Пошехонский сыр в домашних условиях
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2021
- Друзья, сегодня сварим домашний наивкуснейший пошехонский сыр!
Готовила я его из домашнего молочка с применением фермента и закваски для сыра!
Сыр получается намного лучше магазинного, вкуснее, полезнее и это тот сыр, который вы сделали своими руками! Пробуйте, не бойтесь и не сомневайтесь, у вас всё получится!!!
Рецепт:
Домашнее коровье молоко - 6 литров
Мезофильная закваска Hansen Flora Danica - 1/7 ч.л. или 0,30 гр
Сычужный фермент ВНИИМС СГ-50 "НТ"- 0,20 гр
Хлористый кальций (для пастеризованного молока) - 0,60 гр
мы положили 0,30 гр.
Рассол для засаливания 20%:
Вода - 1 литр
Соль - 250 гр
Хлористый кальций - 1 гр
Уксус 9% - ½ ч.л.
Приготовление смотрите в видео!
Если вам понравился рецепт, буду рада видеть вас на своем канале "Просто! Вкусно!"
Делитесь этим видео с друзьями, ставьте лайки, комментируйте и не забывайте подписываться на канал!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Ссылка на это видео: • Пошехонский сыр в дома...
Ссылка на наш канал: / ПростоВкусносИриной
Ссылка на сообщество в вконтакте public202748480
Канал моей сестренки "Танюшкины Вкусняшки", где она научит вас выпекать самые вкусные торты и десерты! / @tanushklinyvkysnashki
🧀Итальянский мягкий сывороточный сыр рикотта • Итальянский мягкий сыв...
🧈Домашнее сливочное масло • Домашнее сливочное масло
🥞 Блины на молочной сыворотке • Блины на молочной сыво...
🥧Пирог со сливами и творогом на закваске Левито Мадре с добавлением пахты • Пирог со сливами и тво...
🧀Домашние сыры • Домашние сыры
🥓 Простые закуски • Простые закуски
🍞 🥖 Домашний хлеб • Домашний хлеб
🥞 🥧 Домашняя выпечка • Домашняя выпечка
#сыр#cheese#пошехонскийсыр#домашнийсыр#каксваритьсыр#сырдома
Это я вас очень благодарю за рецепты ваших замечательных блюд и прекрасную подачу материала
Очень понятное объяснение. Благодарю. Однозначно буду чаще смотреть ваш канал. У вас очень приятный голос, прекрасная подача и шикарные рецепты. Здоровья вам и вашим ручкам.
Спасибо!
Даже не представлял себе, какая технология используется при изготовлении сыра!!! В ваших руках всё так просто и вкусно получается. А вот в моих руках, так просто как у вас, Ирина, точно не получится. Потому что никогда раньше не делал ничего подобного. В любом случае от души благодарю вас за такой потрясающий рецепт изготовления сыра! Посмотрю другие ваши видео про сыры.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо большое! Открою вам большой секрет - многие сыры я делала с вами на видео тоже впервые)
Ничего ж себе, красота!
Спасибо большое!
Благодарю вас за рецепт 👍
Спасибо и вам!
Супер. Все понятно, доходчиво объяснили)
Спасибо огромное!
Спасибо! Круто меня заворожила ваша работа
Спасибо большое!
Хороший сыр получился. Пошехонский не варила, попробую сделать.
Спасибо!
Спасибо огромное за ваши сырные видео!! Вы шикарно объясняете процесс и деталями!!! Спасибо также за видео сыра чечил, вы все моменты объяснили про его вытягивание, теперь мне понятны мои недочёты! Благодарю!!! 💖💐💖
Спасибо огромное за доверие!
Просто супер! Смотрела,аж сердце в конце колотилось,😁сама тоже начала делать сыр
Спасибо!)
Ирина,ты молодчина!!!!
Спасибо огромное! Стараюсь!
Супер рецепт.
Спасибо огромное!
Спасибо большое с меня лайк и подписка
Просто бомба супер 👍👍👍👌молодец.
Спасибо!
Спасибо за рецепт . Отлично рассказали . Очень понятно . Я ваша подписчица . Буду учиться .
Спасибо!
Все. Вкусно и все. Интересно даже музыка
Спасибо!
Отличный настоящий сыр!
Спасибо!
Какой у вас красивый фон
Спасибо!😘
Відео файне, дякую
На здоровье
красивый
Спасибо
Очень приятно Вас смотреть и слушать. Спасибо большое за рецепт. Я только учусь. Первая моя качотта сейчас лежит в холодильнике 9 дней. Как же хочется скорее её попробовать. Сделаю теперь пр вашему рецепту. 🧀🧀🧀Пошехонский 👍
Спасибо, очень приятно! Я тоже учусь вместе с вами) у меня к новому году зреет чеддер и качотта с орехами. Им будет по 3 месяца и 2,5 месяца соответственно. Так что, надеюсь всё получится. Потому что есть свои трудности в вызревании
@@prostovkusnoathome Скажите пожалуйста, а если у меня закваска только мезо термофильная даниско 4001, можно её будет использовать? Купила пока только такую, тк молоко покупаю и на большой объем мне пока не к чему.
На пошехонский сыр?
Почитав и посмотрев сейчас про пошехонский сыр, везде указана мезофильная закваска. Но в одном из сайтов про вашу закваску написано, что она может быть использована для приготовления пошехонского сыра. Пробуйте, испортить вы врядли сможете сыр термофильной бактерией, я бы попробовала
@@prostovkusnoathome Больше вам спасибо! Обязательно попробую! Сейчас только получила формочки для сыра! Это такое увлекательное занятие! Даже и не подозревала 😂
Ирина доброго времени суток! Спасибо за рецепт! Как долго можно хранить такой сыр!
Люблю эти моменты, когда разрезают домашний сыр! Да, красивый и вкусный Ваш сыр! Успехов Вам в сыроделии, Рассказали всё доступно и понятно, спасибо🎉
На крепкое здоровье!
А красить можно шафраном или куркумой.
Узнаю школу. Да… она ,конечно мастер.
У наших коровок, такое молочко желтое, делаем без красителя. Видео очень полезное 👍
Большое спасибо ❤️
На здоровье!
У меня по вашему рецепту из 12 литров козьего молока после прессования вес сырной головки составил 1кг835гр. Почему такой большой выход?
Да уж слов нет👀
Здравствуйте! Спасибо Вам огромное, всё очень понятно. А из магазинного молока можно сделать такой сыр?
Спасибо! Я бы не стала рисковать
@@prostovkusnoathome Спасибо большое, что ответили. 💐💐💐
Здравствуйте! Сколько можно хранить солевой раствор?
Можно ли вместо воска использовать вакууматор?
Раствор можно хранить в прохладном месте довольно долго. После засолки сыра можете его процедить от кусочков сыра. При последующей посолке немного его подсолите.
Вакууматор, конечно, можете использовать.
спасибо за рецептик беру в копилочку!!! 1й лайк от меня!!! заходите в гости)))
Спасибо, зайду. Никак не доберусь до ваших ленивых голубцов) на ночь посмотрю)))))
@@prostovkusnoathome ))) хорошо
Сколько в итоге вышло сыра?) масса
Здравствуйте, подскажите пожалуйста где вы купили мини камеру для вызревания и воск для покрытя
Здравствуйте, воск покупала в интернет-магазине для сыроварения, вместо камеры использую пищевой контейнер с герметичной крышкой.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, из какого материала у Вас коврики, которые Вы кладёте между сыром и прессом?
Николай, они прорезиненные чтоли. Брала их в фикспрайсе, продаются там различные такие коврики, точнее салфетки на стол. Я просто вырезала из них круг, соответствующий форме.
@@prostovkusnoathome Спасибо Вам огромное) Завтра буду делать сыр по вашему рецепту)
Отлично! Удачи Вам! С Рождеством!!!
@@prostovkusnoathome И Вас С Рождеством!!!
А можно брать хлористый кальций медицинский? Который в ампулах?
Можно, но лично не пробовала.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста где можно купить всю необходимую закваску для сыра.
Я покупала в специальном интернет-магазине. Можете заказать и в другом магазине. Перейдя по ссылке, возможно получить скидку 10%. Ссылка для заказа продукции со СКИДКОЙ 10% bakzdrav.ru/internet-magazin.html?refcode=Сметана
Промокод для заказа продукции с 10% - Сметана
Сайт: bakzdrav.ru/
Будет видео сыра из сыворотки?
На канале есть пока рецепт сывороточного сыра рикотта. Ссылка есть в описании под видео
А из домашнего молока, сгущёнку не делали?
нет, не пробовала. Делала только мороженое со сгущенкой. А точнее из сливок с этого молочка. Скоро увидите!
Здравствуйте! Большое спасибо за ваш труд, за подробную инструкцию. Не могли бы вы подсказать почему у меня сыр скрипит на зубах. Делала качотту
Здравствуйте! Спасибо и вам за доверие! Свежий сыр частенько может скрипеть на зубах. Чем больше он вызревает, тем меньше он будет скрипеть
Ещё вариант-передоз фермента
Как вариант
Ирина а можно у вас купить готовый сыр? Самому делать проблематично🙂
Никита, я его пока готовлю только для домашнего употребления)
Очень очень жаль
@@user-lj2vn2jc4o пока нет таких масштабов производства)
Пошехонский всё советские дети очень любили , только вот если готовить самому где взять эти все краситель, потом другие ингредиенты они же в аптеках не продаются наверное или на рынке жаль!
Я их покупала в интернет-магазине. Их купить раз и надолго хватит.
Пошехонский, голландский, гауда вроде, много их было на прилавках советских магазинов,импортных сыров, масло сливочное, солёное помню особенно , в Москве. Прекрасные завтраки дома утром перед школой. Не я не доверяю интернету, только воочию могу купить если найду
Вот поэтому и учимся сами делать для себя. Натур продукт
Как из 500мл сливок получается 600мл пахты?
Напомните, в каком видео у меня было 600 мл пахты. Предполагаю, что сливок снимается больше, потому что молоко наливается намного больше, чем 6 литров, наливали всегда под крышку.
Где купить эти заквастки,красители???
Здравствуйте, покупаются они в интернет-магазинах для сыроделия. Сейчас я пользуюсь продукцией магазина "Бакздрав".
Ссылка для заказа продукции со СКИДКОЙ 10% bakzdrav.ru/internet-magazin.html?refcode=Просто_вкусно
Ирина. Вы говорите что 6 литров молока, и от этого высчитавем количество жидкости которую добавляем и убавляем, а вы же убрали сливки, значит меньше объем?
в данном случае 0,5 литра молока не играют большой роли. Округляем до 6 литров. Если хотите, можете, конечно, рассчитать от 5,5 литров
0.5 л. Сливок а на выходе 200 г.масла и 0.600 пахты?😂😂😂врите да не завирайтесь!!!
А вес готового сыра сколько получается из 6л молока?
к сожалению, сразу не замерила, уже не вспомню... но обычно выходит 10-13% от общего объема молока. То есть примерно 600 гр.
В холодильнике он у вас в контейнере вызревал?
Да
Я,тоже хотела бы купить готовый сыр,вы продаете
Нет, не продаю
А хлористый кальций можно в аптеке купить
Да, можно. Сама не пробовала, но вроде бы там он уже разведен. Прочтите внимательно инструкцию
Спасибо.буду пробовать
Уксус сколько %?
Здравствуйте! 9%
У ламбера почти такойже рецеп
Сыр чечил напишыте что оно грузинский пожалуйсто, каковым оно иявляется и по грузинский чечил ето запутанный-волкнистый.
Иначе буду вынужден запросить санкции!
Спосибо
Выздоравливайте.
Зачем ставят
Музыку она мешает ведь
Закваска какая ???или состав написать или коонкретно какая закваска марка..дальше уже не хочется смотреть
Всё написано было в описании под видео. Читайте
Дя чего эта дурацкая музыка, слушать невозможно...
Точно
Я тоже согласна с вами. Музыка громче, чем говорит. Просто не понимаю для чего блогеры включают орущую музыку, если это кулинарный канал🤷
Ахренеть .ппц как геморойно..
Да, делается сыр долго. Но натурально и вкусно
Спасибо большое с меня лайк и подписка
Ирина доброго времени суток! Спасибо за рецепт! Как долго можно хранить такой сыр!