Sua didática é fantástica! Você explica muito bem e deixa bem claro os passos a serem seguidos. Honestidade é fundamental pra quem deseja ensinar e humildade (ciência das próprias limitações) é pra quem quer aprender. Muito obrigado!
Adriano sua didática é excelente! Boa oratória!!! O passo a passo é muito bom!!! Hoje fiz os pãezinhos franceses e ficaram ótimos!!! delirei quando deu o salto de forno e surgiram as pestaninhas!!!! Obrigadaaaa!!!!
Vídeo um pouquinho antigo sobre o tema, não sei se tem outro mais novo no canal, mas adorei o conteúdo. Esse canal é ótimo, super bem explicado e bem produzido. Sou muito novata na panificação mas espero aprender aos pouquinhos e já pretendo comprar o livro para iniciantes. Muito obrigada, meu amigo, pelas dicas! Deus abençoe você e o seu canal 😊🙏🏻
Adriano faz um vídeo falando sobre seus utensílios favoritos pra fazer pão pff! Eu preciso comprar uma panela que vá no forno e não sei qual é a melhor, e tmb queria comprar um forno bom mas não sei qual é o apropriado
Muito bom o vídeo. Pretendo comprar o Pão Nosso em breve. 2 livros que comprei em e-book e gostei muito foram o The Bread Baker Apprentice do Peter Heinhart que dá muita técnica e o Bien Cut do Zachary Golper que conta mais a história da padaria de mesmo nome e dá várias dicas muito boas. Ambos tem na Amazon em e-book.
Falta o seu; com certeza vai acrescentar muito e fazer sucesso. Já deixo a sugestão de dar ênfase à fermentação natural, inclusive o fermento líquido. Parabéns pelos conteúdos. Vamos aguardar
Ola. Td bem? Conheci seu trabalho a pouco tempo e achei incrivelmente útil pra mim. Muito didatico!!!! Eu queria aprender a fazer paes SEM GLUTEN tambem. Vc teria algum livro para indicar? Poderia gravar um video ensinando as técnicas basicas? Obrigada
Adorei as indicações obrigada, acho q o Direto ao pão se encaixa mais no que desejo, e como ja estou acostumada as receitas e ao jeito dos livros da Rita Lobo no panelinha acredito q vou me dar super bem c esse livro. 😉
Muuito bom e útil esse vídeo. É o tipo de vídeo que não tem no TH-cam. Achei que poderia ter trazido mais um de nível avançado, mas muito bacana. Estou lendo Flour, water, salt and yeast de Ken F. o que acha deste?
Fiz o seu curso de panetone, muito bom! Amo pão, que tenha miolo, lembro que foi por esse motivo que fui fazer pão em casa .Gosto de livros de culinária em geral e o que mais gosto de comer é pão. Tenho vários livros de pães, pra mim são verdadeiras obras de arte. Parabéns pelo seu trabalho Adriano!
Vc é sensacional!!!!! Que livro vc indica pra quer trabalhar apenas com pães de fermentação natural, sem glúten? (será que vc vai responder??? ...... vou ficar torcendo muito!)
Bom dia. Para aprender mais sobre técnicas na panificação, qual indica? Uso fermento natural, mas pela sua descrição o Pão Nosso é mais de receitas né? Queria um para entender e aprender mais sobre as técnicas... Obrigada. =)
Parabéns pelas informações, dicas e explicações sobre os livros. A respeito do livro OPEN CRUMB de Trevor J. Wilson, já consigo uma edição em português? Desde já, agradeço a atenção.
Bom dia! Você acha que se perde muito lendo os livros do Luiz Américo pelo Kindle? Em outras palavras, as fotografias sao essencias para "entender" as tecnicas? Pergunto isto pois sou novato, sem absolutamente nenhuma experiencia e pretendo utilizar tais livros como inicio do meu aprendizado... A duvida é se vale a pena ou nao compra-los pelo formato digital. Obrigado pelo conselho!
Eu tenho o do Luiz Américo e não gosto, acho supercificial, foca mais em receitas. Busco justamente um livro que mergulhe mesmo nas técnicas. Meu objetivo é panificação sem gluten, mas entender a química e técnica da panificação artesanal mesmo com gluten é essencial. O que acha do livro Larousse dos pães?
Eu tenho este livro.. o Pão nosso..já fiz 3 vezes meu levain e não consigo passar no passo 4 ....você consegue me ajudar? Se eu fazer e mandar a foto você me ajuda dizendo se está dando certo?
Adriano, bom dia! Já faço pão de fermentação natural, prefiro. Qual livro você me indicaria, pois quero dominar a técnica e não ficar seguindo receitas? Aguardo seu retorno!! Forte abraço!!
Oi Sandra, o Panificação e Viennoiserie é uma boa opção para se aprofundar na técnica. Embora seja em Inglês, o ebook Open Crumb Mastery é, sem dúvida, o mais completo para quem não procura somente receitas
Oi Ednildo, nós temos um curso online de pães: amopaocaseiro.com.br/curso-fermentacao-natural/inscricoes/ Além das aulas, temos um canal de dúvidas pela plataforma do curso, por e-mail ou Messenger e um grupo de estudos no Facebook para troca de experiências.
Muito legal esse vídeo, tenho o Larousse dos Pães e o Pão Nosso, quero comprar o direto ao pão. Recebo sua newsletter toda semana e sempre aprendo algo! Atualmente é a única, além da do Panelinha, que leio toda vez que recebo.
Tenho curso no Senai de padeiro mais quero me Aprofundar na fermentação natural e também quero um livro técnico de panificação quero comprar dois um pra cada coisa qual me indica ? E depois para um grau mais avançado na fermentação natural qual seria ? Se puder responder agradeço
Ainda com toda sua explicação que foi ótima estou na dúvida qual comprar. Sou iniciante e ainda pretendo produzir meu levan. Gostaria de um livro que ensinasse as técnicas de fermentação natural e que tivesse boas receitas.
Parabéns pelas eficácia. Gentileza informar se possível sobre pão italiano, qual o melhor fermento/farinha? Será que consigo comprar fermento dos pandeiros por gerações com único fermento?
Para o pão italiano pode usar as mesmas recomendações de farinhas. Você pode conseguir uma isca do fermento natural ou fazer o seu com água e farinha. Saiba mais: amopaocaseiro.com.br/fermento-natural/
Para fazer o fermento natural sugiro o Pão Nosso amopaocaseiro.com.br/link/pao-nosso e um mais geral pode ser um mais técnico como o Panificação e Viennoiserie amopaocaseiro.com.br/link/panificacao-e-viennoiserie ou um mais para o dia a dia como o Direto ao Pão amopaocaseiro.com.br/link/direto-ao-pao
É um ótimo livro sobre fermentação de alimentos de um modo geral. Se quiser um específico sobre pães escolha o Pão Nosso amopaocaseiro.com.br/link/pao-nosso
O melhorador é um aditivo químico utilizado em farinhas de baixa qualidade ou massas enriquecidas. Serve para facilitar a sova, dar mais volume e aumentar o tempo de conservação do pão.
O Direto ao Pão e o Manual de Panificação tem receitas de pizza, mas se quiser um livro especializado sobre o tema, eu recomendo o The Elements of Pizza do Ken Forkish amzn.to/2TkuakI
A casca muito dura pode ser: falta de vapor ou excesso de fermentação associado a tempo demais dentro do forno. Quando fermenta demais, a casca não doura e com isso acabamos deixando assar além do necessário
► Minha lista completa de livros sobre panificação:
amopaocaseiro.com.br/livros-sobre-panificacao/
Quero mesmo é um livro seu, com certeza vai ser um sonho.
Olá tentei comprar livro Open Crumb Mastery mais o link aparareceu joguinhos
Sua didática é fantástica! Você explica muito bem e deixa bem claro os passos a serem seguidos. Honestidade é fundamental pra quem deseja ensinar e humildade (ciência das próprias limitações) é pra quem quer aprender. Muito obrigado!
Adriano sua didática é excelente! Boa oratória!!! O passo a passo é muito bom!!! Hoje fiz os pãezinhos franceses e ficaram ótimos!!! delirei quando deu o salto de forno e surgiram as pestaninhas!!!! Obrigadaaaa!!!!
Obrigado pelas dicas - Edvaldo Luiz - Rio Claro - sp
Não deixem de dar like...o conteúdo do vídeo é riquíssimo. Claro pra eu gosta de pão...
Bom dia, tenho o livro de panificação e Vinnoiserie, para desapego, Abordagem profissional com Michelle Suas!
O melhor canal para aprender a fazer pão! Parabéns, sua didática é incrível!
Vídeo um pouquinho antigo sobre o tema, não sei se tem outro mais novo no canal, mas adorei o conteúdo. Esse canal é ótimo, super bem explicado e bem produzido. Sou muito novata na panificação mas espero aprender aos pouquinhos e já pretendo comprar o livro para iniciantes. Muito obrigada, meu amigo, pelas dicas! Deus abençoe você e o seu canal 😊🙏🏻
Muito obrigado 😊
Aprendi a fazer pao com voce obrigado
O melhor canal de pao amei parabens seu fa florianopolis
Comprei o pão nosso por causa do seu vídeo .obrigado
Isso sim é uma discussão bibliográfica!
Obrigada pelas informações! Comprarei os dois primeiros livros. O que tem erros de tradução e medidas, nem pensar.
Oi Anna! Espero que goste dos livros :)
Esse vídeo era exatamente o que eu estava procurando!!! Acabei de comprar o Pão Nosso. Amo esse canal sem tanto! ❤️❤️
Obrigado!
@@amopaocaseiro olá vc tem algum curso de salgados online ou sabe algum para me indicar por favor
Melhor vídeo!
Essa receita que você deu para a a gente técnicas boas que a gente aprende e é fácil de fazer
Bacana demais 😎 Conhece o Ewerton Santana? Chama ele pra fazer receitas com você
Gostaria que vc publicasse uma receita de pão carteira.porque amo as suas receitas. Parabéns.
Sensacional! Os livros da senac estão com 50 por cento do preço hj... Vou aproveitar! Obgda pelas dicas
Olá gostei do canal é sobre algo que gosto muito muito, livros, parabéns pelo canal e conteúdo, gostava que visse o meu, também é sobre livros.
Acabei de achar o canal da vida sobre pães,graças ao receitas de pai. Parabéns Adriano.
Muito obrigado 😀
Um dia quero fazer vídeo contigo! Sério, são os melhores! Podia dar aula no Senac
Parabéns pelo canal. É simplesmente maravilhoso!!!
Algum livro sobre técnicas de fabricação de pães de centeio? Tipo, aqueles fabricados nós Países eslavos e bálticos?
Adriano faz um vídeo falando sobre seus utensílios favoritos pra fazer pão pff! Eu preciso comprar uma panela que vá no forno e não sei qual é a melhor, e tmb queria comprar um forno bom mas não sei qual é o apropriado
Oi Fabiana, enquanto o vídeo não sai esse link pode te ajudar :)
amopaocaseiro.com.br/utensilios/
parabens, video super claro, conversa muito bem, muito bem explicado, fantastico
Obrigado!
Muito útil.
Muito bom o vídeo. Pretendo comprar o Pão Nosso em breve. 2 livros que comprei em e-book e gostei muito foram o The Bread Baker Apprentice do Peter Heinhart que dá muita técnica e o Bien Cut do Zachary Golper que conta mais a história da padaria de mesmo nome e dá várias dicas muito boas. Ambos tem na Amazon em e-book.
Falta o seu; com certeza vai acrescentar muito e fazer sucesso. Já deixo a sugestão de dar ênfase à fermentação natural, inclusive o fermento líquido. Parabéns pelos conteúdos. Vamos aguardar
Muito obrigado!! Quem sabe um dia ;)
Ola. Td bem? Conheci seu trabalho a pouco tempo e achei incrivelmente útil pra mim. Muito didatico!!!!
Eu queria aprender a fazer paes SEM GLUTEN tambem. Vc teria algum livro para indicar? Poderia gravar um video ensinando as técnicas basicas? Obrigada
Temos um curso exclusivo de pães sem glúten, sem lácteos e veganos: amopaocaseiro.com.br/curso-pao-sem-gluten/inscricoes/
Ótimo vídeo!! Já vou na Amazon comprar meu primeiro livro sobre o tema, comprarei o Pão Nosso!
Conclui meu curso técnico em panificação tô baseado no Michel Suas, livro top um pouco difícil a compreensão mais vale a pena...
Já coloquei todos na minha lista de desejados do Skoob 😁
Adorei as indicações obrigada, acho q o Direto ao pão se encaixa mais no que desejo, e como ja estou acostumada as receitas e ao jeito dos livros da Rita Lobo no panelinha acredito q vou me dar super bem c esse livro. 😉
Muuito bom e útil esse vídeo. É o tipo de vídeo que não tem no TH-cam. Achei que poderia ter trazido mais um de nível avançado, mas muito bacana. Estou lendo Flour, water, salt and yeast de Ken F. o que acha deste?
Por favor um vídeo falando de fornos para quem está começando e não pode investir muito em um forno ,obrigado
Bacana!! Vamos colocar na nossa lista.
Fiz o seu curso de panetone, muito bom! Amo pão, que tenha miolo, lembro que foi por esse motivo que fui fazer pão em casa .Gosto de livros de culinária em geral e o que mais gosto de comer é pão. Tenho vários livros de pães, pra mim são verdadeiras obras de arte. Parabéns pelo seu trabalho Adriano!
qual farinha vc usa para panetones ?
Legal cara obrigado vai ser uma ajuda para mim muito obrigado
Parabéns
Super didático! Obrigado pela ajuda!
Vc é sensacional!!!!! Que livro vc indica pra quer trabalhar apenas com pães de fermentação natural, sem glúten? (será que vc vai responder??? ...... vou ficar torcendo muito!)
Temos um curso exclusivo de pães sem glúten, sem lácteos e veganos: amopaocaseiro.com.br/curso-pao-sem-gluten/inscricoes/
Boa noite estou aprendendo só pra fazer em casa, qual o que você me indicaria?
Adoro o seu canal!!
Obrigado!
Bom dia. Para aprender mais sobre técnicas na panificação, qual indica?
Uso fermento natural, mas pela sua descrição o Pão Nosso é mais de receitas né? Queria um para entender e aprender mais sobre as técnicas... Obrigada. =)
Indico nosso curso online:
amopaocaseiro.com.br/curso-fermentacao-natural/inscricoes/
Adriano, posso usar levain no lugar da esponja pra esfiha? Qual a quantidade?
Chef Luiz Farias. Muito bom💖
Parabéns pelas informações, dicas e explicações sobre os livros. A respeito do livro OPEN CRUMB de Trevor J. Wilson, já consigo uma edição em português? Desde já, agradeço a atenção.
Amigo, por gentileza, algum desses livros esmiuça bem os pré-fermentos, principalmente a Biga? Esse é o assunto que eu queria me aprofundar.
Bom dia! Você acha que se perde muito lendo os livros do Luiz Américo pelo Kindle? Em outras palavras, as fotografias sao essencias para "entender" as tecnicas? Pergunto isto pois sou novato, sem absolutamente nenhuma experiencia e pretendo utilizar tais livros como inicio do meu aprendizado... A duvida é se vale a pena ou nao compra-los pelo formato digital. Obrigado pelo conselho!
Cara seu canal é top!!! Vc poderia ensinar umas dicas de como conseguir pães com alvéolos?
Boa noite. Tenho esse livro, o pão nosso acho maravilhoso!
Amei !!!
Tem alguma receita sem glúten pra compartilhar? obrigada ♥️
Eu tenho o do Luiz Américo e não gosto, acho supercificial, foca mais em receitas. Busco justamente um livro que mergulhe mesmo nas técnicas. Meu objetivo é panificação sem gluten, mas entender a química e técnica da panificação artesanal mesmo com gluten é essencial. O que acha do livro Larousse dos pães?
Eu tenho este livro.. o Pão nosso..já fiz 3 vezes meu levain e não consigo passar no passo 4 ....você consegue me ajudar? Se eu fazer e mandar a foto você me ajuda dizendo se está dando certo?
Seu canal é de uma simpatia sem sim! Imperdível!
Já comecei a assistir os vídeos e já assinei o canal! Meus Parabéns!
Muito obrigado!
O seu canal é maravilhoso!
Que sonhos estes livros..
Esse do Senac fala sobre fermentação natural?
Parabéns!! Belíssimo trabalho!
Oi Adriano boa noite!!!!!
Vc poderia me indicar um livro de pães integral, meu marido é diabético, mas gosta muito de pães, te agradeço muito.
Ótimas dicas. Recentemente comprei o Pão Nosso, estou encantada. Mas já estou querendo outro com mais técnica. Fiquei interessadas nesses que mostrou.
Adriano, bom dia!
Já faço pão de fermentação natural, prefiro. Qual livro você me indicaria, pois quero dominar a técnica e não ficar seguindo receitas?
Aguardo seu retorno!!
Forte abraço!!
Oi Sandra, o Panificação e Viennoiserie é uma boa opção para se aprofundar na técnica. Embora seja em Inglês, o ebook Open Crumb Mastery é, sem dúvida, o mais completo para quem não procura somente receitas
Adriano gosto mto das dicas q vc traz.
Quero fazer o curso de panettone, como faço?
Abraço.
Por favor, me mande um e-mail (contato@amopaocaseiro.com.br) que disponibilizo um link direto para inscrição ;)
Amigo, coloca no post fixado o nome dos livros, por favor.
Ótimo canal!
Está lá. Basta clicar no "Show More"
Adriano eu sou ajudante de padeiro eu gostaria de saber se vc da dicas para q quer se tornar padeiro como eu ....
Oi Ednildo, nós temos um curso online de pães: amopaocaseiro.com.br/curso-fermentacao-natural/inscricoes/
Além das aulas, temos um canal de dúvidas pela plataforma do curso, por e-mail ou Messenger e um grupo de estudos no Facebook para troca de experiências.
Muito legal esse vídeo, tenho o Larousse dos Pães e o Pão Nosso, quero comprar o direto ao pão.
Recebo sua newsletter toda semana e sempre aprendo algo! Atualmente é a única, além da do Panelinha, que leio toda vez que recebo.
O Laurosse é ótimo, embora seja mais focado em receitas. Fico feliz que esteja gostando da newsletter. Obrigado!
O que vc achou do Larousse de Pães? Tenho ele, mas ainda não passei da parte teórica
Muito bom...Obrigado pelas dicas!
Namorei muito o livro Panificação e Viennoiserie para comprar, mas desisti por conta dessa falha de tradução!
Queria esses livro tudo pra mim
Tenho curso no Senai de padeiro mais quero me Aprofundar na fermentação natural e também quero um livro técnico de panificação quero comprar dois um pra cada coisa qual me indica ? E depois para um grau mais avançado na fermentação natural qual seria ? Se puder responder agradeço
Oi Thiago, sugiro o Pão Nosso amopaocaseiro.com.br/link/pao-nosso e o Panificação e Viennoiserie amopaocaseiro.com.br/link/panificacao-e-viennoiserie
Ainda com toda sua explicação que foi ótima estou na dúvida qual comprar. Sou iniciante e ainda pretendo produzir meu levan. Gostaria de um livro que ensinasse as técnicas de fermentação natural e que tivesse boas receitas.
Oi Nanci, sugiro começar pelo livro Pão Nosso amopaocaseiro.com.br/link/pao-nosso
@@amopaocaseiro muito obrigada pela atenção
Você tem um curso seu, prático online???
Temos sim: amopaocaseiro.com.br/cursos/
Visitando seu canal e só uma dúvida, vc só trabalhar com pão com glúten?
Sim, somente com glúten
Parabéns pelas eficácia.
Gentileza informar se possível sobre pão italiano, qual o melhor fermento/farinha? Será que consigo comprar fermento dos pandeiros por gerações com único fermento?
Para o pão italiano pode usar as mesmas recomendações de farinhas. Você pode conseguir uma isca do fermento natural ou fazer o seu com água e farinha. Saiba mais: amopaocaseiro.com.br/fermento-natural/
@@amopaocaseiro ...
Valeu colega. Foi muito gentil com todas essas dicas e esforços. .
Obrigado.
Abraços.
Adriano, boa tarde.
O livro do Trevor tem versão impressa???
Não, somente e-book
Queria aprender essas porcentagens me arrependi muito
De ter comprado panificação e viennoiserie e Patisserie
Se for para ter apenas 1 livro geral e 1 de fermentação natural qual indicaria?
Para fazer o fermento natural sugiro o Pão Nosso amopaocaseiro.com.br/link/pao-nosso e um mais geral pode ser um mais técnico como o Panificação e Viennoiserie amopaocaseiro.com.br/link/panificacao-e-viennoiserie ou um mais para o dia a dia como o Direto ao Pão amopaocaseiro.com.br/link/direto-ao-pao
De uma forma resumida, quais as técnicas para se ter maior quantidade de alvéolos ?
Massa bem hidratada, fermentação correta e modelagem suave
tenho um conhecido vendendo o "A arte da fermentação- sandor katz " valeria a pena a leitura ?
É um ótimo livro sobre fermentação de alimentos de um modo geral. Se quiser um específico sobre pães escolha o Pão Nosso amopaocaseiro.com.br/link/pao-nosso
O que é melhorador de pães?
O melhorador é um aditivo químico utilizado em farinhas de baixa qualidade ou massas enriquecidas. Serve para facilitar a sova, dar mais volume e aumentar o tempo de conservação do pão.
Olá ! Qual deles ensina a ter paes com bastantes alvéolos ? (os em língua portuguesa)
Especificamente sobre grandes alvéolos ainda não tem nada em português ☹️
Em qual desses livros tem receita profissional de pizza?
O Direto ao Pão e o Manual de Panificação tem receitas de pizza, mas se quiser um livro especializado sobre o tema, eu recomendo o The Elements of Pizza do Ken Forkish amzn.to/2TkuakI
Alguém sabe me indicar um livro sobre salgados
Sabe como faço pra adquirir este último em PDF?
Oi Rafael, tem o link lá na descrição do vídeo
@@amopaocaseiro não estava achando o caminho neste link, preciso treinar meu inglês...RS... Obrigado
Fiz o pão ficou com aparência de pão francês abriu miolo assou mas ficou casca grossa e dura fiz todo o processo de vapor como o seu
Obrigado
A casca muito dura pode ser: falta de vapor ou excesso de fermentação associado a tempo demais dentro do forno. Quando fermenta demais, a casca não doura e com isso acabamos deixando assar além do necessário
Brigado realmente demorava dourar e deixei mais tempo vou terais atenção
Algum muito bom pra pizza?
Tenho um ótimo: "Elements of Pizza do Ken Forkish" amzn.to/2FrFa78
@@amopaocaseiro Muito obrigado pela dica!!!