Твердый сыр из козьего молока "Монтерей Джек", рецепт.

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ย. 2024

ความคิดเห็น • 76

  • @НашеХозяйство.Донбасс
    @НашеХозяйство.Донбасс  2 ปีที่แล้ว +4

    Пожертвовать💰на развитие канала можно по ссылке
    send.monobank.ua/yA6KwxYLJ
    а также 5167 8032 2493 9038 Ощадбанк Украина, Волкова Яна
    Монобанк 5375 4114 0852 8664
    Телефон +380500608851
    Спасибо большое.

  • @ИринаГудкова-ц7б
    @ИринаГудкова-ц7б 11 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Спасибо Вам, дорогая! Всё понятно и интересно, пробую варить сыры, теперь накоплю молочка и сделаю по вашему рецепту😊, крепкого здоровья, счасть, благополучия,процветания,мира и добра в ваш дом и на всей земле добрым людям❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊!!!

  • @МатронаГаврилова
    @МатронаГаврилова 2 ปีที่แล้ว +10

    Умница! Спаси Господь за подробный показ рецепта!

  • @ИринаЦаплина-ш6г
    @ИринаЦаплина-ш6г ปีที่แล้ว +5

    Спасибо большое за рецепт. Здоровья вам и вашим. И МИРА всем.

  • @ВладимирЕлманов-г9ш
    @ВладимирЕлманов-г9ш 2 หลายเดือนก่อน

    Очень доходчиво , без заморочек , огромное спасибо , будем попробовать ....

  • @ТатьянаКалинина-ч1и
    @ТатьянаКалинина-ч1и ปีที่แล้ว +3

    Спасибо за подробное объяснение!

  • @ЛарисаШевченко-ж5н
    @ЛарисаШевченко-ж5н ปีที่แล้ว +4

    ❤ огромное спасибо, очень доступно,понятно ,кратко.
    А я использую пектин (желудок свеньи +сыворотка)учусь делать сыр .
    Мне понравилась ваш мастер класс.
    Спаси вас Господи.

    • @Salo-meya
      @Salo-meya 7 หลายเดือนก่อน +1

      пеПСин))

  • @КибастосУнылый
    @КибастосУнылый 3 ปีที่แล้ว +6

    спасибо за рецепт.при возможности обязательно попробую повторить. лайк!

  • @allakovsher1773
    @allakovsher1773 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо за рецепт, здоровье вашей семье

  • @tatjanasapontsik4750
    @tatjanasapontsik4750 5 หลายเดือนก่อน +1

    Спасибо большое за рецепт. Пусть у вас всё будет хорошо.

  • @ggtytyt3844
    @ggtytyt3844 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо!доходчиво,полезно!Молимся за вас Донбас

  • @Svetlana_8877
    @Svetlana_8877 ปีที่แล้ว +4

    Вы так профессионально и понятно объяснили,я приятно удивлена. Спасибо Вам большое!

  • @ЮлияКривега-у2и
    @ЮлияКривега-у2и ปีที่แล้ว +2

    Очень красивый рисунок, красивенный.

  • @KOKONS
    @KOKONS 7 หลายเดือนก่อน +5

    Сделала, через месяц напишу что вышло, сам процесс показался легким (для практикующего сыровара). Благодарю

  • @svetlodarskoe
    @svetlodarskoe 3 ปีที่แล้ว +5

    Спасибо за рецепт

  • @Rita-pv4rr
    @Rita-pv4rr 7 หลายเดือนก่อน +1

    Шикарный рецепт

  • @Gelenajanovna
    @Gelenajanovna 7 หลายเดือนก่อน +1

    Яночка, не устаю восхищаться твоими знаниями и умениями!!

  • @КибастосУнылый
    @КибастосУнылый 3 ปีที่แล้ว +3

    когда заведу коз. обязательно попробую сделать сыр по вашему примеру! удачи

  • @НинаПушканова
    @НинаПушканова ปีที่แล้ว +9

    Меито растворяю в сто гр прохладной воды. Переливаю в медецинский пузырек с резиновой пробкой втыкаю шприц. Забираю 1кубик на литр молока . Затем шприц вытаскиваю оставляя иглу и храню в холодильнике .

    • @Salo-meya
      @Salo-meya 7 หลายเดือนก่อน

      Сколько грамм на пузырёк?

    • @ЛюдмилаМихайличенко-н7я
      @ЛюдмилаМихайличенко-н7я 6 หลายเดือนก่อน

      Это уже не Монтерей,он делается на сычужном ферменты.Это первое.А вот самое главное это то,что вы используете непастеризованное молоко это ЖЕСТЬ!!! Страшно подумать сколько там вредной микрофоны развелось.И сычуг это не закваска,это тоже фермент.

    • @pawel.s9578
      @pawel.s9578 3 หลายเดือนก่อน +2

      ​@@ЛюдмилаМихайличенко-н7явы вообще поняли что написали? А традиционно сыр из пастеризованного делают? Если своё молоко скот обработан то что будет?

  • @svetlodarskoe
    @svetlodarskoe 3 ปีที่แล้ว +6

    Привет, землякам. Я родом с Луганки. Жили от вас через реку Лугань

    • @НашеХозяйство.Донбасс
      @НашеХозяйство.Донбасс  3 ปีที่แล้ว +1

      Приветики 😀

    • @svetlodarskoe
      @svetlodarskoe 3 ปีที่แล้ว +1

      @@НашеХозяйство.Донбасс Можно попросить вас показать родные края?

    • @НашеХозяйство.Донбасс
      @НашеХозяйство.Донбасс  3 ปีที่แล้ว +2

      @@svetlodarskoe на днях сниму для вас киношку 🤗

    • @svetlodarskoe
      @svetlodarskoe 3 ปีที่แล้ว +2

      @@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо огромное. Наш дом находится по ул Сытника(Залуганье) Так соскучилась по родным и близким, по родным местам. Да и вас я знаю не близко, но знаю

    • @НашеХозяйство.Донбасс
      @НашеХозяйство.Донбасс  3 ปีที่แล้ว +4

      Добрый день.
      Сейчас у меня небольшая заминка, у меня муж попал в больницу, получил травму на работе, в результате ему ампутировали часть пальца...
      Все хозяйство, работа, дети, школа... снова на мне одной, поэтому я немного затянула с обещанным вам видео родных мест.
      Часть сняла, ещё часть нужно снять и отмонтировать...
      Какой у вас номер дома был? сниму и его...
      В общем, видео в любом случае будет, но немного позже...
      Хорошего дня 😊

  • @ЮлияТрифонова-н1ч
    @ЮлияТрифонова-н1ч ปีที่แล้ว +2

    Здравствуйте. Спасибо за подробный рассказ о приготовлении сыра.
    Скажите пожалуйста,а во время созревания,вы ничем не укрываете головки,они так и лежат «голые» в масле? И еще вопрос: не образуется ли на нем плесень? На сайте сыроделия говорится,что созревающий сыр нужно мыть со щеткой под проточной водой каждые два дня,смотрю,вы обходитесь без этого...

  • @МаринаАс-п2д
    @МаринаАс-п2д 8 หลายเดือนก่อน

    Здравствуйте.Правдц говорят,что если готовить сыр из молока,не снимая с него сливки,то сыр на вызревании булет горчить? Очень красивый сыр у Вас.Обязательно буду пробовать готовить

  • @НатальяСкворцова-д2о
    @НатальяСкворцова-д2о 5 หลายเดือนก่อน

    Благодарю!!!!!

  • @ОльгаХолодкова-б8ь
    @ОльгаХолодкова-б8ь 8 หลายเดือนก่อน +2

    При созревании, кроме обтирания маслом вы чем нибудь накрываете, или оставляете открытым?

  • @ПавкинаМарина
    @ПавкинаМарина 4 หลายเดือนก่อน

    Есть такая штука восковые салфетки, они многоразовые.

  • @ИзБисера
    @ИзБисера 6 หลายเดือนก่อน +2

    Здравствуйте,подскажите пожалуйста.Делаю все по вашему рецепту,но зерно плохо пресуется,не слипаится прям в однороднюю плоскость.

  • @ВолодяВВ-п2к
    @ВолодяВВ-п2к ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте! Делал похожий сыр по рецепту, который записал на ферме в Италии. Не пастеризовал. Вкусный сыр получался. Но его было нельзя выдерживать более 2 месяцев. Появлялся щелочной вкус . Мне сказали, что особенность японского фермента, который у Вас на видео. Поэтому приходилось съедать сыр полутвердым до 2 месяцев. После чего перешел к другим рецептам и стал пастеризовать. Что скажете?

  • @zinaidatrots644
    @zinaidatrots644 6 หลายเดือนก่อน +2

    Спасибо большое за рецепт! А можно головку сыра, после подсушивания, смазать растопленым пчелиным воском и отправлять на созревание в холодильник, или для этого нужно особенный воск?

    • @FiFifi-l1c
      @FiFifi-l1c 4 หลายเดือนก่อน

      Если чистым воском,, то сыр пропитается воском и вкус будет воска, сделала, испортила, специальный воск нужен наверно.

  • @Н.А-п8з
    @Н.А-п8з 3 ปีที่แล้ว +3

    Яна, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, оливковым маслом один раз намазала и всё? Не надо ещё его покрывать? И в холодильнике его хранить на созревании в марле, или открытый? Может в контейнер плотный положить?

    • @НашеХозяйство.Донбасс
      @НашеХозяйство.Донбасс  3 ปีที่แล้ว +2

      Добрый вечер.
      Сыр намазываю оливковым маслом один раз, лучше держать завёрнутым в марлю.

    • @Н.А-п8з
      @Н.А-п8з 3 ปีที่แล้ว +1

      @@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо за ответ. За рецепт отдельное спасибо)

    • @НашеХозяйство.Донбасс
      @НашеХозяйство.Донбасс  3 ปีที่แล้ว +1

      @@Н.А-п8з успехов вам.

  • @netlabuhov9704
    @netlabuhov9704 6 หลายเดือนก่อน

    Смазал оливковым маслом и в бумаге хранился в холодильнике почки 3 месяца ,потом достал ,так его хоть об дорогу бей,жесткий не возможно есть,еще и кое где заплеснел.Так что думаю что нужно спецыальное сырное покрытие и герметично хранить,тогда может и получится что нибудь.А так по этому же рецепту делаем и сразу едим,нормальный сыр получается!

    • @ИринаСавицкая-г4и
      @ИринаСавицкая-г4и 3 หลายเดือนก่อน

      Здравствуйте.не получился сыр по этому рецепту.Зерна были слипшиеся,одним комом

  • @Ирина-ю8э6г
    @Ирина-ю8э6г 3 ปีที่แล้ว +3

    Добрый вечер, трудяжки. Сколько уже видео разных пересмотрела про козий сыр, вот бы хоть раз попробовать вот такой - домашний. Сейчас пересмотрела старые видео про сычужную закваску. Яна, а зачем добавляется рис, зерно и фасоль? Не достаточно, чтобы сычуг бродил в сыворотке?

    • @НашеХозяйство.Донбасс
      @НашеХозяйство.Донбасс  3 ปีที่แล้ว +4

      Добрый вечер.
      Зерно добавляется в закваску как питательная субстанция...
      Закваска с использованием сычуга получается живая, т.е. в ней живые бактерии, которые выделяют ферменты, сквашивающие молоко, и этим бактериям нужно питаться и дышать. Именно для питания бактерий и нужно в закваске зерно, рис и фасоль, как источник белка, ну и конечно же дырявая крышка для свободного доступа воздуха...

    • @Ирина-ю8э6г
      @Ирина-ю8э6г 3 ปีที่แล้ว

      @@НашеХозяйство.Донбасс 🌼🍶😘

    • @ЛюдмилаСпасибенок-ы8ц
      @ЛюдмилаСпасибенок-ы8ц 8 หลายเดือนก่อน

      ​@@НашеХозяйство.Донбасс...

  • @Натали-э7е
    @Натали-э7е 3 หลายเดือนก่อน

    Скажите, пожалуйста, в холодильнике в чем хранить, он может набрать запахи с холодильника?

  • @Olla8
    @Olla8 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте!
    А сколько сычужной закваски (самодельной) вы добавляете в молоко, к примеру на 10 литров? Нигде не могу найти дозировку, добавляла 100 мл на 10 литров - сыр не получился, сгусток не образовался.
    Заранее благодарю за ответ🧡

    • @НашеХозяйство.Донбасс
      @НашеХозяйство.Донбасс  ปีที่แล้ว +1

      Добрый день. В этом видео всё о моей самодельный закваске и количестве её использования th-cam.com/video/5BAZ0d6Ga9U/w-d-xo.html

    • @Olla8
      @Olla8 ปีที่แล้ว

      @@НашеХозяйство.Донбасс
      Спасибо🧡

    • @ОльгаХижняк-з2д
      @ОльгаХижняк-з2д 9 หลายเดือนก่อน

      ​@@Olla8надо делать сычужную пробу на небольшом количестве.Даже свой фермент на сычуге имеет свойство изменяться.Всё индивидуально.

  • @kijikossssed2784
    @kijikossssed2784 4 หลายเดือนก่อน

    Но ведь закваска и фермент это разные вещи🙏

  • @НашеХозяйство.Донбасс
    @НашеХозяйство.Донбасс  3 ปีที่แล้ว +4

    Сычужный мягкий сыр, сычужная закваска, рецепт
    th-cam.com/video/5BAZ0d6Ga9U/w-d-xo.html
    Забор и консервация сычуга взрослого козла
    th-cam.com/video/ug9jHfVPwsc/w-d-xo.html

    • @НаташаЛектор
      @НаташаЛектор 2 ปีที่แล้ว

      А для чего ветеринары используют закваску.?

  • @СветланаЮдина-щ1х
    @СветланаЮдина-щ1х ปีที่แล้ว +1

    Какой вес головки у вас получается с 2,5 литров.На вид большие.

  • @МарияЛазарова-н3б
    @МарияЛазарова-н3б 10 หลายเดือนก่อน

    Много бих искала да си направя това сирене но в България няма такива закваска. С каква мая бих могла да заменя. Тук се продават само мая за сирене.

  • @Виктор-о5ч1х
    @Виктор-о5ч1х 2 ปีที่แล้ว +2

    Здравствуйте, а когда он стоит под прессом, это в холодильнике или при комнатной температуре 16 часов, он же испортится?

  • @ЛюдмилаТруфакина
    @ЛюдмилаТруфакина ปีที่แล้ว

    Здравствуйте. Готовила сыр с лимонной кислотой. На зубах скрипит. Так и должно быть?. Сейчас летом очень жарко и на два дня подсыхать страшно оставлять. Прокиснет.

    • @НашеХозяйство.Донбасс
      @НашеХозяйство.Донбасс  ปีที่แล้ว

      Добрый день. Я не использую для приготовления сыров лимонную кислоту, и понятия не имею какой сыр получается с её использованием, поэтому ничего не смогу вам подсказать или посоветовать в этом случае.

    • @Salo-meya
      @Salo-meya 7 หลายเดือนก่อน

      Про холодильник не слышали?🤔

  • @Селянки-х1ь
    @Селянки-х1ь 3 หลายเดือนก่อน

    А солить не надо?

  • @ОльгаЯковлева-и2ш
    @ОльгаЯковлева-и2ш 5 หลายเดือนก่อน

    Я тоже так делаю но не какого груза не ложу сам уплотняется

  • @sotabanyaka
    @sotabanyaka ปีที่แล้ว

    Ничего не получилось после того как разрезала сырный сгусток на кубики. Через пол часа после нарезки кубики превратились в творог…

    • @НашеХозяйство.Донбасс
      @НашеХозяйство.Донбасс  ปีที่แล้ว +1

      Значит у вас молоко было прокисшее

    • @SVeter1969
      @SVeter1969 9 หลายเดือนก่อน

      Я сталкивался с подобным, зерно не получалось до тех пор, пока я не начал новый пакетик Мейто.

    • @ОльгаХижняк-з2д
      @ОльгаХижняк-з2д 9 หลายเดือนก่อน

      Можно было попробовать сделать типа Сулугуни.

    • @ОльгаИваненко-у5р
      @ОльгаИваненко-у5р 5 หลายเดือนก่อน

      Это что нарушили в процесе