مشاكل الجناش والحلول(V. 24)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ค. 2020
- تذكروا ان تدعموا الفيديو بالاعجاب والضغط على like والاشتراك بالقناة وتفعيل زر الجرس ليصلكم جديدنا
في هذا الفيديو نتحدث عن المشاكل التي من الممكن ان تواجهنا عند عمل الجناش والاسباب والحلول.. تابعونا للنهايه واكتبوا اسئلتكم وتعليقاتكم على الفيديو
تفضلوا بزيارة موقعنا على الانترنت لمعرفة تفاصيل الانضمام لدورات الشوكولاته والبدء بصناعة سحركم الخاص بالشوكولاته
www.e-chocolatier.com
نحن معكم خطوه بخطوه نحو التميز
@e-chocolatier
يسعدنا تواصلكم معنا على واتس آب 👇
او واتس اب على الرابط ،👇
api.whatsapp.com/send/?phone=...
تابعوني على الانستجرام 👇
I'm on Instagram as @chocolaty1. Install the app to follow my photos and videos. invitescon...
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Playoffs Day 2 // PRX vs GEN | DRX vs TLN](http://i.ytimg.com/vi/gmrSk-_ahlA/mqdefault.jpg)
روعه ما شاء الله تبارك الله
شكرا لكي كتير بيصير معي هالمشكلة و كنت ارمي الجاناش
يسلمو ايديك كالعادة متألقة ..
جزاك الله خيرا حبيبتي 😚🌹
الله يسعدك يارب
يعطيكى الف عافيه وشكرا الك على المعلومات المفيده
🌷🌹
يسلمو ايديكي معلومه مهمة. بارك الله فيكي
شكرا 🌹 🌹 واياكم
الله يعطيك العافيه
🌷🌷🌷
الله يعطيك العافية😍👏
🌹
شكرااااا بارك الله فيك انقذتيني
من دواعي سروري
بارك الله فيك انقذتيني رب يحفظك
🌹🌹
شكرا على المعلومات المفيده
🌹🌹🌹
انا متابعة جديده .يعطيكي العافيه ومعلومات جدااااا مفيدة واحتاجها 🌷
اهلا وسهلا فيكي شرفتي القناة
معلومات قيمة
😍😍
شكرا لك اختي فكرتك رائعة ونجحتلى
من دواعي سروري
الله يعطيكي العافيه
هسا صار معي زي هادي الشكولا
شكراً على الحل
اهلا وسهلا
رووعه
🌹🌹
شكرا كتير من الجزائر انقضتيني
🙏🌹🌹
الفيديو هاد الله بعتلي ياه من السما😍
🤗🙏🙏
ممتنة لك ربي يبارك فيك.. أنقذتيني والله .. كنت أرمي الجناش بس أواجه هالمشاكل 😩
😁😁😁
@@e-chocolatier كان بدي إسأل لما نذوب خليط الشوكولا البيضاء ونتركة بدرجة حرارة الغرفة كام يظل وقت لحتى نخلطه بالخلاط ؟
الله يحفظك
🙏🙏🌹
يسلّم دياتك أنقذتيني بهاد الفيديو مع غناج الشكلا البيضة😊
🌹🌹🌹
@@e-chocolatier كان بدي إسأل لما نذوب خليط الشوكولا البيضاء ونتركة بدرجة حرارة الغرفة كام يظل وقت لحتى نخلطه بالخلاط ؟
شكرا صلحت قاناش الشوكولا البيضا بعد ما سمعت الفيديو ❤
👏👏
@@e-chocolatier كان بدي إسأل لما نذوب خليط الشوكولا البيضاء ونتركة بدرجة حرارة الغرفة كام يظل وقت لحتى نخلطه بالخلاط ؟
أنا عملت كناش أربع مرات و كل مرة اجي اضربو يقوم يفسد و بتفرط زي الفيديو دلوقتي بس عرفت السبب أنا كنت بسيبو ليلة فالثلاجة و اطلعو و اضربو فورا شكرا على المعلومة رح اطبق نصيحتك و شوف
👍👍
روعة كالعادة لو سمحتي شو ممكن تحشي حبات التمر اذا بدنا ياهن حب مش تمر مطحون و شكرا
اهلا وسهلا.. ممكن مكسرات لوز او جوز او بندق وفستق حلبي لكن لازم يكونوا محمصين المكسرات وممكن عجينة اللوز او قطع المارشملو
@@e-chocolatier شكرا للطفك عمليلنا فيديو لانو كل شي منك حلو
ان شاء الله تكرموا
شكرا لك ويعطيك العافية بدنا نغلبك تعمليلنا فيديوهات عن انواع ال dust للشوكولاتة وفيديو اخر عن حشوات الشوكولاته 🌹🌹🌹🌹
ان شاء الله
انقدتيني ربي يحفظك
🙏🙏
بسأل سؤال من فضلك اش نوع البسكوت اللي يناسب نعمل منها حشوة شوكلاته
ممكن اللوتس او الدايجستف والاوريو
لو سمحتي بالنسبة لجناش الشوكولا الدارك الجناش السميك للتغليف وقت حطيت الكريما عليه كتير برغل وصار سيئ كيف ممكن صلحو
ارجعي ذوبيه مره ثانيه وحركي
عندي مشكلة في غاناج شكولا تغليف لما اعمل لكاناج ما يجمد على لكيكة ويصير شكلو مثل لبلاستيك ممكن حل ؟
جناش التغليف هو الجناش الجامد وتعتمد نسبة الكريما الى نسبة الشوكولاته حسب نوع الشوكولاته دارك او بيضاء او شوكولاته الحليب ..ويوجد شرح بالتفاصيل بالقناة لكل نوع واستخداماتها
عاشت ايدج نفس الككناش فصل عندي بس ماخفقته عفته اكثر من ساعه وماجمد عندي بقه سايل 😢
اي نوع جناش استخدمتي ؟ لأن النسب بين الكريما والشوكولاته تختلف باختلاف نوع الشوكولاته والهدف من صناعتها
كم بضل الجاناش صالح للاستعمال لحشوة الشوكولاته ؟
اذا زادت الكمبه توضع بكبس وتغلف جيدا وتحفظ بالفريزر 4 الى 6 اسابيع
لو سمحتى عملت جناش شيكولاته بيضاء بس المشكله أنه قوامه ما تماسكش فى درجه حرارة الغرفه ولا فى الفريزر اخليه ازاى يكون قوامه مظبوط
يرجى الانتباه الى المقادير جيدا... اكيد النسب التي استخدمتها غير دقيقه
و إذا بالتطريب داب الكناش الأبيض بدل ما يتضاعف ! هل أرميه أو له حل . أرجو الرد
لا لا ترميه ..ارجعي ذوبيه شويه بالمايكرويف واتركيه يبرد بدرجة حرارة الغرفه ثم اخفقي مره اخرى ...الشرح موجود بالفيديو بالتفصيل
لو بدي اعمل جاناش شوكولاتة بيضا للتغطية تحت عجينه السكر ، ضروري تكون كومباوند؟؟؟؟؟
لا مو ضروري...ممكن استخدام الشوكولاته بزبدة الكاكاو فهي الاصل
@@e-chocolatier يسلمو كتير ،❤️❤️❤️
شكرااا كتييير ❤❤
كان بدي إسأل لما نذوب خليط الشوكولا البيضاء ونتركة بدرجة حرارة الغرفة كام يظل وقت لحتى نخلطه بالخلاط ؟
بمجرد ان يبرد ويصبح بدىجة حرارة الغرفه
يمكنك خلطه بالخلاط وليس قبل ان يبرد
@@e-chocolatier إنتظرت حتى صار بدرجة حرارة الغرفة ، بعدين خلطته بالخلاط تعرفي شو صار 🙂
رجع صار نفس المشكل
❤
لازم اعرف تفاصيل طريقة عملك لكي اعرف اين الخطأ
انا اسوي طريقه الشكلاته بطريقه التمبرنج بس الشكلاته تطلعلي من الجوانب نحييييفه ولما اقلبها يطلع ويتقشر من الجوانب ابغا اعرف ليش كدا يصير؟
يفضل ان تسكبي طبقتين من الشوكولاته قبل ان تحشيها لتضمني ان لا تتكسر عند اخراجها من القالب
شو نوع الشوكولا الي بنستهدمها ل الجناش
ممكن تستعملي compound chocolate اللي بالزيوت المهدرجه
من فضلك اختي الكريمة هل يجوز خلط بيوريه الفراوله او زبدة الفستق او رائحه جوز الهند المائيه مع الجناش لإعطاء نكهه لحشو الشوكولاتة حيث أن زبدة الفستق غاليه اذا وضعت بشكل مباشر كحشو بتكلف كتير
واذا كان ممكن ماهي الكمية اللي بنضيفها للجناش لتبرز النكهه؟
طبعا يجوز... كل نوع له نسبته
@@e-chocolatier هل يجوز نستخدم الشمع الغذائي مع الشوكولاته الحقيقيه لابقائها متماسكه حيث أن الجو عندي حار جدا؟
ممكن... لكني لا احب استخدامه
@@e-chocolatier مالسبب اختي الكريمة وشكرآ علي ردك المستمر عالاستفسار 🌹
شكرا على هالمعلومات المفيدة بس بدي اسال اذا ممكن تجاوبيني يا ريت
انا بالعادة وقت بعمل الجناش بيظبط و بيطلع تمام و بس استخدموا كمان تمام بس لما عم ينترك الكيك لتاني يوم او لفترة بيجمد كتيير الجناش و بيصير شوي محجر
و انا حابة اغلف الكيك بالجناش لغلفوا بعدين بعجينة السكر بس خايفة يحجر و يجمد كتير و يصير صعب بتقطيع الكيك شو بتنصحيني بهالحالة
الجناش الذي يغلف الكيك يفضل ان يجمد فهو يحافظ على الكيكه من سرعة التلف.. وكءل يسهل تلبيس الكيكه بعجينة السكر.. ولا بأس اذا اصبح صلب فوق الكيكه فهو عند التقطيع لن يؤثر على قوام الكيكه
بما ان العمل بالجناش تمام فلا داعي للقلق ابدا...
@@e-chocolatier شكرا كتيير كتيير و الله يعطيكي العافية و يسلموا ايديكي على هالفيديوهات الحلوة و المفيدة ❤❤❤
شو هاد