If you look at this, you can understand why eel is delicious! Great Japanese eel craftsman!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2021
- This time, I took a picture of "Notoyo", a river fish restaurant in Nishiki Market, Kyoto.
I took a picture from the early morning preparation.
The charcoal-grilled eel in the early morning is like a sacred ritual.
The Kansai-style eel, which is carefully baked without steaming, is fragrant and very soft, and you can enjoy the craftsmanship.
The "Notoyo" I visited during the shoot specializes in take-out, and you can buy one at a time, but eel kabayaki bento is also on sale.
At "Ajisai no Toyo" in the same Nishiki Market, you can enjoy this eel in the tatami room.
River fish
216-2 Kajiya-cho, Nishikikoji-dori, Gokomachi, Nakagyo-ku, Kyoto
#Eel #Kabayaki #Nishiki Market
錦市場 とよ様 初めてお便りさせて頂きます。タイトルにあるような『仙人のような』職人さんの
仕事風景を拝見させていただきました。 私は昨年の１０月に身体を壊しリタイアいたしましが貴社様の
画像を拝見し感銘を受けました。私は５０年に渡り食肉の仕事に携わって参りましたが教わってきたのは
採算、生産効率、経営効率、投資効率ばかりでした。この画像を拝見し今一度仕事に対する姿勢を教わった気が致します。齢７１歳ですがもう一度チャンスがあれば仕事に立ち向かう姿勢を見直したいと思いました。石橋 忠
社会人生活をゴールした石橋さん
俺は今年スタート23歳です！
俺からしたら社会人やり遂げた石橋さんがかっけーっす🌵
石さん。まじリスペクトっす！🍀
最近歳をとってようやく職人に惹かれるというか、
なぜ感銘を受けるかという事が分かった。
本物の職人は志や信念があって、それに忠実に職を全うしてるからなんだな。
派手さは無くてもその仕事ぶりは一つひとつの所作に滲み出ている。
今まで見たうなぎ屋さんで、一番丁寧。
うなぎをとても丁重に扱っておられて、こんな方が作るものは美味しいんでしょうねー。
板も言うけど なぁで もそれ で検索パートナー一覧 ログインする 表示件数日本ペンクラブ電子文藝 館招待コード付マグ カップにはどうか なよ齟 齬をチェック柄アリガトオが無 効にアク セス方 法について対応
I'm so glad you didn't add background music to this video. I like this working environment sound. Good job!
長年のお父さんが口抑えるくらいのものすごい熱気火力が伝わります
焼き場も毎回掃除してて見てて気持ちいし、ウナギの長さとかも揃えててとても丁寧な仕事だと感心しました。
どの業界にも職人さんて大切にしたい存在です
凄いですね。炭はキンキンと金属音がするから備長炭なんでしょうね。さばきかたも串を撃つときも、超丁寧で、超達人がどこまでも基本的な大切な事を守り続けている姿に鬼神のような迫力を感じます。
炭の金属音と言うかガラス細工が奏でるような音が心地良い
うわー...本当に素晴らしい映像ですね！コロナウイルスのために直接ガボジヌンなくてもこのように映像で見ることができて、とてもうれしいです。ありがとうございます。
去年初めて伺いました。皮目はぱりっと中はふっくら、本当においしかったです。
The focus and meticulousness of this master craftsman on his task is amazing. It is also a shame that one doesn't see younger people getting involved in these traditions.
職人技ですね！見ていてヨダレが出て来ました。
とても丁寧な仕事ですね👍
23:23 仙人みたいな職人さん一人かと思ったら二人いてびびった
何にこの本物感､備長炭を扱える職人なんてそう何人もいないと思う
丁寧な作業もさることながらこの焼き上がり後の綺麗な黄金色 たまらんな．．．． コロナが落ち着いたら是非食べに伺いたい
一尾丸のまま焼かれた大変立派なウナギの蒲焼
炭の熱が伝わってきて、すごく美味しそう
川魚専門店っていいなあ
アユも美味しそう
歴史を感じます。時間をかけて、じっくり焼いています。食べる前から、美味しさが分かります。
めちゃめちゃ美味そう〜〜
見るだけで美味しいね
黙々と仕事をこなして行かれる姿、カッコ良すぎる✨✨
燒鰻魚看起來很美味！日本老師傅工作一絲不苟，很認真，佩服！
首の曲がり具合に長年仕事に向き合って来られた努力を感じました。昔の農家の人もこうだった。腰が曲がりに曲がってまっすぐ立てない人が多かった記憶があります。
うっせぇわ
この人すごいよ。自分も料理に携わってきたけどとても真似出来ない。どんな些細なことも見逃さない視線は本当にすごい。もちろんこの人の焼いたうなぎも食べて見たいのですが、こんな人の下で仕事して見たかった。
数少ない、本物の職人さんの
仕事ですね。こういう所の鰻
なんて、ここ何年食べてないなあ〜。
『さばき3年、串うち8年、焼き一生』とも言われていますが、すでに生き神様✨
照り具合といい香ばしさのある焼きと言い、匂いも伝わってきました✨✨ 匂いと煙だけで飯食えるパターン👍 鮎焼きの神も登場❗️
確かにかっこいい。技を極めるとそうなるですね。
It's all about the details and hearts to be a true master.
永遠に見られる職人芸
美しい
数焼くって事は効率良いけど、炭の数も多くなるから暑くて大変ですよね。
うなぎは捌くのがとても難しいと聞きますが、素早く完璧に捌いてますね
プロはやはり凄い
@@donarudo-dayo さん
他の動画の素人が捌く動画と見比べたからです
いい感じの炭ですね。一度に焼き上げる量が凄すぎます。一度いただいてみたいです😀
美味そうやなあ。さすが錦の職人さん。
今まで見た中で一番上手
かなり丁寧な仕事
焼くというより、まさに焼き上げるといった感じ
こりゃ美味いだろうな〜🤤
炭起、打ち、焼き素晴らしい！
That charcoal clinging like glass. Amazing
That charcoal solid is called "Binchotan"(備長炭) ,it is bery solid and high effency burn,
how about you get japanese "Sumi"(炭＝備長炭) it is useful for deodorant and any other.
the way he handles the eel, especially when sorting them by length is so smooth. 動きがええなぁ。なんか落ち着く
He uses insertion sorting btw.
en.wikipedia.org/wiki/Insertion_sort
タレの継ぎ足しは4000年だそうです。
ウナギの捌き方など全く知らない私でも美しさを感じる。洗礼された技というのはもはや芸術なのだろう。
Fantastic, this chief is worth his weight in gold..........His tender handling the fish, with so much respect.........this man is so fantastic. Thank you so much to share.....
職人の蒲焼食べたくなりました。是非寄ろうと思います。
I can tell this chef takes pride in his work and has been doing his craft for many years. Best wishes.
he definitely uses high quality ingredients too, even the charcoal is high quality!
Ho O
@@Kawaii_Life. The sweet-sounding of charcoal colliding .
One can clearly tell that this master chef spends every single day of his life making best use of his craft! RESPECT!
17:49 黄金色の焼き具合最高！！
丁寧な仕事してますね！！
Never had the pleasure of tasting this dish but it looks like the bacon of the sea!!
こないだ食べたばっかなのにこの動画見たら食べたくなっちゃった
お父さんがここの鰻を子供の頃から食べてて美味しんいや！って言ってたのが納得した。
やっぱりうなぎっておいしいよな‼️
この動画は伸びるべき...
備長炭の甲高い音が好き
Looks delicious. I love Unagi
いい鰻ですね☺️
まさに職人ですよね。すごい技
ここで紹介される鰻屋さんってレベル高い名店ばかり。値段高いけど大好物やから食べてみたいなぁ。
charcoal sounds like metal, いいな備長炭
腹開き、、、しかもこの美しさ、マジか、、、
サムネからもう格好よすぎてシビれた
fish look good but....wow.. those charcoal is amazing...
サムネのインパクト強すぎ！w
Sounds like metal .top quality charcoal
Looks so good!
やっぱし日本人って丁寧ですよね。
焼きながら串うちってどーゆー技術？？凄すぎます。
this reminds me of Jiro Dreams of Sushi. very good camera work!
This is the 1st time I have seen Eel grilled with the head in Japan! Great video, thank you!
めちゃ、いいニオイがしそう～！喰いたい！！！
The職人って感じですなぁ
ウチワもカッコいい
今すぐ行きたい
Just try their 1800 jpy 4 cut うなぎ丼(eel bowl) last day, taste very good especially the crispy skin with excellent tender meat, i go for it just because of this video.
炭も実に良い音ですな
ハウルだよ。カルシファーの扱いが凄まじい。動きはたんたん。焼き目は神。
0:49 炭が落ちる音好きだなぁ
サムネの串持ってる姿の強キャラ感がかっこいい
Master at work!!
와...깔끔하고 정말 맛있겠다!! 장인의 혼이 느껴지네
Loook awesomely delicious
手が綺麗
まさに職人技
丁寧、綺麗、無駄がない
ニッポンの職人さんという感じ
ありがとう
m(_ _)m
as i look at this old man, i pray i stay that active and keep contributing to the society at his age
I love smoked eel
うなぎ弁当めちゃうまそう
I liked the sound of the Coal.. sounded a little bit like glass/gems when they were handled..
High quality charcoal.
今日もご飯とタレだけでいけました
ありがとうございます
炭の音が良い音。風鈴🎐みたいな音がする。いい炭なのでしょうね。
Kia ho raha hai?
Japani ho?
The Bill Evans of Unagi! Artistic com saudade
@toonsee who is Bill Evans 😀 ?
肝、安😲✨ 自分食べてるの８個で1000なのに💦 良いですねー近くにあったらなー❣️
Thumbs up for the peoples commit their life for these masterpiece
血まみれのうなぎを焼く店あるけど、キチンと綺麗に洗ってから焼いてるのが素晴らしい。
Looks delicious~ added to Japan list
映像、カメラアングルが、私好みです。
this man is fearless
うなぎのタレが炭火で焦げるたまらない匂いが・・・
Filet skills on point
This would be very good with rice.
真剣な眼差しがいいわ！
Мужик так это делает словно это самая важная работа в мире! Респект!
地元民の勧めとしては是非、鰻の八幡巻とキモあと雀の串を食べてほしい。焼酎好きなら絶対好きな筈。