Спасибо, конечно) Но сироп явно не до 119°С должен быт сварен. Слишком густой получается. Смешать, тем более переливом, невозможно. Предотвратить кристаллизацию и смешать таки сироп с алкоголем удалось только при добавлении глюкозы. 40°ликер и 40° виски - абсолютно разный результат.
Есть подозрение что густейший сироп (119 град.) никак не смешается с жидким коньяком - сироп просто сядет на стенках посуды по мере охлаждения. По крайней мере, у меня именно так происходило.
За мастер класс спасибо, но разве это вкусно- начинка из сахара, водки и воды? Не думаю, что то из моих знакомых захотел бы такое пробовать. И мне что то не хочется. Но сама технология - спасибо, что поделились, может, найду интересные жидкие начинки
Подскажите пожалуйста 🙏🏻 -Скольки % должен быть спирт который мы добавляем к сиропу?🙏🏻 -как обработать вишню , если я хочу начинку с вишней в алкоголе ?🙏🏻 Заранее благодарю за ответ🤗💚
Анна, всё нормально, вышли отлично, зря переживала. Проблемными оказались те, ячейки которых окрасила спреем золотистым в баллончике (Chefmaster). Выбила всего три, но колотила так, думала или форму разобью, или стол. Поставила снова в холодильник, попытаюсь ещё. В описании этого спрея указывалось, что и для форм можно использовать. Вот испытываю. Наверное, всё же лучше только на готовые изделия. Не подскажете?
Анна,благодарю Вас за видео-очень много полезной информации и фишек.а можно ли довить 10 гр спирта и вот алкоголь 40%,а можно использовать коктейль алкогольный,с текилой ,допустим?то есть не чистая текила,а Аля алкогольный мохито?или уже пропорции будут другими?так в коктейле больше жидкости и не чистый алкоголь?
Здравствуйте, сварила сироп до 119 градусов, при добавлении в него алкоголя, он просто зацементировался. То есть ничего почти не смешалось. Что не так?
Здравствуйте , Ann.Доброго Вам времени суток. Подскажите пожалуйста, с каким процентом какао в шоколаде, более всего подходит для изготовления корпусных конфет? Спасибо.
Здравствуйте, Анна. Попробовала закрыть конфеты с помощью пленки, когда сняла ее, поняла, что плохо выдавила лишний шоколад. Теперь думаю, что не выбью их из формы. Поставила в холодильник, боюсь за результат. Подскажите, можно ли спасти ситуацию? Очень надеюсь на Ваш ответ и помощь.
Здравствуйте, спасибо за урок! Благодаря вашему видео теперь знаю, как делать такие конфеты! Но, возникли вопросы:1. Соотношение в сиропе сахара, воды и алкоголя. 2. 12 часов оставляем кристаллизоваться при комнатной t или в холодильнике, 3.переносить пленку с шоколадом надо подождать какое то время или сразу, он не стечет? Спасибо
Анечка, спасибо за рецепт, поскажите пожалуйста причину проблемы, почему то не получается смешать сироп с алкоголем: сироп довела до 119 градусов, получается слишком густой и при смешивании с алкоголем кристаллизуется и с трудом не полностью переливается?
Нет, что-то не так. 119 градусов многовато, получается ну очень густой сироп и при соединении горячего сиропа с алкоголем даже комнатной температуры не получается получить раствор. В чем же проблема?
Здравствуйте. Вроде всё сделала, как в видео. В поликарбонат форму. Но, может, тонко залила, конфетки не выбились😲 переделала, Всё равно не вышло выбить....
Оденьте шапочку либо хотя бы заплетите и заколите волосы, Вы же все таки на пищевом производстве!) Халатик а-ля Шеф повар одели же. А за видео Спасибо!
@@annvik8653 Ваше право, однако мое субъективное мнение что профессионал должен относиться к своему делу профессионально в любых условиях, на работе или дома.
Спасибо огромное! Делаю конфеты, но с жидкой начинкой не знала как сделать благодаря вашему МК думаю, всё получится. Ещё раз, спасибо!!! ❤❤❤❤❤
Спасибо огромное,за то,что делитесь своими знаниями с нами.
Добрый день!
Спасибо за видео
Хотелось бы узнать срок хранения етих красивых конфет
Благодарю
Творческих вам успехов
Потрясающее видео! Очень информативное! Удачи Вам и нам всегда и во всем!
Благодарю вас! Так давно хотелось научиться! Я их очень люблю и не знала, как это сделать!
Спасибо, что поделились рецептом, давно хотела сделать такют конфету.
Супер, спасибо вам большое за мастер-класс.
Огромное спасибо за полезный рецепт!!!Подскажите пожалуйста,если делать с уже готовым глюкозным сиропом то какое нужно брать соотношение?
Спасибо, конечно) Но сироп явно не до 119°С должен быт сварен. Слишком густой получается. Смешать, тем более переливом, невозможно. Предотвратить кристаллизацию и смешать таки сироп с алкоголем удалось только при добавлении глюкозы. 40°ликер и 40° виски - абсолютно разный результат.
Спасибо, хороший метод!
Есть подозрение что густейший сироп (119 град.) никак не смешается с жидким коньяком - сироп просто сядет на стенках посуды по мере охлаждения.
По крайней мере, у меня именно так происходило.
Спасибо вам большое за рецепт! Обязательно попробую ❤
Супер,вот это мастер класс👍👍👍,💥можно узнать марку аэрографа,тоже хочу научиться🌺
Анечка, подскажите пожалуйста какой лучше использовать аэрограф
Супер,я в восхищении
За мастер класс спасибо, но разве это вкусно- начинка из сахара, водки и воды? Не думаю, что то из моих знакомых захотел бы такое пробовать. И мне что то не хочется. Но сама технология - спасибо, что поделились, может, найду интересные жидкие начинки
Спасибо большое за конфету!!! Все получилось отлично!
Огромное спасибо! Нигде не могла найти эту технику, а теперь знаю, как это делается.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,все получилось по вашему рецепту и технологии,но когда сироп полежит,например полдня ,он засахаривается ,это норма?
Спасибо)
Спасибо ❤
Спасибо! Очень интересно и подробно. Удачи Вам!
Очень вкусно получается. Спасибо
Блин,прикольно. У нас в магазине есть такая форма,что-то тоже захотелось попробовать себя в деле создания конфет.
Как долго хранится такая конфета, без потери качества, и чтоб алкоголь не растворил шоколадный корпус?
Умничка все по делу❤❤❤
Спасибо за познавательное видео!
Подскажите пожалуйста кто такой Евгений Петренко? Он дает мастер классы? Очень нужно, спасибо!
Спасибо большое за рецепт, сделала сироп,получился очень густой,пришлось добавлять ещё коньяка грамм 25
У меня из поликарбонатной формы плохо выходят конфеты, ломаются... Не знаю что делать
а можно сделать оболочку вместо шоколада например из кокоса или ......если да,то как?
Спасибо, большое большое, научите вишню в спирте конфеты,хорошие сложно найти да и дорого очень
Здравствуйте, скажите пожалуйста когда вы оставили сироп кристаллизоваться на 12 часов , это было в холодильнике или при комнатной температуре?
Потрясающая работа👍 вам больше прдписчиков, а нам больше новых видосов🔥
Спасибо. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре?
Спасибо молодец!Буду ждать ещё видео.
Спасибо большое а можно вишню положить в нутор этой конфеты???
Подскажите пожалуйста 🙏🏻
-Скольки % должен быть спирт который мы добавляем к сиропу?🙏🏻
-как обработать вишню , если я хочу начинку с вишней в алкоголе ?🙏🏻
Заранее благодарю за ответ🤗💚
Анна, всё нормально, вышли отлично, зря переживала. Проблемными оказались те, ячейки которых окрасила спреем золотистым в баллончике (Chefmaster). Выбила всего три, но колотила так, думала или форму разобью, или стол. Поставила снова в холодильник, попытаюсь ещё. В описании этого спрея указывалось, что и для форм можно использовать. Вот испытываю. Наверное, всё же лучше только на готовые изделия. Не подскажете?
здравствуйте скажите как вы чистите и моете аэрограф после какао масла?
Подскажите, а какой спирт брать? Аптечный ?
Спасибо большое
Яким аерографом користуєтесь ?
Спасибо за видео!🤗
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какая у вас модель аэрографа и компрессора?
Классно! Спасибо! 🌺🌺🌺
а так прикольное видео, спасибо )
Аня, добрый день! ❤️
Анна,благодарю Вас за видео-очень много полезной информации и фишек.а можно ли довить 10 гр спирта и вот алкоголь 40%,а можно использовать коктейль алкогольный,с текилой ,допустим?то есть не чистая текила,а Аля алкогольный мохито?или уже пропорции будут другими?так в коктейле больше жидкости и не чистый алкоголь?
До сколько градусов масло может остывать когда красишь формы? Или его постоянно надо подогревать до 29? Каким образом если нет микроволновки ?
Интересно !
Здравствуйте, сварила сироп до 119 градусов, при добавлении в него алкоголя, он просто зацементировался. То есть ничего почти не смешалось. Что не так?
Здравствуйте. когда добавлять спирт? вместе с алкоголем?
Здравствуйте , Ann.Доброго Вам времени суток. Подскажите пожалуйста, с каким процентом какао в шоколаде, более всего подходит для изготовления корпусных конфет? Спасибо.
Любой кондитерский шоколад
Какой спирт вы добавляете в начинку ? Этиловый ?🙄😬
В отсутствии чистого спирта (где его взять?), 10 грамм можно заменить водкой? Или нарушится пропорция компонентов из-за лишней воды?
А сироп варить до какой температуры?
Очень хочется посмотреть, как делаются конфеты- сигары.
Здравствуйте! Какой у вас аэрограф? Заранее спасибо за ответ!
точную модель не подскажу, могу только сказать что самый обычный аэрограф с соплом 0,3-0,8 и дополнительно отдельно компрессор
Здравствуйте, Анна. Попробовала закрыть конфеты с помощью пленки, когда сняла ее, поняла, что плохо выдавила лишний шоколад. Теперь думаю, что не выбью их из формы. Поставила в холодильник, боюсь за результат. Подскажите, можно ли спасти ситуацию? Очень надеюсь на Ваш ответ и помощь.
Здравствуйте, спасибо за урок! Благодаря вашему видео теперь знаю, как делать такие конфеты! Но, возникли вопросы:1. Соотношение в сиропе сахара, воды и алкоголя. 2. 12 часов оставляем кристаллизоваться при комнатной t или в холодильнике, 3.переносить пленку с шоколадом надо подождать какое то время или сразу, он не стечет? Спасибо
1. соотношение уже написала в описании. 2. при t 18-20 градусов. 3. сразу же, он не стечет.
спасибо. А, в отношении МК конфет -сигар подумайте пожалуйста
Hello please write the ingredient in english❤
I like this choclat..please
Я не совсем понял, как влияет помешивание на консистенцию.
Спасибо, большое какой срок хранения ?
1-2 месяца при правильном хранении
@@annvik8653 Спасибочки огромное.
Подскажите пжл. Нужно ли форму прогревать перед нанесением какао масла и перед заливкой корпуса? В ролике вы об этом не говорите. Спасибо.
Что вы 😂, наоборот, температура формы перед нанесением какао-масла не должна быть выше 20-21*
Подскажите пожалуйста, конфеты должны стабилизироваться при комнатной температуре или в холодильнике?
при температуре 16-18 градусов
Анечка, спасибо за рецепт, поскажите пожалуйста причину проблемы, почему то не получается смешать сироп с алкоголем: сироп довела до 119 градусов, получается слишком густой и при смешивании с алкоголем кристаллизуется и с трудом не полностью переливается?
То же самое получилось
Вы температуру сиропа погружным термометров меряете или пирометром?
погружным термометром
Нет, что-то не так. 119 градусов многовато, получается ну очень густой сироп и при соединении горячего сиропа с алкоголем даже комнатной температуры не получается получить раствор. В чем же проблема?
Спасибо большое. А в аптеке спирт давно не продаётся. В России и Беларуси точно
А вы с аптеки хотели технический спирт в конфеты добавить?))))вам жить надоело?))))
@@user-kl8sg1wm9oавтор видео сказала что она спирт покупает в аптеке
Здравствуйте. Вроде всё сделала, как в видео. В поликарбонат форму. Но, может, тонко залила, конфетки не выбились😲 переделала, Всё равно не вышло выбить....
Значит шоколад не затемперировался . Проверяйте перед заливкой
Для чего оставлять конфеты на 12 часов после заполнения сиропом ?
алкоголь же испаряется при нагревании..
Спасибо, буду пробовать. Только со спиртом проблемы. Зачем такой странный способ закрытия корпуса? Обычный не подойдет?
а обычный способ это как?
@@annvik8653 без пленки
Я сделала с ликером Бейліз..у меня начинка засахарилась. В чем ошибка?
данный ликер не очень подходит для такого способа создания начинки
Я делала с куантро, очень круто получилось
У меня начинка засахарилась ,подскажите пожалуйста, что сделала не так?
И у меня засахарилась,что-то в рецепте не так
И у меня(
И у меня
Наверно когда варился сироп были крупинки сахара на боках кастрюли, пошла кристализация.
И у меня... 4 раза переделывала, использовав разные термометры. Думаю t завышена.
Не получилось ((( так же все сделал((( .что могло быть ни так?)
А где обещанный сиропа рецепт?
уже написала в описании
Could you please put subtitles in english? I would love to understand how was possible to close with liquid.
I can explain it, if you're still interested.
@@IamArctic Thanks to reply, yes i still want to know.
Читаю комментарии и ни на один ответа нет. Вам что все ровно на своих подписчиков?
Странные вы. Человек 5 лет не заглядывал на свой канал. Неизвестно, жив или нет, а вы с претензией.
не удержим веселье
Странный метод очистки
До чего же неприятно на вас смотреть,такое недовольное лицо у вас,как будто вас насильно подняли с утра и заставили эфир записывать
Вы рассказываете полезную информацию. Но вас невыносимо тяжело слушать...
Так не слушайте. Бесплатно ценную инфу дают и подобное писать... Возмутительно!
Оденьте шапочку либо хотя бы заплетите и заколите волосы, Вы же все таки на пищевом производстве!) Халатик а-ля Шеф повар одели же.
А за видео Спасибо!
я у себя дома, и выгляжу как хочу. А производство это совсем другая тема
@@annvik8653 Ваше право, однако мое субъективное мнение что профессионал должен относиться к своему делу профессионально в любых условиях, на работе или дома.
Спасибо ☺️