Пожертвовать💰на развитие канала можно по ссылке send.monobank.ua/yA6KwxYLJ а также 5167 8032 2493 9038 Ощадбанк Украина, Волкова Яна Монобанк 5375 4114 0852 8664 Телефон +380500608851 Спасибо большое.
Спасибо Вам, дорогая! Всё понятно и интересно, пробую варить сыры, теперь накоплю молочка и сделаю по вашему рецепту😊, крепкого здоровья, счасть, благополучия,процветания,мира и добра в ваш дом и на всей земле добрым людям❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊!!!
❤ огромное спасибо, очень доступно,понятно ,кратко. А я использую пектин (желудок свеньи +сыворотка)учусь делать сыр . Мне понравилась ваш мастер класс. Спаси вас Господи.
Меито растворяю в сто гр прохладной воды. Переливаю в медецинский пузырек с резиновой пробкой втыкаю шприц. Забираю 1кубик на литр молока . Затем шприц вытаскиваю оставляя иглу и храню в холодильнике .
Это уже не Монтерей,он делается на сычужном ферменты.Это первое.А вот самое главное это то,что вы используете непастеризованное молоко это ЖЕСТЬ!!! Страшно подумать сколько там вредной микрофоны развелось.И сычуг это не закваска,это тоже фермент.
@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо огромное. Наш дом находится по ул Сытника(Залуганье) Так соскучилась по родным и близким, по родным местам. Да и вас я знаю не близко, но знаю
Добрый день. Сейчас у меня небольшая заминка, у меня муж попал в больницу, получил травму на работе, в результате ему ампутировали часть пальца... Все хозяйство, работа, дети, школа... снова на мне одной, поэтому я немного затянула с обещанным вам видео родных мест. Часть сняла, ещё часть нужно снять и отмонтировать... Какой у вас номер дома был? сниму и его... В общем, видео в любом случае будет, но немного позже... Хорошего дня 😊
Здравствуйте. Спасибо за подробный рассказ о приготовлении сыра. Скажите пожалуйста,а во время созревания,вы ничем не укрываете головки,они так и лежат «голые» в масле? И еще вопрос: не образуется ли на нем плесень? На сайте сыроделия говорится,что созревающий сыр нужно мыть со щеткой под проточной водой каждые два дня,смотрю,вы обходитесь без этого...
Здравствуйте.Правдц говорят,что если готовить сыр из молока,не снимая с него сливки,то сыр на вызревании булет горчить? Очень красивый сыр у Вас.Обязательно буду пробовать готовить
Здравствуйте! Делал похожий сыр по рецепту, который записал на ферме в Италии. Не пастеризовал. Вкусный сыр получался. Но его было нельзя выдерживать более 2 месяцев. Появлялся щелочной вкус . Мне сказали, что особенность японского фермента, который у Вас на видео. Поэтому приходилось съедать сыр полутвердым до 2 месяцев. После чего перешел к другим рецептам и стал пастеризовать. Что скажете?
Спасибо большое за рецепт! А можно головку сыра, после подсушивания, смазать растопленым пчелиным воском и отправлять на созревание в холодильник, или для этого нужно особенный воск?
Яна, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, оливковым маслом один раз намазала и всё? Не надо ещё его покрывать? И в холодильнике его хранить на созревании в марле, или открытый? Может в контейнер плотный положить?
Смазал оливковым маслом и в бумаге хранился в холодильнике почки 3 месяца ,потом достал ,так его хоть об дорогу бей,жесткий не возможно есть,еще и кое где заплеснел.Так что думаю что нужно спецыальное сырное покрытие и герметично хранить,тогда может и получится что нибудь.А так по этому же рецепту делаем и сразу едим,нормальный сыр получается!
Добрый вечер, трудяжки. Сколько уже видео разных пересмотрела про козий сыр, вот бы хоть раз попробовать вот такой - домашний. Сейчас пересмотрела старые видео про сычужную закваску. Яна, а зачем добавляется рис, зерно и фасоль? Не достаточно, чтобы сычуг бродил в сыворотке?
Добрый вечер. Зерно добавляется в закваску как питательная субстанция... Закваска с использованием сычуга получается живая, т.е. в ней живые бактерии, которые выделяют ферменты, сквашивающие молоко, и этим бактериям нужно питаться и дышать. Именно для питания бактерий и нужно в закваске зерно, рис и фасоль, как источник белка, ну и конечно же дырявая крышка для свободного доступа воздуха...
Здравствуйте! А сколько сычужной закваски (самодельной) вы добавляете в молоко, к примеру на 10 литров? Нигде не могу найти дозировку, добавляла 100 мл на 10 литров - сыр не получился, сгусток не образовался. Заранее благодарю за ответ🧡
Здравствуйте. Готовила сыр с лимонной кислотой. На зубах скрипит. Так и должно быть?. Сейчас летом очень жарко и на два дня подсыхать страшно оставлять. Прокиснет.
Добрый день. Я не использую для приготовления сыров лимонную кислоту, и понятия не имею какой сыр получается с её использованием, поэтому ничего не смогу вам подсказать или посоветовать в этом случае.
![SAFEPLANET - ดาวเคราะห์ [ THE PLANET ]](http://i.ytimg.com/vi/4X1XL3I_k3c/mqdefault.jpg)
Пожертвовать💰на развитие канала можно по ссылке
send.monobank.ua/yA6KwxYLJ
а также 5167 8032 2493 9038 Ощадбанк Украина, Волкова Яна
Монобанк 5375 4114 0852 8664
Телефон +380500608851
Спасибо большое.
🦩
🦩
Спасибо Вам, дорогая! Всё понятно и интересно, пробую варить сыры, теперь накоплю молочка и сделаю по вашему рецепту😊, крепкого здоровья, счасть, благополучия,процветания,мира и добра в ваш дом и на всей земле добрым людям❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊!!!
Умница! Спаси Господь за подробный показ рецепта!
Спасибо большое за рецепт. Здоровья вам и вашим. И МИРА всем.
Очень доходчиво , без заморочек , огромное спасибо , будем попробовать ....
Спасибо за подробное объяснение!
❤ огромное спасибо, очень доступно,понятно ,кратко.
А я использую пектин (желудок свеньи +сыворотка)учусь делать сыр .
Мне понравилась ваш мастер класс.
Спаси вас Господи.
пеПСин))
спасибо за рецепт.при возможности обязательно попробую повторить. лайк!
Спасибо за рецепт, здоровье вашей семье
Спасибо большое за рецепт. Пусть у вас всё будет хорошо.
Спасибо!доходчиво,полезно!Молимся за вас Донбас
Вы так профессионально и понятно объяснили,я приятно удивлена. Спасибо Вам большое!
Очень красивый рисунок, красивенный.
Сделала, через месяц напишу что вышло, сам процесс показался легким (для практикующего сыровара). Благодарю
Спасибо за рецепт
Шикарный рецепт
Яночка, не устаю восхищаться твоими знаниями и умениями!!
когда заведу коз. обязательно попробую сделать сыр по вашему примеру! удачи
Завели коз?
@@НинаХоменко-т4унет.двух телят завел))
Меито растворяю в сто гр прохладной воды. Переливаю в медецинский пузырек с резиновой пробкой втыкаю шприц. Забираю 1кубик на литр молока . Затем шприц вытаскиваю оставляя иглу и храню в холодильнике .
Сколько грамм на пузырёк?
Это уже не Монтерей,он делается на сычужном ферменты.Это первое.А вот самое главное это то,что вы используете непастеризованное молоко это ЖЕСТЬ!!! Страшно подумать сколько там вредной микрофоны развелось.И сычуг это не закваска,это тоже фермент.
@@ЛюдмилаМихайличенко-н7явы вообще поняли что написали? А традиционно сыр из пастеризованного делают? Если своё молоко скот обработан то что будет?
Привет, землякам. Я родом с Луганки. Жили от вас через реку Лугань
Приветики 😀
@@НашеХозяйство.Донбасс Можно попросить вас показать родные края?
@@svetlodarskoe на днях сниму для вас киношку 🤗
@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо огромное. Наш дом находится по ул Сытника(Залуганье) Так соскучилась по родным и близким, по родным местам. Да и вас я знаю не близко, но знаю
Добрый день.
Сейчас у меня небольшая заминка, у меня муж попал в больницу, получил травму на работе, в результате ему ампутировали часть пальца...
Все хозяйство, работа, дети, школа... снова на мне одной, поэтому я немного затянула с обещанным вам видео родных мест.
Часть сняла, ещё часть нужно снять и отмонтировать...
Какой у вас номер дома был? сниму и его...
В общем, видео в любом случае будет, но немного позже...
Хорошего дня 😊
Здравствуйте. Спасибо за подробный рассказ о приготовлении сыра.
Скажите пожалуйста,а во время созревания,вы ничем не укрываете головки,они так и лежат «голые» в масле? И еще вопрос: не образуется ли на нем плесень? На сайте сыроделия говорится,что созревающий сыр нужно мыть со щеткой под проточной водой каждые два дня,смотрю,вы обходитесь без этого...
Здравствуйте.Правдц говорят,что если готовить сыр из молока,не снимая с него сливки,то сыр на вызревании булет горчить? Очень красивый сыр у Вас.Обязательно буду пробовать готовить
Благодарю!!!!!
При созревании, кроме обтирания маслом вы чем нибудь накрываете, или оставляете открытым?
Есть такая штука восковые салфетки, они многоразовые.
Здравствуйте,подскажите пожалуйста.Делаю все по вашему рецепту,но зерно плохо пресуется,не слипаится прям в однороднюю плоскость.
Здравствуйте! Делал похожий сыр по рецепту, который записал на ферме в Италии. Не пастеризовал. Вкусный сыр получался. Но его было нельзя выдерживать более 2 месяцев. Появлялся щелочной вкус . Мне сказали, что особенность японского фермента, который у Вас на видео. Поэтому приходилось съедать сыр полутвердым до 2 месяцев. После чего перешел к другим рецептам и стал пастеризовать. Что скажете?
Спасибо большое за рецепт! А можно головку сыра, после подсушивания, смазать растопленым пчелиным воском и отправлять на созревание в холодильник, или для этого нужно особенный воск?
Если чистым воском,, то сыр пропитается воском и вкус будет воска, сделала, испортила, специальный воск нужен наверно.
Яна, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, оливковым маслом один раз намазала и всё? Не надо ещё его покрывать? И в холодильнике его хранить на созревании в марле, или открытый? Может в контейнер плотный положить?
Добрый вечер.
Сыр намазываю оливковым маслом один раз, лучше держать завёрнутым в марлю.
@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо за ответ. За рецепт отдельное спасибо)
@@Н.А-п8з успехов вам.
Смазал оливковым маслом и в бумаге хранился в холодильнике почки 3 месяца ,потом достал ,так его хоть об дорогу бей,жесткий не возможно есть,еще и кое где заплеснел.Так что думаю что нужно спецыальное сырное покрытие и герметично хранить,тогда может и получится что нибудь.А так по этому же рецепту делаем и сразу едим,нормальный сыр получается!
Здравствуйте.не получился сыр по этому рецепту.Зерна были слипшиеся,одним комом
Добрый вечер, трудяжки. Сколько уже видео разных пересмотрела про козий сыр, вот бы хоть раз попробовать вот такой - домашний. Сейчас пересмотрела старые видео про сычужную закваску. Яна, а зачем добавляется рис, зерно и фасоль? Не достаточно, чтобы сычуг бродил в сыворотке?
Добрый вечер.
Зерно добавляется в закваску как питательная субстанция...
Закваска с использованием сычуга получается живая, т.е. в ней живые бактерии, которые выделяют ферменты, сквашивающие молоко, и этим бактериям нужно питаться и дышать. Именно для питания бактерий и нужно в закваске зерно, рис и фасоль, как источник белка, ну и конечно же дырявая крышка для свободного доступа воздуха...
@@НашеХозяйство.Донбасс 🌼🍶😘
@@НашеХозяйство.Донбасс...
Скажите, пожалуйста, в холодильнике в чем хранить, он может набрать запахи с холодильника?
Храните в льняном полотенце.
Здравствуйте!
А сколько сычужной закваски (самодельной) вы добавляете в молоко, к примеру на 10 литров? Нигде не могу найти дозировку, добавляла 100 мл на 10 литров - сыр не получился, сгусток не образовался.
Заранее благодарю за ответ🧡
Добрый день. В этом видео всё о моей самодельный закваске и количестве её использования th-cam.com/video/5BAZ0d6Ga9U/w-d-xo.html
@@НашеХозяйство.Донбасс
Спасибо🧡
@@Olla8надо делать сычужную пробу на небольшом количестве.Даже свой фермент на сычуге имеет свойство изменяться.Всё индивидуально.
Но ведь закваска и фермент это разные вещи🙏
Сычужный мягкий сыр, сычужная закваска, рецепт
th-cam.com/video/5BAZ0d6Ga9U/w-d-xo.html
Забор и консервация сычуга взрослого козла
th-cam.com/video/ug9jHfVPwsc/w-d-xo.html
А для чего ветеринары используют закваску.?
Какой вес головки у вас получается с 2,5 литров.На вид большие.
Там 2,5 БАНКИ,а не литры.
Много бих искала да си направя това сирене но в България няма такива закваска. С каква мая бих могла да заменя. Тук се продават само мая за сирене.
Здравствуйте, а когда он стоит под прессом, это в холодильнике или при комнатной температуре 16 часов, он же испортится?
Не испортится.
Здравствуйте. Готовила сыр с лимонной кислотой. На зубах скрипит. Так и должно быть?. Сейчас летом очень жарко и на два дня подсыхать страшно оставлять. Прокиснет.
Добрый день. Я не использую для приготовления сыров лимонную кислоту, и понятия не имею какой сыр получается с её использованием, поэтому ничего не смогу вам подсказать или посоветовать в этом случае.
Про холодильник не слышали?🤔
А солить не надо?
Я тоже так делаю но не какого груза не ложу сам уплотняется
Ничего не получилось после того как разрезала сырный сгусток на кубики. Через пол часа после нарезки кубики превратились в творог…
Значит у вас молоко было прокисшее
Я сталкивался с подобным, зерно не получалось до тех пор, пока я не начал новый пакетик Мейто.
Можно было попробовать сделать типа Сулугуни.
Это что нарушили в процесе