昆布巻き作り方解説 京都祇園円山公園京料理いそべ How to make eel kelp rolls Kyoto Gion Maruyama Park Kyoto Cuisine Isobe

鰻の昆布巻き作り方解説　京都祇園円山公園「京料理いそべ」
How to make eel kelp rolls　Kyoto Gion Maruyama Park Kyoto Cuisine Isobe
「ひたひたとかぶるくらい」とはisobemaruyama.com/171/
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[@user-ib7tr7nx4s]

コメント失礼します。
素晴らしい動画をありがとうございます。質問させてください、どれぐらい日持ちするものでしょうか？
長く日持ちさせるためにはどうしたらいいかアドバイスいただけるとありがたいです。これからも楽しみにしております。

[@isobemaruyama3598]

コメントを頂きありがとうございます。
どれくらい日持ちするか？というご質問ですが、
おせち料理で使った残りをまかないで頂きました。
調理してから１０日ほど経っていても全く問題なく食べることができました。
しかしながら、おせち料理など販売目的に賞味期限を決める際には
専門業者に細菌検査を依頼することをお勧めします。
長く日持ちさせる、ということを優先するなら味を濃くすると、
より日持ちすると思います。酢や水あめも防腐効果があるそうです。
味を濃くすれば日持ちはしますが、素材の持ち味が生かされなくなってしまいます。
その匙加減が難しいところです。
これからも料理道に精進いたします。　ｂｙ料理長

[@user-ib7tr7nx4s]

ご返信、アドバイスありがとうございます。
参考にさせていただき、いろいろチャレンジしたいと思います。
これからもプロの技を楽しみにしております。ありがとうございました。