He visto muchos tutoriales de como atemperar chocolate y siempre le he tenido un poco de temor... Pero con su forma de enseñar y los comentarios que dice "Es tan facil atemperar chocolate" "No entiendo porque la gente le tiene tanto miedo" y todos los comentarios siguientes. Hoy se me ha quitado el miedo, llevo tres años haciendo chocolate que compraba atemperado. Pero con su tutorial hoy decidi cambiar :) Muchas gracias!! Y me suscribo!! Excelente canal!!
muy claro tu explicacion, estoy comenzando con la produccion de bombones, desde la Patagonia Argentina, los rellene de ganache de frambuesa, sauco, mosqueta, arandanos y otros frutos rojos de la zona
Hola Carol excelentes tus videos! Me gusto el comentario del "show que hacen algunos para templar el chocolate". Tenés un acento como si hubieras aprendido español en Chile.
Hola ! Excelente explicación!!! Tengo una duda si una vez que coloco el chocolate en el meson lo remuevo y llevo de nuevo a la cerola porque he conseguido la temperatura ideal pero cuando lo junto con el que tenia en la cerola la temperatura supera los 32 grados ... Que debo hacer ?
te ganaste una chocolatera mas , excelente explicacion ademas muy motivadora para los que estamos emprendiendo con este delicioso arte de hacer chocolate , mil gracias saludos desde colombia
hola Carol... hace poquito tiempo comencè con el chocolate... explicame como atemperar la manteca de cacao ya coloreada. mil gracias. excelentes tus videos.
Hola muy buen video y mejor explicado, solo una duda, el chocolate que se utiliza una ves que está atemperado lo puedo reutilizar y al hacerlo tengo que atemperarlo de nuevo o solo fundirlo?
Me gusto mucho tu explicación, muchas gracias por tus consejos y tu tiempo. Me gustaría saber más sobre que chocolate comprar, soy Uruguaya y hace poco vivo en España y se me hace difícil saber que comprar aquí, si tienes alguna recomendación te agradezco. Estoy recién aprendiendo sobre el mundo del chocolate, gracias.
Relleno de naranjas Carolita yo templo el chocolate la cocina está a una temperatura de lo que dices tú pero se endurece rápido el mesón que usas es mármol o de otro tipo bueno dónde yo vivo es más húmedo cerca de la costa que aconsejas tú hay muchos detalles que no lo dicen y por eso uno le tiene miedo de trabajar el chocolate cuídate mucho y me gustaría que dijeras más detalles para no fracasar y tener éxito para vender gracias.
Hola hace dias utilice gotas liquidas de color y me quedaron bien elegantes y hermosos,luego de 5 semanas ya estaban decolorados y con una apariencia pastosa y palida valga la palabra,q debo hacer para q dure mas y no se decolore?gracias
Recorriendo tu canal ! Ojalá algún día hagas las manzanas. Con caramelo u chocolate encima por que estoy en busca de la receta del caramelo de leche !!! Gracias y un abrazo desde Chicago!
Hola Carol desde Asturias 🎁 un saludo que marca y modelo y donde la puedo comprar la máquina que tienes de fundir chocolate, muchas gracias por tus videos
hola gracias por el video, me gustaria saber que termometro usas porque necesito comprarme uno.. el mio creo que anda mal porque no pude templar chocolate.
Hola. Una pregunta. El chocolate que está en la mesa, se puede utilizar inmediatamente? O al enfriarse un poco, hay que volver a calentarlo. Y cuanto tiempo el casquillo debe enfriarse, antes de rellenar y tapar? Gracias
Hola! No hay una regla pero a mi me gusta mezclar entre 5g a 10g de colorante liposoluble en polvo con 100g de manteca de cacao! Todo va depender de cómo quieres el color, de la potencia de colorir que tiene el colorante y de cada color! Los colorantes metálicos se mezclan sólo con alcohol!!
Saludos, una duda: un chocolate mal templado, se puede recuperar? No digo quemado, sino que queda en alguno de esos 5 estados de cristalización que no buscamos. Y lo otro, el chocolate no funde pequeñas partes de la manteca de cacao? No quedaría manchado el chocolate? Gracias por los videos!
Genial ,muchas gracias, donde compras los termómetros? me compré uno de laser pero no me gustó, cambia a cada rato la temperatura y sube de forma extraña en momentos que debería bajar, me gustaría comprarme el otro que mostraste tu pero nose cual es mas recomedable, cual recomiendas tu?
Hola , alguien por aquí? Me encanto el vídeo!! Pero una pregunta cuando ya quito el exceso de chocolate al casquillo lo meto a la nevera para que se endurezca?
Hola, me acabo de suscribir, me encantó el canal. Quisiera saber qué tipos de piedras nos recomiendas más para atemperar, hay otras alternativas además del marmol? Comentaste en tu vídeo de decorar bombones que incluso cuando no decoras también les pones una capita de manta ce cacao para el extra brillo, sería bueno poder verlo en vídeo!
Hola, quiero consultarte algo. Como se la temperatura exacta tanto cuando fundo el chocolate como cuando lo dejo enfriar ? Yo lo hago a baño maria. Y en el momento que lo saco del baño maria, como hago para que no se endurezca?
Hola , me gusta todo y estoy agradecida. Quisiera,aportar que es muy poco higiénico atemperar en un lugar que no puede limpiarse bien en verdad. Ademas el cabello suelto sin gorro, por favor , no corresponde. Gracias. Quisiera poder comerlos con confianza !
Hola @Carol Labaki, muchas gracias por compartir tu conocimiento, podrías por favor ayudarme con algo que me está ocurriendo?... compré mis moldes de policarbonato, no estoy usando chocolate real (es muy caro), sin embargo ocupo uno semiamargo Chocono (Ecuatoriano) que es bueno. Hago el templado del chocolate según las indicaciones que trae, lo pongo en el molde, pero se comienza a endurecer y el casquillo o me queda transparente o me queda muy grueso en el mismo molde y luego cuando quiero sacar los bombones se me pegan al molde y naturalmente se quiebran.... ojalá me puedas ayudar, gracias.
En el caso que quiera comprar chocolate de buena calidad !! Que marca me recomiendan ? OJO soy de pr.. la mayorías de las marcas son de México. Y quiero comprarlo en tienda
depende de la complejidad que quiras poner en el bombon si es de amargo quedaria muy bien hacer un contraste de ganache de chocolate blanco con pistache pero depende de cada quien su creatividad saludos me llamo Andres soy cheff repostero y chocolatero desde hace 8 años y yo soy de las personas que le gusta mucho la innovacion tengo una empresa choclatera innovadora
Eres excelente profesora , tus explicaciones son muy claras
Definitivamente la mejor explicación que he visto porque llegas hasta los moldes y explicas claramente. Muchas gracias.
Me encantó y precisamente gracias y estaré pendiente todos tus videos😂
EXCELENTE !!! BEN EXPLICADO SENCILLO,Y PRECIOSA LA GORDITA !!!!
Excelente clase fue realmentr
buena.
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He visto muchos tutoriales de como atemperar chocolate y siempre le he tenido un poco de temor... Pero con su forma de enseñar y los comentarios que dice "Es tan facil atemperar chocolate" "No entiendo porque la gente le tiene tanto miedo" y todos los comentarios siguientes. Hoy se me ha quitado el miedo, llevo tres años haciendo chocolate que compraba atemperado. Pero con su tutorial hoy decidi cambiar :) Muchas gracias!! Y me suscribo!! Excelente canal!!
Karol te amo 😍😍😍😍
Que bueno, me gustaría un relleno con coco🎉
muy claro tu explicacion, estoy comenzando con la produccion de bombones, desde la Patagonia Argentina, los rellene de ganache de frambuesa, sauco, mosqueta, arandanos y otros frutos rojos de la zona
Bella Genia. Excelente Explicacion.
Saludo desde Argentina.
Hola Carol excelentes tus videos! Me gusto el comentario del "show que hacen algunos para templar el chocolate". Tenés un acento como si hubieras aprendido español en Chile.
Tienes una vibra muy cool.. Me encanto, gracias.
Felicitaciones una esplicasion muy buena entendy todo sin preocupacion crasias
Que fácil. Dios te bendiga
Excelente Gracias por esas lecciones
Excelente!
Podrías hablar de la técnica de sembrado
Chevere. Y ratio cocoa con manteca y azucar?
Muy buen video.
Una duda, si uso chocolate templado. Tengo que tener algún cuidado al fundirlo?.
Gracias.
Gracias
Hola ! Excelente explicación!!! Tengo una duda si una vez que coloco el chocolate en el meson lo remuevo y llevo de nuevo a la cerola porque he conseguido la temperatura ideal pero cuando lo junto con el que tenia en la cerola la temperatura supera los 32 grados ... Que debo hacer ?
Excelente explicación y tus videos
Me encanto!
te ganaste una chocolatera mas , excelente explicacion ademas muy motivadora para los que estamos emprendiendo con este delicioso arte de hacer chocolate , mil gracias saludos desde colombia
hola Carol... hace poquito tiempo comencè con el chocolate... explicame como atemperar la manteca de cacao ya coloreada. mil gracias. excelentes tus videos.
Lo haces ver taaan fácil!!! Amé tu termómetro y el color del que estaba pintado el molde!! Gracias por compartir
farfalla di mare skamiotis gracias!! Voy subir un video corto en Instagram de cómo pintar los moldes!! ❤️
@@carolabaki m
Muy Intersante Muchas Gracias !!!!!!!!!
Relleno de Maracuya 😍 jaja seria genial ver el proceso completo para hacer el bombón 💖
Delicioso con maracuyá.
El mejor video de su tipo👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Hola muy buen video y mejor explicado, solo una duda, el chocolate que se utiliza una ves que está atemperado lo puedo reutilizar y al hacerlo tengo que atemperarlo de nuevo o solo fundirlo?
Me encanta,el chocolate, temeprar me da miedo . Seguiré instrucciones . Gracias !!
Felicitaciones desde Argentina, y yo lo rellenaria con fruta
Excelente explicacion felicidades y muchas gracias
Hola 👋, fabulosa tu clase. Podrías decirme para qué temperas el chocolate? Qué pasa si no lo haces?
Si derretis sin templarlos nunca se seca del todo en el molde
Es para que quede duro y brillante
Unnnnnn, excelente explicación. Me gusta.
Sos una grosa, muy linda y paciente explicación y demostración! Gracias!
pepa PEPITOS gracias!!!! ❤️❤️
Me encantó la clase gracias Carol.🌈
Hola 👋 me encanta tus videos
Que termómetro es ideal para trabajar el chocolate 🍫
Infrarrojo
Me gusto mucho tu explicación, muchas gracias por tus consejos y tu tiempo. Me gustaría saber más sobre que chocolate comprar, soy Uruguaya y hace poco vivo en España y se me hace difícil saber que comprar aquí, si tienes alguna recomendación te agradezco. Estoy recién aprendiendo sobre el mundo del chocolate, gracias.
Hola excelente el video! Es cierto hacen un show 😜, pero me quede con la duda de como sacar esos casquillos? 🤔
Me encantó. Gracias x compartir.
Ya estoy aquí 🤗 dímelo todo sobre el chocolate, quiero aprender, me gustó 👍
Nutella. Me encanta 😍😍
Gracias!😀 Muy instructivo! Y que sucedería si en el templado baja a menos de 28 grados?
Debes darle temperatura otra vez, 30seg en el microondas lo resuelve
Encantada de ver tu video! Saludos desde México! Y yo lo prefiero relleno de café.
¡Excelente!
Gracias por la simplicidad de enseñar.
Relleno de naranjas Carolita yo templo el chocolate la cocina está a una temperatura de lo que dices tú pero se endurece rápido el mesón que usas es mármol o de otro tipo bueno dónde yo vivo es más húmedo cerca de la costa que aconsejas tú hay muchos detalles que no lo dicen y por eso uno le tiene miedo de trabajar el chocolate cuídate mucho y me gustaría que dijeras más detalles para no fracasar y tener éxito para vender gracias.
Hola hace dias utilice gotas liquidas de color y me quedaron bien elegantes y hermosos,luego de 5 semanas ya estaban decolorados y con una apariencia pastosa y palida valga la palabra,q debo hacer para q dure mas y no se decolore?gracias
Recorriendo tu canal ! Ojalá algún día hagas las manzanas. Con caramelo u chocolate encima por que estoy en busca de la receta del caramelo de leche !!! Gracias y un abrazo desde Chicago!
Hola uno debe agregar manteca de cacao? Para atemperar
Hola Carol desde Asturias 🎁 un saludo que marca y modelo y donde la puedo comprar la máquina que tienes de fundir chocolate, muchas gracias por tus videos
hola gracias por el video, me gustaria saber que termometro usas porque necesito comprarme uno.. el mio creo que anda mal porque no pude templar chocolate.
Hola como estas una pregunta que tipo de chocolate se uso para hacer bombones?
Que música tan buena caray, muy buen gusto musical en todos tus videos ❤️
Hola. Una pregunta. El chocolate que está en la mesa, se puede utilizar inmediatamente? O al enfriarse un poco, hay que volver a calentarlo. Y cuanto tiempo el casquillo debe enfriarse, antes de rellenar y tapar? Gracias
Oiii, que pedra você usa na sua mesa ? Mármore ?
Depois você leva o molde para refrigerar? Por quanto tempo ?
Muchas gracias y buen canal eh
Gracias por la clase!!!! Me encanta 💟
me parecio genial quisiera saber como tiñes la manteca de cacao con que colorantes y que cantidades gracias
Hola! No hay una regla pero a mi me gusta mezclar entre 5g a 10g de colorante liposoluble en polvo con 100g de manteca de cacao! Todo va depender de cómo quieres el color, de la potencia de colorir que tiene el colorante y de cada color!
Los colorantes metálicos se mezclan sólo con alcohol!!
@@carolabaki gracias x aclarar mi duda!!! Soy de ARGENTINA y me gustan tus videos y explicaciones 😃🌺😃
Hola donde compro los colorantes en Estados Unidos ,por favor y muchas gracias
Con un buen licor de cafeee
Que rico!!, ya quiero ver el relleno!!
Gabriela Reyes graciasss ❤️❤️
Hola Carol! la maquina que tienes a tu espalda es para chocolate? Qué marca es? Podrías decirme por favor
Holas saludos ;como puedo medir las micras de la pasta de cacao-chocolate.
Me encantó! Mil gracias por tus tips 💞💞
Recomiendas dejarlo enfriar a temperatura ambiente o meterlo por cuánto tiempo al refri?? 🌚
Saludos, una duda: un chocolate mal templado, se puede recuperar? No digo quemado, sino que queda en alguno de esos 5 estados de cristalización que no buscamos.
Y lo otro, el chocolate no funde pequeñas partes de la manteca de cacao? No quedaría manchado el chocolate?
Gracias por los videos!
Esse sotaque lindo! kkkk amei!
Genial ,muchas gracias, donde compras los termómetros? me compré uno de laser pero no me gustó, cambia a cada rato la temperatura y sube de forma extraña en momentos que debería bajar, me gustaría comprarme el otro que mostraste tu pero nose cual es mas recomedable, cual recomiendas tu?
Qué lindo caro! Amo temperar chocolatee
Holaaaaaa, cuales de los chocolates callebaut se usa para hacer bombones? Fui a comprar y habían muchos 😭😭😭😱😱😱. Me podrías orientar? Gracias!!!
Hola , alguien por aquí? Me encanto el vídeo!! Pero una pregunta cuando ya quito el exceso de chocolate al casquillo lo meto a la nevera para que se endurezca?
Yo tengo una mesa de madera cubierta con un plástico también se puede temperar ahí?
Holaaa me podrías decir si se pueden pintar con el mismo método, si están realizados con chocolate cobertura ?
Aiuraaaa
Cuánto tiempo espero después de pintar el molde, para colocar el chocolate templado?
Hola te ago una 0pregunta para hacer esos bombones con color tiene que ser chocolate cobertura???
Hola, me acabo de suscribir, me encantó el canal. Quisiera saber qué tipos de piedras nos recomiendas más para atemperar, hay otras alternativas además del marmol?
Comentaste en tu vídeo de decorar bombones que incluso cuando no decoras también les pones una capita de manta ce cacao para el extra brillo, sería bueno poder verlo en vídeo!
marmol
el mesón tiene que ser de algún material específico?
Hola, disculpe la pregunta. Cuando ya se enfría y se vuelve a realizar el proceso de derretir y volver a usar, es necesario volver a templar??
Tenía una pequeña duda y con este video la resolví, gracias Carol....
Hola 👋 qué marca es el termómetro que ocupas?
Muy buen video muchas Gracias
Cómo se coloca brillo en aerosol para que quede terminado con mucho brillo? Gracias y buenas noches
Hola, quiero consultarte algo. Como se la temperatura exacta tanto cuando fundo el chocolate como cuando lo dejo enfriar ? Yo lo hago a baño maria. Y en el momento que lo saco del baño maria, como hago para que no se endurezca?
Amé tu canal!!! Espero rellenes los bombones con caramelo salado!!!
Scarletts Cereceda gracias!! Caramelo salado es el mejor relleno!!!
Hola , me gusta todo y estoy agradecida.
Quisiera,aportar que es muy poco higiénico atemperar en un lugar que no puede limpiarse bien en verdad.
Ademas el cabello suelto sin gorro, por favor , no corresponde.
Gracias.
Quisiera poder comerlos con confianza !
Hola @Carol Labaki, muchas gracias por compartir tu conocimiento, podrías por favor ayudarme con algo que me está ocurriendo?... compré mis moldes de policarbonato, no estoy usando chocolate real (es muy caro), sin embargo ocupo uno semiamargo Chocono (Ecuatoriano) que es bueno. Hago el templado del chocolate según las indicaciones que trae, lo pongo en el molde, pero se comienza a endurecer y el casquillo o me queda transparente o me queda muy grueso en el mismo molde y luego cuando quiero sacar los bombones se me pegan al molde y naturalmente se quiebran.... ojalá me puedas ayudar, gracias.
Nklk
Ijpbobbjbjbbbjbjblllooüg
Solo el chocolate real necesita templado los chocolates artificiales no
En el caso que quiera comprar chocolate de buena calidad !! Que marca me recomiendan ? OJO soy de pr.. la mayorías de las marcas son de México. Y quiero comprarlo en tienda
Pregunta yo cuando pongo el chocolate en el molde se me corre los colores de la manteca de cacao
Puedo usar color en pasta? Gracias, soy de Argentina
El chocolate de la mesa se tiene que volver a temperar para usar otra vez?
Puedo agregar mantequilla para atemplar el chocolate? gracias!!
abigail balsec noooooo
Hola donde puedo comprar el termómetro
Hola muchas gracias por tu video. No se si sea posible que me enseñes como escribir con chocolate sobre una torta.... me cuesta muchísimo :(
Una duda, después que utilice mi, chocolate ya atemperado, lo que sobró para volverlo a utilizar, hay que volverlo ha atemperar?
Hola! Si, una vez que el chocolate pierde temperatura o se cristaliza, hay que volver a templarlo!
@@carolabaki Gracias!!
Saludos 👋👋
Hola, que marca es tu termometro?
Hola cómo estás? Me gustaría saber qué otra manera puedo saber la temperatura del chocolate sin termómetro
Cuento tiempo debo dejar el chocolate en el molde para formar una capa ideal de casquillo ? Si lo pongo a 30°
Que pasa si me sora chocolate ya templado, lo puedo volver a reutilizar y como lo suavizo?, o necesio volver a templarlo?
UNA PREGUNTA, EL TEMPERADO SE HACE SOLO ANTES DE ENMOLDAR Y REFRIGERAR O DEBE SER ANTES DE OTRO PROCESO, SALUDOS DESDE VENEZUELA
el chocolate que reutilizas se puedo volver a derretir? en que condiciones seria?
Que pasa si no llego a esa temperatura. Yo tengo el otro termometro. En argentina que marcas de chocolate seria? Gracias
depende de la complejidad que quiras poner en el bombon si es de amargo quedaria muy bien hacer un contraste de ganache de chocolate blanco con pistache pero depende de cada quien su creatividad saludos me llamo Andres soy cheff repostero y chocolatero desde hace 8 años y yo soy de las personas que le gusta mucho la innovacion tengo una empresa choclatera innovadora
Hola me encantaría que me enseñará hacer rellenos deliciosos para mis bombones..gracias