- 16
- 329 917
Ann Vik
Ukraine
เข้าร่วมเมื่อ 9 ม.ค. 2019
Добрый день, друзья! Добро пожаловать на мой канал!
Меня зовут Аня, я практикующий кондитер и фанат своего дела. Здесь я буду делиться с Вами своими любимыми рецептами, секретами, хитростями, а также буду рассказывать о кондитерских новинках! Подписывайтесь и следите за новостями;)
Меня зовут Аня, я практикующий кондитер и фанат своего дела. Здесь я буду делиться с Вами своими любимыми рецептами, секретами, хитростями, а также буду рассказывать о кондитерских новинках! Подписывайтесь и следите за новостями;)
Корпусная конфета с жидкой начинкой / Конфета с алкоголем / Bonbons with alcohol
Сахар - 150;
Вода - 55;
Спирт - 10;
Алкоголь - 50.
Сахар с водой варить до 119 градусов. Вылить в миску. Алкоголь вылить в кастрюлю и на него вылить сахарный сироп. Смешать методом перелива охладить и остудить.
Вода - 55;
Спирт - 10;
Алкоголь - 50.
Сахар с водой варить до 119 градусов. Вылить в миску. Алкоголь вылить в кастрюлю и на него вылить сахарный сироп. Смешать методом перелива охладить и остудить.
มุมมอง: 31 107
วีดีโอ
Сборка и выравнивание торта + декор. Основные моменты
มุมมอง 144K5 ปีที่แล้ว
В этом видео я вам расскажу и покажу как удобно и быстро можно собрать торт и его выровнять.
Ошибки при работе с шоколадом - "Толстый корпус в конфете"
มุมมอง 6K5 ปีที่แล้ว
sweet_cake_by_ann Толстый корпус в конфете может быть по двум причинам 1 -ое это несоблюдение температурного режима поликарбонатной формы и 2-ое это не текучий шоколад. Чтобы решить эти две проблемы нужно всегда помнить, ваша форма для шоколада должна быть температуры 18-20 градусов и шоколад всегда используем максимально текучий и соблюдая эти правила Мы всегда получим тоненький...
Глянцевый корпус конфет/темперирование какао масла/корпусные конфеты
มุมมอง 24K5 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Для получения идеального глянцевого корпуса, нам необходимо соблюдать 6 основных моментов: 1.Качественная поликарбонатная форма; 2.Температура в помещении; 3.Чистая форма; 4.Качественное какао масло; 5.Темперированное какао масло; 6.Качественные красители.
Сырно-ореховой трюфель / Cheese - nuts truffles / Трюфель с сыром Дор Блю
มุมมอง 11K5 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Ганаш для трюфеля: Сливки - 33гр. Глюкоза - 10гр. Молочный шоколад - 40гр. Черный шоколад - 40гр. Сыр Дор Блю - 10гр. Фундук - 100 гр. Шоколад черный - 300гр. Сливки соединить с глюкозой, нагреть до кипения, затем соединить с шоколадом. Хорошо перемешать, что бы масса соединилась, добавить сыр, пробить блендером. Дать начинке стабилизироваться, зат...
Корпусная конфета с сыром / Chocolate bonbons with cheese
มุมมอง 10K5 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Начинка для конфеты (Ганаш с сыром): 150г. белый шоколад 75г. сливки 33% 25г. глюкоза 40г. сыр "Дор Блю" 20г. сливочного масла Процесс: Закипятить сливки добавить глюкозу и сыр. Растопить шоколад и соединить с горячими сливками, дать остыть до 30-25 градусов и добавить сливочное масло. Наполнить корпус конфет из белого шоколада, дать кристаллизоват...
Вафельный цветок для торта фантазийный / Флористика
มุมมอง 23K5 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Вафельная бумага сейчас один из современных съедобных материалов, который используют для создания красивых цветов. Вафельная бумага состоит из рисового крахмала и при намокании становится гибкой и послушной, что дает возможность изгибать лепестки , придавая им различную форму. Важно: Вафельная бумага с разных сторон имеет разную фактуру- гладкую и ...
как сделать Шоколадный цветок / Шоколадный декор / Chocolate flover
มุมมอง 12K5 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann В этом видео я вам расскажу как сделать большой объемный цветок из шоколада, это мой личный вариант цветка ( который немного напоминает цветок лотоса ). По желанию его можно сделать немного другим . Главное показываю принцип создания такого цветка Необходимый инвентарь: Базовый: - Шоколад; - Поликарбонатная форма (1673 Frank Haasnoot); - Форма в ви...
Как сделать шоколадные плитки своими руками/Молочная плитка с орешком/How to make a bar of chocolate
มุมมอง 2.3K5 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann В этом видео мы покажем как просто можно сделать шоколадные плитки с разными добавками ( в нашем случае это орехи двух видов) Необходимые ингредиенты: - шоколад; - орех (кешью, фундук); Необходимый инвентарь: - форма для шоколада; - инструменты для темперирования шоколада (все зависит от способа темперирования).
Шоколадные тюльпаны / шоколадный декор / Chocolate decoration
มุมมอง 26K5 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Необходимые инструменты: - пирометр, - поликарбонатная форма, - бордюрная лента или гитарный лист, - аэрограф (но это не обязательно), - шпатель, - пластиковая миска, - силиконовая лопатка, - микроволновая печь (можно заменить водяной баней), - широкая кисть. Ингредиенты: - белый шоколад, - какао - масло, - краситель жирорастворимый (обязательно). ...
Вафельная роза/ Вафельная флористика - Альтернатива мастичным цветам
มุมมอง 20K5 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Заранее сформируйте из мастики серединку цветка на проволоке в виде перевернутой капли. Ширина ее должна быть 3 см. и высота 3.5 см. Вырежьте все размеры лепестков из бумаги с помощью ножниц. Количество лепестков в рядах должно быть такими: Ряд 1: Размер 2,5 см - 3 лепестка Ряд 2: Размер 3 см - 4 лепестка Ряд 3: Размер 3,5 см - 5 лепестка Ряд 4: Ра...
Шоколадная корона / Chocolate decoration
มุมมอง 3.6K5 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Необходимый инвентарь: - черный шоколад; - пирометр; - какао масло Mycryo (по желанию); - борбюрная лента; - пластиковая труба; - силиконовая лопатка, миска пластиковая; - шпатель. Способ темперирования шоколада: с помощью какао масла Mycryo.
Необычный, НО очень ПРОСТОЙ декор для десерта - "КОНДИТЕРСКАЯ ЗЕМЛЯ"
มุมมอง 1.9K5 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм sweet_cake_by_ann Ингредиенты Вода - 150г. Сахар - 50г. Способ приготовления: Сахар с водой соединить в сотейнике, довести до кипения, добавить краситель, проварить 2-3 минуты. Снять с огня и активно перемешивать ложкой да начала кристаллицации сахара, если это не происходить, можно еще немного подогреть. И наш декор готов.
Перфорированный чипс / Ажурный чипс / Декор для торта
มุมมอง 1.2K5 ปีที่แล้ว
sweet_cake_by_ann Ингредиенты: Мука пшеничная/ мука - 10г. Вода - 90г. Масло растительное - 40г. Краситель пищевой - по вкусу Ingredients: Water - 90gr Flour - 10gr Sunflower oil - 40gr На видео взята двойная порция.
Моя История/ Кулинарная школа Евгения Чернухи/ Cookery Shool
มุมมอง 5265 ปีที่แล้ว
sweet_cake_by_ann Видео со школы Евгения Чернухи
Молекулярный бисквит без сифона/ Бисквит мох - бюджетный вариант декора/ Spong moss
มุมมอง 14K5 ปีที่แล้ว
Молекулярный бисквит без сифона/ Бисквит мох - бюджетный вариант декора/ Spong moss
где купить такой пистолет для аэрографа?
А остужать какао масло, как можно было проще остудить без гранитной доски и без покупных баночек. Главное не сказали.
Спасибо большое! Как же хорошо, что попалось мне ваше видео! ❤❤
Молодець,розумничка.Лиш свиняча мова вухо ріже...😂
каким спиртом вы пользуетесь? Спасибо
Медицинский 96%
Добрый день! Спасибо за видео Хотелось бы узнать срок хранения етих красивых конфет Благодарю Творческих вам успехов
У меня из поликарбонатной формы плохо выходят конфеты, ломаются... Не знаю что делать
А если не на мастику клеить а кафельную бумагу намочить хорошо и скатать в такую же заготовку?
Спасибо огромное! Делаю конфеты, но с жидкой начинкой не знала как сделать благодаря вашему МК думаю, всё получится. Ещё раз, спасибо!!! ❤❤❤❤❤
Кривой
Так себе, ничего сложного, любой сделает
Странный метод очистки
Сухие коржи в форму, потом пропитка.😂😂
Спасибо ❤
А где рецепт крема 😠👎?
Да уж( За 5 часов, можно было убрать волосы. Минус вам большой.
Надо ли шоколад на стабилизацию ставить в холодильник?
Наш наш наши нашу нашем!!! Аж слушать невозможно
Читаю комментарии и ни на один ответа нет. Вам что все ровно на своих подписчиков?
Странные вы. Человек 5 лет не заглядывал на свой канал. Неизвестно, жив или нет, а вы с претензией.
Как можно окрасить ффррмы для конфет без какао масла
Уважаемые талантливые кондитеры! Ну, не трясите волосами возле своих произведений!
Какое позорища,ты работаешь с Шоколадом,где твой колпак,откуда я знаю,можь у тебя перхоть или грязь,волосы выпадают,на тебя все смотрят дура,не позорься,и удали это видео,у Любого уважающего себя кондитера или Шоколатье,должен быть колпак на голове.......
Супер,вот это мастер класс👍👍👍,💥можно узнать марку аэрографа,тоже хочу научиться🌺
Могла бы волосы прибрать,а так все отлично
За мастер класс спасибо, но разве это вкусно- начинка из сахара, водки и воды? Не думаю, что то из моих знакомых захотел бы такое пробовать. И мне что то не хочется. Но сама технология - спасибо, что поделились, может, найду интересные жидкие начинки
А чтоволосы не убрать? Или с ними будет торт?
Здравствуйте, скажите пожалуйста когда вы оставили сироп кристаллизоваться на 12 часов , это было в холодильнике или при комнатной температуре?
а можно сделать оболочку вместо шоколада например из кокоса или ......если да,то как?
Анечка, подскажите пожалуйста какой лучше использовать аэрограф
Спасибо вам большое за рецепт! Обязательно попробую ❤
Умничка все по делу❤❤❤
Спасибо за познавательное видео! Подскажите пожалуйста кто такой Евгений Петренко? Он дает мастер классы? Очень нужно, спасибо!
Сколько кг крема ушло на такой торт ?
Подскажите, а какой спирт брать? Аптечный ?
Я считала.что я не умею выравнивать торты,А оказывается я молодец!
Благодарю вас! Так давно хотелось научиться! Я их очень люблю и не знала, как это сделать!
Это декор???😂Клубнику сверху закидали !
а так прикольное видео, спасибо )
алкоголь же испаряется при нагревании..
Благодарю. Супер.
Аипеклиипо одному стакану?
Огромное спасибо за полезный рецепт!!!Подскажите пожалуйста,если делать с уже готовым глюкозным сиропом то какое нужно брать соотношение?
У меня возник вот такой вопрос,как вы думаете можно ли для измерения температуры шоколада использовать бесконтактный термометр, которым обычно измеряют температуру тела? Спасибо
Подскажите пожалуйста 🙏🏻 -Скольки % должен быть спирт который мы добавляем к сиропу?🙏🏻 -как обработать вишню , если я хочу начинку с вишней в алкоголе ?🙏🏻 Заранее благодарю за ответ🤗💚
Супер,я в восхищении
Купила черное какао масло. Его также темперировать?
Скажите пожалуйста,до скольки гр нужно варить сироп?
Яким аерографом користуєтесь ?
Первый раз в жизни вижу, чтобы сыр нагревали и еще перетирали через сито. Обычно когда создана эмульсия добавляем измельченный сыр. Либо в пробиваем вместе с шоколадом и сливками но не нагреваем)
Подскажите пожалуйсто а что за пропитка?