روسات ڨناش شوكولا عادي و ڨناج مونتي بالتفصيل | ganache chocolat et ganache montée chocolat noir

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 26 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 318

  • @anfalnoreeslamasma5578
    @anfalnoreeslamasma5578 3 ปีที่แล้ว +61

    .............
    المقادير بالنسبة للڨناش العادي
    شوكولا سوداء
    وزن الشوكولا = وزن الكريمة السائلة
    250غ شوكولا و 250غ كريمة سائلة
    شوكولا بالحليب
    وزن الكريمة السائلة= نصف وزن الشوكولا
    200غ شوكولا و 100غ كريمة سائلة
    شوكولا بيضاء
    وزن الكريمة السائلة=ثلث وزن الشوكولا
    300غ شوكولا و 100غ كريمة سائلة
    المقادير بالنسبة للڨناش مونتي
    وزن الڨناش الجملي = وزن الكريمة السائلة
    400غ ڨناش(200غ شوكولا سوداء و 200غ كريمة سائلة ساخنة) = وزن الكريمة السائلة (400غ كريمة باردة)

    • @thizirichiki4045
      @thizirichiki4045 3 ปีที่แล้ว

      Pour la ganache montée c'est les mm dosage de crème fraîche et de chocolat que la ganache montée chocolat noir, au lait et blanc ? Répond moi stp

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว +5

      peu importe le type de chocolat que vous avez utilisez dans votre ganache normale toujours appliquer cette règle pour celui montée :
      poids total de ganache normale = poids du crème liquide entière à fouetter

    • @houdaagab5716
      @houdaagab5716 3 ปีที่แล้ว +1

      ٠

    • @houdaagab5716
      @houdaagab5716 3 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 ٠ط٠

    • @selmaselami3894
      @selmaselami3894 2 ปีที่แล้ว +1

      Merci beaucoup

  • @Aya-zn8fk
    @Aya-zn8fk ชั่วโมงที่ผ่านมา

    يعطيك الصحة ڨناج هائل وتفسير ولا اروع برافو

  • @dedoudedou3355
    @dedoudedou3355 3 ปีที่แล้ว +2

    مااحلاها يعطيك الصحة لا زبدة لا شيء اش نكره الزبدة وما ناكلهاش والله جبتلي فكرة يعطيك الصحة. برافو .

  • @bensalembachir5608
    @bensalembachir5608 11 หลายเดือนก่อน +1

    الله يبارك خويا مهدي جاوبت الكل على تساؤلاتهم عندك رحابة صدر وتعلم من قلبك في ميزان حسناتك

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  10 หลายเดือนก่อน

      بارك الله فيك ☺️🌹🎂
      شكرااا على التعليق 🥰

  • @basmatouk9072
    @basmatouk9072 2 ปีที่แล้ว +1

    يعطيك اصحة علي كل التفسير

  • @narjesbhira3505
    @narjesbhira3505 2 ปีที่แล้ว +1

    مشالله عليك اول مرة نتبعك يعطيك الف صحة

  • @luniversderayene6640
    @luniversderayene6640 3 ปีที่แล้ว +2

    يعطيك الف صحة و عافية و ميرسي بزاف

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว +1

      شكراااا 🥰

  • @amiraboujema1115
    @amiraboujema1115 2 ปีที่แล้ว +1

    شكرا على التوضيح

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      شكرااا 🥰

  • @salahbouhafs8335
    @salahbouhafs8335 4 หลายเดือนก่อน +1

    Bravos pour cette belle préparation de cette ganache , explication trés précise Merci

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  4 หลายเดือนก่อน

      De rien et merci

  • @samihahadhri7033
    @samihahadhri7033 2 ปีที่แล้ว

    ربي يباركلك وان شاء الله كل عام وانت بالف خير

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      يعيشك 🥰 علينا و عليكم

  • @خديجةالطرابلسي
    @خديجةالطرابلسي 2 ปีที่แล้ว +1

    صباح الخير وعامك مبروك ويعطيك الصحة على روسات القناج

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      بارك الله فيك يعيشك ☺️🥰

  • @sayehSayeh-f9m
    @sayehSayeh-f9m 8 วันที่ผ่านมา

    شكرا خويا ❤❤❤❤ ربي يحفظك

  • @yasmineyasmine9672
    @yasmineyasmine9672 3 ปีที่แล้ว +1

    يعطيك الصحة شاف ما بخلت علينا بحتى معلومةتحية من الجزائر

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      يعطيك الصحة 👌 يعيشك 🥰

  • @Emymansour-se7fz
    @Emymansour-se7fz 17 วันที่ผ่านมา

    تبعت برشة فيديوهات أكثر واحد يعرف إيفسر شكرا

  • @حليمةالورشية
    @حليمةالورشية 2 ปีที่แล้ว +2

    شكرا على الوصفة، شرح جيد ومفهوم.. بالتوفيق ان شاء الله..

  • @mouataz9510
    @mouataz9510 3 ปีที่แล้ว +1

    شرح ساهل بدون تعقيد تبارك الله عليك الله ايوفقك انشاء الله

    • @mouataz9510
      @mouataz9510 3 ปีที่แล้ว +1

      اختك كوثر من المغرب

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว +1

      شكرااا 🥰 بارك الله فيك 🙏

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว +1

      مرحبا بك في القناة ☺️☺️☺️

  • @Hjareloued
    @Hjareloued 2 ปีที่แล้ว +1

    طريقة التقديم والشرح ممتازين والفكرة طيبة وجديرة بالتجربة ، الملاحظة الوحيدة هي أننا نقول عادة ganache وليس gainage ، مع الشكر الجزيل

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      شكرااا 🥰
      نعرف والله النطق متشابه برشا ...

    • @Hjareloued
      @Hjareloued 2 ปีที่แล้ว +1

      @@ChefMehdi1 العفو يا شاف ، هي ملاحظة بسيطة من أخيك ولا يراد بها أي إحراج ، وأنتهز الفرصة ﻷطلب منك فضلا وليس أمرا أن تعد لنا فيديو يشرح البريوش سويس مع الشكر الجزيل

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      إن شاء الله بارك الله فيك 🥰

  • @modadodi253
    @modadodi253 2 ปีที่แล้ว +1

    يعطيك الصحة جربت قناش شوكولا مونتي و القناش شوكولا البيضاء رووووووووووعة👍

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      يعطيك الصحة 👌 يعيشك و صحة و فرحة ليك 🥰

  • @jeanmetnani5416
    @jeanmetnani5416 3 ปีที่แล้ว +1

    masallah 3lik kol houwa allahou a7ad lwa7id alli fhimtou

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      يعيشك 🥰 بارك الله فيك 🙏

  • @ayamalak6422
    @ayamalak6422 2 ปีที่แล้ว +3

    مبدع كالعادة كثرنا الكيكات والحشوات الاقتصادية شكرا بالتوفيق

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      شكرااا 🥰

  • @esiaajam8259
    @esiaajam8259 3 ปีที่แล้ว +1

    يعطيك الصحة شاف ربي يحفظك

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      يعيشك 😊😊🥰

  • @lylylyly6830
    @lylylyly6830 2 ปีที่แล้ว +1

    تبارك الله يا شاف طريقة روعة و ساهلة الله يبارك الف جام من الجزائر.

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      شكرااا 🥰

  • @mimiimn2079
    @mimiimn2079 2 ปีที่แล้ว +1

    جزاكم الله ألف خير🤲

  • @dania0235
    @dania0235 9 หลายเดือนก่อน +2

    ربي يجعلها في ميزان حسناتك ❤عندي سؤال نقدر نصنعها ونخبيها اكثر من يوم وقولي مدة الصلاحية شكرا

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  9 หลายเดือนก่อน +1

      طبعا لكن مختلف أنواع الڨناش يحبذ إستعمله في يومه و للإحتفاظ به في المبرد وليس المجمد وليس أكثر من أسبوع

    • @dania0235
      @dania0235 9 หลายเดือนก่อน +1

      @@ChefMehdi1 شكرا شاف ربي يسترك ويعطيك ماتتمنى إن شاء الله ♥️🥰

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  9 หลายเดือนก่อน

      🥰 شكرااا ☺️

  • @douhaoth6949
    @douhaoth6949 3 ปีที่แล้ว +1

    يعطيك الصحة مهدي

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      merciii dhouha ☺️☺️☺️

  • @lisastars4267
    @lisastars4267 8 หลายเดือนก่อน

    يعطيك الصحة شاف بربي سؤال باش نعوض كريمة سائلة

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  8 หลายเดือนก่อน

      لا يمكن تعويضها
      و إلا شوفي بديل للناش بالحليب و بودرة الشانتي

  • @zainebkallel9602
    @zainebkallel9602 3 ปีที่แล้ว +1

    Ya3tik sa77a Mahdi très facile ama brabbi crème liquide hia crème Nestlé

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว +1

      y3ychk 🥰 non non ... crème liquide hiya lcreme à fouetter ( كريمة الخفق ) mte3 vanoise

    • @zainebkallel9602
      @zainebkallel9602 3 ปีที่แล้ว +1

      @@ChefMehdi1 merci

  • @wafafatnassi5908
    @wafafatnassi5908 3 ปีที่แล้ว +1

    يعطيك الصحة شاف

  • @faizafouza1105
    @faizafouza1105 3 ปีที่แล้ว +2

    يعطيك الصحة هااايل تعلمت منك حاجة جديدة 🌹🌹🌹🌹🌹❤ سلامي ليك من الجزاير 💝

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      شكرااا 🥰 بارك الله فيك 🙏

    • @faizafouza1105
      @faizafouza1105 3 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 فيك بركة الله يخفظك

  • @koujinethannouna
    @koujinethannouna 2 ปีที่แล้ว +1

    يعطيك الصحة مهدوش👋

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      يعيشك حنونة 🥰

  • @amirbentayeb5580
    @amirbentayeb5580 2 ปีที่แล้ว +2

    شكرا ليك شاف بزاف بزاف حتى اليوم فهمت من عندك درس القاناش 🥰😘😘😘😘من الجزائر متتبعة

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      مرحبا بيك يعيشك 🥰

  • @Maria-hh4dv
    @Maria-hh4dv 3 ปีที่แล้ว +1

    محلاها الكرام مرسي 🥰😍💖

  • @sofiamajjout6594
    @sofiamajjout6594 2 ปีที่แล้ว

    تبارك الله عليك

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      يعيشك 🥰

    • @sofiamajjout6594
      @sofiamajjout6594 2 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 بغيت نسولك علاش كناش شكولا أبيض ذاب ليا

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      ذاب ؟؟
      عودت بردتوا ؟
      و لا كفاش ذابلك ؟؟؟

    • @sofiamajjout6594
      @sofiamajjout6594 2 ปีที่แล้ว

      وي درتو فافريجيدير ومن برد طربتو وملي مونطيت لاطارت درتها فتلاجة ملي بغيت نجبدها لقيتها دابت مافهمتش علاش

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  ปีที่แล้ว

      بالك الجناش درتيه خفيف يلزم يكون كثيف و متماسك باش يشد.روحو بين الطبقات

  • @يومياتاممعتز-و3ف
    @يومياتاممعتز-و3ف ปีที่แล้ว +1

    بسم الله ما شاء الله❤❤❤❤

  • @helennnaaaa
    @helennnaaaa 2 ปีที่แล้ว +1

    ❤️❤️❤️❤️❤️ c professionnel

  • @abdessalemtrabelsi3833
    @abdessalemtrabelsi3833 3 ปีที่แล้ว +1

    شكرا على الوصفة الرائعة

  • @halawiyat.lfassiya.l3alawiya
    @halawiyat.lfassiya.l3alawiya 2 ปีที่แล้ว +1

    شرح مبسط جدا وصفة رائعة

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      شكرااا 🥰

  • @SoltaniLeila-d4x
    @SoltaniLeila-d4x 3 หลายเดือนก่อน +1

    نشاء الله معرفاطياب❤❤🎉🎉🎉🎉

  • @kalthoumsbai7795
    @kalthoumsbai7795 3 ปีที่แล้ว +1

    احلا شاف يرحم والديك شاف عملت كريمة الزبدة بالحليب نستلي نجم نخبيها في الكنجيراتور لين نستعملها وبربي كيفاه نستحفظ عليها كيف نحطهافي كنجيلاتور

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      اي تنجم و غطيها مليح بالورق الشفاف ... اما كيف تمدها ما تركضهاش طول... خليها تولي في درجة الحرارة.... و كان تحب زيد ركضها شوية وبرا فوق حمام مائي 😍

  • @Dounia.Youyou
    @Dounia.Youyou หลายเดือนก่อน

    Merci beaucoup ❤

  • @miralhenchiri4322
    @miralhenchiri4322 2 ปีที่แล้ว +1

    مهدي خويا يفرج قلبك قلي كيفاش نصلح كريمة الزبدة كيف تبقى الزبدة ماتذوبش

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      خوذ شوية من الكريمة الي خدمتها و ذوبها و عاود صبها على الخليط و ركضها

  • @nabilanabou7724
    @nabilanabou7724 2 ปีที่แล้ว +1

    Slm chef svp le ganache de couverture en lui rajouter la crème liquide pour abtenir un ganache montée ya3ni qad el wazn qad manzidou la crème liquide et merci bcp

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      ouii comme ça.. 👌

    • @nabilanabou7724
      @nabilanabou7724 2 ปีที่แล้ว +1

      @@ChefMehdi1 merci chef ♥️

  • @souhabe4959
    @souhabe4959 2 ปีที่แล้ว +1

    Salem alikoum esque je peux l utiliser pour couvrir le gateaux apres je le couvre avec la pate a sucre svp repondez

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      oui bien-sûr tu peux pour le ganache normal... etalez bien votre ganache a la température ambiante puis faire refroidir et après lissez la surface de ganache et après posez votre pâte à sucre

    • @souhabe4959
      @souhabe4959 2 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 sa manche pas avec la ganacje montee .merci bq pour la reponse

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      oui seulement ganache normal

    • @souhabe4959
      @souhabe4959 2 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 merci bq

  • @mariemdegniche6864
    @mariemdegniche6864 2 ปีที่แล้ว

    Brabi.khouya ena m3andi.kan.creme liquide 30.pourcent kifech naaml

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      اي تقضي 30 بالمائة كافية

  • @samona7samona742
    @samona7samona742 3 ปีที่แล้ว +1

    متابعة من الجزائر هل من ترحيب نحبكم برشا برشا قناة روعة

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      يعيشك 🥰 مرحبا بك 😊😊 انت زادة روعة 😄

  • @beatricerakbaoui6693
    @beatricerakbaoui6693 2 ปีที่แล้ว +1

    Super je vais faire tout mon posdible c'est intéressant pour moi mille mercis 💖👍

  • @sousoualgen3051
    @sousoualgen3051 2 ปีที่แล้ว +1

    Merci beaucoup chef

  • @DelbarKamil
    @DelbarKamil 11 หลายเดือนก่อน

    تبارك الله عليك مشتركه عندك

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  11 หลายเดือนก่อน

      بارك الله فيك ☺️🌷🌹

  • @alhamdolillah940
    @alhamdolillah940 14 วันที่ผ่านมา

    هل يصلح الغاناش مع فيجيكاو (بديل الشوكولا)

  • @fatmanajjar3751
    @fatmanajjar3751 2 ปีที่แล้ว +1

    نجم نعمل الحليب في عوض créme liquide

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      في الروسات هاذي ما يجيش

  • @samirakerchou1330
    @samirakerchou1330 2 ปีที่แล้ว

    ،😍😍😍يعطيك الصحة

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      شكراااا 🥰

  • @hanenefadhl5762
    @hanenefadhl5762 3 ปีที่แล้ว +1

    يعطيك الصحة

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว +1

      شكرااا 🥰

  • @zarboutchaima3614
    @zarboutchaima3614 3 ปีที่แล้ว +1

    برافووو مهدوش الغالي

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      يعيشك 🥰 ربي يخليك 🥰

  • @najatsaidi3930
    @najatsaidi3930 ปีที่แล้ว +1

    Chokran

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  ปีที่แล้ว

      شكراً ☺️🌷

  • @rjayadjou3646
    @rjayadjou3646 2 ปีที่แล้ว +1

    يا شاف الكرام فراش العادية تنجم تعوض الكريمة السائلة و تعطينا نفس النتيحة ؟؟

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      اي تنجم اما في المذاق باش تكون أقل حلاوة و ما تحاولش تاخو كرام فراش يبدى فيها قروصية و بالنسبة للڨناج مونتي الكريمة السائلة تعطي قوام متماسك أكثر أما ما يمنعش في كل الحالات تنجم تستعملها

  • @RahmaRahma-zt4yt
    @RahmaRahma-zt4yt ปีที่แล้ว +1

    سلام خدمت ڨناش ومكثرتش شيكولة مجمدش واش لحل

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  ปีที่แล้ว +1

      ذوبيه فوق حمام مريم و زيديلو الشيكولة

    • @RahmaRahma-zt4yt
      @RahmaRahma-zt4yt ปีที่แล้ว +1

      @@ChefMehdi1 شكرا ربي يحفضك

  • @saidtrigui5625
    @saidtrigui5625 3 ปีที่แล้ว +1

    Bravo rabbi y3inek . 7abbit nes2alek enti 7abbit te5dem bel pate a glace artisto? Walla said 5ir??? We kif en5allet couverture we pate a glace ya3ti goût 5ir walla kif kif???

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      pour moi artisto 5er .. w chocolat de couverture ahsen btbi3a

  • @lesbellesbaujues73340
    @lesbellesbaujues73340 2 ปีที่แล้ว +1

    روعة

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      شكرااا 🥰

  • @خديجةالطرابلسي
    @خديجةالطرابلسي ปีที่แล้ว +1

    صباح الخير خوي الغالي بربي تنجم تعطيني روسات الدنتال شوفتها مرة في قناتك ونسيت المقادير ويرحم وليك

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  ปีที่แล้ว

      شكرا 😊 لكن ليس لدي روسات الدنتال

  • @souadchaker1580
    @souadchaker1580 2 ปีที่แล้ว +1

    Merci beaucoup

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      يعيشك 🥰

  • @widedbenhadjsalem7554
    @widedbenhadjsalem7554 2 ปีที่แล้ว +1

    انا عندي شكولا كوفارتير كحلا نحب نزيدها براليني نوازات للقاناش مونتي قداش نزيدها من قرام براليني شاف وشكرا

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      زيد قد ما تحب انت اما قبل ما تزيد الكرام ليكيد متاع الڨناش مونتي

  • @BezzineMariem
    @BezzineMariem ปีที่แล้ว

    Brabbi crème hiya crimit 5af9 wela crème fraîche seyla?

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  ปีที่แล้ว

      كريمة الخفق
      crème à fouetter

  • @sonome837
    @sonome837 ปีที่แล้ว

    Est ce qu on peut d en un seul gâteau garnir de ganache simple et ganache montée en 2 couches,,,,et si on veut faire une ganache fraise quelle sont les dosages,merci d avance

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  11 หลายเดือนก่อน

      oui bien-sûr on peut faire

  • @dictatouryt3833
    @dictatouryt3833 2 ปีที่แล้ว +1

    Bravo

  • @nourr3997
    @nourr3997 3 ปีที่แล้ว +1

    n7eb njareb ganache l 3adi f 7achou b créme liquide dabouza delice za3ma tji bnina ? o ya3tik l se7a 3al recette akid njarébha nchallah

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      merciii 😊
      oui tji behia tnjim test3mlha b7okom quantité sghira ama tji aban bel Vanoise

  • @space.om.monsif
    @space.om.monsif 2 ปีที่แล้ว +1

    تبارك الله عليك الله يعطيك الصحة 😋👍👍

  • @نجمةالبحر-ق3ط
    @نجمةالبحر-ق3ط 6 วันที่ผ่านมา

    بربي تنجم توريني الصورة متاع باكو الكريمة السائلة نخب نشري كيفو و منعرفوش

  • @zainebkallel9602
    @zainebkallel9602 3 ปีที่แล้ว +1

    Mahdi brabbi kifech tnejem te3mel crème pâtissier e9tisadia le max surtou kif tab9a 7ajtek b quantité kbira

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว +2

      140غ نشاء على كل لتر حليب و تضيف أي منكه تحب عليه ... السكر 200غ على لتر الحليب و كان باش تعمل كريمة الموسلين تزيد في كمية السكر متاعك وقتها

    • @zainebkallel9602
      @zainebkallel9602 3 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 ani 9asdi l crème elli t3awedh l crème au beure bien sur a9al quantité mte3 zebda

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว +1

      كريمة الزبدة الإقتصادية هي كريمة الموسلين أما زايدة زبدة هذيكي الحكاية و بالنسبة لكريم باتيسير الي باش تعمل بيها الكريمة كما قتلك و الزبدة على الأقل 400غ على لتر حليب

    • @zainebkallel9602
      @zainebkallel9602 3 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 ma3neha ne5dem il crème pâtissier w n5alliha tebred w be3d kif nzid zebda w nrakadhha nzid 3la kol 1L 7lib 400 gram zebda

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว +1

      3ala kol 1litre hlib 5demt bih el crème pâtissière tzid 400g zebda ..

  • @hamiqwert515
    @hamiqwert515 3 ปีที่แล้ว +1

    شكرا

  • @faizafouza1105
    @faizafouza1105 3 ปีที่แล้ว +1

    شاف ديرنا رولي خفيف وميتكسرش ربي يحفظك 🌹🌹🌹

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      إن شاء الله 😍

    • @faizafouza1105
      @faizafouza1105 3 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 🌹🌹❤

  • @ahlemthabet5569
    @ahlemthabet5569 2 ปีที่แล้ว

    Selem Ken Nesta3mel chocolat au lait 9adeh nzid crème liquide fele5er pour le ganache montée la moitié kil 3ade wela toute la masse mte3 El ganache

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      oui moitié toujours

  • @hemsanejaweher7965
    @hemsanejaweher7965 2 ปีที่แล้ว +1

    Ya3tik essa7a majdouch bonne continuation 😍😍 brabi n7eb nas2lik 3al ganache blanc sans chocolat

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      يعيشك أما ganache blanc mafmch sans chocolat

  • @cuisineekhawla9904
    @cuisineekhawla9904 3 ปีที่แล้ว +1

    يعطيك الصحه يا مهدي

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      merciii khawla 🥰

  • @مطبخبديعةامميسون
    @مطبخبديعةامميسون 2 ปีที่แล้ว +1

    الله يعطيك الصحة والعافية يارب العالمين دائما متألقة وصفة رائعة تستحق التجربة انا بديعة من المغرب ممكن يدوم التواصل 🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦💯💯💯💯💯🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿

  • @mechichirania8800
    @mechichirania8800 2 ปีที่แล้ว

    Jarebt l ganache l 3adi jeni yhabel ya3tik allf sa7a ❤️❤️

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      يعيشك 🥰 صحة و فرحة ☺️☺️

  • @hamdihouda6668
    @hamdihouda6668 2 ปีที่แล้ว +1

    انا عملت ڨاناش و كيف حطيتو فالفريجيدار حجرة ولا

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      تحكم على القوام كيف يبدى بدرجة الحرارة ... و تنجم راهو كان جاك يابس برشا تسخنو و تزيدلو الكريمة السائلة تبدى باردة

  • @fatihabaya5750
    @fatihabaya5750 3 ปีที่แล้ว +2

    اكتب لنا المقاذير في صنذوق الوصف مشكورا

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      موجودة بالنسبة لمختلف أنواع الشكلاطة و للڨناش العادي و المونتي

  • @souzqahtani3996
    @souzqahtani3996 ปีที่แล้ว +1

    كم نقدر نحتفظ فيه؟

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  ปีที่แล้ว

      ليس أكثر من أسبوع في البراد و ليس المجمد

  • @nejiabenhalim8001
    @nejiabenhalim8001 2 ปีที่แล้ว

    Est ce qu on peut congeler le ganache a la crème liquide

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      de préférence non

  • @helabekri777
    @helabekri777 8 หลายเดือนก่อน +1

    شاف بربي عملت قاناج مونتي تبعتك جاتني جارية كيفاش تتصلح

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  8 หลายเดือนก่อน

      عاود ذوبها و زيدلها الشوكولا و هل استعملت كريمة سائلة فراش ولا للخفق ؟

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  8 หลายเดือนก่อน

      و تنجم تزيد بودرة الشانتي كان مازلتلك جارية

  • @user-lo6vm3kf6l
    @user-lo6vm3kf6l 3 ปีที่แล้ว +1

    يعطيك الف صحة .طريقة مبسطة و ساهلة.ربي يوفقك.

  • @imenmakhlouf5392
    @imenmakhlouf5392 3 ปีที่แล้ว +2

    Un grand bravo 👏👏👏chef la vidéo est simple et claire et la ganache montée est sublime yummy 😋 mais juste une question sur le chocolat noir utilisé c’est Saïd?

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      merciiii 🥰
      le chocolat noir de l'artisto

    • @sihemeljed
      @sihemeljed 2 ปีที่แล้ว +1

      بربي كيفاش نصلح قناش جاني غامق كيفاش نفتحو الكرام لكيد و فاتلي باش نعوضها

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      خاطر استعملت شوكولا نوار !!؟
      متنجمش كونش تعمل كمية أخرى شكلاطة بالحليب و تخلطهم مع بعضم .. ولا كان باش تزيد حليب باش ترخفو ... كونش تزيد شوية حليب و معاه حليب بودرة بطبيعة تسخن الكل باش تنجم تخلطهم الحقيقة خليه كما هو كان قوامو مريقل كما حاجتك بيه من غير ما تولي زيد الماء زيد الدفيق

    • @sihemeljed
      @sihemeljed 2 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 منجمش نزيدو كرام شنناي

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      تنجم

  • @Maria-hh4dv
    @Maria-hh4dv 3 ปีที่แล้ว +1

    و مبعد الڤاطو نخليوه البرا ولا في الفريجيدار ؟

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      تنجم تخليه البرا ما يصير شي قوام متماسك برشا حتى في فصل الصيف

    • @Maria-hh4dv
      @Maria-hh4dv 3 ปีที่แล้ว +1

      @@ChefMehdi1 و في الفريجيدار زادا ما يصيرلو شيء ؟

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      اي بطبيعة الحال ... يزيد يشد روحو و القصة تجيك مرتوبة تهبل

    • @Maria-hh4dv
      @Maria-hh4dv 3 ปีที่แล้ว +1

      @@ChefMehdi1 merci 🙏🏻 3aychek 🥰

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      😊😊

  • @khadijarim1090
    @khadijarim1090 2 ปีที่แล้ว

    ممكن استعمل شوكلا نوتيلا

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      لا ما يجيش

  • @kalthoumsbai7795
    @kalthoumsbai7795 3 ปีที่แล้ว +1

    شاف الغناش هذا نجم نعملو ونحطو في الكنجيراتور لحين الاستعمال

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว +1

      أي بالطبيعة تنجم 👍👍

  • @foufaouhilou747
    @foufaouhilou747 2 ปีที่แล้ว

    غاناش مونتي نعمل 200 شكولا و 200كريمة سخونة من بعد نزيد 400 ولا 200 غ كريمة باردة؟؟؟؟؟

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      400 مل على مرتين

    • @foufaouhilou747
      @foufaouhilou747 2 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 merciiiiiiii

  • @bennanirihab924
    @bennanirihab924 3 ปีที่แล้ว +1

    Bravo 👏

  • @chahinezmayonnaise6603
    @chahinezmayonnaise6603 3 ปีที่แล้ว +1

    واش هو الفرق بين القناش وقناش،مونتيي وطريقه الاحتفاظ هل في فرق في مده الاحتفاظ

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      ما في فرق لا في مدة و لا في طريقة الإحتفاظ الإثنين في البراد ... الڨناش مونتي فيه أكثر كريمة سائلة و بعد ما يبرد نقوم بخفقه

    • @chahinezmayonnaise6603
      @chahinezmayonnaise6603 3 ปีที่แล้ว +1

      @@ChefMehdi1 جزاك الله خيرا اخي بالتوفيق

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      شكرااا 🥰

  • @salwatrabelssi394
    @salwatrabelssi394 3 ปีที่แล้ว +1

    خوي مهدي منجموش الكرام نعملوها دبوزة دليس صغيري

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  3 ปีที่แล้ว

      اي تنجم تعمل بيها ڨناج عادي اما مونتي من المستحسن فنواز خاطر دليس ما تطلعش برشا

  • @carmenlopezperez3463
    @carmenlopezperez3463 ปีที่แล้ว

    Q rico 😋 un 😘 desde Barcelona ❤️

  • @NaoualMagic
    @NaoualMagic 2 ปีที่แล้ว +1

    Top 👍

  • @saydhadjer6248
    @saydhadjer6248 3 ปีที่แล้ว +1

    Svp كي يبقانا ڨناج مونطي كيفاش نستحفظو بيه نحطوه فالفريجيدار؟

  • @bessmabouchrit1458
    @bessmabouchrit1458 2 ปีที่แล้ว

    Bonjour chef
    Très bo travail !!!
    J'aurai une question chef
    Pourquoi en France les ganaches chocolat sont fais de façon de la crème liquide entière sois le.double de la quantité du chocolat alors que dans tes recettes c'est un temps pour temps ou pour ganache chocolat blanc la quantité le chocolat blanc qui est triplé par rapport à la crème entière ????

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      merci d'avoir commenter 🥰
      pour les ganaches en général nous avons toujours la possibilité de modifier les dosages selon la texture souhaitée chacun est libre.. mais pour en clarifier mieux c'est selon la pourcentage de cacao qui influence sur la texture c'est pourquoi ..

  • @deliceseldjazairialyna1209
    @deliceseldjazairialyna1209 2 ปีที่แล้ว +1

    و قاناش مونتي chocolat lait?

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      نفس الطريقة و المقادير في صندوق الوصف

  • @Nowara84
    @Nowara84 2 ปีที่แล้ว +1

    الله يخليك شنو الفرق بينهم يعني كنا مونطي نعرف انه يصلح للكاب كيك وللحشو ولكن بالنسبة للكناش العادي واش حتى هو مانقدروش نطربوه بالطراب ؟ بالنسبة لمقادير كناش الشكلاطة البيضاء واش مانقدروش نطلعوها وشكرا جزيلا شيف

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      الكناش العادي تقدري تبرديه و بعديت تضربو بالضراب زادة ...و بالنسبة للكناش شكلاطة بيضاء يمكنك ان تطلعها عادي يعني مش مونتي ... الكناش مونتي يكون أكثر ثباتا و أخف في الطعم

    • @Nowara84
      @Nowara84 2 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 شكرا اخي

  • @bilelboujelben2212
    @bilelboujelben2212 2 ปีที่แล้ว +1

    زعمة تطلع الكريمة؟

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      بطبيعة علاش لا

  • @marammarouma4789
    @marammarouma4789 ปีที่แล้ว +1

    Bonjour chef
    1)Pour 500g chocolat blanc combien j'utilise de crème liquide pour faire un ganache montée chocolat blanc
    2) pour le masquage d'un gâteau on utilise le ganache Normal?
    Merci d'avance 🌹🌹

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  ปีที่แล้ว +1

      1/vous utilisez 150gr de crème liquide en premier lieu pour faire le ganache chocolat blanc normal et après vous ajoutez 650gr de crème liquide pour le rendre monté ...
      2/pour le masquage on utilise bien-sûr le ganache normal et de préférence une texture plus dure c'est à dire moins de quantité du crème liquide.
      j'espère que c'est clair 😊

    • @marammarouma4789
      @marammarouma4789 ปีที่แล้ว +1

      Merci beaucoup C clair

  • @raoudhabf703
    @raoudhabf703 ปีที่แล้ว

    عنا كريمة سايلة تع دليس زاده..؟

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  ปีที่แล้ว +1

      تنجم تستعملها للقاناش العادي اما المونتي لا

    • @raoudhabf703
      @raoudhabf703 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 لكن هاو نفسو يبيعو فيه في باكوات.. 30٪ مواد دهنية... و فيتالي موش حاطين نسبة المواد الدهنية..

  • @foufoulimem3740
    @foufoulimem3740 2 ปีที่แล้ว +1

    Njim nist3ml crème liquide délice 30 %

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว

      oui mais de préférence vanoise 5atr lo5ra matetl3ch brcha surtout ganache montée

  • @hamliasaida100
    @hamliasaida100 2 ปีที่แล้ว

    شاف عندي دبوزة كرام ليكيد و3طوابع شكلاطة بات ڨلاصي
    كيفاش نعمل القاناش عيشك

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +2

      كان تقصد كرام ليكيد دليس يعني فيها 220مل
      يلزم تستعمل معاها على قليلة 4 طوابع ولا تخلي منها الربع
      غلي الكرام ليكيد و صبها على الشكلاطة المقصوصة

    • @hamliasaida100
      @hamliasaida100 2 ปีที่แล้ว

      @@ChefMehdi1 اي دليس لي غطاها ازرق
      لازم نخلي شوية نصبها على الشكلاطة بعد ما نذوبها ولا

    • @hamliasaida100
      @hamliasaida100 2 ปีที่แล้ว

      نقصد الربع لي باش نخليه نزيدو وهو بارد ولا مش ضروري

    • @ChefMehdi1
      @ChefMehdi1  2 ปีที่แล้ว +1

      لا من غير ما تخلي

    • @hamliasaida100
      @hamliasaida100 2 ปีที่แล้ว +1

      @@ChefMehdi1 شكرا جزيلا