Доброго дня! Просмотрела тысячи рецептов по выравниванию и украшению тортов, готовлю торт для золовки. Хочу сделать что то необычное. Во многих рецептах филаделфия сыр, маскарпон сыр. Я согласна маскарпон очень гладкий хороший, но очень дорогой, а вот филаделфия сыр при взбитии дает комочки, которые ничем не взобьешь, пробовала по разному. И уж тем более если в него сразу добавить сливки. Небольшое количество для размягчения, хорошо, но некоторые сразу предлагают соединить сыр и большое количество сливок, и в этом случае крем не выходит гладкий а с комочками....? Дорогие друзья я просто в замешательстве от такого количества кремов, не знаю какой лучше... какой более стойкий в жару, при перевозке и выравнивании! Спасибо
Добрый вечер Клара.Спасибо вам оргомное за всё🙂🌺И хотела спросить я сама начинающий кондитер и вопрос такой если делать на заказ торты,то диаметр 16 это не маленький ли торт?Или клиенты сами говорят какой им размер нужен?Спасибо🌹🌹🌹
Добрый вечер. Размер торта зависит от количества гостей. Рассчитывать вес торта нужно 150-200гр./чел. Поначалу кажется, что 16см. Это маленький торт, но нужно учитывать высоту торта. У меня на видео небольшой торт весом 1,5кг.
Да, кстати у вас в рецепте в основном сыр, а сливки и пудра только для того чтобы его взбить в пышную массу. А ведь этот сыр соленый и имеет свой привкус, и в украшении торта он очень чувствуется .....я думаю немного добавить к нему ванилин. Спасибо
@@ОльгаСилина-г7ц здравствуйте. Вы значит перевзбили крем, или взбивали не на маленьких оборотах миксера. Нужно в таком случае крем лопаткой вымешать, чтобы пузырьки лопнули
Здравствуйте. Если вафельную картинку приклеить на мастику и изолировать шоколадом, можно и на этот крем установить. Можно использовать любой рецепт ганаша.
@@СофияСофия-е1ш для покрытия торта используют один вид крема, либо этот, либо ганаш. Зачем использовать 2 вида внешнего покрытия? Каждый слой минимум 5-10мм. Если использовать 2 вида крема будет просто перерасход продуктов и очень большой слой крема.
Здравствуйте. Творожный сыр для крема можно купить либо в кондитерском магазине, либо в обычном продуктовом магазине (магните, пятёрочке). Нужен именно творожный сыр, не сливочный и не плавленный.
Здравствуйте. Я не могу сказать за любую марку творожного сыра. Но я знаю, что творожные сыры хохланд и кукинг также используют для суши. Нужно пробовать и смотреть подходит этот сыр для вас или нет
![[Gegagedigedagedago] NEW Help Gegagedigedagedago Nugget escape from Nikocado Avocado Challenge](http://i.ytimg.com/vi/hJWnwRC2Fz8/mqdefault.jpg)
Благодарю Вас, за мастер класс
Очень доступно, буду пробовать ❤❤❤
Спасибо за хорошее объяснение всё очень понятно
Здравствуйте а вот для выравнивания молочной девочки разве подойдет этот крем ?
Доброго дня! Просмотрела тысячи рецептов по выравниванию и украшению тортов, готовлю торт для золовки. Хочу сделать что то необычное. Во многих рецептах филаделфия сыр, маскарпон сыр. Я согласна маскарпон очень гладкий хороший, но очень дорогой, а вот филаделфия сыр при взбитии дает комочки, которые ничем не взобьешь, пробовала по разному. И уж тем более если в него сразу добавить сливки. Небольшое количество для размягчения, хорошо, но некоторые сразу предлагают соединить сыр и большое количество сливок, и в этом случае крем не выходит гладкий а с комочками....? Дорогие друзья я просто в замешательстве от такого количества кремов, не знаю какой лучше... какой более стойкий в жару, при перевозке и выравнивании! Спасибо
Можно взять крем без сыра: ганаш, белково-заварной крем, крем пломбир на масле.
@@Klaracake Спасибо дорогая!!!!
Спасибо огромное за такие важные тонкости и нюансы)))
Добрый вечер Клара.Спасибо вам оргомное за всё🙂🌺И хотела спросить я сама начинающий кондитер и вопрос такой если делать на заказ торты,то диаметр 16 это не маленький ли торт?Или клиенты сами говорят какой им размер нужен?Спасибо🌹🌹🌹
Добрый вечер. Размер торта зависит от количества гостей. Рассчитывать вес торта нужно 150-200гр./чел. Поначалу кажется, что 16см. Это маленький торт, но нужно учитывать высоту торта. У меня на видео небольшой торт весом 1,5кг.
@@Klaracake спасибо огромное вам!🌺🌺🌺😍👍👍👍
Учюсь делать спасибо
Молодец! 👌
Здравствуйте ,а почему некоторые взбивают сразу же все ингредиенты,у них комочек тоже не видно ,когда я так делаю то бывают комки от сыра
Спасибо!! Скажите пожалуйста какой именно вы творожный сыр используете (какой фирмы)?
Здравствуйте. Я использую кукинг
@@Klaracake Спасибо за ответ!!!
Здравствуйте! Спасибо вам за видео❤. Подскадите пожалуйста какой краситель вы использовали, какого производителя?
Здравствуйте. Конди про синий
Спасибо большое! А можно такое покрытие украшать бзк? Бока торта? Не сползет? Заранее благодарю! 🌹🌹🌹
Здравствуйте. Я не пробовала
Здравствуйте! А с этим покрытием он продержится ночь в холодильнике? Или лучше выравнивать прям в тот день?
Здравствуйте. Он хорошо переносит хранение. На ночь можно оставить в холодильнике
Скажите пожалуйста для торта с диаметром 28 см (3кг) сколько количество чиз и сливок надо?Спосибо!❤❤❤
Спасибо большое за такие хорошие уроки,подскажите пожалуйста, этот крем подходит для того,чтобы сделать волны на торте.Спасибо большое.
Спасибо вам за такие теплые отзывы! ❤️
Да, подходит. Если будете крепить бабочек на торт, их нужно хорошо изолировать от крема шоколадом
Здравствуйте, скажите пожалуйста подходит ли этот крем под мастику? Если нет, то какой для мастики посоветуете?
Здравствуйте. Нет, не подходит для мастики. Под мастику нужно использовать ганаш: тёмный шоколад + сливочное масло, пропорции 1:1
Да, кстати у вас в рецепте в основном сыр, а сливки и пудра только для того чтобы его взбить в пышную массу. А ведь этот сыр соленый и имеет свой привкус, и в украшении торта он очень чувствуется .....я думаю немного добавить к нему ванилин. Спасибо
Некоторые сыры не очень солёные. Я использую Кукинг, он не придает солоноватый вкус
@@Klaracake Спасибо дорогушечка! Но мне трудно найти такие сыры, я живу за рубежом. Поэтому могу найти только творог и эти два сыра.
А сверху выровнять не нужно??
Спасибо класс Скажите а на этот крем шоколадные подтёки можно сделать еще
Здравствуйте. Да, можно. Только нужно перед нанесением подтёков охладить торт
@@Klaracake Благодарю за ответ
Здравствуйте,подскажите пожалуйста творожный сыр какой берете
Здравствуйте. Кукинг или креметте
Здравствуйте, подскажите пожалуйста почему появляются пузырьки при выравнии торта , их много и они идут часто
@@ОльгаСилина-г7ц здравствуйте. Вы значит перевзбили крем, или взбивали не на маленьких оборотах миксера. Нужно в таком случае крем лопаткой вымешать, чтобы пузырьки лопнули
Разве торт выровнен полностью? А выступающие верхние бортики?
Добрый день. Подскажите пожалуйста рецепт крема под вафельную картинку. Спасибо
Здравствуйте. Если вафельную картинку приклеить на мастику и изолировать шоколадом, можно и на этот крем установить. Можно использовать любой рецепт ганаша.
Спасибо
Здравствуйте! Подойдёт такой крем под покрытие велюр? Заранее спасибо!
Здравствуйте. Я наносила, но при разрезании велюр трескается, т к. Он мягкий. Лучше использовать ганаш
Хотелось спросить, сколько торт должен стоять после выравнивания в холодильнике, чтобы пробовать?
Добрый день. Этот крем изначально делается из холодных ингредиентов, поэтому долго можно его не держать в холодильнике. 30-40мин. достаточно
@@Klaracake спасибо большое
На этом креме можно нанести ганаш? Если да то торт надо охладит или заморозить?
Что значит на крем нанести на этот крем ганаш?
@@Klaracake торт если покрыть этим кремом а потом нанести ганаш… теперь надеюсь понятно объяснила
@@Klaracake вы по-моему это крем использовали в торте три шоколада для покрытия
@@СофияСофия-е1ш для покрытия торта используют один вид крема, либо этот, либо ганаш. Зачем использовать 2 вида внешнего покрытия? Каждый слой минимум 5-10мм. Если использовать 2 вида крема будет просто перерасход продуктов и очень большой слой крема.
Класс
Объясните пожалуйста какой размер насадки нужно приобрести, чтобы выравнивать торт.
Здравствуйте. У меня насадка 1,8см круг. Насадка нужна для более равномерного нанесения крема.
Добрый ночи.напижите крем темный для прослойки . который вы ползовали не этот торт.заранее спасибо большое рецепт.
Доброй ночи! Вы можете посмотреть рецепт крема в моем видео торта Сникерс
@@Klaracake спасибо большое
Здравствуйте. Филадельфию можно использовать?
Здравствуйте. Я не использую Филадельфию, не могу подсказать
Здравствуйте! Этот крем жару переносит?
Здравствуйте. Это достаточно плотный крем, но долго на жаре он не простоит.
Здравствуйте. На этот крем можно вафельную картинку клеить?
Здравствуйте. Её нужно обязательно изолировать от крема мастикой и шоколадом.
А можно на это покрытие , сделать декор из бзк ?
Здравствуйте. Я так не пробовала.
Здравствуйте, подскажите а где купить крем чиз?
Здравствуйте. Творожный сыр для крема можно купить либо в кондитерском магазине, либо в обычном продуктовом магазине (магните, пятёрочке). Нужен именно творожный сыр, не сливочный и не плавленный.
Здравствуйте какой у вас сыр? Philadelphia подойдёт?
Здравствуйте. У меня творожный сыр CooKing. С Филадельфией я не работала, не могу подсказать
th-cam.com/video/A98iLkBoS2I/w-d-xo.html
Какой у вас творожный сыр?
Здравствуйте. У меня сыр кукинг
Скажіть будь ласка підійде творожний сир до суш. Якщо ні підкажіть будь ласка який підійде
Здравствуйте. Я не могу сказать за любую марку творожного сыра. Но я знаю, что творожные сыры хохланд и кукинг также используют для суши. Нужно пробовать и смотреть подходит этот сыр для вас или нет
Super. Spasibo
Вам спасибо
заусенцы от литья пластика можно отшлифовать мелкой наждачной бумагой.
А если сливок добавить побольше, что случится?
Здравствуйте. Сливки и пудра влияет на консистенцию крема, чем их больше, тем мягче крем.
@@Klaracake спасибо
Скажите какой размер шпателя у Вас , пожалуйста
Здравствуйте. Длина моего металлического шпателя 15 см. лопатка в длину 22см, рабочая зона лопатки 9см.
4ккка
🎉🎉🎉
Самое сложное - это выровнять верх ..
А для меня самое сложное -это выровнять ганашем
Нет
А краситель жиро или водо растворимый
Здравствуйте. У меня водорастворимые красители.
@@Klaracake спасибо
Здравствуйте, пожалуйста подскажите диаметр и высоту торта, спасибо 🙏
Диаметр 16см, высота 8см
Никакая матовость, не вводите в заблуждение новичков! Крем при таком комментарии легко перебить!
К сожалению гладким и блестящим кремом не получится выровнять торт.