【自家製粒あんの作り方】バツグンのおいしさ♪ ポイントを押さえれば簡単に作れる！

こんにちはJunko mamaです。
孫が大好きな手作りあんこを作りました♪
自分で小豆を煮ると甘さを調節できて
おすすめです。
あんこはそのまま食べてもおいしい！
コーヒーとの相性もバツグンです。
あんバタートーストにするのもおすすめです。
砂糖を入れるタイミングなどポイントを
押さえれば簡単に出来ます。
ぜひ作ってみてください。
【粒あん】
■材料　
（出来上がり量　約600g）
小豆　　　　200g
砂糖　 　 　150g
水　　　　　700㎖
塩　　　　　2g　　　
■作り方
①小豆は流水でさっと洗い水気を切り
ます。
②鍋に小豆を入れ水600㎖（分量外）
　を加えて強火にかけ沸騰したら弱火に
　して2～3分ほど煮ます。
③ざるに上げゆで汁を捨て渋抜きをします。
④鍋に小豆を戻し、水700㎖を入れ
　強火にかけ沸騰したら弱火で30分ほど
　煮てアクを取りながら小豆が柔らかく
　なるまで煮ます。
（水分が少なくなってまだ小豆が固い
　ようなら水を足して完全に柔らかく
　なるまで煮ましょう。）
⑤煮上がったら火を止めて蓋をして30分
　ほど蒸らします。
　煮えむらがなく良くできます。
⑥砂糖を3回に分けて加え混ぜます。
　火加減を調節して焦がさないように
　煮ます。
⑦ヘラで混ぜたときに鍋底に筋が通るぐら
　いまで煮て火を止め塩を加え混ぜます。
⑧熱いうちにバットに移し粗熱を取ります。
　あんが乾かないように蓋又はラップを
　します。
■ポイント
＊アクはこまめに取り除きましょう。
【小豆の煮上がりのタイミング】
＊芯がなく指で軽くつぶせるぐらいまで
　煮ます。
【砂糖を入れるタイミング】
＊必ず小豆が柔らかくなってから入れ
　ましょう。十分に煮えていないうちに
砂糖を入れると柔らかくなりません。
＊砂糖は3回に分けて入れると甘みが
染み込みやすくなります。
＊砂糖を入れてからは焦がさないように
　火加減を調節して煮ましょう。
【炊き上がりのタイミング】
＊冷めると少し固くなります。
　お好みの固さより少し柔らかめで火を
　止めましょう。
【保存方法】
＊冷蔵庫で３日程、冷凍は１ヶ月程
　保存できます。
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♦今回使ったお砂糖はこちらです。
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BGM 作曲:Shigeru sato
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