Вяление рыбы в домашних условиях, окунь
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 พ.ค. 2016
- Вяление рыбы в домашних условиях, окунь
самогонный аппарат алкофан - alcofanshop.com/catalog/samog...
Группа Алкофан - alkofan1984
Алкоблог, более 100 рецептов - alkofan.org/
Рецепт вяления рыбы
ингредиенты:
Окунь, плотва, тарань
Соль.
Процесс засолки и вяления
Рыбу выпотрошить, удалить жабры, чешую оставить. Хорошо промыть под проточной водой, слегка обсушить. Солить лучше в посуде для пищевых продуктов, на дно емкости засыпать соль, каждую тушку тщательно обтереть солью снаружи и внутри, слои рыбы пересыпать солью. Оставить засаливаться на 3-е суток в холодильнике или в погребе.
После рыбу промыть, при необходимости вымочить 2-3 часа в зависимости от размера.
С помощью зубочистки или спички раздвинуть брюхо для лучшей вялки, подвесить в проветриваемом месте при температуре 20-22+-. Вялить до готовности, в моем случае хватило 4 суток.
Рыбу можно хранить в холодильнике, при этом ее лучше переложить бумагой и поместить в герметичную посуду.
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
• Крепкие напитки
ЛИКЕРЫ
• Ликеры в домашних усло...
НАСТОЙКИ
• Настойки и Бальзамы
НАЛИВКИ
• Наливки
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
• Вино, вермут, портвейн
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
• Слабоалкогольные напитки.
ЗАКУСКИ
th-cam.com/users/alkofan19...
музыка в ролике
Композиция "All Good In The Wood" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: audionautix.com/
Moonshine_Town - JR Tundra
Rural_Stride - Josh Kirsch
Oh_My_Love - Everet Almond
Red_Hot_Son - JR Tundra
![USAB Showcase: CANADA vs USA [OFFICIAL STREAM]](http://i.ytimg.com/vi/m9Cz3xsdDgc/mqdefault.jpg)
Всегда в восторге от Ваших видео - сочно, колоритно, профессионально. После просмотра всегда слюнка бежит. Пробовал изготовить несколько Ваших рецептов, как спиртного так и съестного - все кто пробовал были довольны, и что немаловажно - живы. Очень часто подмывает напроситься в гости, дабы отведать или сотворить чего-нибудь съестного или чего покрепче, благо живу от Вас неподалек, но всегда что-то останавливает. Если есть возможность, буду рад личному общению, есть очень много вопросов по домашнему изготовлению. Успехов, развития, совершенствования, ну и конечно удачи.
Насмотришься твоих видео и сразу рыбы с пивом хочется )))
Димитрий! Растравил душу))) Вот сейчас уже собираюсь за пивом) Молодчина!
Потерял твой канал, хотел посмотреть тебя, я рад) нравится что ты готовишь а потом кушаешь, а не просто готовка👍
Алкофан-брат, где-то я подобное... и с дегустацией уже видел ;)
Блин.. адово за тебя рад, что с солью получилось как надо!
*Хороший канал,подпишусь пожалуй))*
Алкофан, а покажи нам свой погреб. Что там лежит? Думаю многим будет интересно.
окунь вяленый или холодного копчения обалденная штука, кто пробывал, понимает меня, под пиво самое то! Я, иногда, при засолке рыбы, добавляю немного кариандра, получается вкусно.
обычно делаем так - сколько суток рыба солилась - столько часов промывки под проточной водой, не сильного напора. тогда по соли получается самое оно. рыбу твоего размера можно достаточно просолить за полутора суток. только про гнет ничего не сказал? без гнета делал?
спасибо за видео.
Прекрасное видео!
С меня Лайк+подписка!
А если не потрошить, ещё вкуснее будет. До 200 гамм окуня не потрошатся.
А я не люблю не потрошёные, не удобно их есть, да и горькие получаются
Красавчик , спасибо .
Димон +как всегда
Молодец, однозначно лайк
Ну не поняли Вы все , где я живу интернета нет - ну он есть но мне очень дорого.. просто я раз в месяц выезжаю в город за пенсией , на два дня и могу качать , поэтому и очень прошу , чтобы потом смотреть целый месяц смотреть Вас и Ваши видео :) !!
пока смотрел чуть слюной не захлебнулся
Здрасьте я Лаос так очень хорошо сделает я не.понимаю сколько соли рыба я хочу попробовать спасибо
Спасибо :) !!
Это называется - просто и со вкусом))))) Еще можно было бы подкоптить
А какой срок годности у домашнего пива?
бодряк, люблю сушить окуней и щук
Музику в Олд Скула запозичив?
спасибо, хотели бы на 80 000 подписчиков, увидеть от вас конкурс!!!
Слюнки потекли
Хаа, класс, а бокальчик , то я высылал!)))
Внукам видео пригодится !
У нас в озере раки были, в канавах Вьюны, были, даже видео не осталось
может пропустил я, не услышал о жабрах. Главное в жабры хорошо насыпать соли, если не удалил их. Ибо натирание солью если мало до лампочки может быть особенно летом, потом хоть выкидывай. А вообще соли можно не жалеть, рыба возьмет сколько ей надо.И вообще лучше рыбу под гнет, а в холодильник. И вымачивать надо столько часов, сколько суток рыба солилась.
вопрос - обязательно потрошить окуня?
Можно ли его засаливать и вялить с внутренностями???
*****
уже проверил сам, засолил, провялил...
все в порядке.
Нормальный вкус, нормальный запах
*****
да где она щас большая??? )))))
ладошечный окунек
советчиков то сколько я смотрю и диванных экспертов
А под пресс не надо?
А можно ли их в каких-то специях еще извалять, чтобы добавить пикантности?
И есть ли возможность придать им копчености?
Лавровых листиков добавь и будет пикантность, я делал - понравилось.
внутри пузика перед сушкой давленным чесночком намазать...... слюни потекли..
соли мокрым послом добавив лавровый лист, перец душистый и черный, и лук репчатый, будет пикантность
с окунями нужно аккуратней! мелких красных червячков под шкурой не было?
Сейчас говорят не идёт хорошо, а заходит)
Дима, почему домашнее пиво столько долго хранится?
не все пьют так как ты)))))
А как же тарань азовская?
откуда такие окуни щекастые?)))
а с сахарком и солью 1к1 посолить ваще супер
Бляяяя... Я за пивом погнал;)
Дмитрий а похвастайтесь как нибудь погребом ))) очень интересно посмотреть погреб у ХОРОШЕГО хозяина, особенно мне, человеку который всю жизнь прожил в многоэтажке. И да чуть не забыл в начале таких видео стоит писать ( Внимание !!! на голодный желудок не смотреть !!! ) пока смотрел чуть слюной не захлебнулся ))
Alkofan1984 подскажите , ну очень пожалуйста , как можно скачать все ваши видео с ютуба сразу одним архивом , я жуткая поклонница , но я живу за Тверью , у меня интернет раз в месяц есть , нужна ссылка , ваши рецепты супер , просто хочу скачать и всех своих радовать , киньте очень плиз ссылки на все , лайки на все ставлю :) !! Вы крутой , очень !! :) !!
Бедная ,как же вы мучаетесь без интернета! Интернет есть по моему даже там где не ступала нога человека, так что не несите чепуху! Талоны вроде в девяностых отменили! Интернет или есть или нет и не бывает интернета раз в месяц!!!!
Leon Nikolaevich У меня в деревне нет интернета!!! И его нет вообще а не раз месяц!!! Интернет или есть или его нет третьего не дано!!! Да в деревне могу поставить 3г модем и внешнюю антену и в моей глухомани будет интернет постоянно но не раз в месяц!!!!
Скоро видео сделаю то скину. А сейчас объясню так Все просто:
1. Скачиваете 4K Video Downloader, на каком-то сайте с лицензией.
2. Заходите на канал который понравился.
3. В меню канала Главная Видео Плейлисты Каналы Обсуждение О канале, выбираете Плейлисты.
4. Который плейлист хотите скачать, нажмите на нем Правой клавишей мыши, и выбираете Копировать адрес ссылки.
5. Заходите в 4K Video Downloader вставляете ссылку, и нажимаете скачать плейлист.
Юлия Исаева
Ну, дегустация- это было лишнее. Только слюну нагнал. Что ж ты со мной делаешь-то?! Всё, завтра солю горбатых, ну а пиво... Ждать до завтра мОчи нет.
Вкус
Может пригодится. Всегда валя рыбу вешаю хвостом вверх, так все излишки соли стекают в голову рыбы которую мы выбрасываем.
Без кишек зачем!?
Сколько пробывал солить Окуня всегда в мясе были тонкие Красные
черви!!!!!!!! Не рекомендую вам Окуня на засол!!! Или смотрите внимательно в мясо рыбы!!!
Обычая таранка,вяленая как то по другому.
пересыпапть укропом не отрывая от ботвы
Черешенька уродит скоро на заднем плане,для будущих настоек)
вылазят прям в середину брюха!
ну зачем ты их выпотрошил. я так пробывал зря весь жирок выходит с них. в наших кроях окунь очень жирный потрошить не нужно. потрошат только если полон малька так как сохнет дольше и из за малька в брюхе есть запашок.
Я СМОТРЮ У ВАС ДОЖДЯ НЕТ.
Рыба таких размеров Не ПОТРОШИТСЯ !!!!!!
Worobey Game Рыба не потрошится на вялку никогда!
Так рыбу не солят, ты сперва пересолил, а потом вымочил весь рыбы и у тебя получилась безвкусица . С такой концентрацией соли ей надо солиться максимум 6 часом и сразу вялить. Вкус будет бомба!!!
Я бы посоветовал больше рассказывать о вкусовых качествах продукта а то "соленое, вкусное" и тп не понятно. Кому то вкусно кому то нет.
У окуня практически мизер кишок!!
с 5-ой минуты удавился слюной.
Пивас явно перекарбонизировал
на рыбу гнет ставить надо.
Окуня лучше коптить. Горячего копчения окунь вкусный. Вялить леща или плотву. А карася жарить.
самая грамотная соль! у нас её уже не купить!
наливать неумеет ))
такую силь уже в России не купить)
Вяленую рыбу лучше всего хранить в закатанных стеклянных банках !
а как де конденсат? и при какой температуре?
Вяленую рыбу, насколько мне известно, лучше всего хранить в морозилке. Можно завернуть в специальную бумагу или в пакет, чтобы посторонние запахи не впитывала.
Хранение охлажденной рыбы осуществляется при температуре от 2 до -2 °С.
В морозилке у мяса рыбы структура портиться.
+Firops Batkovish на заводской упаковке воблы которую я покупал было написано в условиях хранения, температура -4 -8 градусов. Да и на нижней Волге это самый распространённый способ. Про изменение структуры мяса слышу впервые. Это же вяленая рыба. Влаги в ней по минимуму. Поэтому и структура не так страдает как у того же сырого мяса, например, где жидкости полным полно.
вот раздразнил то))))
без кишок это не таранка! головой вниз вешать надо, плюс нужна нормальная сушилка. вымачивать минимум пол.дня. солю так же трое суток.
Такая харя пропитая))))))))))))))))))
если вы в германии под пиво попросите рыбку, вам подадут, но стакан потом разоб,ют. рыба и пиво - моветон, только в сссре потребляли пиво и рыб (((
В тех странах,где пиво рыбой не закусывают - моветон,у нас вкусно и самое то!
а у нас после баварских калбасок к пиву. тарелки разбивают и выбрасывают
+BLIUM KIN ))) !
Нехороший ты человек, дегустацию проводишь на камеру , да ещё и с пивом!)
Ужас!!! Тузлук сливает!!! Обязательно под гнет!!!! Ни когда не потрошите и вешайте за хвост головой вниз!!!
Александр Соловьев почему нельзя за хвост?
Зачем его 3 дня держать в соли? Так раньше делали, со свежей рыбой в старину, для того, чтобы убить паразитов... После того как рыба была заморожена, этого не надо делать. Я ерша обваливаю в соли, и сразу вешаю вялиться.. Не держу его сутками в соли и не промываю потом пол дня... Полная глупость