[Professional kelp tightening] Time to let it rest and how to eat it [Tamadai]

[@sacashills]

美しい器に盛られ水菓子のように涼やか、さすがです！いつもながらとてもわかりやすくて創作意欲をそそる語りで楽しく拝見、ありがとうございます。

[@A3002J]

カラスミを昆布締めしたアマダイで巻いたやつ、これ絶対日本酒にあう最高のつまみだ！！

[@MermanOutdoors]

今回の動画も色々勉強になりました。ありがとうございました！しかし立派なアマダイでしたね！
カラスミ＋昆布締めはいいコンビだと思います。

[@ジョーホーツーシン]

6:30この身のすくい上げ方よ。わかりきった三枚おろしでも、見るだけ盗めるからプロの仕事を見るのは得るものが多い。

[@izn1528]

乾燥気味の昆布で昆布締めを作り5日ぐらい冷蔵庫で熟成、軽くカピッタ昆布締めをお茶漬けにするのが好きです。
誰か共感してくれる人がいたら嬉しいです☺️んまいんだよぉ〜、、、😭

[@nobuyocash8501]

美味しそう😍
食べたいです！

[@tatkaw6426]

マゴチ卵のカラスミ作ったから今度マゴチかヒラメ釣れたら試してみます！

[@GRASS7717]

釣りたてのヒラメやマゴチは塩昆布まぶすとめちゃくちゃ美味しいし北海道ではマダラの昆布締めは普通にスーパーで売ってますね

[@KYJP]

これはうまそうだ。相変わらずいい魚。

[@ciapatroski]

一方、アメリカでは! th-cam.com/video/utml4EmwYFk/w-d-xo.html !!!!

[@Jガイル-s8m]

なんと贅沢なつまみ

[@laku4078]

寝かせ時間参考になりました❗
使った昆布の再生利用はほとんど塩昆布にしているのですが渡利さんはどうされてますか？また塩昆布にされてるなら渡利さんの塩昆布気になります

[@negimas0329]

いつも勉強させていただいております。
力を入れずに包丁を動かしてスキビキしてスキビけない時は、包丁の研ぎが甘いんでしょうか？

[@リアリア-z8m]

すき引き上手すぎてビビりました

[@RecetasFlipantes]

Fantástico ✌️

[@hkv8227]

超高級感…
一般人には一生経験できない味かもしれない…
せめて甘鯛だけでも…
もう、自分で釣るしかないでしょう…😅

[@user-ok4qi7wx3e]

昆布締め白身魚は何でもおいしくなりますね！
ただ自分は柵で締めると切る時にきれいに切れないので、厚目に切りつけてから昆布締めしてます⤵️
包丁の研ぎがダメダメです・・・
甘鯛も美味しいですが、冬の釣り落ちギスの昆布締めも美味しいですよ！

[@ハゲおじじ]

甘鯛➕カラスミ🟰なんぼ？
高級なおつまみやな〜😂
一般庶民には手が出せないわ〜😢
でもうまそう😅

[@のこ-l6m]

安い昆布しか使えない私は最低24時間巻いておきます😂

[@amezame]

oh・・・まあ当然かもですが自分でやるとこうもうまくいかないんですよね

[@llllll2340]

甘鯛は美味しい　　シラカワ　まだ食べたことがないな

[@hajimekawano]

皮を引くのに、先にウロコを引くのはどうしてですか？

[@加藤竜一-m2k]

やっぱり　日本人は昆布締めだよなー!　流石です　勉強なりますm(__)m

[@usuryu_hiro]

ウロコをね…ハサミで切り落としてね…！！

[@chatelaine5185]

使い終えた昆布を上手く再利用できないものか

[@Yoji946]

no more English subtitles?????????????

[@ピリからもやし]

甘鯛の昆布締め、美味しいとはわかっていてもタイより高い。目利きの皆さん目が超えすぎ。
書いたいけど、高値で中々買えないのが悩み

[@西村-n5p]

無言で構わないので、職人のスピードを見せて頂きたいです。

[@pitersios]

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[@雑垢-e9b]

実は左半身途中から梳き引きちょっと失敗してたりする？笑