โดนัทเกลียว (แบบกลม) Twisted Donuts แป้งเหนียวนุ่ม, พร้อมวิธีขึ้นรูปแบบใหม่ไม่ซ้ำ | แม่บ้านสเปน

โดนัทเกลียว (แบบกลม) Twisted Donuts แป้งเหนียวนุ่ม, พร้อมบอกวิธีขึ้นรูป | แม่บ้านสเปน
สูตรโดนัทเกลียว(แบบกลม)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม ( โปรตีน 12%)
- น้ำตาลทราย 45 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลวนิลา 1 ช้อนชา ( ใช้วนิลาน้ำได้ค่ะ )
- เนยจืด นิ่มๆ 40 กรัม
- ยีสต์ 6 กรัม
- นมจืด 200 กรัม (อุ่น)
- ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 1 ฟอง
✏️✏️เพิ่มเติม ✏️✏️
ขอแนะนำตัวก่อนว่า ป๊อปทำเบเกอรี่มาสิบกว่าปี,เคยเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่, และเคยทำงานตำแหน่ง pastry chef กับต่างชาติ. หากมีปัญหาในการทำสูตรไหน สามารถคอมเม้นมาได้เลยค่ะ.
- ยีสต์ instant ไม่จำเป็นต้องพรูฟ ก่อนการใช้งาน (ผสมน้ำหรือนมเพื่อให้เกิดฟอง) instant yeast คือยีสต์พร้อมใช้งานแล้ว สามารถใส่ลงพร้อมของแห้งได้เลย
- จะให้นุ่มนาน ต้องนวดให้ขึงเป็นฟิมล์บางขึงแล้วเห็นรอยนิ้วมือ. การนวดมือให้ใช้อุ้งมือนวด ฟาดแป้งบ้าง
- ระหว่างพักแแป้งโดว์ ถ้าโดว์ ไม่ขึ้น คือ ยีสต์ ไม่ทำงาน,ตาย,เสื่อม เนื่องจากการเก็บรักษา หรือ นมหรือน้ำร้อนไป หรือยีสต์ไปสัมผัสกับเกลือโดยตรง
- แป้งของแต่ละประเทศ จะมีโปรตีนต่างกัน. หากนวดแล้วแห้งไป ให้เติมน้ำ ,นม, ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
- มีกลิ่นยีสต์แรง คือ การพักแป้งนานไป. อากาศร้อนแป้งขึ้นไว. ไม่จำเป็นต้องพักตามเวลาเป๊ะ. สามารถ ใช้นม หรือ น้ำเย็น แทนการใช้น้ำอุ่น จะช่วยลดกลิ่นยีสต์ แต่วิธีนี้จะใช้ใช้เวลาพักนานขึ้น
- คลุกด้วยน้ำตาลทราย + น้ำตาลวนิลา กลิ่นจะหอมมากค่ะ
- ถ้ามีนมผงสามารถใส่นมผง ได้ค่ะ ประมาณ 30 กรัม
จะทำให้ หอม และนุ่มนาน กว่า (ถ้าทำขายใส่นมผงจะดีกว่าค่ะ ) นมผงใส่เพิ่ม, ไม่ใช่ใส่แทนนมของเหลวนะคะ.
- มีเครื่องนวดใช้เครื่องได้เลยค่ะ.
--------------
Ingredients
- 400 gr. All purpose flour (12% protein)
- 45 gr. Sugar
- 1/2 tsp. Salt
- 1 tsp. Vanilla sugar/ vanilla extract
- 40 gr. Unsalted butter
- 6 gr. Instant Yeast
- 1 Large Egg
- 200 gr. Warm Milk
-----------
Music cr. purple planet
rezeptal cr. divna
#โดนัทเกลียว
#โดนัท
#Donuts