Vanilla Ice Cream
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Vanilla Ice-cream ingredients:
Egg yolks: 6
Heavy cream (35%): 500 g, 2 cups. Add in by two times
Whole milk: 250 g, 1 cup
Sugar: 120g, 1/2 cup
Vanilla paste：8g, 1/2 teaspoons
Steps:
1. Mix egg yolks with 1 cup of cream, mix. Then add the rest ingredients. Use double boiler to heat up the mixture.
2. Cool it, then put it into a fridge for 4 hours or longer.
3. Mix it with a hand mixture to add bubbles. Store in a freezer for 2.5-3 hours.
4. Beat with a hand mixture one more time.
5. Store it in a freezer.
小高姐你真的是万能厨师啊👩🍳
而且是分析化学讲的很透彻
看来看去还是最喜欢小高姐的美食视频!
谢谢二位！
干脆利落 思路清晰 知识渊博 经验丰富 匠心灵秀 温和活跃 。小高姐
@@MagicIngredients 谁娶了小高姐做老婆真一辈子幸福
bing chilling
Bing Chilling
When bing is chilling 😳
+15 social credit
@@stefanchandra1237 爬
@@aaa-bp6lu you climb
@@ismagicgone626 梗小鬼差不多得了
當小高姐用湯匙挖冰淇淋時，我不自覺的張開了嘴~~🤭🤭
Don’t forget to see Fast and Furious 9 in theaters!
Damn sure!
Social credit ice cream
Bing chiling
BING CHILLING🥶🍦
好羡慕这个偷吃冰激凌的家伙
这上面都是喊小高姐，b站上都开始叫妈了😂
elva king b站上听取妈声一片🤣
b站上都是二次元的小屁孩
elva king 上次那么多人喊妈的 是女娲...
大家好我是高妈。
@@juanchen6844 hhhhhhhhhhhh
第一次試做就成功,並消化了costco買的過甜吃不完的巧克力,將過甜巧克力融入,整個冰淇淋就不再加糖,結果超好吃,終於不用忍受市售過甜的冰淇淋,自己做可以調整口味,真的太感謝小高姊了!!
Hi, I commented like a year ago about how watching your videos helps with my mandarin listening. I wanted to say thanks, and that I really like the recipes you do on your channel. Super delicious!
Maya Thompson It’s surely a good way to practice listening skills.
john cena
You know what's better than 冰淇淋? 速度与激情9.
i know I'd find one of our kinds here
Bing chilling
一定要看～🎶
@@stefanchandra1237 you mean the bing chilling bros? 😎
LMAOOO
2:54 聽聽這寵愛又無奈的語氣
我下輩子一定要投胎成小高姐的小孩
周once 宠爱又无奈，形容得太好了！！！
为啥我想到的是小高姐老公偷吃的，自己喂自己狗粮😂
+1 +1
以为是小高姐夫
大家排隊
那個沒忍住偷偷吃的是誰哈哈
不是孩子，是我家那位。最爱吃香草冰淇淋。\(^o^)/~
@@MagicIngredients 哈哈原來是大兒子...
每個媽媽的大兒子aka 豬隊友😏😏
@@MagicIngredients 他有你小高姐，真是太幸福了！可以做个幸福的吃货！
偷吃的不管是大儿子或小儿子，一定是小胖子。
小高姐万岁！我超爱冰淇凌的, 这个做法需要的厨具好简单呀,谢谢！！
嗯，做起来！
This is a certified bing chilling moment
very nice bing chilling
Amazing recipe! You are the ice cream queenius (Queen and genius combined) for literally finding a way to make ice cream perfectly creamy without using an ice cream machine. Your comparison of the effects of whipping air into the ice cream batter and then freezing it, explaining how this method imitates that of an ice cream machine, truly shows the knowledge that you know about churning ice cream.
I swirled salted caramel into the ice cream and added a few finishing touches of brownie bites. I AM BLOWN AWAY.
THANK YOU!!!!
-Love from SF
Bing chiling
冰淇淋
小高姐就是我减肥路上的绊脚石……
Lu Tang 試試168斷食法
绊脚石 +1
Absolutely!!! 😂😂😂
跪求小高姐拍點減肥食譜視頻！
我太真实了
Finally! An ice cream recipe I can make successfully! Let me make and I will update!🤗
Update: I am making it now. I have company over tomorrow so I can share. I am very excited!🤗👏
Update: I made it and it was superb! Everyone loves it. The sweetness is on point and I absolutely love it. It tastes like French vanilla ice cream. Thank you so much for sharing! Jesus bless you!👌💯❤🍧
Jemimah Ofei follow
waiting
can we make it not using heavy cream or whipping cream
@@celine-gyeonchew869 You can but it won't double in size when you whip it
@@celine-gyeonchew869 It is all about the fat content. 2 cups of heavy cream(35%) + 1 cup of whole milk (3.25%), the fat content is 24%. You can use table cream(18%), but it has less fat in it.
John Cena
- [ ] 鸡蛋 eggs 6个
- [ ] 重奶油35% milk 250g+250g
- [ ] 全脂牛奶whole milk 3.25% 250g
- [ ] 香草膏 vanilla paste 8g
- [ ] 糖 sugar 100g
- [ ] 冰块 ice cube several
最喜欢小高姐的视频，一点都没有故弄玄虚，成功率是最高的
Bing chilling moment
我女儿最爱ice cream，让我赶紧跟小高姐学习，小家伙才三岁多，也是小高姐的粉丝，经常说妈妈不会的跟小高姐学习吧
可爱的孩子啊\(^o^)/~
Come back to check the result: someone has eaten half of it.. 😶
😂 lol
早上好中国
现在我有冰淇淋🍦🥶
速度與激情9
我最喜欢看，所以现在是音乐时间
梗小鬼爬
bing chilling
我照着做冷藏4小时后还是很稀，我怀疑牛奶不能250克，要再少一点，或者加热的时候还得久一点，虽然按照小高姐教的判断了，还是不够稠。不知道最后能不能做成。
我也遇到了这个问题，想请问你后来做成了吗 :)
謝謝小高姐！太實用了！
小高姐，您又一次征服了我。每周刷新一次我对“厨神”这个词的定义！圣诞快乐！
This is a certified Bing Chilling classic
感觉小高姐是理科出身，做啥都有坚实的理论支撑
@realHorn John ？？两个视频区别简直不要太大
小高姐不但没有Laura视频开始的一大段原料介绍，就连用的原料和放的顺序都不一样啊
小高姐用的是香草膏，Laura用的是香草精， 小高姐后放糖，Laura一开始就往蛋黄里放糖
这都能说抄袭该不会是觉得一个香草冰淇淋能有一万种做法吧
@realHorn John 根本没有抄袭，没必要喷
@realHorn John 不同之处已经指出来了，还有很多都没说。不知道你看没看视频，是不是太急着打字了
哎呀，吵什么吵🙄😓？一个普遍食谱的操作法本来相似度就高，小高姐教的这个本来就不是自创食谱，一样也是正常的呀！谁开此类视频的都不是这样呀？除非是大厨自创的菜色。
小高姐的视频贵在技术＋理论具备，讲解条例分明，不是只会依样画葫芦而已。少人这样详细讲解的哦，帮我们这些麻瓜省了多少查资料做分析的时间啊！感激呢！
小高姐我最讨厌你，自从我媳妇儿看了你天天霍霍厨房也不收拾，做完就扔，劳民伤财都拜你所赐
😬 你要批评教育你媳妇
最开始加热时感觉始终没有找到那个浓稠的点，导致后边没有完全成功😢
我也是
+1
一直都很稀很稀，完全做不成
我也是
我的也是，而且冰過後還是稀的
我女儿刚刚4岁，自从几天前看到这个视频后就迷上小高姐了，每天睡前连小猪佩奇都不看了，一集集地看小高姐。她特别喜欢看您女儿擀饺子皮的小胖手，而且每次听到背景里面有小姐姐说话的声音就高兴的大笑 ：）
我打的時候都差不多像水了，沒有像視頻中這樣，打完還是冰沙樣，不懂能不能成喔
姐妹后来成了吗？我也有这个问题…
小高姐，請問若不用重奶油(怕太肥🫢), 把所有的奶量改為用half & half淡奶油可能成功嗎？
小高姐已按時間幫大家安排好整個耶誕大餐了~ 🥰
这个可以有
请问蛋黄这样就算熟了吗？没熟的蛋黄可以吃吗？
得看你鸡蛋是从那里买的，和卫生标准。跟多餐馆（咖啡馆为主）用的鸡蛋也比较生的。
温度在九十多度，虽然蛋黄没熟，但已经灭菌了。
天啊，没有机器也可以做冰淇淋🍦，谢谢小高姐
请问heavy cream是heavy whipping cream吗 在水上加热多久会浓稠呢？我加热好久还是稀的 用的是heavy whipping cream是不是不对啊？
他的配方有問題，我也是做不成功
真好！謝謝你的分享，我將照著你的指導去做低糖的冰淇淋 ！
JOHN XINA
如果你是我的媽媽的話就好了因為我媽媽從小都不愛我的就偏心愛哥哥和弟弟和妹妹就不愛我我也非常傷心不過我看見了你製作的雪糕我忽然感到高興感動等等的正面情緒因為我從小倒帶都冇吃過雪糕我好想自己仔媽咪又偏心唔俾成日鬧我成日打我好似我係佢嘅工人咁樣照顧弟弟妹妹哥哥就全日在屋企打機我的弟弟妹妹是世界上我認為是世界上最調皮的孩子我的弟弟他現在四歲不會說話他的智商是一歲我的妹妹不聽話從小到大很調皮有一日我好彩上學了因為每天都是我在家看着妹妹這一日妹妹八點的時候跳來跳去撞到衣櫃嘴巴流血然後送去北大嶼山醫院醫生話你這樣流血留德太多要去瑪嘉烈醫院所以他們坐着救護車去了瑪嘉烈醫院幸好幸好我想學了不是的話我真的是給他打慘了我真的非常想吃雪糕但是又不懂怎樣做我覺得我自己好可憐電話都冇iPad都冇這個是學校的iPad所以先可以看見姐姐你的作品姐姐我好感激你可以聽到我呢個留言多謝🙏
真的，我都不再说（小高姐你怎么这个都会做了）简直觉得只要地球有的ingredients, 小高姐就能做成好吃的
太谢谢你！
小高姐，现在我正在按照您的配方我做到隔水加热那一步，大概十分钟了都没有像视频中那样的浓稠度，我不知道应该继续加热还是就这样拿出来？
太神奇了，还以为冰淇淋很难制作，原来并不是想象中那么难啊😅
脑子回啦，手还不行
我只缺一個打蛋器
看完之后，我感叹到: 一个人能干成这样可怎么 办啊?! 家人紧接着说: 她先生一定幸福到不行。 🤣
看您的分享真的是一种享受，也真学到不少， 感恩您 !
谢谢小高姐，香草冰淇淋做成了，加的天然香草籽，口味，口感都很好!
祝小高姐及可爱的孩子们圣诞快乐，新年万事如意，阖家幸福!
看到100克糖，我决定上街买一个来吃（不做就等于没看见
一不留神 小高姐都一百二十万啦 🎉
感觉专门做视频的曼食慢语要哭晕在厕所
谢谢各位支持！
小高姐，隔水加热指的是盆子底部接触到锅里的热水，还是不能接触到啊。
请问我第一道放了冰箱四个小时了 拿出来还是特别稀呢 打发不起来是为什么呀！
一样
妳有用重奶油嗎 鮮奶油或淡奶油
Никола Тесла Nikola Tesla whipping cream 35%
我也一樣！
小高姐，我今天做了咖啡味的，加了两勺速溶咖啡，实在是太好吃了，我真的边吃边哭。终于不用每天花一欧吃冰激凌了。
I actually prefer my ice cream with a whiter complexion so I used less eggs than called for. Still turned out smooth and creamy and tastes great!
等了好几年，你终于出一个冰激凌的了！之前就想吃，看了你只做过一个冰激凌视频，今天终于更新了，还是香草味的！
媽！！！我想吃炸🐔，生巧克力，維多利亞蛋糕，還有舒芙蕾！！！可以嗎？😂🙏🙇♀️
我喜欢冰淇淋🍦
This ice cream recipe is MAGICAL 💕 may I ask what brand of vanilla paste did you use? My family and I love this ice cream. We finished it in a day! Thank you so much for sharing it!
达不到浓稠度之前就开始漂黄油了，有人知道什么问题吗？
ماشاءالله عليكي يارب يحفظكي من كل شر يارب حبيبتي احلي 👍٣٢٢ روعه وجميل حبيبتي بتوفيق يارب
太麻烦了，直接用搅拌器将重奶油+炼乳打发然后冰箱冻一晚，制作时间5分钟👌
小高姐！！paella！！！西班牙海鲜饭！！谢谢小高姐都不植入广告，真难得！我是从你没有这么多粉丝就开始follow你的！！
采花大盗江南 只要用心做节目，即使植入广告也无妨吧，毕竟大家都要生活
@@尼维-p6e 是滴！同意啊！问题是我才知道，中间插播广告，是博主自己选的啊！ 我曾follow一个，才几万的订阅就开始各种接广告了。。。
種豆芽那一集，就有幫李錦記蠔油打廣告了，噢噢噢噢噢噢噢沒有每一集都看喔,哈哈
@@抗中保台純犬吠 就豆芽那一期有广告，其他木有，我每期都看呢🤗
大家眼睛都是雪亮的的。\(^o^)/~豆芽是唯一的一个有广告的食谱。后面不再接广告了。
小高姐你好我想请教一下如果加水果泥进去牛奶的份量要不要减啊？
我也想知道，比如芒果
前三吗？😍😍😍每次看小高姐po这种耳熟能详的甜品视频就兴奋，因为小高姐必定能揪出别人都没提到过的重点，保证最后不会失败😆😆😆
刚好第四名，\(^o^)/~
小高姐的 Magic Ingredients 手还是慢了😭😭😭但是被翻牌了好开心嘿嘿嘿！！！减脂期的我一人血书求个低脂蛋白粉的冰激凌配方，能不能如愿😍😍😍
冰淇淋是高脂，高糖。即便是减少脂了，但是里面还有很多糖。(灬ꈍ ꈍ灬)
@@muadventure5607 做低糖的frozen yogurt吧 脂肪能少一点。用果汁（芒果汁！）代替白糖，虽然卡路里并不降低，但至少有个心理安慰。哈哈
Lingjie Zhang 對奧，謝謝你提供的思路！！！剛好新買了vitamix，明天就試試～
一直都想不明白谁会按下dislike。后来觉得，不招人妒是庸才，马上就释怀了。对小高姐来说，like or dislike都欢迎👍👍👍
肯定是那些賣冰淇淋的，因為你搶走了他的生意
請問經過隔水蒸，蛋黃算是煮熟了嗎？我擔心有沙門氏菌
我也是擔心這個問題
巴氏消毒了解一下？
我也想知道， 看了几个做雪糕的视频连加热都没有
我買可生食等級的雞蛋來做
法式冰淇淋，配方比較接近frozen custard的比例，沒有冰淇淋機的作法heavy cream要高些否則還是會有冰晶。
3:03 小高姊這裡不是氣泡歐，這算是勺子挖過去冰本身產生撕裂分層的感覺，算是勺子挖出來的，冰淇淋裡面基本上不會產生這麼大的空氣腔室，我看小高姊做餅發麵習慣了得了氣泡偏執症候群XD。
勺子划过之后能够很清晰地看到起泡留下的纹路。。。。好美的句子(✿◡‿◡)
超喜歡你說話的方式，說得簡單快速淺淺易懂，聲音也好聽～
更新二十分钟就有这么多人看了……跟着小高姐视频做的东西真的是100%成功！顺道求个菠萝饭视频……好想吃ing……
Yikun Zhang 在海南吃过一次，超好吃😋
冰淇淋YOOoOooO
好漂亮的紋路啊! 喜歡小高姊講解動作時都會說明原因，學得比較多！
小高姐，影片中的糖量和文字敘述差了20g，我用了115克，吃起來很像小美冰淇淋。
香草膏我用了有子籽香草精取代，約2g,目測約不到1大匙。不知道什麼原因我凍了3小時才表面全結凍，另外蛋黃的消毒，煮到那樣已經是頗燙的，巴氏消毒法應該有做到了，不放心可以用溫度計測量溫度並計時。我的三歲孩子吃得很開心，腸胃沒有問題。
材料單純，非常放心。謝謝小高姐的無私分享。
陸續成功做了pizza, 中式麵點，吐司，還學了很多廚具挑選，看了很多實驗，真棒，健康平安！
請問香草精要去哪裡買？你有用機器打嗎？謝謝你
@@平安喜樂-n9x 烘焙坊
不知道用香草液体香精可以吗？
我也要问同样的问题呢。有解答吗？
小高姐，我从冷藏拿出来还是稀的。是不是加热部分没做好？加热大概多长时间？我大概加热了10-15分钟。
I like the fact that someone had the taste last night.
小高姐， 能不能告诉我你隔水加热奶油用了大概多长时间啊？我加热了大概七分钟，铲子横着划一刀，过了一秒钟液体还是会流下来一滴半滴的，又不敢热过了头😂
Can I do the same with chocolate ice cream? I would only add melted chocolate, does it affect the consistency of the ice cream?
我做的第一次冷藏后没有更绸是怎么回事？
Thank you. You never fail me. Love from Malaysia.
You are brilliant! I love your channel! 💎💎💎
You know the recipe is super good when Gao-jie's voice is full of smiles
Show us how to make a bat ice cream 🤣🤣🤣🤣🤣🦇🦇🦇
小高姐，如果做抹茶口味，是在你给的材料上额外再加抹茶粉吗？按照你的配方加多少抹茶粉合适呢？
wenyan zheng 我觉得把香草变成抹茶，但是肯定不是8g抹茶粉，并且抹茶粉很苦，还要注意糖的比例，希望你成功。
@@yuantian9117 現在很多抹茶粉是和糖粉混合的
1/2 小勺，或者1小勺，用一点点牛奶把它划开后，再加到蛋黄液里。
小高姐我好想吃马拉糕哦！能不能出一个教程呀。拜托啦！🙏
You have a way of getting straight to the heart of the matter that is so nice to see. I think you also managed to answer many questions that might’ve popped up, as you go along. I kept thinking-oh I was wondering the same thing. Thank you - and your kids are lucky to have a mom who cooks so well
Thajha ghao ashye jhaghao zhio chinthiya lhao chulaylay vanilla extract icecream
我昨天做了，香甜滑，真的很謝謝妳小高姐！
看到你常用到很多保鲜纸，可以用玻璃盖子吗？环保意识人人有责
你想说的是保鲜膜吗？
請問我加熱手劃過去沒問題，但是冰過之後並沒有變稠還是稀稀的，是加熱不夠嗎😭？
我的也是如此。怎麼打都不濃稠😰😭
@@yifenlee6259 我觉得是冷藏时间不够或温度不够低。。。得出这个猜想的原因是，我错误地以为蛋奶混合放凉以后要“冷冻”4小时以上，所以天真地等待了5小时，拿出来的时候是硬邦邦的冰坨。但室温放置加隔水加热退冰后，是比原来粘稠的液体，跟视频中冷藏4小时以后非常接近。
小高姐，加热了很久也不见得变稠，是什么原因？
對啊 我的也是
他的配方錯了吧!我的也失敗
小高姐，我在多伦多；请问在哪里能买到香草膏？
西人超市买香料的货架都有（确认过至少Loblaws有卖），找写着Vanilla Paste的瓶子。
steakholder 万分感谢🙏
如果没有香草膏.要香草精可以吗
已经做第二次了，秒杀哈根达斯
好吃吗？？？？？
夏天来了，我想自己做来尝尝
这个做出来多少克的