โดนัทเกลียวนมสด สูตรนวดมือ นุ่มมาก เคลือบไอซิ่ง ทำกินอร่อย ทำง่ายขายดี | How to Twisted Donuts
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 31 พ.ค. 2021
- โดนัทเกลียวสูตรนี้ นุ่มและอร่อยมากๆครับ
เป็นโดนัทแบบนมสด และมีแป้งเค้ก ทำให้เนื้อโดนัท มีความนุ่ม หอม และอร่อยมากๆครับ
โดนัทสูตรนี้ เรานวดมือนะครับ
ส่วนผสม
-แป้งขนมปัง 240 กรัม
-แป้งเค้ก 60 กรัม
-น้ำตาล 45 กรัม
-เกลือ 6 กรัม
-ยีสต์ 6 กรัม
-นมผง 3 กรัม
-ไข่ไก่ 50 กรัม
-นมจืด 160-180 กรัม
-เนยจืด 45 กรัม
ไอซิ่งเกรซ
-ไอซิ่ง 100 กรัม
-น้ำ 20 กรัม
คนส่วนผสมให้เข้ากัน ไว้เคลือบโดนัท
วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด เข้ากัน ยกเว้นเนยจืด
2.นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้น ใส่เนยจืดลงไป นวดต่อจนเนียน
3.พักแป้งโดว์ไว้ 40-50 นาที
4.ตัดแป้งโดว์ เป็นก้อนละ 60 กรัม พรีเชปเป็นทรงกระบอก พักไว้ 15-20 นาที
5.นำโดนัทมาขึ้นรูป เป็นทรงเกลียว วางพักไว้ 30-40 นาที
*ผ่านไปสัก 15-20 นาที ตั้งน้ำมัน ไฟ 170-180 ํC
6.ครบเวลา นำโดนัทลงทอด ด้านละ 1-2 นาที
7.พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
8.โดนัทเย็น คลุกไอซิ่งเกรซ และพักให้ไอซิ่งแห้งดี
9.ชิมรสชาติได้เลยครับ^^
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#Artbake #โดนัท #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB
How to Twisted Donuts
ingredient
- Bread Flour 240 g
- 60 g of cake flour
- Sugar 45 g
- 6 g of salt
- Yeast 6 g
- 3 g of powdered milk
- 50 g of chicken eggs
- Fresh milk 160-180 g.
- 45 g unsalted butter
Icing grace
- 100 g of icing
- 20 g of water
Stir the ingredients together. to coat donuts
![โอ้มายก๊อด! ไม่ถึงชั่วโมงหมดเป็นแสน 😅 [cc] แดนแพทตี้ SS2 | EP.42 |](http://i.ytimg.com/vi/OH2ShXfO6tA/mqdefault.jpg)
ขอบคุณนะค่ะ แล้วจะลองทำดูนะค่ะ
ใช้น้ำมันอะไรทอด
ลองทำแล้วนุ่มมากๆค่ะ
รดชาดคล้ายเบเกอรี่ไหมค่ะ
เลิศมากคะ ทำสองรอบแล้ว ขอบคุณที่แบ่งปันคร่า🎉
สอบถามค่ะ ใช้น้ำมันอะไรทอดคะ
เชฟคะ นมจืดใช้ยี่ห้อไหนคะ
ขอบคุณค่ะ
ยินดีมากครับ
สูตรนี้ใช้เครื่องนวดหมีได้มั้ยคะเชฟ
น่าทานมากค่า
ขอบคุณมากครับ^^
ต้องตามแล้วค่ะ น่าทานมาก
เย้ๆ ลุยเลยครับ^^
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ^^
Thank for ur video I’m your fan Cambodia
Oh thank you very much.
ทำแล้วอร่อยมาก เหนียวนุ่มชนะเลิศเลยค่ะ ถูกใจจริงๆ ขอบคุณมากกกก🙏👍
อร่อยดีคะ ขอบคุณ นะคะ
ยินดีครับ^^
อยากชมสูตรโดนัททอดที่มีส่วนผสมของแป้งถังโจครับว่าจะนุ่มขนาดไหน
ขออนุญาตสอบถามค่ะ โดนัทบางสูตรใส่ยีสต์ บางสูตรทั้งยีสต์และผงฟู เนื้อสัมผัสจะต่างกันไหมคะ
เชพคะทำแป้งขึ้นรูปตั้งไว้นำไปทอดขายที่ตลาดแป้งจะยุบไหมคะ
ต้องลองทำละค่ะ น่ากินมาก
ยินดีเลยครับ^^
วันนี้มีโอกาสทำโดนัท มุ่งมาที่สูตรเชฟอาร์ทเลยค่ะ ทั้งรสชาติความนุ่มลงตัวมากๆ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
ยินดีครับ
สวัสดีค่ะ ติดตามชมของอร่อยค่ะ
ขอบคุณมากครับ^^
จะลองทำค่ะ😊
ยินดีครับ^^
คือถ้าเราทำขายเป็นจำนวนมากการพักแป้งมันก็ต้องใช้เวลานานจะเป็นอะไรมั้ยครับ
จะลองทำตามค่ะ ชอบมาก ขอบคุณค่ะ
ยินดีมากครับ^^
เสียงหล่อค่ะ
555 ขอบคุณครับ^^
ถ้าจะทอดขายตอนเช้า...ทำตอนค่ำๆๆได้ไหม มาทอดเช้า
น่าทานมากๆ ดูนุ่มมาก ไว้จะลองหัดทำนะคะ แต่รบกวนสอบถามหน่อยค่ะ เขียงนวดแป้งแบบนี้ซื้อได้จากไหนคะ
ของร่อยมาแล้ว
555+
เสียงเชพฟังชัดเจนอธิบายฟังเข้าใจง่าย ที่แน่ๆเสียงนุ่มนวลมาก คือเสียงหล่อมากค่ะ
555 ขอบคุณครับ
มาเวลานี้ก็หิวละสิๆ
555 ทำเสร็จปุ๊บ อัพเลยครับ
เดี๋ยวจะลองทำบ้างค่ะ 😙😙 ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีครับ
อาจารย์ทำเก่งมากเลยค่ะ จะทำตามดูค่ะ ขอบพระคุณค่ะ
ยินดีครับ^^
ขอบพระคุณมากๆค่ะ กำลังจะหาขนมให้หลานทานเลยค่ะ
😊ยินดีเลยครับ
🥺🥺น่าทานมากเลยค่ะ ไว้หนูไปลองทำน้า
ยินดีครับผม^^
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ เข้าใจง่าย ทำออกมา นุ่ม อร่อยมากค่ะ
ยินดีมากครับ
เชฟนวดแป้งใจเย็นมากเลยค่ะ🙏😊
ขอบคุณครับ
สูตรนี้นุ่มมากเลยค่ะ อร่อยแบบจริง
ขอบคุณครับ
ทำแบบเกลียวสวยได้พอดีเลยค่ะ
ขอบคุณครับ
รอสูตอยู่มาแล้ว🙋♀️🤘🤘
เย้ๆๆๆ ครับผม^^
สูตรดีจริงๆค่ะ
นุ่มแน่นหนึบ..ทุกคนชอบมากค่ะ
☺️ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ☺️
ยินดีครับ😊
อร่อยมากเลยค่ะ ทำมาหลายสูตรแต่ชอบสูตรนี้มากเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ
ครูอาร์ทเก่งจังเลยค่ะ
อยากให้ครูสอนทำ French crullers donut ด้วยค่ะ
น่าสนใจมากๆครับ😃😃😃
@@artbake อร่อยดีค่ะ ชอบ Texture ของเค้า เวลาเคี้ยวมีทั้งกรุบทั้งนุ่มเลยค่ะ
ไม่เอา ไม่พูด 555
น้ำลายไหลเลย🤣🤣🤣
สูตรคุณครูไม่เคยทำให้ผิดหวังเลยค่ะ อร่อยทีสุดดดดด ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณครับ^^
ตามมาจากเฟสในกลุ่มขนมปัง
สวัสดีครับ ขอบคุณครับ😊
ขนมทำตามแล้วนุ่มอร่อยค่ะ แต่ที่นุ่มกว่าขนมก็เสืองเชฟนี่ล่ะค่ะ กลายเป็นนุ่มตามทุกสูตรไปเลย 😂
555 ขอบคุณมากครับ
เห็นด้วยจริงค่ะกับเม้นนี้...ฟังเสียงเชฟแล้วอยากทำขนมเลยค่ะ❤️❤️❤️❤️
😄😄😄ขอบคุณครับ
ลองทำแล้วทั้งอบและทอด หอมนุ่มอร่อยม๊ากกกกทั้ง2แบบเลยค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ
เยี่ยมไปเลยครับ ^^
สอบถามหน่อยค่ะ ถ้านำไปอบอุณหภูมิอยุ่ที่เท่าไรคะ
ลองทำแล้วค่ะ ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนเพราะไม่มีแป้งขนมปัง อร่อยมากๆเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ 🙏🙏
เยี่ยมเลยครับ เย้ๆๆๆ^^
น่าทานมากค่ะ แต่เมนูคงต้องขอผ่านค่ะ เพราะเป็นของทอด ☺️
😊😊😊
ทำแล้วอร่อยมากๆค่า นุ่มหนึบถูกใจมากๆค่า ขออนุญาตนำไปทำขายสร้างอาชีพนะคะ สูตรนี้ อบได้ไหมคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่า 😊
ยินดีมากๆเลยครับ👍👍👍
ต้องลองจร้ากลัวเชฟอร่อยคนเดียว
😁😁😁
สูตรนี้สามารถไปทำโดนัทที่ใส่ไส้ฟิลลิ่งได้มั้ยคะ
ได้ครับ
ถ้าเราทำจำนวนเยอะไปเราคูณสตูดเข้าไปใชมั้ยคะ
ได้ครับผม
ขอสอบถามค่ะว่าแป้งขนมปังเชฟใช้ตราหงส์ขาวหรือตราอะไรค่ะ
ผมใช้แป้งขนมปังเวียดนามครับ
รบกวนถามเพิ่มค่ะใช้เวลานวดกี่นาทีคะอยากลองทำตามค่ะ
ประมาณ 20-25 นาทีครับ
ตัวเกรชถ้าอากาสร้อนละลายหรือป่าวคะอย่างตามตลาดนัดคะ
แหะๆ ละลายนะครับ^^
ทำแล้วค่ะนุ่มมากอร่อยค่ะขอบคุณสูตรน่ะค่ะ
ยินดีมากครับ
ขนมไม่ขึ้นฟู2เท่าเลยเป็นเพราะอะไรคะ
ส่วนมาก ต้องลองเช็คยีสต์ดูนะครับ ว่ายังทำงานไหม^^
นำไปอบแทนการทอดได้มั้ยคะ
ได้ครับผม
เชฟขอถามหน่อยคะโดนัทเกลียวกับขนมปังสูตรคล้ายกันป่าวคะ
คล้ายๆกันครับ ต่างกันที่ปริมาณยีสต์ และการพักแป้งครับ
แผ่นหินอ่อนที่ใช้หาซื้อได้ที่ไหนคะ
ผมซื้อจากร้านทำป้ายหินอ่อนนะครับ
เชฟค่ะเนยในสูตรเขียนผิดหรือเปล่าใช้45กรัมใช่มั้ยค่ะ
ตายแล้ว😅😅😅
ขอบคุณครับ พิมผิด อย่างรุนแรง
ทำตามแล้วนะคะสูตรนี้อร่อยมากค่ะ แต่ครั้งต่อไปจะลองใช้นมอุ่น ใช้นมเย็นยีนส์ขึ้นช้ามาก แต่จะใช้สูตรนี้เลยค่ะ
ครับผม
ใส้หม้อหมีนวดได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
มายืนยันอีกเสียงว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ นุ่มแต่เหนียว พอดีใช้ไฟแรงไปหน่อย ออกมากรอบ แต่จิ้มนมอร่อยมากกก อารมย์ปาท่องโก๋เลย อยากแนบรูปจัง เพิ่งทำเสร็จแล้วชิมตะกี๊เลยค่ะ สดๆร้อนๆ
ขอบคุณครับ
@@artbake ทำรอบสองทอดไฟกำลังพอดี ออกมาอร่อยมากเลยค่ะ 🥰🥰
ขอโทษนะแผ่นหินอ่อนที่พี่ซื้อมาราคาเท่าไหร่คะแพงไหม อยากได้บ้าง
ผมซื้อมาประมาณ 500 ร้านพี่ที่รู้จักกันนะคับ^^
เชฟคับไอซิ่งของผมตั้งบนน้ำร้อนเวลาเคลือบแล้วมันจะไม่เหลวคับ
โอ้ว ขอบคุณมากครับ ต้องลองแล้วครับ🙏
เชฟคะ ลองทำแล้วรู้สึกว่าตอนร้อนๆกำลังดี แต่พอเย็นแล้วมัยเหนียวไปนิดนึง แก้ยังไงได้คะ🙏🙏
โดนัทข้ามวันแล้วไม่ค่อยดีครับ
เสียงครูนุ่มน่าฟังเพลินเลยติดตามอยู่ค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ^^
ชอบมากค่ะ ทำไปธิบายไปแถมเสียงเพราะ ฟังไปทำงานไปเพลินมากเลยค่ะ ข้ามคืนยังนุ่มไหมคะ ขอบคุณค่ะ สับๆๆๆ ค่ะเชฟคะ แล้วพอนเดอริงนี่ทำไงอ่ะคะ อยากทำ
ขอบคุณครับ พอนเดอริง ยังไม่เคยทำเลย^^
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ 🥰
อาจารย์!!!! หาจานมาใส่โดนัทแทบไม่ทันเลยค่ะ☕️😋😁
555+ อาร่อยยยยยยย
@@artbake แต่ไม่อิ่มอ่ะค่ะ😅☺️
ใช่มือนวดได้ไหมค่ะ
ได้ครับ ลดของเหลวลงหน่อยนะครับ
ถ้าเราจะอบ แทนการทอดได้ไหมคะ?
ได้นะครับ
ถ้ามีเเต่เนยเค็ม ใช้วิธีตัดเกลือจากในสูตรออกได้มั้ยคะ
th-cam.com/video/p3hIyeIAEMk/w-d-xo.html
ดูอันนี้นะครับ
ถ้าใส่เนยไปพร้อมกันได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ แต่อาจจะใช้เวลานวดนานขึ้นครับ
ถ้าอยากทำขาย สามารถใช้น้ำมันอะไรทอดได้บ้างค่ะ. เช่น หยก หรือ ทับทิม ประมาณนี้ค่ะ
แนะนำแบบนี้นะครับ เลือกน้ำมันที่ไม่ค่อยมีกลิ่นนะครับ ^^
ผมเลือก คาโนล่า หรือ รำข้าว เพราะไม่มีกลิ่น
ใช้ยีสต์แบบไหนคะ
ยีสต์หวานครับ
เชฟคะทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยนะคะยายขอมาคะ
🤣🤣🤣
ยายอาจจะต้องผิดหวังแน่เลย😅😅😅
@@artbake ขอบคุณจ้า ขนมปังลูกเกดก้อได้คะเชฟสงสารคนแก่จ้า
ลองเปลี่ยนเป็นแป้งโฮลวีทได้มั้ยคะ ต้องปรับอัตราส่วนวัตถุดิบอื่นมั้ยคะ
ปรับใช้โฮลวีทสัก 30 % ได้ครับ^^
@@artbake อยากลองทำเป็นโฮลวีทล้วน ด้วยแป้งโฮลวีทแบบละเอียด แต่คิดว่าวัตถุดิบอื่นๆน่าจะต้องเปลี่ยนตาม ขอรีเควสไปทางเชฟอาร์ทน่าจะดีกว่าค่ะ ... ขอบคุณล่วงหน้านะคะ ^^
ทำไมต้องใช้แป้งขนมปังกับแป้งเค้กทั้ง 2 ตัวด้วยนะครับแค่อยากรู้ครับ
แป้งเค้ก ช่วยให้นุ่มขึ้นนะครับ^^
รบกวนสอบถามค่ะ ถ้าเราทำเช้า แพ็กใส่ถุงซีลปาก ใช้ลวดมัด เพื่อขายเช้าอีกวัน ตัวขนมจะแห้งลงมั้ยคะ
วันเดียวไม่มีปัญหาครับ😊
ใช้อบได้มั้ยคะ
ปรับไปอบได้คับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
ถ้าจะทำปริมาณเยอะกว่านี้ควรเพิ่มสูตรอย่างไรคะ
th-cam.com/video/_yWahg9oLNA/w-d-xo.html
อันนี้มีวิธีคำนวนครับ
มือใหม่ยังไม่เคยทำค่ะ อยากถามว่า นมผงที่ใช้นั้นเป็นแบบไหน หมายถึงนมผงที่ขายทั่วไปหรือเปล่าคะ
เป็นนมผงเบเกอรี่ครับ
ขอบคุณคร้าา
ใช้เครื่องนวดได้ไหมค่ะสูตรนี้
ได้ครับ^^
สูตรนี้เก็บได้นานมั้ยคะ ถ้าอยู่นานๆจะนุ่มเหมือนเดิมมั้ยมีวิธีเก็บรักษามั้ยคะ พอดีอยากทำไปให้ญาติชิมที่ต่างจังหวัด
ของทอด เก็บนานไม่ดีครับ
กระทะทอดซื้อที่ไหนคะ
เดี๋ยวต้องลองทำค่ะ
ซื้อจากแม็คโครครับ^^
@@artbake
ขอบคุณค่ะ
ถ้าตอนคลึงยืดยาวๆ(ตอนจะทำเกลียว) ยืดแบ้วแป้งมันหดลงแปลว่าเรายังพักแป้งไม่พอรึเปล่าคะ
ใช่จร้า^^
@@artbake ขอบคุณค่า คือกลัวทิ้งนานแล้วจะเหม็นยีสต์ เพราะเวลาทำขนมปังทีไรรู้สึกเหม็นยีสต์ ไม่หอมเหมือนตามร้านขนมอ่ะค่ะ 😂
สอบถามค่ะ..ทำแล้วแช่แข็งไว้..รสชาติจะยังโอเคไหมคะ
ทอดแล้วแช่แข็ง หรือว่า แช่โดว์แข็ง ครับ
@@artbake แช่โดว์อะค่ะ..ยังไม่ได้ทอดค่ะ
เชฟค่ะ สอบถามค่ะ ทำไมแป้งแฉะติดมือมากเลยคะ ลดของเหลวลงนิดหน่อยแล้วนะคะ ครั้งแรกใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่น แป้งเค้กไทย ครั้ง 2 ใช้แป้งสลับกันค่ะ แต่ทำออกมาทั้ง 2 ครั้ง อร่อยมาก นุ่มมากค่ะ
ลดของเหลวลงอีกก็ได้นะครับ
@@artbake จะลองทำใหม่ค่ะ ขอบคุณค่ะ
ถ้าเราจะอบแทนการทอด หลีกเลี่ยงน้ำมัน ต้องอบไฟเท่าไหร่ กี่นาทีคะ
อบไฟ 180 ํC ประมาณ 8-12 นาทีครับ^^
@@artbake ถ้าอบ 180องศา 8-12นาที นี่เป็นไฟบน-ล่าง ไหมคะเชฟ
สูตรนี้นุ่มนานกี่วันค่ะ
โดนัท ส่วนมากจะวันต่อวันนะครับ หลายวันจะมีกลิ่นน้ำมัน^^
แป้งเค้กกับแป้งขนมปังใช้ของอะไรคะ
แป้งขนมปังญี่ปุ่นครับ แป้งเค้กตรามงกุฎม่วงครับ
@@artbake ขอบคุณค่า ^^
ถ้านวดเสร็จขึ้นรุปเลยได้ไหมค่ะ ต่างกันยังไงกับพัก40นาทีกับไม่พักค่ะ
ได้ครับ แต่อาจจะขึ้นรูปยากหน่อยนะครับ^^
ขอบคุณค่ะ
เนื้อสัมผัสที่ได้ตอนทานไม่ต่างเลยใช่ไหมค่ะ
ต่างครับ เนื้อแบบพัก จะมีความหอมนุ่มกว่า
ขอบคุณค่ะ
เนยไม่มีใช้อะไรแทนได้ค่ะ
มาการีน หรือน้ำมันครับ
แต่ถ้าใช้น้ำมัน อาจจะลดของเหลวลงหน่อย
ดูโดว์ของครูอาร์ทขึ้นฟูสวยจังค่ะ ครูคะใช้น้ำมันอะไรทอดคะ ใช้น้ำมันมะพร้าวทอดได้รึป่าวคะ พรุ่งนี้เช้าพี่จะเดินทางลัดละ ตามไม่ทันจริงๆ 😜เตรียมซื้อครีมชีสจะทำขนมปังแคนเบอรี่ยังไม่ทันทำเลย โดนัทน่าจะแซงค่ะ 😜🤣
ปล.รู้สึกอิจฉาและริษยาเล็กน้อยตอนครูอาร์ทชิม 555+ 😋
ใช้น้ำมันรำข้าว หรือ น้ำมันคาโนล่า ครับพี่กระแต
555 อย่าอิจฉากันเลยย อิอิ
@@artbake ขอบคุณค่ะ จะได้ทานของทอดสบายใจขึ้นหน่อยๆ 🤣
🤣🤣🤣
รอบนี้ใช้แป้งอะไรคะ
แป้งขนมปังญี่ปุ่น
แป้งเค้กตรงมงกุฏ ครับ^^
เชฟครับ 1.หากเราต้องการทำตัวแป้งเป็นรสช็อกโกเเล๊ต ต้องลดแป้งหรือเพิ่มผงโกโก้อะไรยังไงครับ
2.นวดมือใช้เวลากี่นาทีและนวดเครื่องใช้เวลาประมาณกี่นาทีครับ
3. ส่วนยีสต์ใช้เป็นยีสต์จืดหรือหวานครับ ขออภัยที่ถามเยอะครับ😅 #มือใหม่
1.เพิ่มโกโก้เท่าไหร่ ลดแป้งลงเท่านั้นครับ ส่วนมากประมาณ 3%
2.ตอบยากครับ ต้องสังเกตุโดว์เอาครับ
3.ลองดูคลิป ยีสต์หวานยีสต์จืดนะครับ
เห็นแขนเชฟนึกว่าน่อง
555 ใจร้าย
ขอบคุณครูค่ะ🙏สูตรดีมากติดตามมาตลอดทั้งขนมปังสอนอธิบายดีมากๆ👍👍👍ลูกๆชอบมากเลย🙏❤️🥰
ขอบคุณครับ