Pommesbuden Schaschlik ... wie vor 40 Jahren
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- เผยแพร่เมื่อ 6 มิ.ย. 2024
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Euer Olaf, BBQ-Dino.
Für ca. 8 - 10 Schaschlikspieße
• 1,3 kg Schweinenacken, in Würfel ca. 3,5 x 3,5 cm
• 400 g durchwachsener Speck
• Je 2 Paprika, rot, gelb, grün in Stücke geschnitten, ca. 3,5 x 3,5 cm
• 4 mittelgroße Zwiebeln, in Stücke geschnitten, ca. 3,5 x 3,5 cm
• 1000 ml leichte Brühe (Rind-, oder Gemüsebrühe)
• Bier 0,2 l (Pils)
• 80 g Honig
• 3 EL Brantweinessig
• 6 EL Worcestershiresauce
• 150 g Tomatenmark 3-fach
• 150 g Hela Gewürzketchup (Schaschlik)
• 200 g Tomatenketchup, Bindemittelfrei
• 2 TL Paprika Pulver scharf
• 2 TL Paprika Pulver, geräuchert
• 1 TL Paprika Pulver, edelsüß
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Pfeffer, schwarz
• 1 TL Zwiebelgranulat
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 mittlere Tomaten
Die kleinen Abschnittte von den Zwiebeln und von den Paprika kommen mit in die Sauce + 2 Tomaten grob gewürfelt
Das Fleisch mit 1,5 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Paprika Pulver edelsüß und 50 ml Sonnenblumenöl ca. 4 Stunden vorher marinieren.
Die Garzeit beträgt bei ca. 180 °C 75 - 90 Minuten, je nachdem wie zart man das Fleisch haben möchte. Dabei die Spieße wenden. Wenn sie an der Oberseite zuviel Röststoffe bekommen mit Alufolie oder einem Deckel andecken.
#bbq #lecker #schaschlik #imbissbudenschaschlik #imbiss #pommesbudenschaschlik
![BESSER als eine Plancha! Die Grillpfanne [Test & Vergleich]](/img/n.gif)
Sieht megalecker aus! Ich vermisse die Zeit, in der man überall noch Schaschlik bekam 😢 Heutzutage gibt’s überall nur noch Döner.
Hallo Angela, da gebe ich Dir zu 100 % recht. Diese Zeit gibt uns keiner wieder. 🙏👍🦖
Den 5.July gehts auf zur Langdistanz-schiessen. Biss zum 1000 Meter.
Wir sind 15 Schützen und ich habe die Ehre als Koch.
Schaschlick = Aber ja doch.
Danke fürs Rezept.
Pommes und Brot dazu.
Gruss aus Dänemark.
Tja, ich vermiss die Pommesbuden von früher. Die werden immer seltener. Heute kann man sich vor Döner- und Taibuden nicht mehr retten. Ne gute Bratwurst ist schon die Ausnahme.
Hallo Romam, da hast Du recht. Ich mag Döner echt gerne und wir haben im Umkreis 12 Dönerbuden und 6 Chinesen. Bratwurst gibt es nur 2, von denen eine nur Sonntags geöffnet hat. 🤔🙏👍
Hab das Glück dad päusken, die pommeskurve, weimar profibude, curryhaus und dönninghaus in meiner Nachbarschaft zu haben
Oh, bei mir hat der Schlachter noch einen ehrlichen Imbiss, mit Bratwurst, Schaschlik (er macht die ohne Paprika, dafür scharf) und Burger und Suppen zu zivilen Preisen. Dönerbuden hingegen sind so ekelig geworden da gehe ich nicht mehr hin.
@@flexiblebirdchannel cool, darf ich fragen, aus welcher Ecke du kommst? LG, Olaf 🙏🦖
@@bbq-dino Brandes in Braunschweig
Ich vermiss das soooo seeeeehr..... danke für dieses Video 🙂🙂🙂
Moin Elke, ich auch, glaub mir. Immer wieder gerne. Vielen Dank und liebe Grüße. 🙏👍🦖
Meine Mutter hat früher (vor 50Jahren) noch Hähnchenfleisch, Nierchen und Leber dazu gespießt. Davon hat sie dann 40-50 Stück gemacht. Da gabs nachts immer eine Völkerwanderung zu der Pfanne mit den vorgebratenen Spießen. 😂🤣 mein Vater hätte am liebsten da sein Lager aufgeschlagen. Und als wenn meine Mutter es nicht schon geahnt hätte hat sie 2/3 davon immer in Sicherheit gebracht. Ach war das eine schöne Zeit. Und am Wochenende gibts mal wieder.... Schaschlik nach Muttern´s Art. Top Video, tolles Rezept, hilft sich zu erinnern...
Hallo Nobbi, habe ich noch nie so selber ausprobiert, aber schon ne Menge darüber gehört. Auch ne tolle Idee. Vielen Dank für Dein Statement. Gruß, Olaf 🙏👍🍻
Schöne geschichte
Hallo nobbi, ja......, leber war auch immer mit drauf, obwohl ich diese als Kind gar nicht mochte. Und......, gerauchten scheeinebauch. Heute bereite ich die Soße gern mit ein paar Esslöffel ayvar zu
Alos Nierchen waren auf jeden Fall (Hannover!) dabei! Früher gab es in Hannover eine Fleischerei in Misburg, die für fast alle Buden die Schacklik hergestellt -also die Spieße gemacht und vorgekocht!!! Und natürlich auch geräucherter Bauchspeck...
Ins Schaschlik gehören keine Innereien
Da werden Erinnerungen wach. Sieht absolut mega aus 👍😋
Moin, freut mich sehr. Vielen Dank. Gruß Olaf. 🙏👍🦖
Bauchfleisch und Leber! Mmmmh! 😋
Auch eine schöne Geschichte... 🙏👍🦖
Sauber! Habe nicht nur direkt Deinen Kanal abonniert, sondern dieses Rezept wird ganz schnell bei mir nachgemacht! Hatte schon viiele Schaschlik Rezepte ausprobiert, bisher leider nie das Ergebnis meiner Oma erhalten, aber das sieht nochmal anders aus! Klasse!
Moin und vielen, vielen Dank. Hoffe, das Rezept gefällt. Viel Spaß beim Nachgrillen. Schreib gerne, wie es geworden ist. Gruß, Olaf 🙏👍🦖
Na klasse, jetzt will ich Schachlik haben !!! Das ist ja selbst aus Pommesbuden total verschwunden. Früher war das für mich immer mal was besonderes, wenn ich von der Arbeit kam: Schaschlik, Pommes, Majo ... passt ! Aber jetzt hast Du mich auf die Idee gebracht .... warum bin ich da nicht auch schon drauf gekommen ? Spieße macht man ja öfters auf dem Grill. Danke Dir ! 😊
Moin und ja, du hast vollkommen recht. Das war früher wirklich etwas besonderes. Freut mich, wenn es gefällt. Viel Spaß beim Grillen. Gruß, Olaf 🙏👍🦖
Vielen Dank für dieses Schaschlik-Rezept! Ich kenn das auch noch, von vor 40 Jahren. Ich habe es geliebt❤
Moin Jochem, ja man, das war auch eine sehr schöne Zeit. 🙏👍🦖
Hört sich phantastisch an 😇 🥰
Moin und lieben Dank. Es s hört sich nicht nur so an, es ist phantastisch. Gruß, Olaf 🙏👍🦖
Ich schließe mich den Vorrednern an :-) Bei uns hieß die Bude "Pommes Erika". Sehr geil. Neben dem Schaschlik war dort auch die Jägersoße sehr gut.
Moin und vielen Dank für Dein Statement. Bei der Jägersoße bin ich leider raus. Da weiß ich leider nicht mehr, wie die bei uns war. 🙏👍🦖
Gab' es seinerzeit auch in jedem Bierzelt.
Eh' klar, sorgten zudem auch für an g'scheidn Durscht ;).
Sehr schön erklärtes Rezept im übrigen, Merci vielmals!
Sensationell das ist wie Früher ich habe es geliebt. Danke für das Rezept ❤😊😊😊😊😊
Moin, die guten alten Zeiten. Das war wirklich mega. Was würde ich dafür geben, wenn ich mir jetzt 3 Portionen holen könnteDanke und LG, Olaf 🙏🦖👍GB
Schaschliks waren spitze. Die hälfte mit Nierchen dazwischen. Der fruchtige süße Soßengeschmack. Wie früher. ich kanns beurteilen bin 70. Dankeschön
Freut mich riesig. Haaammer. Klasse. Immer wieder gerne. Vielen Dank für Dein Statement. 🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍🦖
Schaschlik in den 60er Jahren für Eins fuffzich mit Brötchen....Lecker Lecker Lecker.....
Ja ein super Gericht
Hier in der Region Ruhrgebiet gibt es wohl noch in jeder Frittenschmiede den Schaschlik
Sehr super softes Ergebnis
👍
Moin Mike, schön das es bei Euch noch so etwas leckeres gibt. Dafür könnte man da mal hinfahren. Danke und LG, Olaf 🙏🦖👍
Genau so kenne ich das aus meiner Jugend , war das eine GEILE Zeit !!!! Mir l#uft das Wasser im Mund zusammen.Damals gab es das Schaschlik im Schälchen, etwas Soße und einen halben "Weck" dazu. Einfach nur SUPER !!!!!!! ❤❤❤❤
Moin, genau so kenne ich das. War wirklich eine schöne Zeit und super lecker. LG, Olaf 👍🙏🦖
Vor 40 Jahren gab es die Bambusspiesse noch nicht. Metall, rund, alles hat sich verdreht. Aber Klasse das Du das nochmal aufgreifst.
Stimmt, vor 40 Jahren gab es normale, dünne Holzspieße. Die wurden in der Mitte mit der Geflügelschere durchgekiffen, dann in eine Pommesschale gelegt und Soße drüber. Mir 2 kleinen Brötchen kosteten die 2,80 DM. Gruß, Olaf 🙏👍🦖
Guten Morgen auch wieder eine geile Idee 💡 danke fürs zeigen daumen hoch grüße aus dem oberbergischen
Moin und vielen Dank für die Blumen. Freut mich sehr. LG, Olaf 🙏👍🦖
Hallo 😂 das hat mir sehr gefallen. Diese Spieße sehen mega lecker aus.
Das sieht mega lecker aus!
Heutzutage gibt es kaum noch gute Pommesbuden, die Meisten haben keine frischen 10 mm Pommes
aus Kartoffeln mehr, sondern tiefgefrorene aus 8 mm Kartoffelpüree im alten flüssigen Fett frittiert.
Die jungen Leute schmecken anscheinend eh keinen Unterschied, da sie die dünnen labbrigen Mc Doof
Pommes gewöhnt sind und gar nicht mehr Wissen, wie gute Pommes schmecken müssen.
Bei der Bratwurst/Currywurst wird auch nur noch Billigware genommen und nur leicht angebraten, sodass
keine Röstaromen an die Wurst kommen. Von der Currysoße will ich gar nicht groß schreiben, die ist nur
noch pappsüß und das Currypulver, was eigentlich auf der Wurst liegen sollte, wird mit der Soße runtergespült.
Moin Peter, da bin ich ganz auf Deiner Seite. Ich persönlich bin ein Freund von einer 360 ° Wurst komplett gebräunt. Die Currycauce mache ich selber. Pommes aus fris hen Kartoffeln.
Video dazu gibt es hier...
th-cam.com/video/vSao5jKfNZg/w-d-xo.htmlsi=uxCqZW9-2qep-V-Y
So geil der Spieß is, die Soße mit Fritten is DER Kracher
Moin, ja, der Spieß ist haaammer lecker. Genau so wie Du schreibst, haben auch wir unsere Pommes gegessen. 🙏🤗🦖
Tolles Video mit Herz und Leidenschaft nur diese quietschen zieht mir die Schuhe aus !!!!
Moin Fiete, vielen Dank. Was genau meinst du mit quietschen? LG, Olaf 🙏🙏🦖
Tolles Video, bin Rheinländer bei uns immer mit Nierchen und die Spieße wurden mittig mit einer Gartenschere gepackt und über dem Teller einmal durchgeschnitten.Habe von 1962 bis 65 Koch gelernt.
Heute würde die Gartenschere dafür sorgen das dem Betreiber die Bude dicht gemacht wird.
Moin Rolf, mit der Gartenschere ist bestimmt so ein cooler Gag gewesen. Nierchen gab es früher immer bei meiner Mutter. Sie waren süß - sauer in Soße und voll lecker.
LG, Olaf 🙏👍🦖
@@bbq-dinoohhhh jaaaa "Saure Nierchen" mit Wirsing in weißer Sauce😉 mit Kartoffel-Pü wie bei Muttern. 😋
@@franksickfeld5162und was ist wenn ich meine Rosen als Gärtner mit der Geflügelschere schneide, werde ich dann auch gekündigt? 😂😂
@@Papierbuntmacher Wenn ich meinen Sarkasmus ausweite, ist vieles vorstellbar😂🤣
Jetzt habe ich Hunger, habe einen Nostalgieflash und ein Abo dagelassen 🤤
Moin Marco. Das mit dem Nostalgieflasch kenne ich 😁
Vielen Dank für's Abo🙏🦖👍
Super lecker😋👍
Jaaaa mannnn, finde ich auch. Vielen Dank 👍🙏🦖
am besten hat mir immer die Currywurst geschmeckt, die eine Kelle von der Soße draufbekommen hat... besser als die Berliner
Moin, moin, kenne ich. Nur nicht mit einer Currywurst, sondern voll über die Pommes. 🤤🤤🤤
Daumen sowas von hoch 👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼Schaschlik,mega ,mir tropft der Zahn,dazu Pommes und fett Majo 😎👌🏼 Kindheitserinnerungen ❤
Moin und vielen Dank. Freut mich sehr, wenn es gefällt. LG, Olaf 🙏👍🦖
Moin,
ich wusste gar nicht, dass es so einfach geht. Mache ich nach.
Liebe Grüße aus Ratingen
Moin, freut mich sehr. Schreib gerne, wie es geworden ist. Gruß, Olaf 🙏👍🦖
@@bbq-dino dauert noch ein Paar Tage
Sehr gutes Video. Ich liebe Schaschlik. Vielen Dank, mein lieber.
Wird auf jeden Fall bei uns auf dem Campingplatz nach gekocht.
Dich und deinen Kanal ( Abo ist ja klar ) werde ich unbedingt erwähnen.
Moin und vielen, vielen Dank.
Freut mich sehr, wenn es gefällt.
Nochmals danke und liebe Grüße. 🙏🦖🙏👍🤗
Als Kind bin ich ab und zu in den Ferien mit meinem Vater auf dem LKW mit gefahren. Da habe ich mal in Saarbrücken eine Currywurst gegessen, war bis jetzt die beste die ich hatte, weil die haben die Soße vom Schaschlik genommen und dann extra Currypulver drauf.
Moin, das kann ich sehr gut nachvollziehen. Habe die Schaschliksoße immer gerne auf Pommes gegessen, oder einfach nur mit frischen Brötchen. Gruß, Olaf 🙏👍🦖
Moin Olaf einfach genial weiter so
Moin Uwe, vielen lieben Dank. Werde ich machen. 🙏👍🦖
Das schmeckt "grausam "Gut ,werde ich nachmachen
Moin Konrad, freut mich sehr. Schreib gerne, wie es geworden ist und wie es Dir gefallen hat. LG, Olaf 🔥👍🙏
scharfes Messer und tolles Rezept, habe vor ca 50 Jahren meine erstes Schaschlik an einer Bude in Fraulautern , bei Erna !( Saarland) gegessen. War etwas , für mich scharf, aber sau lecker. So etwas findet man heute nicht mehr. leider!
Hallo, voll cool. Ist wirklich schade, dass man so etwas leckeres nicht mehr, oder sehr, sehr selten bekommt. 🙏👍🦖
Ein Super-Video! Sollte man nur nicht gucken, wenn man Hunger hat 🤤 😉.
Die Spieße kann man auch mit Putenfleisch machen. Und ein paar Champignonköpfe dazwischen sind auch nicht schlecht.
Der Soßenansatz ist jedenfalls sehr interessant!
Moin. Freut mich sehr, wenn es gefällt. Habe es auch schon mehrfach mit Putenfleisch probiert. Sehr lecker. Mit Champignons habe ich noch nicht probiert. Hört sich aber sehr lecker an. Vielen Dank für die Idee. LG, Olaf 🙏👍🦖
Vor über 40 Jahren, da gab es noch kein Taschengeld😅, war mein größtes Highlight, wenn ich 50 Pfennig hatte, ein Gammler. Schaschlik war zu teuer für mich, Gammler war ein Schälchen mit Schaschliksoße und es gab ein Brötchen dazu. Wenn man viel Glück hatte war noch ein Stück Fleisch oder Leber in der Soße😅.
Moin Bernd, wowwww, das kenne ich auch. Es hieß "Brötchen in Tunke" und es war der Oberknaller.
Danke für die Erinnerung. Gruß, Olaf 🙏👍🦖
das werde ich auf jedenfall mal nachkochen, zwar nicht in dieser Menge und auch nicht auf dem Grill aber der Ofen tut es ja auch.
Perfekt, gerne schreiben, wie es geworden ist. LG, Olaf 👍🦖🙏
Kleiner Tipp: Die Holzspieße eine Nacht in Wasser einlegen, dann brennen die nicht mehr an.
Moin, vielen Dank für den Tipp. Gruß, Olaf 🙏👍🦖
Die Spieße sehen lecker aus. Die Sauce mache ich etwas anders, aber unterscheidet sich nicht sehr. Bei mir kommt auch Kreuzkümmel rein. Ein, zwei Tips zu den Spießen, immer die Holzspieße in Wasser einlegen und man fängt immer mit nem Fleischstück oder Speck an und hört damit auch auf. Das Gemüse (Zwiebel oder Paprika) fallen gerne ab und werden dadurch gehalten.
Moin Rolf, Kreuzkümmel ist auch sehr gut. Das mit den Fleischstücken an den Enden macht Sinn. Werde ich beherzigen. Vielen Dank und liebe Grüße. 🙏👍🦖🤗
Am Fuße des Wiehengebirges? Hallo Nachbar 😃👋 Habe Deinen Kanal erst heute entdeckt und war ganz begeistert, so dass ich gleich abonniert habe 👍
Moin Sabine, vielen lieben Dank. Freut mich sehr. Aus welcher Ecke unseres wunderschönen Wiehengebirges kommst Du?
LG, Olaf 🙏👍🦖
@@bbq-dino Kennst Du Rödinghausen? Ist klein, aber oho 😃 Und aus welcher Ecke kommst Du?
Bestimmt sehr lecker dein Rezept aber es fehlt die Leber die war vor 40 Jahren auf jedem Schaschlik
Moin und danke für den Hinweis. Aber bei unserem Grillmaster definitiv nicht. LG, Olaf, 👍🙏🦖
Sieht super Lecker 😋 aus muss ich Unbedingt mal ausprobieren 😊
Moin und vielen Dank. Freut mich, wenn es gefällt. Gruß, Olaf, BBQ-Dino 🙏👍🦖
Moin Olaf, ich kenne das, ich kenne das. war bei mir ähnlich vor 40 Jahren. Echt super lecker. Gruß,Ernst🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Moin Ernst, issoooo. War echt eine tolle Zeit. Vielleicht kommt sie ja nochmal wieder. 👍🙏🦖
Ich habe in der Metzgerei gelernt wir haben die auch gemacht aber akkurat nach der ampel optik
Fleisch aus der schulter dörrfleisch grüner paprika
Wieder von vorne gelber paprika wieder von vorne roter paprika und wieder von vorne abschluss das 5. Stück Fleisch
Wirde kontrolliert und wehe es war falsch gespießt 😅😅
Hallo Carina, ich sag mal so... spricht für die Metzgerei und auch für die Qualität. Wird das heute auch noch so hergestellt?
LG, Olaf 🙏👍🦖
Da bekomm ich richtig Lust drauf und mach das sicher mal nach, scheint recht easy. Ich für mein Teil kenn das aus der Bude aber eher ohne Speck, stattdesen mit mehr Fleisch halt. Aber grade bei Schaschlik gabs die größten Unterschiede vom Geschmack her, so wie auch bei der Jägersauße :D Dein Rezept stell ich mir echt lecker vor, zumal auch was frisches in der Sauße landet. Ich werde es aber noch pürieren denk ich, das bringt doch auch noch was an Bindung :) Und vlt. probiere ich das mal mit Kartoffel Püree 🤔.
Moin, den Speck nehme ich für den leicht rauchigen Geschnack. Und wenn er gut durchwachsen ist, dann esse ich ihn sogar mit. Mit dem Soße pürieren ist ne super Idee. LG, Olaf 🙏👍🦖
Mega! 👍🏼🤩
Danke, danke, danke. 🙏🙏🙏👍🦖
Eben nachgemacht und was soll ich sagen… Zeitreise, absolut genial!! 👍🏼👍🏼👍🏼
Hab 4 Spieße verdrückt, die restlichen 6 mein Sohnemann 🤪🙈
Sieht superlecker aus und wird bestimmt mal nachgebaut.
Moin und vielen Dank. Schreib gerne, wie es geworden ist.
Gruß, Olaf 🙏🤗🦖
Moin ais Nordfriesland
Bei uns gibt es die noch!
Die Leute stehen jeden Abend Schlange.
An der Nordsee in Leck!
Imbiss "Zum Schachschlick"
Moin, das ist ja super. Da lohnt sich doch mal ein kleiner Ausflug hin. Vielen Dank für die Info. LG, Olaf 🙏🙏🙏
Preis auf der Kirmes in Nordhorn, 8,90 Euro, ich war sprachlos Pommes ( klein ) mit Mayo 5,50 Euro
Alter Verwalter, das ist heftig. Danke für Dein Statement 🙏🤗
Jetzt hab ich Hunger!!! sieht sehr lecker aus
Moin und vielen Dank für die Blumen, 🙏👍🦖
Danke für das tolle Rezept und die schönen Erinnerungen - genau so waren die damals!
Ich meine zwar, bei uns in Berlin (West) hätte man die Spieße meist nur gegrillt bzw. in reichlich Fett neben den Currywürsten gebraten und die Sauce erst beim Servieren dazugegeben; jedenfalls erinnere ich noch, dass das Gemüse außen schön karamelisiert und innen noch knackig war. Aber durchschmoren hat bestimmt auch seinen Charme - wird ausprobiert!
(Tipp: Wenn man die Spieße vorher wässert, verbrennen sie nicht so schnell; dafür biegen sie sich leichter durch - aber irgendwas is immer...)
Hallo und vielen Dank für Dein Statement. Das mit den Spießen wässern werde ich mir merken. Schönes Wochenende und liebe Grüße, Olaf 🙏👍🦖
War im Westen auch verbreitet.Entweder Schaschlik gar grillen wie es ursprunglich gemacht wurde und Sauce darüber aber auf Bestellung frisch zubereitet werden musste oder hier praktizierte Schmorvariante, die imTageseschäft weitaus weniger arbeitsintensiv war und mit der man den Kunden deutlich schneller bedienen konnte.
Bei uns in Lübars jaabs in der Bude vorm Freibad riesen Schaschliks mit Nackenfleisch,Jeräucherten Scheinebauch ...angebraten mit Palmin....sonst wie deine und nen schuß flüssig Rauch...dett Jemüse scharf angebraten und mit braunen Zucker karamelisiert und mit Malzbier abjelöscht...60 Jahre is fett her
Sehr cool. Auch mit Malzbier ist ne tolle Idee. Würde ich auch gerne genau so bestellen. Danke für Dein Statement. Gruß, Olaf 🙏👍🦖
Hallo! Ja die gute alte Zeit. Als es in der Pommes Bude noch leckere selbst gemachte Soßen gab,lecker Kotelett, Schnitzel, Currywurst einmal die Woche Reibekuchen mit Apfelmus,oder Rübenkraut! Selbstgemachte Frikadellen, so schöne Sachen, die es auch beim Türken,oder Griechen gibt, aber man kann sie nicht essen! Einfach nicht genießbar! Ich würde es sehr genießen wenn in unserer Gegend eine richtige Deutsche Pommes Bude eröffnet würde! Die gehören zur deutschen Kultur! Sorry wenn das rassistisch klingt ist aber nicht so gemeint! Nur eine Sehnsucht nach leckerem Pommes Buden Essen! Gruß Nephilim
Ja mannnnn, Kotelett und Schnitzel gibt es heute aus der Tiefkühltruhe. Schaschlik gar nicht mehr. Jau und Reibekuchen mit Rübenkraut und Apfelmus gab es auch bei uns. Es war sogar noch ein Stück Butter dabei.... Jaaaa, die schöne alte Zeit. 🙏👍🦖
Die (nord-)deutsche Imbisskultur hat sich aber auch größtenteils selbst ruiniert. In meiner kKindheit haben sie alle Salate ( in der Regel eine größere Auswahl neben Kartoffel-und Nudelelsalat) selbst gemacht. Ebensdo die Schaschliks, Frikadellen, Koteletts und Schnitzel. Auch die nach Hausrezept gegrillten Hähnchen nicht zu vergessen. Jeder Imbiss hatte ein Angebot mit eigenem Geschmack. Die einzigen fertig gekauften Zutaten waren Senf, Mayo und Ketchup und die rohen Pommes. Erst in den70ern ging es dann los mit dem ganzen Conveniencemist und wurde über die Jahre zu ehmendvdas alleinige Angebot. Salate kamen in deutlich schlechter Qualität aus dem Eimer, Schnitzel wurden gefrorene panierte Formfleischplatten, Koteletts und Schaschliks verschwanden. Hähnchen würde auch immer seltener angeboten Abgesehen von ein paar tradionellvorientiertenvImbissrn und Schlachterimbissen würde es überall nur noch eine mehr oder weniger einheitliche Conveniencegrütze, die die Kunden zunehmend anödeten.Da waren dann griechische Imbisse mit Gyros und Souvkaki und später zunehmend türkische Imbisse mit neuen Geschmäckern und frischen, selbstgemachten Zutaten und Beikagen zunächst eine echte Bereicherung und Alternative. Irgendwann hatte niemand mehr Lust auf das miese und mehr oder weniger Niveau der meisten deutschen Imbisse. Der Berufsethos und die Ansprüche an sich selbst und die Qualität des Angebots gingen verloren.Igendwelche Spacken, die von nichts eine Ahnung hatten meinten sich allein mit Eimer- und TK-waren mit einem deutschenImbiss selbständig machen zu müssen und wurden schnell die Hauptanbieter der deutschen Imbisskultur. dieser Qualitatsniedetgang
...hat letztlich mit hauptverantwortlich für den Niedergang der klassischen deutschen Imbisskultur geführt. Und betrachtet man sich heute die Preise der angebotenen schlechten Waren, so erscheint ein wirtschaftliches Wiederbeleben guter haus- und handgemachter Imbissprodukte fast nicht möglich. Wenn sich das Selbermachen rentieren soll, würden die erforderlichen Preise wahrscheinlich viele Kunden abschrecken.
Laut Babbel spricht sich die Sauce: Wuuster-sher😁😁😉
Super, ok, vielen Dank. Werde ich beherzigen. 🙏👍🦖
Sieht lecker aus, früher gab's das an fast jeder Wurstbude 😂
Moin Franz, da hast Du recht. Heute leider nur noch sehr vereinzelt. 🙏👍🤗
Jeder hat so sein eigenes Rezept, ich zum Beispiel köchele die Fleischstücke immer erst 45 min in Wasser. In der Zwichenzeit schippel ich das Gemüse bestehend aus Zwiebeln und Paprika und scheiden den Schinkenspeck ein Stücke. Diese sollten etwa so groß wie das Fleisch sein.. Nachdem das Fleisch fertig gegart ist lasse ich es soweit abkühlen das man es mit den Händen anfassen kann. Jetzt werden die Spieße im Wechsel mit Fleisch Paprika Speck Zwiebel fertig gemacht. Für die Soße benötige ich Gewürz und Tomatenketchup, Tomatenmark 4 gepresste Knoblauchzehen einen kleinen Schuß Sojasoße und 2-3 El Ajvar (mild oder scharf nach Geschmack). Das ganze verdünne ich mit deinem Teil des Kochwassers vom Fleisch. Die Spieße kommen zusammen mit der Soße in eine Auflaufform, werden dann mit Alufolie abgedeckt und bei 180°C ca. 30 Minuten im Backofen/Umluft fertig gegart. Dazu Pommes und Majo.
Moin und vielen, vielen Dank für Dein Statement. Ist ein sehr schönes Rezept und bestimmt auch mega lecker. LG, Olaf 🙏👍🦖🤗
Ach ja, die gute, alte Frittenschmiede. In unserer waren die Schaschlik aber auch super lecker und sind quasi von selbst vom Spieß gefallen.
Jaaaa mannnn, das kenne ich. Voll genial 👍🙏🤗🦖
super
Danke, danke, danke 🙏🙏🙏
Bei uns gab es die Spieße mit fettem Speck und ohne Sauce in der Pfanne gebraten. Das war Vaters Aufgabe. Sie waren himmlisch.
Moin, ist auch eine leckere Geschichte. LG, Olaf 👍🙏🦖
Lässt sich ja grundsätzlich nach persönlichem Geschmack und Belieben variieren.
Nur ohne den Hela Schaschlik-Ketchup geht nix.🤗
Moin, sehe ich genauso wie Du. Dieser Ketchup ist ein unbedingtes MUSS. 👍👍👍
Kannste nächste Woche nochmal machen
Wo Wohnt du noch
Top super
Dankeschön
Moin Thomas, jederzeit gerne. Vielen, vielen Dank 🙏👍🦖😁
👍👍👍👍👍
🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Bei uns in Franke war auf dem klassischen Schaschlik sogar noch Schweineleber drrauf. Bei uns gibts noch den Schaschlik an der Imbissbude.
Moin Martin, mit Leber ist auch ne gute Idee. Ich denke, ich muß mal in den Süden Deutschlands und die Pommesbuden besuchen. 👍🙏🦖
Leber klingt lecker! Aber hat die nicht nen völlig anderen Garpunkt als Nacken und Gemüse? Habt Ihr die von Anfang an mitgebraten, oder gab es da einen Trick?
@@j.q.higgins2245 ja das denk ich auch immr immer paßt aber wirklich dazu.
kann mich noch erinnern Schaschlik Pommes Mayo an der Heißen Kiste (Name der Bude) war immer in muss und sehr lecker...
Danke für die Erinnerungen und das video
Gruß, Andreas
Hallo Andreas, Du hast sooooo recht. Wat echt ne leckere, tolle Zeit. Immer wieder gerne. Gruß, Olaf 🙏👍🦖
Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Es ist mir verloren gegangen und jetzt habe ich es wieder bekommen. Wenn ich irgendwie deine Adressen bekommen könnte, ich hätte da was für dich. Ich würde dir das gerne zukommen lassen.
Moin Volker, freut mich sehr, wenn es gefällt. Schreib gerne, wie es geworden ist. Gruß, Olaf 👍🙏🦖
Moin Olaf,
Wir essen grade die Schaschlikspieße. Sehr lecker, wie früher. Meine Frau kennt das überhaupt nicht. Sie ist eine Thai und kaum erst nach D. als nur noch so Dinosaurier wie du und ich dieses Gericht wirklich kannten. Auch ihr schmeckt es sehr gut. Nur sie Sauce ist etwas dünn, das kann aber daran liegen dass im Ofen nicht so viel Flüssigkeit verdampft.
das ist ja interessant...
🙏 danke 🙏
Das muss ich unbedingt nachkochen! Alleine vom Anschauen habe ich früh morgens bereits ausreichend Appetit. Ich mutmaße, man kann das mit einer Grillpfanne und im Backofen nachkochen. Eine Kleinigkeit, es heißt Wuuster oder Wuustersher, aber niemals -shaier. Aber dafür hast Du das sehr empfehlenswerte Original genommen und nicht ein Billigimitat von anderen Firmen. VG Andreas
Moin Andreas, mit Grillpfanne und Backofen sollte es auf jeden Fall klappen. Danke für den Wuuster-Tip. Gruß, Olaf 👍🙏🦖
@@bbq-dino Hallo Olaf, danke auch Dir für die Antwort! Viele Grüße Andreas us Kölle
Schade, dass es heute nicht mehr gekauft wird und sich somit nicht rechnet. Habe gerne mal statt der Currywurst ein Schaschlik mitgenommen. Auch immer geil: ein halbes Hähnchen in der Friteuse erhitzt.
Moin und ja, das kenne ich. War ne tolle Zeit. 🙏👍🦖
Sieht gut aus 👍und schmeckt bestimmt noch besser 😉 ich habe mir jetzt diese breiten Edelstahl Spiesse gekauft sind besser als die Holzspiesse da verbrennt nix mehr ✌️LG aus Gelsenkirchen
Hallo Andreas
Vielen Dank für die Blumen. Diese Edelstahl Spiesse habe ich auch. Die sind aber leider zu lang und passen nicht in die Form. Man müsste mal schauen, ob es welche im Internet in passender Länge zu kaufen gibt. Wäre echt von Vorteil.
Gruß, Olaf 👍🙏🦖
Wie willst du die denn in die Schüssel kriegen??
@@andreasdrosse3581 🔥gar nicht. Die sind zu lang 🙏👍
GOIL! Muss ich nachkochen. Wie groß ist denn Deine Bratwanne? WO bekommt man so etwas?
Moin, viel Spaß beim Nachgrillen.
Die Form gibt es hier...
www.ikea.com/de/de/p/koncis-ofenform-mit-rost-edelstahl-10099053/?openFiche=true&Cooking&gad_source=1&gclid=CjwKCAjwvvmzBhA2EiwAtHVrbxU2J-ka6uM8DN4UcdR8kY0m67VBfTs4YJS0OtdYtxyOISsCx4lAGBoCghAQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds
yummy 😋 😋
🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍😁
top
Hallo Oliver, vielen Dank 🙏👍🦖
Warum den Ketchup? Du hast doch Zucker und Essig (besser Rotwein) seperat dazu passierte Tomaten und Chilis fertig ist der Ketchup. Evtl. noch etwas Stärke (Mais/Kartoffel) für die Sauce.
Wenn du Honig nimmst brauchst du keinen Zucker. Statt der Tomaten gehen auch sehr gut gehackte Pizzatomaten aus der Dose.
Lecker!! Es macht Spaß die Spieße zu grillen.
Moin, also das Rezept ist angelehnt an die Rezeptur von damals. Ich habe es in der Vergangenheit nzr ein wenig verfeinert und es ist jedesmal super gut angekommen.
So wie Du es schreibst ist natürlich auch sehr genial. Danke für den Tipp. Gruß, Olaf 🙏👍🤤
Kleiner Tipp: Aus der Not geboren (ich hatte keine Spieße mehr) hab ich das (fast) gleiche Rezept ohne die Spieße als "One Pot" gemacht. Was soll ich sagen? Seitdem wollen meine Gäste die Spieße nicht mehr, sie lieben es ohne. Kein Puhlen mehr, bei dem schonmal ein Stückchen im Horizontalflug den Tisch überquerte😂
Moin, sehr geniale Idee. Werde ich mal ausprobieren. Danke für den Tipp. LG, Olaf 🙏🔥
Sieht toll aus. Wann soll ich essen kommen?
Mit einer fristgerechten Ankündigung, jeder Zeit gerne.
Gruß, Olaf 👍🤗🙏
Moin,
Frage wegen dem Bier...schmeckt man das raus oder kommt bitterer Hopfengeschmack durch vom hellen Bier , oder merkt man gar nix? Das war mir jetzt nämlich neu...
Moin Stefan, also direkt Bier schmeckt man nicht, aber ich finde es ein wenig herber und kräftiger vom Geschmack. Ein Kumpel hat es mit Apfelsaft peobiert. War auch sehr lecker. 🙏👍🦖
👍🧚♂️💖
🙏🙏🙏🙏🙏👍🦖
Super, aber was ist mit Leber?
Moin Lilly, Leber gab es bei uns damals nicht. LG, Olaf 👍🦖🙏
Das erste und das letzte Stück sollte Fleisch sein weil es nicht abrutscht!
Moin Walter, sehr guter Einwand. Vielen Dank 👍🙏
Und das nächste mal zuerst die Spieße in der konzisform oder im dutch auf Farbe bringen, danach Spieße raus und Sauce genau so zubereiten, dann Spieße wieder rein in die Sauce, ca. 3 Stunden langsam gar ziehen…und jetzt kommt das wichtigste‼️‼️ vor dem ersten Verkosten, den Topf mit den Spießen und der Sauce vier Tage kaltstellen und ziehen lassen😢. Und erst dann wird verkostet‼️‼️ Das ist dann noch mal ein ganz anderes Level.👍
Wowwww, sehr guter Einwand. Das muss ich unbedingt mal ausprobieren. Vielen Dank für Dein Statement. LG, Olaf 👍🦖🙏
Das klingt amtlich! Und alles, was man vorbereiten kann, entlastet letztlich am Tag der Party.
@@j.q.higgins2245 ist amtlich verbrieft 😉 glaube mir, 1 Tag mehr (muss natürlich richtig kühl stehen) ist auch nicht schlimm! Ist dann wirklich Next Level!🤤
mhhhhhh lecker danke
Jederzeit gerne wieder 🙏👍🦖
Sehr, sehr geil. So mag ich Schaschlik. Gar nicht nach meinem Geschmack, Schaschlik mit Leber und Nieren.
Wenn die Holzspieße vor dem Bestücken einige Stunden gewässert werden, verbrennen sie auf dem Grill nicht.
LG
Tante Appelboom
Hallo, ich finde es auch haaammer lecker. Das mit dem Wässern probiere ich mal aus. Vielen Dank für den Tipp 👍🙏🤗
Es geht noch simpler: Das Pommesbuden-Schaschlik, an das ich mich gerne erinnere, kam ohne Speck und Paprika aus. Nur Schweinefleisch und Zwiebeln. Erst scharf angebraten, dann in der Soße gar gezogen. Ein Gedicht. Die Soße konnte man auch ohne Schaschlik für seine Pommes bekommen. Das Geschmacks-Geheimnis war hier offensichtlich die Soße, nicht die Fleischspieße.
Moin, ich selber habe die Soße auch sehr gerne mit Pommes gegessen. War mega. Und mit weniger Gemüse und dafür mehr Fleisch.... Was soll ich sagen... HAAAMMMER 👍🙏💪🦖
13:09 Bei uns gab es einen solchen Gemüseauflauf NICHT in die Pommes Bude . Das war irgendwie so eine Salz , Wasser , Öltunke mit groben Zwiebeln und da kam das Schaschlik OHNE aufgespiessten Paprika , rein . Ja und nach vier Stunden , erheblich eingelaufen , war das dann fertig .
Hallo Hartmut, nur Fleisch ist doch auch nicht schlecht. 😁
Gemüseauflauf.... 🤣👍👍😆
Ganz schön lange gegart... 🤗
@@bbq-dino also aus Zwiebel und Fleisch bestand der Schaschlik
A bacon of hope 😂🎉
Yesssssssss🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍🦖
Gab es Ende der 90er hier in einer Bude. Der Imbissbetreiber hat einen Schaschlik-Tag in der Woche gemacht: 2 Mega-Schaschliks für 3 DM!
Hallo, ich würde sagen.... Jackpot. 2 für 3 DM... Absolut MEGA 👍👍👍
@@bbq-dino Die waren wirklich Hammer, so wie deine, superzart, süßlich, fruchtig. Die Bude gibt es immer noch, aber ohne den Betreiber. Und solche Megaangebote sind längst(ens) Geschichte.
😋
🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Gefällt mir soweit sehr gut aber mir wäre die Soße zu dünn den gerade die will man doch bei so einem Gericht dabei haben ansonsten super
Moin, moin, Du hast recht. Eigentlich muss man die Soße pürieren, oder andicken, dann läuft sie auch nicht so schnell weg. 🙏👍🦖
was du da zaubern tust ist kein Schaschlik sondern ein Fleischspieß mit Speck. Im Schaschlik vor 40 Jahren ist immer Leber mit bei.
Moin, also bei uns hieß es damals so. Leber war leider nicht dabei. Kenne ich aber. Gruß, Olaf 🙏👍🦖
Nicht immer... Regionale Unterschiede!
An Leber kann ich mich im Rheinland nicht erinnern. Im Westerwald kannte ich die Version mit Nieren. Die war auch lecker.
Ich vermisse in der Soße etwas Salz und Pfeffer
Moin Mario,
habe ich bewußt nicht dazugeben.
Das Fleisch war vorher 4 Stunden mit Salz, Pfeffer und Paprika mariniert. Der durchwachsene Schinkenspeck gibt Salz ab. Dann ist die Brühe gesalzen und der Ketchup auch. In der Rezeptur unter dem Video ist Pfeffer aufgeführt. Hatte ich woh vergessen zu erwähnen 🤗🤔🦖🫣
Ich hole Schaschlik immer vom Kasachen meines Vertrauens und auf den Spießen ist dann immer ausschließlich Fleisch und die drehen sich über Kohlen...
...
...
Ich glaube beim nächsten Mal werde ich zumindest einen Teil davon in Sauce machen. Das sieht vernünftig aus
Moin, dieses Schaschlik, was Du vom Kasachen holst kenne ich auch, es ist mega lecker und wird ebenfalls auf Holzkohle gegrillt. Habe ich vor längerer Zeit ein Video von gedreht. Schau mal hier...
th-cam.com/video/40r0p_saQ7g/w-d-xo.htmlsi=6S0RzLxLr_CsM8ei
Gruß, Olaf 👍🙏🦖
@@bbq-dino haha, ja, genau so einen Grill benutze ich normalerweise. Und meine Spieße sind meistens auch so voll, dass ich diese Drehhilfe nicht benutzen und nur 1/4 Drehungen machen kann 😀
Er legt das aber über mehrere Tage ein. Wenn man am Wochenende anruft, kann man am Mittwoch Fleisch abholen und das Fleisch ist dann butterzart und braucht eigentlich gar keine Sauce mehr... Aber ich glaube mit deiner Sauce könnte es noch besser werden! Ich werde es probieren 😀
Ich glaube ich werde noch mit so einem Pürierstab einen Teil des Saucengemüses klein machen, damit die Sauce etwas dicker wird
dachte, du kaust auf einem Zahnstocher
Moin, wie kommst Du da denn darauf 🤗😁🤣 Gruß, Olaf 🦖
Hallo ?Wo sind die Pommes 😢
Moin, Pommes gab es da natürlich später noch dazu. LG, Olaf 👍🙏🦖
Fleisch ist geschnitten , gewürzt und Vacuumiert. Gibst morgen, hab noch 2 Schweinenieren sauber gemacht und über nacht im Wasser. Mal sehen wie ich es hin bekomme?
Wowwww, hört sich echt richtig gut an. Schreib bitte, wie es geworden ist und wie es Dir gefallen hat. Gruß, Olaf 👍🙏🤗
Ich brauche die 3fache Menge an Zwiebeln!!!
Für mich alleine würde es nur Fleisch und Zwiebeln geben. 🙏👍
warum macht man soviel Soße wenn man dann keine dazu ißt ?
Moin, die Soße ist super auf Pommes und einfach nur mit frischem Baguette. Sie wird immer zu 100 % gegessen. 🙏🤤🤗
..den Geruch von der Soße aufm Grill hab ich förmlich in der Nase..njam njam..obwohl ich Ü50 ein Pommesbuden-Fan bin, mag ich dieses Gematsche(Pulled Pork) nicht so, geschmacklich JA, von der Konsistenz NEIN(die roten Flecken auf dem T-Shirt mag ich schon gar nicht)! Ich bin ein Freund des "Russischen Schaschliks"(an dieser Stelle einen lieben Gruß an meinen Ex-Arbeitskollegen Igor N., der mich erst darauf gebracht hat).. Fleisch, 3-4Tage in einer streng geheimen Geheimst-Marinade mariniert, "al Dente" gegrillt, rohe Zwiebeln und ein Stück trocken Brot dabei, feddich aus! SEEHR GUT! .."eventuell" noch Gewürzgurken und Wodkaaaaa dazu...😆 Kannst mal ein Video machen und selbst urteilen!😉 ..dafür lass ich auch ein Abo da!😃
Moin, erstmal vielen Dank für Dein Statement. Da ich sehr viel mit russischem Essen unterwegs bin, kenne ich natürlich auch die verschiedenen Arten von Schaschlik. Bin da zu 100 % auf Deiner Seite. Eingelegt mit Zwiebeln, Dill, Salz und Pfeffer. Dann auf meinem Mangalgrill und direkt vom Spieß in den Mund. Natürlich mit Wodka.... HAAAMMMER 🙏💪🦖👍
Video vom russischen Schaschlik habe ich vor 2 Jahren gedreht.
th-cam.com/video/40r0p_saQ7g/w-d-xo.htmlsi=8kuBK2pYqXGOXQIl
@@bbq-dino ..gesehen und für gut befunden...yummi 🥰
Wo sind die Nieren etc?
Moin, vor 40 Jahren waren ganz genau diese aufgeführten Lebensmittel auf dem Spieß. Leber etc war leider nicht dabei. Deshalb fehlen sie. Gruß, Olaf 🙏👍
ein lecker Beißerchen, deshalb:
T.O.P. ! ! !
👍🥰👍
+ Danke für Inspiration & Rezept 😎
weiße Zwiebeln - lecker !
apropos "weiß"; weißt Du, warum die Leute immer mehr rote Zwiebeln nehmen ? Sind die nicht so scharf ?
Mein Gott, das wird so enden, daß die Weicheier sich irgendwann nach trockenem Wasser umschauen 🤣🤣🤣
Moin Andy, erstmal vielen Dank. Die roten Zwiebeln sind etwas mider und auch etwas süßer. 👍🙏🦖
Ehrlich gesagt, ist mir die Soße zu sauer. War so damals? Keine Ahnung. Ich würde die EL Essig weg lassen.
Die Spieße mit wenig Soße sind echt gut.
Moin, ist reine Geschmackssache. Da das Rezept an die Rezeptur von damals angelehnt ist und mir etwas Säure fehlte, habe ich Essig genommen. So wie sie jetzt ist, schmeckt sie wirklich fast genauso wie damals. LG, Olaf 🤗🙏👍
Knoblauch fehlt.
Und Leber auf dem Schaschlik gibt die geilste Soße.
Edit: Ich muss mich wegen Knoblauch korrigieren, der war nur am Anfang nicht genannt.