У меня реторт-пакеты рвались 2 раза в 10 л казане при остывании в районе 102-105 градусов. Сегодня получилось лучше. Но варил очень аккуратно, остужая крайне медленно.
Делаю в казане в реторт пакете на пару,но с представлением. В крышке установлен манометр и дополнительный клапан для накачки давления.Ни разу ничего не прорвалось! прорвалось!
Ооо, теперь я знаю, что афганский казан это та же самая скороварка оказывается.)) Надо будет попробовть в скороварке такое сделать. В банках делаю постоянно и тушенку и консервы, а вот в пакетах как-то страшновато было.
чтобы пакет не порвался надо: 1) не пачкать края во время закладки продуктов, 2) не закладывать лишнего, а перед пайкой выпустить лишний воздух, 3) бытовой вакуматор не подходит надо приобрести спец пайщик, 4) пакеты полностью погрузить под воду, использовать груз чтобы не всплывали, 5) не стравливать давление специально (не совать скороварку под холодную воду- тогда точно какой нибудь пакет разорвет из-за разницы температуры и давления внутри самого пакета) надо дождаться остывания, прежде чем открывать скороварку
Здравствуйте, обычный для пакетов до 150 микрон. Но когда готовлю много в автоклаве, хотя и пропаивают швы на два раза, бывает брак, у него узкая спаечная лента, надо не менее 1 см.
Если реторт пакет не лопнул, то и переживать нечего -тушенка будет классная! Хотя я не пробовал в реторт пакетах делать.. 🤣 но предполагаю так. А вот в банках если в казане после как достал банки плавает жир, то все банки лучше поставить в холодильник, так как неизвестно с какой банки стравило давление.. имею крайне печальный опыт. Потом понял в чем дело, если банку стравило и вышел жир, место прикосновения крышки к банке так же с жиром, несмотря на это крышка прекрасно втягивается.. но тушёнка при этом не долго может храниться в гараже к примеру. За 4 месяца точно пропадет если в тепле. Нужно придумывать к афганскому казану не только манометр, но и порт для нагнетания давления, и ставить байпас чтобы давление не привысило больших значений -и думаю готовить в нем можно будет любые заготовки с оочень длительным хранением. Хотя я и так готовлю часто именно для гаража, чтобы было чем так сказать закусить.. ))) но теперь опасаюсь немного после того как одна банка протекла и испортилась за 2 или 3 месяца, сразу же в ближайшем хозмаге туалетная бумага вся кончилась.. ))) но норм, живой )))
Банки нужно использовать с винтовой крышкой и для автоклава, сильно не затягивайте, тогда будет норм. Избыточное давление должно выходить из под крышек при готовке. Жир на поверхности из-за большого количества мяса в банке, чуть меньше класть нужно.
Здравствуйте, здесь может быть несколько причин: Качество реторт пакетов Плохо запаян верхний шов Готовили на сильном огне, большое давление При запайки пакет был жирный
@@dv.gotovit два пакета по запай шву один по завод шву. Количество воды сколько должно быть, пакеты должны быть под водой? Как закепела вода когда клапан сработал убавлял на средний
@@ИсмаилУмбатов у меня пакеты не полностью в воде, воды 3/4 заливаю, но вряд-ли в этом причина 🤔. Я готовил каши, тоже всё норм. Видимо большое давление, а клапана позже срабатывают, у меня больше нет вариантов 🤷🏻♂️ Может чуть меньше класть мяса и по максимуму при спайки убрать воздух из пакета
@@dv.gotovit я сегодня заметил у меня клапана треснуты может из-за этого. или огня больше делаю, я сначало делаю на самое большее а потом когда клапана пищать начинают сбавляю
Привет всем. Можно поучаствовать в диалоге. Имею казан на 5 литров. По одной банке делать как то муторно. В таком пакете можно больше. Но не знаю какие размеры ваших пакетов, в которые входит 500гр. И второе. Подумывал делать как соления. Готовить полный объем мяса сколько влезет в казан. А уж потом перекладывать его по стерильным банкам и закатывать. Кто ни будь пробовал такой метод?
Тоня... Афганказан, тот же автоклав. Автоклав лучше только тем, что у него есть контроль давления и температуры. Главное температура. По этому я сразу врезал в казан патрон для игольчатого термометра. Автоклав у меня ЕСТЬ. и знаю все принципы и правила готовки в нем всего. По этому в банках или пакетах, тушенку как делать понятно. Интересно получится или нет, если делать тушенку прямо в казане, а потом раскладывать по стерильным банкам. (Как соления). Мне надо то 5-6 банок тушенки в год, для рыбалок. А в автоклаве слишком много получается. Проще зимой дома га газе. Но!!! соблюдение температуры ОБЯЗАТЕЛЬНО! Может сгореть. А Аф. казаны все начинают травить через клапана, при разных температурах. По этому для этих дел... обязательно врезать термометр нужно. (Вроде есть ролики по этой теме...-термометр в афган казан.) И превратиться в мини автоклав.
@@ДядяПетя-в4ч странно 🤔 готовил уже несколько раз, всё норм 👌. Пакеты могут рваться , когда быстро уходит давление. У меня казан на 12 литров, 10 баночек по 250 грамм входит или 6 по 500 грамм
@@dv.gotovit В банках - да. В пакетах только перевод продуктов. Лучше работает геморойный, но надёжный тройной провар в сувиде. 3 провара при 90-а градусах по 180 минут. С интервалом в 21 час.
😂🤭🤭 реклама, казан настолько старенький, у него ручек нет и клапана не снимаются. Это был чисто эксперимент и он получился. Видно что, после приготовления, крышка казана прилипла. Это твоё мнение, вот эго и придерживался 😜
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/6220f8d10a0e78337d089c7c
RUTUBE rutube.ru/channel/23759130/
Мой инстаграм: instagram.com/dmitry_makarov_1227
#тушенка #тушенкавказане #тушенкавретортпакете
Тушёнка в афганском казане в реторт пакете
500 гр мяса
5 гр соли
1 шт лавровый лист
4 шт перец черный горошком
Мясо нарезать кубиками 2х2 см уложить в пакеты или банку 500 мл (винтовую) добавить специи.
Варить 1, 5 часа.
Приятного аппетита!
Рекомендую для просмотра:
Свиные уши варено-копчёные
th-cam.com/video/YXeJx2Ek1WI/w-d-xo.html
Камбала холодного копчения
th-cam.com/video/X4v8qom3-6g/w-d-xo.html
Грудинка горячего копчения
th-cam.com/video/LPdgpRKoaXQ/w-d-xo.html
🔥🔥🔥
я готовил в банке с винтовой крышкой, тоже получилось 👍
Да, в банке легко и просто, тоже готовил. Здесь чисто эксперимент с реторт пакетот.
Спасибо за видео 🤝
🤝
У меня реторт-пакеты рвались 2 раза в 10 л казане при остывании в районе 102-105 градусов. Сегодня получилось лучше. Но варил очень аккуратно, остужая крайне медленно.
Может зависит от качества и производителя пакетов.
Делаю в казане в реторт пакете на пару,но с представлением. В крышке установлен манометр и дополнительный клапан для накачки давления.Ни разу ничего не прорвалось! прорвалось!
Ооо, теперь я знаю, что афганский казан это та же самая скороварка оказывается.)) Надо будет попробовть в скороварке такое сделать. В банках делаю постоянно и тушенку и консервы, а вот в пакетах как-то страшновато было.
Всё верно, та же скороварка. Главное чтобы реторт пакеты хорошо были запаяны.
В афганском казане давление и температура выше чем в скороварке. Казан ~1,5 бар ~120 гр. Скороварка ~0,5 бар ~110 градусов.
@@Poklonovи что это значит для реторт пакетов?
Два года делал в Белорусском автоклаве ни разу не порвальлись, купил мультиварку скороварка рвутся всегда
Я пришел к однозначному выводу. Реторт пакет либо в воде с противодавлением, либо дробно в сувиде.
Захотелось макарон по флотски с такой тушоночкой. Шеф Димон красава...Константин Ивлев нервно отдыхает в сторонке.
😂😂😂🤝👋 и не только Ивлев
Ты-молодец!
🤝
Быть добру!Я имею афган на 20 литров,промерял что вертикально шесть поллитровых банок входит в него.Хочу пользуясь вашими видео сделать консервы.
@@АндрейПидяш-ю2ь банки нужно использовать с винтовыми крышками. Если банка под закатку, то нужны специальный замок
чтобы пакет не порвался надо: 1) не пачкать края во время закладки продуктов, 2) не закладывать лишнего, а перед пайкой выпустить лишний воздух, 3) бытовой вакуматор не подходит надо приобрести спец пайщик, 4) пакеты полностью погрузить под воду, использовать груз чтобы не всплывали, 5) не стравливать давление специально (не совать скороварку под холодную воду- тогда точно какой нибудь пакет разорвет из-за разницы температуры и давления внутри самого пакета) надо дождаться остывания, прежде чем открывать скороварку
Вот спасибо! Делаю тушёнку в банках. Казан на 15 литров. Поллитровые банки держу 50 минут.
Какого размера пакеты? Или я пропустил чёт?
@@14139fulразмер 210*140+40. 500 грамм мяса входит, но не очень удобно запаивать, лучше 450-400 грамм
Молодец! Шикарно получилось! Что за запайщик у вас?
Здравствуйте, обычный для пакетов до 150 микрон. Но когда готовлю много в автоклаве, хотя и пропаивают швы на два раза, бывает брак, у него узкая спаечная лента, надо не менее 1 см.
Хороший эксперемент. Скажите, какая температура внутри казана и давление. Сбрасывает клапан при каком? Я так понял что вода внутри не кипит, так?
Давление и температуру не знаю, термометра и датчик не стоит. После закипания (как начнут свистеть клапана) огонь самый минимум.
110° - 115° 1.2 атм
Если реторт пакет не лопнул, то и переживать нечего -тушенка будет классная! Хотя я не пробовал в реторт пакетах делать.. 🤣 но предполагаю так. А вот в банках если в казане после как достал банки плавает жир, то все банки лучше поставить в холодильник, так как неизвестно с какой банки стравило давление.. имею крайне печальный опыт. Потом понял в чем дело, если банку стравило и вышел жир, место прикосновения крышки к банке так же с жиром, несмотря на это крышка прекрасно втягивается.. но тушёнка при этом не долго может храниться в гараже к примеру. За 4 месяца точно пропадет если в тепле. Нужно придумывать к афганскому казану не только манометр, но и порт для нагнетания давления, и ставить байпас чтобы давление не привысило больших значений -и думаю готовить в нем можно будет любые заготовки с оочень длительным хранением. Хотя я и так готовлю часто именно для гаража, чтобы было чем так сказать закусить.. ))) но теперь опасаюсь немного после того как одна банка протекла и испортилась за 2 или 3 месяца, сразу же в ближайшем хозмаге туалетная бумага вся кончилась.. ))) но норм, живой )))
Банки нужно использовать с винтовой крышкой и для автоклава, сильно не затягивайте, тогда будет норм. Избыточное давление должно выходить из под крышек при готовке. Жир на поверхности из-за большого количества мяса в банке, чуть меньше класть нужно.
Здравствуйте! Попытался два раза в казане лопнули. Что не так делаю? и остывает сама полностью не страливаю
Здравствуйте, здесь может быть несколько причин:
Качество реторт пакетов
Плохо запаян верхний шов
Готовили на сильном огне, большое давление
При запайки пакет был жирный
@@dv.gotovit два пакета по запай шву один по завод шву. Количество воды сколько должно быть, пакеты должны быть под водой? Как закепела вода когда клапан сработал убавлял на средний
@@ИсмаилУмбатов у меня пакеты не полностью в воде, воды 3/4 заливаю, но вряд-ли в этом причина 🤔.
Я готовил каши, тоже всё норм. Видимо большое давление, а клапана позже срабатывают, у меня больше нет вариантов 🤷🏻♂️
Может чуть меньше класть мяса и по максимуму при спайки убрать воздух из пакета
@@dv.gotovit я сегодня заметил у меня клапана треснуты может из-за этого. или огня больше делаю, я сначало делаю на самое большее а потом когда клапана пищать начинают сбавляю
Привет всем. Можно поучаствовать в диалоге. Имею казан на 5 литров. По одной банке делать как то муторно. В таком пакете можно больше. Но не знаю какие размеры ваших пакетов, в которые входит 500гр. И второе. Подумывал делать как соления. Готовить полный объем мяса сколько влезет в казан. А уж потом перекладывать его по стерильным банкам и закатывать. Кто ни будь пробовал такой метод?
Посмотрите профи Доброслав 13 его ролики .готовлю всё по его видео .... Тут просмотрела и убедилась что автоклав мне не нужен если есть казан ❤❤❤
Тоня... Афганказан, тот же автоклав. Автоклав лучше только тем, что у него есть контроль давления и температуры. Главное температура. По этому я сразу врезал в казан патрон для игольчатого термометра. Автоклав у меня ЕСТЬ. и знаю все принципы и правила готовки в нем всего. По этому в банках или пакетах, тушенку как делать понятно. Интересно получится или нет, если делать тушенку прямо в казане, а потом раскладывать по стерильным банкам. (Как соления).
Мне надо то 5-6 банок тушенки в год, для рыбалок. А в автоклаве слишком много получается. Проще зимой дома га газе.
Но!!! соблюдение температуры ОБЯЗАТЕЛЬНО! Может сгореть. А Аф. казаны все начинают травить через клапана, при разных температурах. По этому для этих дел... обязательно врезать термометр нужно. (Вроде есть ролики по этой теме...-термометр в афган казан.) И превратиться в мини автоклав.
Да как у вас это удалось? Рвутся и все тут. Вроде все так же делал
Может от качества пакетов зависит и швов 🤷🏻♂️
Лучше делать в стеклянной банке с винтовой крышкой
@@dv.gotovit разные пакеты пробовал. В банках делал, но у них минусов больше начиная с того, что в мой казан входит только 2 банки
@@ДядяПетя-в4ч странно 🤔 готовил уже несколько раз, всё норм 👌. Пакеты могут рваться , когда быстро уходит давление.
У меня казан на 12 литров, 10 баночек по 250 грамм входит или 6 по 500 грамм
@@ДядяПетя-в4ч Возможно вы кладете много продукта? Не более 75% надо.
@@BatGen2 короче их надо утопить, чтобы не торчало над водой ничего. Тогда вроде не рвёт. Ну и пакеты купил напрямую с кондорпака
Метод не рабочий. Сплошные танцы с бубном.
Всё зависит от количества пакетов, у меня рабочий. Не получается в пакетах готовить в банках
@@dv.gotovit В банках - да. В пакетах только перевод продуктов. Лучше работает геморойный, но надёжный тройной провар в сувиде. 3 провара при 90-а градусах по 180 минут. С интервалом в 21 час.
Подвох тут и реклама казана. Реторт пакеты не должны контактировать с воздухом и паро-водяной смесью.
😂🤭🤭 реклама, казан настолько старенький, у него ручек нет и клапана не снимаются.
Это был чисто эксперимент и он получился.
Видно что, после приготовления, крышка казана прилипла.
Это твоё мнение, вот эго и придерживался 😜
Не вижу никакой рекламы. Автор ролика хороший пример показал для широкого круга людей. Для тех у кого нет автоклава
Спасибо, за видео 🤝
🤝