How to Make Horse Mackerel Sashimi【English subtitles】
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- A sushi chef explains how to make horse mackerel into sashimi and arrange it in its original shape (sugata-zukuri).
How to fillet horse mackerel
How to skin horse mackerel
Tips for sugata-zukuri arrangement
Tips for dishing up
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学校でアジの姿造りのテストがあるので、拝見させて頂きました！
とても丁寧で分かりやすかったです
ありがとうございます！
ダルそーな解説と捌きの巧さがいいバランスですよ👍
「こんな感じですね」
こんな技術タダで見せてもらえるのはありがたい…
それな
あじがたい♪
このお方師匠にしたいです！最近釣りを初めて、魚を捌く機会が増えて、釣るのより捌いて食べる方が楽しくなってきました！
そんなそんな。お役に立てれば幸いです。
お刺身というより美しい芸術作品 手捌きも早くて凄いです
そんなそんな。恐れ入ります。今後ともよろしくお願いいたします。
ゆる〜い感じがたまらん
ゼイゴの削ぎ方が上手すぎてびっくりしました😅
自分がやったら身が出ちゃいます😅
昨日も６０尾釣りました。雑にさばいてましたがさすが、丁寧なお仕事ですね！お金貰えるレベル。参考にさせて頂きます。
ありがとうございます。
■動画内で使用されている包丁（舟行）
bit.ly/3LtItwe
鯵は、私も好きな肴🍶です。以前まだ釣りしていた頃、神奈川は横須賀の走水で大鯵釣りに良く通ってました。‥…走水の鯵も体高があり金鯵とも読んでいて体長も60cm近くなると脂が普通の鯵と違って来ます。三日寝かせてトロトロ😍で🍴🙏‥‥…この動画✨で、懐かしの走水🌊を思い出しました🎵
60cmのアジなんて見た事ないです。美味しそう！！
マウント取ってくんな
@@tkshope9163 ごめんなさい。長文失礼しました。
とても美しい姿造りで粋です。
この人すげー
ニートニートチョッパーwww
美味そう。アジの姿づくりは大好きです。一度自分でと思っても、
身がガタガタになってしまいそうです。
勉強になります。
プロの技、ありがとうございました😊
こちらこそご視聴ありがとうございます。
本業の仕事の後で
ありがとうございます。
貴方の喋り方、手先の捌き技とは逆にゆる〜い癒しのヒヤリング？今回も眠〜くなってる鯖女です☺️💕 鯵も大好物なので鯵女になって落ちそーです😴💖
おやすみなさいませ。
勉強になりました！
ありがとうございます😀
美味しそうですね！
分かりやすい！！
今度やってみます。
もうすぐ、チャンネル登録者が、４万人ですね。
全て、拝見致しました。
ありがとうございます！
全て見て下さったなんて！！
ありがとうございます。
i really enjoy learning from your videos! thank you very much!
thanks
いいアジもらったのでやってみよう！😁
ぜひぜひ
動画主の銀座渡利様、動画アップありがとうございます✨僕は元々、アジ捌いたりは出来るし結構やっている方なのですが、アジの白子&卵って食べられますか？もし食べられるなら、どう料理(？)すれば良いのでしょうか？
眠〜くなって来ました😌イイ意味で💖
私も眠いです。
私もです！❤
アジ好きなんだわ🎵☺
ご視聴ありがとうございます。奇遇ですね。
ありがとうございます(≧∇≦)b 釣り好きの方がバケツで小さいアジをバケツで置いていきます 林檎のお客様に分けますが私の晩の指先が悲惨でした😂
Great technique. Do you not have to marinade mackeral in salt and vinegar to kill parasites?
Nice video
あっ、天国かな🤤
血合いとかとるときアジとか青魚って水洗いしていいんですか？
お腹の中を真水で洗っても、後々おろして腹骨をすくことによって真水の当たった部分がなくなるので大丈夫です！
いやー素晴らしいですよね～一生懸命さばきかた見てるけど、ぜんぜんわからないです。難しいですよ❗さすが(^.^)
恐れ入ります。
僕もまだまだですが、慣れればあっという間に！！
와~^^ 잘하시네요! 많이 배워갑니다!
大分県…佐賀関産の関アジ…関鯖が良いデスよ。😊
関アジ、関サバは最高デスネ。あの辺の鯵鯖は青魚とは別の何かデスネ
すげぇ〜
野暮な私、値段知りたくなった…
粋な男になって銀座で飲みてぇ
字幕が、、、ハーブ出汁？ すみません、ちょっと面白かったです。
英語は苦手なんでお許しくださいませ笑
日本語の方でしたね！直させていただきました！😅
苦手分野があると必ず逆上するウリナリ審査員なんかよりなかなか面白そうですね。
適当な感じの喋りからぐうの音も出ない手捌きとこだわり
こんな感じで〜すとか軽い感じでぜいご取ってるけどクソ難しいぞ
当たり前、この人だって板前さんに怒られて綺麗に卸せるようになったんだから、素人が一日二日で出来るようにはなるはずない
俺が言うのも偉そうだけどすだちの芯？と種取るとこが客目線で仕事してる証拠だと思う
背中から切る時、よく骨の下に包丁が入ってしまいます、、
平行に入れても、、、
何かコツありますか？？m(._.)m
アジは小さいのでも刺身に出来ますか？
小さいのレベルによりますが、鮮度さえ良ければ生食は可能かと。
ただ、小さいサイズですと、捌くとほとんど身は残らなかったりもしますので、その点はご了承下さい。
その薄っぺらい出刃はなんてゆう包丁ですか？
これは舟行きという包丁です。
ginzawatari.suisin-shop.com/ec/
とても勉強になります。登録させて頂きます( ◠‿◠ )
ありがとうございます。
盤面留白像書法般行雲流水
北海道は…アジは採れません➰😆
ゼイゴが、いつも途中で切れちゃいます。。
盤面留白食物集中顏色均云
弟子にしてください‼🙏🙇
Subarashi arigato.
先ず包丁🔪の手入れをしないとこんなに切れません😅🤣
シャッシャッシャ！！
俺様もやりてえ
是非是非やってくださあそばせ。
包丁の切れ味やばいですね(*ﾟ0ﾟ)
国産の生姜って色悪いんすよ💢で草
柳葉の刃こぼれが残念です。
練習用ですので、お許しくださいませ。
研ぎ直して綺麗になったら、現場に復帰しよかと思います。
ボソボソ声小さい
音量上げてくだされ。
こんな感じっすね。って言葉好きやねんなぁ〜
喋り方も怠そうやし少し残念な気持ちなってしまった
動画始めた時の動画なんで、ご容赦下さいー(._.)
銀座渡利 今後の動画を楽しみにしてます。
嫁と利用させて頂いておりますが料理は素晴らしいと思います。
今まで観てきた番組は、こうだと確信して仕事しているはずのに、・・・・でいいのかな？って。○○ですよって！の連発は見ていて気持ち悪くて音声消して観ています。今回は別人のようですね。
ご指摘ありがとうございます。今後の映像作りに活かしていきます。
文章の下手さから見てもまともな人間ではないでしょう。気にしなくていいですよ、いつも素敵な動画をありがとうございます😊
経験値が高い人ほど これはこう切らなきゃとか これは必ずこうしないと
とか言わないと思います 基本はあれど 魚介のおろし方 仕込みの仕方 盛り付け方などは
人によっって千差万別だと思います。
主さんの断定しない物言い 大好きです 😊