Может кому пригодится- 1пакет пепсина + 17 ч.л. соли, тщательно перемешать. Храню в банке в холодильнике. Использую: 1 ч.л. смеси развести в 100 мл теплой кипячёной воды. Молоко 6л нагреть до 35 град, добавить разведенную смесь, хорошо перемешать. Дальше все по рецепту автора. Готовую головку сыра я солю в растворе- 2 ст.ложки соли на литр холодной кипячёной воды. Обычно делаю на 4 бутыля, двойную порцию, выход очень хороший. Если не нагревать повторно, а сырное зерно после оседания отбросить на марлю или форму и очень хорошо пригнетить, то получится имеритинский сыр . В солевом растворе сыр выдерживать двое суток. Дальше я заворачиваю в льняное полотенце, храню в холодильнике, периодически переворачивая. Спасибо за ваш рецепт, очень доступно и понятно. Плотность козьего молока выше коровьего, соответственно выход сыра больше. Вкус домашнего козьего сыра божественный, попробуйте сделать, не пожалеете.
Огромное спасибо за рецепт! Давно искала как делать сыр без фермента! На ферменте Мейто сыр получается невкусным и много молока остается в сыворотке. К тому же у нас стали болеть желудки от этого фермента. Благодарю за рецепт!
Спасибо за рецепт,приятно было слушать,ничего лишнего все по делу. Спасибо,как попробую сыр,так напишу отзыв,Вам. Всего ,Вам,хорошего и мирного неба над головой.
Всё классно получилось, из десяти литров козьего молока вышло 1,4 кг твёрдого сыра и 0,4 кг нежнейшей рикоты. И главное, всё без заморочек как то между делом, просто. Большое спасибо Елене Поповой.
Благодарю вас! Наконец-то нашла рецепт обыкновенного деревенского сыра! Всë ясно и просто, без реверансов и заумëнных названий))) Очень давно делала даже фермент из желудка молочного килуна для брынзы ( я так называла сгусток, резала его и держала пару дней в солëной воде. На дольше не хватало)))
Спасибо!Хороший ролик!Впервые так обстоятельно рассказываете ,так откровенно делитесь знаниями !Теперь понятно что и для чего надо это делать !Спасибо !
Вообще то нужно перед ферментом добавить закваску для сыра ( какую это уже ваш выбор) Поэтому рецепт по большому счету не правильный и никакой похвалы не заслуживает
@@2307241 Не, не обязательно... Главное, чтобы вы приобрели Meito, в " *_СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОМ интернет-маазине_* , не в специализированном у вас сыр не получмтся. Да, уж, как - то грустно. Дофуя дураков на Руси, испокон веков.
@@АлександрЛомакин-ф9й Самое печальное, то, что она, начитавшись полуграмотных мухосранских блогерш, спокойно вылезла на TH-cam... и ни капли не смущаясь, уже сама даёт простофилям свои рецепты, совершенно не понимая базисную суть сыроделанья, ну или сыроварения, если вам угодно. Их много таких, они загадили весь интернет своими дилетанскими выserami, и не только в сыроделии... это наша общая россиянская вековая головная боль - Дураки и дилетанты... ну ещё конечно - дороги.
@@АлександрЛомакин-ф9й Я вот лет 25 назад вообще делала на сычуге телячьем,собственного изготовления,никаких заквасок Прекрасный сыр получался,вкусный.Так что не все нужно делать по правилам Важен результат.
Вот я недавно делала по вашему рецепту ,вчера порезала и попробовала кисловатый ,он же за месяц думаю вообще кислым станет насколько я понимаю что сколько дырочек в сыре он кислее….
Молодцы, благодарю! Я раньше тоже делала, т.е. варила сыр, только получался он как плавленный, это когда родители корову держали. Как хорошо, что сейчас есть столько рецептов, только бери и делай. Здорово!
Ирина Ирина , я пробовала готовить плавленный сыр из козьего молока, но у меня не получается почему то.... А вот твёрдый сыр получился и очень вкусный 😊😋
Хоть ролик и вышел 4 года назад, решила вставить свои пять копеек. Рецепт простой, хороший и вы всё так обстоятельно, спокойно объясняете. Спасибо👍 Но это не твёрдый, а полутвердый сыр. Чтобы получился твёрдый, надо зерно нагревать до 52* градусов и формировать головку прямо в сыворотке, а потом , когда он уже самоспрессуется, то уже поместить в форму.. И выдерживают твёрдые сыры не менее шести месяцев. И у твёрдых сыров нет дырочек. А так у вас получился отличный полутвердый сыр по типу российского. Там в рецепте ещё кислотность понижают при купании зерна. И тем не менее отличный ролик. ❤❤❤
Спасибо вам огромное .Я получила столько удовольствия!!! Подписалась на ваш канал, тоже с удовольствием.Я неделю назад купила козочку. И теперь просматриваю ролики. На самом деле, ваш ролик самый лучший и доступный по рецепту. Да и конечно же , все очень замечательно приподнесено. Спасибо вам.👍👍👍🌹🌹🌹
Я не Я не знаю как как и когда я буду в Москве в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник
Здравствуйте,доброго времени суток.Что бы не заморачиваться с формами,стягиваем ткань в узел,подвешиваем,под тяжестью собственного веса стекает оставшаяся сыворотка и формируется головка сыра или голова.🤗
Дорогие зрители 😊, смотрите описание к этому видео, там я оставила ссылки где можно купить фермент, термометр и мн.др. Рецепт йогурта th-cam.com/video/QuXCGfzigpU/w-d-xo.html .
@@ЕленаПопова-я2п Спасибо за ответ, но у меня нет никаких стрелочек или треугольничков... :-( Иначе бы и не спрашивал. У меня под видео: Твёрдый сыр|рецепт сыра из козьего молока|как приготовить сыр в домашних условиях|сыроделие. Еще ниже: 6 6 645 просмотров 3,3 ТЫС. 66 ПОДЕЛИТЬСЯ СОХРАНИТЬ ...
Доброе утро, не уточните, вот 8 часов сыр держим при комнатной температуре после засолки, потом что просто заворачиваем и в холодильник? Соль не убираем? Если не трудно, ответьте.
Какая красота и наверно вкуснятина у вас получилась! Очень понравилось, что вы пояснили про зерно, как оно меняется по мере прогревания. Не встречала таких пояснений у других сыроделов. Где вы учились сыроделию? Спасибо вам за видео!
А теперь я расскажу, как сделать брынзу из мэйто. 13 лет ее варю и всем очень нравится! Не надо заморачиваться лишними телодвижениями! Молоко греем и, перемешав, трогаем пальцем. Оно должно быть слегка горяченькое. Если молоко жирное, его нужно стабилизировать, добавив немного воды. Я просто ополаскиваю банки из-под вылитого молока и +. В чашку наливпю немножко воды из-под крана, холодной, сырой. У меня привозная вода из скважины. Сыпнули немножечко фермента сюда, дали раствориться, тщательно перемешали, чтобы небыло крупинок. Влили, помешивая, в молоко. Нарезали ножом квадратики, дали мин 10 отстояться. Ставим на огонь, подогреваем и осторожно, медленно помешиваем шумовкою по кругу, поддевая снизу, чтобы равномерно грелось. Греем до очень теплого, слегка горяченького состояния, выключаем. Мешаем не останавливаясь, пока не увидим, что кусочки стали закругляться и держатся. Сначала мы мешали медленно и аккуратно, но когда зерна сформировались, мешать можно быстро. Всего по времени мешаем мин 5.Все,вылили в форму. Пресс не нужен. Через несколько часов обсыпаем кусок солью и ставим в открытом виде в холодильник. Через сутки смываем остатки соли, обсушиваем и снова в холодильник. Я не накрываю ее и, тем более, не держу в пакете! Будет становится плотнее и вкуснее
"Через несколько часов.."- это сколько? Еще подскажите- на какой лираж молока рецепт? Если не накрывать в холодильнике совсем ничем, то будут впитаны все запахи, и вкус будет соответствующий.
Я покупаю закваски и ферменты Мейто,готовлю твердые сыры и мягкие, закваска придает сыру определенный своеобразный вкус.преобретаю дозированные пакеты на 10-12литров молока, или на 5литров,это очень удобно,и готовлю разные виды сыра,качотта, российский,Гауди, моцарелла и т.д,они все разные,готовятся немного по разному,но это того стоит,ведь такое разнообразие вкусовое получается,готовлю тоже из козьего молока
Если бы не делал, я конечно не писал. Хотя иногда в промышленности и применяют сепарацию при нормализации молока, делают это редко. Я полагаю из-за того, что нарушаются физические свойства молока и в последствии это может плохо отразиться на качестве сгустка. Поэтому использовать обрат для изготовления сыра ферментативной коагуляции я бы не стал. Велика вероятность того, что фермент сработает плохо, или не сработает вовсе. А вот Мисост можно сделать, тем более, если еще есть сливки. Но Вы все равно правы: "На вкус, цвет товарища нет" Определенной категории сыр из обрата покажется на первый раз вкусным. Желаю Вам дальнейших успехов. Таких активных любителей очень мало.
Может кому пригодится- 1пакет пепсина + 17 ч.л. соли, тщательно перемешать. Храню в банке в холодильнике. Использую: 1 ч.л. смеси развести в 100 мл теплой кипячёной воды. Молоко 6л нагреть до 35 град, добавить разведенную смесь, хорошо перемешать. Дальше все по рецепту автора. Готовую головку сыра я солю в растворе- 2 ст.ложки соли на литр холодной кипячёной воды. Обычно делаю на 4 бутыля, двойную порцию, выход очень хороший. Если не нагревать повторно, а сырное зерно после оседания отбросить на марлю или форму и очень хорошо пригнетить, то получится имеритинский сыр . В солевом растворе сыр выдерживать двое суток. Дальше я заворачиваю в льняное полотенце, храню в холодильнике, периодически переворачивая. Спасибо за ваш рецепт, очень доступно и понятно. Плотность козьего молока выше коровьего, соответственно выход сыра больше. Вкус домашнего козьего сыра божественный, попробуйте сделать, не пожалеете.
Светлана Польщан , спасибо за комментарий, думаю ваш совет пригодится 😊🌸🌸🌸.
Оооочень вкусно делаю сыр качотта с козьего молока, вкуснятина 😋👍
Попробую по вашему,спасибо.
Огромное спасибо за рецепт! Давно искала как делать сыр без фермента! На ферменте Мейто сыр получается невкусным и много молока остается в сыворотке. К тому же у нас стали болеть желудки от этого фермента. Благодарю за рецепт!
А я делаю на телячьем сычуге и желудки не болят....очень рекомендую
Первый разумный обучающий курс , все понятно бери и делай
Спасибо за то что вы поделились своим секретом по изготовлению сыра !!!Я начинающий козовод ...для меня этот ролик настоящая находка .....👍👍👍👍👍🔥🥰
Ятакаяжехуйня😂😂😂
Как же может не понравиться.Очень доходчиво и просто.Огромное спасибо.Радуйте еще и еще.....
набирать
Спасибо Елена прекрасный рецепт сделали сыр очень довольны удачи и крепкого здоровья вам и вашей семье
Спасибо за рецепт,приятно было слушать,ничего лишнего все по делу. Спасибо,как попробую сыр,так напишу отзыв,Вам. Всего ,Вам,хорошего и мирного неба над головой.
Делала по Вашему рецепту. Очень понравился сыр. Получился с дырочками и плавится при нагревании. 👍
Большое спасибо! Я козочек завела и очень рада, что можно делать жёлтый сыр. Хочу попробовать! А ваш рецепт простой и понятный!
Желтым сыр будет при внесении красителя (продаются в магазинах по сыроделию). А без красителя козий сыр белый, корочка желтеет при созревании.
Дорогая Елена, спасибо за подробный показ купания сырного зерна.
Огромное спасибо Елена. Вы так доступно и просто рассказываете. Так всё легко и просто получается.
Леночка, Вы умничка, умничка.
Давно искала такой рецепт,большое спасибо,насчет сливок висказывались сливки из козьего молока идеальны, особенно через сепаратор выход один к десяти
Саша Дубчак , очень рада , что мой рецепт пригодился.
Спасибо! За съёмки, дой бох вам здоровья и вашим семье здоровья и счастья.
Нурбек Хашимов , спасибо вам ❤️🌹🌹🌹
бох это что или кто?
Спасибо вы самая лучшая из Ютуба по простому приготовлению сыра.я очень долго искала рецепт и вот удача.
При внесении фермента нужно останавливать движение молока, чтобы калье было однородным без спиралек.
Супер. Я только начинаю заниматься козами. И ваши рецепты очень кстоати.
Тамара Безносик , спасибо что смотрите мои видео 🌹🌹🌹
Всё классно получилось, из десяти литров козьего молока вышло 1,4 кг твёрдого сыра и 0,4 кг нежнейшей рикоты. И главное, всё без заморочек как то между делом, просто.
Большое спасибо Елене Поповой.
Благодарю вас! Наконец-то нашла рецепт обыкновенного деревенского сыра! Всë ясно и просто, без реверансов и заумëнных названий))) Очень давно делала даже фермент из желудка молочного килуна для брынзы ( я так называла сгусток, резала его и держала пару дней в солëной воде. На дольше не хватало)))
Светлана если не сложно напишите подробнее и про фермент и про брынзу.
Спасибо большое за подробный рецепт зделала уже 2 головки только из коровьего молока. Неделя в холодильнике и уже замечательно плавится и очень вкусно
Молодчина Лена,золотые у Вас руки.Всё чётко и понятно,спасибочки!
Александр 161 , спасибо 😊 🌸🌸🌸
Спасибо!Хороший ролик!Впервые так обстоятельно рассказываете ,так откровенно делитесь знаниями !Теперь понятно что и для чего надо это делать !Спасибо !
А закваску не добавлять совсем ?
Вообще то нужно перед ферментом добавить закваску для сыра ( какую это уже ваш выбор)
Поэтому рецепт по большому счету не правильный и никакой похвалы не заслуживает
@@2307241 Не, не обязательно... Главное, чтобы вы приобрели Meito, в " *_СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОМ интернет-маазине_* , не в специализированном у вас сыр не получмтся. Да, уж, как - то грустно.
Дофуя дураков на Руси, испокон веков.
@@АлександрЛомакин-ф9й Самое печальное, то, что она, начитавшись полуграмотных мухосранских блогерш, спокойно вылезла на TH-cam... и ни капли не смущаясь, уже сама даёт простофилям свои рецепты, совершенно не понимая базисную суть сыроделанья, ну или сыроварения, если вам угодно.
Их много таких, они загадили весь интернет своими дилетанскими выserami, и не только в сыроделии... это наша общая россиянская вековая головная боль - Дураки и дилетанты... ну ещё конечно - дороги.
@@АлександрЛомакин-ф9й Я вот лет 25 назад вообще делала на сычуге телячьем,собственного изготовления,никаких заквасок Прекрасный сыр получался,вкусный.Так что не все нужно делать по правилам Важен результат.
У вас дела, творчество также чудесные, как ваш изумительный голос!
Очень толково, без ликбеза и прочей болтовни.
Татьяна Некрасова , большое спасибо за положительный комментарий🌸🌸🌸
Спасибо! У Вас я вижу настоящий сыр! Удачи Вам!
Все, что надо приобрели, теперь делаем сыр, как говорит Елена. Ещё прошло только 14 часов, а уже приятно посмотреть на сыр. Спасибо большое
Ну, мне , для начала, нужно купить козу.🤗🤗🤗
Здравствуйте
Вот я недавно делала по вашему рецепту ,вчера порезала и попробовала кисловатый ,он же за месяц думаю вообще кислым станет насколько я понимаю что сколько дырочек в сыре он кислее….
Почему нужно созревание?
Т.е для чего нужно созревание?
Молодцы, благодарю! Я раньше тоже делала, т.е. варила сыр, только получался он как плавленный, это когда родители корову держали. Как хорошо, что сейчас есть столько рецептов, только бери и делай. Здорово!
Ирина Ирина , я пробовала готовить плавленный сыр из козьего молока, но у меня не получается почему то.... А вот твёрдый сыр получился и очень вкусный 😊😋
Только бы ещё кто то держал коровок,где молоко взять настоящее. В магазинах нет его.
Как мне понравился ваш сыр!Спасибо за правильный рецепт!!!🌹🌹🌹
Спасибо и вам , за положительный отзыв и что смотрите мои видео 🌹🌹🌹
Я в восхищении!!! Спасибо !!!
Хоть ролик и вышел 4 года назад, решила вставить свои пять копеек.
Рецепт простой, хороший и вы всё так обстоятельно, спокойно объясняете. Спасибо👍
Но это не твёрдый, а полутвердый сыр.
Чтобы получился твёрдый, надо зерно нагревать до 52* градусов и формировать головку прямо в сыворотке, а потом , когда он уже самоспрессуется, то уже поместить в форму.. И выдерживают твёрдые сыры не менее шести месяцев. И у твёрдых сыров нет дырочек.
А так у вас получился отличный полутвердый сыр по типу российского. Там в рецепте ещё кислотность понижают при купании зерна.
И тем не менее отличный ролик. ❤❤❤
Спасибо вам огромное .Я получила столько удовольствия!!! Подписалась на ваш канал, тоже с удовольствием.Я неделю назад купила козочку. И теперь просматриваю ролики. На самом деле, ваш ролик самый лучший и доступный по рецепту. Да и конечно же , все очень замечательно приподнесено. Спасибо вам.👍👍👍🌹🌹🌹
И вам спасибо что смотрите мой канал и комментируйте видео 🌸🌸🌸
Супер! Придётся заводить коз.
Спасибо вам, искала рецепты, ваши самые простые и по теплому домашние))
У меня 3 козоньки пока делала только брынзу, попробую сделать сыр, уж очень у вас вкусный на вид получилса. Удачи вам!
Я не Я не знаю как как и когда я буду в Москве в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник в школу или в понедельник
@@АльфияЛяпина-ц8ж Здесь всё о сыре идёт идёт разговор....
О школе в другом
канале , а двоек ты видимо получаешь на каждом уроке...
Учись ....
Здравствуйте,доброго времени суток.Что бы не заморачиваться с формами,стягиваем ткань в узел,подвешиваем,под тяжестью собственного веса стекает оставшаяся сыворотка и формируется головка сыра или голова.🤗
Я никогда не подогреваю порезанный сгусток и очень хорошо получается.
Дорогие зрители 😊, смотрите описание к этому видео, там я оставила ссылки где можно купить фермент, термометр и мн.др.
Рецепт йогурта th-cam.com/video/QuXCGfzigpU/w-d-xo.html .
Елена, а где можно увидеть это описание?
Владимир Васильев, справа под видео есть стрелочка или треугольничек, на него нажать и под видео откроется описание .
@@ЕленаПопова-я2п Спасибо за ответ, но у меня нет никаких стрелочек или треугольничков... :-( Иначе бы и не спрашивал.
У меня под видео: Твёрдый сыр|рецепт сыра из козьего молока|как приготовить сыр в домашних условиях|сыроделие. Еще ниже: 6
6 645 просмотров 3,3 ТЫС. 66 ПОДЕЛИТЬСЯ СОХРАНИТЬ ...
Владимир Васильев , вы с чего смотрите видео ( компьютер, телефон , планшет) ?
Как красиво получилось,и всё понятно с чувством с толком,большое спасибо.
Спасибо тебе, родная. Без лишних слов, точно, лаконично, по существу...!!! Всё доступно, понятно. Хороший тембр, дикция!!! Отдохнула душой смотря ваш ролик. Счастья, здоровья, семейного благополучия желаю.
Доброе утро, не уточните, вот 8 часов сыр держим при комнатной температуре после засолки, потом что просто заворачиваем и в холодильник? Соль не убираем? Если не трудно, ответьте.
ДОБРОЕ УТРО.ВЫ СУПЕР.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ТВЁРДОГО СЫРА.ПОПРОБУЮ.
Спасибо Елена,так все подробно рассказываете, очень понравилось ваше видео
Леночка ты супер хозяйка))) какой вкусный натур продукт приготовила😊👍
Как называеться загуститель порошок?
Метто
Спасибл за рецепт. Видео приятно было смотреть. Беэ лишней болтовни . Подписалась на Вас. Буду варить сыр. Всех благ Вам!
Классно. Отличный рецепт. Посмотрела с удовольствием. Все понятно.
Matlyuba Sharipova , большое спасибо 🌸🌸🌸, рада что вам понравилось моё видео !!!
Молодец,всё просто , понятно,без лишних слов,спасибо за рецепт
Привет из Горловки, замечательное видео.Вам лайк.
Спасибо 😊
Спасибо. Добра Вам и Любви!!!
Замечательный сыр,спасибо, Галина.
Велика подяка вам! Все дуже ясно!👍👍👍
Молодец Елена. Спасибо за видео. Желаю успехов и процветания.
Иван Иванов , большое спасибо 😊
Спасибо большое за видео все быстро и понятно. Без всяких заморочек
Для резания сыра очень удобно польховаться большим венчиком, а кастрюли из алюминея замените на неокисляющиеся.
Я -сейчас сам живу(жена ушла),так взял на заметку рецепт.Приготовлю!Спасибо,ясно и доходчиво изложено.
Vova Cкутерист , конечно приготовьте, рецепт простой, а сыр получается очень вкусный 😊
Как только научитесь делать сыр же́нитесь ещё раз. Женщины любят когда мужчина умеет готовить.
Благополучия семье, надеюсь она вернулась
@@ЕленаЛебедева-д4х Нет,не вернулась...
@@ОльгаПчёлка-я6с Я знаю,всю жизнь умею готовить,и отбоя нет от дам-потребительниц)А я такую не хочу)))
Супер! Первый раз увидела! Чудо! Молодец!)
Спасибо 🌺🌺🌺
Спасибо за рецепты очень интересно.
хороший рецепт, а главное сыр натуральный и полезный!
Четко про зерно рассказали
Люблю домашнюю сметану, сливки, сыр! Срочно выезжаю к вам 😉Интересный процесс варки! Мне очень понравилось! Спасибо что поделились! Лайк
Irsen Bobbi , мне очень приятно, что вам понравилось🌸🌸🌸 , спасибо за комментарий ‼️
Очень люблю козий сыр, обязательно попробую, спасибо❤
Подписалась, очень понравилась как всё подробно рассказываете
Анастасия Иванова , спасибо 😊
Так просто!? Благодарю, отличный рецепт для новичка, все доступно!
Умничка все очень просто и доступно!!!!
Татьяна Фомина , огромное спасибо вам за комментарий 🌸🌸🌸
Спасибо за понятный процесс изготовления коасаввс сыра
Красавца
Ммм как вкусно. Люблю сыр
Спасибо. Я тоже делаю так. Только в холодильник не кладу. Обязательно попробую
Шикарный сыр! Спасибо!😃👍👍👍
Четко и понятно большое спасибо из Кыргызстана
Если и фермент был бы натуральным тогда вообще идеально было.
Мы делаем брынза овечия с натуральным фермент,из желудка огнят.
Мейто тоже натуральный фермент только из растения
Спасибо большое за рецепт! Все ясно и понятно.здоровья вам!
Здравствуйте Елена, класс, сыр отменный, я ваш новый подписчик из Башкирии 🤝🤝🌺🌺🌺😘😘👍👍👍Давайте дружить. 😁😁
Агро Хозяйство , спасибо 😊, дружим
Для выдержки лучше использовать пластиковые контейнеры. Чисто и удобно. Сыр не собирает запахи и микробы из холодильника
Запахи убирает горчица
Отличный сыр получился лайк
Благодарю за хороший рецепт и так хорошо всё рассказали. Вы большая молодец!!!🙏🌹
Какая красота и наверно вкуснятина у вас получилась! Очень понравилось, что вы пояснили про зерно, как оно меняется по мере прогревания. Не встречала таких пояснений у других сыроделов. Где вы учились сыроделию? Спасибо вам за видео!
Ах жишь как вкусно выглядит!!!!!
Здравствуйте! Мой совет, не в обиду, меняйте по возможности алюминиевую кастрюлю, на сталь или хотя бы на эмаль
Спасибо,отличный рецепт,доходчиво и четко обьяснили,подписка
Спасибо за рецепт, всё понятно и доходчиво без лишней информации, буду делать😊😀
Анна Леменкова , и вам спасибо 😊
Класс. Я по этому рецепту делаю уже не первый раз.
Подскажите пожалуйста, когда откинули сыр в сито и поставили под пресс, можно держать эту конструкцию при комнатной температуре или же в холодильнике?
Супер!!! Спасибо большое за рецепт!!!
Татьяна Корнеева , а вам огромное спасибо за положительный комментарий!!! Очень рада что мой рецепт был полезен 🌸🌸🌸
Спасибо большое за рецепт сыра 🎉🎉🎉
Замечательный рецепт! Спасибо.
От меня лайк и подписка.
Готовила по вашему рецепту сыр и у меня получилось ❤ из 3х литров козьего молока у меня получилось 262гр сыра!)
Это норма. Из 10 л приблизительно 1 кг( + -) сыра получается.
Вы просто находка для меня! Спасибо огромное за видео
Спасибо сыр получился настоящий. Всё очень понятно
Надежда Узингер , и вам спасибо, за комментарий 🌸🌸🌸
Спасибо большое! Обязательно попробую 🙂
Не понятно почему желтый? По этому рецепту делала ничего не получилось!вы конечно умница и смотреть вас приятно!), и в кадре не стоите по полчаса !)
Супер спасибо вам за рецепт буду делать 👏👏👏👍💐
Спасибо большое. Буду так же готовить.❤
Большие пальцы вверх и большой палец вверх для вас видео.18
Я смотрел его до конца.
А теперь я расскажу, как сделать брынзу из мэйто. 13 лет ее варю и всем очень нравится! Не надо заморачиваться лишними телодвижениями! Молоко греем и, перемешав, трогаем пальцем. Оно должно быть слегка горяченькое. Если молоко жирное, его нужно стабилизировать, добавив немного воды. Я просто ополаскиваю банки из-под вылитого молока и +. В чашку наливпю немножко воды из-под крана, холодной, сырой. У меня привозная вода из скважины. Сыпнули немножечко фермента сюда, дали раствориться, тщательно перемешали, чтобы небыло крупинок. Влили, помешивая, в молоко. Нарезали ножом квадратики, дали мин 10 отстояться. Ставим на огонь, подогреваем и осторожно, медленно помешиваем шумовкою по кругу, поддевая снизу, чтобы равномерно грелось. Греем до очень теплого, слегка горяченького состояния, выключаем. Мешаем не останавливаясь, пока не увидим, что кусочки стали закругляться и держатся. Сначала мы мешали медленно и аккуратно, но когда зерна сформировались, мешать можно быстро. Всего по времени мешаем мин 5.Все,вылили в форму. Пресс не нужен. Через несколько часов обсыпаем кусок солью и ставим в открытом виде в холодильник. Через сутки смываем остатки соли, обсушиваем и снова в холодильник. Я не накрываю ее и, тем более, не держу в пакете! Будет становится плотнее и вкуснее
Хороший рецепт!
По этому рецепту, если поставить под пресс на ночь с двух сторон...то получиться твердый сыр
"Через несколько часов.."- это сколько? Еще подскажите- на какой лираж молока рецепт? Если не накрывать в холодильнике совсем ничем, то будут впитаны все запахи, и вкус будет соответствующий.
Я покупаю закваски и ферменты Мейто,готовлю твердые сыры и мягкие, закваска придает сыру определенный своеобразный вкус.преобретаю дозированные пакеты на 10-12литров молока, или на 5литров,это очень удобно,и готовлю разные виды сыра,качотта, российский,Гауди, моцарелла и т.д,они все разные,готовятся немного по разному,но это того стоит,ведь такое разнообразие вкусовое получается,готовлю тоже из козьего молока
Если бы не делал, я конечно не писал. Хотя иногда в промышленности и применяют сепарацию при нормализации молока, делают это редко. Я полагаю из-за того, что нарушаются физические свойства молока и в последствии это может плохо отразиться на качестве сгустка. Поэтому использовать обрат для изготовления сыра ферментативной коагуляции я бы не стал. Велика вероятность того, что фермент сработает плохо, или не сработает вовсе. А вот Мисост можно сделать, тем более, если еще есть сливки. Но Вы все равно правы: "На вкус, цвет товарища нет" Определенной категории сыр из обрата покажется на первый раз вкусным. Желаю Вам дальнейших успехов. Таких активных любителей очень мало.
Круто, обожаем сыр, тоже попробую
Спасибо за рецепт!!!
Супер рецепт, спасибо!!!
Салам!) Замечательный сыр...буду готовить по вашему рецепту!)
Людмила Прохорова , спасибо большое за комментарий 🌸🌸🌸, я рада что мой рецепт был полезен !!!
Все понравилось ❤❤❤ только ждать очень долго месяц ❤❤❤❤
Слюной подавился .
Спасибо большое вам за рецепт 👍🍶🍶🍶🍶🍶
Вкуснота то, наверное, какая 😋
Алюминиевая кастрюля, нагрев не на водяной бане да ещё и пепсином сверху.
Одним словом перевод ценнейшего продукта - домашнего козьего молока!
Спасибо большое за рецепт! Остаюсь у вас! Дружим