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好勵害
很多食譜都用燙麵或溫水麵做蔥油餅,其實我覺得用冷水麵然後煎時完全不加油乾烙,才是最好吃又健康清爽的蔥油餅。
我同意你的說法比較健康。但兩者皆試過的經驗來說,個人仍認為燙麵有加油的麵較有嚼勁、咬時還能拉絲,也香多了,單吃餅就滋味十足!冷水麵味道單調、吃起來感覺也較乾澀,需要配其他小菜或沾醬料,若此,這樣就不見得健康了。蔥油餅(蔥抓餅),為何會有其名?傳統作法一定有其道理,這包含著千年來古人智慧,切莫小看了!
@@徐雪娟-m3h 呵呵,也有可能你還沒吃過好吃的冷水麵乾烙蔥油餅喔。因為每個人的做法在水量、和麵、揉麵、醒麵、油酥、包法、煎法等等眾多細節上都不同,做出來結果也不一樣,所以很難一概而論。台北大安區有家著名的山東蔥油餅和韭菜盒子就是冷水麵乾烙,而TH-cam上有位培仁媽媽的家傳山東蔥油餅教學影片已經超過數百萬點閱,他也是採用冷水麵。
@@StevenRayW 每個人口味喜好不同。百人百味,你喜歡的不代表他人也同感。
@@徐雪娟-m3h 食物原本就是各有所好,但如果如你所說冷水麵做出來味道單調又乾澀,人家名店和網紅麵點老師怎麼會採用呢? 我家祖上父母都是北方人,從小做餅吃餅長大,還開過多年麵食館,從沒有人抱怨我們的冷水麵餅難吃。建議妳在批評人家做法之前還是謹慎為上,以免貽笑大方。
@@StevenRayW 所以所有的名店都是冰水麵?我是以自身經驗而有所感。你卻來批評他人感受。我只是一介小小消費者,雖很常下廚,但不至於拋棄原有工作開店。若你做生意的店老闆,依您的態度,即使貴店售的是如何的美味珍饈。我也不會選擇貴店捧場。貴店事業無法長久經營,或許您該檢討一下您自己的心態了!過於自恃甚高或夜郎自大的經營者,是不會受大眾歡迎的。
太棒了!感謝分享 ,祝身體健康。
看起來不錯👍👍👍👍👍
好油!!!其實做蔥油餅的過程就有加油,煎的時候可以不用放油
❤太好吃
我又学到了谢谢你的影片...😁
麵糰可以冰起來嗎 做小吃的話備料?
🇨🇦都是all purpose ,bread flour and wheat flour.
這家熱鬧背景樂是"搖滾",一次教"3絕招"讚啦!!!
1:麵團和水的比例有問題。2:還有你有放胡椒,可是你沒有寫你放胡椒。
請問這攪拌機的牌子型號是什麼?
So,重要是要買對麵粉。
這種小型的攪麵機 應該不便宜吧
超讚I Like this.
Your cooking is very simple and clear 🤭💞but your music is little bit noisy 😅use more quiet music and thanks , we enjoyed this 😍
You know how to mute the music, right? Do it.
求音樂
天呀,在不沾鍋的鍋底用金屬刀切餅?鍋子不是很快就會壞掉了嗎?
老實講我還真的沒看到耶 我有看到他再個黑色的墊子切 可是沒看到在不沾鍋切
大驚小怪!你可以改到砧板上切啊!
所以一共要鬆弛60分鐘囉?外面小吃攤哪有辦法那麼久?
外面都是做好生胚,有人點時才桿才煎= =
可以請教那個煎鍋品牌嗎?
應該是法國特福Tefal
請問用什麼麵粉啊
范氏妙 中筋面粉,英文应该是all purpose flour
@@abanndonpubgmobile2256 all purpose flour 是低筋麵粉。在歐美沒有中筋麵粉,只有低筋跟高筋麵粉bread flour 。自己一半一半中和成中筋。我住英國20年了,常做糕餅。
@@Sophie-k7c 我住美國賣的大多是中筋麵粉
@@Sophie-k7c cake flour 才是低筋吧
@@Sophie-k7c 在美国。All Purpose flour 是中筋面粉。
第一种与第二种这是要一点做法上的区别?
豬油產品更香
請教如果用手揉要揉到什麼程度
请问如果放低筋面粉其他配料分量应该如何
低筋麵粉不適合做中式麵餅料理,中筋麵粉較適中,高筋麵粉較有嚼勁(不愛嚼勁的可以低筋麵粉調比例,接近中筋的口感。)
蔥油餅看起來很好吃、背景音樂太吵!
👍🌸💐🌷Ellerini
這是在教学嗎?還是在炫耀你的成果?第一次看到如此誇張的教學?
好勵害
很多食譜都用燙麵或溫水麵做蔥油餅,其實我覺得用冷水麵然後煎時完全不加油乾烙,才是最好吃又健康清爽的蔥油餅。
我同意你的說法比較健康。
但兩者皆試過的經驗來說,
個人仍認為燙麵有加油的麵較有嚼勁、咬時還能拉絲,也香多了,單吃餅就滋味十足!
冷水麵味道單調、吃起來感覺也較乾澀,需要配其他小菜或沾醬料,若此,這樣就不見得健康了。
蔥油餅(蔥抓餅),為何會有其名?
傳統作法一定有其道理,這包含著千年來古人智慧,切莫小看了!
@@徐雪娟-m3h 呵呵,也有可能你還沒吃過好吃的冷水麵乾烙蔥油餅喔。因為每個人的做法在水量、和麵、揉麵、醒麵、油酥、包法、煎法等等眾多細節上都不同,做出來結果也不一樣,所以很難一概而論。台北大安區有家著名的山東蔥油餅和韭菜盒子就是冷水麵乾烙,而TH-cam上有位培仁媽媽的家傳山東蔥油餅教學影片已經超過數百萬點閱,他也是採用冷水麵。
@@StevenRayW 每個人口味喜好不同。
百人百味,你喜歡的不代表他人也同感。
@@徐雪娟-m3h 食物原本就是各有所好,但如果如你所說冷水麵做出來味道單調又乾澀,人家名店和網紅麵點老師怎麼會採用呢? 我家祖上父母都是北方人,從小做餅吃餅長大,還開過多年麵食館,從沒有人抱怨我們的冷水麵餅難吃。建議妳在批評人家做法之前還是謹慎為上,以免貽笑大方。
@@StevenRayW 所以所有的名店都是冰水麵?
我是以自身經驗而有所感。
你卻來批評他人感受。
我只是一介小小消費者,
雖很常下廚,但不至於拋棄原有工作開店。
若你做生意的店老闆,
依您的態度,即使貴店售的是如何的美味珍饈。
我也不會選擇貴店捧場。
貴店事業無法長久經營,
或許您該檢討一下您自己的心態了!
過於自恃甚高或夜郎自大的經營者,
是不會受大眾歡迎的。
太棒了!感謝分享 ,祝身體健康。
看起來不錯👍👍👍👍👍
好油!!!
其實做蔥油餅的過程就有加油,
煎的時候可以不用放油
❤太好吃
我又学到了谢谢你的影片...😁
麵糰可以冰起來嗎 做小吃的話備料?
🇨🇦都是all purpose ,bread flour and wheat flour.
這家熱鬧背景樂是"搖滾",一次教"3絕招"讚啦!!!
1:麵團和水的比例有問題。
2:還有你有放胡椒,可是你沒有寫你放胡椒。
請問這攪拌機的牌子型號是什麼?
So,重要是要買對麵粉。
這種小型的攪麵機 應該不便宜吧
超讚
I Like this.
Your cooking is very simple and clear 🤭💞but your music is little bit noisy 😅use more quiet music and thanks , we enjoyed this 😍
You know how to mute the music, right? Do it.
求音樂
天呀,在不沾鍋的鍋底用金屬刀切餅?鍋子不是很快就會壞掉了嗎?
老實講我還真的沒看到耶 我有看到他再個黑色的墊子切 可是沒看到在不沾鍋切
大驚小怪!你可以改到砧板上切啊!
所以一共要鬆弛60分鐘囉?
外面小吃攤哪有辦法那麼久?
外面都是做好生胚,有人點時才桿才煎= =
可以請教那個煎鍋品牌嗎?
應該是法國特福Tefal
請問用什麼麵粉啊
范氏妙 中筋面粉,英文应该是all purpose flour
@@abanndonpubgmobile2256 all purpose flour 是低筋麵粉。在歐美沒有中筋麵粉,只有低筋跟高筋麵粉bread flour 。自己一半一半中和成中筋。我住英國20年了,常做糕餅。
@@Sophie-k7c 我住美國賣的大多是中筋麵粉
@@Sophie-k7c cake flour 才是低筋吧
@@Sophie-k7c 在美国。All Purpose flour 是中筋面粉。
第一种与第二种这是要一点做法上的区别?
豬油產品更香
請教如果用手揉要揉到什麼程度
请问如果放低筋面粉其他配料分量应该如何
低筋麵粉不適合做中式麵餅料理,中筋麵粉較適中,高筋麵粉較有嚼勁(不愛嚼勁的可以低筋麵粉調比例,接近中筋的口感。)
蔥油餅看起來很好吃、背景音樂太吵!
👍🌸💐🌷Ellerini
這是在教学嗎?還是在炫耀你的成果?第一次看到如此誇張的教學?