簡単なのに本格的！情熱大陸のカレー料理人が教える絶品スパイスカレーの作り方／ 齋藤絵理 ＃２
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ส.ค. 2024
- 毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のTH-camチャンネル。
行列のできるカレー料理人・齋藤絵理の２回目は『クミン』や『コリアンダーシード』を使って簡単にできる本格的なスパイスカレーの作り方を紹介！
今回のゲスト：カレー料理人 齋藤絵理
/ erichincurry
【あさり出汁鶏キーマカレー】４人前
鶏もも挽肉300g
あさり(冷凍むき身)100g
クミンシード小さじ１
コリアンダーシード小さじ１
ニンニク生姜(すりおろし同量混ぜたもの)大さじ１
玉ねぎ大玉２分の１
フェヌグリークパウダー小さじ１
ブラックペッパーパウダー小さじ１
コリアンダーパウダー大さじ１と２分の１
ココナッツミルク100ml
塩小さじ１
カスリメティ(トッピング)
※本動画は2020年3月上旬頃に撮影しております。
※撮影に際し、スタッフ、出演者の事前の健康管理、撮影環境など対策を取ったうえで撮影を行っております。
番組バックナンバー
www.mbs.jp/jounetsu/2019/01_0...
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制作協力：BitStar Studio
製作著作：MBS
#カレー #齋藤絵理 #情熱大陸
![Japanese master's simple recipe!How to make simple and excellent curry [Eri Saito]](http://i.ytimg.com/vi/XTP5tRTY-7w/mqdefault.jpg)
![Japanese master's simple recipe!How to make simple and excellent curry [Eri Saito]](/img/tr.png)
ホールスパイスの入れる順序と油の温度、玉ねぎの炒め具合等、こだわりと経験値をひしひしと感じました。良質な知見をありがとうございます。
前回同様レシピを詳しく説明していただき、ありがとうございます！
作ってみます！
前回の鶏肉とほうれん草のカレー美味しくて3回作りましたので、今回もやりたい。。
今時はスパイスもスーパーに売ってたりするので良き！
わりと、作れそうなスパイスの種類。
良いなぁ。勉強になる。
クミンは確かに良かった。勉強になります。
抑えるポイントを詳しく説明してくれているので上手に作れました。
コリアンダーシードは手に入らなかったですが美味しく出来ました。
盛り付けのセンスに、プロフェッショナルを感じます。絶対美味しい。
齋藤さんのカレーはサイコーに美味い
スパイスカレーってホントに奥深い作っててもこんなに楽しい料理他にない。
作ってみました。
補足で油は大さじ３、仕上がりで乗せてるカスリメティリーフもよく合って美味でした。
前回の観てクミン買いましたー。
今回の観てスパイスまた買っちゃいそう
めっちゃ美味そう。見てるだけで腹減ってきた
材料買いに行って今日作りました！
簡単でめちゃくちゃ美味しくて感動しました😭明日も食べます！保存版にしてまた作ります！
トークとスパイス使い全てが、カレーエンターテイナーって感じで素敵だなぁ
説明が分かりやすいし
勉強になります。
前回の動画のおかげで、クミンの虜になりました。
びっくりするほど美味しくなりました！！
わいもわいも😆クミン美味しいですよね！
明日材料買ってきて作ります!
スパイス揃えたくなる
カレー最高👍‼️って。感謝です👍
何度挑戦しても粉っぽさが気になったり旨味が薄くてスパイスカレーの道を諦めてましたが、絵里さんの動画見て作ったらすごく美味しかったです！！
めちゃくちゃトーク上手い！！優しさオーラはんぱない
昔国分さんとトークしてる時に
すごくトークが上手だなっておもってたけど
きっと純粋にカレーの話が好きなんだろうな笑笑
第２段は本当に嬉しいです。ありがとうございます。感動！！！
最高に美味しいスパイスカレー🍛でした😊💕
もう何度もつくりました😋
ぜんぜん飽きないカレーです
今作って食べました。
ヤバい旨さです！ココナッツ、肉、アサリ、スパイスが順番に香ってきて、奥行きが半端ないです。
素晴らしいレシピありがとうございます。
素敵なカレー姉さん
スパイスカレーも十人十色で奥が深いですね。
アサリと動物系の出汁がポイントというのは勉強になりました😊
凄い見てしまっています。コリアンダーもクミンも買いました笑
ありがとうございます‼️おいしく作れました✨
クミンは魔法のスパイス
スパイスからカレーってハードル高いと思ってましたが、この感じで作るといろいろアレンジできそうで楽しめそうです。ありがとうございます。
前の動画のと今回の両方とも作りました！
コリアンダーシードとフェネグリーク以外はレシピ通りの材料で作りました！美味しくできました！
動画でカレー作りを学べるのはとてもありがたいです！ありがとうございます！
アサリがなかったのでシジミで作りましたがめちゃうまでした！
ありがとうございます！
レシピ本買いました。いままでで一番うまいスパイスカレーができました
これでこんなにうまいなら、店に行ったらもっと旨いんだろうな
前回の作って美味しかったから第二段嬉しい、、、
このカレーめちゃくちゃうまい！！！
スパイスカレーをはじめて作ったのですが、このレシピで作って良かったです！
前回の動画も参考にさせてもらってお家カレーがすごく美味しく出来たので、スパイス購入してチャレンジしてみまーす🎵また次も楽しみにしてますね😊
前回の動画から楽しみにしてましたー！あと、昨日アド街に出ててテンション上がりました！笑
私は、カレーライスが、大好物です。是非、自宅で作ってみたいです★
フェヌグリーク・パウダーは間違いなく使いきれないので、フェヌグリーク感の強いS&Bカレー粉(赤缶)で代用。ココナッツ・ミルクも無駄にしてしまうので、パウダーを使用。コリアンダーシードとカスリメティ(近所で一袋80円だった)は頑張って揃えたほうがよさそうです。とても美味しくできました。
カレーっていろんな店で食べたけど、やっぱりジャワカレーが好きだな。
本格カレー食べたら市販のルーのカレーには戻れませんよね。
このカレーも作ってみたいと思います。
鶏むねをミンチにして作りました！
あさりのお出汁がとってもおいしかったぁ🤤
ダイエットしてるはずがカレーもりもりおかわりしちゃいました🤤w
Very good presentation Eri-San !
有り難うございます👏👏👏🎉🎉🎉僕も作って見ます🎉🎉💪💪👏👏👏
しゃべり方が聞きやすい。
前回の観てほうれん草とトマト抜きでしたが、美味しかったです！今回もありがとうごさいます！
カレー愛が間見える🤣
いつも動画を拝見させて頂いております！作ってみました！美味しく出来ましたが、、、もう少し辛くするにはどうしたらいいですか？教えて下さい！
自分もクミン買っちゃいましたよ〜
スパイスカレー作りハマりそう⭐️
家族は迷惑だろうけど😅
居ない日狙って作ります👍⭐️
家族は迷惑じゃあない。何故ルーは各社で様々な物が売られているのか，それは誰もが好むから。イチローは毎朝カレーを食べているという報道がされていますが，飽きないのかという疑問を持っているでしょうが，同じものを作っていたのでは誰もが飽きます。でも，斎藤絵里さんのお店には常連客で溢れ行列ができるすごいお店です。同じもので良いから食べたいというお客さんが出るほど飽きないということです。飽きる原因を突き止める，それも料理の醍醐味かな。ママー，またあのカレー食べたい，と言われる人たちだけがこの動画を観ています。あなたもその一人です。
@@izunanisumu そうじゃねえよ。老人子供はクミン嫌いな人多いし臭いも食べてるときだけじゃなく一日家にこもるだろ。店の常連客は自分の意思で行ってるけど家族は自分の意思じゃない。日本人は毎日醤油味の出汁とか煮つけとかみたらし団子とか食ってても飽きないけどお前はいきなり毎日オリーブオイルたっぷりのイタリアンなり唐辛子たっぷりのキムチを毎日最低1～2食、それも自分の意思じゃなく強制的に食わされてうんざりしないのか? イタリアンや韓国料理のファンがそれらの店に常連客として頻繁に通ってるからお前も毎日食えと言われて迷惑そうな顔せずにいられるか? この店の常連客もカレーじゃなく斎藤さん目当てで行ってる奴もいるだろうしな。飽きる飽きないからしか考えられない人が他人に意見するな。
え！嘘！二回目の投稿めっちゃ嬉しいです！ありがとうございます！！
前回のに刺激されてクミンとジャワカレーのルウを買っちゃいました、、まだ作ってませんが😅
今月中には作ってみます！
ためになりました
作ってみたいです
肉はあとでもいいんですね
自分は肉が一番最初だったんで
2日一度はカレー食べてます
好きなことに打ち込んでる方は良い顔してる
我ながら超楽しみにしてた
北インド風のカシューナッツ・ミルクでもいけそうですね！
もうさ、チャンネル作ってくれ！まじで切実に思う。
✨🍛✨
とても美味しそう。本を書いて下さい。これはぜったいに作ります。
前回の動画見てからスーパーのスパイスコーナーからクミンシードだけ消えた笑
可愛い😍
フェヌグリークの入手が難しいですね。紀伊国屋にも成城石井にもIsetanにもありませんでした。(泣)
昨日ランキング系別番組で見たお姉さんや！
カレーのスパイスのマルメラータというのはどのように作れば良いでしょうか？
世界中で有名ですよ👍️
絵里さん見てるとなんかホッとするんやけどわかる人おらん？笑
前回も今回も手間なのが玉ねぎ炒める所までなので、試したいのですが、
単純に近所にクミンが売って無いw、今回のスパイスも無いだろうなぁ笑
カレーは煮込むイメージでしたけど、煮込まなくても美味しいのが作れるって言う
情報はありがたい、色々試してみたいです。
最近あたしンち見てたから、あさり出た時笑った
美味しかった。小学生には生姜とクミンの風味で辛めに仕上がるので、牛乳やヨーグルトを追加してあげると良いかも。
ゲスナーにはお馴染みの齋藤さん
ジャワカレー半分、残りはナンプラーとオイスターソース少々、唐辛子いれてナス加えても美味しいですよ~
カレーはアレンジ無限なのがいいですよね！
質問です。
クミンの量はルーの多さは関係有りますか？
ニンニク、生姜の量もですが？
美味しそう
このレシピ、トマトもチリペッパーの類も使ってないんだ😳
試してみよう♪
出汁カレーってことは、蕎麦屋のカレー最強説
インド仕込のスパイスカレー、嵌って食べてます。鍋一つで出来る、簡単なカレーなので、こよなく食べてます。スパイスは、電気ミルで粉砕して使っているので、きれいに食べ切れています。辛さが好きなので、チリの辛さも好きになりました。
問題は、食べ過ぎてしまうことです。肉は、豚でも牛でも鳥でも魚でも、OKなので助かっています。
インドで食べるカレーは100円前後で食べ放題なのに、日本では1500円前後するので悲しいですね。今回は海鮮もありとの事なので、近じか作り食べて見ます。
作り過ぎたスパイスカレーは、冷凍できるので、助かってます。
ジョロキアと花椒入れてほしい
スパイスカレー作り、まだまだ初心者🔰なので、勉強になります。
この世界、奥が深い…ココナッツミルク🥥が海鮮系に合うのかφ(．．)。
しゅごい・・・
大阪の 甘辛カレーが好きなんですが、 もう少しスパイシーにするなら 何を足すのが良いでしょうか？
カイエンペッパー チリパウダー
はぁ⤵️魯珈行きたい
カレー粉が無くてもいいのですか？
スタイル最高！
焦げないための差し水って目からウロコですね。
テフロンだとコーティングにダメージいって剥げやすくなるし(熱湯ならまだok)炒めるのは水分を飛ばすのが目的だから足すなら油にすべきって人もいる。シェフの数だけ理論がある。そして俺みたいな素人には味の違いはわからない。毎日同じジャンルのものを年単位で飲み食いし続けないと微妙な違いに気付けないし、そこまでして得た舌でも数年それを口にしなかったらもう感覚忘れてるし、一つのジャンルのものばかり食べ続けていたら違いが分かる頃には他のジャンルのものが口に合わなくなっている可能性大。全ては相対的なもの。この人はこの番組に限れば何でも短時間派だし一種の流行にも思えるけどテンパリングもたまねぎ炒めも以前は低温長時間派が多かった。イタリアンやフレンチなら二時間かけて炒めるとかね。
クミン入れたら美味しかったYo－♪
コリアンダーの大さじ1って何gかな。。？
むかし小学校の給食カレーのレシピと作り方が知りたいなぁ🤔
ちゃんと概要欄の表記が「クミンシード」になってる！前回間違えてクミンパウダー買ったw
パウダーの方が汎用性あるからいいんじゃないですか? シードは固いのや乾燥しすぎたのだと香りも出なければ水に溶けもせずテンパリングした後取り除かなければならないケースもあります。
チャンサカの言うところのギャルカレーだぁぁぁ
ココナッツがどうしても苦手だよーって人に向けて、何か代用品を教えて欲しいです。
香りを一段弱くする方法としてココナツオイル使ってココナツミルク使わない手が考えられるけどそれぞれどんな最小サイズでもオイルの方が高いので試すのもハードル高いですね。
@@meroppa1 ほお！
そうゆう代用品があるんですね笑
いやしかし、高いのか。。。
ありがとうございます！
クミンは、油温めてから入れるのか、油入れて、クミンも入れて、それから温めるのか、どちらが正解だろうか？
油温めてから、です。
第一弾のカレーの時に、より丁寧に解説してくれてますので探してみてください👍
@@user-xn6go1wi5w コメ主が訊いてるのはそういう事じゃないだろ。色んなインドカレー料理人がいる中で多くの人は油が冷たい状態からテンパリング始めるけど彼女は何でも油を温めてから入れてる、化学的にどっちがいいのかなって話。彼女だけの正解を訊いてるんじゃない。それが知りたいならそんなの見りゃわかるしこれ見てる人はかなりの確率で一回目見てるだろ。
だから、クミン売り切れてたのか
カスリメティがあると無いとでは鼻に抜ける風味が全然違う。
必需品かも。
味見したときに
「うんっ♪」て美味しい顔しながら追加で塩を足すwww
普段カスリメティと呼んでるんですけど、フェヌグリークとの違いって何なんですかね…あと主にどういう種類のカレーで使うものなんですかねー
気になって英語やヒンズー語でも色々調べたけど結局みんな別々の事言っててよくわからなかった。確実なのはカスメリティはパキスタンのカスールって県が原産な事だけ。日本語で検索したら日本で定着してる定義はそれなりにあったけどそれはたぶんインドやパキスタンでは間違いって言われそうなあやふやなもので参考にならなかった。何に使うかもやっぱ現地に一年とか住まないと納得感持って人になんか話せない。
かわいいなぁ
作ってみたら、キーマカレーぽくねっちゃりならなかった😭味は美味しいけどなぜ〜😭
おばちゃんうまそうありがとう！
スパイス其々の分量を教えて頂けると嬉しい
概要欄に書いてありますよ〜！
空条徐倫カレー
再び
チリ入れてないのビックリ
本来インドのカレーはそんなに唐辛子入れない。日本では他国のカレーと言ったらインドはネパールかタイばかり知られるけどパキスタンのはもっと辛くないしインドネシアのは経験上平均的にはインドのより辛い。そしてそれらの国々の人に言わせれば日本のはやたら色んな食材が何十種類も複雑に入ってて小麦粉とろみがあって既製品の割合が多いのがビックリ。
美人やね。