Hallo Steffi und Team, vielen Dank für eure Info❣️ Jetzt weiß ich, warum meine Marmelade, also Früchte und Saft, nicht geliert ist 🫣. Das mit dem Pektinhemmer im Saft war mir nicht bekannt - wieder was gelernt! Gut, dass es dich/euch gibt 😘❣️ Schönen Sonntag noch und liebe Grüße. U
Guten Morgen Steffi. Ich bin jedes Mal aufs Neue geflasht wie viel wichtige Informationen du für jedermann verständlich in kürzester Zeit mit absoluter Ruhe auf deine charmante Art rüber bringen kannst. Hoppla der Satz war lang 🤭 Bitte hör nie mit TH-cam auf. Du und dein Team produziert so viel wertvollen, vorher richtig recherchierten Content ohne das ganze Tamtam, blöde Nachgeplapper und um den Brei gelaber wie es leider viele andere tun. Ihr seid für mich DIE Adresse bei Fragen ums Einkochen. Habt ihr ein Video zu einem Thema, brauche ich danach kein anderes anschauen, weil ich mit absoluter Sicherheit weiß, dass alles Wichtige besprochen wurde. Herzlichen Dank für eure wertvolle Arbeit. Beste Grüße aus Franken.
Wow! Das ist aber ein tolles Kompliment, da wird mein Tag gleich viel schöner! 🤗😘 Sollten es meine Freunde, die mitmachen, nicht lesen, werde ich es Ihnen gern weitergeben. Dir einen schönen Sonntag! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Mit einiger Verspätung habe ich heute diese Marmelade gemacht. Wider Erwarten ist sie wirklich "sehr charmant". Danke für das Rezept und die nette Representation 😊
Erstmal einen wunderschönen guten Morgen. 😊 Ich liebe eure Videos, da sie immer tolle Ideen, aber auch sehr viel Humor und Lebensfreude beinhalten. Das Rezept kommt genau zur richtigen Zeit, da ich so viele Clementinen geschenkt bekommen habe und sie schneller Reifen, als ich sie essen kann. Übrigens, ich habe vergangene Woche eure Wintergrillsauce aus Äpfeln hergestellt, geschmacklich der absolute Hammer. Vielen lieben Dank auch dafür. Habt noch einen schönen Sonntag. 😀💖
Wow die werde ich machen ❤. Hab aber nur Nektarinen. Hab gestern aus Trauben die ich durch den Entsafter gelassen habe Trauben Gelee gemacht… die Marmelade ist der absolute Hammer 😂
Hallo Birgit, ich kann es ja von hier aus nicht nachmessen. Aber es schadet sicher nicht, wenn noch ein Schuss Zitronensaft dazu kommt. Das hebt zusätzlich sicherlich auch noch einmal den Geschmack. Traubengelee ist schon was feines. Falls Du kernlose Trauben hast, kannst Du sie auch halbiert komplett verwenden. Dann hast Du eine Marmelade 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das hört sich sehr interessant an, ich würde außer der Vanille noch etwas Abrieb von der Orange zugeben. Vielen Dank für das Rezept und die vielen guten Tipps. Wünsche Dir noch einen schönen Sonntag. Lb. Grüße Heidi
Das klingt sehr lecker und wird gleich mal nachgemacht. Bisher habe ich im Sommer zuweilen Exoten-Früchte gekauft und die zu einer erfrischenden Marmelade verarbeitet, aber dieses Rezept ist echt eine gute Resteverwertung nach den Weihnachtsfeiertagen, vielen Dank dafür. … Ich wünsche euch einen schönen Sonntag. 😉
Liebe Cornelia, ich war tatsächlich erstaunt, wie gut sie schmeckt (ich hatte das wirklich nicht gedacht...😎). Bin gespannt auf Deine Meinung! 😊 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi ich habe öfter mal braunere Bananen liegen und mache dann Bananenchips draus, was auch sehr lecker🤤 ist . Die ABC Marmelade werde ich nachmachen. Hört sich richtig lecker an. Danke fürs Video, danke auch an Ingrid für das Rezept. Liebe Grüße Silvia 🥰
Wieder einmal ein tolles Video. Wir hatten zu Sylvester selbst gemachte Quittenmarmelade mit Rum und Chutney zum Raclett, das war richtig gut. Die dringlich zu verarbeitenden Äpfel wurden Apfelmarmelade mit Calvados.
Hallo liebe Steffi, das Jahr ist schon wieder rum und ich bin im Weihnachts-Marmeladen-Geschenke Wahn 😅 heute diese (Kirsch-Mandel kühlt schon ab) dieser Duft in der Küche durch die Kombi mit der Banane 😋 ich mache noch einen Schuss Orangenlikör rein, jammy. Ich schick Dir nachher mal eine Mail mit Foto von den ganzen Gläschen. Schöne Weihnachten 🎄
Hallo Iris, das klingt toll und nach viel Spaß! Der Duft bringt einen sicher schon in Weihnachtsstimmung. Die Idee mit Likör (andere sind ja auch denkbar) ist auch super. Steffi freut sich bestimmt über ein Foto, herzlichen Dank 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich liebe so originelle Marmeladen, die probiere ich bald aus😋schön, das du immer so tolle Tipps parat hast, ich dachte immer Zucker ist Zucker, ich habe , ehrlich gesagt nicht darauf geachtet, wenn der Zucker dazugegeben wird🤔und mit den Säften....das ist eine gute Info danke und schönen Sonntag noch
Hallo Steffi, hab gestern das ABC-Rezept entdeckt und heute nachgekocht. Ich bin eigentliche der Fan von Bananen, aber die Marmelade ist köstlich. Da hab ich gleich was zum Verschenken. Danke für´s tolle Rezept.
Danke für das schöne Video. Ich habe Banane schon mit Sauerkirschen eingekocht, weil ich nicht genug Sauerkirschen hatte und Bananen da lagen. Auch lecker.
Hallo Ursula, das klingt auch gut. Die Kirschen bringen ja mit, was der Banane fehlt: Säure. Und die ist beim heiss Abfüllen sehr wichtig um schädliche Mikroorganismen zu beseitigen. Der ph-Wert sollte immer unter 4,6 liegen. Das kann man mit Lackmuspapier aus dem Netz oder der Apotheke messen. Es ist zwar etwas ungenau, reicht aber dafür völlig aus 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, vielen Dank für die Inspiration. Das klingt nach einer guten Sache, wenn mal irgendwas im Supermarkt rausgeschmissen wird und man größere Mengen sehr günstig bekommt - und dann dringend ein Rezept braucht, um sie sinnvoll zu verarbeiten. Passiert ja manchmal (wir haben z.B. mal an Silvester anderthalb Kilo Heidelbeeren und ein halbes Kilo Himbeeren gekauft, die 125-g-Packung für 9 Cent! Ist Wein draus geworden). LG Jasmin und Sebastian
Moin moin Steffi und Team, das ist ja mal ein tolles Rezept Banane und Apfel passt sowieso mit Orange kannte ich noch nicht die mache ich auf jeden Fall demnächst sie ist auch relativ preisgünstig und wird schätze ich mal das bei unseren älteren Leuten gut ankommt das mit dem Pektin im Saft wieder was gelernt danke ich wünsche euch einen schönen Sonntag
Liebe Steffi, ich habe es probiert und bin begeistert. Ich koche viel Marmelade und suche gerne etwas neues ohne viel Schnickschnack. Das ist genau die richtige Marmelade. Ich habe Blutorangen genommen, eine geschmackvolle alternative. Mein Tip. Äpfel mit Aroma. Die guten hiesigen sind perfekt. Ich habe einen Wellant der fest ist und einen mürben Elstar verwendet. Schnell, einfach und traumhaft fruchtig. Danke für dieses tolle Rezept. Herzliche Hasengrüsse Ute
Hallo Ute, prima! Es freut uns immer sehr, wenn ein Rezept gut ankommt. Blutorangen sind eine gute Idee. Bei den Äpfeln muss man natürlich auch eine Quelle haben und vor allem welche nehmen, die man auch mag 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, meine Schnute klebt noch von dieser leckeren Marmelade 😂 Ich hab wirklich alles ab- und ausgeleckt wo auch nur noch ein Fitzelchen dran war. Saulecker❣️
Hallo Karo, ahhhh, Kopfkino. Ich sehe gerade eine Frau mit einer Geckozunge, die ein Glas ausleckt... Dabei wollte ich heute Abend eigentlich einen anderen Film gucken 😉 Spaß beiseite: Vielen Dank für das nette indirekte Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo und guten Tag, ich habe gestern die Marmelade hergestellt. Die Verarbeitung ist einfach. Heute früh habe ich die marmelade versucht. ich bin begeistert. Schmeckt sehr gut. ich hatte so kleine Weckgläser benutzt. Eis ist aufgegangen. Das verzehre ich gerade. Vielen Dank. Hab schon mehrere sachen von Ihnen versucht. Wünsche Ihnen alles Liebe und weiterhin viel Erfolg
Hallo Thomas, tolle Komplimente, vielen Dank! Sowas freut uns alle immer sehr. Feedback ist wichtig um zu sehen, ob ein Video gut oder nicht so gut das trifft, was die Menschen auch sehen möchten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Super !!! Das wird morgen sofort nachgemacht. Hatte schon vor ein paar Wochen eine Bratapfelmarmelade gemacht. Die geht weg wie " warme Semmeln " Da wird diese ABC-Marmelade wohl auch der " Burner" werden ! Ganz liebe Grüsse
Frohe Neues Jahr liebe Steffi. War schon traurig, weil mir aktuell kein Rezept einfiel. Ich mache im Sommer Orange-Zitrone oder Apfel-Zitrone, im Herbst Kürbis-Orange und Deine Kirsch-Mandel war Weihnachten der Hammer!! Jetzt probiere ich diese direkt am Wochenende aus! 🤗😋 habe Banane noch nicht ausprobiert, bin gespannt 🥰
Hallo Iris, wenn Dir nichts einfällt: Experimentiere mal mit Gewürzen. Aber Vorsicht: Einige ziehen nach (z.B. Pfefferminze) und sollten deshalb sparsam verwendet oder vor dem Abfüllen entfernt werden. Erstaunliche Ergebnisse geben z.B. Rosmarin oder auch Estragon. Auch Muskatnuss kann sehr interessant sein. Wenn ich sowas ausprobiere, mache ich eine Grundmarmelade von der ich jeweils die Menge für ein Glas "umwürze", erst dann den Gelierzucker dazugebe und es noch erhitze. So ist der Verlust nicht so groß, wenn es nicht schmeckt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ein sehr interessantes Rezept. Werde ich ausprobieren. Danke dir und deiner Freundin für's teilen. Übrigens nehme ich immer mit 2:1 Gelierzucker 1250g Früchte. Das klappt meistens mit dem gelieren. Wenn nicht nehme ich ein paar Spritzer Zitrone hinzu und lass es ein bischen länger köcheln. Hält auch locker 1 Jahr. LG Marlies
Hallo Marlies, ja, kann man machen. Aber Du reizt damit sämtliche Toleranzen bei dem Gelierzucker bis zum Anschlag aus. Aber Du scheinst ja zu wissen, was Du machst. Also warum nicht? 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, wieder mal eine tolle Idee, vielen Dank. Ich kenne nur die ACE Marmelade mit Äpfel, Orangen und Karotten (ACE steht für die enthaltenen Vitamine, wenn denn noch welche drin sind 😋 ). Ist auch sehr lecker. Und meine eigene Kreation von Wintermarmelade ist mit Kürbis, Äpfel und Marzipan. War aus einer Not geboren, weil von der Weihnachtsbäckerei noch einiges an Marzipan übrig war und der Kürbis sollte auch weg . 😉☺ Ganz liebe Grüße von der Akelei* 👩🏻🌾
Hallo, dankeschön. Aber wenns wirklich um die Sicherheit geht, kocht Steffi nicht mit Wasser. Im Zweifel lässt sie auch Gläser mal in einem Labor prüfen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich muss es endlich loswerden: Ich habe die Marmelade nun schon zweimal gemacht und sie schmeckt phantastisch. Und von wegen Wintermarmelade. Sie schmeckt zu jeder Jahreszeit. Ich kann sie nur weiter empfehlen.
Hallo Gerda, oh wie schön. Wir finden es immer super, wenn Steffis Ideen auch tatsächlich nachgemacht werden und gut ankommen. Vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Also deinen Tipps, liebe Steffi, überraschen mich immer wieder, obwohl ich schon "ziemlich älter" bin und nicht ganz unerfahren. Das mit den Pektinen ist mir neu. Ich habe bisher aber auch nur naturtrüben Apfelsaft hinzugefügt, weil es im Rezept stand. Aber ich hätte auch schon mal den Gedanken, aus Saft Gelee zu kochen ... der ist jetzt endgültig gestrichen. Der Schwenk nach dem Umdrehen ist mir auch neu. Vielen Dank. Die Outtakes sind wunderbar
Hallo Maja, oh, vielen Dank. Das ist sehr nett. Bei Hof- oder Bioläden kann man nachfragen, ob dort ein Antigeliermittel (Pektinase) benutzt wurde oder nicht. Auch bei den Säften aus dem Supermerkt gibt es oft eine Telefonnummer, die man damit löchern kann. Also ganz aufgeben würde ich die Idee mit dem Gelee aus Saft noch nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Die Gläser sind am Abkühlen, aber bei der Gelierprobe die ich - selbstverständlich - gemacht habe, muss ich sagen, doch arg süß. Aber okay, dann nehmen wir halt weniger.... zwinker! Vielen Dank wieder für das tolle Rezept.
Hallo, es ist halt eine Marmelade. Aber weniger zu nehmen ist ja auch eine Lösung. Es gibt halt auch säuerlichere Äpfel und Orangen und süssere. Daran kann das auch liegen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Guten Tag, leckere Wintermarmelade ist auch Kumquat Marmelade. 1kg Kumquats dünn schneiden und die inneren Scheidewände und Kerne entfernen. Mit Gelierzucker 2:1 verrühren. Ebenfalls mit Zimt, Vanille und Kardamom nach Geschmack einrühren. Nach Packungsanleitung fertig machen und in Gläser abfüllen. Die Marmelade ist mega lecker. Werde aber deine auch ausprobieren 👍❤️
Also eher eine ABO-Marmelade 🤣🤣🤣 (Apfel, Banane, Orange). Klingt super, ich habe gerade Bananen übrig. Schwinge mich morgen dran. Danke für den Hinweis mit dem Zusatz im Orangensaft. Jetzt weiß ich endlich, warum mein Gelee zwar halbwegs geliert aber grisselig ist (kleine Körnchen). 🌼
Hallo liebe Steffi-schön dass du mal Wintermarmeladen vorstellst ! Ich liebe sie ! AUS diesem Grund habe ich auch schon genau solche Kombis gemacht-mit und ohne Rum ! AUSSERDEM kann ich empfehlen mal mit Kürbis-Orangenfilets und Apfelsaft oder Orangensaft zu experimentieren.Was ich auch seehr gerne mag sind Kombis aus Zitrone-mit kleingeschnittener Schale und Ingwer ! Oder Glühwein mit Zitronat und Orangeat und Mandeln.Traum ! Oder Ingwer-Banane-Apfel.Oder Kumquats mit Khaki ! Oder aus getrockneten Pflaumen-Datteln und Feigen-erst eingeweicht in viel Rum mit fast keinem Zucker Aufstriche zu machen....Ich liebe Wintermarmeladen---aber das sagte ich bereits.. Liebe Grüsseleins an dich !
Liebe Helga, abgesehen davon, dass ich bis vor kurzem das Wort "Wintermarmelade" in dem Ausmaß noch nicht wahrgenommen hatte, geben Deine jetzigen Anregungen ja noch viel mehr Raum! Vielen Dank, toll! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Helga Olma Echt genial was du draufhast 👍👍 Gib deine Rezepte doch weiter an Steffi. Vielleicht hat sie Interesse und macht die Marmeladen mal nach. So kämen wir Zuschauer auch in den Genuss. Liebe Grüsse
@@Steffikochtein Hättest du denn Interesse an solchen Rezepten ? Wäre schön, wenn Helga dir die Rezepte zukommen lassen würde und du sie irgendwann mal nachmachst. So kämen wir Zuschauer hier auch in den Genuss dieser köstlichen Kreationen. LG
@@inci2 liebe Inci 2- vielen lieben Dank.Ich denke dass Steffi zum einen keine Rezepte braucht und zum anderen hat sie ja keinen Kochkanal.Ausserdem ist es bei mir so-dass ich meistens aus dem-was gerade da ist -nach Bedarf -schnell etwas mache.Oder-weil ich ein Mirbringsel brauche-und den Geschmack der Person kenne-etwas sehr spezielles für ihn mache. Oder ich habe eine Obstschwemme verschiedene Arten von Marmeladen-Gelees oder Aufstriche davon mache.Einfach kreativ damit umgehe.Und dazu habe ich nie feste Rezepturen.Solltest du aber Anregungen brauchen-schreibe mir gerne eine PN.
Ahhhhhhh .... muss heute meine braunen Bananen verarbeiten ... das Rezept kommt genau richtig. Dankeschön 😊hab gestern Ketchup gemacht. Eine Flasche ist beim Einkochen geplatzt. Was für eine S...erei 😩Ist mir zum ersten Mal passiert 💩
Liebe Yvonne, dass eine Flasche geplatzt ist, tut mir leid. Das passiert aber auch den Besten, denke ich. 😉 Das ist wahrscheinlich ähnlich, wie der Spruch, dass ein Reiter erst ein Reiter ist, wenn er von Pferd fiel. 😎 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein lol hier in berlin auch aber wenn ich an marmelade denk bin ich noch lehrling im ersten lehrjahr (erster beruf kassiererin im einzelhandel) und sehe mich mit läppchen die gläser putzen und im ferienlager und urlaub mit den eltern zum frühstück immer diese dreifruchtmarmelade.schmunzel...
Hallo Steffi und Team , das wäre dann mal wieder eine Marmelade die ich alleine Essen muss ( mein Mann und die Kinder essen keine Gelbe Marmelade ☹️☹️, als sie noch klein waren hab ich die Marmelade mit Roter Lebensmittel Farbe gefärbt 😂😂😂😂😂, und meine Familie meinten das sie noch nie so eine leckere Marmelade gegessen haben 😂😂😂😂) Aber das werde ich heute nicht mehr machen 😂😂, aber Probieren möchte ich die mal . Lg Emmi
Hallo Emmi, Lebensmittelfarbe... Prima Idee 👍😁 Die Industrie färbt ja auch wie verrückt mit Pflanzensäften. Es klingt halt besser, wenn da Möhrensaft oder rote Beete Saft drauf steht, als ein Liste mit E-Nummern 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Afea, wenn es selbst eingekochter Saft ist, ist es gar kein Problem. Mit kommerziellen Direktsaft müsste man es versuchen. Theoretisch dürfte da kein Antipektinmittel drin sein. Praktisch bin ich nicht sicher. 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo, auf ganz vielen Säften findet man eine Service-Telefonnummer. Die müssten das eigentlich beantworten bzw. herausfinden können 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ich habe schon mit Direktsaft in Orangenmarmelade gearbeitet und hatte kein Problem mit der Gelierung. Allerdings arbeite ich mit Zucker und Apfelpektin (nicht mit Gelierzucker). Ich mache immer eine Gelierprobe und zur Not noch etwas Pektin dazu.
Hallo Ivonne, wenn der Safthersteller Pektinase hinzugegeben hat, klappt das auch mit Deiner Methode nicht. Im Grunde nimmst du ja auch Gelierzucker, nur daß Du den selber mischst. Also merk Dir gut den Safthersteller, denn offenbar ist das Antigeliermittel da nicht drin 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Was für ein herzallerliebstes Video... ich grinse über beide Pausbacken.... wäre nie auf die Idee gekommen mit Bananen Marmelade zu machen. Wird morgen gleich ausprobiert, gibt es auch mal was mit Ananas?
Hallo Steffi, ich bin eine treue Abonnentin deines Kanals, schaue gerne rein, wenn du einen neuen Film im Netz hast, auch wenn ich nicht immer kommentiere !!! LG Oma Betty
Liebe Oma Betty, das ist so lieb von Dir! 😘 Ich weiß, wer Du bist und freue mich immer, von Dir zu lesen. Es tut mir ein bisschen leid, dass ich mich nicht mehr um Dich kümmern kann (Deine Videos schauen und kommentieren), es würde mich wirklich freuen, das zu tun. Leider lässt meine Zeit es nicht zu. Aber, wer weiß, vielleicht ändert sich das ja mal irgendwann! 😊 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Danke, Steffi. Ja ich weiß das du wenig Zeit hast, war auch viele Jahre Selbstständig. Hatte mich nur gewundert das du nicht mehr bei meinen Abonnenten verzeichnet bist. LG Betty
Hallo Betty, ich habe Dich im Abo und kommentiere hin und wieder auch. Allerdings nicht als "Steffi" sondern als Thomas mit meinem Privataccount ohne den Zusatz "Team Steffi". Also wir beobachten Dich 😉👍 Ob Steffi selber Dich noch im Abo hat, weiß ich nicht. Manchmal zeigt TH-cam auch schlicht falsche Dinge an... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, macht doch eine orangen, Karotten Marmelade. Ich habe 400 g Karotten klein geschnitten mit 3/ 16 Liter Wasser weich gekocht. Passiert oder mit Stabmixer fein zerkleinert. 600 ml Orangensaft frisch gepresst . Mit 1:2 Gelierzucker 7 bis 20 Minuten köcheln. Dann in Gläser füllen. Gutes gelingen
Heute ausprobiert. Lecker, aber beim nächstenmal lasse ich die Vanille weg ohne schmeckt es mir persönlich besser. Gut ist:! Die Banane schmeckt nicht vor.
Hallo, das kann ich verstehen, ich mag Vanille auch nicht immer haben. So ist das aber eigentlich fast immer: Gewürze müssen an den eigenen Geschmack angepasst werden. Nur bei den Zutaten muss man aufpassen und den Säuregehalt nicht ungünstig zu verschieben 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, da die Zugabe von Pektinase (Antigeliermittel) unabhängig von der Verpackung ist: Ja, das gilt auch für Saft in Flaschen. Man müsste den Hersteller fragen, ob er das Mittel zugesetzt hat oder nicht. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi, Hallo liebes Team Da hast du ja ein wunderbares Rezept online gestellt. Das werde ich auf jeden Fall auch noch machen. Ich habe da mal eine Frage zu: und zwar geh es darum warum du nur den Saft von Südfrüchten verwendest und nicht auch das Fruchtfleisch? Ich selber bin derzeit auch dabei verschiedene Marmeladen zu machen die man zu einem angemessenen Preis nur in der Winterzeit bekommt. Letzte Woche habe ich mir Marmelade aus Kiwis zu machen. Einmal habe ich Kiwi mit Banane, dann Kiwi mit Apfel und zusätzlich Kiwi mit Apfel und Zimt gemacht. Ich habe vor noch andere Sorten Marmelade mit Kiwis zu machen. Ich habe außerdem auch noch Marmelade aus Mandarinen gemacht. Da habe ich bei einer Sorte Mandarinen, Vanille und Amaretto verwendet. Bei einer zweiten habe ich Mandarinen mit Ingwer und Amaretto benutzt. Auch hier will ich noch mit anderen Fruchtkombinationen experimentieren. Für meine Marmeladen benutze ich die kompletten Früchte, außer natürlich Kerngehäuse etc. Aber bei den meisten Früchten nutze ich selbst die Schale, wie z.B. von Äpfeln, Apfelsinen, Clementinen, Nektarinen etc. Ich mache aus allem ein Fruchtmus und setze diesem weitere Zutaten hinzu. Zum Schluß kommt der Gelierzucker nach Herstellerangaben hinzu. Meist nutze ich Gelierzucker 2:1. Ich überlege, ob ich vielleicht Gelierzucker 3:1 benutzen kann/soll. Vielleicht müsste ich dem dann weiteres Pektin zusetzen um das gelieren zu gewährleisten. Ich will auch noch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentiere, wie z.B. mit Chilis, Pfeffer, Rosmarin etc. Ich muss sagen, trotz der Auswahl an Herstellern hat man doch meist nur die gleiche Auswahl an Fruchtmarmeladen und irgendwie schmecken alle ähnlich. Deswegen versuche ich für mich andere Geschmacksrichtungen zu finden. Übrigens habe ich herausgefunden, nach dem Anschauen einer Dokumentation, dass, wenn ich vor dem Verschließen der Gläser Dampf in das Marmeladenglas blase und schnell verschließe, diese nicht so schnell bzw. garnicht 'braun' wird. Auch schütze ich meine Marmeladen vor Wärme, Sonneneinstrahlung etc. Deswegen lagere ich meine Marmeladen im Keller bei maximal 15° und unter Ausschluß von Tageslicht. Auch mein Einmachgut lagere ich im Keller denn in meiner Wohnung hätte ich dafür keinen Platz (mehr). Wie ich schonmal sagte/schrieb, mache ich alles ein was man nur einmachen kann. Darunter zählen Vollmahlzeiten, Mahlzeiten, einzelne Gemüse und Obst getrennt nach Art und Sorte, Salate, Dessers, Saucen, Sirupe, Saftkonzentrate, Trockenobst und -gemüse, Milch als Trockenpulver, Nudeln, Reis, verschiedenste Getreidesorten und Mehle, Zucker, Salz, Trinkwasser und Wasser zum Reinigen etc. Vielleicht habt ihr ja einen Tipp wie ich verschiedene empfindliche Lebensmittel luftdicht und vor Feuchtigkeit geschützt lagern kann!? Ich muss auch bei euch dringend Gläser bestellen, weil meine Quellen einfach nicht so schnell TO-Gläser beschaffen können wie ich einkoche. Ich überlege noch, welche Größe ich am besten nehme, denn ich möchte versuchen nicht zu viele unterschiedliche Gläsergrößen und -deckel zu verwenden. Wenn ich bei euch, GuF, schaue, dann hat man ja so eine große Auswahl.. da raucht einem ja der Kopf. Vielleicht könnt ihr mir da auch einen Tipp geben. Ich möchte nämlich, nach Möglichkeit, zwei Portion pro Glas einmachen können. Bei Suppen, ich koche sie solange bis sie eingedickt ist, benötige ich ca. 500-600 ml Gläser. Also wäre es gut wenn auch alle anderen Gläser ungefähr diese Größe hätten. Ich danke euch vielmals für zuhören und wünsche euch weiterhin viel Erfolg. Ich habe mal wieder viel zu viel geschrieben. Dafür möchte ich mich entschuldigen. LG Michael Motzkat
Hallo Michael, Du kannst sehr gerne lange Kommentare schreiben. Nur können wir nicht auf jeden Aspekt eingehen. Würden wir das machen und Du dann antworten, hätten wir ganz schnell 6 Bände mit je 300 Seiten zusammen 😉👍 Du gibst ja auch immer Tipps und Anregungen, die vielleicht auch anderen Menschen helfen können. Man kann natürlich auch von den Südfrüchten das Fruchtfleisch dazugeben. In dem Rezept von Ingrid war es aber nunmal nicht vorgesehen... Deine Kiwi-Ideen klingen sehr interessant. Die Schale kann man übrigends auch essen, wenn man Bio-Qualität bekommt. Wenns nur um das Aufbewahren geht, nehme ich dafür Bügelgläser. Die sind Luft- und Wasserdicht und wieder verschließbar. Passende Gläser filtert die Webseite für Dich: Auf Gläser klicken, dann "nach Füllmenge" 500ml. Auf der nächsten Seite "Filter" anklicken. Dort kannst Du dann eine Von-Bis-Spanne einstellen, also z.B. 500-600ml. Die Mündung kannst Du da auch einstellen. Für eine Portion nehme ich 350-450ml. Für 2 dann 600-800ml. Aber natürlich hat jeder eine andere Vorstellung von einer Portion... Ich hoffe, das hilft dir weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo zusammen, hallo lieber Thomas Vielen Dank für deine rasche Antwort und deinen Kommentar. Nein, ich verlange NICHT dass auf meine Kommentare genauso lang geantwortet wird. 😉😉 Vielleicht gereicht es der Steffi oder eurem Team mal zu einem Buch. Wegen der Südfrüchte hatte ich nur mal intressenweise gefragt ob das einen bestimmten Grund hat. Ich finde es nämlich gut zu wissen, ob andere es vielleicht genauso machen wie ich. Für meine Ideen, wie z.B. die Kiwi-Marmelade, versuche ich mir im Kopf vorzustellen wie eine einzelne Zutat bzw. die Zutaten schmeckt/schmecken, dann lasse ich diese gedanklich über meine Zunge gehen und dabei 'schmecken' und 'riechen', aber auch wie deren Konsistenz ist/sind und anschließend versuche nachzuverfolgen wie es/sie die Speiseröhre und dann in den Magen gelangt. Da ich einen sehr empfindlichen Magen habe, muss/müssen alle Zutaten auch noch Magenverträglich sein. Ich versuche dabei zu ergründen wie viel ich von was in welchem Verhältnis hinzufügen kann. Sollte ich dann etwas für gut befinden geht es an die Praxis. Dafür mische ich dann alles zusammen während ich mein Rezept in die Tat umsetze. Wenn ich dann fertig bin, verkoste ich alles im heißen/warmen und nachher im kalten Zustand. Ist für mich alles sensorisch in Ordnung, gehe ich her und mache die Speisen ein. Dafür benutze ich Gläsergrößen in denen ich später auch den Vorrat einmachen will. Ich benutze für den Test nach einer Woche, nach zwei Wochen, nach einem Monat, nach drei Monaten, nach sechs Monaten, nach zwölf und dann nach zwei Jahren jeweils ein Glas. Sollte jedes dieser Probengläser in Ordnung sein, dann den Test bestehen, geht mein (neues) Rezept in die 'Produktion', sprich, ich lege mir einen Vorrat an. Übrigens: ich beziehe fast alle Zutaten bei örtlichen Bauern, von denen ich weiß, dass sie nur Bio-Ware anbieten. Bei Kiwis oder anderen Früchten bin ich (leider) darauf angewiesen, dass die Waren tatsächlich laut Angaben Bio-Qualität haben. Ich suche Behälter mit ca. 10 Liter Fassungsvermögen die ich luft- und wasserdicht verschließen kann. Bei Kunststoffboxen kommt es auf die Qualität an mit der sie hergestellt werden. Da bin ich am überlegen wie man diese sicher verschließen kann. Ich habe auch schon 350-450 ml pro Person angenommen. Aber nicht in 'verdünnter' Form wie bei den käuflichen Dosenkonserven. Wenn ich z.B. eine Suppe mache, dann bleibt der Rührlöffel darin stehen. So mache ich sie dann auch ein. Um auf die 'normale' Konsistenz für eine Suppe zu kommen, muss ich diese dann 1/1 mit Wsser vermmengen und bekomme aus den 350-450 ml dann 700-900 ml, also etwa zwei Portionen heraus. Bei/mit Saucen verhält es sich genauso. Die sind sehr stark eingedickt, aber ohne irgendwelche Bindemittel, sondern durch Reduktion der Wassermenge in der Sauce. Was die anderen Portionen/Portionsgrößen anbelangt, da versuche ich Anhaltspunkte bei den Größen von den angebotenen Konserven der Industrie zu suchen. Dabei ist natürlich darauf zu acten, ob die Konserve für einen Salat, Dessert oder eine Mahlzeit benötigt wird. Wenn man es noch 'genauer' haben möchte, dann kann man ja auch hergehen und seine Mahlzeit/en mit einer digitalen Küchenwaage abwiegen und so einen Mittelwert ermitteln. Ich habe in meiner Datenbank für meine Vorräte vieles hinterlegt: Portiongrößen, Menge, Gewicht, Nährwerte, Kalorien, Glas, Glastyp (TO oder Weck...), Glasnummer, Regal, Boden, Reihe, Anzahl Gläser, Portionen pro Glas, Mündungsöffnung, Höhe, Breite, Tiefe, Durchmesser je Glas, Gewicht leer/voll je Glas, Inhalt, Zutaten, Einmachdatum und noch vieles mehr. Aber eine Datenbank ist noch lange nicht fertig und hat noch so einige Macken und zickt schonmal. Apropos Marmelade: Ich werde mir auch noch Apfelmarmelade mit Banane und verschiedenen Gewürzen machen. Vielleicht mache ich mir auch noch Marmelade aus Bananen. Mal schauen. Jedenfalls habe ich noch viele Ideen und werde wohl in Kürze ein 'paar' Gläser bestellen. Ich hatte für den Anfang so an ca. 150-250 Gläser gedacht. Das Bella gefällt mir für Marmeladen sehr gut. Da gibt es ja auch ein Set mit 24 Gläser. Für andere Lebensmittel muss ich mir das Sortiment noch in Ruhe ansehen, weil für z.B. Kohlrouladen oder Rouladen benötige ich Gläser mit weiter Öffnung und entsprechend großem Durchmesser. Da muss ich mal nachmessen wie dick meine Rouladen im Schnitt sind. Ja, in dieser Hinsicht plane ich weiter voraus um keine Gläser zu bevorraten, die ich im Prinzip nicht so richtig verwenden kann. So, ich glaube, ich habe dich jetzt erst einmal wieder zu lange aufgehalten. 😁😂 Liebe Grüße an alle Michael Motzkat
@@Steffikochtein Ich muss doch noch etwas los werden: hier bei mir, wo ich wohne, hat der Lebensmittelhändler eine Saftpresse. Dort kann man frisch gepressten Orangensaft kaufen OHNE Pektinhemmer. Ich persönlich empfehle jedem, der oft Saft aus Früchten gewinnen möchte, sich eine eigene Saftpresse anzuschaffen. Leider sind gute Geräte nicht grade sooo preiswert. Auch sind die Saftpressen meistens sehr laut. Man muss also erwägen ob man sie tatsächlich fast täglich benötigt. Sie sind auf jeden Fall gut für selbstgemachte Smoothies. Man kann nämlich auch Karotten, Sellerie oder anderes Gemüse mit dem Obst(saft) kombinieren.
Hallo Michael, so machen wir es auch. Unsere Lohnmosterei benötigt aber mindestens 40kg. Mit Äpfeln bekomme ich die zusammen. Und kleinere Mengen mache ich entweder mit einer Zentrifugalpresse oder einem Slowjuicer selber 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Michael, Bella hat eine recht kleine Öffnung und ist deshalb für Marmelade nicht wirklich geeignet. Eher für Soßen und so. Aber Heppi ist prima für Rouladen. Das Glas hat mit 100 die grösste Öffnung, die es bei TO-Gläsern überhaupt gibt und ist dabei relativ flach. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Beatrix, Pektin braucht den Zucker zum Gelieren. Du könntest allenfalls Zuckeraustauschstoffe als Ersatz nehmen. Steffi erklärt das hier etwas genauer: th-cam.com/video/QkwGTOhge80/w-d-xo.html Und hier noch einmal mit mehr Details: th-cam.com/video/1QkXvZjlcZY/w-d-xo.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, habe jetzt zum 2. Mal unschälbare Mandarinen gekauft. Da ist mir doch glatt dieses Rezept eingefallen. Was meinst du eigentlich mit Saft in Tüten? Sind da Tetrapacks gemeint? Kann man auch O-Direktsaft nicht verwenden? Liebe Grüße
Hallo, ja, sie meinte wohl Tetrapacks. Aber auch Direktsaft kann schief gehen. Die besten Chancen hast Du bei Bio-Direkt-Säften. Genau sagen kann Dir das aber nur der Produzent. Oft ist auf den Packungen eine Telefonnummer. Einfach mal nachfragen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, verschlossen mehrere Jahre. Mit der Zeit schlägt die Farbe ins bräunlich um. Das liegt daran, dass Farbpigmente oxidieren. Sie bleibt aber haltbar und sicher. Es sei denn, der Unterduck löst sich oder der Deckel geht auf. Dann muss das leider weggeworfen werden. Geöffnet dann im Kühlschrank hält sich das einige Wochen. Es sei denn man entnimmt sie mit einem abgeschleckten Löffel oder mit einem Messer, an dem noch Butter ist. Es würde dann Schimmel entstehen. Dann bitte entsorgen. Abkratzen von Schimmel genügt leider nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke für die Antwort sie haben ein super Kanal ich fange grade mit einkochen an und mache das erste mal Erdbeeren Marmelade selber wie nach ihren Video. Echt super 👍 Kanal und Sie sind einfach wunderbar wie sie alles erklären danke ihnen 🌷🫶🏻
Wenn ich die ABC-Marmelade in normale WECK Gläser abfülle, verschließe ich sie nur ganz normal und lasse sie kalt werden. Oder muss sie noch eingekocht werden?
Nein, sie muss nicht eingekocht werden und marlel hat recht, wird es nochmal länger eingekocht, könnte sogar die Gelierfähigkeit verloren gehen. Solltest Du allerdings einen zuckerreduzierten Gelierzucker ohne Konservierungsmittel benutzen und Du das Gefühl haben, die Marmelade ist beim Abfüllen unter 80 Grad gegangen, dann ist es ratsam, noch einmal für 10 Minuten 90 Grad nachzupasteurisieren. 🙂 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Sarah, mehrere Jahre und länger 😎 Mit der Zeit wird sich der Inhalt bräunlich verfärben, weil die Farbpigmente zerfallen. Aber es bleibt haltbar, solange der Deckel zu ist und man keinen Schimmel sehen kann 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Leider ist meine Marmelade nicht fest geworden habe frisch gepressten Mandarinensaft genommen😢 ,zum Glück hast du ja noch ein Video was ich tun kann noch mehr Zucker möchte ich nicht .
Hallo, sowas kann leider vorkommen. Steffi hat sogar zwei Videos dazu gemacht: th-cam.com/video/7X3IoGNhGMM/w-d-xo.html und th-cam.com/video/ZR4SRHYFCls/w-d-xo.html Da ist sicher ein Tipp für Dich dabei 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich nehme nie GelierZucker, nie.Ich mache auch so eine Art marmelade und da kommen noch Rosinen dazu und brauner Zucker.Mach ich schon Jahre lang.Pardon für die Fehler.
Hallo Martine, das klappt auch gut, wenn man Früchte hat, die selber viel Pektin haben wie Äpfel oder auch Quitten 👍 Wenn das bei Dir klappt ist das ja prima so 😀👍 Fehler sind kein Problem, mache Dir keine Sorgen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi , ein ganz anderes Thema - habt Ihr eine Idee wie können wir uns vor Beimischung von Insektenmehl in unseren Lebensmitteln schützen - können wie künftig noch Gelierzucker , Mehl ,Stärke oder Grieß und Nudeln noch einfach Bedenkenlos kaufen . Ich habe gehört es muss nicht überall deklariert werden - was sollen wir nur tun 🤮
Hallo Kasiopaia, ich sehe da kein Problem. Es wird sicher nicht heimlich beigemischt sondern groß auf der Packung als Vorteil beworben. Die Hersteller wollen uns ja nichts unterjubeln sondern, daß wir das toll finden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ja ganz bestimmt ! 🤨 - Es wird als sehr und stets verfügbares kostengünstiges Streckmittel bald überall verarbeitet werden ! Das ist doch Sonnenklar ' die Industrie nützt jede Möglichkeit die sich bietet um den Profit zu steigern 🤯
Hallo Steffi und Team, vielen Dank für eure Info❣️ Jetzt weiß ich, warum meine Marmelade, also Früchte und Saft, nicht geliert ist 🫣. Das mit dem Pektinhemmer im Saft war mir nicht bekannt - wieder was gelernt! Gut, dass es dich/euch gibt 😘❣️ Schönen Sonntag noch und liebe Grüße. U
Prima, Ulli! 😃 Dir auch einen schönen Sonntag! 🙋♀️Liebe Grüße Steffi
Genau so ging es mir auch.
Das ist eine Super Idee, werde ich nachmachen. Ich könnte mir auch gut ein wenig Ingwer darin vorstellen.
Ja, Ingwer wird sicher gut passen! 😃 Liebe Grüße Steffi
Und wenn man den Gelierzucker weg lässt oder gegen normalen Zucker oder Zuckerersatz tauscht hat man ein leckeres Kompott ;)
Ja, so ist es! 😃👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Ich habe die ABC marmelde gemacht ,,und die ist herlich kann ich nur empfehlen 👍🏼
Hallo Renate,
wie schön! Herzlichen Dank für die Rückmeldung, so etwas freut uns alle immer sehr 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Guten Morgen Steffi.
Ich bin jedes Mal aufs Neue geflasht wie viel wichtige Informationen du für jedermann verständlich in kürzester Zeit mit absoluter Ruhe auf deine charmante Art rüber bringen kannst.
Hoppla der Satz war lang 🤭
Bitte hör nie mit TH-cam auf. Du und dein Team produziert so viel wertvollen, vorher richtig recherchierten Content ohne das ganze Tamtam, blöde Nachgeplapper und um den Brei gelaber wie es leider viele andere tun.
Ihr seid für mich DIE Adresse bei Fragen ums Einkochen. Habt ihr ein Video zu einem Thema, brauche ich danach kein anderes anschauen, weil ich mit absoluter Sicherheit weiß, dass alles Wichtige besprochen wurde.
Herzlichen Dank für eure wertvolle Arbeit.
Beste Grüße aus Franken.
Wow! Das ist aber ein tolles Kompliment, da wird mein Tag gleich viel schöner! 🤗😘 Sollten es meine Freunde, die mitmachen, nicht lesen, werde ich es Ihnen gern weitergeben. Dir einen schönen Sonntag! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Ja tolle Zeilen👍
Das werde ich zum Herbst mal ausprobieren. Ich habe im letzten Jahr Pflaume banane gemacht ,, war herlich lecker 😋😊
Hallo Renate,
unbedingt. Alle, die die probiert haben, waren begeistert😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich bin am überlegen ob ich die nicht jetzt schon mache ... Denn Obst kaufe ich ja sowieso immer .
Werd ich ausprobieren 😊
Hallo Sandra,
viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
So eine schöne Farbe! 💛
Das Auge isst ja bekanntlich mit! 😋
Hallo,
ja, das stimmt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Idee! 🤩
So erfrischend wie die Marmelade ist Steffi!! Danke mach weiter so..einfach toll...lg aus der Schweiz
Das ist wirklich lieb, danke! 😘 Liebe Grüße Steffi
Lieben Dank
Liebe Steffi,du hast immer tolle Ideen und Rezepte 😋👍
Vielen Dank sehr interesante Rezept 👍👏👏😋😊😍🍀
Hallo Anja,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Supi, wird gleich nachgemacht, danke 🥰
Tolles Rezept Danke. 😍
Super Anregung, werde ich ausprobieren. 👍
Mit einiger Verspätung habe ich heute diese Marmelade gemacht. Wider Erwarten ist sie wirklich "sehr charmant". Danke für das Rezept und die nette Representation 😊
Wie spannend, werde ich gerne ausprobieren. Danke für den Hinweis mit dem Saft, das habe ich nicht gewusst. ❣☀️
Lieben Dank! Ich kenne die Marmelade ohne Bananen, schmeckt auch sehr lecker und sieht fast wie Gelee aus.
Sieht echt sehr lecker aus.
Erstmal einen wunderschönen guten Morgen. 😊 Ich liebe eure Videos, da sie immer tolle Ideen, aber auch sehr viel Humor und Lebensfreude beinhalten. Das Rezept kommt genau zur richtigen Zeit, da ich so viele Clementinen geschenkt bekommen habe und sie schneller Reifen, als ich sie essen kann. Übrigens, ich habe vergangene Woche eure Wintergrillsauce aus Äpfeln hergestellt, geschmacklich der absolute Hammer. Vielen lieben Dank auch dafür. Habt noch einen schönen Sonntag. 😀💖
Oh, das freut mich aber sehr! 🤗 Dir auch noch einen schönen Sonntag! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Vielen lieben Dank. 😊 Liebe Grüße. Kathleen
Wow die werde ich machen ❤. Hab aber nur Nektarinen. Hab gestern aus Trauben die ich durch den Entsafter gelassen habe Trauben Gelee gemacht… die Marmelade ist der absolute Hammer 😂
Hallo Birgit,
ich kann es ja von hier aus nicht nachmessen. Aber es schadet sicher nicht, wenn noch ein Schuss Zitronensaft dazu kommt. Das hebt zusätzlich sicherlich auch noch einmal den Geschmack.
Traubengelee ist schon was feines. Falls Du kernlose Trauben hast, kannst Du sie auch halbiert komplett verwenden. Dann hast Du eine Marmelade 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Die Marmelade werde ich bald mal ausprobieren, danke für das Rezept.
Mal wieder perfekt, mache ich gleich heute noch.
Hallo,
dann wünschen wir Dir viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie immer sehr gelungenes Video mit einem interessanten Rezept 👍😃
Herzlichen Dank, Ottili! 🙋♀️😃 Liebe Grüße Steffi
Ach Steffi! Du bist wie immer einfach klasse👌 deine rezepte, ratschläge sind immer supper gut👍👍👍
😘 Vielen Dank! Liebe Grüße Steffi 😃
Habe es heute ausprobiert,super lecker geworden.Danke für das tolle Rezept 👍
Hallo Roswitha,
das freut uns sehr, vielen Dank für die Rückmeldung 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wird probiert... 👍
Hallo,
viel Erfolg. Hoffentlich schmeckt es Dir auch so sehr, wie uns 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das klingt lecker. 😋
Dann weiß ich, was ich heute mache.
LG
Unbedingt! 😃👍 Ich wünsche Dir viel Freude dabei! Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Das hört sich sehr interessant an, ich würde außer der Vanille noch etwas Abrieb von der Orange zugeben. Vielen Dank für das Rezept und die vielen guten Tipps. Wünsche Dir noch einen schönen Sonntag. Lb. Grüße Heidi
Ja, Heidi, ein bisschen Orangenschale passt da sicher gut hinein! 😃 Liebe Grüße und auch einen schönen Sonntag, Steffi 🙋♀️
Sehr schöne Anregung bei dem Wetter werde ich die Marmelade nachmachen Grüße und ein schönes Wochenende Renate
Hallo Renate,
viel Spaß und vor allem viel Erfolg! Dir auch ein schönes Wochenende 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das klingt sehr lecker und wird gleich mal nachgemacht. Bisher habe ich im Sommer zuweilen Exoten-Früchte gekauft und die zu einer erfrischenden Marmelade verarbeitet, aber dieses Rezept ist echt eine gute Resteverwertung nach den Weihnachtsfeiertagen, vielen Dank dafür. … Ich wünsche euch einen schönen Sonntag. 😉
Liebe Cornelia, ich war tatsächlich erstaunt, wie gut sie schmeckt (ich hatte das wirklich nicht gedacht...😎). Bin gespannt auf Deine Meinung! 😊 Liebe Grüße Steffi
Super Video mit den Erklärungen und sachkunde. Für einen Anfänger gut nachzuvollziehen. Das Rezept gefällt mir sehr gut 👍 👍 👍 Dankeschön
Hallo Bettina,
vielen Dank für das Lob. Das wird an Ingrid durchgereicht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke, echt lecker.
Hallo Rosemarie,
das stimmt, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, ich habe bisher noch nie Marmelade selbst gemacht,. Die ABC Marmelade wird meine erste sein. Vielen lieben Dank für die Inspiration 🏵️
Oh, das freut mich aber! 🤗 Ich wünsche Dir viel Freude und Erfolg! 😃 Liebe Grüße Steffi
Ich habe die Marmelade mit einer Messerspitze Zimt gekocht schmeckt suuupper lecker..lbg.aus Oberschwaben...
Habe gestern 6 Gläser ABC Marmelade gemacht😋😋sowas von lecker
Hallo,
super! Das freut besonders Ingrid sehr! Das ist cool, wenn es Dir gelungen ist und auch schmeckt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi ich habe öfter mal braunere Bananen liegen und mache dann Bananenchips draus, was auch sehr lecker🤤 ist . Die ABC Marmelade werde ich nachmachen. Hört sich richtig lecker an. Danke fürs Video, danke auch an Ingrid für das Rezept. Liebe Grüße Silvia 🥰
Hallo Silvia,
vielen Dank für das Lob und viel Spaß beim nachmachen. Die Grüße an Ingrid werden weiter gegeben 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder einmal ein tolles Video. Wir hatten zu Sylvester selbst gemachte Quittenmarmelade mit Rum und Chutney zum Raclett, das war richtig gut. Die dringlich zu verarbeitenden Äpfel wurden Apfelmarmelade mit Calvados.
Lieber Manfred, das hört sich sehr lecker an! 😃😋 Dir einen schönen Sonntag! 🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Eine tolle Idee! VG Silke
Hallo Silke,
herzlichen Dank für das tolle Kompliment. Aber eigentlich gebührt das ja der Ingrid. Ich gebs weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi, das Jahr ist schon wieder rum und ich bin im Weihnachts-Marmeladen-Geschenke Wahn 😅 heute diese (Kirsch-Mandel kühlt schon ab) dieser Duft in der Küche durch die Kombi mit der Banane 😋 ich mache noch einen Schuss Orangenlikör rein, jammy. Ich schick Dir nachher mal eine Mail mit Foto von den ganzen Gläschen. Schöne Weihnachten 🎄
Hallo Iris,
das klingt toll und nach viel Spaß! Der Duft bringt einen sicher schon in Weihnachtsstimmung. Die Idee mit Likör (andere sind ja auch denkbar) ist auch super. Steffi freut sich bestimmt über ein Foto, herzlichen Dank 👍😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich liebe so originelle Marmeladen, die probiere ich bald aus😋schön, das du immer so tolle Tipps parat hast, ich dachte immer Zucker ist Zucker, ich habe , ehrlich gesagt nicht darauf geachtet, wenn der Zucker dazugegeben wird🤔und mit den Säften....das ist eine gute Info danke und schönen Sonntag noch
Vielen Dank, Sille! Dir/Euch auch einen schönen Sonntag!😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Hallöchen liebe Steffi heute gemacht habe sie etwas püriert u Tonkabohne reingerieben danke fürs Rezept lgRenate 😀🙋♀️👍💗
Hallo Renate,
Tonkabohne ist sicher auch lecker. Danke für die gute Idee 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, hab gestern das ABC-Rezept entdeckt und heute nachgekocht. Ich bin eigentliche der Fan von Bananen, aber die Marmelade ist köstlich. Da hab ich gleich was zum Verschenken. Danke für´s tolle Rezept.
Hallo Renate,
spannendes Rezept, oder?
Ich fands auch cool und sehr lecker 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für das schöne Video. Ich habe Banane schon mit Sauerkirschen eingekocht, weil ich nicht genug Sauerkirschen hatte und Bananen da lagen. Auch lecker.
Hallo Ursula,
das klingt auch gut. Die Kirschen bringen ja mit, was der Banane fehlt: Säure. Und die ist beim heiss Abfüllen sehr wichtig um schädliche Mikroorganismen zu beseitigen. Der ph-Wert sollte immer unter 4,6 liegen. Das kann man mit Lackmuspapier aus dem Netz oder der Apotheke messen. Es ist zwar etwas ungenau, reicht aber dafür völlig aus 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, vielen Dank für die Inspiration. Das klingt nach einer guten Sache, wenn mal irgendwas im Supermarkt rausgeschmissen wird und man größere Mengen sehr günstig bekommt - und dann dringend ein Rezept braucht, um sie sinnvoll zu verarbeiten. Passiert ja manchmal (wir haben z.B. mal an Silvester anderthalb Kilo Heidelbeeren und ein halbes Kilo Himbeeren gekauft, die 125-g-Packung für 9 Cent! Ist Wein draus geworden). LG Jasmin und Sebastian
Hallo Jasmin und Sebastian,
das ist auch eine richtig gute Idee. Wein aber auch. Oder sogar Essig 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ein absolut interessantes Rezept 👍das probiere ich auch aus vielen Dank dafür ❣️ liebe Grüße von Sieglinde 👋🙋🏻ich werde etwas Tonkabohne rein geben
Guten Morgen Sieglinde! Wie schön, das schmeckt bestimmt lecker! 😃 Dir liebe Grüße! 🙋♀️ Steffi
@@Steffikochtein dir und deiner Familie einen schönen Sonntag vielen Dank für deine Videos 👋🙋🏻
Moin moin Steffi und Team, das ist ja mal ein tolles Rezept Banane und Apfel passt sowieso mit Orange kannte ich noch nicht die mache ich auf jeden Fall demnächst
sie ist auch relativ preisgünstig und wird schätze ich mal das bei unseren älteren Leuten gut ankommt
das mit dem Pektin im Saft wieder was gelernt danke ich wünsche euch einen schönen Sonntag
Das freut mich Ariel! Liebe Grüße zurück! 🤗🙋♀️ Steffi
Liebe Steffi, ich habe es probiert und bin begeistert. Ich koche viel Marmelade und suche gerne etwas neues ohne viel Schnickschnack. Das ist genau die richtige Marmelade. Ich habe Blutorangen genommen, eine geschmackvolle alternative. Mein Tip. Äpfel mit Aroma. Die guten hiesigen sind perfekt. Ich habe einen Wellant der fest ist und einen mürben Elstar verwendet. Schnell, einfach und traumhaft fruchtig. Danke für dieses tolle Rezept. Herzliche Hasengrüsse Ute
Hallo Ute,
prima! Es freut uns immer sehr, wenn ein Rezept gut ankommt. Blutorangen sind eine gute Idee. Bei den Äpfeln muss man natürlich auch eine Quelle haben und vor allem welche nehmen, die man auch mag 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, meine Schnute klebt noch von dieser leckeren Marmelade 😂 Ich hab wirklich alles ab- und ausgeleckt wo auch nur noch ein Fitzelchen dran war. Saulecker❣️
Hallo Karo,
ahhhh, Kopfkino. Ich sehe gerade eine Frau mit einer Geckozunge, die ein Glas ausleckt... Dabei wollte ich heute Abend eigentlich einen anderen Film gucken 😉
Spaß beiseite: Vielen Dank für das nette indirekte Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo und guten Tag, ich habe gestern die Marmelade hergestellt. Die Verarbeitung ist einfach. Heute früh habe ich die marmelade versucht. ich bin begeistert. Schmeckt sehr gut. ich hatte so kleine Weckgläser benutzt. Eis ist aufgegangen. Das verzehre ich gerade. Vielen Dank. Hab schon mehrere sachen von Ihnen versucht. Wünsche Ihnen alles Liebe und weiterhin viel Erfolg
Hallo Thomas,
tolle Komplimente, vielen Dank! Sowas freut uns alle immer sehr. Feedback ist wichtig um zu sehen, ob ein Video gut oder nicht so gut das trifft, was die Menschen auch sehen möchten 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super !!! Das wird morgen sofort nachgemacht. Hatte schon vor ein paar Wochen eine Bratapfelmarmelade gemacht. Die geht weg wie " warme Semmeln " Da wird diese ABC-Marmelade wohl auch der " Burner" werden ! Ganz liebe Grüsse
Das hört sich super an! Viel Erfolg! 😃 Liebe Grüße Steffi
Frohe Neues Jahr liebe Steffi. War schon traurig, weil mir aktuell kein Rezept einfiel. Ich mache im Sommer Orange-Zitrone oder Apfel-Zitrone, im Herbst Kürbis-Orange und Deine Kirsch-Mandel war Weihnachten der Hammer!! Jetzt probiere ich diese direkt am Wochenende aus! 🤗😋 habe Banane noch nicht ausprobiert, bin gespannt 🥰
Hallo Iris,
wenn Dir nichts einfällt: Experimentiere mal mit Gewürzen. Aber Vorsicht: Einige ziehen nach (z.B. Pfefferminze) und sollten deshalb sparsam verwendet oder vor dem Abfüllen entfernt werden. Erstaunliche Ergebnisse geben z.B. Rosmarin oder auch Estragon. Auch Muskatnuss kann sehr interessant sein. Wenn ich sowas ausprobiere, mache ich eine Grundmarmelade von der ich jeweils die Menge für ein Glas "umwürze", erst dann den Gelierzucker dazugebe und es noch erhitze. So ist der Verlust nicht so groß, wenn es nicht schmeckt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein cool, vielen Dank 🥰
Hallo Steffi,
ein sehr interessantes Rezept.
Werde ich ausprobieren. Danke dir und deiner Freundin für's teilen. Übrigens nehme ich immer mit 2:1 Gelierzucker 1250g Früchte. Das klappt meistens mit dem gelieren. Wenn nicht nehme ich ein paar Spritzer Zitrone hinzu und lass es ein bischen länger köcheln. Hält auch locker 1 Jahr.
LG Marlies
Hallo Marlies,
ja, kann man machen. Aber Du reizt damit sämtliche Toleranzen bei dem Gelierzucker bis zum Anschlag aus. Aber Du scheinst ja zu wissen, was Du machst. Also warum nicht?
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, wieder mal eine tolle Idee, vielen Dank. Ich kenne nur die ACE Marmelade mit Äpfel, Orangen und Karotten (ACE steht für die enthaltenen Vitamine, wenn denn noch welche drin sind 😋 ). Ist auch sehr lecker. Und meine eigene Kreation von Wintermarmelade ist mit Kürbis, Äpfel und Marzipan. War aus einer Not geboren, weil von der Weihnachtsbäckerei noch einiges an Marzipan übrig war und der Kürbis sollte auch weg . 😉☺
Ganz liebe Grüße von der Akelei* 👩🏻🌾
Liebe Akelei, das sind sehr schöne Anregungen, danke! 😃🙋♀️ Liebe Grüße zurück! 😘 Steffi
Akelei * Oooh... das klingt auch absolut lecker ! 👍👍
Du bist herrlich ... Ganz nach meinem Motto:"Mut zur Lücke ..."😂
Hallo,
dankeschön. Aber wenns wirklich um die Sicherheit geht, kocht Steffi nicht mit Wasser. Im Zweifel lässt sie auch Gläser mal in einem Labor prüfen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich muss es endlich loswerden: Ich habe die Marmelade nun schon zweimal gemacht und sie schmeckt phantastisch. Und von wegen Wintermarmelade. Sie schmeckt zu jeder Jahreszeit. Ich kann sie nur weiter empfehlen.
Hallo Gerda,
oh wie schön. Wir finden es immer super, wenn Steffis Ideen auch tatsächlich nachgemacht werden und gut ankommen. Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Also deinen Tipps, liebe Steffi, überraschen mich immer wieder, obwohl ich schon "ziemlich älter" bin und nicht ganz unerfahren. Das mit den Pektinen ist mir neu. Ich habe bisher aber auch nur naturtrüben Apfelsaft hinzugefügt, weil es im Rezept stand. Aber ich hätte auch schon mal den Gedanken, aus Saft Gelee zu kochen ... der ist jetzt endgültig gestrichen. Der Schwenk nach dem Umdrehen ist mir auch neu. Vielen Dank.
Die Outtakes sind wunderbar
Hallo Maja,
oh, vielen Dank. Das ist sehr nett. Bei Hof- oder Bioläden kann man nachfragen, ob dort ein Antigeliermittel (Pektinase) benutzt wurde oder nicht. Auch bei den Säften aus dem Supermerkt gibt es oft eine Telefonnummer, die man damit löchern kann. Also ganz aufgeben würde ich die Idee mit dem Gelee aus Saft noch nicht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein super Idee, vielen Dank
Die Gläser sind am Abkühlen, aber bei der Gelierprobe die ich - selbstverständlich - gemacht habe, muss ich sagen, doch arg süß. Aber okay, dann nehmen wir halt weniger.... zwinker!
Vielen Dank wieder für das tolle Rezept.
Hallo,
es ist halt eine Marmelade. Aber weniger zu nehmen ist ja auch eine Lösung. Es gibt halt auch säuerlichere Äpfel und Orangen und süssere. Daran kann das auch liegen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Also nach gut einer Woche Test... Familienfaszit - genial lecker. Also nochmal dickes Danke
❤️
Guten Tag, leckere Wintermarmelade ist auch Kumquat Marmelade. 1kg Kumquats dünn schneiden und die inneren Scheidewände und Kerne entfernen. Mit Gelierzucker 2:1 verrühren. Ebenfalls mit Zimt, Vanille und Kardamom nach Geschmack einrühren. Nach Packungsanleitung fertig machen und in Gläser abfüllen. Die Marmelade ist mega lecker. Werde aber deine auch ausprobieren 👍❤️
Hallo Gabi,
das klingt auch toll, danke für das Rezept 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Die Marmelade könnte man evtl. gut für Kuchen verwenden, schönen Sonntag noch.❣😊
Ja, das passt sicher gut! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Also eher eine ABO-Marmelade 🤣🤣🤣 (Apfel, Banane, Orange). Klingt super, ich habe gerade Bananen übrig. Schwinge mich morgen dran. Danke für den Hinweis mit dem Zusatz im Orangensaft. Jetzt weiß ich endlich, warum mein Gelee zwar halbwegs geliert aber grisselig ist (kleine Körnchen). 🌼
Hallo Hilde,
ABO, stimmt 😀👍 Aber ABC ist irgendwie griffiger 😉
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Am să încerc și eu ,mulțumesc frumos
Oh, mă bucur! A se distra! Salutări Steffi 😃🙋♀️
Eigentlich müsste die Marmelade ja ABO heißen, denn du sprichts ja auch vom Orangensaft :-) so, nun lachen wir einfach mal gemeinsam, liebe Steffi
Hallo Irene,
Abo-Marmelade... Auch sehr schön und lustig. Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ein tolles Rezept- das muss ich unbedingt probieren !
Hallo Kasiopaia,
ja, unbedingt. DAs ist sehr lecker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi-schön dass du mal Wintermarmeladen vorstellst ! Ich liebe sie ! AUS diesem Grund habe ich auch schon genau solche Kombis gemacht-mit und ohne Rum ! AUSSERDEM kann ich empfehlen mal mit Kürbis-Orangenfilets und Apfelsaft oder Orangensaft zu experimentieren.Was ich auch seehr gerne mag sind Kombis aus Zitrone-mit kleingeschnittener Schale und Ingwer ! Oder Glühwein mit Zitronat und Orangeat und Mandeln.Traum ! Oder Ingwer-Banane-Apfel.Oder Kumquats mit Khaki ! Oder aus getrockneten Pflaumen-Datteln und Feigen-erst eingeweicht in viel Rum mit fast keinem Zucker Aufstriche zu machen....Ich liebe Wintermarmeladen---aber das sagte ich bereits..
Liebe Grüsseleins an dich !
Liebe Helga, abgesehen davon, dass ich bis vor kurzem das Wort "Wintermarmelade" in dem Ausmaß noch nicht wahrgenommen hatte, geben Deine jetzigen Anregungen ja noch viel mehr Raum! Vielen Dank, toll! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Helga Olma Echt genial was du draufhast 👍👍 Gib deine Rezepte doch weiter an Steffi. Vielleicht hat sie Interesse und macht die Marmeladen mal nach. So kämen wir Zuschauer auch in den Genuss. Liebe Grüsse
@@Steffikochtein Hättest du denn Interesse an solchen Rezepten ? Wäre schön, wenn Helga dir die Rezepte zukommen lassen würde und du sie irgendwann mal nachmachst. So kämen wir Zuschauer hier auch in den Genuss dieser köstlichen Kreationen. LG
@@inci2 liebe Inci 2- vielen lieben Dank.Ich denke dass Steffi zum einen keine Rezepte braucht und zum anderen hat sie ja keinen Kochkanal.Ausserdem ist es bei mir so-dass ich meistens aus dem-was gerade da ist -nach Bedarf -schnell etwas mache.Oder-weil ich ein Mirbringsel brauche-und den Geschmack der Person kenne-etwas sehr spezielles für ihn mache.
Oder ich habe eine Obstschwemme verschiedene Arten von Marmeladen-Gelees oder Aufstriche davon mache.Einfach kreativ damit umgehe.Und dazu habe ich nie feste Rezepturen.Solltest du aber Anregungen brauchen-schreibe mir gerne eine PN.
Da hat aber einer eine Leidenschaft für Rum, wie!?
😍😍😍😍😍
Ahhhhhhh .... muss heute meine braunen Bananen verarbeiten ... das Rezept kommt genau richtig. Dankeschön 😊hab gestern Ketchup gemacht. Eine Flasche ist beim Einkochen geplatzt. Was für eine S...erei 😩Ist mir zum ersten Mal passiert 💩
Liebe Yvonne, dass eine Flasche geplatzt ist, tut mir leid. Das passiert aber auch den Besten, denke ich. 😉 Das ist wahrscheinlich ähnlich, wie der Spruch, dass ein Reiter erst ein Reiter ist, wenn er von Pferd fiel. 😎 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein 😂😂😂 da hast Du recht 👍
banane un citrusfrüchte gab s ja im alten osten kaum aber überall :dreiruchtmarmelade^^.berühmte staubfänger im supermarkt ähm kaufhalle^^.
Hallo Ulla,
ja, stimmt. Aber das ist über 30 Jahre her. Inzwischen bekomme ich in Ostseenähe eigentlich alles 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein lol hier in berlin auch aber wenn ich an marmelade denk bin ich noch lehrling im ersten lehrjahr (erster beruf kassiererin im einzelhandel) und sehe mich mit läppchen die gläser putzen und im ferienlager und urlaub mit den eltern zum frühstück immer diese dreifruchtmarmelade.schmunzel...
Hallo Steffi und Team , das wäre dann mal wieder eine Marmelade die ich alleine Essen muss ( mein Mann und die Kinder essen keine Gelbe Marmelade ☹️☹️, als sie noch klein waren hab ich die Marmelade mit Roter Lebensmittel Farbe gefärbt 😂😂😂😂😂, und meine Familie meinten das sie noch nie so eine leckere Marmelade gegessen haben 😂😂😂😂) Aber das werde ich heute nicht mehr machen 😂😂, aber Probieren möchte ich die mal . Lg Emmi
Hallo Emmi,
Lebensmittelfarbe... Prima Idee 👍😁
Die Industrie färbt ja auch wie verrückt mit Pflanzensäften. Es klingt halt besser, wenn da Möhrensaft oder rote Beete Saft drauf steht, als ein Liste mit E-Nummern 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, Direktsaft aus Flaschen geht auch nicht? Danke für diese Idee! Dir einen schönen Sonntag 🙋🏻♀️
Liebe Afea, wenn es selbst eingekochter Saft ist, ist es gar kein Problem. Mit kommerziellen Direktsaft müsste man es versuchen. Theoretisch dürfte da kein Antipektinmittel drin sein. Praktisch bin ich nicht sicher. 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein 👍😘
Hallo,
auf ganz vielen Säften findet man eine Service-Telefonnummer. Die müssten das eigentlich beantworten bzw. herausfinden können 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ich habe schon mit Direktsaft in Orangenmarmelade gearbeitet und hatte kein Problem mit der Gelierung. Allerdings arbeite ich mit Zucker und Apfelpektin (nicht mit Gelierzucker). Ich mache immer eine Gelierprobe und zur Not noch etwas Pektin dazu.
Hallo Ivonne,
wenn der Safthersteller Pektinase hinzugegeben hat, klappt das auch mit Deiner Methode nicht. Im Grunde nimmst du ja auch Gelierzucker, nur daß Du den selber mischst. Also merk Dir gut den Safthersteller, denn offenbar ist das Antigeliermittel da nicht drin 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Banane mit Maracujasaft ist auch super, aber man muß einen hohen Topf nehmen, die Masse schäumt stark.
Gute Idee! 😃👍
Was für ein herzallerliebstes Video... ich grinse über beide Pausbacken.... wäre nie auf die Idee gekommen mit Bananen Marmelade zu machen. Wird morgen gleich ausprobiert, gibt es auch mal was mit Ananas?
Hallo Silvia,
kann gut sein, daß Steffi auch mal ein Ananas-Video macht. Ich kenne ihren Fahrplan nicht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi-Team, kann ich statt Gelierzucker auch Pektin oder Agar Agar nehmen? Wirst ihr, wie viel man da braucht? Grüße
Hallo! Ja, das kannst Du machen. Für die Mengen immer auf die Verpackung schauen, es variiert von Mischung zu Mischung. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, habe ich heute nachgekocht. So etwas Leckeres! Danke für dieses tolle Rezept!
Hallo Petra,
oh, vielen Dank! Schön, daß Dir das auch schmeckt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich bin eine treue Abonnentin deines Kanals, schaue gerne rein, wenn du einen neuen Film im Netz hast, auch wenn ich nicht immer kommentiere !!! LG Oma Betty
Liebe Oma Betty, das ist so lieb von Dir! 😘 Ich weiß, wer Du bist und freue mich immer, von Dir zu lesen. Es tut mir ein bisschen leid, dass ich mich nicht mehr um Dich kümmern kann (Deine Videos schauen und kommentieren), es würde mich wirklich freuen, das zu tun. Leider lässt meine Zeit es nicht zu. Aber, wer weiß, vielleicht ändert sich das ja mal irgendwann! 😊 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Danke, Steffi.
Ja ich weiß das du wenig Zeit hast, war auch viele Jahre Selbstständig. Hatte mich nur gewundert das du nicht mehr bei meinen Abonnenten verzeichnet bist. LG Betty
Hallo Betty,
ich habe Dich im Abo und kommentiere hin und wieder auch. Allerdings nicht als "Steffi" sondern als Thomas mit meinem Privataccount ohne den Zusatz "Team Steffi". Also wir beobachten Dich 😉👍
Ob Steffi selber Dich noch im Abo hat, weiß ich nicht. Manchmal zeigt TH-cam auch schlicht falsche Dinge an...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Alles klar, Thomas, nichts für ungut. Ja bei TH-cam läuft schon manchmal bisschen was schief.
LG Oma Betty
Hmmm …, das hört sich lecker an! 👍 Spricht denn etwas dagegen, Früchte und Saft im TM/Küchenmaschine vor dem Kochen einfach zu pürieren?
Nein, sicher nicht. Allerdings geben die Raspeln eine wirklich schöne Konsistenz. 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Danke, ich habe die Raspeln gerade im Topf, bin gespannt. 😉 Liebe Grüße Sandra
Lecker geworden! Erinnert mich ein bisschen an die damaligen „Obstgläschen“ meiner kleinen Kinder. 😃
Hallo Sandra,
dafür stehen wir mit unserem Namen... 😉👍 Prima, daß Dir das Rezept gefällt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, macht doch eine orangen, Karotten Marmelade.
Ich habe 400 g Karotten klein geschnitten mit 3/ 16 Liter Wasser weich gekocht. Passiert oder mit Stabmixer fein zerkleinert.
600 ml Orangensaft frisch gepresst .
Mit 1:2 Gelierzucker 7 bis 20 Minuten köcheln. Dann in Gläser füllen. Gutes gelingen
Hallo Helga,
das klingt auch lecker, danke für die Idee 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Es schmeckt bestimmt auch mit orangen oder clementinenzesten
Auf jeden Fall! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Heute ausprobiert. Lecker, aber beim nächstenmal lasse ich die Vanille weg ohne schmeckt es mir persönlich besser. Gut ist:! Die Banane schmeckt nicht vor.
Hallo,
das kann ich verstehen, ich mag Vanille auch nicht immer haben. So ist das aber eigentlich fast immer: Gewürze müssen an den eigenen Geschmack angepasst werden. Nur bei den Zutaten muss man aufpassen und den Säuregehalt nicht ungünstig zu verschieben 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich möchte hiermit meinen Kommentar sehr kurz aber präzise formulieren:"Njam "!
🤣🤣🤣👍😘
Hallo die werde ich heute mal versuchen,kann ich da auch Zimt rein tun!?schönen 3.10 LLG
Hallo Michaela,
ja, Zimt ist eine gute Idee und überhaupt kein Problem 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi,
du hast von Saft in Tüten gesprochen. Gilt das auch für Saft in Flaschen?
Hallo,
da die Zugabe von Pektinase (Antigeliermittel) unabhängig von der Verpackung ist: Ja, das gilt auch für Saft in Flaschen. Man müsste den Hersteller fragen, ob er das Mittel zugesetzt hat oder nicht.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi, Hallo liebes Team
Da hast du ja ein wunderbares Rezept online gestellt. Das werde ich auf jeden Fall auch noch machen.
Ich habe da mal eine Frage zu: und zwar geh es darum warum du nur den Saft von Südfrüchten verwendest und nicht auch das Fruchtfleisch?
Ich selber bin derzeit auch dabei verschiedene Marmeladen zu machen die man zu einem angemessenen Preis nur in der Winterzeit bekommt.
Letzte Woche habe ich mir Marmelade aus Kiwis zu machen. Einmal habe ich Kiwi mit Banane, dann Kiwi mit Apfel und zusätzlich Kiwi mit Apfel und Zimt gemacht. Ich habe vor noch andere Sorten Marmelade mit Kiwis zu machen.
Ich habe außerdem auch noch Marmelade aus Mandarinen gemacht. Da habe ich bei einer Sorte Mandarinen, Vanille und Amaretto verwendet. Bei einer zweiten habe ich Mandarinen mit Ingwer und Amaretto benutzt. Auch hier will ich noch mit anderen Fruchtkombinationen experimentieren.
Für meine Marmeladen benutze ich die kompletten Früchte, außer natürlich Kerngehäuse etc. Aber bei den meisten Früchten nutze ich selbst die Schale, wie z.B. von Äpfeln, Apfelsinen, Clementinen, Nektarinen etc. Ich mache aus allem ein Fruchtmus und setze diesem weitere Zutaten hinzu. Zum Schluß kommt der Gelierzucker nach Herstellerangaben hinzu. Meist nutze ich Gelierzucker 2:1. Ich überlege, ob ich vielleicht Gelierzucker 3:1 benutzen kann/soll. Vielleicht müsste ich dem dann weiteres Pektin zusetzen um das gelieren zu gewährleisten.
Ich will auch noch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentiere, wie z.B. mit Chilis, Pfeffer, Rosmarin etc.
Ich muss sagen, trotz der Auswahl an Herstellern hat man doch meist nur die gleiche Auswahl an Fruchtmarmeladen und irgendwie schmecken alle ähnlich. Deswegen versuche ich für mich andere Geschmacksrichtungen zu finden.
Übrigens habe ich herausgefunden, nach dem Anschauen einer Dokumentation, dass, wenn ich vor dem Verschließen der Gläser Dampf in das Marmeladenglas blase und schnell verschließe, diese nicht so schnell bzw. garnicht 'braun' wird. Auch schütze ich meine Marmeladen vor Wärme, Sonneneinstrahlung etc. Deswegen lagere ich meine Marmeladen im Keller bei maximal 15° und unter Ausschluß von Tageslicht.
Auch mein Einmachgut lagere ich im Keller denn in meiner Wohnung hätte ich dafür keinen Platz (mehr).
Wie ich schonmal sagte/schrieb, mache ich alles ein was man nur einmachen kann. Darunter zählen Vollmahlzeiten, Mahlzeiten, einzelne Gemüse und Obst getrennt nach Art und Sorte, Salate, Dessers, Saucen, Sirupe, Saftkonzentrate, Trockenobst und -gemüse, Milch als Trockenpulver, Nudeln, Reis, verschiedenste Getreidesorten und Mehle, Zucker, Salz, Trinkwasser und Wasser zum Reinigen etc.
Vielleicht habt ihr ja einen Tipp wie ich verschiedene empfindliche Lebensmittel luftdicht und vor Feuchtigkeit geschützt lagern kann!?
Ich muss auch bei euch dringend Gläser bestellen, weil meine Quellen einfach nicht so schnell TO-Gläser beschaffen können wie ich einkoche. Ich überlege noch, welche Größe ich am besten nehme, denn ich möchte versuchen nicht zu viele unterschiedliche Gläsergrößen und -deckel zu verwenden. Wenn ich bei euch, GuF, schaue, dann hat man ja so eine große Auswahl.. da raucht einem ja der Kopf. Vielleicht könnt ihr mir da auch einen Tipp geben. Ich möchte nämlich, nach Möglichkeit, zwei Portion pro Glas einmachen können. Bei Suppen, ich koche sie solange bis sie eingedickt ist, benötige ich ca. 500-600 ml Gläser. Also wäre es gut wenn auch alle anderen Gläser ungefähr diese Größe hätten.
Ich danke euch vielmals für zuhören und wünsche euch weiterhin viel Erfolg.
Ich habe mal wieder viel zu viel geschrieben. Dafür möchte ich mich entschuldigen.
LG
Michael Motzkat
Hallo Michael,
Du kannst sehr gerne lange Kommentare schreiben. Nur können wir nicht auf jeden Aspekt eingehen. Würden wir das machen und Du dann antworten, hätten wir ganz schnell 6 Bände mit je 300 Seiten zusammen 😉👍 Du gibst ja auch immer Tipps und Anregungen, die vielleicht auch anderen Menschen helfen können.
Man kann natürlich auch von den Südfrüchten das Fruchtfleisch dazugeben. In dem Rezept von Ingrid war es aber nunmal nicht vorgesehen...
Deine Kiwi-Ideen klingen sehr interessant. Die Schale kann man übrigends auch essen, wenn man Bio-Qualität bekommt.
Wenns nur um das Aufbewahren geht, nehme ich dafür Bügelgläser. Die sind Luft- und Wasserdicht und wieder verschließbar.
Passende Gläser filtert die Webseite für Dich: Auf Gläser klicken, dann "nach Füllmenge" 500ml. Auf der nächsten Seite "Filter" anklicken. Dort kannst Du dann eine Von-Bis-Spanne einstellen, also z.B. 500-600ml.
Die Mündung kannst Du da auch einstellen.
Für eine Portion nehme ich 350-450ml. Für 2 dann 600-800ml. Aber natürlich hat jeder eine andere Vorstellung von einer Portion...
Ich hoffe, das hilft dir weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo zusammen, hallo lieber Thomas
Vielen Dank für deine rasche Antwort und deinen Kommentar.
Nein, ich verlange NICHT dass auf meine Kommentare genauso lang geantwortet wird. 😉😉 Vielleicht gereicht es der Steffi oder eurem Team mal zu einem Buch.
Wegen der Südfrüchte hatte ich nur mal intressenweise gefragt ob das einen bestimmten Grund hat. Ich finde es nämlich gut zu wissen, ob andere es vielleicht genauso machen wie ich.
Für meine Ideen, wie z.B. die Kiwi-Marmelade, versuche ich mir im Kopf vorzustellen wie eine einzelne Zutat bzw. die Zutaten schmeckt/schmecken, dann lasse ich diese gedanklich über meine Zunge gehen und dabei 'schmecken' und 'riechen', aber auch wie deren Konsistenz ist/sind und anschließend versuche nachzuverfolgen wie es/sie die Speiseröhre und dann in den Magen gelangt. Da ich einen sehr empfindlichen Magen habe, muss/müssen alle Zutaten auch noch Magenverträglich sein. Ich versuche dabei zu ergründen wie viel ich von was in welchem Verhältnis hinzufügen kann. Sollte ich dann etwas für gut befinden geht es an die Praxis. Dafür mische ich dann alles zusammen während ich mein Rezept in die Tat umsetze.
Wenn ich dann fertig bin, verkoste ich alles im heißen/warmen und nachher im kalten Zustand. Ist für mich alles sensorisch in Ordnung, gehe ich her und mache die Speisen ein. Dafür benutze ich Gläsergrößen in denen ich später auch den Vorrat einmachen will. Ich benutze für den Test nach einer Woche, nach zwei Wochen, nach einem Monat, nach drei Monaten, nach sechs Monaten, nach zwölf und dann nach zwei Jahren jeweils ein Glas. Sollte jedes dieser Probengläser in Ordnung sein, dann den Test bestehen, geht mein (neues) Rezept in die 'Produktion', sprich, ich lege mir einen Vorrat an.
Übrigens: ich beziehe fast alle Zutaten bei örtlichen Bauern, von denen ich weiß, dass sie nur Bio-Ware anbieten. Bei Kiwis oder anderen Früchten bin ich (leider) darauf angewiesen, dass die Waren tatsächlich laut Angaben Bio-Qualität haben.
Ich suche Behälter mit ca. 10 Liter Fassungsvermögen die ich luft- und wasserdicht verschließen kann. Bei Kunststoffboxen kommt es auf die Qualität an mit der sie hergestellt werden. Da bin ich am überlegen wie man diese sicher verschließen kann.
Ich habe auch schon 350-450 ml pro Person angenommen. Aber nicht in 'verdünnter' Form wie bei den käuflichen Dosenkonserven. Wenn ich z.B. eine Suppe mache, dann bleibt der Rührlöffel darin stehen. So mache ich sie dann auch ein. Um auf die 'normale' Konsistenz für eine Suppe zu kommen, muss ich diese dann 1/1 mit Wsser vermmengen und bekomme aus den 350-450 ml dann 700-900 ml, also etwa zwei Portionen heraus. Bei/mit Saucen verhält es sich genauso. Die sind sehr stark eingedickt, aber ohne irgendwelche Bindemittel, sondern durch Reduktion der Wassermenge in der Sauce.
Was die anderen Portionen/Portionsgrößen anbelangt, da versuche ich Anhaltspunkte bei den Größen von den angebotenen Konserven der Industrie zu suchen. Dabei ist natürlich darauf zu acten, ob die Konserve für einen Salat, Dessert oder eine Mahlzeit benötigt wird. Wenn man es noch 'genauer' haben möchte, dann kann man ja auch hergehen und seine Mahlzeit/en mit einer digitalen Küchenwaage abwiegen und so einen Mittelwert ermitteln.
Ich habe in meiner Datenbank für meine Vorräte vieles hinterlegt: Portiongrößen, Menge, Gewicht, Nährwerte, Kalorien, Glas, Glastyp (TO oder Weck...), Glasnummer, Regal, Boden, Reihe, Anzahl Gläser, Portionen pro Glas, Mündungsöffnung, Höhe, Breite, Tiefe, Durchmesser je Glas, Gewicht leer/voll je Glas, Inhalt, Zutaten, Einmachdatum und noch vieles mehr. Aber eine Datenbank ist noch lange nicht fertig und hat noch so einige Macken und zickt schonmal.
Apropos Marmelade: Ich werde mir auch noch Apfelmarmelade mit Banane und verschiedenen Gewürzen machen. Vielleicht mache ich mir auch noch Marmelade aus Bananen. Mal schauen. Jedenfalls habe ich noch viele Ideen und werde wohl in Kürze ein 'paar' Gläser bestellen. Ich hatte für den Anfang so an ca. 150-250 Gläser gedacht. Das Bella gefällt mir für Marmeladen sehr gut. Da gibt es ja auch ein Set mit 24 Gläser. Für andere Lebensmittel muss ich mir das Sortiment noch in Ruhe ansehen, weil für z.B. Kohlrouladen oder Rouladen benötige ich Gläser mit weiter Öffnung und entsprechend großem Durchmesser. Da muss ich mal nachmessen wie dick meine Rouladen im Schnitt sind.
Ja, in dieser Hinsicht plane ich weiter voraus um keine Gläser zu bevorraten, die ich im Prinzip nicht so richtig verwenden kann.
So, ich glaube, ich habe dich jetzt erst einmal wieder zu lange aufgehalten. 😁😂
Liebe Grüße an alle
Michael Motzkat
@@Steffikochtein Ich muss doch noch etwas los werden: hier bei mir, wo ich wohne, hat der Lebensmittelhändler eine Saftpresse. Dort kann man frisch gepressten Orangensaft kaufen OHNE Pektinhemmer. Ich persönlich empfehle jedem, der oft Saft aus Früchten gewinnen möchte, sich eine eigene Saftpresse anzuschaffen. Leider sind gute Geräte nicht grade sooo preiswert. Auch sind die Saftpressen meistens sehr laut. Man muss also erwägen ob man sie tatsächlich fast täglich benötigt. Sie sind auf jeden Fall gut für selbstgemachte Smoothies. Man kann nämlich auch Karotten, Sellerie oder anderes Gemüse mit dem Obst(saft) kombinieren.
Hallo Michael,
so machen wir es auch. Unsere Lohnmosterei benötigt aber mindestens 40kg. Mit Äpfeln bekomme ich die zusammen. Und kleinere Mengen mache ich entweder mit einer Zentrifugalpresse oder einem Slowjuicer selber 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Michael,
Bella hat eine recht kleine Öffnung und ist deshalb für Marmelade nicht wirklich geeignet. Eher für Soßen und so.
Aber Heppi ist prima für Rouladen. Das Glas hat mit 100 die grösste Öffnung, die es bei TO-Gläsern überhaupt gibt und ist dabei relativ flach.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, wenn ich es ohne Zucker und nur mit Pektin machen würde, wie viel Pektin sollte ich hinzufügen? Danke für die Antwort!
Hallo Beatrix,
Pektin braucht den Zucker zum Gelieren. Du könntest allenfalls Zuckeraustauschstoffe als Ersatz nehmen. Steffi erklärt das hier etwas genauer: th-cam.com/video/QkwGTOhge80/w-d-xo.html
Und hier noch einmal mit mehr Details: th-cam.com/video/1QkXvZjlcZY/w-d-xo.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, habe jetzt zum 2. Mal unschälbare Mandarinen gekauft. Da ist mir doch glatt dieses Rezept eingefallen. Was meinst du eigentlich mit Saft in Tüten? Sind da Tetrapacks gemeint? Kann man auch O-Direktsaft nicht verwenden? Liebe Grüße
Hallo,
ja, sie meinte wohl Tetrapacks. Aber auch Direktsaft kann schief gehen. Die besten Chancen hast Du bei Bio-Direkt-Säften. Genau sagen kann Dir das aber nur der Produzent. Oft ist auf den Packungen eine Telefonnummer. Einfach mal nachfragen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön
Und wie lange sind die Gläser dann mit der Marmelade haltbar
Hallo,
verschlossen mehrere Jahre. Mit der Zeit schlägt die Farbe ins bräunlich um. Das liegt daran, dass Farbpigmente oxidieren. Sie bleibt aber haltbar und sicher.
Es sei denn, der Unterduck löst sich oder der Deckel geht auf. Dann muss das leider weggeworfen werden.
Geöffnet dann im Kühlschrank hält sich das einige Wochen. Es sei denn man entnimmt sie mit einem abgeschleckten Löffel oder mit einem Messer, an dem noch Butter ist. Es würde dann Schimmel entstehen. Dann bitte entsorgen. Abkratzen von Schimmel genügt leider nicht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke für die Antwort sie haben ein super Kanal ich fange grade mit einkochen an und mache das erste mal Erdbeeren Marmelade selber wie nach ihren Video. Echt super 👍 Kanal und Sie sind einfach wunderbar wie sie alles erklären danke ihnen 🌷🫶🏻
Wenn ich die ABC-Marmelade in normale WECK Gläser abfülle, verschließe ich sie nur ganz normal und lasse sie kalt werden. Oder muss sie noch eingekocht werden?
Nur verschließen und kalt werden lassen. Würdest Du die Marmelade einkochen, könnte die Gelierfähigkeit verloren gehen.
Nein, sie muss nicht eingekocht werden und marlel hat recht, wird es nochmal länger eingekocht, könnte sogar die Gelierfähigkeit verloren gehen.
Solltest Du allerdings einen zuckerreduzierten Gelierzucker ohne Konservierungsmittel benutzen und Du das Gefühl haben, die Marmelade ist beim Abfüllen unter 80 Grad gegangen, dann ist es ratsam, noch einmal für 10 Minuten 90 Grad nachzupasteurisieren. 🙂 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein Dankeschön 😘
@@marlel.622 Dankeschön 😘
Wie lang ist die Marmelade ungeöffnet haltbar?
Hallo Sarah,
mehrere Jahre und länger 😎
Mit der Zeit wird sich der Inhalt bräunlich verfärben, weil die Farbpigmente zerfallen. Aber es bleibt haltbar, solange der Deckel zu ist und man keinen Schimmel sehen kann 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Would have been nice to get this recipe in English
Hello,
simply activate the english subtitels and look here: th-cam.com/video/JNLxOzAgZyY/w-d-xo.html
Greetings
Thomas - Team Steffi
Eine Abo-Mamelade😁
Hallo,
ja mit O-Saft stimmt das 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Leider ist meine Marmelade nicht fest geworden habe frisch gepressten Mandarinensaft genommen😢 ,zum Glück hast du ja noch ein Video was ich tun kann noch mehr Zucker möchte ich nicht .
Hallo,
sowas kann leider vorkommen. Steffi hat sogar zwei Videos dazu gemacht:
th-cam.com/video/7X3IoGNhGMM/w-d-xo.html
und
th-cam.com/video/ZR4SRHYFCls/w-d-xo.html
Da ist sicher ein Tipp für Dich dabei 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank , hab mir das Video sofort angeschaut denke es war trotz des Mandarinensaftes (der war sehr süß)zu wenig Säure
Ich nehme nie GelierZucker, nie.Ich mache auch so eine Art marmelade und da kommen noch Rosinen dazu und brauner Zucker.Mach ich schon Jahre lang.Pardon für die Fehler.
Hallo Martine,
das klappt auch gut, wenn man Früchte hat, die selber viel Pektin haben wie Äpfel oder auch Quitten 👍 Wenn das bei Dir klappt ist das ja prima so 😀👍
Fehler sind kein Problem, mache Dir keine Sorgen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi , ein ganz anderes Thema - habt Ihr eine Idee wie können wir uns vor Beimischung von Insektenmehl in unseren Lebensmitteln schützen - können wie künftig noch Gelierzucker , Mehl ,Stärke oder Grieß und Nudeln noch einfach Bedenkenlos kaufen . Ich habe gehört es muss nicht überall deklariert werden - was sollen wir nur tun 🤮
Hallo Kasiopaia,
ich sehe da kein Problem. Es wird sicher nicht heimlich beigemischt sondern groß auf der Packung als Vorteil beworben. Die Hersteller wollen uns ja nichts unterjubeln sondern, daß wir das toll finden 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ja ganz bestimmt ! 🤨 - Es wird als sehr und stets verfügbares kostengünstiges Streckmittel bald überall verarbeitet werden ! Das ist doch Sonnenklar ' die Industrie nützt jede Möglichkeit die sich bietet um den Profit zu steigern 🤯
Hallo,
das ist hochwertiges Eiweiß. Wenn ich nicht wüsste, dass es drin ist wäre es mir echt egal 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi