蘿蔔糕 - 7斤蘿蔔1斤粉柔軟不散開的配方 Turnip Cake ｜Carmen卡文

平日想吃蘿蔔糕也不一定會動手做，但一到新年就一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛，相信每個煮婦都有一兩個自己的蘿蔔糕食譜，我也用了好幾個不同配方後，調出自己和家人都喜歡的口感和味道，這配方柔軟而且不散開，加上一些要注意的小技巧，希望你們都試做看看。
✿食譜份量✿Ingredients
蘿蔔 7斤半(4.5KG)
粘米粉 1斤(600g)
澄麵 60g
臘腸 4條
臘肉 半條
乾冬菇 12朵
乾蝦米 50g
乾瑤柱 70g
白芝麻 20g
紅蔥頭 4粒
✿調味✿Seasoning
鹽 4茶匙
糖 2茶匙
蠔油 4湯匙
胡椒粉 適量
紹興酒 1湯
Ingredients: Radish 4.5kg
Rice flour 600g
Wheat starch 60g
Chinese sausage 4 pieces (links)
Chinese bacon 1/2 piece
Shiitake mushrooms 12 pieces
Dried shrimps 50g
Dried scallops 70g
Sesame seeds 20g
Shallots 4 pieces
Seasonings: 4 teaspoons Salt
2 teaspoons Sugar
4 tablespoons Oyster Sauce
1 tablespoon Shao Xing Wine (Chinese rice wine)
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Music by❤
「Audionautix」創作的「Lazy Day」獲得「Creative Commons Attribution」的授權使用

[@stellali319]

看了這麼多還是覺得你是最靠譜的，我會照着你這個方法來做一個，謝謝你的分享！

[@suki7758]

跟你食譜做咗兩次一共12底非常好味，唔散，多謝你分享

[@user-fz8it2vi5g]

我是蘿蔔糕的超級 fans 多謝你教的方法。

[@hosuhiok5924]

罗卜糕，太棒了！我一定要学起来做给家人吃，谢谢分享。感恩

[@kingchan4564]

让炒好的所有材料放凉一会儿再加粉，这个方法不错，下次做会用这招……
更容易些……👍👍

[@linglo5423]

製作過程非常仔細 易明。令我好有興趣照著你的方法做 謝謝你！

[@kswriansjs]

不客氣

[@ABab-jf2jb]

Thank you from Atlanta, Georgia!

[@sosan3560]

跟着你的视频做了萝卜糕，味道好好😋，吃过外面和朋友做的，口感是粉粉的，而你的方案做出来的满满的萝卜，超级好吃，谢谢你的分享哦

[@kswriansjs]

謝謝你呀！祝你和家人都新年快樂, 身體健康！

[@MrJL620]

聲音輕柔好聽！

[@kswriansjs]

楊葆菁 謝謝妳♥️💕

[@annng5323]

昨天跟妳的食譜做了半份，有三盒美味蘿白糕，好好味，謝謝

[@kswriansjs]

不客氣！謝謝！

[@ttli9392]

年年都系按呢个食谱，个个都赞好食，👍🏻呢度祝新年快乐，心想事成❤️

[@kswriansjs]

多謝你呀, 祝你同家人都身體健康最緊要！

[@virginiaindahwati7839]

很好吃萝卜糕。。。謝謝您的分享

[@infancheong7326]

Enjoy your video and will try making it. Thanks for sharing. Happy New Year!

[@kswriansjs]

Thank u, Happy New Year

[@gracecheung1918]

你講得很清楚，很易明白，鏡頭角度很好，睇得好清楚。 聲音又柔。多謝你！我㑹試做。一定給你一個Like!

[@kswriansjs]

謝謝妳！

[@ngph6417]

好想吃啊！开始流口水。

[@cathyyip1382]

第一次整跟住你教的步驟非常成功！多謝你👍🏻

[@henrychen5890]

萝卜糕制作过程仔细，赞👍👍👍👍

[@yimwinglee4587]

蘿蔔糕詳解制作過程詳細，可惜音效太大聲，掩蓋了解說。

[@pinkong1755]

呢個食譜最岩我屋企人既口味👍🏻👍🏻👍🏻謝謝你

[@kswriansjs]

多謝你呀！

[@cheechee1127]

講解得好清楚呀

[@rightangletriangle3188]

Follow the recipe and I've made several times, my whole family loves it.

[@kswriansjs]

Thank you 😜

[@tsangtsang5512]

每年都跟你方法整糕，非常好食！下年又繼續，希望你拍多D片！新年快樂

[@kswriansjs]

多謝你呀！祝新年快樂, 心想事成。

[@helencheung3219]

想多謝你，我做咗一個好成功！
全因為你教得好清楚！🥰

[@kswriansjs]

唔好客氣，新年快樂！

[@3228nelson]

感謝無私分享……👍👍👍

[@user-ui6if7oy1l]

眞佩服作那麼多的料理，令人流口水，謝謝!

[@yuen278d1]

用屎造都好味啦咁實多貴嘢破產罗

[@amycheung6580]

好味又好食，這樣搭配超正！

[@kswriansjs]

多謝呀, 祝你同家人都身體健康！

[@hsong1122]

用了你的方法非常成功、吃到了小时候的味道、多谢

[@kswriansjs]

謝謝你！新年快樂！

[@dpsteel1718]

嘩！我更大嗰仔從未看過這麽好的"七彩蘿蔔糕"，看到囗水都流下來 😝😛😜 相信吃起來一定很好食囉！ 👍 謝謝版主 😊😊😊

[@lovepeony1478]

唔止七彩，仲係好有料到(用料多過粉！) ，應該講係美食家首選的蘿蔔糕！要好有心機才做到的。

[@winniechilton1734]

罗白糕是我最爱的，谢谢

[@user-hw4ch6bn4w]

你呢種做法好有心機！正👍💖

[@kswriansjs]

謝謝你！

[@adagao1713]

好正喔👍👍👍

[@doriskong1925]

我会再试✌️😘

[@Kongporelow]

好有心機呀! 加油!

[@SandySandy-uf2mb]

多谢分享,步驟清楚,明天試做

[@chuenyuen]

感謝您,對於我這個只會簡單煮食的中年男士,片段介紹清晰按部就班,讓我有信心一試........

[@kswriansjs]

不客氣，謝謝！

[@castleofcostamesa8291]

多謝！

[@wulisa9012]

好欣赏你制作，好正，我要学煮😄

[@kswriansjs]

謝謝！^^

[@angrykitchen4561]

親手製作你真優秀

[@fonggiang]

我去年和今年都是用這個方法，非常成功

[@kswriansjs]

謝謝你呀！

[@qanne3732]

好凊楚謝謝

[@alicetsang4234]

多謝您! 您做蘿蔔糕步驟過程清晰，講解清楚易明，令我明白我不成功的原因。

[@kswriansjs]

謝謝！新年快樂

[@kowingpo3643]

、、！

[@limsweechoo3041]

BAKEwithCarmen

[@hauntbear]

好專業錦

[@user-cx4mn9rb7x]

太好吃了😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍

[@myyscc]

謝謝你呀…會試試的👍。順帶一提，這類節目其實可以不用音樂的。

[@kswriansjs]

不客氣，好多人投訴過背景音樂，當年剪片技術仍在摸索階段，謝謝你

[@klwong7952]

「

[@fanfanlaw7901]

。_

[@chanmum9473]

@@kswriansjs ？

[@jonylefly6157]

@@kswriansjs 怎么样才能增加白萝卜化学作用的臭臭味？

[@user-cx4mn9rb7x]

看起來不錯

[@ckleung1798]

以下兩段評語非常中肯

[@dpsteel1718]

嘩 ！還有蘿蔔糕秘方大公開，你真好，謝謝版主"無私"的分享 … 😊😊😊

[@alphleck648]

Thank you for your receipt
May i know where you brought your steamer tray

[@user-vf7wg3bb4i]

我做白蘿蔔脫掉水在粘米漿和番薯粉，調味撈勺之後一碗烝九成熟在加一碗白蘿蔔蝦米臘腸茹，放在銅盤一碗照樣烝糕滿滿用快子插入蘿蔔糕不貼快孑就熟，好吃謝謝你分享

[@chuimanlee4662]

今年跟你食譜做兩次, 超成功👍👍

[@kswriansjs]

新年快樂

[@kingsforex]

第一眼看出好靚。

[@sumwong5082]

我之前都做過蘿白糕。那麼我就試試你方法做🤓

[@mariabrony]

Thanks for the recipe,also liked the background music,very nice !

[@wingwing5827]

多謝分享，第1次整好成功

[@kswriansjs]

不客氣，新年快樂

[@sitmama]

多謝多謝，给你100分👍🏾👍🏾

[@darknightes14]

多謝分享🤔

[@user-ul6fh9ve7n]

很棒哦

[@fannychan8728]

蒸籠喺邊度買㗎想買

[@qiaochen118]

非常喜欢萝卜糕

[@user-wu9vc9sw4y]

做得漂亮👏👏

[@kswriansjs]

謝謝！

[@yulianhou1177]

我好喜欢 看到都想吃

[@thima510]

风餅梨

[@sugoiideas6525]

講得好仔細! thanks for sharing!!

[@kswriansjs]

U welcome^^

[@p.linglim4111]

sugoiideas 愛江山更受美人

[@PianistFaye]

sugoiideas ，

[@tsaiericrockfather1998]

sugoiideas 芋頭泥製作

[@alliee7433]

Thank You Great step by step demo.

[@doristan1819]

OK

[@meiyeecheung6895]

試過幾個食譜 你這個食譜最好吃。

[@kswriansjs]

謝謝妳啊！

[@vincentsum9533]

就算背景音乐音量有点过大，都要側起耳朵听请楚做法，因为此recipe太好了，谢谢！

[@kswriansjs]

vincent sum 謝謝你的意見

[@viviancheung2489]

i just follow your video and did it, easy and fast, and the tips are really helpful. thank you and happy new year!

[@kswriansjs]

U welcome!!! happy new year~~

[@1c824]

靚女，妳好，多謝妳教我地蒸羅白糕，非常感恩，謝謝😄😄❤️❤️💐💐

[@kswriansjs]

不客氣，謝謝你👍🏻新年快樂！

[@user-uo6kz3fc5i]

多谢分享！好靓蘿蔔糕😘😘😘

[@kswriansjs]

多謝！

[@chongkapoh7405]

很不错，赞哦👍

[@yukwahli8822]

這蘿蔔糕真的超豪華 我頂

[@user-zo6uc6uy6y]

YukWah Li 一家人

[@kalinokada]

多謝你嘅食譜，好易整，而且係媽媽的味道🥰

[@kswriansjs]

謝謝啊！

[@user-ph1qq7zn2u]

Nice recipe

[@kwaiyingchan1290]

我喜欢蒸龙

[@sandychan3446]

謝謝🙏借分享😘

[@sinchintew8857]

Sandy CHAN 羽球

[@carmen4599]

謝謝老師無私分享,做了非常好

[@kswriansjs]

劉秀钗 不客氣，謝謝你！

[@sandychiu6077]

跟你做成功,謝謝!

[@ivancheuk2006]

食咗個蘿蔔糕祝你步步高升身體健康

[@kswriansjs]

謝謝Ivan，大家都身體健康！

[@peterstang]

Yes! A very good demo. Step by step and very easy to follow.

[@lanyingsong2080]

peterstang 一

[@cindychiu3019]

peterstang 今晚食乜餸

[@sweeliangong8068]

Cindy Chiu ...

[@pingmah9084]

peterstang女

[@pingtsoi7745]

peterstang :

[@maryng927]

回想六十多年前本人在母親教導下開始第一次於農曆新年前蒸蘿蔔糕而份量比例沿依至直今。原因是材料份量比例恰到適中，所有親友食過之後都同聲叫好。剛巧閱讀此影片後觸發本人的興致道出蒸糕的要缺，如下：～
材料：蘿蔔＝五斤(每斤為16両計)連皮。
粘米粉＝12両
鷹粟粉＝4両
要缺 ：加入鷹粟粉之作用是要令糕身幼滑和混
成一團不易鬆散。
蘿蔔去皮洗淨刨成之後放入鍋內烚
之時必需要放入一湯匙幼白沙糖，作
用是要將蘿蔔本身的苦澀消取令到蒸
出的糕很美味。又，不要加入水來烚
蘿蔔會自動出水。

[@kswriansjs]

謝謝分享

[@bibycai1301]

感謝您的分享，我想請問您調味的方面，還得放些什麼嗎，如鹽、味精、胡椒粉？

[@cle0p]

正呀！原來有咁多Q妙嘢，唔怪之得我整完，d粉不均勻，原來係咁，謝謝你，tube主真是蒸糕救星！

[@kswriansjs]

J'adore Endedans 不客氣，謝謝🙏🏻

[@maggiewong234]

手法簡洁，聰明人

[@kswriansjs]

謝謝😊

[@hauntbear]

膠鑊橙驚會溶

[@lpho8314]

膠盒在高温下產生塑化劑成分

[@user-db7wr1pb3n]

感謝分享做法

[@cuepinkcat]

又到重溫蘿蔔糕製作的時候，謝謝妳卡文

[@kswriansjs]

好多謝你支持, 好像每年見一次的老朋友！

[@cuepinkcat]

@@kswriansjs 龍年好運 如意吉祥！

[@kswriansjs]

@@cuepinkcat 多謝, 身體健康, 心想事成！

[@marazzatran7457]

妳放 好多材料 ，很豐富 ，切記不要音樂太大聲 謝謝🙏妳，福 妳永久健康 ！

[@kswriansjs]

Marazza Tran 謝謝你的意見和祝福，大家都身體健康🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@adelinekoh9464]

Music too loud.

[@laulexus4525]

萝卜糕的粉网上影片有好多种配方哇，粘米粉加生粉、粘米粉加粟粉、纯粘米粉等等，你的是粘米粉加澄面。。有新意，很好吖～～～～

[@patyam2054]

Excellent coaching.

[@etodane]

Thanks you

[@BakemonodaSC]

人靚廚藝高，真係難得.....

[@cuepinkcat]

農曆新年又臨近，想搵一個煮蘿蔔糕嘅好配方，結果覺得最喜歡BAKEwith Carmen這一個視頻，講得清楚簡潔而且聲調柔美，謝謝Carmen!

[@kswriansjs]

多謝你，祝你新年快樂、身體健康🙌🏻

[@MissCarmenGrant]

好野，明白，谢谢

[@poonpoon4148]

謝謝你的分享🤝🤝🥰

[@tikweichan8948]

美女，:這個方法超正，好值得學習，簡单易明實用，無得頂::好，好，好

[@kswriansjs]

謝謝！

[@robertthiasujuan9496]

Tik,wei Chan 卤肉

[@robertthiasujuan9496]

卤肉］

[@lee201759]

看起來色、香、味俱全，一定很好吃的～只可惜聽不懂廣東話，無法全部了解精華部分～感謝無私分享～

[@kswriansjs]

謝謝你收看, 之後有時間會加回中文字幕。

[@pahisingam9083]

ming-jen lee n

[@mindytong2554]

Thank You!

[@MYLOLA79]

Thank you so much for sharing your recipe. I will do the same

[@carrieyang1277]

好好吃的样子很想学着自己做。背景音乐声音太响了，讲话的声音又太小。播音乐的时候我要调小音量，讲话的时候又要调大不然听不清，一个视频下来一直忙着调音量了😂😂😂下次可否放些轻轻的背景音乐，谢谢

[@user-bi7in8vd9c]

N

[@yfc6331]

同感

[@cinogan]

The background music is too annoying

[@jessicawang856]

很棒！可惜音樂太吵

[@sandyman9183]

講解得好清楚呀, 我每年都跟你方法整。哈哈! 每次都成功又好味道。多謝分享

[@kswriansjs]

聽到你咁講好開心呀！謝謝你♥️♥️♥️

[@samhui3019]

我鐘意

[@lamvincent1977]

我會將粘米粉混和蘿蔔水攪勻成粉漿才加進蘿蔔內，省時但效果一樣。

[@MrJL620]

不用加水的蘿蔔糕，肯定濃郁好吃

[@kswriansjs]

是的，買到水份夠的蘿蔔不用加水