Есть шеф-повар Емельяненко, у него есть канал. Любитель ножей. Говорит: если нож очень хороший, то лучше использовать керамику. Он показывал мусат керамический за 500р. Если нож за 500р, точится на точилке, то мусат из нержавейки подойдёт и не париться.
Стальной мусат не точит, а только выравнивает замины на РК. Керамический мусат и выравнивает и точит в связи с тем что керамика - абразив. Работа на керамическом отличается - сначала по3-4 движения на обух ( выравнять замины), после по 10-20 движений на РК с плавным уменьшением давления на нож. А по цене 1500+-300 рублей серая керамика от lansky
@@food.and.kitchen керамике без разницы какую сталь точить, у неё самой твёрдость в разы выше чем у стали. по роквелу твёрдость керамики не мереется, только по моосу, а там идеал 10 единиц это алмаз, а керамика 8-9 единиц. Гритности 600-800 на кухне за уши - нож брить будет , если тоньше, то нож мылить начнёт. Я сам пользуюсь керамической точилкой от spyderco - try angle, поначалу доводил на белой, со временем дошло - серой хватает, после мусат lansky приобрёл, нравится в работе он.
👋 Привет, тёзка. Пользуюсь ИКЕАевским керамическим - вполне доволен (цена/качество)! Все металлические отвёз на дачу для грубой доводки. Алмазные слишком дорогие, и не думаю, что сильно лучше керамики.
Здравствуйте смотрю вас очень интересно, потихоньку розвиваюсь, подскажите пожалуйста взял ножи рондел сталь x50 cr Mo v15. Металлический мусат подойдёт для этой стали? Взял точилку с тремя колёсиками как у вас, наточил старый нож, почти как бритву!
Толя, приветствую. Все прекрасно подойдёт. Насчёт марок стали можете не заморачиваться. Главное - поддерживать нож в остром состоянии. У меня, например, керамического мусата не было никогда. В интернете очень часто ругаются. Что дисковые точилки выкрашивают лезвие ножа. Выкрашивают. Вот у меня есть нож, которым я пользуюсь больше 5 лет. Используя мусат и дисковую точилку. Я вижу место, где пол - миллиметра стали, ушло. Ну, внимание. Нож активно используется больше 5 лет. И стоит несколько сот рублей.
@@food.and.kitchen повар. занимайся повароварением. а не советами по заточке легированой стали. какая нафик дисковая точилка со стальным гамнамусатом??? это те не аполо из гамна😆
Отличный видос. Ножи рекомендую или такие или трамантино профешинал но они менее эстетично выглядят )Для дома лучше не вижу смысла. По мусатам вопрос спорный, но я все же рекомендую керамику. Можете писать в личку или сами найти на ганзе)) Я ими не торгую это не реклама ) Точилку все же рекомендовал бы электрическую да большая неудобная но точить на порядок быстрее если у вас не 1 и не 2 ножа ) раз в квартал прошелся и норм )
Виктор, рад приветствовать! Да, по трамонтине согласен с вами. Ну или аркос тот-же. Керамическим мусатом и электрической точилкой не пользовался, но , похоже пора начинать. У вас есть положительный опыт электро? порекомендуете?
@@food.and.kitchen Приветствую. Был опыт использования не топовых точилок Chefs Choice и Work Sharp Это кому финансы позволяют. Второй вариант геморойней, но есть и плюсы. Как по мне большой недостаток 1 варианта это хаточка ножей где лезвие в уровень с ручкой (обычные овощные ножи и тд) протащить до конца лезвия не возможно. Второй вариант точит все. Но есть гемор и нюансы. Могу сказать что брать точно не надо.... типа Galaxy или Хозяйка. Это тихий ужас .все не отцентрована камни в 99 % смещены. ( в МЕТРО разбирал 8 коробок ни в одной не было чтоб был даже на мой корявый глаз камень по центру). На чем в итоге остановился Swiss Diamond Это конечно конченый китай, но он сделан с подпружиненными дисками как на Chefs Choice. Точу 2 год. Шефы точит вполне сносно. Да такие точилки после мусата будут офигенно резать помидор, но брить не будут(ИМХО для кухни это и не надо). В бритву камни или если лень Work Sharp Если у кого есть вопросы могу рассказать подробнее. Хорошая механическая точилка ни чем не хуже электро, но это для 1-2-3 ножей. Это не реклама поваром не являюсь пишу безграмотно ))))Просто Люблю готовить. PS. К новому видео ...Держатель магнитный если нет детей какие могут повредиться.
Приветствую, Виктор! Большое спасибо вам за информацию! Все так подробно написали и много, спасибо, буду думать и выбирать. Пройдусь по вариантам, которые вы мне дали. А про магнитный держатель и детей - это вы очень верно заметили.
Сам пришел к tramontina professional master. Не плохая сталь, а рукоять идеальная. Кайфую. Покупаю потихоньку разные ножи этой линейки. Мусат буду брать китайский керамический. Он поинтереснее стали, за те-же деньги, но хрупкий.
Добрый вечер, Дмитрий, я своим мусатом угробила ножи)))) мы с мужем брали набор в который входил мусат, так вот он свои ножи убил, теперь точим теперь классическим способом.
Добрый вечер, Евгения! Да, я в свое время тоже портил ножи мусатом, когда начинал им работать. Тут главное понимать, что он не точит, а правит нож. Ну и можно потренироваться на дешевом ноже.
ничего страшного. поначалу тоже загубила один нож. после этого косяков не было. то ли жаба задавила за попорченный нож не знаю, но научилась правильный угол держать со второго ножа (хром-ваннадиум, япония). правлю теперь в 4-5 движений на керамике .
Тут так - для разной стали разный мусат. Есть керамические - они для твердых сталей. Возможно и вам такой нужен. Посмотрите, что говори производитель ножа
Приветствую, Сергей! Представьте ромб и прикладывайте лезвие к его краям. Вот это так попробовал объяснить как делаю я. Если вы делаете движения ножом от конца к ручке мусата, то верхняя грань, смотрящая на вас, дальше нижняя противоположная ей грань.
про мусаты спросите лучше у обвальшика с мясокомбината который работает с ним десятилетиями почти каждый день --а то получается блогер он же политик --сантехник повар и гинеколог в одном лице .
![[#2024MAMA] ROSÉ (로제), Bruno Mars - APT. | Mnet 241122 방송](http://i.ytimg.com/vi/dgGqD28J6aQ/mqdefault.jpg)
Здравствуйте!) Про японцев и европейцев: просто у японцев угол заточки меньше, чем у европейцев, а так всё норм)
Я купил мусаты(2 шт. На работу и домой) в галамарте за 107 рублей,меня устраивают. Мусат не для заточки а для правки рк.
Мусат "полкорс" стоит 600 гривен (да,я с украины). Служит 12 лет .
Цена на сегодняшний день
Новый имидж/причёска 🔥 👍
Светлана, спасибо! Рад, что вам понравилось и что смотрите!
Есть шеф-повар Емельяненко, у него есть канал. Любитель ножей. Говорит: если нож очень хороший, то лучше использовать керамику. Он показывал мусат керамический за 500р. Если нож за 500р, точится на точилке, то мусат из нержавейки подойдёт и не париться.
Приветствую, Михаил! Я думаю, что он абсолютно прав. Вообще, мне нравится @Шеф-повар Василий Емельяненко, он большой молодец.
@@food.and.kitchen А мне нравится Лазерсон :о) Особенно его чувство юмора.
Стальной мусат не точит, а только выравнивает замины на РК. Керамический мусат и выравнивает и точит в связи с тем что керамика - абразив. Работа на керамическом отличается - сначала по3-4 движения на обух ( выравнять замины), после по 10-20 движений на РК с плавным уменьшением давления на нож. А по цене 1500+-300 рублей серая керамика от lansky
Алексей, спасибо за информацию Я вот керамическим еще не пользовался поскольку хватает стальных. Но скоро возьму, освою.
@@food.and.kitchen керамике без разницы какую сталь точить, у неё самой твёрдость в разы выше чем у стали. по роквелу твёрдость керамики не мереется, только по моосу, а там идеал 10 единиц это алмаз, а керамика 8-9 единиц. Гритности 600-800 на кухне за уши - нож брить будет , если тоньше, то нож мылить начнёт. Я сам пользуюсь керамической точилкой от spyderco - try angle, поначалу доводил на белой, со временем дошло - серой хватает, после мусат lansky приобрёл, нравится в работе он.
Ещё момент - японцев пробовать надо, они многие имеют высокую склонность к выкрашиванию и точить их только на мягком камне
👋 Привет, тёзка. Пользуюсь ИКЕАевским керамическим - вполне доволен (цена/качество)! Все металлические отвёз на дачу для грубой доводки. Алмазные слишком дорогие, и не думаю, что сильно лучше керамики.
Привет, Дима! Да, я же понимаю, что пора мне осваивать керамические мусаты. Вот с икеевского и начну)
Угу, на потоке постой с освоей керамикой)))
@@НеллеВлад Ну мы же про домашнюю кухню говорим. 😉
Здравствуйте смотрю вас очень интересно, потихоньку розвиваюсь, подскажите пожалуйста взял ножи рондел сталь x50 cr Mo v15. Металлический мусат подойдёт для этой стали? Взял точилку с тремя колёсиками как у вас, наточил старый нож, почти как бритву!
Толя, приветствую. Все прекрасно подойдёт. Насчёт марок стали можете не заморачиваться. Главное - поддерживать нож в остром состоянии. У меня, например, керамического мусата не было никогда. В интернете очень часто ругаются. Что дисковые точилки выкрашивают лезвие ножа. Выкрашивают. Вот у меня есть нож, которым я пользуюсь больше 5 лет. Используя мусат и дисковую точилку. Я вижу место, где пол - миллиметра стали, ушло. Ну, внимание. Нож активно используется больше 5 лет. И стоит несколько сот рублей.
@@food.and.kitchen спасибо большое, понял!
это легированая сталь с высоким ашрц. его точат только на керамике или алмазом
@@food.and.kitchen повар. занимайся повароварением. а не советами по заточке легированой стали. какая нафик дисковая точилка со стальным гамнамусатом??? это те не аполо из гамна😆
Что сложного в выборе? Смотрим твердость металла, берём мусат с твердостью выше чем у ножа...
На каком интересно мусате обозначают твёрдость металла ? На ножах то, не на всех пишут.
Огонь
Друг,плоский,круглый, дело привычки.
Молодец
Отличный видос. Ножи рекомендую или такие или трамантино профешинал но они менее эстетично выглядят )Для дома лучше не вижу смысла. По мусатам вопрос спорный, но я все же рекомендую керамику. Можете писать в личку или сами найти на ганзе)) Я ими не торгую это не реклама ) Точилку все же рекомендовал бы электрическую да большая неудобная но точить на порядок быстрее если у вас не 1 и не 2 ножа ) раз в квартал прошелся и норм )
Виктор, рад приветствовать! Да, по трамонтине согласен с вами. Ну или аркос тот-же. Керамическим мусатом и электрической точилкой не пользовался, но , похоже пора начинать. У вас есть положительный опыт электро? порекомендуете?
@@food.and.kitchen Приветствую. Был опыт использования не топовых точилок Chefs Choice и Work Sharp Это кому финансы позволяют. Второй вариант геморойней, но есть и плюсы. Как по мне большой недостаток 1 варианта это хаточка ножей где лезвие в уровень с ручкой (обычные овощные ножи и тд) протащить до конца лезвия не возможно. Второй вариант точит все. Но есть гемор и нюансы. Могу сказать что брать точно не надо.... типа Galaxy или Хозяйка. Это тихий ужас .все не отцентрована камни в 99 % смещены. ( в МЕТРО разбирал 8 коробок ни в одной не было чтоб был даже на мой корявый глаз камень по центру). На чем в итоге остановился Swiss Diamond Это конечно конченый китай, но он сделан с подпружиненными дисками как на Chefs Choice. Точу 2 год. Шефы точит вполне сносно. Да такие точилки после мусата будут офигенно резать помидор, но брить не будут(ИМХО для кухни это и не надо). В бритву камни или если лень Work Sharp Если у кого есть вопросы могу рассказать подробнее. Хорошая механическая точилка ни чем не хуже электро, но это для 1-2-3 ножей. Это не реклама поваром не являюсь пишу безграмотно ))))Просто Люблю готовить. PS. К новому видео ...Держатель магнитный если нет детей какие могут повредиться.
Приветствую, Виктор! Большое спасибо вам за информацию! Все так подробно написали и много, спасибо, буду думать и выбирать. Пройдусь по вариантам, которые вы мне дали.
А про магнитный держатель и детей - это вы очень верно заметили.
@@food.and.kitchen Есть какой то опыт )))я очень плохо написал просто есть опыт не берете точилки дешовые с камнями только подпружиненые диски
Сам пришел к tramontina professional master. Не плохая сталь, а рукоять идеальная. Кайфую. Покупаю потихоньку разные ножи этой линейки. Мусат буду брать китайский керамический. Он поинтереснее стали, за те-же деньги, но хрупкий.
Так а если подводить, от себя, а не на себя, не пробовали?)
Конечно пробовал)
@@food.and.kitchen Ну тогда, длина мусата, не так важна)
Добрый вечер, Дмитрий, я своим мусатом угробила ножи)))) мы с мужем брали набор в который входил мусат, так вот он свои ножи убил, теперь точим теперь классическим способом.
Добрый вечер, Евгения! Да, я в свое время тоже портил ножи мусатом, когда начинал им работать. Тут главное понимать, что он не точит, а правит нож. Ну и можно потренироваться на дешевом ноже.
@@food.and.kitchen фух, мы не одни такие с мужем))))а то мы уже начали думать что мы криворукие)))
ничего страшного. поначалу тоже загубила один нож. после этого косяков не было. то ли жаба задавила за попорченный нож не знаю, но научилась правильный угол держать со второго ножа (хром-ваннадиум, япония). правлю теперь в 4-5 движений на керамике .
Мусат не точит, он выправляет кромку.
Почему зачастую показывают работу с мусатом в обратную сторону?
Боятся порезаться.
@@food.and.kitchenтобишь разници нет? Можно обоими способами?
@@ksa3124 да, можно м так и так
@@food.and.kitchen то есть вам вообще пофик сколько у всех пальцев?
А вам самому ваша метода(направление движения)
Ножа по мусату не кажется конченой.
Я так понял мусат не для всех ножей... Купил нож satoshi akira и мусат его тупит я рыбкой 3 раза пройдусь и бумагу режет..
Тут так - для разной стали разный мусат. Есть керамические - они для твердых сталей. Возможно и вам такой нужен. Посмотрите, что говори производитель ножа
@@food.and.kitchen не правильно - керамика точит все стали, просто пластилиновая сталь засаливает быстро
А, ну да,куда же я в калашный ряд🐽
Что такое рыбка?
Спасибо вам😉
А как правильно точить на этом овальном?
Приветствую, Сергей! Представьте ромб и прикладывайте лезвие к его краям. Вот это так попробовал объяснить как делаю я. Если вы делаете движения ножом от конца к ручке мусата, то верхняя грань, смотрящая на вас, дальше нижняя противоположная ей грань.
@@food.and.kitchen спасибо большое 😉
Керамический Idahone - жрёт практически всё железо .. Если не расколоть - то хватит на всю жизнь ... У меня рубин и белый ...
про мусаты спросите лучше у обвальшика с мясокомбината который работает с ним десятилетиями почти каждый день --а то получается блогер он же политик --сантехник повар и гинеколог в одном лице .
Мдэ..
Мужик походу вообще не в теме! Будте к нему снисходительны😂