Спасибо, что вы в нас верите в плане , что мы это осилим. А мы осилим и у нас получится! Главное, вы очень хорошо доносите информацию. И не страшно, как может многим показаться, что долго, так лучше входит в голову. Нашла вас совсем недавно и все пересматриваю. Так муж даже ревнует, сколько можно типо любоваться. Вот же мужчины!
Конфетки получились отменные, хоть и не идеально ровные, но для первого раза пойдет. Делаются легко, надо только отточить нюансы в своих условиях и со своей посудой. Вся семья в восторге от их вкуса
Про преподавательский талант - золотые слова! Cпасибо, Алексей. С нетерпением ожидаю новых видео, а между тем темперирую шоколад... не могу остановиться!
Алексей, спасибо большое за рецепт. Отличные конфеты получились с коньяком 12 летней выдержки. Просто супер!! Я, правда, добавила бы чуть меньше коньяка. Уж очень сильный вкус. Но, видимо, это от коньяка зависит! Очень хочется увидеть рецепт с ликёром и корпусные конфеты.
Дорогой Алексей,Вы вдохновили меня на изготовление домашних конфет и я учитываю все Ваши пожелания.В процессе домашнего творчества я делаю основную трюфельную начинку с добавлением инвертного сиропа,немного плотного апельсинового мармелада с корочками апельсина,немного мелко нарезанного чернослива (предварительно настоянного в смеси 1:1 красного вина и малинового сиропа),мелко нарезанных ягодок Мароччино,немного лимонного сока и цедры апельсина.Но это уже другие конфеты и нашей семье нравится эта начинка.Восхищаемся Вашим творчеством в семье и с друзьями.Домашние конфеты -лучший подарок на любые торжества.Браво,Алексей!СПАСИБО ВЕЛИКОДУШНОЕ ВАМ И ДАЛЬНЕЙШИХ ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ!!!!!!
@@lafleur8279 у нас густой апельсиновый мармелад с полосками корочек в нем,мы берем салатную полную ложку и разрезаем корочки,чтобы они были небольшими и просто вмешиваем в шоколадную массу на 200мл сливок и 400 г бельгийского/швейцарского или любого другого хорошего черного шоколада 70% или меньше,капаем немного апельсинового экстракта, можно натереть апельсиновую цедру,1 столовую ложку инвертного сиропа или любого кукурузного золотого,даже густого сиропа из варенья,мелко режем чернослив,можно еще немного ягодок Мароччино мелко порезать,но они очень сладкие,можно без них,1 чайную ложку лимонного сока..В целом получается приятная однородная масса с легким вкусом апельсина.Не добавляйте курагу:она грубая,а белый шоколад очень приторный,забудьте о нем.Масса получается,как помадка ,мягкая и не жидкая.Инвертный сироп для тех,кто живет за рубежом,продается в английских магазинах,магазинах Фрешко и называется Золотым сиропом,но и без него все получается отлично. Посмотрите на ютубе-видео о трюфельной начинке и добавьте,если хотите,мои ингредиенты,нам вкусно.У Алексея все великолепно!Просто делайте трюфель ,оставляйте при комнатной температурена 12 часов,скатайте в шарики,остудите в холодильнике,а затем оставьте в комнате на 20 минут,чтобы не было серого конденсата и окунайте в ТЕПЛУЮ шоколадную смесь (растопить мелко нарезанный шоколад или чипсы 3/3 шоколада,а затем добавьте остальную 1/3 -темперирование шоколада.)Трюфели,их разновидность,приятно порадует!Храните в холодильнике.Можно чернослив настоять 1:1 в ягодном сиропе и красном вине в холодильнике и по мере расходвания,добавляйте вино и сироп,чернослив-для тортов,конфет,мороженого,десертов,запеканок с творогом.Можно нарезать мелко чернослив и без сиропа.Удачи и здоровья!Творите!Такого рецепта нигде нет.Сайт Алексея достойный и учитывает все моменты,самый лучший!Браво,Алексей!!!!!У Алексея есть рецепт инвертного сиропа!Алексей -профи,талант и восхитительный!С него и началась моя любовь к конфеткам!
Алексей,смотришь,слушаешь и ....Вы-не просто профи, Вы обаяшка-позитив, с Вами не страшно и хочется попробовать любую кондитерскую замудрилку!!! спасибо за этот настрой!!! удачи и творческого вдохновения! ждём виде00000000
Очень хороший рецепт с коньяком. Тоже люблю делать трюфели с ликерами, чудесный рецепт Трюфель с бейлис у Philippe Parcis, он делает с карамелью сливочной. Потрясающие трюфели получаются
Первый рецепт освоила. Надо будет и с коньяком попробовать. Это получается, что оставляем начинку в комнате только для того, чтобы она раньше времени не сильно затвердела? Да, в плане чистоты способ лучше, но заморочек больше. Мне нравится катать шарики)))
очень любопытная техника приготовления трюфелей) спасибо за урок! Интересно, делаете ли вы конфеты из белого шоколада? если да, хотелось бы узнать тонкости в следующих видео:)
Алексей ,в советское время в Ленинграде продавали конфеты "Мечта " в коробке в два слоя .всего 12 шт.По форме трюфель ,а сверху загагулина из шоколада высотой 3см.А трюфель в разрезе шоколад,вафелько очень нежная и внутри шоколад кремообразный с коньяком.Так хочется еще раз попробывать их.
Спасибо за видео! Как раз созреваю, чтобы попробовать впервые сделать труфель ) Подскажите- как называется это приспособление для обмакивания конфет в шоколад и потом снятия его излишков?
Здравствуйте, спасибо за рецепт, также узнала новую технику изготовления трюфелей. Скажите, а можно ганаш сразу отсаживать на донышки? По идее, конфеты должны получиться ровнее и быстрее.
Продолжу : у меня , получился , жидковатый ганаш , по рецепту с коньяком , хотя , делала точно , как , Вы , думаю - шоколад не очень , подскажите , пожалуйста , что делать ???😢
Подскажите, а сколько ганаж должен настаиваться после темперирования до выдавливания из мешка? И вес 250 грамм шоколада это только на ганаж или вместе с донышками? Если да, то скажите пожалуйста пропорции. Заранее спасибо.
Даю отзыв: офигенновкусно!!!!! Вчера делала, фото не буду прилагать, но вкус супер! Несмотря на то, что делала я его на говношоколаде сикао, который в моей работе непригоден, на ганаш и оставляла. Зато Арарат затмил все косяки шоколада ))) буду делать еще 100%. Спасибо, Алексей! До этого видео конфетами не вдохновлялась, ибо трюфели- единственное что люблю. Два вопроса: 1. У вас темный 54% это сомбра от лукера или что то другое? 2. В комнатной температуре идет значительное размягчение конфеты, начинки имею в виду. Она только холодильного хранения? Или таки что то можно сделать? Я инвертника в 2 раза больше рецепта положила... может сливки умееьшить, или поможет только химия?
+Irenn Remer или сикао или калебаут использую, что попадется под руку, лукера в нижнем нет, а заказывать мне уже лень, раньше заказывал. Эта конфета сама по себе прям очень мягкая получается, мне так больше нравится, во рту буквально сразу растворяется, наполняя вкусом. Мне больше такие нравятся, не люблю плотные начинки, которые надо жевать. Инвертный сироп кстати очень сильно влияет на консистенцию и структуру. Если поплотнее хочется, то можно убавить сливок или прибавить шоколада или шоколад темнее взять или все вместе, экспериментируйте. Хранить можно и так и так, зоопарк там изза алкоголя не заводится, она быстрее насмерть поседеет. А так да, на ютубе в основном видео про корпусные конфеты, и делают их в основном неправильно и ничего не объясняя, скорее всего, потому что сами ничего особо не знают. А видео трюфелей считай что нет, хотя они мне нравятся намного больше, да и в продаже они народом намного сильнее востребованы.
ТрюфельBro Вы из Нижнего тоже? ))))) и я. Я вожу Лукер из Казани, просто принципиально, из за вкуса и текучести. Так что могу и Вам возить, если что ))))
Красота! А можно вопрос? Вот те остатки шоколада после вырезания кружочков, вы сказали " на переплавку". Этот шоколад можно опять темперировать? Или достаточно его только нагреть и он уже будет темперированным? Задаю такие глупые вопросы, т.к. для менятемперирование всегда было чем-то недосказанным, непонятым до конца. И второй вопрос: а можно ли отсаживать ганаж сразу на донышки?
шоколад нужно темперировать каждый раз конечно, темперирование это процесс стабилизации какао масла в шоколаде, когда мы шоколад расплавляем, мы тем самым дестабилизируем его. все просто.
Можно разлить в пласт, потом наломать и хранить как обычный шоколад. Только для темперирования он не подойдёт. Просто потом его растапливаете и темперируете заводским.
можно взять золотой кукурузный сироп, я беру ягодный сироп из малины и инвертныйУ Алексея на сайте есть рецепт инвертного сиропа.Инвертный сироп продается в бутылочках или банках,как кока-кола в английских магазинах в отделе,где джемы.Алексей -мастер своего дела и делает ударение на особенности приготовления своих изделий,что очень важно.Браво,Алексей!
Красивая работа! Просто смотреть - уже удовольствие
Очень красиво!!! Я только ещё начинаю изучать школадноконфетную тему, ваши уроки очень мне помогают. Желаю вам процветания и развития!
Это заслуживает лайк и подписку. Очень помогли ваши знания для подготовки к экзамену.
Обажаю когда мальчишки готовят!😘😘😘
Да, мальчик молодец
Вот, что к 22.37 минуте. Когда макаешь в темперированный шоколад, что происходит с остатками? И
Спасибо, что вы в нас верите в плане , что мы это осилим. А мы осилим и у нас получится!
Главное, вы очень хорошо доносите информацию. И не страшно, как может многим показаться, что долго, так лучше входит в голову.
Нашла вас совсем недавно и все пересматриваю. Так муж даже ревнует, сколько можно типо любоваться. Вот же мужчины!
Алексей! ну крруууутт!!! Спасибо Вам ,видео классное!Ждем новых с нетерпением, Конфеты "Бейлиз" за Вами!)))
❤️😍🌹👌а мне "хвостики" на конфетках прям нравятся 😍👌
И мне нравятся эти трюфельные хвостики!!!
@@ЕленаКазачкова-т2ж 👍🏻😁
Однозначно,подписка!!!!! Это самое лучшее видео! Спасибо,Алексей.Столько информации,класс! Ну и улыбнуло не один раз...Ждем новых уроков и рецептов.
Приятно слушать! Без выпендрежа, все профессионально!
Конфетки получились отменные, хоть и не идеально ровные, но для первого раза пойдет. Делаются легко, надо только отточить нюансы в своих условиях и со своей посудой. Вся семья в восторге от их вкуса
Спасибо , Алексей , за вилочку - отличный лайфхак !!! Слушаю , Ваши , рецепты - учусь 😊 ! БЛАГОДАРЮ !!! ❤
Ой, не могу🤣🤣🤣нравится мне ваша манера, на полураслабоне 😃С наступающим вас 🤗
Спасибо! Очень красиво получилось! Удачи Вам!
Про преподавательский талант - золотые слова! Cпасибо, Алексей. С нетерпением ожидаю новых видео, а между тем темперирую шоколад... не могу остановиться!
Спасибо,с юморком обьясняете, прикольно и очень подробно, очень интересно, будем учиться делать конфетки!!!!!!!!!!
А я, как профессионал😋, вылью в форму слоем 2,5-3см и нарежу. Заглазирую и украшу нарубленым миндалём. 😘 Спасибо за рецепт!
Очень интересно и познавательно! Вдохновляете! Благодарю!
Алексей, спасибо большое за рецепт. Отличные конфеты получились с коньяком 12 летней выдержки. Просто супер!! Я, правда, добавила бы чуть меньше коньяка. Уж очень сильный вкус. Но, видимо, это от коньяка зависит! Очень хочется увидеть рецепт с ликёром и корпусные конфеты.
Сто процентов такие трюфели более правильные, спасибо за урок, что-то увидела новое
Дорогой Алексей,Вы вдохновили меня на изготовление домашних конфет и я учитываю все Ваши пожелания.В процессе домашнего творчества я делаю основную трюфельную начинку с добавлением инвертного сиропа,немного плотного апельсинового мармелада с корочками апельсина,немного мелко нарезанного чернослива (предварительно настоянного в смеси 1:1 красного вина и малинового сиропа),мелко нарезанных ягодок Мароччино,немного лимонного сока и цедры апельсина.Но это уже другие конфеты и нашей семье нравится эта начинка.Восхищаемся Вашим творчеством в семье и с друзьями.Домашние конфеты -лучший подарок на любые торжества.Браво,Алексей!СПАСИБО ВЕЛИКОДУШНОЕ ВАМ И ДАЛЬНЕЙШИХ ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ!!!!!!
Тамара, как вы добавляете мармелад-нарезаете на мелкие кусочки и вмешивается или делаете отдельный слой?
@@lafleur8279 у нас густой апельсиновый мармелад с полосками корочек в нем,мы берем салатную полную ложку и разрезаем корочки,чтобы они были небольшими и просто вмешиваем в шоколадную массу на 200мл сливок и 400 г бельгийского/швейцарского или любого другого хорошего черного шоколада 70% или меньше,капаем немного апельсинового экстракта, можно натереть апельсиновую цедру,1 столовую ложку инвертного сиропа или любого кукурузного золотого,даже густого сиропа из варенья,мелко режем чернослив,можно еще немного ягодок Мароччино мелко порезать,но они очень сладкие,можно без них,1 чайную ложку лимонного сока..В целом получается приятная однородная масса с легким вкусом апельсина.Не добавляйте курагу:она грубая,а белый шоколад очень приторный,забудьте о нем.Масса получается,как помадка ,мягкая и не жидкая.Инвертный сироп для тех,кто живет за рубежом,продается в английских магазинах,магазинах Фрешко и называется Золотым сиропом,но и без него все получается отлично. Посмотрите на ютубе-видео о трюфельной начинке и добавьте,если хотите,мои ингредиенты,нам вкусно.У Алексея все великолепно!Просто делайте трюфель ,оставляйте при комнатной температурена 12 часов,скатайте в шарики,остудите в холодильнике,а затем оставьте в комнате на 20 минут,чтобы не было серого конденсата и окунайте в ТЕПЛУЮ шоколадную смесь (растопить мелко нарезанный шоколад или чипсы 3/3 шоколада,а затем добавьте остальную 1/3 -темперирование шоколада.)Трюфели,их разновидность,приятно порадует!Храните в холодильнике.Можно чернослив настоять 1:1 в ягодном сиропе и красном вине в холодильнике и по мере расходвания,добавляйте вино и сироп,чернослив-для тортов,конфет,мороженого,десертов,запеканок с творогом.Можно нарезать мелко чернослив и без сиропа.Удачи и здоровья!Творите!Такого рецепта нигде нет.Сайт Алексея достойный и учитывает все моменты,самый лучший!Браво,Алексей!!!!!У Алексея есть рецепт инвертного сиропа!Алексей -профи,талант и восхитительный!С него и началась моя любовь к конфеткам!
@@tamaraferrarese3078 большое человеческое спасибо вам за столь развёрнутый и обстоятельный ответ!!! Благодарю от всей души❤❤❤
@@lafleur8279 на здоровье и радость!
Алексей,смотришь,слушаешь и ....Вы-не просто профи, Вы обаяшка-позитив, с Вами не страшно и хочется попробовать любую кондитерскую замудрилку!!! спасибо за этот настрой!!! удачи и творческого вдохновения! ждём виде00000000
Обожаю ваши видео, спасибо за то что все так подробно и доступно!)
Такие пупчики сверху прикольные ,лайк в кубе и подписка.
Шикарно!!!! Конфеты класса ЛЮКС!
хорошая работа мастер своего дела и уважение
Гениально!!!!
Классный рецепт! Жду еще больше видео по конфетам и шоколаду)
Спасибо, Алексей, очень интересно!!!!!!
Вы супер! Ещё и земляк 😄 Подписка однозначно)
Как здорово!!!Я попробую сделать мои конфетки.☺🌞
Умничка, спасибо, просто красавец
Очень, круто!!! Благодарю 💕💕💕
Здравствуйте вот классно получилось я тоже попробую сделать
Красотища!
Спасибо ))) для меня это был прям видео-ответ ))))))) Ждём новых видео
Суперский канал! Прекрасный рецепт и шикарное исполнение! Трюфели-это моя слабость! Ганаш могу есть ложками. Спасибо, Алексей!
Оригинально!!! Молодец!!!
Алексей! Вы супер!!!
Спасибо за замечательные видео! У Вас преподавательский талант!
именно так,я тоже это заметила:столько важных особенностей!!!!ТАЛАНТИЩЕ,ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ В СВОЕМ СТИЛЕ И ТВОРЧЕСТВЕ!!!!БРАВО!!!!!
Спасибо большое.
Очень интересно!
алексей спасибо большое за ваш труд
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ👍👍👍👌👌
Очень хороший рецепт с коньяком. Тоже люблю делать трюфели с ликерами, чудесный рецепт Трюфель с бейлис у Philippe Parcis, он делает с карамелью сливочной. Потрясающие трюфели получаются
Погуглила, не нашла ((. Ссылкой можете поделиться?
Первый рецепт освоила. Надо будет и с коньяком попробовать. Это получается, что оставляем начинку в комнате только для того, чтобы она раньше времени не сильно затвердела?
Да, в плане чистоты способ лучше, но заморочек больше. Мне нравится катать шарики)))
Алексей! Вы очень крутой! ❤❤❤
-Там даже вода может подгореть😂😂👍 такой, скажем, юмор по-серьёзному
👍👍👍👍👍спасибо!
Спасибо за видео.
Это божественно спасибо я обезательно попробую
ОбЯзан попробовать.))))
спасибо!
Спасибо, Бро!
Блин я не могу 😂отличное чувство юмора
очень любопытная техника приготовления трюфелей) спасибо за урок! Интересно, делаете ли вы конфеты из белого шоколада? если да, хотелось бы узнать тонкости в следующих видео:)
Как мне нравится ваша речь )))
Алексей ,в советское время в Ленинграде продавали конфеты "Мечта " в коробке в два слоя .всего 12 шт.По форме трюфель ,а сверху загагулина из шоколада высотой 3см.А трюфель в разрезе шоколад,вафелько очень нежная и внутри шоколад кремообразный с коньяком.Так хочется еще раз попробывать их.
Можно рецепт конфет с Бейлис? Пожалуйста. ❤
Интересно бы посмотреть в разломе как выглядят конфеты?
о,о ,о очень класно и очень наверняка вкусно
Супер!!!
о господи, Леха.. спаситель мой, я всю голову сломала как мне эти донышки сделать
Спасибо, очень классный рецепт. Скажите,как не ошибиться с выбором пирометра.
здравтвуйте.спасибо за рецепты
а нельза не добавлять сиропы
Можно, но срок хранения конфет уменьшается
Какая красивая масса получилась. Алексей,можно использовать такой ганаш для конфет-начинка? Инвертный сироп сразу в сливки добавлять?
Спасибо , bro! Cool!
А МОЖНО ТАКИЕ КОНФЕТЫ СДЕЛАТЬ НЕ ИЗ ГОТОВОГО ШОКОЛАДА,А ИЗ КАКАО ТЕРТОГО И КАКАО МАСЛА?
Кажется я подсела на,канал😊
А если залить сразу в силиконовые формочки для конфеток и в холодильник? А потом уже глазурью или посыпкой оформлять
Алексей спасибо за прекрасное видео, а можно рецепт с ликером Бейлис?
Супер канал! Очень нравится, как все объясняете! А конфеты с алкогольной начинкой делаете?
Давно уже обещал видео. Первое по этой теме уже снято, через несколько дней смонтирую.
Спасибо, бро)) тащусь от расслабленной манеры 😁 а холодильник это имеется ввиду обычный или 15-16 гр.?
Ну где же, где новые видео? Мы очень ждём ☀️☀️☀️
Алексей скажите пожалуйста сколько срок таких конфет? 🎋
Super!
Спасибо за видео! Как раз созреваю, чтобы попробовать впервые сделать труфель )
Подскажите- как называется это приспособление для обмакивания конфет в шоколад и потом снятия его излишков?
По моему все таки скатать трюфели намного проще, легче и быстрее))
Здравствуйте, спасибо за рецепт, также узнала новую технику изготовления трюфелей. Скажите, а можно ганаш сразу отсаживать на донышки? По идее, конфеты должны получиться ровнее и быстрее.
Продолжу : у меня , получился , жидковатый ганаш , по рецепту с коньяком , хотя , делала точно , как , Вы , думаю - шоколад не очень , подскажите , пожалуйста , что делать ???😢
Vı sedelali skokoladnıe donushki. A qde donushki v trufele?
Подскажите, а сколько ганаж должен настаиваться после темперирования до выдавливания из мешка? И вес 250 грамм шоколада это только на ганаж или вместе с донышками? Если да, то скажите пожалуйста пропорции. Заранее спасибо.
Чтоб не париться, просто опускаем нерастопленный шоколад в горячие сливки.
Промешивать удобней венчиком.
Вопрос: можно делать из молочного и белого шоколада? Ганаш и корпус
А как соединить две полусферы из ганаша после стабилизации?
Вопрос. Если в чашу с шоколадом все время макать трюфели, что из остатков шоколада делать?
а можно сразу просто разлить в формочки?
Даю отзыв: офигенновкусно!!!!! Вчера делала, фото не буду прилагать, но вкус супер! Несмотря на то, что делала я его на говношоколаде сикао, который в моей работе непригоден, на ганаш и оставляла. Зато Арарат затмил все косяки шоколада ))) буду делать еще 100%.
Спасибо, Алексей! До этого видео конфетами не вдохновлялась, ибо трюфели- единственное что люблю.
Два вопроса:
1. У вас темный 54% это сомбра от лукера или что то другое?
2. В комнатной температуре идет значительное размягчение конфеты, начинки имею в виду. Она только холодильного хранения? Или таки что то можно сделать? Я инвертника в 2 раза больше рецепта положила... может сливки умееьшить, или поможет только химия?
+Irenn Remer или сикао или калебаут использую, что попадется под руку, лукера в нижнем нет, а заказывать мне уже лень, раньше заказывал. Эта конфета сама по себе прям очень мягкая получается, мне так больше нравится, во рту буквально сразу растворяется, наполняя вкусом. Мне больше такие нравятся, не люблю плотные начинки, которые надо жевать. Инвертный сироп кстати очень сильно влияет на консистенцию и структуру. Если поплотнее хочется, то можно убавить сливок или прибавить шоколада или шоколад темнее взять или все вместе, экспериментируйте. Хранить можно и так и так, зоопарк там изза алкоголя не заводится, она быстрее насмерть поседеет. А так да, на ютубе в основном видео про корпусные конфеты, и делают их в основном неправильно и ничего не объясняя, скорее всего, потому что сами ничего особо не знают. А видео трюфелей считай что нет, хотя они мне нравятся намного больше, да и в продаже они народом намного сильнее востребованы.
ТрюфельBro Вы из Нижнего тоже? ))))) и я. Я вожу Лукер из Казани, просто принципиально, из за вкуса и текучести. Так что могу и Вам возить, если что ))))
Красота!
А можно вопрос?
Вот те остатки шоколада после вырезания кружочков, вы сказали " на переплавку".
Этот шоколад можно опять темперировать? Или достаточно его только нагреть и он уже будет темперированным?
Задаю такие глупые вопросы, т.к. для менятемперирование всегда было чем-то недосказанным, непонятым до конца.
И второй вопрос: а можно ли отсаживать ганаж сразу на донышки?
шоколад нужно темперировать каждый раз конечно, темперирование это процесс стабилизации какао масла в шоколаде, когда мы шоколад расплавляем, мы тем самым дестабилизируем его. все просто.
Спсаибо за объяснение. А то я думала, один раз стемерировали, он таким и остаётся :)
А плёночку то в контакт надо класть!)))))
Это трюфель получится руками скатать, если ганаш в холодильнике оставить ночевать?
А зачем шоколад топить, он разве от теплых сливок не растает?
Спасибо за видео. А где можно купить такую вилку для шоколада и подставку на чашку, об которую вы снимаете лишний шоколад.
Вилки у кадзамы или шоколатье, подставка самодельная из нержавеющей проволоки.
Какова стоимость?
Где взять рецепт в граммах?
Турбо-лайк!
А инверторный сироп можно на глюкозный заменить?
Да, можно
Не поняла, в конце обмакиваем конфеты в ту же массу или отдельно развести шоколад?
Отдельно обмакиваем в темперированный шоколад.
Здравствуйте Алексей! Если осталась начинка, можно ли её заморозить, а потом в нужный момент разогреть и использовать снова? Заранее благодарна!
Можно попробовать, не факт что получится
Алексей, добрый день! Спасибо за уроки! Подскажите как поступать с тем шоколадом который остался после глазировки? Как правильно его хранить?
Можно разлить в пласт, потом наломать и хранить как обычный шоколад. Только для темперирования он не подойдёт. Просто потом его растапливаете и темперируете заводским.
А почему для темперирования не подойдёт? Это же обычный шоколад или я не права... Кусочки ганаша плавают?
Коньяк есть. А что такое инвертный сироп?
можно взять золотой кукурузный сироп, я беру ягодный сироп из малины и инвертныйУ Алексея на сайте есть рецепт инвертного сиропа.Инвертный сироп продается в бутылочках или банках,как кока-кола в английских магазинах в отделе,где джемы.Алексей -мастер своего дела и делает ударение на особенности приготовления своих изделий,что очень важно.Браво,Алексей!
С каким шеколадом будет вкуснее с 54 или 70
Это на ваш вкус. Я предпочитаю потемнее и менее сладкий.
А этот самый сироп его можно заменить или вообще не добавлять ?
Можно заменить и можно не добавлять. Если не добавлять, конфеты меньше хранятся.