Ваш канал для меня,просто находка,на днях купила такой пассивный дымогенератор,только квадратненький и вопрос стоял в чём коптить пересмотрела множество роликов на ютубе и безуспешно,и о чудо!!!😃ваш канал с такой подсказкой для копчения на балконе.Спасибо большое,теперь пересматриваю ваши видео и жду новых с копчения мяска, салка,колбасками,очень мне понравилась ваша подача рецептов на вашей красивой кухне.
Ann, большое спасибо за ваш комментарий, я очень рад, что вам понравились, и вы нашли наши видео полезными. Я с удовольствием продолжу тему домашнего копчения. Так же мы продолжим готовить «топовые» ресторанные блюда, но «просто» на обычной бытовой кухне. Рад что вы в нашей команде.
@@TastyChef Я тоже буду ждать, с нетерпением, новые ролики. Мне нравится ,как вы подаете материал. Много полезной информации. Постоянно обращаюсь к Вашим роликам. Нахожу не мало ответов на свои вопросы.
Уважаемая Анна, вы с нашим каналом с первых дней и первая из подписчиков. Большое вам спасибо за вашу поддержку и интерес. Ваши комментарии нам очень важны и нужны. Ещё раз большое спасибо.
Оооо! Ну и вкуснятина. А цвет у бекона... получился изумительный. Представляю, какой будет шикарный вкус. Такой бекон один раз сам сделаешь и забудешь дорогу в магазин. Думаю, разница между домашним и магазинным беконом большая, и не в пользу магазиного. Рецепт, как всегда отличный. Прямо обучающее пособие.
Анна, спасибо за комментарий :) Да бекончик, получается очень вкусный, с магазинным не сравнить. Посмотрите ещё как готовить сыровяленый бекон, точно по вкусу, как в Англии и Ирландии ( я там много лет работал шефом)
Привет, Наташа, мы очень рады, что рецепт прижился в вашей семье. Если у вас есть балкон, обязательно попробуйте сделать коптилку как у нас. Дымогенератор стоит не дорого в Алиэкспресс. Купите гриль-котел ( с крышкой), можно меньшего размера и поверти, если вы увлекаетесь приготовлением варёно-копчёных деликатесов, с такой простой но очень функционально коптилкой ваши результаты будут просто фантастически вкусные. Я живу в Праге, на 6 этаже, копчу почти каждую неделю по 10 -20 часов. Делаю колбасы, беконы итд для 3 семьи уже 5 лет. И вы знаете, соседи Чехи, даже и не знают, что я копчу почти в центре города. Дымок очень вкусный, на выходе из коптилке как 2 сигареты, соседей не беспокоит. Если решите сварганить такую штуку, я с радостью дам совет и помогу, не стесняйтесь спрашивать.😋🌼
@@TastyChef Мы так любим вкусно поесть, особенно зять, что после коптилки придется точно расширять проемы в квартире. А если серьезно, если надумаю, то обязательно обращусь к Вам за советом. С удовольствием смотрю все Ваши видео. Удачи Вам с проектом. Он обязательно выстрелит. Подписана уже пол-года, и уже многое готовила из Ваших рецептов. Сейчас в холодильнике солится как раз 2 кг грудинки. Спасибо Вам. Кстати, я из Киева.
Мы рады, что Вы наш постоянный зритель и любитель наших рецептов). Это здорово! Киев -очень красивый город. Бывали там много лет назад. Спасибо за поддержку🙌 Заходите в гости 😉 Кстати вы уже готовили окорочка? Если нет вот видосик: th-cam.com/video/XMdDrxfZWKQ/w-d-xo.html
Доброе утро, Шеф и Анна! Запекаю мясо п вашему рецепту. (Каждую неделю я делаю мясо или птицу по вашим видео). Я так рада, что мой мир стал лучше, благодаря вам! Спасибо вам огромное! С Рождеством! желаю вам мира, добра и счастья!!!@@TastyChef
Андрей, приготовила по Вашему рецепту, придерживаясь всех рекомендаций. (Не коптила.) Всё получилось-отлично! Соль, специи сбалансированы! Благодарю Вас за мастерство, интересные блюда, за тонкости в приготовлении, которыми Вы делитесь с нами.
Я очень рад! На здоровье). Спасибо за добрые слова благодарности). Всегда приятно знать, что людям полезны мои знания, они их используют и всё получается. Хочу поблагодарить Вас за доверие, что не забываете...и приходите к нам в гости. Отличного Вам дня, Светлана)
Привет Людмила. 😉🌼Колбасы итд уже давно в списке дел. Не успеваем всё снять. В ближайших видео: Мясной хлеб ( правильный а не просто котлета), колбаски для глиля или сковородки, очень скоро Хотдог - своя булочка и сосиска, мартаделла, Ирланские/Английские сосиски, чаризо…. много всего впереди. Если не готовили вот попробуйте th-cam.com/video/24Ge0py4CAk/w-d-xo.html
Андрей, добрый день. Сделала очередной шедевр по вашему рецепту, только без копчения. Очень вкусно, очень. Делала еще и панчету-просто, как вы говорите песня. На подходе утина грудка вяоися в холодильнике. Осталось несколько дней до дегустации. И кстати, Вы правильно, говорите, нужно хотя бы первый раз приготовить четко по Вашему рецепту. Я вот чуть больше добавила соли и конечно получилось немного солоно, но немного. Так что нужно четко следовать рецепту. Жду от Вас еще новых рецептов. Большое Вам спасибо.
Ирина, ну какая же Вы молодец). Много чего уже приготовили. Мы очень рады, что Вам нравятся мои рецепты. Это значит, что они все рабочие. Спасибо, что пишите об этом. Нашим подписчикам и нам очень интересно это знать о Ваших достижениях ). Забегайте к нам в гости). Хорошего Вам дня.
Так вкусно причмокиваете, что я слюной давлюсь! Насмотрелась вашего видео и заказала коптильню и начинаю делать деликатесы,уже замариновала бекон! И буду ждать песню😁😁😁👍👍👍Спасибо за ваши рецепты, как хорошо что попала на ваш канал на ютубе. Из всех рецептов ,ваш от профессионала самый лучший! С удовольствием буду и дальше готовить по вашим рецептам! Ещё раз спасибо,что делитесь с нами вашим опытом!
Здорово! И коптильню купили))) Молодчина. Вот это по нашему) Будем ждать Ваших историй и впечатлений. Если будут вопросы пишите. Отвечу на все. Удачи Вам. Забегайте в гости.
И ещё какую щепу лучше использовать!Я не давно обрезала вишню и сливу, но говорят ольха-лучше! А что вы посоветуете?! А еще хочу, рыбу коптить!Рецепты будут?!
@@ЛимоникаЕсли у Вас такой же дымогениратор как у меня, то Вам нужно опилки(фрагмент 1-2 мм). У меня ольха, иногда бук. Подойдет слива и вишня. Вишня может дать небольшую горечь.
Андрей, спасибо за очередной шедевр. Не коптила, т.к коптильни нет, но бекон получился классный, очень вкусный, ароматный, вкус совершенно новый. Делала еще и панчету, грудки утиные. Это вообще супер. 👍
Отличные новости, Ирина. Очень рад, что всё понравилось. И мои рецепты прижились в Вашей семье. Молодчина, что пишите о своих успехах. Наши подписчики очень интересуются, рабочие ли мной предлагаемые рецепты? Теперь всем понятно , что они очень даже рабочие. Спасибо.
Я бы перед тем как обвалять в специях смазала б этот кусок жидким дымом, он бы тогда приобрел запах и цвет копчености. Это предложение для людей которые не имеют возможности закоптить. Но это я бы так сделала😅😊
Низ и верх открываю в зависимости от тяги, так же многое зависит от погоды и тления, чем жарче тлеет сразу прикрываю, если слабая тяга, открываю. В любом случае, если вы сделаете такую мини коптилку, получите собственный опыт 😉
Добрый день. Могу ли вместо дымогенератора временно применить жидкий дым? В гараже сейчас копить очень холодно (минус 35..),а дома пока нет такой возможности (нет такого генератора(уже заказал). Спасибо за ответ заранее...
Здравствуйте Виктор, нет, ненужно ставить воду для пара. Мы заворачиваем мясо в бумагу, и она предотвращает чрезмерное высыхание поверхности. Плюс, все соки наполненные специями, остаются в бумаге (в нашем пакете) мясо по мере остывания будут втягивать их обратно, и поэтому бекон получается просто умопомрачительно ароматный и вкусный. А какой вкус после копчения так это сказка. Спасибо за вопрос, если возникнут сложности, пишите, с радостью отвечу :)
В принципе возможно, установите температуру 70 гр и до готовности. Займет насколько часов. НО --> в духовке Бекон получится сухой - в сувид мокрый. Для ресторана где сервис 300 человек за 4 часа, сувид не удобен слишком долго. Я за классику готовки: духовка - сковорода - гриль/огонь - коптилка. Сувид придуман для приготовления еды для больниц/госпитолей в первой мировой войне.... в современной кулинарии часто используют, но в "бизи" ресторанах мы его используем крайне редко. Вообще это большая и глубокая тема для разговора.😉
Нитритная соль и вправду в интернет магазинах есть! Просто забейте ,купить нитритную соль в вашем городе или где то рядом я купила на озоне! Кстати цены разные, смотрите, что вам выгодно! Просто полистайте, сейчас черта можно купить!
Как и во всех пряных травах, да вот только их не используют для приготовления беконов и колбас, так как они не дают нужного вкуса. Возможно у вас получится приготовить бекон на петрушке. Будет интересно узнать. Жду от вас историю, как же у вас получился бекон на петрушке. 😉
Благодарю за труд.
Ваш канал для меня,просто находка,на днях купила такой пассивный дымогенератор,только квадратненький и вопрос стоял в чём коптить пересмотрела множество роликов на ютубе и безуспешно,и о чудо!!!😃ваш канал с такой подсказкой для копчения на балконе.Спасибо большое,теперь пересматриваю ваши видео и жду новых с копчения мяска, салка,колбасками,очень мне понравилась ваша подача рецептов на вашей красивой кухне.
Ann, большое спасибо за ваш комментарий, я очень рад, что вам понравились, и вы нашли наши видео полезными. Я с удовольствием продолжу тему домашнего копчения. Так же мы продолжим готовить «топовые» ресторанные блюда, но «просто» на обычной бытовой кухне. Рад что вы в нашей команде.
@@TastyChef Я тоже буду ждать, с нетерпением, новые ролики. Мне нравится ,как вы подаете материал. Много полезной информации. Постоянно обращаюсь к Вашим роликам. Нахожу не мало ответов на свои вопросы.
Уважаемая Анна, вы с нашим каналом с первых дней и первая из подписчиков. Большое вам спасибо за вашу поддержку и интерес. Ваши комментарии нам очень важны и нужны. Ещё раз большое спасибо.
Оооо! Ну и вкуснятина. А цвет у бекона... получился изумительный. Представляю, какой будет шикарный вкус. Такой бекон один раз сам сделаешь и забудешь дорогу в магазин. Думаю, разница между домашним и магазинным беконом большая, и не в пользу магазиного. Рецепт, как всегда отличный. Прямо обучающее пособие.
Анна, спасибо за комментарий :) Да бекончик, получается очень вкусный, с магазинным не сравнить. Посмотрите ещё как готовить сыровяленый бекон, точно по вкусу, как в Англии и Ирландии ( я там много лет работал шефом)
Спасибо за такой замечательный рецепт. Несколько раз уже готовила грудинку, правда без копчения. Очень вкусно. Удивительно, что так мало просмотров.
Привет, Наташа, мы очень рады, что рецепт прижился в вашей семье. Если у вас есть балкон, обязательно попробуйте сделать коптилку как у нас. Дымогенератор стоит не дорого в Алиэкспресс. Купите гриль-котел ( с крышкой), можно меньшего размера и поверти, если вы увлекаетесь приготовлением варёно-копчёных деликатесов, с такой простой но очень функционально коптилкой ваши результаты будут просто фантастически вкусные. Я живу в Праге, на 6 этаже, копчу почти каждую неделю по 10 -20 часов. Делаю колбасы, беконы итд для 3 семьи уже 5 лет. И вы знаете, соседи Чехи, даже и не знают, что я копчу почти в центре города. Дымок очень вкусный, на выходе из коптилке как 2 сигареты, соседей не беспокоит. Если решите сварганить такую штуку, я с радостью дам совет и помогу, не стесняйтесь спрашивать.😋🌼
@@TastyChef Мы так любим вкусно поесть, особенно зять, что после коптилки придется точно расширять проемы в квартире. А если серьезно, если надумаю, то обязательно обращусь к Вам за советом. С удовольствием смотрю все Ваши видео. Удачи Вам с проектом. Он обязательно выстрелит. Подписана уже пол-года, и уже многое готовила из Ваших рецептов. Сейчас в холодильнике солится как раз 2 кг грудинки. Спасибо Вам. Кстати, я из Киева.
Мы рады, что Вы наш постоянный зритель и любитель наших рецептов). Это здорово! Киев -очень красивый город. Бывали там много лет назад. Спасибо за поддержку🙌 Заходите в гости 😉
Кстати вы уже готовили окорочка? Если нет вот видосик:
th-cam.com/video/XMdDrxfZWKQ/w-d-xo.html
Как жаль, что нельзя поставить 10 лайков. Спасибо!
Мы очень рады что вам у нас тепло, вкусно и интересно 🌺
Добрый день, Шеф и Анна! огромное спасибо за бекон. Постоянно готовлю мясо по вашим рецептам. Этот чесночный бекон стал моим фаворитом)
Почитала комментарии. Жду мясной хлеб) Спасибо и удачи вам во всём!
Класс, мы рады 🥰💐
Доброе утро, Шеф и Анна! Запекаю мясо п вашему рецепту. (Каждую неделю я делаю мясо или птицу по вашим видео). Я так рада, что мой мир стал лучше, благодаря вам! Спасибо вам огромное! С Рождеством! желаю вам мира, добра и счастья!!!@@TastyChef
Выглядит великолепно! Нужно приготовить как нибудь. Спасибо за рекомендации и рецепт.
Это очень вкусно. Не пожалеете,что потратили время на готовку.
Андрей, приготовила по Вашему рецепту, придерживаясь всех рекомендаций. (Не коптила.) Всё получилось-отлично! Соль, специи сбалансированы! Благодарю Вас за мастерство, интересные блюда, за тонкости в приготовлении, которыми Вы делитесь с нами.
Я очень рад! На здоровье). Спасибо за добрые слова благодарности). Всегда приятно знать, что людям полезны мои знания, они их используют и всё получается. Хочу поблагодарить Вас за доверие, что не забываете...и приходите к нам в гости. Отличного Вам дня, Светлана)
@@TastyChef Всегда с удовольствием и огромным интересом смотрю Ваши видео. Вы для меня - Гуру Шеф!!! 💯👋👋. Спасибо за труд. 🇺🇦
@@СветаВолгина-н1е Благодарю Вас)
Класс рецепт , все просто, нужно купить нитритку. Спасибо автору
Благодарю!
Спасибо большое, делала много раз бекон, мясо, скумбрию. Очень,, ооочень вкусно. Хотелось бы рецепты колбаски. Еще раз благодарю, вы профи!
Привет Людмила. 😉🌼Колбасы итд уже давно в списке дел. Не успеваем всё снять. В ближайших видео: Мясной хлеб ( правильный а не просто котлета), колбаски для глиля или сковородки, очень скоро Хотдог - своя булочка и сосиска, мартаделла, Ирланские/Английские сосиски, чаризо…. много всего впереди. Если не готовили вот попробуйте th-cam.com/video/24Ge0py4CAk/w-d-xo.html
Сделали такой бекончик по вашему рецепту. Всё получилось, вкус сказка. Спасибо👍
Я рад!
Андрей, добрый день. Сделала очередной шедевр по вашему рецепту, только без копчения. Очень вкусно, очень. Делала еще и панчету-просто, как вы говорите песня. На подходе утина грудка вяоися в холодильнике. Осталось несколько дней до дегустации. И кстати, Вы правильно, говорите, нужно хотя бы первый раз приготовить четко по Вашему рецепту. Я вот чуть больше добавила соли и конечно получилось немного солоно, но немного. Так что нужно четко следовать рецепту. Жду от Вас еще новых рецептов. Большое Вам спасибо.
Ирина, ну какая же Вы молодец). Много чего уже приготовили. Мы очень рады, что Вам нравятся мои рецепты. Это значит, что они все рабочие. Спасибо, что пишите об этом. Нашим подписчикам и нам очень интересно это знать о Ваших достижениях ). Забегайте к нам в гости). Хорошего Вам дня.
Так вкусно причмокиваете, что я слюной давлюсь! Насмотрелась вашего видео и заказала коптильню и начинаю делать деликатесы,уже замариновала бекон! И буду ждать песню😁😁😁👍👍👍Спасибо за ваши рецепты, как хорошо что попала на ваш канал на ютубе. Из всех рецептов ,ваш от профессионала самый лучший! С удовольствием буду и дальше готовить по вашим рецептам! Ещё раз спасибо,что делитесь с нами вашим опытом!
Здорово! И коптильню купили))) Молодчина. Вот это по нашему) Будем ждать Ваших историй и впечатлений. Если будут вопросы пишите. Отвечу на все. Удачи Вам. Забегайте в гости.
Обязательно!!! Все свои впечатления оставлю, уже по запаху засолки умираю!
И ещё какую щепу лучше использовать!Я не давно обрезала вишню и сливу, но говорят ольха-лучше! А что вы посоветуете?! А еще хочу, рыбу коптить!Рецепты будут?!
@@ЛимоникаЕсли у Вас такой же дымогениратор как у меня, то Вам нужно опилки(фрагмент 1-2 мм). У меня ольха, иногда бук. Подойдет слива и вишня. Вишня может дать небольшую горечь.
@лионка лимонка Посмотрите эти видосы. там скумбрия и Лосось. th-cam.com/video/v4rgmN3tl7E/w-d-xo.html
th-cam.com/video/lOj6FVoAPyo/w-d-xo.html 🌸
Андрей, спасибо за очередной шедевр. Не коптила, т.к коптильни нет, но бекон получился классный, очень вкусный, ароматный, вкус совершенно новый. Делала еще и панчету, грудки утиные. Это вообще супер. 👍
Отличные новости, Ирина. Очень рад, что всё понравилось. И мои рецепты прижились в Вашей семье. Молодчина, что пишите о своих успехах. Наши подписчики очень интересуются, рабочие ли мной предлагаемые рецепты? Теперь всем понятно , что они очень даже рабочие. Спасибо.
Спасибо!👍👍👍👍
Спасибо было чему поучиться вы профи
Рад, что был вам полезен). Добро пожаловать).
@@TastyChef спасибо в дальнейшем у меня будут вопросы я внимательно изучу ваши рецепты заранее благодарен мне есть чему у вас поучиться
С удовольствием помогу... чем смогу)
Я бы перед тем как обвалять в специях смазала б этот кусок жидким дымом, он бы тогда приобрел запах и цвет копчености. Это предложение для людей которые не имеют возможности закоптить. Но это я бы так сделала😅😊
Да конечно можно и так 😋
Доброго дня.
Вопрос: Когда коптите, отверстия открыты и верхней и нижней части грильницы?
Низ и верх открываю в зависимости от тяги, так же многое зависит от погоды и тления, чем жарче тлеет сразу прикрываю, если слабая тяга, открываю. В любом случае, если вы сделаете такую мини коптилку, получите собственный опыт 😉
Благодарю. Будем испытывать.
Добрый день. Могу ли вместо дымогенератора временно применить жидкий дым? В гараже сейчас копить очень холодно (минус 35..),а дома пока нет такой возможности (нет такого генератора(уже заказал). Спасибо за ответ заранее...
Привет Станислав, да конечно можно добавить 😉👍
@@TastyChef спасибо!!!!
Мне не понятно : нужно ли ставить в духовку воду для пара?
Здравствуйте Виктор, нет, ненужно ставить воду для пара. Мы заворачиваем мясо в бумагу, и она предотвращает чрезмерное высыхание поверхности. Плюс, все соки наполненные специями, остаются в бумаге (в нашем пакете) мясо по мере остывания будут втягивать их обратно, и поэтому бекон получается просто умопомрачительно ароматный и вкусный. А какой вкус после копчения так это сказка. Спасибо за вопрос, если возникнут сложности, пишите, с радостью отвечу :)
А можно делать бекон в сувиде?
В принципе возможно, установите температуру 70 гр и до готовности. Займет насколько часов. НО --> в духовке Бекон получится сухой - в сувид мокрый. Для ресторана где сервис 300 человек за 4 часа, сувид не удобен слишком долго. Я за классику готовки: духовка - сковорода - гриль/огонь - коптилка. Сувид придуман для приготовления еды для больниц/госпитолей в первой мировой войне.... в современной кулинарии часто используют, но в "бизи" ресторанах мы его используем крайне редко. Вообще это большая и глубокая тема для разговора.😉
@@TastyChef Спасибо, за такой развёрнутый ответ. Надеюсь в будущем, Вы нам расскажите, про тему сувида =))
Обязательно, это большая и интересная история и тема.😉
@@TastyChef Ждём с нетерпением =))
можно ли по этому рецепту приготовить говядину
Да без проблем 😉🌷
Есть желание опробовать Ваш рецепт.Подскажите,где купить нитритную соль.Буду благодарна за ответ.
Я живу в Чехии и покупаю в местном мясницком интернет магазине. Вам нужно также задать поиск в интернете и найти подобный магазин не далеко от вас. 🌹
Нитритная соль и вправду в интернет магазинах есть! Просто забейте ,купить нитритную соль в вашем городе или где то рядом я купила на озоне! Кстати цены разные, смотрите, что вам выгодно! Просто полистайте, сейчас черта можно купить!
@@Лимоника это правда,можно купить все что угодно.
В петрушке нитрита натрия в 6 раз больше чем в нитритной соли! Это достоверный факт.
Как и во всех пряных травах, да вот только их не используют для приготовления беконов и колбас, так как они не дают нужного вкуса. Возможно у вас получится приготовить бекон на петрушке. Будет интересно узнать. Жду от вас историю, как же у вас получился бекон на петрушке. 😉