Ошибки в приготовлении шашлыка
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ค. 2023
- Это самый длинный ролик за всю историю моего канала. Но зато я наконец-то рассказал обо всех наиболее частых ошибках, которые совершают у мангала любители кулинарии - как начинающие, так и достаточно опытные. Потому что в кулинарии прочно укоренились мифы, неверные мнения и принципы.
Да, люди очень тяжело расстаются со своими заблуждениями, зачастую сопротивляются. Но все равно - просто посмотрите и убедитесь, что в шашлыке ничего сложного нет, а удовольствия он может принести очень много!
Вообще, нам бы дня три подряд поговорить о шашлыке, или хотя бы неделю - я бы как раз успел рассказать все, или почти все, что знаю об этом методе приготовления еды на мангале, которая называется шашлык.
Но еще 11 лет назад я написал книгу Мангал, в которой изложено буквально все, и разложено по полочкам. Там не рецепты главные, а научно-обоснованная теория.
Официальные сайты ► stalic.ru - интернет магазин с моими книгами - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Сталик, много лет смотрим Ваши рецепты. Советы и рекомендации в них бесценны. И мы снова сидим в нашей дружной кавказкой армянской компании и смотрим Ваше видео.
Некоторые Ваши блюда мы готовили, результат изумительный!
Здоровья Вам, добра и новых идей в приготовлении вкуснейших блюд!
Чем я больше знаю, тем я больше не знаю, Сталик, Вы находка для людей которые любят учится, без относительно возраста, спасибо Вам.
Много рецептов шашлыка видел в интернете. Пришел к рецепту, что много лука плюс соль. Всё смешиваем и мнём. Мясо режем, именно, по мышцам. Всё закладываем, добавляем перец, можно и паприку. Это вечером. На утро, добавляю томаты. В любом виде. Зависит от сезона и желания. Можно даже консервированные домашние, но, обязательно прокипятить. Сок томатный тоже можно. Главное, чтобы мясо впитало этот сок. Потом жарим на седых углях. И всё.
Я давно вас смотрю.Это было много лет назад, когда нашел ваш канал.
Делал и делаю ваш лагман. И это первое блюдо, которое, я нашел в интернете и сделал. Оно получилось. Сколько друзей пробовали- все оценили на 5 из пяти. Друг из Казахстана, тоже начал делать по вашему рецепту. Сказал, что лучше чем они делали по их привычным рецептам, хотя жили там и много рецептов знают
Не сочтите за наглость. Но хотелось бы вашу книгу "Мангал", можете подарить?
а самый простой маринад- это соль,перец, лук
Спасибо вам! Кстати мой личный рекорд одновременной готовки шашлыка - 149 шампуров 60см длинной. Готовил на всю турбазу в мангале - маленькой копии атомного реактора 😅. Чуть сам шашлыком не стал. 😂
Здравствуйте, Сталик. Как всегда все понятно, насущно и красиво подано. Практически все советы мной используются. Но и новенькое подглядел. Угольки по периметру распределяете. Общий жар достигается, но меньше поводов для открытого огня. И про использование пилы я как то раньше не додумался. Ведь в квартире это удобнее. Еще раз спасибо за вашу работу, которая еще и увлечение.
Приветствую, Сталик! 👋 Окол семи лет приобрёл книгу „Мангал"с личным автографом от автора. 👍 Можно бесконечное количество времени наблюдать за процессом приготовления пищи, в частности шашлыка. Благодарю за очередной ролик. Личный опыт для большинства зрителей, поклонников вашего творчества, бесценен. Выражаю свою личную благодарность и признательность, Сталик. Будьте здоровы!
Настоящий маэстро своего дела! Очень грамотные советы, то что, на первый взгляд кажется неприемлемо, в итоге оказывается правильным! Браво 👏
Благодарю за столь познааательную, интересную информацию. Вы, Сталик, делаете большое дело. Очень сожалею, что раньше не знал о Вашем серьезном присутствии в инете. От души счастья Вам, здоровья и успехов во всех начинаниях.
Спасибо за курсы кулинарных блюд!!!Вы,Сталик,Лучший Учитель на просторах интернета!!!!!
Уважаемый Сталик. Очень давно и с большим удовольствием наблюдаю за вашими кулинарными шедеврами. Благодарю
Настоящий профессор свого дела! С удовольствием посмотрел от первой до последней минуты! Спасибо!
ОченЬ приятно слушатЬ знающего своего дела..
Здравствуйте, спасибо за урок. Можно задать вопрос, не в качестве рекламы, скажите пожалуйста, каким углем пользуетесь, просто по вашему совету пользовался углем Black Buffalo, а сейчас проблема его купить, вот ищу хороший уголь.
Под Вашим руководством я впервые сам приготовил настоящий Ферганский плов. Огромное Вам спасибо!
Прекрасная работа спасибо вам огромное вы самый лучший.😍
Видео с вашим хорошим настроением намного приятнее смотреть) а в этом даже оскорбления присутствуют.... Вас за доброту, ум и опыт приятно видеть. Спасибо.
Сталик, а почему нет маринада из кефира, о котором Вы сообщали в одном из видео, что он самый лучший, или это была ирония, а также сообщите об уксусе, который применяли в качестве маринада он-винный и можно ли применять яблочный уксус? Спасибо Вам за великолепный ликбез по приготовлению шашлыка!
Спасибо огромное за такое прекрасное представление профессионализма!
Спасибо за ваш труд ,за вашу работу, за тот объём знаний, которыми вы делитесь !!!!
Спасибо . Много интересного узнал . Хорошо объясняете .
Сталик приветствую Вас!!! Очень и очень нужный выпуск!!! От А до Я
Сталик! Я Вас приветствую! Всегда смотрю Ваши видео, хотелось бы узнать, где можно приобрести Ваши книги?❤
Огромное спасибо вам за опыт и знания, которыми вы делитесь!
У нас в Иркутске продают отличную свинину буряты. Жира хватает. Приезжайте Сталик, обалдеете от удовольствия 😊
Здравствуйте дорогой Сталик. Много времени нахожусь на кухне, за готовкой и хорошо понимаю, какую физическую и пояснительную раболу Вы сегодня проделали для нас. 1000 раз спасибо за эксклюзивный урок. Здравия и добра Вам и вашим близким
Лучший ведущий лучшего канала с лучшим коннтентом!
Сталик, Спасибо вам за ваши знания, опыт и умные мысли, которые несете в массы.
Крепкого здоровья вам и приятного аппетита!
АЙ МОЛОДЕЦ,БОЛЬШОЙ МАСТЕР. УМНЫЙ ДОБРЫЙ и НАСТОЯШИЙ МУЖЧИНА !!!!!!!!!!
какой красивый барашек! из такого без всяких специй отличный шашлык получается наверняка!
Приветствую . Обычная проблема . Мясо , как продукт. Доходчивость , уровень . Спасибо.
Огромное спасибо за такие бесценные знания и за личные секреты!!!
Спасибо за науку!!! Всего вам доброго!!!
Очередной шедевр мастера!!!
Мудрый человек! Есть чему поучиться! Уважение Сталику! Спасибо!
Много уважаемый Сталик Гусейнович! Спасибо вам огромное за это познавательное видео, особенно интересно было послушать о лимфоузлах. Хорошо что вы есть, дай Аллах вам крепкого здоровья и успехов! Баку, Азербайджан 🇦🇿
Лимфоузлы - последняя по степени важности тема, раскрытая в этом ролике.
В молодости несколько раз в районе готовя шашлык для гостей и дома, от баранины, т.е. кебаба начало плохо пахнуть, подумал может баран постарше был, но со временем узнал что причина запаха заключается в лимфоузлах.
Огромное спасибо за то, что поделились опытом и знаниями!
Смотрела, слушала и внимала с удовольствием. Ни добавить, ни убрать. Спасибо огромное за урок!👍🏻
Про казан - прекрасная книга. Это мой подарок от жены на новый год. Лучший подарок
Сталик VIDEO BOOK в Меге megamarket.ru/catalog/details/stalik-hankishiev-video-book-600018369052/
ПЛОВ, кулинарное исследование в Меге megamarket.ru/catalog/details/plov-100023059707/
КАЗАН, кулинарный самоучитель megamarket.ru/catalog/details/kazan-kulinarnyy-samouchitel-hankishiev-stalik-100051936158/
Счастье Кулинара megamarket.ru/catalog/details/schaste-kulinara-100026315459_156531/
Таджин, кус-кус, Марокко megamarket.ru/catalog/details/tadzhin-kus-kus-i-drugie-marokkanskie-udovolstviya-100024245184/
Мангал megamarket.ru/catalog/details/mangal-100023068039_156531/
Здравствуйте, Сталик Гусейнович! Приятно ощутить себя снова студентом на лекции профессора. Как всегда доступно к пониманию принципов кулинарии, приятное видео, звук и, конечно же, вкусно и полезно. Многое из того, чему Вы учите, оказывается коронными блюдами на нашем столе. Спасибо за Ваш труд!
Спасибо большое ❤❤❤
Ассаламу алейкум огромный привет Вам из Казани, отличное видео, спасибо! Вы не давно были в Татарстане, скажите пожалуйста когда выйдет книга про татарские рецепты? И второй вопрос где можно приобрести такие как у Вас стол для разделки мяса и печи ? Спасибо
Сталик Гусейнович, от души спасибо Вам за интересный и поучительный экскурс!
Мне очень нравится как Сталин ведёт свои передачи, а как он описывает рецепты в своих книгах не возможно оторваться от чтения. Я стараюсь готовить мясо и плов по его рецептам. Большое спасибо ему за такие вкусные вкусные кулинарные рецепты. и что он есть такой великий кулинар.
Здравствуйте,Сталик.Я использую дрова твердых пород дерева, дуб и породу фруктовых деревьев, иногда стволы винограда. Для розжига использую головы самогона😊
Здравствуйте. Было бы хорошо сначала послушать ролик, а потом писать комментарий.
Согласен,все ваши ролики смотрю внимательно с большим удовольствием, спасибо за труд. Умысла вас поправлять не было,просто выскочило мое мнение
Лучше виногоадный,очень долго горит!
Так вкусно, как Вы, Сталин, готовите, никогда не доводилось мясо пробовать! Но я стремлюсь, и огромное Вам спасибо за столь подробное описание процесса! Спасибо Вам огромное!
Уважаемый Сталик, хотелось бы услышать Ваше мнение по поводу угольных брикетов. Я как то попробовал, дыма от них мало, и как мне показалось, не было того самого запаха шашлыка
Именно в этом ролике рассказано, почему не было запаха шашлыка.
Никогда не смотрите видео, сразу строчите комментарии и пусть Вам отвечают, договорились?
Довелось однажды побывать на Эльбрусе. С тех пор, не покупаю чебуреки в Подмосковье, а уж шашлык из бараньего ливера, просто перевернул мои взгляды на шашлык! Отдельное спасибо Мураддину Алиевичу!
До много сам дошел, кое что для себя нашел нового. Тут конечно спорить не с чем. Профессионал! Мое почтение. Про уксус и "тушение" поржал конечно, ребята совсем не понимают что делают. Помню одно время, регулярно люди с уксусом делали, по старой Советской привычке, но там другая причина была.
Сталик, привет! Правильные вещи рассказываешь! Подскажи пжл, почему лучше луковый сок использовать вместо, например, лука шинкованного полукольцами? Срок мариновки быстрее или есть какой секрет?
Тут скорее дело в удобстве. От лука нам нужен только сок, а от колец потом избавлятся нужно, некоторые части останутся на мясе и потом пригорят, и будет не очень, потому лучше добавить просто луковый сок.
Спасибо вам за ваш труд Сталик-ака! Очень приятно и интересно слушать. Долгих лет вам и здоровья!
Красавчик ты дороги. Как красиво грамотна и правильно обесцяеш. 🥂
Добрый вечер, я очень благодарен вашим видео, потому что плов научился готовить, едиственное я его готовлю без мяса а потом сверху выкладываю шашлык 💯💣💣💣
Это у Вас не плов...
Çoooox sağolun deyerli melumatlar üçün❤
Если мясо не качественное,не подходящее для шашлыка,то каким бы Вы не были повором,не получится. И не маловажно ,восприятие разных блюд у каждой национальности разное,что является идеальное блюдо для одной национальности не воспринимается другой,вот весь секрет,с высоты прожитых лет.А так шашлык готовится с места ,где приобретаем мясо.
Слова Аксакала 🤝
Соглашусь
Все правильно. Один раз шею свиную купили, на внешний просто сказка, прослойки жира. Блядь, приготовили а там какие-то жилки. В зубах позастревали. Весь кайф испортили. Может я что-то не догоняю. Иногда возьмешь какой-то стрем, а получается на ура. Поэтому полностью согласен.
"Повор"?
Пожалуй, не соглашусь.
Даже соль поваренная...
Хороший рассказ от шефа🎉🎉🎉
Спасибо,спасибо,спасибо,Вы лучший!!
Спасибо вам, 👍
Отличный ролик!
Сталик здравствуйте, а почему не был использован йогурт в маринаде , в одной из серий с маринадом , он вроде бы как ,первое место занял ??
Для меня этот человек очень класный учитель кулинарный
Благодарю за прекрасную информацию,советы профессиональные и как Вы Доносите до людей в каждом эфире и делитесь своими секретами,вкусных блюд так подробно все показываете,рассказываете!Огромное спасибо за идеальную работу!👍👏🙏
Дорогой Сталик❤ Огромное Вам спасибо. Многому у Вас научилась и продолжаю учиться и наслаждаться каждым вашим роликом творением ❤ Это всегда путешествие 🎉
Грамотно Сказано от❤❤❤❤❤❤❤ Души послушал Вас
Спасибо!
Спасибо огромное за Ваш труд! Очень познавательно!
Огонь!) Спасибо , Сталик! Спасибо за , Ваш опыт и Харизму!
Спасибо за ваши руки и объяснения, вроди-бы понятных вещей, но без этого нет хорошей еды. А главное красивой. Дай бог Вам здоровья и дальнейшего процветания.
Станислав Гусейнович! огромное спасибо вам за науку, спасибо вам за ваш труд! Вы же для нас как мама-кошка для слепых котят! с вами мы открываем мир и жизнь под названием кулинария с ударением на восток и азию!!!! спасибо вам!
Добрый день. Спасибо огромное за Ваш необыкновенный талан донести доступно очень полезную информацию. С большим удовольствие смотрю и пересматриваю Ваши фильмы, особенно когда сам собираюсь что-то приготовить. А этот фильм посмотрел, просто, на одном дыхании. Естественно, отметил сразу ряд своих ошибок при приготовлении шашлыка. Будем учиться и исправляться. Спасибо, что Вы -мастер, есть у нас. Здоровья Вам и вашим близким людям. Барнаул
Здравствуйте, спасибо за труды! Подскажите пожалуйста:
. При мариновании свинины нужно прижимать крышкой "под гнётом" или наоборот это не правильно?
. Нужно ли перемешивать маринованное мясо и как часто?
Возможно есть разница, в зависимости от того, какое мясо используется, какой маринад и т.п.
Заранее благодарю за ответ.
У вас твердо, поэтому вы такой человек влиятельный🎉
Сталик Гусейнович , самый разумный и талантливый профессионал! Он "уникум", безупречный человек и обожаем все мы , за профессионализм! Изумительно готовит и добра нам сулит, просто гений--кулинар, у него Божий дар! Спасибо ему, за разьяснительн методику, в приготовлении шашлыка из любимого барашка!
Какой красавчик я сам люблю готовить очень и очень хорошо когда вкусно. Хороший урок, очень полезный. Братья наши Мусульмане день от от дня мы всё ближе и роднее. Наконец-то
Поривет из Воронежской обл, смотрю вас, Сталик , и слушаю с большим удовольствием. Вы просто кладезь знаний, все по полочкам разложили. Даже я уже первый раз в жизни готовила шашлык, соблюдая ваши рекомендации. И получилось! Это все благодаря тем знаниям , что я от вас получила. Очень благодарна вам!
Браво!!!!!!!
Добрый день.Подскажите пожалуйста где можно приобрести такой мангал?!
Приятного Аппетита дядя Сталик
Все ясно,спасибо
Спасибо за информацию которая вы очень хорошо объясните,всо очень даже понятно.И спасибо большое что вы людям показываыте
Вкусные блюда
Хороший контент и хорошо рассказывает Сталик , хорошая подача, молодец! Автор опытный , знает что делает
С Новым годом! Уважаемый Сталик, спасибо.
Спасибо вам! Очень много узнала нового. Здоровья и долгих лет жизни!
Сталик какой красивый двор у вас!!!
Мне вас посоветовала очень умная женщина из чатрулетки, и знаете, я приятно удивлен качественным контентом, спасибо Сталик за ваш труд, буду пользоваться вашими советами. Салам из Казахстана😊👏
Спасибо вам за видео молодец!
Спасибо за информацию ❤
Уважаемый Сталик. Дайте пожалуйста комментарий по поводу маринада в айране,сливочном масле,яйце и кефире.Стоит ли?
Сталик , огромное уважение Вам за профессионализм и умение подать то о чем посвящена та или иная тема ! Очень давно уже нахожусь в рядах Ваших поклонников , точнее почитателей . Очень важно что очередной материал , который вы публикуете получается таким же интересным и актуальным как и все предшествующие ! Вы не потерялись во времени в поисках каких то экзотических сюжетов и не утонули в пучине славы ( как это случилось с Георгием Кавказом , ведь он умел эпично подать сюжет , сохраняя свое лицо ) . Наверное это и есть главное испытание -испытание популярностью . Я рад что Вы к этому отнеслись адекватно , не утратив прежних позиций ! Также лично у меня Вы повысили свой рейтинг посвятив целый выпуск теме национализма , раскатав напрочь этого непутевого ректора по поводу знаний рускоязычным населением узбекского языка ! Еще раз примите мою искреннию благодарнсть за Вашу позицию и человечность . Здоровья Вам и всех благ !
Сталик! А почему у нас не вывели хорошую говядину? В массе? И да, маринад начинает действовать сразу а не через 8 часов
Маэстро Благодарю вас за вашу бесценную работу. Восхищаюсь вами Сталик ака.
технологично. Я далек от все этого но вы мастер.
Вопрос - как можно заказать ваши книги в Израиль? Спасибо!
stalic.ru
Сталик, здравствуйте!
Можете рассказать как устроен ваш мангал.
Спасибо вам за ваш труд.
С уважением из Сибири, г.Омск
Спасибо большое вам!Желаю здоровья и счастья вашей семье.
МАЭСТРО!!!!
Теория и практика на 5+
Уважаемый Сталик, спасибо вам за очень интересное и познавательное видео вы как всегда показали выший класс и спасибо за ваш талант и познания в кулинарии )))
Огромное спасибо❤
Здравствуйте Сталик! Очень импонирует Ваш подход к делу, профессионально и на базе глубоких фундаментальный познаний. Пора начинать цикл передач "Разрушитель кулинарных мифов и заблуждений"! )))
доброго времени суток, вам!!!!! спасибо вам за понятные объяснения процесса готовки ( я про все ваши рецепты!!!! ) я следую вашим рекомендациям, и теперь переделываю мангал, и сам принцип приготовления шашлыка))) спасибо вам огромное!!!!!!!!!!!!!
Сталик Гусейнович, Приветствую Вас! Благодарю Вас за Ваш труд
Всем доброго времени суток!
На счёт "свежести" мяса - Истина стара как мир... И в "микояновских" О вкусной и здоровой пище, и в "Мясо и мясные блюда. Алма-Ата. Кайнар.1986"-- Мясо должно БЫТЬ "отдохнувшим", т.е. 3-4 дня После забоя скотины, а дичь - 4-7 дней!
P.S. человеки перестали читать "академическую" лит-ру...
Здравствуйте. Благодарю за ваш контент. Для чего вам столько прожектаров на участке
Человек.
Мастер.
Интеллектуал.
Бакы.
Идеально это супер нет слов