Uma vez minha mãe fez pães sem ovos (tinham acabado) e ficaram esfarelando bastante 😨 toda vez que fazíamos sem acontecia esse problema... Desde então nunca mais fizemos sem ovo, mas queria muito poder retirá-los das massas... Teria alguma dica pra que parem de esfarelar sem ovo?
Faço pães de forma Aipim integral mistura de fuba Faço na batedeira industrial deixo o ponto de véu e tiramos colocarmos nas bacia e passamos e enfomamos manualmente eles crescem bonitos assamos em temperatura 175 a 180 graus durante 30 minutos fica lindos mas por dentro fica bolhas buracos o que eu faço pra melhorar isso que daí não da pra vender de 350 pães de 30 a 40 pães tem bolhas grandes por favor vcs podem me ajudar
Boa tarde, meus paes de hamburguer ficam lisinhos ate poucos minutos de sair do forno...depois disso ficam um pouco enrulgado e com algumas bolsas de ar...o que seria amigo? Vc pode me ajudar?
Opa amigão!! Tudo bem? O óleo aqui na nossa empresa utilizamos apenas 1%! Com isso já temos um resultado incrível! Pode retirar os ovos para fazer um teste ☺️💪
Obrigado pela sua participação aqui! É uma opção sim, mais o emulsificante é muito mais caro que o óleo de soja. Faça o teste com o óleo, não vai se arrepender 😜
A esponja tem muitos benefícios 😃 porém se sua produção for muito corrida, não precisa fazer esponja! Claro que depende do produto que você está fazendo 🤓
Que tipo de fermento usa? Seco adiciona junto ao trigo. Quantidade de liquido? 500 a 550 ml agua/leite. Sovar ate alisar massa. O ideal e fazer esponja.
esta sovando ate ponto veu... na sova ou no clindro não deixe a massa aquecer se aquecer demais vai queimar o gluten... se for utilizar fermento fresco em dia quente utilize agua fria ou bem gelada.... quantidade de sal tem que ser na proporção certa senão ele mata o fermento essas dicas são as mais basicas
Pode sim! Sem problemas 😃 se você vende seus pães, recomendo que faça a mudança aos poucos, assim você acostuma a trabalhar com a massa e acostuma seus clientes também 🙏🍞
Uma vez minha mãe fez pães sem ovos (tinham acabado) e ficaram esfarelando bastante 😨 toda vez que fazíamos sem acontecia esse problema... Desde então nunca mais fizemos sem ovo, mas queria muito poder retirá-los das massas... Teria alguma dica pra que parem de esfarelar sem ovo?
Passada 😅😅 estou adorando grata! 🌹
Gostei muito dos vídeos de vcs Deus abençoe 🙏
Creio que o óleo faz mais mal do que o ovo.
Faço pães de forma Aipim integral mistura de fuba Faço na batedeira industrial deixo o ponto de véu e tiramos colocarmos nas bacia e passamos e enfomamos manualmente eles crescem bonitos assamos em temperatura 175 a 180 graus durante 30 minutos fica lindos mas por dentro fica bolhas buracos o que eu faço pra melhorar isso que daí não da pra vender de 350 pães de 30 a 40 pães tem bolhas grandes por favor vcs podem me ajudar
Boa noite por favor asso o pao começo com 180graus aumentoaos poucos tá correto? Qual melhor tempo no forno simples a gás
Um por cento de óleo comum mesmo ! Ex: 1 kg de farinha 100 grs de óleo?
Boa tarde, meus paes de hamburguer ficam lisinhos ate poucos minutos de sair do forno...depois disso ficam um pouco enrulgado e com algumas bolsas de ar...o que seria amigo? Vc pode me ajudar?
Gratidão ❤
Me responde vcs vendem PAO CASEIRO. SOU DE SAO PAULO.
Show 👏
Show!! 💚💛
Pao enrugado:Uso de agua ambiente ou morna
Obrigado pela dica 😜 e participação aqui no canal 💪🔥
😢meu Deus faço tudo errado 😅 não sei como sai bom 😂😂 eu amorno a agua 😅😅 era pra ser fria? Eu uso fermento biológico.
Meus padeiros utilizam, farinha, ovos, margarina, água, sal
Queria saber qual a % correta para retirar ovo substituir margarina pelo óleo
Opa amigão!! Tudo bem? O óleo aqui na nossa empresa utilizamos apenas 1%! Com isso já temos um resultado incrível! Pode retirar os ovos para fazer um teste ☺️💪
posso utlizar emulsificante no lugar da margarina
Obrigado pela sua participação aqui! É uma opção sim, mais o emulsificante é muito mais caro que o óleo de soja. Faça o teste com o óleo, não vai se arrepender 😜
@@irmaosnamassa ops coloquei errado irmãos na massa era para ser emulsificante no lugar do ovo kkkk me perdoem
@@somysumer8478 aah, tranquilo kk mas não recomendo, pois usando pouca gordura você não precisa do ovo 😃
O ideal é fazer a esponja
A esponja tem muitos benefícios 😃 porém se sua produção for muito corrida, não precisa fazer esponja! Claro que depende do produto que você está fazendo 🤓
pra 3 quilos de farinha de trigo quantas ML de óleo posso usar me ajuda
Pode usa 30ml apenas dê óleo! 🍞🙏
@@irmaosnamassa 30 ml de óleo ne e de margarina e ovos quantas gramas posso usar
Meu pão Nao estar desenvolvendo
O que faço mim ajudar
No próximo quadro iremos responder sua dúvida 🤓 obrigado por participar e comentar aqui no canal! Deus abençoe sempre sua vida 🙏
Que tipo de fermento usa?
Seco adiciona junto ao trigo.
Quantidade de liquido?
500 a 550 ml agua/leite.
Sovar ate alisar massa.
O ideal e fazer esponja.
esta sovando ate ponto veu... na sova ou no clindro não deixe a massa aquecer se aquecer demais vai queimar o gluten... se for utilizar fermento fresco em dia quente utilize agua fria ou bem gelada.... quantidade de sal tem que ser na proporção certa senão ele mata o fermento essas dicas são as mais basicas
Como saber se o pão esta totalmente assado por dentro.
Obrigado pela participação 🤓 Deus abençoe sempre sua vida! Vamos responder sua dúvida no próximo quadro dos irmãos 😃
eu queria saber de uma coisa eu faço pães caseiro eu posso iliminar o ovo e a margarina só usar o óleo?
Pode sim! Sem problemas 😃 se você vende seus pães, recomendo que faça a mudança aos poucos, assim você acostuma a trabalhar com a massa e acostuma seus clientes também 🙏🍞
@@irmaosnamassa obrigado pela gente leza passa o seu instagram