魚介ラグー【仕込み】魚介版ミートソース
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- 日高シェフに教わった「魚介ラグーソース」
早速、今月のディナーメニューに組み込みました。
詳しい作り方は過去動画をご覧ください↓
◆魚介ラグーの作り方（日高シェフ）
「ボロネーゼの中盤辺りにございます」
• 巨匠に教わる【ボロネーゼ】日髙良実シェフに教わる
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
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「TH-camは、尺取れるのでちゃんと伝えられるところ」って言う部分、最近自分も全く同じこと考えてました！
学校の授業時間内（50分）では伝えられないことが、TH-camだと細かく伝えられるよな〜と思っていて、
料理チャンネルでも、「なぜ？」が詳しく語られている動画はじっくり見ますよね。
「味出しの塩」や「メイラード反応」も、「なぜ？」が語られているから納得しながら見るし、信頼できるチャンネルだな〜と思って登録するんですよね！
きちんと伝えられる場のありがたみについて考えていたら、ロピアさんも同じこと考えていらして嬉しくなってコメントしちゃいました！
今日のランチタイムに初めて日高シェフとお話させていただきました。
無謀にも自作アクアパッツァの画像を見ていただいて、美味しそうだね。って言われたのがお世辞でも嬉しかったです！
次回作のお話も少し聞けたので楽しみです
まさにロピア さんのおっしゃるとおりだと思います。TH-camはほんといいですね。最近、TH-cam見ていて思うのが、単に情報がほしいんじゃないんだなと。好きな人の好きな声、好きな人柄に会いたいんだと気づきました。以前は見ていたけど、そのチャンネルの情報は役に立つかもしれないけど、この人柄、声は聞きたくないなというチャンネルが少しあります。僕はロピア さん、大西さん、関さんに会いたくてBarに行く気分でTH-camとつきあっています。いつも、ありがとうございます。
初めて観た時のチャンネル登録者数は、確か2万人ぐらい。あれから登録者は増え、ガチ勢は増え、コラボ相手は大物が増え…いよいよ料理しない勢には肩身の狭いチャンネルになってきましたが………。そんなこと知るか！意地でも居座ってやる！！（これからも応援しております！）
自分も料理しない勢です。
一緒に居座りましょう
p.s 動画見てやる気は出るものの現実は甘くなく挫折しました。
このシリーズ好きです。
文章と調整の音が心地良い。
イタリア料理は誰でも簡単に作れて奥がとても深いです！
先日、誕生日にアクアパッツァに行きました
色々なお店でイタリアン食べてきましたがここまでの衝撃は初めてでした
食べるもの全てが美味しく思わずたくさんワインを飲みました
ropiaさんの繋がりからこんな素敵なところに出会えたのは素晴らしいことだと感じます
コロナが完全に収束したらropiaさんのところにも必ず行きます
シェフの最後の頷き、カッコいい✨
プロの料理人の技術を無料で手に入れられる、便利な時代になったなぁと感じました。
イタリアは料理も雰囲気も芸術も素晴らしいけど、イタリアのその素晴らしさを料理は持って来られるからイタリア料理は素敵
的な？感じに思います
私は山形に住んでいるのですが、昔からシェフのファンで、この状況が落ち着いたらお店にお伺いしたいとかんがえているところです。
シェフ、キャプテン、325さんに会える日を楽しみにしております。
これ作ってみました
魚介をふんだんに使う事で、旨味を稼ぎやすいおかげか素人でも美味しく作る事が出来ました！
結局料理って普段の行い、服装とか部屋の中、本当の自分の考えが全部一皿に出てしまいますよね！
そー言われて調理学校から現場に出た今、学校の先生の下に付きたくてたまりません🥺
シェフのチャンネルは多くの人々を幸せにしますね😳
これからも応援してます！
『みんな大好き日高シェフ』って仰られてましたけど、そうなんですよ笑
あと大西シェフの技術交換というフレーズが好きですね。否定ではなくお互いのリスペクトを感じて、うれしい気分になります。次々といい企画が目白押しですね。
もちろん日高シェフすごいんだけど…この人みたいに人から教わったことをすぐやろうとする人、素晴らしいと思う。そういう姿勢、勉強になります。
日高シェフ、本当に楽しみだ😃
ついに親方がっ！
色彩感覚磨くのに美術館とファッションかぁ
勉強になりました。
ロピアさんに出会って料理がさらに楽しめるようになりました！
いつかお店に行かせて頂きます！
日高祭り、めっちゃ楽しみです♪
日高シェフあざっす!
なんか日高シェフ可愛く感じてきたｗ
シェフの親方さんとのコラボとか見てみたい
日高祭りがめちゃくちゃ楽しみです。日高シェフの本も買いました
あっ！もちろんフライパンも即日、購入🤣
巨匠シリーズ良いですね！！
巨匠の技ももちろん素敵すぎるんですが、僕は巨匠を撮っている時のRopiaさんの相槌、間、促し方が大好きです。
that ragu looks so delicious
日高シェフ大好き楽しみです！！
めっちゃ美味しそうですね✨😆いつか、ROPIAさんが作る料理が食べたいです😋
魚介ラグー、うちでも作ってみました。
簡単なのに超美味しくてびっくりしました。
日高シェフ！またみれる！やったー！
復旧本当におめでとうございます。いつまでも応援しています。長野に行きたい！
Ropiaさんのレシピ本 でトマトソース つくって
魚介ラグー したら 美味しかったぁ☺
いつもですが、初回は手元や味付けなどのポイントをメモメモして、2回目以降はじっくり字幕読みながら楽しんでます❣️
チームフローリア❗️
ファイティン‼️
パスタうまそうだったので
奮発して魚介買ってきてトマト缶でつくろっと❣️
変な魚おじさんめっちゃ楽しみ！
その流れで気まぐれクックの
金子さんともコラボしてほしい！
その味見役で俺がコラボすれば完璧やんな
イタリア料理の魅力…
個人的には、イタリア人の「気質」が込められた文化のひとつ、というふうに思います。
間口が広いけれど、だからこそ奥が深い…そういったところでしょうか。
動画から伝わってくる日髙シェフのお人柄にも、それを強く感じました。
お料理を実際に作る動画を見ていると、それだけでも幸せな気持ちになりますね。
お店にうかがって食べたいメニューがまたひとつ増えて、嬉しい悩みですw
親方エピソードもっと聞きたい。すごいためになる
こちらこそいつもありがとうございます。先日のエビとアスパラのペペロンチーノ、すごくおいしかったです。
このシリーズ含め、今後の動画も楽しみにしています。
ロピアシェフ今回も素敵すぎる！
さっそく今週作ります！
満席の居酒屋っていいですよね
夏までには食べに行きます！
もうちょい頑張りましょう、お互い
三陸より敬意を込めて
仕込み動画、好きです。
カタカタ、ショキショキとリズム感が良いですね。
うわぁコラボの量やばい!
さすがロピアさん！
日高シェフコラボたのしみです♪
撮影の際にはぜひジンバル使用してほしいです
手ブレが若干気になりました
ほんと最高、早く長野いこ。。
親方とのコラボほんと初期から楽しみにしてます！笑
美術館に行くのはとても有効だと思います。
作品そのものの配色・構図が料理に直接役立つことと、
作品のディスプレイや目立たせ方も、
商品写真や動画、店づくりに役立つと思うので。
感受性の鈍ったオッサンにもなかなか良い刺激になりますｗ
美術館行ったりしますなんて言うと
笑われそうな見てくれなんですけどねｗ
一度でいいからイタリア観光してみたい
日髙祭り&いろんな人とのコラボ、今後も楽しみです!!
私はイタリアンが一番最初に作った海外の料理でした。
手に入りやすい食材が多く、距離は遠くても料理の壁はそうないように感じます。
逆に隣の韓国料理はおいしいけど、韓国料理以外は作れない場合が多い。
日高シェフも楽しみだけど、親方出演がすごく楽しみ。
中華一筋の方々もロピアさんとコラボしたい！と最近の動画で言ってましたよ(^ ^)
すごいイベントがたくさんっ！ロピアさん応援してます~
おじさんとのコラボがくるなんて幸せ！！あとこのソースめっちゃ美味しそう
お店の再開おめでとうございます。すっかり日高シェフに気に入られたみたいですね。楽しみにしています。
巨匠祭り。。。最高に楽しみです！！
巨匠とのコラボがまた見られるの本当に嬉しいです！でも長野県民でシェフのお店の近くに住んでいるものとしては、まなぶんとのコラボ動画みたいのもまたお願いしたいです♪
マナブンさんとは、音楽もまなぶんさんので、BGMで、厨房の外で、なんかやって欲しかったりする。焚き火料理希望です😍✨
最後の『うん、美味しい』って感じなのが好きです。
色々な方々とのコラボ動画、楽しみにしております！
いつも参考にさせていただいてます！
これからも頑張ってください、応援してます！
へんなさかなオジコラボきたー✨
初夏はおいしい魚介盛りだくさんで何を調理するのか楽しみ✨
トマトが旬を向かえるし、夏野菜のアクアパッツアで一品は確定ですかねー✨🍅
これからコラボ動画たくさん観れるのかぁ。楽しみ！！ワクワク！！
日高シェフのお店に行ってきました！
アクアパッツァ無茶苦茶美味しかったです😭
日高シェフ、第二弾、朗報すぎる。
10:33 A.Y.O.Y (幻聴)
食戟のソーマのタクミくん曰く「軽快さこそがイタリア料理の持ち味」、「楽しく味わうのに作法など無粋ですから」。
作りやすい食べやすい楽しみやすいのがいいですよね
おいしそう カニまで入って贅沢だぁ〜
シェフ元気で良かったです
今度シーフドミックスを使ったパスタあげてください お身体に気をつけて頑張ってください😉
最後のカットのシェフ、かっこいいな
最後かっこよすぎ！
完成から食べるまでの早さよ...
さっさと食べるを体現している
誕生日にコース料理振る舞いたいので、手軽に作れるもののレシピをシリーズ化して動画にして欲しいです！
日高祭り楽しみです。
前回に日高シェフが使っていたBALLARINI ローマフライパンが
楽天のZWILLINGの公式オンラインショップで即完売になってしまった・・・
6月の楽天スーパーセールで買おうとしていたのに～。
再オープンおめでとうございます！必ずお店に行きます！
日高祭りも楽しみにしています！
コラボの幅が広がって、TH-cam界のレジェンドになっちゃいますねぇ～🤩
収入源が複数あって本当に良かったです...
ロピさん、愛知に来るのかな😊そうだとしたら、会えなくとも嬉しいです🤗！
長野に行ってシェフや幸子さんやキャップにあいたいです
そして 美味しいイタリア料理食べたい お身体に気をつけて頑張ってください🙇
地味に一番好きな音はフライパンがコンロに擦れる時のコツコツとした音です。幸せ。
毎回楽しみにしてますよ〜
ジョイジョイ！
へんな魚おじさんともコラボの予定があるのですね！！
めちゃめちゃ楽しみです！
もはや日高シェフは準レギュラーですね
巨匠祭楽しみすぎる！
イタリア料理のいい所は彼女に親子丼提供するのと、ちょっと酒を白ワインにしてみたり出汁をコンソメにしたりして洋風親子丼にするだけで料理できる系男子と思われるところですよね
仕込み動画楽しみにしてました！！
妹さんとのコラボ期待してます！
ニコニコの頃が懐かしいです。
今では大人気チャンネル、自分のことのように嬉しいです、当初の目標の番組も現実になりますかね！
巨匠も楽しみだけど、
へんおじとスケージュール調整中か
こりゃあ楽しみだ。
個人的にはへんおじコラボが一番楽しみです
最後ブラックペッパーをかける時の回す音が好きです。分かります？
今まで気にしたことなかったけど登録者がもう40万人近いんですね。
動画しか意識してみなかったからいつの間にかすごいことになってたんですね〜
ファビオさんとのイタリアンシェフコラボもみたいです！
あれ親方って過去何回か出てたっけと思わせるほどサラッと爆弾投下したなwどんなコラボよりも親方出演が1番楽しみ！！
イタリアにはアルテ・ポーヴェラという芸術があります。貧しいことを芸術にできる、豊かな表現ですね。
日高シェフのお店今度行きます
へんおじコラボ！！
めちゃめちゃ楽しみでございます！
巨匠シリーズ最高です。料理人でなくとも勉強になります。
オルトレヴィーノの古澤シェフやペリーニアダージオの東條シェフとコラボしてくれたら気絶しちゃうかも。
シェフ独特の包丁さばきですね。刃先を殆ど使わない。
もう暑くなってきたので冷製パスタの作り方なんかあげて頂けると嬉しいです！
全部楽しみだけど、特にへんおじ回めっちゃ楽しみに待ってます！！
日常が幸せだったって気づけた事だけはプラスでしたよね
先週久しぶりに外食ビールでしたが旨いのなんの…
コロナで失ったものもありましたが、私は料理する時間ができました。
以前より黙って拝見させていただいておりましたが、自分で作ることで観る楽しみもUPしました！
試聴者さん増えたのも似た背景ある人が多い気がします。
レシピ本買ったりできる限り応援させていただきますので、頑張ってください^ ^
コラボ動画楽しみにしてます！
今日の晩飯、これ作ろ。
成功したら、嫁ちゃんと子どもにも作ろっと。
あ、東京行くなら、d3とのコラボも、期待してます😊
おはようございます
親方のアドバイス！
仰有る通りだと思います。