Засолка хамона,свиного окорока.Ответы на самые частые вопросы. 2я часть. | Бoroda 32
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Рад приветствовать Вас на своём канале Бoroda 32. В этом видео я немного подробнее расскажу о процессе засаливая свиного окорока а-ля Хамон,с последующим его вялением. Отвечу на самые популярные вопросы.
Приятного просмотра.
Засолка свиного окорока а-ля " Хамон". Мой подход.
• Засолка хамона,свиного...
Телефон для заказа коптильного шкафа,дымогенератора, парогенератора, нагнетателя дыма, крючков и вешал(шампуров) из нержавейки разного диаметра для подвешивания продуктов в коптильном шкафу.
89206052285 Андрей.
Мой Инстаграм: ...
Телеграмм: t.me/+e7FJN-wF...
#Хамон_домашний_хамон_сыровяленый_окорок_негушский_пршут_Бoroda_32
#коптильня_своими_руками
#сборка_коптилен
#Бoroda_32#коптильни_Брянск
#изготовление_коптилен
#копчение_Брянск
#производство_коптилен
#обзор_коптилен_Бoroda_32
#сыровяленая_колбаса_в_холодильнике
#крючки_шампура_вешала_из_нержавейки
#парогенератор
#дымогенератор
#нагнетатель_для_дыма
#хамон
#соленый_окорок
#пршут
#риет
#паштет
#горячее_копчение
#копчение_Брянск
#мариновка_мяса
#курица_горячего_копчения
#рыба_копченая
#домашние_вкусняшки
#продажа_хамона
#изготовление_хамона
#тушенка
#домашняя_колбаса
#украинская_колбаса
#казан
#мангал
#плов
#пити
Спасибо Андрей ! Как всегда обстоятельно и доходчиво !
Спасибо .
Андрей как всегда все супер. все понятно и доступно.
Спасибо Николай. Как у Вас дела?
@@oroda3248 да все нормально. Привет.
Спасибо за советы 👍👍👍
Спасибо за комент.
👍👍👍 спасибо за советы
Спасибо за просмотр.
спосибо вам
Здравствуйте. Вам спасибо.
отлично
Спасибо.
Вы знаете как мы в конце 80ых на птицеперерабатывающем комбинате делали птицу домашнюю, для себя конечно, просто останавливали на пару минут конвеер и ждали когда тушки обсмолятся до нужного состояния) Так же нынешние предприниматели могут купить промку и обсмалить горелкой)
Здравствуйте. Я всё это прекрасно знаю. Сам отработал на птицефабрике 11 лет. Но свинину я беру у своих друзей знакомых. Уже на протяжении 10 лет, и не разу не было ни каких вопросов к качеству мяса. А мяса в год я у них беру не мало. Я же по мимо окороков ещё и копчением занимаюсь. Просто такие вещи нужно брать у проверенных людей.
@@oroda3248 Вот только проверенные люди и остаются в приоритете, в остальном везде вранье)
🔥🔥🔥
👍
Спасибо.
Андрей, без сомнений это Брянский Хамон или хамон по Брянски! Буду пробовать ...👍
Здравствуйте. Спасибо. Я могу доказать,что тот хамон,который делаю,я ни как не хуже испанского.
@@oroda3248 , охотно верю, не хвастаюсь в Испании был неоднократно, правда выше 3* не поднимался, и всегда пер от туда ногу, ухитрился как то даже из Италии привезти, в общем подсел на Хамон капитально, но жизнь становилась всё лучше и веселее. Есть у Вас готовый купить и попробовать и какая цена? С уважением подписчик.
@@user-vc6ct5co4w у меня есть и моего производства и испанский. Пишите или звоните по номеру
89206052285
@@user-vc6ct5co4w 2000₽/кг продавал . Стараюсь делать что бы зрели к новому году.
@@oroda3248 , ок обязательно позвоню
Подскажите, пожалуйста, как в течении года поддерживать температурный режим +4+6 гр?. Я живу на урале. На улице в феврале -16 На лоджии, соответственно, также. Дома +22 ,отопление. Летом на улице + 22, дома + 20. Естественный температурный режим +4, +6 градусов бывает максимум 1 месяц.
Здравствуйте. Я как понимаю вы проживаете в квартире. Правильно? После прошествия 2-3 месяцев окороку высокая температура не страшна, но для засаливания и выравнивания температура должна не превышать +8 гр. В вашем случае выход из ситуации это подвал или охлаждающая Камера . А на тему как защитить окорок при высокой температуре от пересыхания я в ближайшее время сниму отдельный ролик и выложу у себя на канале.
@@oroda3248 Понял, спасибо!
Где соль берешь землячок?)как называется,которая у тебя на видео?
Здравствуйте. В г. Брянск в Фокинском районе ,за авто рынком , там базы с бакалеей мешки по 25 кг,550₽ название производителя не помню.
@@oroda3248 огромнейшее спасибо за обратную связь!
Скажите где вы его летом храните ?и при какой температуре?
В подвале. При 15-17 градусах.
Но и 25 градусов не критично. Потом сниму ролик как защитить окорок от пересыхания.
У меня окорока созревают летом при температуре плюс 25. и сквозняк обязательно стараюсь сделать
@@-arean67 да я тоже особо по температуре не заморачиваюсь. Как есть так есть.
@@oroda3248 Согласен.
Андрей все отлично, как с вами связаться??
Здравствуйте.
89206052285
Да и под каждым видео в описании есть номер моего мобильного.
@@oroda3248 вот спасибо, а я слепой или невнимательный...
t.me/boroda_32
th-cam.com/video/oQ6luXKou6E/w-d-xo.html
Хамон-не хамон... по-испански хамон - это окорок.и все.
А вы думаете что я до этого не знал?
А Вы думаете я это Вам написал?
@@user-th1mv2uh5m ну вы же у меня под видео пишите. Или не так?
На 40% должен уменьшиться от свежего мяса или от уже солёного. Можно ли положить специи для аромата?
От солёного. Конечно ложите.
th-cam.com/video/oQ6luXKou6E/w-d-xo.html