Beautifully done, looks delicious! In Italy we have a very similar recipe, but instead of pancetta we use guanciale (pork cheek) and pecorino (sheep cheese), the execution it's basically the same. It's called Pasta alla Gricia. Thank you for posting this amazing recipe!
@@user-xs3db6ox3q basically there is more collagen in the cheek in comparison to the pancetta. Speaking about the flavour, everything is there already (black pepper, the fat etc.) as you could use both for the recipe, but using the cheek, it helps with the texture in my opinion.
Questa e` ancora cruda e insapore...non va avvolta nella pellicola ma dopo cinque giorni di frigo va lavata con aceto e coperta completamente di pepe senza aggiunta di sale appesa per tre giorni all`aria aperta..poi va rimessa in frigo per almeni 40 giorni. Questo per un kg di carne.
破産寸前でーす
が聞こえそうで聞こえない笑
一人暮らし始めた時に、自炊気取りで買い溜めたスパイス君達が役に立つ時がついにきたか…
テレビで深夜1時過ぎとかに10分くらいでやってそうな番組の雰囲気を醸し出している
綺麗な吉田製作所って感じ
わかりみ
この人初めてみたんやが破産寸前なんか？
肉仕込みすぎて破産寸前です。吉田です。
ダイエット中じゃなかったんや
ちゅちゅちゅいーん パンチェッタを仕込み過ぎて破産寸前です。
サイゼでバイトしてたものです
いつも使ってるパンチェッタ、お店でなかなか売ってなくてどうやって出来てるんだろうって4年間の疑問が解けました！
時間あったら作ってみます！
LEMON TEA
何故4年間も調べなかった？...
けっこういいパンチェッタ使ってるよな しょっちゅうつまみ食いしてたわ
1.5倍速で見るのオススメ
競馬の実況中継みたいな面白い感じになるw
wwww集中できなくなったww
ごめん2倍速で見てしまってる←
動画を参考に今4日目ですが、日に日に肉が可愛く見えてくる不思議。
日に日に皮肉()
わかります。
他人事ながら自分のような気になります。
可愛くても食うんだろ？
そしてまた別の可愛いを作るんだろ？
この動画見ながら初めてパンチェッタ作りました！
最初は大丈夫かな……？と思いつつも、最終的にはかなり美味しく出来ました！
これからもたくさん作っていきたいと思います！ありがとうございました！
コメント：出来上がりまで17日間もかかってるのにどこが簡単やねん？
アンサー：冷蔵庫で放置するだけです
いつもご視聴有難うございます(^^♪
これからも頑張って下さい
おもしろかたです
どれくらい持ちますか？
まーやの料理ちゃんねる さん
めちゃくちゃ美味しそうです❗️
@@ななれんもふもふ この手の物は、「お早めにお召し上がりください。」です。あとはあなたの腹と気分次第。
家でスモークは難しいので、こちらのパンチェッタ作り方に出逢えて良かったです！ありがとうございました٩( ᐛ )و♥️
語りが好き。料理のスタンスも凄く自分向き。そしてパスタうまそう！
今になって突然オススメ出てきたんですが、雰囲気とかめっちゃ好き
暇なんで作ってみます
なんか関西のラジオ聞いてるみたいw
昼車で聞くラジオな、わかるわ
@@Roadesuwayo どうしてそんなに改行してしょうもないこと言ってるんですか？
草
お洒落な料理動画でよく出てくるパンチェッタ、スーパーに売ってなくて自分とは縁がない食材だと思ってたけどまさかこんな簡単に作れるなんて思わなかった✨
私が求めてた動画はこれだよ 雰囲気が最高だ
聞いてて安心できる語り口ですよね
旨味と塩が豚肉自体に凝縮されてるから具材炒める工程で何も加えずとも味の土台が出来上がってるののいいですね🤤安い豚買って試してみたいな！
この人の喋り方と音程とリズムがすごい聞いてて苦しくない余裕で聞きまくれる
「ちょっとお茶よばれよ。」
好きです(笑)
奥からおばあちゃんが「よばれり〜」って言ってきそうですね(´∀`)
しばこか
関西弁のナレーションが小気味良いですねぇ！
適当の具合が好きだわ。
どんなに美味しいお店でも自身の下に合わないことだってあるし、
料理は自分用と万人用の2種があるから
自分用は自分が好きなように作るべきだと思うwww
競馬の実況みたいな喋り方とバランスのとれたユーモアが好き
たまに「ほぼ脂」の豚バラかたまり肉が誰にも売れずに半額になる事があるけど、パンチェッタの使い手ならラッキー😆💕
脂が旨味に化ける料理で、少しずつ使えるんで、脂に構わず買う事ができますよ👍️
落ち着いた実況中継みたいで耳に心地よいです。急におすすめに出てきて、見に来てよかった。これからも応援してます。
この動画を参考にパンチェッタを作ってみました！
今回は岩塩のみだったので、次は色々なスパイスを使って作ってみたいと思います！！
なんかの中継の実況みたいで草
だから何？って感じなの草
夜中見たのは大失敗だったな･･････。
これ絶対作る。絶対に作ります
作らないやつ
@@LetsGoTakashi もう作っちゃったやつ
マジうまそうｗ
パスタ茹でたの100ｇですよね？
200ｇでもペロっと食べれそう。
楽勝よ
ゴルフ中継のような落ち着きのあるナレーションがとても良いです！
僕は塩抜き後の熟成は2〜3週間ほどとっています！
作りはじめから終わるまで約1ヶ月ですね🤔
佐藤界 塩抜きの後ってことは乾燥期間ですか？
これって塩とスパイスを先に混ぜてから肉につけてもいいのかな？そっちの方がスパイスもより香りや味が染み込みそう…
昭和のナレーションww
めっちゃ分かりやすいし美味しそうなのに笑いが込み上げてくるww
やっぱマーヤさんの声色はココイロなんよな(笑)
いちばん面白くて美味しそうなチャンネルを見つけれて嬉しいです🥰パンチェッタ食べたいです〜！
Beautifully done, looks delicious! In Italy we have a very similar recipe, but instead of pancetta we use guanciale (pork cheek) and pecorino (sheep cheese), the execution it's basically the same. It's called Pasta alla Gricia. Thank you for posting this amazing recipe!
How is pork cheek different? Does it have more flavor in the meat?
@@user-xs3db6ox3q basically there is more collagen in the cheek in comparison to the pancetta. Speaking about the flavour, everything is there already (black pepper, the fat etc.) as you could use both for the recipe, but using the cheek, it helps with the texture in my opinion.
Questa e` ancora cruda e insapore...non va avvolta nella pellicola ma dopo cinque giorni di frigo va lavata con aceto e coperta completamente di pepe senza aggiunta di sale appesa per tre giorni all`aria aperta..poi va rimessa in frigo per almeni 40 giorni. Questo per un kg di carne.
とある論文によれば塩漬け肉は肉に対して10%以上が安全に作れるとありましたが塩辛いですよね多分
塩抜きの時間を長くすればいいのかなぁ
エエ御声なのでするっと入ってきて見ていて楽しかったです！
このボートレースの解説みたいなナレーション
何これ。美味しそう。スパイスが無駄にあるので作ってみます。。。
宮川大輔が正体明かさんように頑張って番組作ってるけどバレバレみたいな雰囲気大好き
高速の渋滞の時に聞きたい声
なんかに似てると思ったらパンツェッタ・ジローラモだ。
乾燥させるのがパンチェッタで薫製にするのがベーコンか？
乾燥ってよりは熟成かな
乾燥させたあと燻製するのがベーコンです
落ち着いた声のトーンと分量一切書かない自由さが素晴らしい!
おすすめに出てきたので見てみましたが想像の100倍簡単な作り方でこれは嬉しい出会いでした…！！！作ります！
このおっちゃんの語りなんかすき
ホモちゃうで
ぬこおじ それが入口と知らずに…
┌(┌＾o＾)┐ﾎﾓｫ…w
ホモやけどすきやで。
いやぁー美味そうですね！
食べてみたいなぁ〜
最後の「美味しいご飯食べてくださいね」ってフレーズがなんか良いですねw
ナレーション聴きやすいです！あとテキトーな分量もそれでいいんだ！ってすごい挑戦したくなりました＾＾＊
話し方が凄く楽しい！声フェチにとってナイス低音ボイス！
寒い季節になったら作ろうかな
(=｀ェ´=)夏場は諦めよう
真似して作ったけど、素晴らしい食体験、料理体験が出来ました〜
ここで紹介されたパスタ以外にも様々用いることが出来ますし、日々の食事のランクがグッと上がる感じがしました。
もちろん酒の当てにも良かった！
自然な関西弁が郷愁を誘い思わず涙腺が緩みます。大阪住みです。
パンチェッタ仕込んでパスタ作りました。使用する食材は極めてシンプル、なのにめちゃくちゃ旨い！感動しました！
焼かなくても、生ハムのように食べることは可能ですか？
できない絶対食べないで
@@半額-h5n ばかやろうww
これでカルボナーラ作ったらやばそう
うまかった(隙自語)
ボロネーゼとカルボナーラで早々に消費したので２つめ仕込み中です。旨かったー！！
3歳の息子が、プラレールの電車🚆にハンカチ被せて輪ゴムして、ぱんちぇった言うてます😅
よくパンチェッタ作りますが、塩は肉の重量の10%くらいがちょうどいい気がします
あと、初めて作る方に注意ですが、使う道具や手は必ずアルコール消毒しましょう、肉ごと消毒するのもありです
冷蔵庫が広い方は中で吊るしちゃうのもアリです
保存は使いやすく短冊状に切ってから冷凍すると、取り出しやすくて簡単です
私は梅干しや梅酒作る時、消毒にウォッカを使います、50度位の。後でオレンジJを合わせて飲めるので一石二鳥です❗️お勧めですww
すごい！こうやって作るのか！
ちなみに、生でも食べられますか？
ダメです…
この動画をキッカケにパンチェッタ作りにハマりました！イタリア料理の楽しさを教えてくれてありがとうございます😭
なんという嬉しいコメント
こちらこそ有難うございます(^^♪
音声だけでもおもろい笑
すごく見やすいし、聞き取りやすくていいですね´∀`)
ウチもたまに作ります。塩まぶした後はペーパーで巻いて、蓋をせず冷蔵庫に放置。3日で何とか食えるレベル、1週間くらいからが本気でうまい。こんな感じです。
穴あけはフォークでめった刺しにしていますｗ
千円ちょっとで2kgのパンチェッタが手に入り料理も上手になるんだからいいね。保存もきくしほとんど
冷蔵庫が作ってくれるし。肉に穴をあけるのはアマゾンで安いテンダライザーを使ってます
こんにちは。見てみましたが結構お高い？780円のありましたがバネが強くて却って手間だとか…おすすめありますか？
動画拝見しました。昔イタリアンの修行している時に賄い用に仕込んでました。知り合いのイタリア人シェフは肉に穴開けるときに華を生ける剣山とハンマーを使っていました。これ使うと簡単やねんと言ってガンガン叩いていましたよ。懐かしい思い出です。
初めて見たのだけどなんだこのやりたくなる感じ…面白いし美味しそう
俺の食欲が耐えられない動画ww
大学に通う息子に送りました、なんで乾いてるの？大丈夫なのかと疑ってましたが，800グラム，半分その日に上手くて食べてくれました。良かった〜私?食べないで送ってもうたー。
息子に毒味させてて草
普通に塩分摂取過多で草
息子の胃袋への信頼が厚い
羨ましい
本日、２回目の挑戦。
前回、年末に作り、成功して色々重宝したので再挑戦です。利用価値が高くて常備しようと思ってます。
動画の完成まで結構かかってますよね。尊敬…
動画を見させていただいたあと近所のスーパーでイベリコブロック目に入って衝動買いですよ塩漬け3日目です!
そのうちヒマラヤから塩無くなりそう
料理が好きでやっている感が最高です。
まぁ生で食べれるくらい作り慣れたらあんま穴は開けない方が良さそう
料理って上手い人ほど適当だと思います！
よく有名料亭の調理人の方とか
老舗のお店の料理人とかもテレビで見かけた際に
「分量はその日の湿気、気温、食材の状態に合わせて調整、まさに熟練技」みたいなナレーション入りますけど、それって適当ってことですもんね笑
まだ学生やけど将来こんな贅沢できるおっちゃんになりたいと思った
肉の値段自体高くは無いのでこの暇な時期にやるのもいいかもしれないですね
ね！ね！
学生の時からできるよ！そんなにお金もかからないから、思い立ったが吉日、仕込みやってみると一味違いますよー
インドのパン 全く贅沢じゃないぞ
コメ欄に贅沢じゃない。とか言われても、
見方によってぜいたくだよね笑笑
僕も贅沢だなぁ…🤤と思ったし。笑
傷んでるのと大丈夫な黒ずみをどうやって見分ければいいですか？
パンチェッタ、こんなにシンプルな作り方とは知らなかったです。つくってみます。
うまっそうです
腹減りました
肉を育ててる実感があっていいですね
口の中に唾液が溢れてきた！
食べたーい！
プロのラジオDJの方なのかなと思いました。
なわけねーだろ
go fan なにその言い草
cc cn
お前関係ねえんだから当たり屋みたいな事してんじゃねえよ
7:07の『焦げくさしゃ』すごく和む!
アマトリの場合 パンチェッタは5ミリ幅にしてペコリーノロマーノがスタンダードですが！
一口ステーキみたいな感じも良いかもしれませんね！
パスタ料理店出店して下さい(^^)
絶対食べたい💯
塩加減がすんばらしい が可愛くて何回も聞いちゃう人いる？私以外に
今日から自家製パンチェッタを作り始めました、美味しく仕上がるようにお肉に愛情注ぎます♪☺️
こちらのおかげでめちゃくちゃ美味しいパンチェッタができました。ありがとうございます。でも1キロの豚バラ2つ分、計2キロ一度に作ってしまったので、どうしようか悩んでます。食べすぎると飽きるし。。。
パンチェッタと玉ねぎと白ワインだけでこんなに美味しくなるんですね❗
知らなかったです！有難うございました❗
旨味濃そう、自分も作りたくなりました。
市販のパンチェッタやベーコンよりも良さそうです。
この動画に出会えて良かったです。
簡単に作れるものなのですね。
作る時は途中で腐れないように注意します。
辻調に在学していたときに、アマトリーチェ出身の料理人に講義していただいたときに、
本場のアマトリチャーナには最後にワイン酢を少し入れるそうですね。
甘みと旨味のトマト、甘いタマネギ、塩味と旨味のパンチェッタ、小麦の甘い香り、甘ったるい味を酢で引き締めるのが目的との事。
キッチンペーパーどのようなもの使われていますか？
何度かこの動画を参考にさせて戴いてつくっていますが、乾燥工程の際お肉にくっつき残ってしまいます。
ハンドタオルのようなものの方がいいのでしょうか？
お忙しいところ申し訳ございませんが、教えていただけるとありがたいです。
癖になる声。
ナレーションアフレコなのでとても聴きとりやすくそして何より美味そう。
パンチェッタを作ってみたくてあれこれ検索して、一番分かりやすくてこれならと背中を押してくれる動画だと思います。
業務スーパーで豚バラブロック買ってきて只今塩漬け中です。
動画を参考にさせて頂き、失敗する気がしないですw完成が楽しみです。あ、チャンネル登録もさせて頂きました。
喋り方がすごい好き
旨そうなパンチェッタですね～。自家製とは思えないクオリティです。
ちょっと質問なのですが「保存期間」を考慮してあえて塩辛く作り、
料理前に好みの塩味に「塩抜き」するといった方法では味が変わったりしますでしょうか？
おすすめが上手い仕事してくれてこの動画にたどり着いた
めちゃめちゃ美味しそうですね
パンチェッタが作りたくなったら毎回来ている自分に気が付きました
適当に料理作るのめっちゃ大事、そんとき食いたい味にするのはセンス磨くことになる
最近頃合いになって来たので試食
香りと旨味が何というか官能的でヤバい
ニヤけが止まらん
夜中に見るんじゃなかった
先日ついにパンチェッタ完成したので今からパスタ作ります！
何度か作ってきた中で一度だけ腐敗させたことあるけど、あの臭いは40年ちかく生きてきた中で最強だった
塩豚作る人は衛生面に気をつけて
豚肉って人肉に似てるんでしょ?人も腐ったらそんな臭いになるんじゃない?
ぱむきゃむ108 こ わ い
髪燃やした臭いに近い
きむジョン その例えちょっと怖い
腐卵臭っぽいのかな
自作パンチェッタ第一弾、乾燥6日目で我慢できなくなって食しました。
青ネギとペンネでペペロンチーノにしましたが、自作の味は格別で、思わず自分で拍手をしてしまいました。
パスタを食する全人類に「ベーコンをスーパーで買わずに、一回パンチェッタ自作してパスタ作ってみ」と、伝えたくなりました。
豚バラブロックをもう2匹塩漬けして仕込んでいるので、今週末はColemanのスモーカーを買って、ベーコンを作ります。