Simon Li 你的問題對我來說太難啦😂 不過為了確保烤箱裡的溫度不會差太多，我買了個簡易的烤箱溫度計(指針的那種)，讓我可以在溫差太多的時候及時調整，還有我發現我烤箱溫度好像不均勻，所以蛋糕送進烤箱之後10多分鐘我有開烤箱快速旋轉180度，這也解決了我蛋糕侷部凹陷的問題。其他我基本都按影片裡說的做，看看老師能不能幫你解答囉！ 希望你下次能成功😀
Hi Teacher I really love your tutorial but i wish you have English subtitles .I wish I could understand the whisking of egg white explanation even if you cant put english i can translate Chinese subtitles .For the oven is it conventional setting = not fan force setting ?
I love your explanation on cake making. First time watching your channel. Very detailed video. I learnt a lot watching your video. And some of the questions I have always wanted are answered! I look forward to more of your videos. Thanks 老师！
Can you help me to understand what is he saying? I failed like thousand times making this cake. Watch lots of utube video. Wish there was english sub. Thanks
Van Diep the video is explained for each every ingredients and points to note. I would love to do the translation for you. But you need to tell me or teacher in this reply as in which part of the video you wish to do a translation. Teacher has a wechat app (chat app) it’s either you wanna add teacher or ask here. If personally I have various chat options. U may wanna let me know which option u prefer to link up with.
Bonjour, pouvez vous expliquer les points importants du chiffon cake du chef car je ne comprends pas le chinois. Merci d avoir écrit la recette, j'ai pu traduire avec Google. S'il vous plaît écrivez en chinois ce que le chef dit d'important pour que je puisse aussi le faire traduire. Car je ne suis jamais arrivé a faire ce gâteau. Merci encore à vous et au chef de tous vos efforts pour nous les débutants.
@@gaara3749 Bonjour de la France , merci beaucoup pour votre réponse et votre temps de bien m'expliquer les points important de cette recette . Cordialement à vous Manman .
Hi Teacher Chang This is the first time I saw yr channel. Thank you v much for yr generous sharings n tips for baking a good chiffon cake. Deeply appreciated :))👍 Takecare during this Covid19 period 🙏
我到今天才發現這個視頻，今天照著老師的方式，用六吋的橢圓形模具。做得非常的成功！完全沒有塌陷縮腰，連表面開裂的情況都很少。我是用一半的配方，以牛奶代替水，同時加了5克的即溶咖啡粉做了一個六吋的咖啡戚風蛋糕。因為我是用稍小的旋風烤箱，所以把溫度稍稍降低了一些。感謝老師的教學視頻。
请问你减半就是六寸的吗？
@@xuheya 是的，我跟其他的配方比較之後。以老師的食譜份量可分裝於兩個六吋的烤模，一個八吋蛋糕模具中。。
@@ivychen8908 好的谢谢！
试验过很多做戚风蛋糕，但不是每次都成功，看到西点特工的师傅的教授，很专业，下次试，谢谢
小朋友不在家，突然闲下来，来了兴致，这两天用不同配方烤了三个戚风。最满意的还是老师您的配方：发得更高，更松软。确实是“完美戚风”
配方放在文字区就好了。
翻拌手法和视面糊干稀程度是否需要分次加入蛋白糊及蛋白打发分次还是一次性放糖的说明非常实用👍
谢谢！
好
很好的教学老师，讲解内容清楚，易懂，给老师点赞👍
我是特意过来感谢老师的，这么多年看了那么多方法，老师你是第一个把原理讲这么细致的！是的，我今天破天荒，手残星人终于做成功了戚风！太感动了！十分感谢！
谢谢！
老師真的非常感謝您⋯作到無私的分享⋯您的視頻都非常的詳細解說⋯讓我們初學著受益良多⋯再次感謝🙏🙏🙏🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙇🏻♂️😇
老師，我是烘焙初學者，近期做了10幾個戚風，都各有一些問題（站不穩、頂部塌陷、兩側局部凹陷等），看完您的教學之後一次成功，非常感謝您！
我看有人留言說影片太長，可是我覺得解說得詳細對新手非常有幫助(像是打發蛋白的容器建議、強調出爐後得摔一下等)。
之後會持續關注您的頻道😀
谢谢
成功好幾次了！太開心再來留言😄
Cindy Chen 我前幾日做失敗了😭，出現磨🍄頭，出爐後很快塌腰😰。烤箱的溫度是160度，烤了30分鐘，近烤箱壁位還烤焦了😂😂。請問你能為我🈯️點一下嗎？🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Simon Li 你的問題對我來說太難啦😂
不過為了確保烤箱裡的溫度不會差太多，我買了個簡易的烤箱溫度計(指針的那種)，讓我可以在溫差太多的時候及時調整，還有我發現我烤箱溫度好像不均勻，所以蛋糕送進烤箱之後10多分鐘我有開烤箱快速旋轉180度，這也解決了我蛋糕侷部凹陷的問題。其他我基本都按影片裡說的做，看看老師能不能幫你解答囉！
希望你下次能成功😀
Cindy Chen 多謝晒😅
这视频看到了，分享的太完美啦！讲的太贴心了，做了好多次蛋糕都失败的，这次终于成功啦！好开心，也很感动，专业人士就是不一样，忍不住要转发点赞
谢谢！
焗蛋糕放在烤箱第几层最好呢？请老师讲一下吧？
謝謝老師，看了很多視頻也試了很多，您的請楚講解讓我這個完全門外漢一次成功！感動與興奮難以言喻！
谢谢！
谢谢老师，您好专业，讲解很清楚，是我看过的最好教程。
谢谢！
太棒了.是我看过最 详细的讲解真棒👍
@@cake4u146 老师的讲解非常仔细，容易理解。谢谢老师！
看了很多做蛋糕的视频， 这个是超专业的！讲解的非常深入精确， 特别喜欢总是讲到错误的方法，这是其它视频都没有的，这种讲法避免失败，防患于未然。想想看，兴冲冲的忙半天，要是失败了，那才扫兴呢。 谢谢这个好老师。敬礼。
谢谢！
真的是我看过之中，真的无私分享的讲解！老师真的太善良了！谢谢您分享的食谱👍🌻
感谢老师无私的分享。非常详细的解释细节和关键。期待老师会有更多的视频。
好感动好感动，失败了无数次几乎所有问题都碰到了已经放弃烤蛋糕的我用了老师的配方和方法，终于烤出了个不回缩不塌陷全家人都说好吃的戚风蛋糕了，感谢老师无私的分享和细心的讲解，谢谢。
客气
非常详细和贴心，专业的烘焙老师讲解的就是不一样
谢谢！
这是我看到最好的一个示频,讲解很详尽清晰.多谢！
我是一位做蛋糕的新手 也看过好多的教程 这位老师的讲解让我真正的找到了失败的原因 非常感谢你的教程 谢谢你🙏
多 漏了一字
客气
老师讲解的透彻，明白！我看了不少视频，唯独这个真可谓是教程！谢谢🙏相信入手可得！另外是否可以多上传一些视频教程呢？再谢谢🙏
谢谢！
讲得真详细，特别是老师强调的地方，都是我一直忽略的细节，这也许就是屡战屡败的原因吧。谢谢老师这么无私的分享！
谢谢！
太感谢特工老师了！按照老师的步骤…第一次做出完美的戚风！！！老师有空多出些视频哦！
14:00拌蛋糊很有說服力，我在飯店工作老師傅也是這麼拌
什麼花式攪法都是瞎搞，特別是教學視頻特別愛鼓吹這套！
多谢師父珍傳, 在您親自指教之下、 技術能進一步提高、 真是獲益良多！
客气
張老師您好，我來自星加坡，非常榮幸的看到老師您的教学，學生成功烘焙出完美威風蛋糕，感恩張老師您的指導，期待向您學习更多，願張老師吉祥安康，感恩🙏
谢谢
終於明白為什麼總不成功，謝謝你的祥細講解！在其他平台是學不到的。跟你的做法終於做成功了！😊
老師昨天我用了你的recipe ，和你的非常好的建議出來效果非常好，太開心了很多謝🙏，希望可以見到你的好作品。
客气
老師您好,我也是已經烤了失敗的12個後剛好找到您的教學影片,非常受用,也立馬照您的食譜作業了,雖然失敗了,但我想應該是我烤箱的溫度不對,我150度烤了45分鐘,但出爐時蛋糕有上色了,沒有裂,出爐沒多久就自行從旁邊縮了一圈,感覺好像是沒有熟透,我打算再試一次,但是在此想要先請教您關於烤箱問題,我的烤箱是有炫風以及只有上火的烤箱,我一直無法確定我到底要用幾度,是否可以開炫風功能?再一次感謝老師您在影片中的詳細操作及說明~👍👍👍
终于看到一个不一样的教学，谢谢老师，我改日一定要尝试你的方法！我做过好几次都没有成功的。
非常谢谢老师,您太棒了,一百个赞👍跟足老师所说的每一个细节,成功出品,非常非常细腻好吃的蛋糕,以前做不好,原来是没有找到好的老师.♥️💐
谢谢老师的分享，第一次做戚风成功😊， 但是最后的倒扣放凉怎么弄？ 倒扣在哪里？ 有什么建议吗？ 我看老师是放在架子上，怎么确保表面没有压痕呢？ 谢谢！！
对新手来说，这是一个非常好又专业的视频，现在看了这个视频，才知道自己的错误手法，得以改正。
谢谢！
为了不浪费老师的时间，我把留言区全看了一遍，有的疑问老师都答过了，太谢谢了。 之前做过N个配方，网上有的戚风影片也看了，全失败，按老师的配方，手法以及所有的注意事项，我也是一次成功❤❤❤❤❤
請問一下這影片的配方是幾個6吋模呢？我看留言沒找到，另外如果有上下火是上下都150度嗎？謝謝
好開心看到老師的教學影片，是我看過講解最完整的，想請教老師，我做的戚風蛋糕烤好了表面是乾的，可是倒扣放涼後表面變濕黏，是何原因？感恩賜教
老师把每个步骤都解析的非常明了，还有那个打发蛋白的那个容器太好用了，又快又好非常棒，按老师说的烤了一个，没有蹋陷，蛋糕表面平整，色泽口感也很不错！下次用牛奶代替水再烤一个，非常感谢老师的辛勤付出，随喜赞叹🙏
終於知道我的蛋糕為什麼不會熟的疑慮了,謝謝
客气
老師的教導非常專業! 跟著你的方法做, 我的戚風蛋糕做成功了, 好開心! 謝謝你!
謝謝老師的仔細講解，分享，
我的戚風蛋糕終於成功了😊
有你真好💕
谢谢！
虽然还没尝试 但感觉很多关键点说的很有道理 应该是专业的手法 受教了
谢谢！
之前烤戚风一直遇到各种问题，尝试了很多感觉没有靠谱的配方，可能自家烤箱也比较另类。很开心遇到老师的视频！老师果然是老师，讲解清楚到位，节省了很多不必要的所谓规矩，跟着老师的我烤出完美的蛋糕了❤😂 老师有开网课可以报名上课的吗 😂 好想报名
很開心看到老師的講解，我一定會試做，請問老師您這個配方是用幾寸的 模具呢？🙏🏻
太谢谢师傅的详细解说，终于有个视频可以解说在海外烤蛋糕的失败原因了
非常感謝老師詳盡的講解, 令我明白瞭解很多不同的錯誤, 看完你這片段, 不得不訂閱, 感謝老師🙏
谢谢老师，教的非常仔细，让学的人更加了解怎么做。非常感谢。
我看过没有半百也有几十个戚风影片，这绝对是最好的一个! 感恩老师的无私分享。我至今烤坏的戚风数不清，成功的没有一个。如果依老师的配方的方法后成功，必定回来报告啊!
谢谢！等你的报告
戚风蛋糕一直都在失败的路上，昨天根据您的配方做法，终于成功出炉完美的蛋糕，感谢老师无私分享，期待更多作品
客气
讲的超级好，真的很多我们注意不到的点
谢谢！
关于戚风目前我看过的您讲的最清楚，谢谢
谢谢！
老师，您好，糖量能减到70g吗
謝謝🙏老師那麼詳細的講解也解開心裡一直的疑問。
谢谢！
Hi Teacher I really love your tutorial but i wish you have English subtitles .I wish I could understand the whisking of egg white explanation even if you cant put english i can translate Chinese subtitles .For the oven is it conventional setting = not fan force setting ?
Me too:(( i can’t understand
老师好！终于看到正宗专业的烘焙视频课，看了N遍，大爱马上订阅了，并分享给朋友！看了你回复了这么多学生的提问，深受感动！获益非浅！让我鼓起勇气提问，老师说6寸蛋糕150度烤40-45分钟其中烤30分钟时先看颜色再决定剩下的时间是调高温度还是调低温度，我想问老师8寸模具蛋糕要烤多少时？
我想问的第二个问题是:我是糖尿病人希望减糖减油，该在什么范围内减？减多了肯定不行，把糖这骨架减多了是不行的，请教老师能减多少？
八寸在45-50分钟左右，温度还是30分钟检测法，减糖控制在20%以内。
@@cake4u146 谢谢老师回复！我一定努力实践！
@@cake4u146 感谢老师的30分钟温度测试法，用不锈钢盆做了个8寸戚风，又减少了糖还是成功了，得到了老公的称赞，再次感谢老师的教学指导！👍🏻👍🏻👍🏻🌹🌹🌹
@@杨政红 客气
老师很用心回答问题
谢谢！
老师戚风蛋糕的做法太神奇了，尽管自己用的配方和老师的有点不同，但是按照老师的指导，我很轻松的就把蛋糕做成功。转粉了！
谢谢
我用的是9吋固定底盘的模，用176度烤了30分钟，162度15分钟。30分钟时蛋糕有大裂缝，发得还高，但不均匀。降温后基本回缩到模的高度。颜色倒是和师傅的比较接近。没想到等放凉了脱模后发现底部一大个空洞，模底很潮湿。请师傅指点迷津！多谢！
固定底模容易出现你的状况，戚风更适合活底模。
西点特工CAKE4U 谢谢回复！👍
今天按老师的指点，改用8吋活底模又试了一次。非常成功！没有塌陷和空洞。谢谢老师！
老师，我用的是活底模具，可是情况跟以上讲的一样。是不是放在烤箱里的高低有关系？
@@erickohutube 蛋白太发，温度太高也会的
这是我看过最详细的视频了 好棒啊！
看了老师的视频，真的学到很多，太赞👍了。
谢谢！
I love your explanation on cake making. First time watching your channel. Very detailed video. I learnt a lot watching your video. And some of the questions I have always wanted are answered! I look forward to more of your videos. Thanks 老师！
客气
Can you help me to understand what is he saying?
I failed like thousand times making this cake. Watch lots of utube video. Wish there was english sub. Thanks
Van Diep the video is explained for each every ingredients and points to note. I would love to do the translation for you. But you need to tell me or teacher in this reply as in which part of the video you wish to do a translation. Teacher has a wechat app (chat app) it’s either you wanna add teacher or ask here. If personally I have various chat options. U may wanna let me know which option u prefer to link up with.
第一次看你視頻，是我感覺最有用的一次。谢謝!
讲解的很详细我试做了几次都很成功只不过老师的配方是8寸模具的我使用的是6寸模具有点掌握不太好如果有6寸配方就好了……期待谢谢🙏
除以2即可
请教老师，戚风蛋糕放在中下层设置的上下火150度，烤的过程就爆得像蘑菇头，脱模时底部是空的，而且模具底还有点潮，我用的活底模具，蛋白打发中性，这是烤箱温度太高吗？应该怎么改正？请老师指点，谢谢！
哎呦呦，我跟你的命一样苦：也是烤时大爆头的，拿出来之后就像得了软骨症，咱俩一起抱头痛哭啊
老师你好看你视频都看了觉得很细心专业让我跟着做很踏实，但是有个问题，我在学校做的的时候我学校老师说过戚风一般分为前蛋和后蛋法（后蛋法里再分出普通后蛋，粉油和烫面）请问老师您你的做法严格来说是粉油法吗？因为最近看的资料比较多有点混乱了，希望老师看到的话可以答复我的疑问，谢谢
算是吧，
老师你好，刚刚按照老师的配方做出了两个6寸的戚风。老师那句“都是多余的”、“要快”，确实确实是成功的秘诀。老师课程的解说烤箱的温度，一直都在其他课程里听过。但老师你提到了看颜色，确实是重要判断标准。我特意买了一个炉温计，如老师说的我的烤炉温度偏低了。谢谢老师的详细分析指导，冒昧问一下：老师有其他线上课程可以报名参加吗？
谢谢，非常棒的教程，不放牛奶的蛋糕我还是第一次看到，试试
老师讲的太棒了！我一直没做出成功的戚风蛋糕，很郁闷😒今天豁然明白。请教老师一个问题：蛋糕应该放在烤箱什么位置？靠近下层还是中间？谢谢！
一个标准：蛋糕模具整个出现在烤箱中间。
西点特工CAKE4U 谢谢老师回复👍
認真的看過老師的教學，試做了你分享的配方，烤出來的蛋糕細緻爽口，是我做過最好吃的戚風蛋糕，感謝您
客气
老师你好,我跟你的方法去做一次就成功了.谢谢老师
客气
试了很多配方，您这个配方最好，讲得也很详细，很实用。请问如果加入抹茶粉或是巧克力粉，配方需要如何调整？
谢谢！直接加5克就行了，不够就加10克，但要减出等重的面粉。
老师讲解超详细～烤箱温度一直掌握不是很好，买的sharp的烤箱和微波炉一体的，跟平常的烤箱有些不一样
没有用过，你用我30分钟烘烤检测法，就可以了。
Today i bake tis chiffon cake so prefect.. 完美。老师谢谢🙏。 Teacher, if you free please teach us Japanese cheese cake 🙏🙏🙏thanks. Have a great day ❤️
会安排时间的，谢谢！
非常好的教程，谢谢老师！另外想请教一下这个配方，假设我用6寸或是8寸的模具该怎样换算呢？
这个配方是二个6寸的量，也就是一个8寸的量，但用8寸的模具实际上面糊有点儿多，可以取一部份出来烤3-4个纸杯蛋糕
@@cake4u146 谢谢老师！
原来不锈钢碗也可以放烤箱里烤蛋糕，早知道就不买陶瓷碗了，用陶瓷碗烤出来后蛋糕会缩水
不锈钢碗传热更快，效果更好。
@@cake4u146 随便什么不锈钢都可以吗？薄的厚的都行？
@@tinahuang145 都可以，但薄的受热快，不建议太厚
老师，我按你的配方做的，成品中间有下沉，前30分钟是150°c, 之后改为170°c, 下边的部分蓬松度还可以，上半边感觉黏腻，请指导
老师讲解非常仔细，容易明白。谢谢老师！
老師，我現在已清楚配方，我本人是會做蛋糕的經驗，我也想試試你的配方是否比我的好。
Shawn BakernCook
Hi 师傅～请教您一个问题，为啥我将完美不塌陷的戚风蛋糕冷冻后，拿出来做岩烧芝士蜂蜜蛋糕表面却塌陷了？求赐教～谢谢谢谢
老师讲解得真好，都是干货，尤其适合已经尝试过做蛋糕却没有达到很好状态的半新手。
谢谢
教得很细致，非常专业，谢谢师傅❤
老师，
请问您有其他的课程在 TH-cam 上吗？
非常喜欢您的教法
谢谢您。
谢谢老师，我第一次尝试觉得是成功的。蛋糕外观很漂亮，但是感觉蛋糕有点湿。容器周围不焦。请指教。
好久不見老師 若是會吸水的抹茶粉 該如何調整配方呢??感謝 祝平安
老师，可以请问你吗
做戚风蛋糕，不管是做的成分量少或多，意思就是说比如我的鸡蛋量是三粒的，那烘烤的温度也是用150度吗？时间也是40到45分钟吗？谢谢你。
是
老師可否把配方寫在視頻下方，大家要做蛋糕時看得方便些?謝
下次
赞👍🏻，好多小细节
谢谢老师。。看了你的视频，我终于成功做到了。。 😄。。。不过 我想问问如果我想用 stevia 代替糖，是否还能用同样的剂量啊?
不用以，糖在蛋糕中有增加甜味的作用，有让蛋糕上色焦化的作用，还有一个更重要的是糖在此蛋糕中有作为骨架的作用，而 stevia根本无法代替砂糖的作用。
Stevia是天然代糖，很健康！特別是對糖尿病人或怕胖的人！我常常使用stevia代替砂糖但它有點味道所以通常只用30～50%。stevia甜度為砂糖的2倍所以如用10g砂糖stevia只需用一半。Ps.用stevia代替砂糖記得要降低烘焙的溫度和
縮短時間!!!
很高兴看到您的视屏，我学过，结果在家做了十几次从没成功，希望这次会成功！
谢谢！
@@cake4u146 谢谢老师！因为复略许多细节，所以失败，我会继续努力按您的方法希望能成功！感恩。
@@周红薇 等你的好消息
@@cake4u146 先备料，一定要成功！！！
@@周红薇 等你消息
老师没早發现你的视频🈵👍👍👍💞
终於成功、看了好多遍、太喜欢作🎂🍰
谢谢！
没错
老師，如果你認為用實底的烘焙盤可能導致威風蛋糕局部凹陷的原因，為什麼你可以用那些不鏽鋼碗，做出那麼完美的威風蛋糕？那不是和實底的烘焙盤一樣嗎？
模具是垂直的，碗不是，所以受热方式有区别。
老师，可以減少糖份吗?
因家人有糖尿病。
谢谢分享视频
在10%以内是可以接受的，减太多蛋糕易收缩。
老师您好，我刚看到您的教导影片与讲解很好，谢谢。请问老师为什么有些班兰威风蛋糕要椰浆又要米糠油呢？您的全部是食油
个人喜好，只会对味道有影响，对形状影响不大。
@@cake4u146 谢谢老师的回复
果然是专业 配方特别好 做的非常好 一次就成功 老师以后要多出视频啊 谢谢老师
客气！
老师的讲解太实在了，谢谢！
如果不放色拉油，可以改成椰子油吗？因为香
谢谢老师精彩的讲解和示范，易学易懂，感谢！感谢！专业！专业！
希望可以將配方比例放在說明區便於截圖~謝謝！🙏
畫面暫停 用手寫☺️☺️
低筋麵粉95g （過篩）
玉米澱粉5g （過篩）
植物油90g
水或鮮奶70g
鹽1g
蛋黃102g （盡量少蛋白）
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蛋白230g (6顆蛋）（不能有蛋黃）
糖100g
檸檬汁5g
Bonjour, pouvez vous expliquer les points importants du chiffon cake du chef car je ne comprends pas le chinois. Merci d avoir écrit la recette, j'ai pu traduire avec Google. S'il vous plaît écrivez en chinois ce que le chef dit d'important pour que je puisse aussi le faire traduire. Car je ne suis jamais arrivé a faire ce gâteau. Merci encore à vous et au chef de tous vos efforts pour nous les débutants.
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thanks！
老师指点说明到位，解决了一些疑惑
谢谢！
老師：为什么我做的戚风蛋糕表面爆裂的很厉害？可能烤箱的问題是吗？我己照足你的配方去制作，谢謝!
晚安，老師您好，謝謝您分享
請問可以做生日蛋糕嗎？
切兩片夾心
这就是生日蛋糕胚啊！
非常感谢！老师可不可以多教一些蛋糕装饰的课？
会考虑的