Ricetta molto singolare, unica e innovativa. rappresenta al 100% l'evoluzione della cucina oggi. Straordinarie le doti e la tecnica dello chef, che spettacolo!
Chiedo scusa, potrebbe gentilmente dirmi tecnicamente come posso ottenere la sua densita' della riduzione di birra? Devo aggiungere glucosio? Mi dia indicazioni piu precise. Grazie
Ciao, il primo consiglio è di preparare la riduzione di birra il giorno prima e di conservarla a temperatura ambiente. Segui questi passaggi: poni sul fuoco una pentola, versa la birra all'interno e alza la fiamma al massimo. Non appena la birra si scalderà, si inizierà a formare la schiuma. Fai attenzione perchè la birra tende a salire e potrebbe uscire dal tegame. Abbassa poi la fiamma e cuoci per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto fino a che la parte alcolica non sarà completamente evaporata e avrai ottenuto una consistenza simile al caramello, dal colore ambrato 😉
...un etto di burro e 3 di parmigiano a porzione e' buono per forza...poi pero' per bruciare serve una milano san remo e ritorno.... complimenti la proveremo
Un appunto lei dice che aggiunge sale e pepe durante la tostatura perchè poi non potrà più farlo ma poco prima della mantecatura li aggiunge nuovamente allora dico io non era meglio salare e pepare al punto giusto il brodo?
Sono molto scettico sul caffè macinato... Da quello che so io si può mangiare solo il caffè disidratato... Il caffè macinato non si può mangiare... Chiedo conferma
sarebbe come dire che il risotto alla salsiccia e nebbiolo di Davide Scabin è risotto in bianco, o il risotto allo zafferano di Oldani...solo perché aggiungono dopo gli ingredienti caratterizzanti sulla base di risotto classico
Ma che meraviglia . E la combinazione di sapori una bontà. Bravissimo.
Ricetta molto singolare, unica e innovativa. rappresenta al 100% l'evoluzione della cucina oggi.
Straordinarie le doti e la tecnica dello chef, che spettacolo!
Una ricetta molto interessante. Proverò a farla.
tutto nuvoooooo!!!!!
ricetta buona, squisita e eleganteeee.!!!!
grazie !!!!👍👍
Intriganntissima...grande, Chef! 👍 👍 🤩
Magnifico! Non ho altre parole per descriverlo!! Da riprodurre!
Gran bella ricetta chef Complimenti vivissimi 🤤🤤🤤
Chef un piatto per due e un tavolo per uno😂😂👍👍
Úùù
Complimenti! Uno spettacolo! 😋
Ero incantata! 😍
Wow... ¡Estupendo!
Mi piace molto
Ma è un capolavoro!
davvero buono! :)
Molto raffinato complimenti
Molto buono 😘🌞💚😊🦋
Ciao bellissima ricetta domanda a casa ho una birra analcolica va bene ugualmente?
ciao Albe, si puoi provare lo stesso!
Non amo il caffè ma mi fido dello chef, voglio provarlo! 😍
Ho finito ora di vedere il video, DEVO PROPRIO FARLO! 😍
Non so per il caffè, ma sono sicura che sia speciale, con con la riduzione di birra poi 😋
Ottimo
Interessante
Interessante 😋mai sentito una cosa simile!!!!
Buongiorno si può usare il riso rosso integrale?
Ciao Paola, il riso rosso integrale è un prodotto molto particolare e non lo consigliamo in questa preparazione! ;)
Chiedo scusa, potrebbe gentilmente dirmi tecnicamente come posso ottenere la sua densita' della riduzione di birra? Devo aggiungere glucosio? Mi dia indicazioni piu precise. Grazie
Ciao, il primo consiglio è di preparare la riduzione di birra il giorno prima e di conservarla a temperatura ambiente. Segui questi passaggi: poni sul fuoco una pentola, versa la birra all'interno e alza la fiamma al massimo. Non appena la birra si scalderà, si inizierà a formare la schiuma. Fai attenzione perchè la birra tende a salire e potrebbe uscire dal tegame. Abbassa poi la fiamma e cuoci per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto fino a che la parte alcolica non sarà completamente evaporata e avrai ottenuto una consistenza simile al caramello, dal colore ambrato 😉
OK il risotto, però un bel giro di lenzuola con lui me lo farei volentieri. Magari proprio dopo cena a base di risotto :P :P :P
lol
Stupendo, complimenti. Mi ricorda uno spaghetto mangiato in un ristorante stellato con calamari spillo e polvere di caffè.
Va bene tutto ma quando ha detto :'' il sale di cervia è un sale piuttosto dolce '', sono rimasto un po' :" excuse me what the fuck?"
Ma come povere di caffè cosa si intende? Quello solubile o anche quello sa cialda?👀 Complimenti comunque bellissima ricetta!
Ciao Lorenzo!😊 Si intende il caffè in polvere, quello per la moka
@@GialloZafferanoTV perfetto grazie mille!
...un etto di burro e 3 di parmigiano a porzione e' buono per forza...poi pero' per bruciare serve una milano san remo e ritorno.... complimenti la proveremo
🔝🔝🔝
Salve ma è il caffè che si usa per fare caffè in moka?
Ciao, sì! Si tratta di caffè in polvere, miscela arabica 😉
Ma posso mettere sale e pepe normali?
Certo Giuseppe! ;)
Io ho provato a farlo e la crema nel bagno maria rimane liquida come mai?
Un appunto lei dice che aggiunge sale e pepe durante la tostatura perchè poi non potrà più farlo ma poco prima della mantecatura li aggiunge nuovamente allora dico io non era meglio salare e pepare al punto giusto il brodo?
Ciao,perche il burro freddo?
Ciao Mario, lo sbalzo termico ti permetterà di ottenere una maggiore cremosità ;)
La butto lì, sfumarlo con la birra prima di aggiungerci il brodo?
Se vuoi puoi provare, Seba, ma attenzione a non ottenere un gusto troppo intenso che potrebbe coprire gli altri sapori ;)
Ma non è troppo tutto quel burro?
Sono molto scettico sul caffè macinato... Da quello che so io si può mangiare solo il caffè disidratato... Il caffè macinato non si può mangiare...
Chiedo conferma
Ciao Gabriele, non ci risultano controindicazioni, nel consumo del caffè macinato! ;)
@@GialloZafferanoTV grazie mille
Ma va'...
Bah la vedo molto piena di grassi e poco vincente
beh il risotto non è propriamente un piatto dietetico solitamente
Risotto in bianco....fondamentalmente risotto in bianco....mah!
sarebbe come dire che il risotto alla salsiccia e nebbiolo di Davide Scabin è risotto in bianco, o il risotto allo zafferano di Oldani...solo perché aggiungono dopo gli ingredienti caratterizzanti sulla base di risotto classico