👉 Faites votre Analyse Minceur gratuite et trouvez avec votre diététicienne vos plans de repas adaptés : bit.ly/youtube-jmc Pour vous aider à naviguer dans la vidéo : 00:00 Intro Les boissons de l'apéritif 0:30 L'acool, la première substance récréative 1:30 La composition de l'alcool : l'acool éthylique 1:31 C'est quoi le degré d'alcool sur les bouteilles ? 2:57 Comment l'alcool passe dans le sang ? 3:44 Le vin rouge, le vin blanc, le champagne 4:05 La fermentation 5:17 Quelle différence entre le vin rouge, le vin blanc, le rosé et le champagne 6:25 les vins liquoreux 7:45 Le Ricard et le Pastis 8:24 Le Martini 8:55 Le prosecco 9:30 Les alcools forts : le whisky, la vodka et le gin. 11:12 La bière, exemple de La Chouffe 12:36 Les cocktails
Bonjour Docteur, Petite erreur dans votre cours, Le vin rouge est obtenu à partir de raisin à la peau rouge et à chair blanche. Le jus à l'intérieur d'un raisin rouge est blanc. C'est d'ailleurs pour cela que nous faisons des "blanc de noirs". 😁
Attention la couleur du vin n'a rien à voir avec la couleur du jus du raisin ;) C'est le fait d'intégrer la peau à la macération qui fait la couleur rouge (anthocyanes) ! Le jus d'un raisin noir est clair !
@@doriansurre2795 Raisin blanc ou raisin noir, le jus est de la même couleur. On peut très bien faire du vin blanc avec des raisins noirs. th-cam.com/video/KsLX73fnu4c/w-d-xo.html
Je suis bar manager dans les bars a cocktails et oui il y a une gros probleme avec le sucre. La plupart des liqueurs ont 100 grammes de sucre par litre, les liqueurs types "cremes", comme creme de fraise ou framboise ont environ 250 grammes par litre, creme de cassis est le pire avec environ 400 grammes par litre. Sans parler des syrups maison, souvent fait à part égales de sucre et d'eau ou le "rich sugar syrup" fait avec le double de sucre pour une portion d'eau. En bonus, le Campari avec 250 grammes de sucres par litre. Certains bar a cocktails commencent a casser les codes pour diminuer le sucre dans les cocktails mais c'est assez compliqué.
Woua... Merci Mickael pour ces précisions. C'est même pire que ce que nous pensions... effectivement, les crèmes sont vraiment des bombes sucrées ! mErci :) - L'équipe JMC
J'ai attendu que vous nous parliez des sulfites ajoutés aux vins et leurs impacts sur la santé..., hélas vous avez sauté le paragraphe, mais bon merci.
Le vin rosé comme le vin rouge sont fait avec du raisin noir mais on fait macérer moins longtemps pour le vin rosé car c'est le tanin qu'il y a dans la peau qui donne la couleur rouge au vin. Pour les vins liquoreux comme le sauter re vous avec raison c'est que le pourri que l'on ramasse et j'ai eu l'occasion d'en goûter pendant les vendanges on dirait du raisin de corinthe. Très bon !
Merci pour la vidéo, m en fiche à part un verre de vin de temps en temps le reste je n en consomme que très rarement ! Des vidéos importantes et très intéressantes encore merci 👍
Pour le rosé, c'est simplement le pressurage direct ou un peu différé de raisin noir (Les raisins noirs utilisés pour faire du vins sont à puple blanche et peau noir) Un grand volume de Champagne est fait avec du pinot noir, par pressurage direct les enzymes n'ont pas le temps d'extraire les antocyanes. Le peu de couleur est décoloré par le SO2 ajouté
Bonjour docteur, je me dois de corriger cela mais le vin rouge est issu de raisin noir à jus blanc, seul la peau du raisin, en macérant, va donner la couleur + tannins + arômes au jus en fermentation. Il est aujourd'hui interdit de faire du vin avec des cépages dit "Teinturier".
Très bien cette vidéo… Ça montre bien l’importance énergétique contenue dans l’alcool…! Ça serait pas mal maintenant de faire une vidéo sur les sulfites : on peut voir qu’il y en a sur presque toutes les bouteilles de vin par ex (sauf les bio bien sûr) : faut-il absolument les éviter ?
Bonjour, merci pour cette vidéo. Attention le Richard est un pastis comme tous les autres ... le 51, le pernod, le ty jaune en Bretagne etc. Sympa vos sujets.
Bonjour docteur, comme d'habitude une vidéo très intéressante ! J'aimerais aussi vous proposer une idée de vidéo : en tant qu'étudiant, comment profiter des soirées et des fêtes en limitant la casse au niveau des apéritifs et de l'alcool tout en s'amusant ? Je vous remercie pour vos conseils qui m'aident au quotidien.
Bonjour, je suis désolé mais dans 95% des cas les vins rouges sont produits à partir de raisin à peau noir et jus BLANC!! C'est la macération de la peau qui fait devenir le vin rouge ou rosé selon le temps et la température de macération. On peut faire du vin blanc avec des cépages rouges en pressant directement (65% des volumes de "Champagne"). En outre, les exemples cités pour les vins liquoreux sont mauvais puisque Muscat (comme le votre) et Porto sont des Vins Doux Naturels, c'est à dire que la fermentation est bloquée par l'ajout d'alcool exogène sur un moût pressuré (pour les blancs) ou sur les grains de raisin (pour les rouges). Un petit stage d’œnologie n'eu pas été superflus afin d'être juste dans les explications...
Tres bonne video comme toujours, mais juste une precision concernant le Porto qui est un vin muté auquel on a ajouté une eau de vie. C'est une invention des anglais qui permettait la conservation du vin lors du transport.
4:15 erreur, La couleur rouge du vin provient de la macération des peaux de raisins noirs préalablement broyées et mélangées au jus de raisin transparent issu du raisin noir. C’est ainsi qu’on élabore le champagne à partir de cépages noirs, telles que le pinot noir et le pinot meunier. Le vin rosé suit le même principe, il est issu de raisin de cépage noir. C’est la durée de la macération des peaux du raisin rouge dans le jus transparent obtenu de ce même raisin qui va déterminer la couleur du vin. Une macération courte donnera des teintes saumonée voir rosé et une macération longue aboutira à un vin rouge.
J’adore vos vidéos. Cependant c’est ok pour vous écoutez parler de nutrition et les valeurs nutritionnelles du vin, en revanche, pas bon pour les infos données sur la confection du vin. Elles sont erronées... Non la couleur du vin ne vient pas du jus du raisin, mais des anthocyanes presents dans la peau du raisin. Les raisins noirs ont bien du jus blanc, sans macération avec les peaux, on n’obtient pas de couleur. C’est pour cela que votre Champagne blanc de noirs, bien que composé de raisins noirs et de couleur « blanc ». On pressent les raisins directement, pas de macération avec les peaux, donc pas de couleur. Pour les Champagnes rosés, il est autorisé (seule AOC de France à pouvoir le faire) d’assembler du vin blanc et du vin rouge. Le vin rosé est issue généralement, d’une macération de raisins noirs plus courte que pour un vin rouge, donc moins d’extraction de couleur en autres résultant d’un vin rosé et pas rouge. Même dans les vins dit secs, il peut rester du sucre, dit « résiduel ». Le muscat que vous nous montrez n’est pas issue de la pourriture noble (procédé du Sauternes) mais d’une vendange tardive. Pour terminer, les cépages utilisés qu’ils soient utilisés en assemblage ou en mono cépage, ne peuvent pas avoir un impact direct le taux d’alcool, et impossible sur la teneur calorique. Ca n’a rien a voir avec la choucroute si je peux me permettre ! :) En revanche j’aurais cru que la teneur en sucre, peut jouer sur la teneur en calories ?! Un Champagne Brut a 12gr de sucre/L max ajouté, n’est il pas plus calorique qu’un Extra brut (moins de 6gr) ou brut 0? Merci encore pour toutes ces vidéos !
Voilà, c'est ça ; j'avais bien relevé des incohérences, ou plutôt des infos erronées dans cette vidéo. J'ai fait les vendanges en Champagne à une époque, et j'ai effectivement pu observer que le jus du raisin est blanc, alors que la peau est rouge foncé, et on m'avait expliqué que le jus extrait du pressoir (qui est appelé vin doux parce que c'est juste du jus bien sucré) était isolé des peaux pour ne pas prendre leur couleur.
Bonjour Doc, est ce que les dartigny, les festillants les tourtel twist, tous ces facsmilés d'alcool s apparentent plus à de l'alcool ou des sodas? Merci pour vos vidéos toooop👍👍👍👍
Bonjour Dr Cohen, je me permets de vous informer que les vins rouges sont issus majoritairement de raisins à peau rouge et à chaire blanche et non pas rouges. Ces derniers dis « cépage teinturier » sont interdit en AOC. Merci pour cette vidéo et bonne journée.
Bonjour, mon époux boit 2 Richard par jour plus du rose 2 êtres je pense. Et de la bière si il y a de la visite. Je me pose des questions car le soir il est toujours de mauvaise humeur. .merci
Bonjour Dr Jean Michel Cohen, J'aimerais vous demander si les céréales complètes et raffinées sont à valeur calorique égales? Merci à vous pour votre réponse
Le rosé c'est surtout en Provence avec le cépage syrah (Bandol, Côtes de Provence...), le Pays d'Oc c'est vraiment trois couleurs où le rosé reste minoritaire. Pas une seule gueule de bois à mon act... hips, Docteur ☝️🤪
bonjour monsieur Cohen, merci pour vos conseils jai déjà perdu 9kg en vous écoutant. jai une question à vous poser, je fais un regime à 900kcal par jour et pour eviter les carences je prends de la vitamine c, du magnesium, du fer , des omega 3 et un cocktail de vitamines A,C,E,D ,B1,B12 en complément alimentaire, pensez vous que cest une bonne idée?
@@LouisHoodie effectivement, j'ai effectué un régime il y'a de ça deux ans à 1500 kcal pour 1m85 et durant celui je me sentais plus faible. Heureusement ça plutôt bien fonctionné, 900... c'est limite dangereux.
Bonjour jemerais savoir si possible de refaire un vidéo pour prendre du poids rapidement pour se qui sont très speed et qui mange beaucoup mais qui n'y arrive pas
Bonjour J'ai une question Un verre d'alcool fort 40 degrés et moins calorique une bière ou un verre de vin rapport à la quantité Alcool 40 degrés 4 centilitres Verre de vin 12 degrés 12 centilitres Alcool 40 degrés 250 calories pour 100 g Vin rouge ou blanc 85 calories pour 100 g Si quelqu'un a une réponse merci
Le rosé c’est un raisin peau rouge et ce qui fait la couleur c’est le temps de macération dans la cuve, macération courte d’où la couleur rosé et non rouge.
Les médecins et les spécialistes disent généralement qu'il faut laisser s'écouler deux jours (si je ne fais pas d'erreur) entre chaque fois que l'on consomme de l'alcool. Mais comme il s'agit avant tout d'une remarque «générale». Est ce que la période pendant laquelle il faut rester sobre entre deux consommations d'alcool dépend aussi du type de boissons alcoolisées que l'on consomme et peut donc varier suivant que l'on ait consommé de la bière ou du whisky ?
A chaque fois que je bois un fond de verre de vin, le lendemain je présente des démangeaisons.Est ce le foie qui ne suit pas ? J'imagine ce que ça donnerait si je dépassais cette petite dose de vin.
Comme les cocktails sont véritablement incontournables durant les vacances d'été, c'est un peu dommage de ne pas avoir encore consacré une vidéo dessus... Même si vous aviez expliqué, à la fin de cette vidéo, les dangers qu'ils peuvent avoir, il serait toutefois intéressant de donner certains conseils, si vous en avez, pour composer le «cocktail idéal» (qu'il soit avec ou sans alcool) ?
Un cocktail est un melange qui coute en moyenne 15/20e aujourd'hui selon où tu vas t y rendre. Faire une vidéo sur des cocktail,c est un melange assez aléatoire aussi selon les bars ou autre. Ce qui est sûr, ca équivaut à des bonbons en taux de sucre + l alcool ... 15e quoi😂
Il y a quelques années de cela J 'ai rencontré un Monsieur très agés il ma interrogé et ma demander savait ce que signifie le mot Alcool ? je lui est répondu dite moi je vous ecoute , il ma répondu dans le dictionnaire des Moines c est celle qui délie les Langues !!
attention doc vous avez fait une erreur en disant que les vins rouges étaient fait avec des raisins a peau noir et au jus ROUGE (je ne crie pas ) . or les raisins a jus rouges (apelés teinturier) sont interdits en a.o.c ce sont des jus dis blancs (ou légerement rosés) comme pour le vin rosé ce qui fait la difference entre les 2 c est que pour le vin rouge on macére la grappe entiere dans une cuve jusqu a sa fermentation ce qui donne la couleur sombre violette contrairement au rosé ou le jus est extrait directement et est mis a fermenter en cuve ou en tonneau
Pour le plaisir, aucun mais alterner ;) Sinon, j'imagine que la bière est plus sucrée et ne contient pas d'anti oxydants comme le vin rouge. Je pense qu'il y avait une vidéo sur la bière sur sa chaine qui pourrait éclairer.
Je ne comprends pas votre "parti pris" concernant la bière. La plupart des bières oscillent aux alentours de 6.5°. Pourquoi choisir une bière aussi forte pour votre vidéo?
Je me demande d’où tu tiens cela… Pour commencer on a 2 catégories de bières. Les pils qui tournent entre 5 et 5,5 vol et les bières d’abbayes qui tourne entre 8 et 8,5 vol en moyenne. La bière présenté est une bière d’abbaye d’Achouffe et comme toutes bière d’abbaye on un caractère plus prononcé que les pils qui ne sont que des bières de piliers de comptoir qui ne sont pas de bonnes bières sauf exception près. Les bières d’abbayes a 6 vol j’en connais de tête que 3; Leffe, Maredesous et Grimbergen. Même si il en as d’autres car on as quand même plus de 400 sortes de bières en Belgique et on ne peut pas tous les connaitre Par contre les bières dans les moyenes de 8 Vol sont plus communes. Je peux citer Chimay, Duvel, Tripple Karmeliet, Achoufe, Leffe Triple, Rochefort Triple etc
Avec tout mon respect quel dommage cette tentative ratée (trop d'erreurs) pour nous expliquer comment c'est fait... plutôt que de nous dire clairement si certains alcools font moins grossir que d'autres... c'est loupé... rien sur la bière qui fait gonfler... rien sur le whisky qui ne ferait pas prendre de poids... vrai ou faux c'est ça qui m'intéressait... est il mieux de boire un alcool fort (dont les sucres ont été transformés) qu'un alcool doux (ultra sucré)? Bref frustré de ne pas en savoir plus après :(
C'est un mélange... une recette où le sucre et les arômes cachent le vrai goût du produit qui ne doit pas être top... pas le meilleur choix selon nous :) - L'équipe JMC
Finalement le whisky c'est de la vodka de céréales à 40 degrés minimum et vieilli en fût minimum 3 ans. Et la vodka c'est de la bière distillée et titré à 40deg. Et le gin c'est de la vodka aromatisé avec des botaniques avec une forte proportion de baie de genévrier (sans ajout de sucre pour le London Dry). Enfin le rhum est une distillation de verju (jus de canne) pour le rhum agricole et de mélasse de canne à sucre pour les rhums dit industriel (sans sens péjoratif) pour les rums britannique ou Ron espagnole. J'ai une question, est ce que les Spiritueux anisées ont un rajout de sucre dans leur composition ?
L'alcool est une substance psychoactive; c'est un dépresseur même à faible dose. On nous dit qu'il faut boire pour le plaisir, pour la fête etc..... Personnellement, j'ai éliminé ce produit et je m'en porte que mieux. Dois-je ajouter que la plupart du temps je suis le chauffeur désigné?
Il as dit, en général que ceux qui sont le moins alcoolisées qui sont les moins calorique, sauf la bière qui fait grossir malgré un faible taux d'alcool !
Le jus de tout les raisins sont blanc, c'est la peau qui influe sur la couleur du vin, pour faire du vin rouge, on laisse la peau, pour du vin blanc on l'enlève
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bit.ly/youtube-jmc
Pour vous aider à naviguer dans la vidéo :
00:00 Intro Les boissons de l'apéritif
0:30 L'acool, la première substance récréative
1:30 La composition de l'alcool : l'acool éthylique
1:31 C'est quoi le degré d'alcool sur les bouteilles ?
2:57 Comment l'alcool passe dans le sang ?
3:44 Le vin rouge, le vin blanc, le champagne
4:05 La fermentation
5:17 Quelle différence entre le vin rouge, le vin blanc, le rosé et le champagne
6:25 les vins liquoreux
7:45 Le Ricard et le Pastis
8:24 Le Martini
8:55 Le prosecco
9:30 Les alcools forts : le whisky, la vodka et le gin.
11:12 La bière, exemple de La Chouffe
12:36 Les cocktails
Ça c est vrai ça! A à à à je ne suis pas saoule.
Le juste milieu c est bien
Bonjour Docteur,
Petite erreur dans votre cours,
Le vin rouge est obtenu à partir de raisin à la peau rouge et à chair blanche. Le jus à l'intérieur d'un raisin rouge est blanc. C'est d'ailleurs pour cela que nous faisons des "blanc de noirs".
😁
Attention la couleur du vin n'a rien à voir avec la couleur du jus du raisin ;) C'est le fait d'intégrer la peau à la macération qui fait la couleur rouge (anthocyanes) ! Le jus d'un raisin noir est clair !
Il a dit n importe quoi sur le vin 😑
Pas systématiquement
Bah si il y a des raisins noir et des raisins blancs
@@doriansurre2795 Raisin blanc ou raisin noir, le jus est de la même couleur. On peut très bien faire du vin blanc avec des raisins noirs. th-cam.com/video/KsLX73fnu4c/w-d-xo.html
@@marcduchesnay5536 of courses mais justement on appelle ça du blanc de noir ... Il y a un lexique bien travaillé, autant l'utiliser
Je suis bar manager dans les bars a cocktails et oui il y a une gros probleme avec le sucre.
La plupart des liqueurs ont 100 grammes de sucre par litre, les liqueurs types "cremes", comme creme de fraise ou framboise ont environ 250 grammes par litre, creme de cassis est le pire avec environ 400 grammes par litre. Sans parler des syrups maison, souvent fait à part égales de sucre et d'eau ou le "rich sugar syrup" fait avec le double de sucre pour une portion d'eau.
En bonus, le Campari avec 250 grammes de sucres par litre.
Certains bar a cocktails commencent a casser les codes pour diminuer le sucre dans les cocktails mais c'est assez compliqué.
Woua... Merci Mickael pour ces précisions. C'est même pire que ce que nous pensions... effectivement, les crèmes sont vraiment des bombes sucrées ! mErci :) - L'équipe JMC
@@dr.jeanmichelcohen merci pour toutes ces informations et n'oubliez pas l'heure de l'apéro 😁
C'est le message le plus clair que j'ai vu sur les apéros.
Merci Jean Michel 🙂🙂🙂
Laissez lui votre 06.
J'ai attendu que vous nous parliez des sulfites ajoutés aux vins et leurs impacts sur la santé..., hélas vous avez sauté le paragraphe, mais bon merci.
Merci, Docteur, excellent travail, on boit de manière récréative, mais sans conscience de tout çà......merci infiniment....
Merci à vous ! N'hésitez pas à partager ! :) - L'équipe JMC
J’adore vos vidéos. J'aime votre approche raisonnable et réaliste de la nutrition. J'aimerais savoir ce que vous pensez de la bière sans alcool ?
Le vin rosé comme le vin rouge sont fait avec du raisin noir mais on fait macérer moins longtemps pour le vin rosé car c'est le tanin qu'il y a dans la peau qui donne la couleur rouge au vin.
Pour les vins liquoreux comme le sauter re vous avec raison c'est que le pourri que l'on ramasse et j'ai eu l'occasion d'en goûter pendant les vendanges on dirait du raisin de corinthe. Très bon !
Bonjour à Tous... A quand une Vídeo sur les désastres de l'alcool dans le corps... Merci Dr Cohen. !!
Merci pour la vidéo, m en fiche à part un verre de vin de temps en temps le reste je n en consomme que très rarement !
Des vidéos importantes et très intéressantes encore merci 👍
Une bonne cuite de temps en temps sa fait du bien
Pour le rosé, c'est simplement le pressurage direct ou un peu différé de raisin noir
(Les raisins noirs utilisés pour faire du vins sont à puple blanche et peau noir)
Un grand volume de Champagne est fait avec du pinot noir, par pressurage direct les enzymes n'ont pas le temps d'extraire les antocyanes.
Le peu de couleur est décoloré par le SO2 ajouté
Joli petit bar improvisé. Ca donne soif, tiens :)
Bonjour merci beaucoup docteur pour toutes ces précisions😘
Vous n'avez pas parlé du meilleur alcool du monde le rhum😂
le rhum blanc.
Ça dépend du rhum, certains rendraient malade ma voiture qui pourtant roule à l'alcool...
il aurait fallu que vous les testiez tous en direct pour voir
Quid du sucre dans le vin rouge....?
jadore vos videos.merci pour toutttt monsieur cohen
Bonjour docteur, je me dois de corriger cela mais le vin rouge est issu de raisin noir à jus blanc, seul la peau du raisin, en macérant, va donner la couleur + tannins + arômes au jus en fermentation.
Il est aujourd'hui interdit de faire du vin avec des cépages dit "Teinturier".
Ah merci, ça m’a dérangé également lors de son explication.
Merci pour ces précisions :) et ces corrections :) - L'équipe JMC
Très bien cette vidéo…
Ça montre bien l’importance énergétique contenue dans l’alcool…!
Ça serait pas mal maintenant de faire une vidéo sur les sulfites : on peut voir qu’il y en a sur presque toutes les bouteilles de vin par ex (sauf les bio bien sûr) : faut-il absolument les éviter ?
A votre santé Docteur!
merci mr pour cette info
Bonjour, merci pour cette vidéo. Attention le Richard est un pastis comme tous les autres ... le 51, le pernod, le ty jaune en Bretagne etc.
Sympa vos sujets.
Merci pour cette vidéo intéressante comme toujours 👍👏👏👏👏
Haaaaaa une video qui va etre utile pour cet été :)
Bonjour docteur, comme d'habitude une vidéo très intéressante !
J'aimerais aussi vous proposer une idée de vidéo : en tant qu'étudiant, comment profiter des soirées et des fêtes en limitant la casse au niveau des apéritifs et de l'alcool tout en s'amusant ?
Je vous remercie pour vos conseils qui m'aident au quotidien.
C’est simple pour une soirée réussi tu fait comme moi : sirop citron ou passion ou pomme / coca zéro / tarte flambée gratiné / expresso
@@th-os8736 On a connu des étudiants plus fous :):) Mais bravo à vous :) - L'équipe JMC
Ah ah, je serai moins bête lors de ma prochaine soirée 😉😉
jarrete de boire 😝
Merci prof
Le pastis et pour moi ,un régal l'été , a fuir le méme sans alcool!! et le rosé, la vedette avec les grillades !!!
Bonjour, je suis désolé mais dans 95% des cas les vins rouges sont produits à partir de raisin à peau noir et jus BLANC!! C'est la macération de la peau qui fait devenir le vin rouge ou rosé selon le temps et la température de macération. On peut faire du vin blanc avec des cépages rouges en pressant directement (65% des volumes de "Champagne"). En outre, les exemples cités pour les vins liquoreux sont mauvais puisque Muscat (comme le votre) et Porto sont des Vins Doux Naturels, c'est à dire que la fermentation est bloquée par l'ajout d'alcool exogène sur un moût pressuré (pour les blancs) ou sur les grains de raisin (pour les rouges). Un petit stage d’œnologie n'eu pas été superflus afin d'être juste dans les explications...
David GALATEAU merci pour ces précisions importantes !!
Très bien !
J'avais aussi tiqué sur l'explication du rosé. Et oui peau rouge et chair blanche, mais moins de macération que le rouge.
Tres bonne video comme toujours, mais juste une precision concernant le Porto qui est un vin muté auquel on a ajouté une eau de vie. C'est une invention des anglais qui permettait la conservation du vin lors du transport.
Exactement, le muscat est également muté, mais le résultat est le meme.. (Sucre, alcool).
Quel alcool fait « le moins grossir »?
3 ans plus tard 😁. Je pense que ce doit être le pastis puisqu'il est largement dilué avec de l'eau.
A consommer avec modération !
4:15 erreur, La couleur rouge du vin provient de la macération des peaux de raisins noirs préalablement broyées et mélangées au jus de raisin transparent issu du raisin noir. C’est ainsi qu’on élabore le champagne à partir de cépages noirs, telles que le pinot noir et le pinot meunier.
Le vin rosé suit le même principe, il est issu de raisin de cépage noir. C’est la durée de la macération des peaux du raisin rouge dans le jus transparent obtenu de ce même raisin qui va déterminer la couleur du vin. Une macération courte donnera des teintes saumonée voir rosé et une macération longue aboutira à un vin rouge.
Le vin blanc se fait également avec du raisin noir sans macération à part si c est marqué vin blanc de blanc uniquement produit avec du raisin blanc
oui pour le champagne.... Sinon 99,99% du vin blanc est fait avec du raisin blanc....
J’adore vos vidéos. Cependant c’est ok pour vous écoutez parler de nutrition et les valeurs nutritionnelles du vin, en revanche, pas bon pour les infos données sur la confection du vin. Elles sont erronées...
Non la couleur du vin ne vient pas du jus du raisin, mais des anthocyanes presents dans la peau du raisin. Les raisins noirs ont bien du jus blanc, sans macération avec les peaux, on n’obtient pas de couleur. C’est pour cela que votre Champagne blanc de noirs, bien que composé de raisins noirs et de couleur « blanc ». On pressent les raisins directement, pas de macération avec les peaux, donc pas de couleur.
Pour les Champagnes rosés, il est autorisé (seule AOC de France à pouvoir le faire) d’assembler du vin blanc et du vin rouge.
Le vin rosé est issue généralement, d’une macération de raisins noirs plus courte que pour un vin rouge, donc moins d’extraction de couleur en autres résultant d’un vin rosé et pas rouge.
Même dans les vins dit secs, il peut rester du sucre, dit « résiduel ».
Le muscat que vous nous montrez n’est pas issue de la pourriture noble (procédé du Sauternes) mais d’une vendange tardive.
Pour terminer, les cépages utilisés qu’ils soient utilisés en assemblage ou en mono cépage, ne peuvent pas avoir un impact direct le taux d’alcool, et impossible sur la teneur calorique. Ca n’a rien a voir avec la choucroute si je peux me permettre ! :)
En revanche j’aurais cru que la teneur en sucre, peut jouer sur la teneur en calories ?! Un Champagne Brut a 12gr de sucre/L max ajouté, n’est il pas plus calorique qu’un Extra brut (moins de 6gr) ou brut 0?
Merci encore pour toutes ces vidéos !
Merci pour ces précisions Gougourde2621 :) - L'équipe JMC
oui merci super
Merci pour toutes ces précisions vous êtes un vrai connaisseur !
Voilà, c'est ça ; j'avais bien relevé des incohérences, ou plutôt des infos erronées dans cette vidéo.
J'ai fait les vendanges en Champagne à une époque, et j'ai effectivement pu observer que le jus du raisin est blanc, alors que la peau est rouge foncé, et on m'avait expliqué que le jus extrait du pressoir (qui est appelé vin doux parce que c'est juste du jus bien sucré) était isolé des peaux pour ne pas prendre leur couleur.
Bonjour Doc, est ce que les dartigny, les festillants les tourtel twist, tous ces facsmilés d'alcool s apparentent plus à de l'alcool ou des sodas? Merci pour vos vidéos toooop👍👍👍👍
alcool quand même!
*je ne bois pas d'alcool merci pour cette vidéo* 😀
Bjr dr svp une video en détail sur les fodmaps et une video sur la sirtfood diet merci bonne journée à tous
Bonjour Dr Cohen, je me permets de vous informer que les vins rouges sont issus majoritairement de raisins à peau rouge et à chaire blanche et non pas rouges. Ces derniers dis « cépage teinturier » sont interdit en AOC. Merci pour cette vidéo et bonne journée.
Merci por la précision Alexis :) - L'équipe JMC
Bonjour, mon époux boit 2 Richard par jour plus du rose 2 êtres je pense. Et de la bière si il y a de la visite. Je me pose des questions car le soir il est toujours de mauvaise humeur. .merci
Vive la vodka 🤣😂 avec modération ! 😅
Je connais la Chou-fleur et bien d autre étant du Nord Pas de Calais près de la Belgique
De la bière artisanale du coin ☺️ !
Bonjour Dr Jean Michel Cohen,
J'aimerais vous demander si les céréales complètes et raffinées sont à valeur calorique égales? Merci à vous pour votre réponse
Vodka et redbull zero calorie la base pour une soiree sans culpabiliser !!
Excellent
Le rosé c'est surtout en Provence avec le cépage syrah (Bandol, Côtes de Provence...), le Pays d'Oc c'est vraiment trois couleurs où le rosé reste minoritaire. Pas une seule gueule de bois à mon act... hips, Docteur ☝️🤪
j ai soiiiiiiffffff!!!!
bonjour monsieur Cohen, merci pour vos conseils jai déjà perdu 9kg en vous écoutant. jai une question à vous poser, je fais un regime à 900kcal par jour et pour eviter les carences je prends de la vitamine c, du magnesium, du fer , des omega 3 et un cocktail de vitamines A,C,E,D ,B1,B12 en complément alimentaire, pensez vous que cest une bonne idée?
900 kcal .... c est tellement peu pour un jeune homme
@@LouisHoodie effectivement, j'ai effectué un régime il y'a de ça deux ans à 1500 kcal pour 1m85 et durant celui je me sentais plus faible.
Heureusement ça plutôt bien fonctionné, 900... c'est limite dangereux.
La bière c’est le top
très bien votre vidéo maigres que je ne bois pas d alcool très intéressant
Merci pour ce cours docteur. Bien plus instructif que ceux reçu au collège ou lycée.
Bonjour jemerais savoir si possible de refaire un vidéo pour prendre du poids rapidement pour se qui sont très speed et qui mange beaucoup mais qui n'y arrive pas
Bonjour
J'ai une question
Un verre d'alcool fort 40 degrés et moins calorique une bière ou un verre de vin rapport à la quantité
Alcool 40 degrés 4 centilitres
Verre de vin 12 degrés 12 centilitres
Alcool 40 degrés 250 calories pour 100 g
Vin rouge ou blanc 85 calories pour 100 g
Si quelqu'un a une réponse merci
Le rosé c’est un raisin peau rouge et ce qui fait la couleur c’est le temps de macération dans la cuve, macération courte d’où la couleur rosé et non rouge.
Les médecins et les spécialistes disent généralement qu'il faut laisser s'écouler deux jours (si je ne fais pas d'erreur) entre chaque fois que l'on consomme de l'alcool. Mais comme il s'agit avant tout d'une remarque «générale». Est ce que la période pendant laquelle il faut rester sobre entre deux consommations d'alcool dépend aussi du type de boissons alcoolisées que l'on consomme et peut donc varier suivant que l'on ait consommé de la bière ou du whisky ?
2 jours... vous devriez pouvoir tenir :):): - L'équipe JMC
@@dr.jeanmichelcohen Sans aucun doute, oui, certainement... Mais vous n'avez pas vraiment répondu à ma question !
A chaque fois que je bois un fond de verre de vin, le lendemain je présente des démangeaisons.Est ce le foie qui ne suit pas ? J'imagine ce que ça donnerait si je dépassais cette petite dose de vin.
Peut être voir du côté des sulfites, sait-on jamais!
Moi j’aimerai une vidéo de quoi manger avec
Et pareil pour les vins roses les cépages sont tout à fait les mêmes c’est uniquement la façon de réaliser le vin qui va changer sa couleur.
Il y a un problème de conversion non ? Dans un litre de boisson à 10°, il y a 80g d'alcool pur plutôt...
mais, il faut de tout pour faire un monde ! l'alcool c'est festif !
VIVE LE PINARD 💜
je préfere la régle des 3R...
ricard rouge rhum///
th-cam.com/video/LEaoeGhF5ug/w-d-xo.html
Ahhhh oui
Alcool le moins calorique ?
Merci beaucoup
le vin est "peu calorique" pour de l'alcool. En spiritueux c'est le gin accompagné de tonie peu calorique également
Et maintenant... Les digestifs les digestifs les digestifs !!! 😂
Pas de sucre dans le pastis???.
Très rafraîchissant si avec bcp d'eau!
Hic ..hic...meeeeerci pour la vie des hauts...🐧
Le ricard y'a que ca de vrai , en plus vous buvez de l'eau en même temps et pas de maux d'estomac avec l'anis !
🤮
Comme les cocktails sont véritablement incontournables durant les vacances d'été, c'est un peu dommage de ne pas avoir encore consacré une vidéo dessus... Même si vous aviez expliqué, à la fin de cette vidéo, les dangers qu'ils peuvent avoir, il serait toutefois intéressant de donner certains conseils, si vous en avez, pour composer le «cocktail idéal» (qu'il soit avec ou sans alcool) ?
Un cocktail est un melange qui coute en moyenne 15/20e aujourd'hui selon où tu vas t y rendre.
Faire une vidéo sur des cocktail,c est un melange assez aléatoire aussi selon les bars ou autre. Ce qui est sûr, ca équivaut à des bonbons en taux de sucre + l alcool ... 15e quoi😂
*Apparemment notre bon docteur a des carences quant à la question de la vinification.*
Moi je bois 5 bière sur 7j
Il y a quelques années de cela J 'ai rencontré un Monsieur très agés il ma interrogé et ma demander savait ce que signifie le mot Alcool ? je lui est répondu dite moi je vous ecoute , il ma répondu dans le dictionnaire des Moines c est celle qui délie les Langues !!
attention doc vous avez fait une erreur en disant que les vins rouges étaient fait avec des raisins a peau noir et au jus ROUGE (je ne crie pas ) . or les raisins a jus rouges (apelés teinturier) sont interdits en a.o.c ce sont des jus dis blancs (ou légerement rosés) comme pour le vin rosé ce qui fait la difference entre les 2 c est que pour le vin rouge on macére la grappe entiere dans une cuve jusqu a sa fermentation ce qui donne la couleur sombre violette contrairement au rosé ou le jus est extrait directement et est mis a fermenter en cuve ou en tonneau
Merci pour cette corrections cmoiden37 :) - L'équipe JMC
Ah, le petit vin blanc
Qu'on boit sous les tonnelles
Quand les filles sont belles
Du coté de Nogent
Hic!
Dommage qu'il n'ait pas parlé du cidre et du poiré.
Du pommeau, du calva...
Bonjour à la maison c'est bière et vin rouge si je dois en supprimer un c'est lequel ?
Pour le plaisir, aucun mais alterner ;) Sinon, j'imagine que la bière est plus sucrée et ne contient pas d'anti oxydants comme le vin rouge. Je pense qu'il y avait une vidéo sur la bière sur sa chaine qui pourrait éclairer.
11:13 la p'tite Chouffe... :):)
ou il y a du sucre ! :(
mélanger vin rouge et blanc pour faire du rosé c 'est autorisé en champagne.
Du coup vaux mieux boire un wisky qu une bière ca fait moins grossir
Je ne comprends pas votre "parti pris" concernant la bière. La plupart des bières oscillent aux alentours de 6.5°. Pourquoi choisir une bière aussi forte pour votre vidéo?
Je me demande d’où tu tiens cela…
Pour commencer on a 2 catégories de bières. Les pils qui tournent entre 5 et 5,5 vol et les bières d’abbayes qui tourne entre 8 et 8,5 vol en moyenne.
La bière présenté est une bière d’abbaye d’Achouffe et comme toutes bière d’abbaye on un caractère plus prononcé que les pils qui ne sont que des bières de piliers de comptoir qui ne sont pas de bonnes bières sauf exception près.
Les bières d’abbayes a 6 vol j’en connais de tête que 3; Leffe, Maredesous et Grimbergen. Même si il en as d’autres car on as quand même plus de 400 sortes de bières en Belgique et on ne peut pas tous les connaitre
Par contre les bières dans les moyenes de 8 Vol sont plus communes.
Je peux citer Chimay, Duvel, Tripple Karmeliet, Achoufe, Leffe Triple, Rochefort Triple etc
Avec tout mon respect quel dommage cette tentative ratée (trop d'erreurs) pour nous expliquer comment c'est fait... plutôt que de nous dire clairement si certains alcools font moins grossir que d'autres... c'est loupé... rien sur la bière qui fait gonfler... rien sur le whisky qui ne ferait pas prendre de poids... vrai ou faux c'est ça qui m'intéressait... est il mieux de boire un alcool fort (dont les sucres ont été transformés) qu'un alcool doux (ultra sucré)? Bref frustré de ne pas en savoir plus après :(
Moi je suis à chaque fois Sam : je bois pas et fume pas ( je mange déjà pas assez équilibré alors )
Ça existe des bières sans sucre ?
Rhum Diplomatico le top
C'est un mélange... une recette où le sucre et les arômes cachent le vrai goût du produit qui ne doit pas être top... pas le meilleur choix selon nous :) - L'équipe JMC
@@dr.jeanmichelcohen Vous devez confondre avec le Don Papa ou autre.
@@XavierVirely Non non, le Diplomatico, c est comme le Don Papa, une recette marketing plus qu'un vrai rhum. ;) - L'équipe JMC
Finalement le whisky c'est de la vodka de céréales à 40 degrés minimum et vieilli en fût minimum 3 ans. Et la vodka c'est de la bière distillée et titré à 40deg. Et le gin c'est de la vodka aromatisé avec des botaniques avec une forte proportion de baie de genévrier (sans ajout de sucre pour le London Dry). Enfin le rhum est une distillation de verju (jus de canne) pour le rhum agricole et de mélasse de canne à sucre pour les rhums dit industriel (sans sens péjoratif) pour les rums britannique ou Ron espagnole.
J'ai une question, est ce que les Spiritueux anisées ont un rajout de sucre dans leur composition ?
Faites ce que je dis, pas ce que je fais 🤭
:) aucun alcool 1 verre en été allée un ricard ou pastis donc 1 verre en 1 an
🇧🇪👍
Les bouteilles sont bien entamée hein
L'alcool est une substance psychoactive; c'est un dépresseur même à faible dose. On nous dit qu'il faut boire pour le plaisir, pour la fête etc..... Personnellement, j'ai éliminé ce produit et je m'en porte que mieux. Dois-je ajouter que la plupart du temps je suis le chauffeur désigné?
on boit quoi a l'apero chez Chalençon ?? 🤘
Dom Pérignon en jéroboam, sabré avec un authentique sabre d'officier de dragon de la vieille garde !
Une bouteille de rosé le soir après travail ca passe super bien, tout seul biensur
Merci mais on ne sais pas quel alcool boire quand on es au regime. Le moin calorique?
le vin est le moins calorique Nadège
Il as dit, en général que ceux qui sont le moins alcoolisées qui sont les moins calorique, sauf la bière qui fait grossir malgré un faible taux d'alcool !
Les explications sur les couleurs du vin sont assez approximatives... Le prosecco par ajout de CO2 c'est pas vraiment ça non plus... Oulala
C'est bête que vous n'ayez pas parlé des effets secondaire rénale du pastis...
Ce matin un lapin a tué un chausseur c'était dans lapin qui
Le jus de tout les raisins sont blanc, c'est la peau qui influe sur la couleur du vin, pour faire du vin rouge, on laisse la peau, pour du vin blanc on l'enlève
Beaucoup beaucoup d’erreurs dans les informations données...