An Autumn dish: Clear broth stewed-beef noodles. You will have happiness feeling when you taste it.
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
- Today I am going to share a very delicious noodles dish. Clear broth stewed-beef noodles. It's another style beef noodle. Use stewed-beef broth and the soup is like white color rather than traditional soup beef noodles that is cooked in soy sauce.
The steps are simple. I use pressure cooker and it would be faster to cook the beef. But the steps are the same if use regular pot. Only need to cook the beef to tender.
This dish is very suitable for autumn. Please try and enjoy.
![The Wall Song ร้องข้ามกำแพง | EP.215 | พาเวล นเรศ - พูห์ กฤติน | 17 ต.ค. 67 [1/5]](http://i.ytimg.com/vi/IUzrjuf60P4/mqdefault.jpg)
塔塔您好，因為媽媽生病化療，從來沒我煮過飯的我，趕快上網找教學，追蹤塔塔一段時間了，也跟著塔塔做過無數的菜跟家人吃，從來沒有失敗過，今天也煮了這個清燉牛肉麵，喝了第一口湯，我很開心自己也能做出如此美味的湯頭，真的從來沒想過，很謝謝妳帶給我這些無私的教學，雖然網路上有各種聲音，但我始終相信好的料理人值得被尊重。謝謝🙏
Thank you so much for your recipes. I love Taiwan (been there about 40 times and plan on retiring there), and this Covid shut down prevents me from visiting. So, I try to make recipes here in the States. My friend from Taiwan sent me this link, and your videos will be a big help for me to cook authentic dishes.
Thank you again!
睡覺前就是要聽聽塔塔的聲音才會好入眠
今天有跟著煮，成品很好吃，尤其是湯特別好喝！謝謝塔塔。
最近發現妳的影片，妳的影片拍得好有質感，背景音樂也好舒服。看妳烹飪真的令人感覺很療癒，也讓我開始喜歡自己動手料理~^^。謝謝妳的分享和用心
感謝塔塔老師用療癒的聲音詳盡介紹各種美味佳餚，就如其他人的留言，晚上看了影片都飢腸轆轆啊～
壓力鍋女王，很多壓力鍋。
名牌的
@@yucuicui5581 我知，又怎樣? 事實買壓力鍋就是買名牌一點。大陸常有雜牌壓力鍋爆炸事件，超可笑又不幸。
@@DIO.Passenger 哦 🤩
@@DIO.Passenger 當了傻瓜還這麽開心分享
妳的聲音才是溫暖我心頭的主要動力來源....
我蠻喜歡番茄的，而且是放十顆以上切對半後的小番茄與剝好高麗菜進鍋一起慢火燉煮
我在德國都用當地黑森林的牛尾及帶骨髓的牛膝骨紅燒燒或是清真煮。因為這裏的肉很便宜。
看起來超讚!!!!!但是番茄跟洋蔥我會選擇留著 都是我的愛
剛剛做了。我個人覺得很好吃。😂。但是味道偏淡。我用了多一點的水跟少些白胡椒粒。 其實我就知道水不要那麼多... 鹽我沒加很多。 明天回熱湯時我再試試加點鹽。
想問問樓主，你常常做這些好吃的料理，妳的先生跟小孩會不會忍不住多吃然後體重過重呢？
因為我看到你的頻道之後，覺得每樣我都好好吃，我一定會吃到超標的
他做的蠻多都還在原型食物 烹飪過程用的油脂也不算太多 認真要算的話熱量比外面的外食還低喔
我把番茄跟芹菜拿掉、改放當歸一片、
也很好喝哦～
這樣用料實在，色香味俱全的牛肉麵，在外面沒個200元以上，我看很難吃的到，而且外面賣的也沒這樣的色相。
真的很喜欢看你煮东西的视频，看着看着都饿了。
感覺多了番茄天然的酸味會蠻清爽的😊
Love your videos. Would be nice if you could list out the ingredients in the description. It would be much easier for the viewer to make the shopping list and follow after. Just a suggestion. Again, love the videos and much appreciated !!
Ok
@@RosalinaKitchen Yes would love the english ingredients or even in chinese so I can translate myself. :)
I agree with your idea 👍👍👍😄
Perhaps need to buy her book for the ingredient list
Eh, at least there are English subtitles.
煮好的牛腱能切的这么整齐？
好暖心的一碗牛肉麵。好吃！
看起来好好吃！后天我会试一试做❤
看你煮菜是藝術！加油阿～
塔塔做牛肉，用朝日的壓力鍋好？還是and的呢
Literally everything you post I want to try!! And I can almost taste this through my iPad 😋😋😍😍🙌🏼🙌🏼
請問如果沒有壓力鍋用平常鍋子煮需要煮多久時間
好聽!
很有賣相的一道餐點，很棒
好想馬上來一碗喔⋯我們這裡今天超冷
可以請問一下，家裡沒有壓力鍋的話，一開始要煮多久呢？
先煮滾後小火煮一小時看看……不夠軟再回鍋😂😂沒壓力鍋的話牛腩牛腱不太好煮喔！
口水都流出來了
Yummy 😋😋😋I love WMF pressure cooker 👍🏼👍🏼👍🏼
讚 男人都學習做菜 謝謝你
壓力鍋看起來不錯 什麼牌子的呀！
WMF官網售價1.9萬多沒看錯的話@@
清燉牛肉湯好喜歡💕這款壓力鍋有在團嗎？^ ^
已經團過了，Hola好像還有少量，可以去看看
Luluby Chen 謝謝回覆^ ^
沒有壓力鍋得燉多久？
牛肉最好先泡水半至一小時 , 焯水必需要用冷水從冷到熱慢慢升溫直到水煮開 , 不然那些瘀血便無法順利被迫不出來
我也有同样的问题😂
牛腱沒有骨頭，不是牛骨，冷水開始煮的話，牛肉的風味會流失很多，大廚說的
@@RosalinaKitchen 学到了！谢谢塔塔
可以請問壓力鍋是什麼牌子的，最近一直想入手壓力鍋，但是選擇太多很難抉擇⋯⋯謝謝
WMF
請問透明鍋子是什麼鍋子呢？
請問塔塔有推薦的麵條嗎？很愛你的影片！謝謝
可以直接用清湯煮麵和蔬菜嗎？
最一開始煮生牛腱時用熱水川燙是為了去腥嗎？如果換成雞肉需要那樣川燙嗎？
請問，家人不吃牛...改用豬肉的話...時間上應該調整短一點，是嗎？
只放1匙鹽就夠？
請問牛腱川燙完後需要沖冷水洗乾淨嗎？
（之前看網路資料都要沖洗）
學起來了，週末試試
素食
如果把花椒爆香，再淋进来会不会加分呢？
呼~呼~看起來暖呼呼的😍好棒^^
要怎麼買到牛腱心 我在華人超市只有看到牛花腱
看起來好好吃喔！😍
前提是要有壓力鍋😩
+1😣
不用壓力鍋當然也可以煮啊，衹是時間會很久。
@劉玉婷 感謝～有機會可以試試😊
@@Ss-re8us 沒錯！真的要煮好一陣子😵
哈哈 你的透明鍋好好看！青菜泡在裡面格外綠 🥬
這道牛肉麵會喜歡囉！
要川燙肉 應該要跟那些去腥料一起冷水下鍋才能完整去腥
溫水有助於去除血沫，肉味又不容易流失
拜託宅配一碗過來義大利，牛肉要雙份的，謝謝!😍😍😂😂
哈
請問塔塔~如果不吃牛的人，豬肉有哪個部位適合煮嗎？
豬也有豬腱啊
Hallo cece.lagi nonton.INDONESIA.
😫一直對自己說不要看 🤣🤣🤣
請問一下透明鍋子哪邊買
請问压力锅是什么品牌型号？
塔塔的聲音好舒服，教學好仔細，讓人好喜歡，前幾天也買了塔塔的書呢!
一定要试试做，好好吃的样子
没放盐吧
請問塔塔姐。老婆的月子餐也可以這麼煮嗎？
花椒味會很濃嗎？
没有压力锅，需要煮多久
我都用義大利的壓力鍋，楕园形的，很.科技並好用，日本阪急百貨公司有進！
我也要努力 有底氣能找到跟你一樣好的老婆
好喜歡塔塔的影片♡很用心的教學٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶
太香了！
清燉牛肉放辣椒這麼特別0.0
塔塔這款壓力鍋在哪買的呀？
WMF的德國原裝製一萬多大的近2萬吧！
蔥不用洗嗎 ??
每次洗玩都濕濕的，不洗又怕有灰塵跟泥土
這問題困擾我很久
請問塔姐怎麼處理比較好
洗完風乾再切
@@Vancha1122 謝啦
請問 塔塔：為什麼要另加 雞小腿呢？
謝謝妳🙏
沒有壓力鍋怎麼辦 :(((
請問你的壓力鍋是什麼牌子的
太棒了，謝謝您的分享，加油👏👏👏
看來好好吃喔
好好聽的聲音，好美味的清燉，Basia也有Taiwan的璽子牛肉麵哦，是江蘇口味的，他們也是主打清燉，有空也來瞧瞧吧
請問加花椒煮會不會有明顯的麻辣味呢?因為想煮給小孩吃不知道省略或減少花椒用量會不會影響風味?
答案應該是不會，塔塔的滷肉也會用花椒，我試做過很多次完全不會麻或辣，應該是取其香吧
Tingfan B 今天照著食譜煮真的沒有麻辣味，我多心了，而是香氣十足，非常好喝！
@@bightb31612 我也從來沒想說花椒可以入菜，以為要做麻辣菜才用，看塔塔的食譜才這樣試，我覺得塔塔食譜厲害的是他把香氣做的很足，用很多香料或是食材來豐富味道，顯得更濃郁或更有層次
很棒優質影片。訂閲了！讚
這個好
流口水了
好喜歡每次最後 "就完成啦～"
塔塔如果家裏沒有壓力鍋那應該煮多久呢?
加鍋蓋湯先大滾了轉中小火，牛腱應該50-90分鐘會軟。牛腱要煮到像壓力鍋煮的那麼爛就要再久一些
看到口水流...好味道呀！
話說之後能教紅燒的做法嗎
會儘快
@@RosalinaKitchen 謝謝😍
煮滾再燙？為什麼不是走活水？？
想請問一下，依照影片中作法及調味，完成後，覺得胡椒味太重，該如何調整現有湯頭，才能讓味道再溫潤點呢？
胡椒味太重？你應該是買研磨好的細的那種胡椒粉，那種比較辣，不能加太多。我的是自己研磨，顆粒比較粗，不會那麼辣。胡椒味太多，可能很難改善，稀釋湯頭的話，味道也會變淡
謝謝這個提問與答覆！由於我也一時無法取得白胡椒粒，於是看了留言之後，白胡椒粉就不敢放太多。
有錢不能得到了你要你所喜奧趐
台彎消售是牛是如場牛肉片
請問你的壓力鍋什麼牌子？
夜深了我也饿了
妳好塔塔 想問花椒可以用別的取代嗎？
德國不好買😅
可以省略喔
@@RosalinaKitchen 謝謝塔塔☺️❤️
Edeka 有賣，翻譯音為四川胡椒
請問麵條怎麼選是適合牛肉麵的?謝謝
拉麵
想詢問一下若是用牛肋條一樣要川燙的程序嗎？
建議要，不然腥味偏重。其實你自己燙一次，然後喝看看燙過的水就知道了。
請問塔塔
以往用鑄鐵鍋跟壓力鍋煮牛肉時
覺得壓力鍋的牛肉雖快軟
但較柴、乾
如何避免?讓壓力鍋煮的口感跟鑄鐵鍋燉煮一樣?軟嫩不柴
用電鍋燉，又軟又嫩，整個香氣…清燉牛肉不下數十次，最好方式還是電鍋
外鍋四杯水、一小時二十分鐘拔插頭，再悶半小時
牛腩飛水川燙前、整條牛腩抹鹽、比例：一公斤兌二十五克。靜置半小時
此一目的除了去除表面血水、鎖住牛肉裡部、保留完整蛋白質
你會發現，有沒有抹鹽，整個完成品的口感差很多！試試
牛的肉類都是次及品
不加西洋芹味道差很多嗎會
少一味
請問酒要挑選哪種？
隨喜好
新影片很棒！
想问塔塔~一开始给牛肉去腥焯水为什么没有冷水下锅的习惯？（热胀冷缩，血沫也更容易释出，好像一般上比较流行这个做法）
現在我發現溫水更好，肉質會比較軟，牛肉的風味也不會流失太多
@@RosalinaKitchen 哦哦哦哈哈好的！我下次试试~
牛肉夠新鮮的話直接下去煮再撇去浮沫即可，現在大部份都是使用冷凍肉，冷水下鍋更能有效去除雜質。
@@zzzwohoya 我的是冷藏肉品，不喜歡買冷凍牛肉。味道不好
這鍋子好想要
可以放胡椒粉嗎？和胡椒粒有差嗎？
個人覺得差在香氣，胡椒粒賣場就能買到了
粉會讓湯濁濁