ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
幫各位找了一些文章可以更了解牛排熟度，我這次煎的熟度大約是一分熟rare至兩分熟附近，附上連結供參：www.pinterest.com/pin/581175526888277885/另外也有網友提到了blue steak，這邊也有相關文章討論食用上是否安全；結論是當然沒問題的 www.mashed.com/169940/is-it-safe-to-eat-a-blue-steak/
Ting's Bistro克里斯丁 我覺得你放這文章還是會被攻擊，肋眼牛排與老饕分別三分到五分是最佳口感，你油花完全沒逼出來，我是不知道這種油花的一分熟吃起來與三分之間的差異，我個人是不反對每個人對於不同牛排部位的不同同熟度喜好，但我只想問一件事情，蒜頭能不能好好的處理，手壓不是問題但問題是為何皮不弄掉，蒜頭也焦掉了，我覺得會偏苦味，還是只是表皮焦掉不影響
牛排不都是吃三分到五分嗎？翻車就翻車 沒關係的～
是不是乾式「熟」成，其實已經熟了？所以不用煎熟？
失敗就失敗
這明顯是翻車了才來找文章圓場吧 如果是故意做一分熟不應該要講解一下嗎
有幾點有錯誤.. 洗碗精洗外包裝... 這真的很不好，而且袋子明顯破了洗碗精也滲進去了，就算要洗也是清水沖洗就好，消毒殺菌不是用洗碗精的啦.........而且這種厚度的牛排基本上得要進烤箱低溫烘烤或是靜置... 橫切面真的只有表層熟而已.........
而且洗手槽還一堆泡泡 然後包裝沾到還直接接Umai bag.....
真的是不會裝會絕佳代表 🤣
這個從切面顏色看，大概只有BLUE RARE而已，也就是全生。我猜測因為牛排太厚，又沒有提前拿出來回溫，所以才造成這個結果，其實這問題不大，料理手法做一些改變就好第一種方法是煎出顏色之後再進入烤箱，讓中心溫度達到需要的熟度，第二種是大火煎出顏色之後靜置一下，再小火慢煎讓溫度達到肉的中心，很多電視名廚都喜歡用第二種，因為搭配大蒜跟香草，還有反覆淋奶油的動作，會讓料理手法看起來很華麗結論，經驗不夠就不要假掰，買枝溫度器用好嗎?
推薦第二種!
推溫度計
真的，用溫度計比較準
今天來教大家做克里斯丁的熟成牛排，首先你需要具備不完整的廚藝知識和料理手法，然後就拍影片給觀眾噴。接下來拿出你熟成好的牛排，煎致兩面金黃，灑上鹽巴胡椒，一道fucking raw的乾式熟成生肉就完成了
戳到笑點🤣
這麼誠實可以嗎……
三分熟約54~60度是風味來源油脂正要融化的溫度~一分的話熟成油脂那香味會含蓄不少，但有人就喜歡這樣! 但我要三分up
@@ciaociao9334 智商不足的部分就把整個人都給攤主好了XDDDD 直接煮了去投胎
😂我笑了
每次看到這頻道都覺得介紹人物、餐廳之類的都很好。但料理就...🤣
很喜欢看你自己做的料理然后还在那边一本正经的胡说八道
我也是 一本正经的胡说八道
這牛肉生到在吃你盤子上的沙拉了
笑死
真的太生
有幽默😂
第一次半夜看吃的沒有激發我的食慾⋯⋯感恩
我超常煎一般牛排來吃，但我第一次煎乾式熟成牛排也是太生(不到兩公分厚的肋眼)，我感覺乾式熟成的牛肉比較不容易煎熟，RIB是我最愛的部位，影片那厚度也跟我常買的一樣，但少了小火加奶油二次加熱，難怪一分熟...(我做過澳洲屠宰場，可以當作牛排的肉，屠宰過程到包裝都是盡全力保持無菌的，實在不應該水洗，反而會有細菌汙染風險，有血水擦乾就好)
别说了这人只看称赞他的留言
我不是酸民,但是那熟度真的只有一分...,內裡的粗油花還是白的..外層煎得很棒,但我覺得應該可以進烤箱一下...
那個熟度我自己也不太ok
会被他喜欢的戈登骂 fucken raw
同意 这是标准的一分熟 三分熟应该会更好吃
Sky Azurine 让我想到第一次去欧洲玩的时候英语说的非常差劲然后又很紧张，服务员问我要几分熟我不会说“三分熟” 所以把“rare” 讲成了”raw”😂😂😂 他就真的端了一成熟的牛排来。我现在仔细想一下其实是不太好吃的太生冷了
Sky Azurine 真的
我不知道 But Google 上面寫：「濕式熟成」指的是牛肉在真空包裝袋內，利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，既方便又符合經濟效益。 一般我們在超市買到的真空包裝牛肉，都是採用這樣的熟成方式。 「乾式熟成」則是在沒有真空包裝的情形之下，利用恆溫與恆濕的控制，將牛肉儲放於冷藏熟成室內，讓牛肉在本身的天然酵素與微生物的作用之下，慢慢進行所謂的乾式熟成。And u said it was 乾式熟成 XD
我猜應該是那個袋子因為水分只出不進所以恆濕?然後再冷藏所以恆溫?這樣應該就基本上很乾式了吧畢竟只買了一個熟成袋而不是去哪種專業的冷藏熟成室，我也不太懂。
我外行人來看....用洗碗精在洗外包裝？後面煎完靜置，有再回煎嗎？切開之後...本跟是生肉？！
人才！！用清潔劑洗。還沒真空好。切這種厚度然後煎這種熟度....如果真的有人看這個學....我擔心.....
會怎麼樣嗎？
他洗的是塑膠袋啊XDD
@@user_Yian_Yu 那个塑胶袋漏了。。。
肯定會食物中毒
这个厚度需要先煎后进烤箱 才会更适合这个厚度
Adam Kee 看起來就1分而已感覺有點不太專業哈哈哈
如果說你的專長是品嘗美食，這部影片反而會毀掉你的人設牛排外熟裡生到這種程度還大喊美味......真是服了你。
一看留言我就知道我又沒期待錯了🤣🤣這就是克里斯丁嘛，我只能說繼續加油🤣🤣
外袋有血水不就代表有破洞嗎？怎麼還用水洗+泡泡?????
煮牛排 不用黃油？這個完全沒有煮吧 就煎個一分鐘 完事了嗎？還有拿肥皂洗牛排？
Psyman 你要不要來做一集克里斯丁吐槽觀看人數絕對破百萬 廚餘當道前傳肯定超好笑
Psyman 表示：我的墨魚鬆餅不允許
好主意❤️
7:18你出事，我來扛 🤵🏿🤵🏿🤵🏿🤵🏿 ⚰ 🤵🏿🤵🏿🤵🏿
開工
最喜欢看你一本正经的胡扯 用洗碗精洗已经破袋的包装 煎肉生到我都听到牛叫了 这厚度你拿来烤比较好 不然就低温料理一个小时才煎啊 隔壁厨佛强你不懂几倍了
Fred至少還有讀過藍帶 這傢伙根本暗黑料理大師
不要懶覺比雞腿好嗎？
廚佛是專業開法餐的 這個是yt工作者
@@偷你-y2v 至少也要有點基礎吧😅
還一堆人在看哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈難怪有人說能把東西弄熟能吃不會死人已經贏一半
各位觀眾，一分熟！
我七歲的姪子說越紅血越多才好吃! XD
@@Betamethasone0420 那直接去咬牛應該最好吃
Frank Lin 聽說過吃自己嗎？
笑死超美的啦！
不是一分熟的問題……其實是貪吃鬼作祟……牛排切太厚啦…但我覺得問題不大……版主的作法也沒問題個人覺得這個熟成比冰箱熟成的那部影片強太多了啦😊感謝影片分享
乾式熟成的就是要厚才好吃 問題是他不會煮
生肉真的超美的啦，如果你不再做牛排我覺得應該會好很多，怎麼就學不乖，而且你的大蒜不是煎到焦了嗎怎麼說烘烤？
博主不会用烤箱吗，牛肉生到都看到肉缝里的盐巴了
他是有名的搞笑博主，影片風格大概就像你看到的這樣
能讓熟成大師業配，湯瑪士肉舖三生有幸
先把整塊rib切成牛排再去修整會更好，這樣毫損的肉量會比較少，而且修整的時候也會更方便
BRIAN _ FPH 學著，下次就知道了
這我不信
@@臭豆腐99 不是啦 他是說在修掉肉的時候,先切成一塊塊的牛排再修
臭豆腐 切成一片一片的從剖面看比較看的清楚哪裡該修掉也比整塊去修好修
@@臭豆腐99 幫你翻譯 把熟成完的原塊肋眼 先分切再修肉 會更好精修
4:03想請問一下抽真空的方式那張棉紙應該是‘’抽真空時當真空袋空氣抽光一起熱封‘’然後再封口上方再熱封一次看你的做法真空到一半就把紙抽起來才又整袋封口這樣空氣不是會再跑進去嗎？當你的作法完成真空，但真空袋裡還是有空氣樣子這樣不影響熟成嗎？如果不會影響我也想要買這袋子不用真空也行、太厲害了👍因爲你使用真空機的方法真是太特殊不用抽真空的抽真空機
他有說那個袋子只進不出 所以水份跟空氣會自然跑出去 感覺不用真空機擺一擺就自己真空了
必須說 這個袋子本來就很難抽真空，但抽到一半拿掉也真的是...........網路上一堆教學了 怎麼可以搞成這種德行
建議直接生吃 更有風味
還可以體驗台灣醫療服務呢
除了清潔劑，熟成不夠久，不能當火腿生食，也無調味
直接吃熟成的殼不是更讚
一本正經的翻車太神辣
呆刀 我快笑死
看到留言我就放心了，謝謝各位犧牲者
有點噁心 原肉的包裝已經破包有血水滲出來 然後你還用洗碗精洗他 這樣肉就吃到洗碗精了啊
川普大帝 笑死洗碗精牛排 讓你完全想不到
洗碗精熟成牛排
@@看到你的名字這麼長我 川普大帝不只洗碗精牛排，還有清潔劑消毒😂😂😂
看完評論我真的是 ，崇拜大帝
肌紅蛋白
我還以為切掉的那些肉可以吃⋯那感覺有點浪費呢⋯有什麼方法可以再次使用那些切下的肉呢
這熟度也能吃，明顯是個狠角色！
這是生魚片嗎...
這是生肉片😂😂
炙燒黑鮪魚你不懂😏
真空沒有弄好、真空機廠商應該超不爽牛排沒有煮好、湯瑪仕肉舖應該超不爽
調味料是洗潔精嗎？還是28天熟成洗潔精嗎？
我懷疑木乃伊應該也是一種乾式熟成
好地獄啊XD
溫度根本沒進去，跟直接吃生肉沒兩樣吧
感謝介紹一篇 燙傷的牛
之前有聽說過牛肉只能解凍一次，所以再拿去冷凍一次不會影響品質嗎？
沒煮熟就沒煮熟 不用硬說他好吃 沒關係的~
那是一分熟，在乾式熟成後，牛肉的風味釋放最好的熟度是1-5分熟
这肉里面是全生啊 肋眼吃这样的不恶心吗
那個棉片是要一起封口的，你影片封口後很明顯沒有抽到真空裡面一堆氣，可以看看熟成袋的原廠影片。還有，肉的包裝袋外面怎麼會有血水？是有破孔嗎？如果有破孔就不能用清潔劑洗了吧。
塑料袋只能一次使用嗎？還是？？
一開始牛排拿出時，先用廚房紙巾擦乾外表的組織液再放入熟成袋，會不會比較好?
aking111100 可以的，但因為怕擦拭過程反而有細菌跑進去，所以官方建議直接裝袋，畢竟水份都會往外散發
我也是認為要拿出來擦乾畢竟血水比空氣容易生菌才對
@@7pupu_sheep 因为牛肉之前也是在真空袋里，真空环境下不会产生细菌，所以最安全的做法是把袋子表面清洗干净然后直接把肉以最快速度放进umai bag里，避免所有不必要的接触。如果拿出来擦干净的话这个过程中反而会让空气和纸巾中的细菌和牛肉接触，然后把细菌带入umai bag。
真空環境肉毒桿菌還是會生長
Lin Hsieh 觀念正確 肉品真空後更容易產生肉毒桿菌的滋生
做了那麼多料理 一點進步都沒有 也是滿厲害的
真的看起來超級翻車的😂😂😂😂
如果没有umai bag的话要怎么做干式熟成牛排？
有一些评论真的很杠，可能他真的有些做法错了但是有必要这样骂这样讽刺吗？自己也不是米其林的厨师真的没有必要这样，就不能温和一点提醒？作者只是业余兴趣罢了。还有什么牛肉只配全熟耗损浪费这种评论，我也不知道怎么说==作者加油！每个人都必然需要成长💪厨艺都是时间累积来的！
請問熟成好的牛肉，在拆開密封之後，吃不完的部分如何保存，是放到零度以下的冷凍櫃嗎
真空包裝放冷藏
我高中時候 不會煮牛排 就是煮到跟你一樣... 我看到也是頭痛
看留言長知識了 又好療癒
好想吃吃看😂
紙片!!
去買生牛肉來吃就差不多了
it's fuxking rawww~~!!!!
直接吃生牛肉就好啊！ 都不用煎的
那個棉布是要封在裡面的⋯你怎麼把他拿出來還有那個貼紙不能貼在肉上要貼在袋子上啊🙄
事後有發現問題，稍做調整了～
笑死。每次做菜都被笑
哥们。看了你这个视频。你确定你没做错吗？ 真空袋子是不具备排水功能的吧。他这个产品是利用你视频中丢掉的吸水棉巾进行排水的。结果你视频里把这个棉巾抽出来了😂。厂家说明书及视频也是棉巾一半在里，一半在外的。
想請教下～如果舊牛係雪櫃裡真空袋漏氣，見到袋裡有倒汗水，咁係咪要再次抽真空呢🙇🏼♂️
這個熟度..裡面根本是生的吧，且用洗碗精洗外包裝後，水槽壁面都還有殘餘的泡沫沒沖乾淨，就把肉擦乾拿上來...嚴重交叉汙染
太厚了 不適合煎
之前也有想買來玩玩看 還上他官網研究很久 不過後來還是猶豫了沒買
我之前看外國影片說UMAI BAG放那個棉片他抽真空的效果還是很差 最好還是盡量自己擠乾淨會比較好
在太阳下追着牛直接啃和这个吃法差不多
這熟度我可以，只是多數人不能接受而已，韃靼牛肉也不是每個人都能接受，克里斯很用心，對料理有熱誠廚藝在練就可以，鍵盤俠酸民只會嘴，至少你是勇於嘗試。
油脂都沒融化，你們家吃牛排都去咬活牛？
@@asoune4279 真的XDDDD 有脂肪的牛排就是需要溫度來液化脂肪....不然你吃辛酸的??? 然後一堆人跳出來表示這熟度很讚??? 我也醉醉.......
這種如果有烤肉架 要放在邊邊 碎木炭另一邊 再蓋上蓋子 ... 你這樣煎 真的 啊！！！！！！！！！！！！！！！！完全！！！非洲小孩在哭
先前的經驗可能讓你有點陰影 反而不敢煎太久 導致這次的結果又稍微生了一點 總之再接再厲
這樣做牛排感覺只有有錢人才玩得起，修掉好多肉我都心痛了！我還是買一點點肉直接做牛排比較不浪費
相關知識應該網路上很多，rare的話中心有70~75%是呈現血紅色，我倒是覺得很正常。有些人甚至認定的rare熟度比這支影片更血紅、範圍更大，他們可能會認為這支影片的熟度是medium-rare。沒吃過的當然會，大驚小怪。
呵呵
好像並不是這樣喔…
看來哥應該是位大神，看顏色可以判斷溫度!!!
@@dmax0125 謝謝，讚美不嫌多。
以下開放鍵盤廚師開酸
首先，準備檸檬與我特別訂製的鍵盤造型刨刀...等等...我他媽根本不在乎
我現役私廚 廚師 這傢伙 根本就在亂搞！為了業配 專業良心都不要了！不服可以來挑一場！我不想紅 也不需要 廚師是對自己良心負責的工作 客人相信我們 才來用餐 你做網紅 接業配 無可厚非 為了生活 我了解但散播這種訊息 你是公眾人物 對社會大眾 及觀眾 會造成什麼後果 你不知道嗎？
下次也來做做看！感謝分享🙏
熟成的時候如果遇到513大停電就精彩了
煎熟吃不香吗？
看到留言就確定 我也沒錯啦，用真空袋的這種不叫乾式熟成，反而是濕式熟成，乾式是完全外露在外面的，這個最基本點都沒弄明白，唉現在做網紅是真的不用負責的呢 隨便就拍影片
9:14有點生欸 我比較喜歡更熟一點！
這牛肉生到問我高飛在哪裡
干，熟成後牛排那麼小塊，切的時候卻那麼大塊?
看到留言就放心了
好生 - 還是要用reverse sear或者suvee
鹽不能先放啊 高溫下去會形成一層鹽殼會讓溫度進不去而且太鹹
我覺得這個熟成實驗最重點是這是一個真空袋完全沒有做到抽真空的步驟以下是官方的做法m.th-cam.com/video/LhOO1Fb9QB0/w-d-xo.html雖然係做到熟成牛肉，但沒有抽真空都有可能增加牛肉有大量細菌既風險。若有人想跟你學做乾式熟成牛肉，怕會有做錯既風險
umai bag是好吃袋的意思嗎??用那個袋子東西就會變好吃~旨い(UMAI)
這個umai在這裡比較接近再講的是鮮美味
看起來只有一分熟....
覺得可以再進烤箱一下 應該更完美
為什麼外層必須切掉？
台南牛肉湯的當天現宰溫體牛肉，怎麼辦啊？
快笑死留言比影片還好看是怎樣
三分肋眼我都覺得有點韌了，這看起來只有一分不會很難咬嗎？還是熟成後的牛排沒咬不爛的問題
溫wen 乾式熟成的三分肋眼我覺得很可以欸
@@paul00633原來哦沒吃過乾式熟成~存錢去吃看看
聽~有牛叫聲
王浡 這牛排生到我都聽到牠在叫了！
请问这个和日本的吸水膜有什么区别？
你这个不仅仅是产品介绍，还附教程，很贴心。
謝謝您～
生的大蒜抹上去都發芽了
請問切下來的牛肉還可以有其他的用途嗎？
Gordon Ramsay will say: It's fking raw...
中間感覺油花沒加熱到，吃起來應該就生牛油的味道
12點看到這個影片差點退訂😂😂 想問克里斯 醃製，熟成，發酵差別在哪
醃製=鹹 熟成=原始美味 發酵=已經變質
醃製；以滲透壓的原理，將調味料與醃製物原本的味道做交替，以改善或增加風味，同時因為滲透壓會將醃漬物中的水排出，也會延長保存期限。熟成；漸漸將食材的水分抽出，以濃縮食材的風味，但夾帶著食材腐壞的風險與食材量的耗損。發酵：利用酵母“菌”進行發酵，產生胺基酸化合物，製造“鮮”味，如醬油、鹽麴、味噌；或是分解醣類產生酒精，如葡萄酒、米酒等。
只看到這隻牛表皮燙傷了 在砧板上哞哞的叫著 真是殘忍...
3年怎么样？
老哥 弄個烤箱烤吧... 裡面是生肉吧.....
到底是為什麼你ㄧ碰到原塊的肉就會惹一堆爭議沒想過你現在的實力根本不適合做知識類型的影片嗎
能否教一下SALAMI的做法，謝謝🙏
看到都餓了
幫各位找了一些文章可以更了解牛排熟度，我這次煎的熟度大約是一分熟rare至兩分熟附近，附上連結供參：www.pinterest.com/pin/581175526888277885/
另外也有網友提到了blue steak，這邊也有相關文章討論食用上是否安全；結論是當然沒問題的 www.mashed.com/169940/is-it-safe-to-eat-a-blue-steak/
Ting's Bistro克里斯丁 我覺得你放這文章還是會被攻擊，肋眼牛排與老饕分別三分到五分是最佳口感，你油花完全沒逼出來，我是不知道這種油花的一分熟吃起來與三分之間的差異，我個人是不反對每個人對於不同牛排部位的不同同熟度喜好，但我只想問一件事情，蒜頭能不能好好的處理，手壓不是問題但問題是為何皮不弄掉，蒜頭也焦掉了，我覺得會偏苦味，還是只是表皮焦掉不影響
牛排不都是吃三分到五分嗎？
翻車就翻車 沒關係的～
是不是乾式「熟」成，其實已經熟了？所以不用煎熟？
失敗就失敗
這明顯是翻車了才來找文章圓場吧 如果是故意做一分熟不應該要講解一下嗎
有幾點有錯誤.. 洗碗精洗外包裝... 這真的很不好，而且袋子明顯破了洗碗精也滲進去了，就算要洗也是清水沖洗就好，消毒殺菌不是用洗碗精的啦.........
而且這種厚度的牛排基本上得要進烤箱低溫烘烤或是靜置... 橫切面真的只有表層熟而已.........
而且洗手槽還一堆泡泡 然後包裝沾到還直接接Umai bag.....
真的是不會裝會絕佳代表 🤣
這個從切面顏色看，大概只有BLUE RARE而已，也就是全生。
我猜測因為牛排太厚，又沒有提前拿出來回溫，所以才造成這個結果，其實這問題不大，料理手法做一些改變就好
第一種方法是煎出顏色之後再進入烤箱，讓中心溫度達到需要的熟度，第二種是大火煎出顏色之後靜置一下，再小火慢煎讓溫度達到肉的中心，很多電視名廚都喜歡用第二種，因為搭配大蒜跟香草，還有反覆淋奶油的動作，會讓料理手法看起來很華麗
結論，經驗不夠就不要假掰，買枝溫度器用好嗎?
推薦第二種!
推溫度計
真的，用溫度計比較準
今天來教大家做克里斯丁的熟成牛排，首先你需要具備不完整的廚藝知識和料理手法，然後就拍影片給觀眾噴。接下來拿出你熟成好的牛排，煎致兩面金黃，灑上鹽巴胡椒，一道fucking raw的乾式熟成生肉就完成了
戳到笑點🤣
這麼誠實可以嗎……
三分熟約54~60度是風味來源油脂正要融化的溫度~一分的話熟成油脂那香味會含蓄不少，但有人就喜歡這樣! 但我要三分up
@@ciaociao9334 智商不足的部分就把整個人都給攤主好了XDDDD 直接煮了去投胎
😂我笑了
每次看到這頻道都覺得介紹人物、餐廳之類的都很好。但料理就...🤣
很喜欢看你自己做的料理然后还在那边一本正经的胡说八道
我也是 一本正经的胡说八道
這牛肉生到在吃你盤子上的沙拉了
笑死
真的太生
有幽默😂
第一次半夜看吃的沒有激發我的食慾⋯⋯感恩
我超常煎一般牛排來吃，但我第一次煎乾式熟成牛排也是太生(不到兩公分厚的肋眼)，我感覺乾式熟成的牛肉比較不容易煎熟，RIB是我最愛的部位，影片那厚度也跟我常買的一樣，但少了小火加奶油二次加熱，難怪一分熟...(我做過澳洲屠宰場，可以當作牛排的肉，屠宰過程到包裝都是盡全力保持無菌的，實在不應該水洗，反而會有細菌汙染風險，有血水擦乾就好)
别说了这人只看称赞他的留言
我不是酸民,但是那熟度真的只有一分...,內裡的粗油花還是白的..
外層煎得很棒,但我覺得應該可以進烤箱一下...
那個熟度我自己也不太ok
会被他喜欢的戈登骂 fucken raw
同意 这是标准的一分熟 三分熟应该会更好吃
Sky Azurine 让我想到第一次去欧洲玩的时候英语说的非常差劲然后又很紧张，服务员问我要几分熟我不会说“三分熟” 所以把“rare” 讲成了”raw”😂😂😂 他就真的端了一成熟的牛排来。我现在仔细想一下其实是不太好吃的太生冷了
Sky Azurine 真的
我不知道 But Google 上面寫：「濕式熟成」指的是牛肉在真空包裝袋內，利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，既方便又符合經濟效益。 一般我們在超市買到的真空包裝牛肉，都是採用這樣的熟成方式。 「乾式熟成」則是在沒有真空包裝的情形之下，利用恆溫與恆濕的控制，將牛肉儲放於冷藏熟成室內，讓牛肉在本身的天然酵素與微生物的作用之下，慢慢進行所謂的乾式熟成。And u said it was 乾式熟成 XD
我猜應該是那個袋子因為水分只出不進所以恆濕?然後再冷藏所以恆溫?這樣應該就基本上很乾式了吧畢竟只買了一個熟成袋而不是去哪種專業的冷藏熟成室，我也不太懂。
我外行人來看....
用洗碗精在洗外包裝？
後面煎完靜置，有再回煎嗎？
切開之後...本跟是生肉？！
人才！！用清潔劑洗。還沒真空好。切這種厚度然後煎這種熟度....如果真的有人看這個學....我擔心.....
會怎麼樣嗎？
他洗的是塑膠袋啊XDD
@@user_Yian_Yu 那个塑胶袋漏了。。。
肯定會食物中毒
这个厚度需要先煎后进烤箱 才会更适合这个厚度
Adam Kee 看起來就1分而已
感覺有點不太專業哈哈哈
如果說你的專長是品嘗美食，這部影片反而會毀掉你的人設
牛排外熟裡生到這種程度還大喊美味......真是服了你。
一看留言我就知道我又沒期待錯了🤣🤣這就是克里斯丁嘛，我只能說繼續加油🤣🤣
外袋有血水不就代表有破洞嗎？怎麼還用水洗+泡泡?????
煮牛排 不用黃油？這個完全沒有煮吧 就煎個一分鐘 完事了嗎？還有拿肥皂洗牛排？
Psyman 你要不要來做一集克里斯丁吐槽
觀看人數絕對破百萬 廚餘當道前傳肯定超好笑
Psyman 表示：我的墨魚鬆餅不允許
好主意❤️
7:18
你出事，我來扛
🤵🏿🤵🏿🤵🏿
🤵🏿 ⚰
🤵🏿🤵🏿🤵🏿
開工
最喜欢看你一本正经的胡扯 用洗碗精洗已经破袋的包装 煎肉生到我都听到牛叫了 这厚度你拿来烤比较好 不然就低温料理一个小时才煎啊 隔壁厨佛强你不懂几倍了
Fred至少還有讀過藍帶 這傢伙根本暗黑料理大師
不要懶覺比雞腿好嗎？
廚佛是專業開法餐的
這個是yt工作者
@@偷你-y2v 至少也要有點基礎吧😅
還一堆人在看哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈難怪有人說能把東西弄熟能吃不會死人已經贏一半
各位觀眾，一分熟！
我七歲的姪子說越紅血越多才好吃! XD
@@Betamethasone0420 那直接去咬牛應該最好吃
Frank Lin 聽說過吃自己嗎？
笑死
超美的啦！
不是一分熟的問題……
其實是貪吃鬼作祟……牛排切太厚啦…
但我覺得問題不大……
版主的作法也沒問題
個人覺得這個熟成比冰箱熟成的那部影片強太多了啦😊
感謝影片分享
乾式熟成的就是要厚才好吃 問題是他不會煮
生肉真的超美的啦，如果你不再做牛排我覺得應該會好很多，怎麼就學不乖，而且你的大蒜不是煎到焦了嗎怎麼說烘烤？
博主不会用烤箱吗，牛肉生到都看到肉缝里的盐巴了
他是有名的搞笑博主，影片風格大概就像你看到的這樣
能讓熟成大師業配，湯瑪士肉舖三生有幸
先把整塊rib切成牛排再去修整會更好，這樣毫損的肉量會比較少，而且修整的時候也會更方便
BRIAN _ FPH 學著，下次就知道了
這我不信
@@臭豆腐99 不是啦 他是說在修掉肉的時候,先切成一塊塊的牛排再修
臭豆腐 切成一片一片的
從剖面看比較看的清楚哪裡該修掉
也比整塊去修好修
@@臭豆腐99 幫你翻譯 把熟成完的原塊肋眼 先分切再修肉 會更好精修
4:03
想請問一下抽真空的方式
那張棉紙應該是‘’抽真空時當真空袋空氣抽光一起熱封‘’
然後再封口上方再熱封一次
看你的做法真空到一半就把紙抽起來才又整袋封口
這樣空氣不是會再跑進去嗎？
當你的作法完成真空，但真空袋裡還是有空氣樣子
這樣不影響熟成嗎？
如果不會影響我也想要買這袋子
不用真空也行、太厲害了👍
因爲你使用真空機的方法真是太特殊
不用抽真空的抽真空機
他有說那個袋子只進不出 所以水份跟空氣會自然跑出去 感覺不用真空機擺一擺就自己真空了
必須說 這個袋子本來就很難抽真空，但抽到一半拿掉也真的是...........網路上一堆教學了 怎麼可以搞成這種德行
建議直接生吃 更有風味
還可以體驗台灣醫療服務呢
除了清潔劑，熟成不夠久，不能當火腿生食，也無調味
直接吃熟成的殼不是更讚
一本正經的翻車太神辣
呆刀 我快笑死
看到留言我就放心了，謝謝各位犧牲者
有點噁心 原肉的包裝已經破包有血水滲出來 然後你還用洗碗精洗他 這樣肉就吃到洗碗精了啊
川普大帝 笑死洗碗精牛排 讓你完全想不到
洗碗精熟成牛排
@@看到你的名字這麼長我 川普大帝不只洗碗精牛排，還有清潔劑消毒😂😂😂
看完評論我真的是 ，崇拜大帝
肌紅蛋白
我還以為切掉的那些肉可以吃⋯
那感覺有點浪費呢⋯
有什麼方法可以再次使用那些切下的肉呢
這熟度也能吃，明顯是個狠角色！
這是生魚片嗎...
這是生肉片😂😂
炙燒黑鮪魚你不懂😏
真空沒有弄好、真空機廠商應該超不爽
牛排沒有煮好、湯瑪仕肉舖應該超不爽
調味料是洗潔精嗎？還是28天熟成洗潔精嗎？
我懷疑木乃伊應該也是一種乾式熟成
好地獄啊XD
溫度根本沒進去，跟直接吃生肉沒兩樣吧
感謝介紹一篇 燙傷的牛
之前有聽說過牛肉只能解凍一次，所以再拿去冷凍一次不會影響品質嗎？
沒煮熟就沒煮熟 不用硬說他好吃 沒關係的~
那是一分熟，在乾式熟成後，牛肉的風味釋放最好的熟度是1-5分熟
这肉里面是全生啊 肋眼吃这样的不恶心吗
那個棉片是要一起封口的，你影片封口後很明顯沒有抽到真空裡面一堆氣，可以看看熟成袋的原廠影片。
還有，肉的包裝袋外面怎麼會有血水？是有破孔嗎？如果有破孔就不能用清潔劑洗了吧。
塑料袋只能一次使用嗎？還是？？
一開始牛排拿出時，先用廚房紙巾擦乾外表的組織液再放入熟成袋，會不會比較好?
aking111100 可以的，但因為怕擦拭過程反而有細菌跑進去，所以官方建議直接裝袋，畢竟水份都會往外散發
我也是認為要拿出來擦乾
畢竟血水比空氣容易生菌才對
@@7pupu_sheep 因为牛肉之前也是在真空袋里，真空环境下不会产生细菌，所以最安全的做法是把袋子表面清洗干净然后直接把肉以最快速度放进umai bag里，避免所有不必要的接触。如果拿出来擦干净的话这个过程中反而会让空气和纸巾中的细菌和牛肉接触，然后把细菌带入umai bag。
真空環境肉毒桿菌還是會生長
Lin Hsieh 觀念正確 肉品真空後
更容易產生肉毒桿菌的滋生
做了那麼多料理 一點進步都沒有 也是滿厲害的
真的看起來超級翻車的😂😂😂😂
如果没有umai bag的话要怎么做干式熟成牛排？
有一些评论真的很杠，可能他真的有些做法错了但是有必要这样骂这样讽刺吗？自己也不是米其林的厨师真的没有必要这样，就不能温和一点提醒？作者只是业余兴趣罢了。还有什么牛肉只配全熟耗损浪费这种评论，我也不知道怎么说==
作者加油！每个人都必然需要成长💪厨艺都是时间累积来的！
請問熟成好的牛肉，在拆開密封之後，吃不完的部分如何保存，是放到零度以下的冷凍櫃嗎
真空包裝放冷藏
我高中時候 不會煮牛排 就是煮到跟你一樣... 我看到也是頭痛
看留言長知識了 又好療癒
好想吃吃看😂
紙片!!
去買生牛肉來吃就差不多了
it's fuxking rawww~~!!!!
直接吃生牛肉就好啊！ 都不用煎的
那個棉布是要封在裡面的⋯你怎麼把他拿出來
還有那個貼紙不能貼在肉上
要貼在袋子上啊🙄
事後有發現問題，稍做調整了～
笑死。每次做菜都被笑
哥们。看了你这个视频。你确定你没做错吗？ 真空袋子是不具备排水功能的吧。他这个产品是利用你视频中丢掉的吸水棉巾进行排水的。结果你视频里把这个棉巾抽出来了😂。厂家说明书及视频也是棉巾一半在里，一半在外的。
想請教下～如果舊牛係雪櫃裡真空袋漏氣，見到袋裡有倒汗水，咁係咪要再次抽真空呢🙇🏼♂️
這個熟度..裡面根本是生的吧，且用洗碗精洗外包裝後，水槽壁面都還有殘餘的泡沫沒沖乾淨，就把肉擦乾拿上來...嚴重交叉汙染
太厚了 不適合煎
之前也有想買來玩玩看 還上他官網研究很久 不過後來還是猶豫了沒買
我之前看外國影片說UMAI BAG放那個棉片他抽真空的效果還是很差 最好還是盡量自己擠乾淨會比較好
在太阳下追着牛直接啃和这个吃法差不多
這熟度我可以，只是多數人不能接受而已，韃靼牛肉也不是每個人都能接受，克里斯很用心，對料理有熱誠廚藝在練就可以，鍵盤俠酸民只會嘴，至少你是勇於嘗試。
油脂都沒融化，你們家吃牛排都去咬活牛？
@@asoune4279 真的XDDDD 有脂肪的牛排就是需要溫度來液化脂肪....不然你吃辛酸的??? 然後一堆人跳出來表示這熟度很讚??? 我也醉醉.......
這種如果有烤肉架 要放在邊邊 碎木炭另一邊 再蓋上蓋子 ... 你這樣煎 真的 啊！！！！！！！！！！！！！！！！完全！！！非洲小孩在哭
先前的經驗可能讓你有點陰影 反而不敢煎太久 導致這次的結果又稍微生了一點 總之再接再厲
這樣做牛排感覺只有有錢人才玩得起，修掉好多肉我都心痛了！我還是買一點點肉直接做牛排比較不浪費
相關知識應該網路上很多，rare的話中心有70~75%是呈現血紅色，我倒是覺得很正常。
有些人甚至認定的rare熟度比這支影片更血紅、範圍更大，他們可能會認為這支影片的熟度是medium-rare。
沒吃過的當然會，大驚小怪。
呵呵
好像並不是這樣喔…
看來哥應該是位大神，看顏色可以判斷溫度!!!
@@dmax0125 謝謝，讚美不嫌多。
以下開放鍵盤廚師開酸
首先，準備檸檬與我特別訂製的鍵盤造型刨刀...
等等...
我他媽根本不在乎
我現役私廚 廚師
這傢伙 根本就在亂搞！
為了業配 專業良心都不要了！
不服可以來挑一場！
我不想紅 也不需要 廚師是對自己良心負責的工作 客人相信我們 才來用餐
你做網紅 接業配 無可厚非 為了生活 我了解
但散播這種訊息 你是公眾人物 對社會大眾 及觀眾 會造成什麼後果 你不知道嗎？
下次也來做做看！感謝分享🙏
熟成的時候如果遇到513大停電就精彩了
煎熟吃不香吗？
看到留言就確定 我也沒錯啦，用真空袋的這種不叫乾式熟成，反而是濕式熟成，乾式是完全外露在外面的，這個最基本點都沒弄明白，唉現在做網紅是真的不用負責的呢 隨便就拍影片
9:14有點生欸 我比較喜歡更熟一點！
這牛肉生到問我高飛在哪裡
干，熟成後牛排那麼小塊，切的時候卻那麼大塊?
看到留言就放心了
好生 - 還是要用reverse sear或者suvee
鹽不能先放啊 高溫下去會形成一層鹽殼
會讓溫度進不去而且太鹹
我覺得這個熟成實驗
最重點是這是一個真空袋
完全沒有做到抽真空的步驟
以下是官方的做法
m.th-cam.com/video/LhOO1Fb9QB0/w-d-xo.html
雖然係做到熟成牛肉，但沒有抽真空都有可能增加牛肉有大量細菌既風險。
若有人想跟你學做乾式熟成牛肉，怕會有做錯既風險
umai bag是好吃袋的意思嗎??用那個袋子東西就會變好吃~旨い(UMAI)
這個umai在這裡比較接近再講的是鮮美味
看起來只有一分熟....
覺得可以再進烤箱一下 應該更完美
為什麼外層必須切掉？
台南牛肉湯的當天現宰溫體牛肉，怎麼辦啊？
快笑死留言比影片還好看是怎樣
三分肋眼我都覺得有點韌了，這看起來只有一分不會很難咬嗎？還是熟成後的牛排沒咬不爛的問題
溫wen 乾式熟成的三分肋眼我覺得很可以欸
@@paul00633原來哦沒吃過乾式熟成~存錢去吃看看
聽~有牛叫聲
王浡 這牛排生到我都聽到牠在叫了！
请问这个和日本的吸水膜有什么区别？
你这个不仅仅是产品介绍，还附教程，很贴心。
謝謝您～
生的大蒜抹上去都發芽了
請問切下來的牛肉還可以有其他的用途嗎？
Gordon Ramsay will say: It's fking raw...
中間感覺油花沒加熱到，吃起來應該就生牛油的味道
12點看到這個影片差點退訂😂😂
想問克里斯 醃製，熟成，發酵差別在哪
醃製=鹹 熟成=原始美味 發酵=已經變質
醃製；以滲透壓的原理，將調味料與醃製物原本的味道做交替，以改善或增加風味，同時因為滲透壓會將醃漬物中的水排出，也會延長保存期限。
熟成；漸漸將食材的水分抽出，以濃縮食材的風味，但夾帶著食材腐壞的風險與食材量的耗損。
發酵：利用酵母“菌”進行發酵，產生胺基酸化合物，製造“鮮”味，如醬油、鹽麴、味噌；或是分解醣類產生酒精，如葡萄酒、米酒等。
只看到這隻牛表皮燙傷了 在砧板上哞哞的叫著 真是殘忍...
3年怎么样？
老哥 弄個烤箱烤吧... 裡面是生肉吧.....
到底是為什麼你ㄧ碰到原塊的肉就會惹一堆爭議
沒想過你現在的實力根本不適合做知識類型的影片嗎
能否教一下SALAMI的做法，謝謝🙏
看到都餓了