sont pasteurisées, naturellement et chimiquement ce qui tue tout les êtres vivant et également les levure, mais aussi sont filtrées, naturellement et encore une fois chimiquement. Donc dans une indus n’a rien d’autre que de l’eau de l’alcool et des arômes.. et aucun autre nutriments pratiquement 😢. Pour avoir les bien fais préférer les bière artisanale, les vrais. Pour la Ginger beer ce n’est pas une biere tel que l’appellation bière l’indique mais une boisson fermenté à base de gingembre et généralement considéré comme non alcoolisé car très très très faible en alcool globalement.
Il faut aussi faire la distinction entre les bières pasteurisés qui perdent tout leur intérêt notamment à cause de la destruction des levures dans le procédé, la heineken en un un exemple, et les bières non pasteurisés qui ont l'avantage de continuer leur fermentation en bouteille
Bonjour. L’appellation Ginger Bear est anglo-saxonne. Il’s’agit en fait d’une limoade au gingembre (Cf le Canada Dry) La ginger bier Bundaberg est une institution en Australie, Nouvelle Zélande et... Nouvelle Calédonie. Trop sucrée à mon goût, jecla coupe d’eau gazeuse car je n’aime pas la version allégée en sucre.
merci ... pourriez-vous faire une vidéo pour le COMMENT arrêter de boire de l'alcool sans passer par les addictologues qui remplacent l'alcool par une (autre) drogue (médicament) chimique a effet secondaire ? merci
Salut à toi. Je te conseille d'aller faire un meeting des alcooliques anonymes 😉 pour ma part ils m'ont sauvé la vie! Un jour à la fois c'est possible. 🩷 3 ans ½ pour moi aujourd'hui!
@@vimakeup24 Tchéquie inventeurs de la Pils, Munich pour les bières organiques et non pasteurisées. La Belgique a le plus de choix et des bières de dégustation par contre elle sont extrêmement riches en sucre et en alcool
La couleur n'est pas donnée par l'eau comme il dit mais par le type de malt utilisé. On peut utiliser du malt d'orge clair, pour une bière blonde et pour les bières plus foncées on va ajouter dans certaines proportions des malts plus ou moins torréfiés en fonction de la couleur et des arômes qu'on veut obtenir (céréale, biscuit, pain, caramel, café, cacao...) 😉
Très intéressant…je regrette que toutes les bières présentent ne sont que des bières commerciales et non des crafts de vrai brasseurs en France plein de brasseurs sur excellent de nos jours comme la Alaryk à Béziers
Bonjour, le ginger beer n'est pas une bière, c'est tout simplement un soda au gingembre, utilisé principalement dans les coktails comme le classic moscow mule.
Le truc à faire serait une comparaison entre les bières blanches/blondes/brunes... j'imagine que les apports d'une Guinness sont sans commune mesure avec ceux d'une Kro ;)
Bonsoir docteur et merci pour le développement pour mieux comprendre cette boisson. Et vive la bière! une de mes boissons préférées🍺🍻 😉🍓🥑🇨🇵🧀🥚😘 (C'est ma nouvelle signature pour toi, tu me diras ce que tu en penses?)
Et bien la "Ginger Beer" .... disons que son nom peut induire en erreur mais ça existe depuis assez longtemps, c'est une boisson normalement fermentée c'est très facile d'en faire à la maison (d'ou le nom peut-être) et celle présentée est (je le sais parce que je l'ai déjà acheté) de mauvaise qualité, elle est très sucrée et lourde, d'autres marques font ça mieux, cependant ça reste très agréable quand c'est très frais, notamment un lendemain de cuite xD !!!
J'aurais bien aimé vous voir lire l'étiquette d'une Imperial stout à 12 degrés avec du cacao et de la noix de coco je pense qu'on arrive facilement aux milles kcal par pinte😅
Pour ceux qui résident dans le Dpt 41 à Romorantin-Lanthenay il y a un magasin qui ne vend (principalement) que de la bière de plus, il fait bar donc nous pouvons apprendre à connaître les différentes 🍺 De plus, ils sont supers gentils. Je ne peux pas vous donner l'adresse mais je sais qu'il y a GIFI, NETTO... Voilà allez-y c'est vraiment super et pour faire des petits cadeaux pas trop chers franchement c'est bien !!! 🙃
attention au taux d'alcoolémie si vous conduisez. une bière de 33 cl à 8 deg et vous êtes bon en cas de contrôle. les seuils fixés par la loi sont très bas et même si vous vous sentez bien, ça ne passe pas le contrôle.
N'y aurait-il pas une énorme différence nutritionnelle entre une bière "indus" pasteurisée et filtrée, et une bière artisanale ? Le sucre par railleurs est ajouté simplement pour la dernière fermentation, et ainsi créer le pétillant de la boisson ... Mais, bien dosé, il est intégralement (en tout cas idéalement) fermenté par les levures qui, mortes de faim, terminent leur heureuse vie dans un léger dépôt floconneux au fond du verre
Bonjour M. Cohen, A 09:59 vous vous "tendez" une perche que vous auriez pu saisir. Pourquoi ne pas goûter cette fausse bière au gingembre et filmer votre réaction ? Les gens sur youtube sont en demande de ce genre de contenu. Je vois qu'au cours des derniers mois vous travaillez au style et à l'angle de votre chaîne. C'est tout un boulot en réalité n'est-ce pas ! Si vous ressentez le besoin d'avoir des retours plus poussés et objectifs je peux me rendre disponible par mail. Bien à vous !
2:30 hum, ben non, l'eau n'influe pas sur la "teinte"... 4:03 La plupart des bières présentées sont ici des bières industrielles, filtrées / pasteurisées, donc il n'y a plus de microbiote dans le produit fini. 5:00 Pour le sucre, généralement il en reste peu, je ne sais pas trop pourquoi il insiste tellement sur cette présence. 6:18 Pour le côté diurétique, il est fait mention de l'eau et de l'alcool, mais il ne faut pas oublier le rôle du houblon.
Outre la prononciation des types de bières c'est de bonne infos. Je pinaille un peu mais - "Lager" \ˈlaːɡɐr\ est un mot allemand, donc le son du "La" sera comme la note de musique. - "Ales" \ɛl\ est un mot anglais ca se prononce "Ayles" A quand la colab' avec "Une Bière et Jivay" ? ;)
La mal dénommée ginger beer, c'est en fait une boisson fermentée qu'on peut faire à la maison seulement avec du gingembre, sucre mascobado, et eau filtrée. Si quelqu'un est intéressé d'en savoir plus on peut me contacter.
@@nadiabensalem597 ralala chacun fait ce qu'il veux. Si youtube était la réalité tu irait voir chaque personne en lui disant bois de l'eau? Laissez nous vivre.
Merci pour cette video! moi qui n’aime pas l’alcool j’adore goûter tout pleins de bières différentes ! La plus alcoolisée que j’ai pu goûter c’est La Bière du Démon a 12 degrés. ☺️
@@Dylan-Ev je viens de regarder sur internet, c’est la meme marque oui. Je ne savais pas qu’elle existait a 16, du coup je vais essayer de la trouver et la goûter 😜. Merciii ☺️☺️
Je trouve qu'il est très important de faire la différence entre les bières "vivantes" et "mortes". Dans l'idée, pour un soucis d'uniformisation de leur bières, Heineken, pour ne citer qu'eux, pasteurisent leurs bières. De ce fait, lorsque la potion est mise en bouteille, elle n'évolue plus. Le gaz est ajouté "artificiellement" en ajoutant du CO2. A contrario, les bières artisanales ne le sont pas. On peut donc remarquer des différences entre deux bières "identiques" au goût. A ce moment, du sucre est ajouté après la fermentation, afin de créer ces fines bulles naturellement (par les levures), et c'est ce qu'on appelle une refermentation en bouteille. La bière est donc dite "vivante" car elle continue d'évoluer après la mise en bouteille. Bonne dégustation :D
Merci d’avoir mis une Rochefort dans la liste !
C’est une vraie bière de dégustation, existe également en version numéro 6, moins forte.
A découvrir absolument…impossible de boire de l’Heineken ou autre cochonnerie industrielle ensuite 😊
Avec modération…dans tous les cas, on ne fait jamais d’excès avec ces excellentes Trappistes 👍
La triple est une de mes préférés
Effectivement un grand savoir faire ! Il y a egalement la 10 qui titre à 11.3 degrés je pense super bonne aussi!
Tu sais tu peux aussi boire des triples et tout un assortiment de bière Trappiste, , au dela des Rochefort - Existe en version 12, plus forte ;-) Chimay - Trappe et Westmalle qu'on trouve dans tt les magasins et les moins trouvables Zundert - Tre Fontane - Tynt Meadow et aimer une simple pils et Lager ! Perso, même si dans mes bières préférées t'as la Achel Blond, la Brugze zot, la hapkins et cette bonne vieille Chimay des familles, j'ai beau avoir eut la chance d'avoir bu la westvleteren 12, ben je préfère une délicieuse Paulaner Wessbier ;-)
Chacun son houblon selon le moment de la journée !
Et c'est dommage de délaisser cette pauvre Heineken, elle est excellente....pour faire du panaché XD
Oui c est la seule bonne bière ici présente. La chouffe passe encore. Pour ceux qui s’exitent sur la triple ils comprennent rien à rien. La triple ca veut tout et rien dire. C’est une appelation marketing
Heureusement que son rayon n’avait pas la Rochefort 10, vu son taux d’alcool 😂 En même temps dommage, c’est une des meilleures bières qui existe
La meilleur la Paix Dieu 10° brassé par nuit de pleine lune elle passe crème très douce en bouche
Alors, pour la "Ginger Beer" c'est une boisson qui est assez ancienne et c'est son nom. En général, on l'utilise en cocktail ou juste comme un soda, du coup elle est souvent dans le rayon de la bière alors qu'elle devrait être au rayon des sodas, pas tous les supermarchés font la différence. C'est un peu dans l'esprit du "canada dry".
Oui, le Ginger Beer ou Ginger Ale, c'est du panaché ou Canada Dry...donc pas une bière mais un soda.
Pas d'accord, les levures sauvages présentes sur la peau du gingembre alliées au sucre, même avec de l'eau non gazeuse, font de cette bière (il y a fermentation) un produit certes qui sort de l'image que l'on se fait des bières en général, mais une bière à part entière nonobstant. L'industrie a du mal à la marketer et en fait un produit type soda comme vous le dites justement.
Et en plus fait maison ça peut titrer à 9 donc bon..
Pour le Canada dry attention à ne pas confondre Ginger beer et Ginger ale ; )
@@pierre-julienandrieux2783 , vous vous trompez…Le Ginger Beer et le Ginger Ale sont bel et bien des sodas (sans alcool et de plus très sucrés) , le Ginger Ale ( comme Canada Dry) étant une version allégé de ce type de soda qui peut être selon la marque plus ou moins épicé. Il existe des bières au gingembre mais c’est différent…
Jean Michel Cohen alias le dictionnaire de la bouffe , tout est bien expliquée simplement !!! merci docteur super vidéos.
Merci pour cette vidéo.
On apprend chaque fois de nouvelles choses avec vous..
Merci merci
.
Bonsoir, il aurait été pertinent (trèe pertinent) de préciser que la Rochefort 8 est comme son nom l'indique une bière belge trappiste.
L'eau utilisée pour réaliser cette bière vient d'une source très proche de l'abbaye et la souche de levure utilisée est -il me semble- la même qu'il y a xx années et propre à la brasserie.
L'ensemble de la rochefort est brassée et fermentée naturellement.
Bonjour J'ai beaucoup aimé le reportage Personnellement je bois de la bière tous les jours mais jamais d'alcool distillé J'ai 57 ans Et en bonne santé Je conseille vivement la consommation de bière avec modération Merci à tous Merci à tous
Merci docteur, amateur de bière, étant du nord, j’ai appris des choses intéressantes, mais par chez moi nous trouvons facilement des bières plus forte que les 9 degrés que vous annoncez... la paix dieu, la victoire notamment pour ne citer que ces deux exemples 😉 je ne peux que vous conseiller ces nectars délicats qui ne vous laisseront pas indifférent ce sont des bières de caractère, au goût prononcé très prisé des connaisseurs et amateurs de bonnes bières, je n’y connais rien en vin... par chez moi c’est la bière qui est reine 😉
La bière, c'est le nectar des dieux. Merci Docteur, ne buvez pas tout ce soir !
Super vidéo. Si vous êtes curieux sur le sujet de la bière je vous conseille la chaîne Une bière et Jivay, un passionné qui s’amuse à analyser et juger à peu près toutes les bières qui lui passent sous le nez 😊
Hé oui!
Que la Force soit avec Jivay!
Force et Houblon !
🙂
Très instructif merci à vous !
Pour la ginger beer le mieux est de la faire "maison "rien de compliqué et très bon pour la santé (la même chose que le kefir et le comboutcha
Est-ce qu’en ce qui concerne l’amélioration du sommeil, ça ne serait pas aussi à cause de la présence du houblon, qui possède des effets sédatifs ?
Bonjour docteur.
Et pour les bières sans alcool vous dites quoi ?
🎉 la bière 🍻 c'est magnifique 😂 .
Plus sérieusement avec modération toujours !
Merci pour vos vidéos 😊.
Concernant le sucre ajouté, c'est pour permettre à la bouteille de refermenter en bouteille et d'être gazeuse naturellement. Les bières non refermentées en bouteille ont été gazéifiées par ajout de CO2 comme pour du Coca. Par contre le sirop de sucre c'est pas top, certains ajoutent des fruits ou du sucre candy, comme dans la Orval.
Moi peut importe temps que jme bourre la gueule j'adore
Moi peut importe temps que jme bourre la gueule j'adore
Hum! L'Orval, l'UNIQUE!
Bonjour ! Merci pour tes vidéos enrichissantes. Moi j'ai toujours entendu que c'était bon pour les cheveux (grâce à la levure je crois). C'est vrai ou pas ? Merci et bon WE !
Je ne pense pas...
Bonjour, ce n'est pas faux, cependant il est préférable de prendre de la levure en paillette qui ne contient pas d'alcool et qui est une source plus concentrée en vitamines B.
Bonjour je vous regarde et j adore vos conseils pourriez vous me dire ce que vous pensez de l eau hydrogéné
Merci dr Cohen pour votre video 😊
Une tite Corona le vendredi et/ou le samedi à l'apéro 😊
Même après une séance de sport. J'adore 😊
Prend ta corona de beauf je prend la Rochefort
@@frenchfuc43r50 La bière au global ça fait beauf, faut pas juger comme ça !
Despe c’est bien aussi pour le sport :)
Il’est dommage que vous n’ayez pas parlé des bieres pression vs bouteille, des bières allemandes soumises à la loi de pureté, des bières de très grande qualité (Pilsner Urquell, Spaten, etc.), des bières blanches (Weizenbier), des bières strictement industrielles (Kronenbourg, Fisher, etc. - oui, vous avez mentionné la Heineken, merci).
Bonjour, Bon ou moins mauvais, la frontière est fine mais je ne suis pas certain que le terme BON soit le meilleur. Merci pour ces explications.
MERCI pour ces informations mais qu'en est-il des bières sans alcool ? Puisque vous dites souvent que vs ne pouvez pas recommander a cause de l'alcool ?
Merci pour toutes ces informations
Excellente présentation ! Les infos utiles s'enchaînent, pas de bla-bla ... Et merci pour l'avis sur les 10 idées reçues en fin de vidéo.
Concernant la composition de la bière, dommage qu'il y en a de plus en plus avec du sirop de glucose :-/
Merci ! Partagez la vidéo avec tous les amis avec qui vous avez déjà bu une bière :) hahah - L'équipe JMC
Attention cela peut-être trompeur, certaines grandes brasseries industrielles ajoutent du sucre et bien d'autres choses dans leur bière pour les rendre " meilleures". En revanche une vraie bière artisanale est sucrée a l'embouteillage afin de relancer la fermentation des levure et donc donné du gaz. Le sucre fera toujours partie des ingrédients pourtant il ne sera pas présent dans la bière car consommé par les levures.
Bundaberg c'est du gingembre fermenté c'est très bon vous devriez goûter c'est pas alcoleux ou substanciellement mais la nomenclature ginger Ale ou ginger beer correspondent à ça depuis longtemps et les spécialistes ne sont pas trompés par cela. Vous avez montré quelques bières d'entrée de gamme relativement sympathique et c'est marrant mais vous touchez aux sujets importants. La bière hollandaise que tout le monde boit et celle qui porte le nom du virus sont des purs produits marketing qui sont super peu fermentés et très aqueux enfin certaines bières contiennent du sucre, sirop de sucre ou glucose et selon le prix de la bière c'est dépreciable.
Permettez-moi de vous décerner la palme d'or de l'honnêteté intellectuelle pour votre contenu qui n'est jamais perverti par quelque organisme bravo pour l'éducation que vous octroyez
Surtout, n'hésites pas à goûter la Ginger béer , c'est excellent et sans alcool 😉👍
Super video Cohen.., Tu nous prend vraiment pas pour des Pattates !!
Petite rectification, on ne mélange pas le houblon au malt. Le houblon est mis dans le moût en ébullition après filtration. Il n'y a plus de "malt" à cette étape.
Oui, le houblon ne fait qu'aromatiser la bière et renforce son amertume
ne pas oublier que contrairement au vin, les bières ont une première étape qui consiste à d'abord cracker l'amidon de la céréale par l'amylase contenue dans les grains (prod par maltage) en chauffant vers °70 (bière et whisky) ou en machant les grains (amylase de la salive) pour obtenir le sucre, ensuite et même dans le cas de la ginger beer, c'est toujours la même fermentation alcoolique donc on appelle souvent biere ce qui provient d'une céréale et vin ce qui provient d'un jus...
Maltage, subst. masc.Opération qui consiste à convertir l'orge en malt. Le maltage est une germination interrompue, qui a pour but de développer dans le grain d'orge l'amylase, cette dernière devant, dans les opérations ultérieures, transformer l'amidon de l'orge en maltose. Les opérations du maltage sont la trempe ou mouillage des grains d'orge, la germination et le touraillage (cuves-mouilloires, germoirs, tourailles). L'extraction a pour but d'épuiser par l'eau chaude le malt broyé (Brunerie, Industr. alim.,1949, p. 28).− [malta:ʒ]. − 1reattest. 1808 (Annales de chimie, 1resérie, t. 66, p. 138); de malter, suff. -age*.
Salut Dr Cohen, ça fait un bout que je vous suis et j'aime bcp vos publications. Chez nous au Cameroun les bières vont jusqu'à 65cl de contenance et on adore.
Salut, en France aussi on a des bières qui ont ces contenances. 25/33cl est ce qu'il y a de plus courant, 50cl pour les canettes en alu mais on est sur des bières moins bonnes je trouve et ensuite on trouve aussi des bouteilles à 65cl.
On en a pour toutes les soifs!! A+
Bonne idée merci
C'est tres bon la ginger beer ! Mais le mieux est de la faire sois meme. C'est moins sucré et plus désaltérant. Et facile a réaliser !
Un petit truc qui semble intéressant à apporté. C'est plus intéressant de prendre des bières " artisanale " ou tout simplement des bières non pasteurisé. Pour conserver les levures . Les 3/4 des bières "industriels " sont brasser avec des ingrédients pas chères et en haute densité puis dilué. Comme sa en 3,4 jours il sorte un produit fini plutôt que 3 semaine vois 1 mois pour une ales classique
Alors attention, certes l'eau joue beaucoup mais avant tout sur le goût et sur certaines conditions de fermentations tandis que ce sont les céréales qui jouent avant tout dans la couleur, des malts plus ou moins torréfiés sont classés par EBC selon leur couleur grosso modo.
Il y a pas mal de bières qui font 12 degrés, faudra tenter un jour ahah
En tout cas, étant fan de bière, c'est marrant ce petit épisode
J'en ai vu à 20 deg
Les bières quadruple !! Par contre la première gorgée , elle est hard !!!!
La Gulden Draak fait 12°. Elle est délicieuse mais en pinte c’est costaud 😄
Bonjour ,merci
Intéressant
Avez vous fait une vidéo sur le whisky ?
Sinon, pouvez-vous en réaliser une ?
Merci
Bonjour Jean-Michel, j'aimerais bien avoir une vidéo sur les différents types d'acides gras, et comment tout cela fonctionne dans le corps humain. C'est à dire grossièrement pourquoi les oméga 3 sont meilleurs que les oméga 9 au niveau moléculaire. Pour bien comprendre.
Merci beaucoup !
Bonjour, déjà petite précision sur les oméga : seul l'acide linoléique (oméga 6) et l'acide alpha-linolénique (omega 3) sont indispensables car ils ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme. A partir de l'acide alpha-linolénique (ALA), l'organisme synthétise d'autres acides gras oméga 3, notamment les acides eïcosapentaènoïque (EPA) et docosahexaènoïque (DHA). Cependant, le taux de conversion de l'ALA en DHA est trop faible pour couvrir les besoins en DHA, ce dernier est donc également considéré comme indispensable et doit aussi être apporté par l'alimentation. Par contre, les oméga 9 ne sont pas des acides gras essentiels.
@@dieteticiennemethodecohen merci pour cette réponse intéressante !
excellente vidéo comme toujours
Merci pour les infos et qu'est-ce qui est meilleur entre une bière et un coca ?
A noter : les listes d’ingrédients sur les boissons alcoolisés ne sont pas obligatoires, donc les industriels ne mettent que se qu’ils veulent !!
Bien sûr que oui que la HK comporte plus que 4 ingrédients
Si non très bonne vidéo 😉
Ça c'est un bon docteur!
Excellente vidéo !
🇧🇪👍la kiek rst délicieuse fuité🍒et pas forte en alcool a gouter 😉
Plus la Rodenbach, la Liefmans etc.
Bon, la vidéo est assez intéressante mais assez approximative sur plusieurs points :
-premièrement pour le transit et la digestion les levures jouent certes un rôle positif encore faut il qu'il y en ait ! La plupart des bières que vous présentez son des industrielles et sont donc gazéifiées artificiellement. Elles ne contiennent aucune levure .
-pour une vraie bière artisanale justement l'utilisation de sirop de glucose ou de sucre sert à la refermentation pour réactiver les levures. La plupart du temps elles sont embouteillées plate puis sucrées et refermermentée au moins deux semaines, ainsi elle regagneront en gaz et en alcool. Ainsi le sucre est consommé par les levures et "disparaît" donc quasiment intégralement.
- enfin évidemment la ginger beer n'est pas une bière a proprement parler, c'est une boisson fermentée à base de gingembre(et ici c'est un soda). Une simple recherche Internet vous aurait permis de trouver cette information, ce qui m'interroge sur la fiabilité de vos sources... Il est drôle de vous voir vous offusquer qu'il y a des arômes artificiels, c'est le cas de la quasi-totalité des bières que vous présentez, si on peut appeler ça de la bière... Pour rappel les industriels de la bière ne sont pas obligé de noter les ingrédients dans leur breuvage ou pas la totalité, ce qui est bien sûr a leur avantage. Un brasseurs fier de ses produits notera les ingrédients utilisés ; eau, malts, houblon, levure (+/-sucre) et détaillera parfois même lesquels (il y a énormément de variétés de malts et de houblons).
Par ailleurs pour la récupération sportive l'alcool a des effets bien plus délétère que les quelques ions amené par des pseudo bières ...
Je fais notre bière appelée "Kva" à base de farine ou de pain noir fermenté. Délicieuse tradition lithuanniene de ma belle-mère.
faudrait un feat avec Une bière et Jivay ! ça dépasserait le million de vue
Super vidéo équilibré qui dit les bien fais et évidemment les défauts de la bière. Juste dommage qu’il n’y est que des biere industriels sur ta table ; ). Précision tout de même : tout les bien fais dû au différents nutriments présent dans la biere, ne sont valable uniquement pour les biere non pasteurisés et mieux si elle n’est pas filtrée. Donc on oubli les biere industriels car elle sont pasteurisées, naturellement et chimiquement ce qui tue tout les êtres vivant et également les levure, mais aussi sont filtrées, naturellement et encore une fois chimiquement. Donc dans une indus n’a rien d’autre que de l’eau de l’alcool et des arômes.. et aucun autre nutriments pratiquement 😢. Pour avoir les bien fais préférer les bière artisanale, les vrais. Pour la Ginger beer ce n’est pas une biere tel que l’appellation bière l’indique mais une boisson fermenté à base de gingembre et généralement considéré comme non alcoolisé car très très très faible en alcool globalement.
Bonjour très bon résumé
Heineken propose des bouteilles de 12 cl très agréable........
super !
Il faut aussi faire la distinction entre les bières pasteurisés qui perdent tout leur intérêt notamment à cause de la destruction des levures dans le procédé, la heineken en un un exemple, et les bières non pasteurisés qui ont l'avantage de continuer leur fermentation en bouteille
Sur les 10 présentés, 9 sont pasteurisés...😢 Merci les industrielles !
Bonjour. L’appellation Ginger Bear est anglo-saxonne. Il’s’agit en fait d’une limoade au gingembre (Cf le Canada Dry)
La ginger bier Bundaberg est une institution en Australie, Nouvelle Zélande et... Nouvelle Calédonie.
Trop sucrée à mon goût, jecla coupe d’eau gazeuse car je n’aime pas la version allégée en sucre.
merci ... pourriez-vous faire une vidéo pour le COMMENT arrêter de boire de l'alcool sans passer par les addictologues qui remplacent l'alcool par une (autre) drogue (médicament) chimique a effet secondaire ? merci
Salut à toi. Je te conseille d'aller faire un meeting des alcooliques anonymes 😉 pour ma part ils m'ont sauvé la vie! Un jour à la fois c'est possible. 🩷 3 ans ½ pour moi aujourd'hui!
Les meilleurs bières, les meilleurs brasseurs, etc. c’est en Belgique !
Munich et République tchèque
@@stephanedajtlich 🤣
@@vimakeup24 Tchéquie inventeurs de la Pils, Munich pour les bières organiques et non pasteurisées. La Belgique a le plus de choix et des bières de dégustation par contre elle sont extrêmement riches en sucre et en alcool
Ca reste le nord !
Viens au Québec, on as de quoi compétitionné 😋
Les meilleurs brasseurs dans le nord de la France... oui de l autre côté de la frontière sans doute ^^
Le PLS dans le titre pour faire jeune, c'etait vraiment pas la peine, les vidéos sont d'assez bonne qualité pour marcher toutes seules 😊
J'aurai bien aimé que vous parliez de la différence entre bière blonde, rousse ou brune
La couleur n'est pas donnée par l'eau comme il dit mais par le type de malt utilisé. On peut utiliser du malt d'orge clair, pour une bière blonde et pour les bières plus foncées on va ajouter dans certaines proportions des malts plus ou moins torréfiés en fonction de la couleur et des arômes qu'on veut obtenir (céréale, biscuit, pain, caramel, café, cacao...) 😉
Très intéressant…je regrette que toutes les bières présentent ne sont que des bières commerciales et non des crafts de vrai brasseurs en France plein de brasseurs sur excellent de nos jours comme la Alaryk à Béziers
Ma boisson alcoolisée préférée. J'en prends une de 33 cl le dimanche à l'apéro du repas de midi.
Bon une lager c'est une bière de fermentation basse, pas une levure. Idem pour la Ales bière de fermentation haute.
Encore plus fort :
La Saint Bernardus : 10,5 degrés.
Bon appétit....!
Bonjour, pourquoi mettent ils du sirop de glucose dans la biere ? Merci
Goûtez les bières sans alcool "la debauche". Je vous promet que vous changerez d'avis sur la bière sans alcool!
Heineken qui est rentré dans le capital de la Débauche.... c'est dommage, car avant, c'était vraiment des bonnes bières !
Merci pour cette video... Parmi les idées reçues, la bière favoriserait la lactation !
Le houblon et le malt sont les meilleurs céréales au monde.
La bière ma tisane de houblon préférée.
notre dernière vidéo :
9 infos à savoir sur la BIERE ! en 60 secondes
th-cam.com/video/fWpuukCocEg/w-d-xo.html
Bonjour, le ginger beer n'est pas une bière, c'est tout simplement un soda au gingembre, utilisé principalement dans les coktails comme le classic moscow mule.
Bonjour, quid des bières sans alcool et de l'allaitement ?
Dr Jean Michel Cohen j'aimais bien visionner vos vidéos en 2019 😢
Le truc à faire serait une comparaison entre les bières blanches/blondes/brunes... j'imagine que les apports d'une Guinness sont sans commune mesure avec ceux d'une Kro ;)
Bonsoir docteur et merci pour le développement pour mieux comprendre cette boisson.
Et vive la bière! une de mes boissons préférées🍺🍻
😉🍓🥑🇨🇵🧀🥚😘
(C'est ma nouvelle signature pour toi, tu me diras ce que tu en penses?)
La bière de maçon : c'est la 33 Export.
Ta quand même un Graff de Nasty dernière adorable 😊
Et bien la "Ginger Beer" .... disons que son nom peut induire en erreur mais ça existe depuis assez longtemps, c'est une boisson normalement fermentée c'est très facile d'en faire à la maison (d'ou le nom peut-être) et celle présentée est (je le sais parce que je l'ai déjà acheté) de mauvaise qualité, elle est très sucrée et lourde, d'autres marques font ça mieux, cependant ça reste très agréable quand c'est très frais, notamment un lendemain de cuite xD !!!
J'aurais bien aimé vous voir lire l'étiquette d'une Imperial stout à 12 degrés avec du cacao et de la noix de coco je pense qu'on arrive facilement aux milles kcal par pinte😅
Pour ceux qui résident dans le Dpt 41 à Romorantin-Lanthenay il y a un magasin qui ne vend (principalement) que de la bière de plus, il fait bar donc nous pouvons apprendre à connaître les différentes 🍺
De plus, ils sont supers gentils.
Je ne peux pas vous donner l'adresse mais je sais qu'il y a GIFI, NETTO...
Voilà allez-y c'est vraiment super et pour faire des petits cadeaux pas trop chers franchement c'est bien !!!
🙃
Avec modération ! - L'équipe JMC
attention au taux d'alcoolémie si vous conduisez.
une bière de 33 cl à 8 deg et vous êtes bon en cas de contrôle. les seuils fixés par la loi sont très bas et même si vous vous sentez bien, ça ne passe pas le contrôle.
N'y aurait-il pas une énorme différence nutritionnelle entre une bière "indus" pasteurisée et filtrée, et une bière artisanale ?
Le sucre par railleurs est ajouté simplement pour la dernière fermentation, et ainsi créer le pétillant de la boisson ... Mais, bien dosé, il est intégralement (en tout cas idéalement) fermenté par les levures qui, mortes de faim, terminent leur heureuse vie dans un léger dépôt floconneux au fond du verre
C'est très bien d'avoir mis une trappiste ❤️
Les meilleurs bières elle sont pas dans le nord de la fenace mais en Belgique 😎
Je me demande souvent si il sait réellement de quoi il parle!? En plus y'a même pas une bière française devant lui 🤣🤣🤣🍺🍻🇧🇪
@@mandolabs La deuxième bière Triple Secret des Moines de l'abbaye de Crespin dans le Nord de la France.
Max la fenace.
Trappiste de Chimay et de Rochefort...
Force et Houblon !
Bonjour M. Cohen,
A 09:59 vous vous "tendez" une perche que vous auriez pu saisir. Pourquoi ne pas goûter cette fausse bière au gingembre et filmer votre réaction ? Les gens sur youtube sont en demande de ce genre de contenu. Je vois qu'au cours des derniers mois vous travaillez au style et à l'angle de votre chaîne. C'est tout un boulot en réalité n'est-ce pas !
Si vous ressentez le besoin d'avoir des retours plus poussés et objectifs je peux me rendre disponible par mail.
Bien à vous !
Merci pour le soutien Benoit :) N'hésitez pas à commenter, nous en tenons compte :) - L'équipe JMC
La bière ça donne surtout du bide en plus du plaisir de la déguster … 😊
C'est une légende....
2:30 hum, ben non, l'eau n'influe pas sur la "teinte"...
4:03 La plupart des bières présentées sont ici des bières industrielles, filtrées / pasteurisées, donc il n'y a plus de microbiote dans le produit fini.
5:00 Pour le sucre, généralement il en reste peu, je ne sais pas trop pourquoi il insiste tellement sur cette présence.
6:18 Pour le côté diurétique, il est fait mention de l'eau et de l'alcool, mais il ne faut pas oublier le rôle du houblon.
Qu'est-ce que tu penses de la levure de bière, qu'on trouve commercialisée dans les supermarchés ?
Ma mère faisait des gaufres avec de la bière , c'était bien bon .
J'aime beaucoup la Leffe et la gueuze "Mort subite"
Attention au sucre ajouté dans ces bières :) Et à l'alcool bien-sûr.
Eh...dans la liste .. manque la Leffe 🍺..la Levrette...la Kékètte... Grimbergen...🍻...la Valstar !! 🍺................ Kmh 📣🤗😃🤣
Outre la prononciation des types de bières c'est de bonne infos.
Je pinaille un peu mais
- "Lager" \ˈlaːɡɐr\ est un mot allemand, donc le son du "La" sera comme la note de musique.
- "Ales" \ɛl\ est un mot anglais ca se prononce "Ayles"
A quand la colab' avec "Une Bière et Jivay" ? ;)
J'avoue très bonne idée
Et il a oublié la pils
@@mandolabs La pils est une lager produite dans la ville de Pilsen (Tchéquie) à l'origine.
Pas un mot sur la bière sans alcool, dommage !
La bière est un vrai laxatif de la vessie
Ce qui s'appelle un diurétique en fait.
Un laxatif de la vessie 🤣
Mdr !
Pas faux moi aussi elle me donne grave beaucoup l'envie d'uriner ^^
La mal dénommée ginger beer, c'est en fait une boisson fermentée qu'on peut faire à la maison seulement avec du gingembre, sucre mascobado, et eau filtrée. Si quelqu'un est intéressé d'en savoir plus on peut me contacter.
N'hésitez pas à goûter les bières des Brasseries du Mont Blanc !
Brassées à l'eau des glaciers, elles sont incroyables
Je confirme et après une rando un délice
A consommer au Mont Blanc
Pas mauvais en effet. J’aime bien. Mais ca vaut pas une bière trappiste belge.
Top!
Boire une bière 🍺🍻 fraîche quand il fait bien chaud.
Non, de l'eau...
@@nadiabensalem597 ralala chacun fait ce qu'il veux. Si youtube était la réalité tu irait voir chaque personne en lui disant bois de l'eau? Laissez nous vivre.
@@nadiabensalem597 Cohen nous presente de la biere pas de l'eau.
Avec très grande modération en période de canicule car l'alcool déshydrate.
@@dieteticiennemethodecohen : Merci et une seule bien sûr. Mais après un travail dans un champ c'est agréable.
La bière de patate est la meilleur j en buvait en Allemagne hé ,FFA ( Forces Françaises en Allemagne )
Merci pour cette video! moi qui n’aime pas l’alcool j’adore goûter tout pleins de bières différentes ! La plus alcoolisée que j’ai pu goûter c’est La Bière du Démon a 12 degrés. ☺️
Il y a une bière qui se nomme aussi démon et moi c’était à 16 degrés 😳! Après je sais pas si on parle de la même bière 🤔
@@Dylan-Ev je viens de regarder sur internet, c’est la meme marque oui. Je ne savais pas qu’elle existait a 16, du coup je vais essayer de la trouver et la goûter 😜. Merciii ☺️☺️
Rochefort, les meilleurs ❤
"Attend attend mais je regarde parceque j'essaye de comprendre"
Chaque fois que je veux commander qqchose dans un resto en espagne 😂