自製荷蘭醬|米其林居家料理教學|Longtail 主廚 Kin 林明健 X 學籽
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- 哈囉,大家好,我是 Chef Kin。
相信大家對於早午餐的餐點都很熟悉也很喜歡,
我自己也特別愛在家弄個 #班尼迪克蛋,
切下去就化開的水嫩口感,讓早餐吃得特別滿足。
當然,這時候我們用「荷蘭醬」做個搭配,就能讓這料理充滿靈魂與驚喜。
要做好荷蘭醬,成功關鍵就是要達成完美的 #乳化作用,
在製作過程中要注意不斷地攪拌、分批加入奶油丁以及對溫度的掌握。
荷蘭醬的配方當中,也有我們在選料上的考量,
除了檸檬汁讓荷蘭醬不會膩口之外,
特別是我們常用猶太鹽,讓鹹的風味可以更細緻。
我準備了一支短版教學影片,
和你們分享如何方便做出「荷蘭醬」,
5個材料:奶油、水、猶太鹽、檸檬汁、奶油,就能讓你的早餐升級,
不只班尼迪克蛋,你們也可以發揮創意應用在不同料理!
在我的線上課程裡,會完整帶給大家我獨創的 #亞洲風味班尼迪克蛋 的製作,
當然還有像是其他早午餐、野餐、露營
到居家派對料理的驚喜配方要分享給大家,
邀請各位一起來享受做料理的樂趣,
把許多好菜變成你的私房菜!
課程連結:seeds.com.tw/c...
#與米其林主廚們端出15道驚喜聚會料理
好滴這樣的一個醬
一直打發
手好累喔
可以用電動打蛋機嗎?
請問要怎麼保存