Gracias! Muy buena explicación he tenido de los 2 problemas una muy blanda y la otra muy concentrada y fue por eso por el volumen obtenido después de la maceración
Buenas Dani Hoy nosé que me pasó. Pero hice empaste 6:1 ajajajajaj😂 Estoy volviendo a los 10L (volviendo a las bases) Y tenía una densidad de 1025 y no entendía por qué, mire el cuaderno y bueno... lo copado es que se convirtieron los almidones. Toca hervir más para llegar a mí densidad pre hervor Gracias por los cálculos Dani, abrazo enorme!!
Muy buenos tus videos ,muy clara explicación ahora mi pregunta es la siguiente al empaste de 4,1 le puedo poner el doble de lúpulo para levantar más el amargor?
Hola. Gracias por el aguante, si agregas lúpulo en macerado lo que estás haciendo es un "mash Hop" esto te va a dar un amargor menos rasposo o más delicado, pero para obtener mayor amargor tenés que isomerizar más alpha ácidos o mejor dicho que los lúpulos estén hirviendo más tiempo por eso para amargor siempre se usan al inicio del hervor, pero ojo no es cuestión de agregar mucha cantidad así porque si, ya que si bien vas a lograr un amargor más marcado también podes tener astringencia. Con el mash Hop vas a evitar las astringencia pero el rendimiento del lúpulo cae mucho. Que estilo de cerveza estás haciendo y cuántos ibus tenés pensado darle?
@@DanielSagaOK hasta aca eh usado birraaps para 5 kilo me tira 15 macerado y 17 de lavado todo bien pero en un kit de 20 ltros me salen 17 a veces 18 esa parte no se si esta bien
Muy bueno el video y buen tip la formula. Que recomendas: sumar agua al mosto a pre-hervir como hiciste, o jugar con esa diferencia a favor y agregar agua fria post-hervido para acelerar el enfriamiento? Abz!
Primero que nada, gracias por el video. Muy bien explicado, segundo, una consulta. ¿Por que un rendimiento del hervido de un 15% (óptimo) es mejor que un rendimiento del 10% (bueno)? Si con un rendimiento del 10% se evapora menos L de agua y por lo tanto más mosto se puede trasvasijar al fermentador? Mirándolo desde el punto de vista de que mientras mas litros podamos meter al fermentador, mejor
Hola, gracias por el aguante. lo importante no es el volumen que puedas pasar al fermentador, lo importante es la densidad,. La densidad es la que te va a decir si los procesos están bien o si terminaron y al final si la birra esta correcta. Míralo de este modo imagínate que estas haciendo 20 lts de una IPA, haces todo el proceso y llevas al fermentador 30 lts de mosto, pero con una densidad muy baja esto te va a llevar a que tu cerveza IPA termine con una graduación alcohólica muy baja (entre 2 y 3 % y eso no esta para nada bien, además de que su sabor y aroma va a estar mal también (muy diluido el sabor y el aroma inexistente o prácticamente inexistente). Ahora no hay que confundirse el hecho de que tu equipo pueda evaporar un 15% de mosto en una hora no quiere decir que tengas que hacerlo todo el tiempo, eso va a depender de la densidad con la cual llegas a la olla de hervor y ahi es donde vos como cervecero tenes que evaluar cuanto litros tenes que evaporar para llegar a la densidad que estas buscando. Eso es a groso modo, si te interés el tema, búscame por Instagram y seguimos la charla por audio. Buenas birras!!!!
Buen video, me ayudo a terminar de entender algunas cosas que no me cerraban. Consulta: cuando terminas la maceracion, pasas todo el mosto a la olla de hervor antes de hacer el lavado? o es conveniente dejar algunos litros en el macerador para no compactar tanto la cama grano y luego se dificulte el lavado. Gracias
Hola, gracias por el aguante!!!!! No es conveniente pasar todo el mosto ya que dejarías los granos expuestos a la oxidación, lo de la compactación de granos es relativo ya que los granos absorben el agua y a medida que vayas retirando el mosto estos van a seguir escurriendo más mosto. El tema es por la oxidación caliente. Buenas birras!!!!
Hola Daniel, espero que estés muy bien. Hay algo que no entiendo. En el min 1:59 pasás del primer mosto (imagino que pre lavado) a la olla de hervido. ¿Puede ser que hayas omitido la lectura de la densidad pre hervido?
Hola. Es correcto Di medida en el min 1,59 es la densidad pre lavada, en base a ese valor y a la cantidad de litros finales que pretendes es donde tenés que ajustar. Fíjate que la densidad previa al hervido tiene que ser de 1037 para obtener una densidad inicial de 1044 al finalizar el hervor.
Hola, usando la aplicación birra app la corrigo en función de la temperatura ya que los densímetros (o por lo menos el que uso yo) necesita que este a 20ºc. Buenas birras!!!
Hola Daniel!!! antes que nada, gracias por compartir sabiduria!!!! (conocimiento+experiencia) es la 4ta vez que cocino y en todas termine con menos litros de lo esperado... tengo un tema en el macerado que me esta volviendo loco! jajajaja en esta ultima, una Irish Red, anote todo... el empaste 3:1... la densidad Pre Hervor debia ser 1049, me dio 1043... con 22,5 litros nomas pasado a la olla de hervor. En una hora evaporo 2,8 litros por lo que quedo en 19,7 litros con una DF 1051 cuando tendria que haber sido de 1054... baja baja... Por perdidas en el fondo de la olla + contracorriente me quedaron 17 litros con una densidad de 3 puntos mas baja que la deseada... es decir que hubiera obtenido aun menos si era correcta! Esta vez moli la malta yo, las anteriores las compre molidas y siempre obtengo bajo rendimiento... el pH 5,4, la temparatura de macerado 66 grados por 60´mas 20´ de recirculado... el lavado recontra lento, tarde casi una hora a 78 grados el agua... Uso conservadora para macerar, con buena aislacion termica, el agua mantiene la temperatura perfecto. Prueba de yodo da que no tiene mas almidon la malta... lo que no hago es revolver cada tanto el macerado para no perder temperatura. Haciendo el calculo de rendimiento de El Molino me da 65%... de acuerdo al de tu video me da 61!!!! hoooreeeebleee!!!!! No se que mas inventar!!! jajaja LPM!!!!! Bueno, me vas a tener que cobrar la sesion de psiquiatria!!!!! Abrazo grande y otra vez... GRACIAS!!!!
Hola Daniel me gustaría porfavor que me puedas aclarar el dato que remplazas en las densidades, en un punto donde la densidad es 1044 g/l le colocas 44 y en el resultado de la densidad pre hervido es 37,4 y le colocas una flecha de congruencia 1037 g/l ..... agradezco la información que publicas es de ayuda.
Hola. Los 44 son 1044, por un tema de facilitar un poco más los cálculos usamos solo la unidad y las decenas ya que sabemos que todas las densidades que utilizamos como cerveceros son por lo general de 10xx, por eso cuando el resultado es de 37,4 sería 1037. Y ese vamos es el valor que tendría que tener antes de empezar el hervor si pretendo llegar a 1044 de densidad inicial (antes de fermentar) y partiendo de 50 lts de mosto. Espero haber aclarado tu duda, sino búscame en instagram y lo charlamos. Buenas birras!!!!
Hola Daniel muy buenos tus videos, por lo que entiendo, la cantidad de granos total te dio para casi 48 lts buscando esa densidad, o sea te quedo 40 lts limpios , sacando las mermas de equipo y lo de fermentación. Yo estoy calculando para 20 lts y me da 14 lts final, en principio tendría que ajustar la receta para hacer 26 lts y ir ajustando , sería asi? Pensando en sacar 20 final finales. Estoy usando casi 4.8 kg de malta, y por tirar un número ahora capaz tendría que usar 6 kg?.
Hola, si mal no recuerdo me terminó rindiendo más de 40 lts. Y en tu caso es conveniente saber el rendimiento del equipo y la cantidad de lts que perdes en la olla y en el fermentador. Sabiendo cuántos lts perdes en el frme podes saber cuántos lts tenés que pasar para obtener 20 finales Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!
Daniel, buenos días ! Tema agua recomiendas usar agua de surgentes naturales esos que tenemos en cada ciudad y toda la comunidad la utilizan como el agua del bidón previamente hervida, es de mayor calidad este Agua?. Saludos desde la ciudad de bahía blanca.
Hola. El volumen final es lo que pretendo obtener este depende de la cantidad de granos que uses, un ejemplo sería que por lo general para hacer 20 lts se utilizan aproximadamente 5 Kg de grano o sea, los litros finales es el volumen que vos pretendes tener. Y el volumen pre hervor lo saco sabiendo el rendimiento de mí equipo (puntualmente la cantidad de litros de mosto que evapora mí equipo en 60 min) con ese dato puedo saber cuál tiene que ser el volumen pre hervor para tener el volumen final que deseo. Espero que se haya entendido, cualquier duda avísame. Buenas birras!!!!!
hola Daniel una pregunta disculpa, como calculaste que tenías que agregar los 6 litros? otra es, los porcentajes de hervido los calculaste midiendo la olla? una ultima pregunta es, agregas agua previa al hervido, osea, el lavado del gramo?
Hola, si agrego agua de lavado dependiendo de la densidad pre lavado, con ese dato ya calculo con cuanta agua tengo que lavar. Con respecto a las otras preguntas te dejo unos videos donde está mejor explicado, si te quedan dudas avísame y lo seguimos charlando, si podes déjate un buen like y un comentario. Gracias. Buenas birras!!!! th-cam.com/video/MFldsBakq9M/w-d-xo.html th-cam.com/video/YpdIk0vxhro/w-d-xo.html
Hola!! como estas??? muy buen video! una consulta, como sabes que tu % de evaporacion es de un 15%? o vos lo fijas eso cortando la cocción cuando llegas al volumen requerido? Gracias!!!
Hola. Te recomiendo que veas el video de calculo del rendimiento ahí explico cómo calcularlo te dejo el link: th-cam.com/video/eWYbzMlwZHg/w-d-xo.html También hay otro video de mecheros que te va a ayudar a entender esos cálculos te dejo el link th-cam.com/video/MFldsBakq9M/w-d-xo.html Si tenés dudas avísame y trato de despejarlas!!!!!! Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!
Buenas,cuando quiero medir la densidad total pre hervor,o sea después del lavado,sería la mezcla del mosto que viene del macerado más lo del lavado,como asegurarme que es homogénea la mezcla o sea que se mezclo totalmente todo para que sea una medición correcta?de otra forma podría acusar la medición más densa abajo y menos arriba...
Hola. Te comento cómo lo mido yo, una vez pasada el agua de macerado y lavado a la olla de hervor la dejo unos minutos y le doy dos o tres vueltas con la pala para homogenizar el mosto pero tratando de no oxigenar en caliente y ahí tomo la muestra, si usas desintegró trata de que el mosto este a 20°c antes de medirlo (evita usar corrector de temp) si usas refractómetro saco muy poco mosto solo lo suficiente para lograr la medición (una gota). Buenas birras!!!!
@@DanielSagaOK la melaza se podría dejar en el macerador para aumentar el nivel de alcohol en la ipa o la dejaría muy Aguada, como alimento para la levadura digo
Hola, la densidad yo la voy corrigiendo cuando saco una muestra del mosto despues de resircular y antes de lavar el grano asi voy a tener una idea de cuanta agua voy a tener que utilizar, luego de lavar vuelvo a tomar una muestra medirla, evaluo si es neceario lavar un poco mas y si es que me pase quizas tenga que evaporar mas mosto para poder llegar a la densidad que busco previa a la fermentacion. Espero que esto te sirva, si avisame o buscame por instagram y la seguimos ahi. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!
@@DanielSagaOK bien explicado Daniel. Lo de la fórmula esta buena y me gustaría entenderla así la aplicó. Veré varias veces el vídeo. Porque ahun no encuentro la cantidad de litros para calcular
Saludos Daniel, como siempre, sigo tu canal por el gran aporte que nos brindas. Con respecto a cantidades por ejemplo la del kit de 20 lts que mencionas, si mido la dencidad y decido añadir azúcar hasta completar 1044, ¿ se puede hacer eso? Gracias por tu ayuda. Un abrazo.
Hola. Es posible agregar azúcar pero tené en cuenta que si cocinaste una birra y por algún motivo te dio una densidad pre hervor muy baja, en:1030 y tu idea es llevarla por lo menos a 1044 usando azúcar de maíz (o algún otro tipo de azúcar) si bien vas a llegar a la densidad inicial deseada vas a sentir la birra terminada un poco aguada (cómo se dice coloquialmente), ya que una gran parte de los azúcares fermentables no son aportados por las maltas sino que por azúcar agregada externamente. Espero haber sido claro. Cualquier consulta avísame. Y gracias, me diste una idea para un futuro video.
@@DanielSagaOK gracias Daniel. Te cuento que lo he hecho uno de los problemas que he tenido es que no se carbonata, si le he dado cuerpo con adjuntos como la avena, pero espuna nada. Cuando termine de hacer mi receta y logro un buen resultado te lo comento para saber tu opinión. Te agradezco un montón hermano, gracias.
Hola, estoy armando mi primer equipo y leyendo y viendo lo mas q puedo antes de arrancar. Te queria consultar, tengo las 3 ollas q son de 55 L, cuantos litros entendes q podria preparar con este equipo?
Hola en un solo bach podrias llegar a preparar unos 45 lts. pero tambien poder hacer doble bach y llegar a unos 80 o 90 lts. proximamente voy a subir un video al respecto. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!!
Hola daniel No cuento con agua de red y no puedo traer como siempre agua de mi viejo. Aparte de hervirla. Que mas puedo hacer o agregarle para mí ejorarla Gracias
Hola, comop primera medida seria corregir PH, y sobre todo probar el agua y que cumpla con los requisitos de agua potable, incolora, inodora e incipida. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!
Hola, vi que la densidad era mayor y se le agrego más agua al hervor en caso contrario que se hace ?? Osea si la densidad a la hora de hervor queda por debajo de la deseada que se debe de hacer ?
Hola, lo ideal sería hervir un poco más el mosto, recorda que mientras más agua evapores el mosto va a quedar con una mayor densidad, algunos le agregan azúcar de maíz para subir la densidad pero yo no te recomiendo usarlo para tapar un error,. Si no llegaste a la densidad tenés que evaluar dónde estuvo la falla y corregirla. Gracias por el aguante y buenas birras!!!!!!!
Daniel. Veo todos tus videos. Te hago una pregunta porque en la maceración pusisteis 35 litro y te quedaron 20? Eso es porque el grano absorbe líquido?
Hola. Es correcto los granos absorben algo de agua y también mí macerador retiene otro tanto, porque la canilla la tengo un poco más arriba de lo que debería, eso lo voy a explicar en el siguiente video en el que voy a hablar del rendimiento.
Hola. Los densimetros por lo general trabajan a 20°c, así que si el mosto está a esa temp no hace falta corregir. A menos que tu densimetro sea de 15°c si es de esos si vas a tener que corregir. Buenas birras!!!!!
Hola Daniel. Para 40lts .. En el macerado lo hice con 38 lts y luego le agregue 20 lts mas.. y me queda 38/39 lts finales.. en 1:20 hs de hervor .. es normal ??..
Hola. Si no me equivoco a la olla de hervor pase cerca de 50 lts. Y perdí el 15% en el hervor, perdí unos litros en el trasvase al fermentador y perdí 2 o 3 litros más al trasvasar al madurador, en total me rindió 40 lts. En mí instagram fui subiendo las fotos y los videos que fui tomando de esa cocción.
Hola, pasa que para entenderlo bien tenias que ver el video de la coccion de esa cerveza con la que estoy trabajando. pero la idea era tener 40 lts finales. por eso al macerador me llegaron a pasar 44 lts, y luego de la fermentacion llego a esos 40 lts finales y hasta uno o dos litros mas tambien. Te recomiendo aparte de mirar el video de la coccion de esta birra es mirar el del calculo de rendimiento de tu equipo, asi vas a saber cuantos litros evaporas en tu hervido. Cualquier duda avisame. Gracias por el aguante y buenas birras!!!!!!!
@@DanielSagaOK te consulto yo quiero tener 20 litros finales , tendria que poner a calentar desde un comienzo 20 LITROS y despues hacer el lavado con otros 25?
@@lucasmartin9351 no hice los calculos pero me parece que es mucha agua, ademas tambien va a depender del rendimiento de tu equipo. el empaste yo lo empezaria 3 a 1 (por lo menos hasta que le agarres la mano). tambien va a depender de cuanto perdes cuando trasvasas de la olla de hervido al fermentador y luego de eso cuanto perdes despues del cold crash. si bien los calculos no son complejos es un poco lavorioso. mira los video de esos calculos y cualuier duda avisame. Buenas birras!!!!!
Buenas tardes Dani! Para enfriar 20 litros de cerveza un enfriador de placas me sirve? Estoy entre el contracorriente y un enfriador de placas que me recomendas
Daniel. buenas noches. yo intenté hacer una dorada pampeana. Utilicé 5kg de malta pilsen a hervido pasaron 20 litros nada más 1040 de densidad. El rendimiento de la maseracion fue bajísima. del 40%. final me dió 11 litros de cerveza. como puedo mejorar el rendimiento de mi maseracion?
Lo primero es ver qué densidad tenés al terminar el macerado, antes y después de lavar los granos, luego ver cuántos litros pasan a la olla de hervido y cuántos litros se evapora y por último medir la densidad. Con esos datos podemos llegar a estimar dónde tenés las fallas más grandes e ir puliendo las. Si querés búscame en instagram y la seguimos ahí. Buenas birras!!!!
Muy buen video. Una consulta, ¿la proporción FINAL pará lograr una cerveza de calidad no debería sobrepasar la relación 4:1 entre malta y agua, cierto? En tu ejemplo llegaste a casi 4:1. Las belgas dubbel son aproximadamente 3:1, obviamente porque son más cargadas y alcohólicas, y así sucesivamente. Ahora bien, ¿qué tal saldría una cerveza con una relación de 5:1? ¿Sería demasiado rala y de menor calidad,?
Hola, en realidad lo que manda ahí, es la densidad, obvio que al usar mas agua la densidad te va a caer y por ende la birra va a tener menor cuerpo y sabor, pero también tenes que tener en cuenta la molienda, si es optima vas a poder sacar el máximo de azucares de esta y esto va a contribuir en una mayor densidad inicial. Espero haber sido claro, avísame si no. Gracias por el apoyo y buenas birras.
@@DanielSagaOK Sí, te agradezco mucho y es muy útil tu información. Es solo que por el momento como recién me he iniciado, todavia no tengo el bendito densímetro jeje. Tendré que conseguirme uno urgente. Muchas gracias, de nuevo.
Hola, eso depende siempre de a que densidad pretendes llegar, cómo regla práctica te diría que empieces con un empaste 3:1, al terminar el macerado tomar una muestra para medir densidad y de ahí vas a saber con cuánta agua tenés que lavar para llegar a la densidad que buscas. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!
Hola Dani ,me mariaste y no tomé cerveza ,yo tengo un equipo para 20 litros y soy medio duro ,q porsentaje necesitaria para q me queden 20 litros finales ,o sea cuanta agua mas tengo q husar x fa
Hola, tenés que saber cuál es el rendimiento de tu equipo o mínimamente saber cuánto mosto evaporas en los 60 minutos de hervido y cuánto mosto pierdes en el fondo de la olla, pero tené en cuenta que para tener unos 20 lts finales dependiendo de tu fermentador deberías tener unos 22 o 23 lts en el fermentador antes de agregar la levadura. Así al terminar la fermentación te va a dejar los 20 lts finales. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!?? Por cierto se ven complejos los cálculos pero son fáciles solo que al principio son un poco chocante. Voy a ver si lo puedo hacer de nuevo y tratar de explicarlo un poco menos rebuscado. Buenas birras!!!!!!!
Hola. En el caso de que te dé una alta densidad pre hervor, lo solucionas con más agua. En el caso de que la densidad sea más baja, lo solucionas hirviendo un poco más, todo para llegar a la densidad inicial esperada.
Hola, eso es porque Tenes una mayor ebullición en equipos chicos que en los grandes ya que por lo general los quemadores de la cocina son mas que suficientes para 10 lts. la proxima vez vas a tener que macerar con mas litros o dependiendo de tu densidad y el equipo que tengas tendrias que lavar los granos. Gracias por el aguante. Buenas birraas!!!!!!!
@@henrym.herrer4111 lo que tenés que tener en cuenta es la cantidad de mosto que evaporas en una hora y cuál es la densidad del mosto antes de empezar el hervor.
Hola que tal, a mi en la densidad inicial me dio 1073 a 20 °c y en mi receta me dice que tendría que tener 1044, sabe cómo saber cuánta agua tendría que agregar para disminuir la densidad ? O si hay alguna fórmula para calcular el volumen de agua ?
Hola. La diferencia entre lo que te dio y debería dar en muchísima, verifica que todo esté bien medido. De cuanto es el Bach que estás preparando? Y cuántos Kg de granos usaste?.
Hola. Estás evaporando poco más de 20%, veo dos opciones, la primera, bajar un poco el fuego para evaporar un 15% y llevar a la olla de hervor 27 lts para obtener 20 lts finales. O partir sabiendo que con 30 lts vas a obtener 23 lts con el mechero a toda marcha, pero la contra es que vas a tener caramelización de los azucares (reacciones de maillard) y a favor es que al evaporar tan vigorasamente y haciendo un buen wirlpool vas a poder tener una birra mucho más Clarita. Espero haberte ayudado Buenas birras!!!!
Hola, lo primero que deberias saber es cuanto mosto evapora tu equipo en una hora asi calculas cuanto mosto tenes que pasar a la olla de hervido, otra cosa seria que al fermentador deberia pasar mas de 10 lts para que luego de la fermentacion puedas extraer 10 lts finales. Que densidad inicial deberias haber tenido segun la recieta?
@@DanielSagaOK soy principiante en ésto de la cerveza, la densidad de la receta inicial es de 1030. No sé si era buena idea poner más agua hervida para reponer el gasto de la ebullición y ajustar hasta los 1030.
@@dtodito2907 si. Esa es una opción, pero lo ideal es hacerlo en la olla de hervido antes de enfriar. Pero me parece muy baja esa densidad, que estilo estás haciendo?
@@dtodito2907 hola. Mira por cada 10% de agua que agregues la densidad te va a caer aprox 4 o 5 puntos, esto quiere decir UE si agregas 2 lts de agua hirviendo en la olla antes de enfriar debería tener una densidad de entre 1045 y 1049 que es más cercana a lo que buscas. Aún así no estarías llegando, calculas te el rendimiento de tu equipo? Si no lo hiciste te invito a ver el vídeo que tengo en el canal sobre el tema. Y tené en cuenta que para llegar a 10 lts finales en el fermentador tenés que pasar más de 10 lts de mosto (dependiendo de tu fermentador) para que una vez terminada la fermentación llegues a los 10 lts finales ojo no te desesperes por llegar a los litros finales, lo importante siempre son las densidades, si no llegas a los litros tenés que revisar en qué etapa estás flojo y pulir un poco más eso.
@@DanielSagaOKhola Daniel. Gracias por interesarte por mis dudas. La berdad es que soy principiante de principiantes. No comprendo porque si quieres hacer 40 litros de cerveza y partes de una regla de 3:1 por qué usas 35 litros de agua y 11,1 kg de malta. Intuyo que hay una mezcla de agua de macerado y agua de lavado. Pero eso no lo dices. Y después no comprendo lo de la fórmula. Quizás lo dices mas rápido de lo que yo sé escuchar. Yo creo que este tema da para dos videos y hacerlo mas despacio y de manera mas detallada. Gracias de todos modos.
Hola Daniel Mí consulta es por qué en mí casa no cuento con agua de red. Y no puedo traer como siempre de mí viejo. Aparte de hervirla obviamente que mas puedo hacer o agregarle.para mejorarla. Es durita tiene sarro
Hola. Los densimetros (por lo menos el que tengo yo) te dan una lectura correcta a 20°c si el mosto está a una temperatura diferente el valor que entrega no es correcto y por eso se debe corregir. Fíjate que siempre que estoy por corregir informo también la temperatura del mosto. Por cierto para calcular esa desviación utilizo birraapps. Buenas birras.
Muchas gracias pir compartir cosas tan útiles e importantes
Gracias a vos por el aguante. Buenas birras!!!!!
Dale Dany muy buenos tus vídeos ,muchas gracias
wow espectacular video ! lleno de información teórica y práctica. Para ver varias veces.
Muchas gracias !!
Gracias a vos por el apoyo!!!! Espero que te ayude a llegar a esos litros!!! Y te recomiendo el del calculo del rendimiento.
Excelente Daniel
Gracias loco!!!? Buenas birras!!!!
Gracias! Muy buena explicación he tenido de los 2 problemas una muy blanda y la otra muy concentrada y fue por eso por el volumen obtenido después de la maceración
Gracias por el apoyo, espero que a partir de ahora ya no tengas más ese problema. Cualquier duda avísame. Buenas birras!!!!
@@DanielSagaOK gracias por tu disponibilidad a penas llevo 4 birras intentadas solo las últimas dos que están carbonatando prometen mucho
@@fostercruzcerda2087 que bien. Que estilo son esas 2? Y manteneme al tanto de cómo vienen saliendo esas birritas!!!!
Grande maestro. Grácias a tí aprendí mucho en mis macetados y mis resultados finales. Exitos y saludos
Gracias loco!!! Buenas birras!!!!
Buenas Dani
Hoy nosé que me pasó.
Pero hice empaste 6:1 ajajajajaj😂
Estoy volviendo a los 10L (volviendo a las bases)
Y tenía una densidad de 1025 y no entendía por qué, mire el cuaderno y bueno... lo copado es que se convirtieron los almidones. Toca hervir más para llegar a mí densidad pre hervor
Gracias por los cálculos Dani, abrazo enorme!!
Un bajón lo del empaste y éxitos con el final de la cocción. Buenas birras!!!!!!
Que bueno eso amigoooo
Gracias loco!!!!! Buenas birras!!!!
Gracias por el vídeo Dany, es bueno tener en cuenta el agua que se utiliza, es una falla muy común, que bueno que ya subiste material nuevo. Saludos
Gracias loco!!!! Buenas birras!!!!
Muy buenos tus videos ,muy clara explicación ahora mi pregunta es la siguiente al empaste de 4,1 le puedo poner el doble de lúpulo para levantar más el amargor?
Hola. Gracias por el aguante, si agregas lúpulo en macerado lo que estás haciendo es un "mash Hop" esto te va a dar un amargor menos rasposo o más delicado, pero para obtener mayor amargor tenés que isomerizar más alpha ácidos o mejor dicho que los lúpulos estén hirviendo más tiempo por eso para amargor siempre se usan al inicio del hervor, pero ojo no es cuestión de agregar mucha cantidad así porque si, ya que si bien vas a lograr un amargor más marcado también podes tener astringencia. Con el mash Hop vas a evitar las astringencia pero el rendimiento del lúpulo cae mucho. Que estilo de cerveza estás haciendo y cuántos ibus tenés pensado darle?
Muy esperado este temaaa gracias Dani
Gracias a vos loco!!!! Espero haber sido claro!!!! El próximo vamos a hablar de los rendimientos. Ya lo empecé a grabar.
@@DanielSagaOK joya si si ahora si vamos entendiendo 🤪🤣🤣🤣🤣
@@DanielSagaOK hasta aca eh usado birraaps para 5 kilo me tira 15 macerado y 17 de lavado todo bien pero en un kit de 20 ltros me salen 17 a veces 18 esa parte no se si esta bien
@@liopalacios4598 también depende mucho del rendimiento del equipo.
@@DanielSagaOK GRACIAS CRACK
gracias maestro, es un gran video, no entendi una mierda, pero necesito estudiar mas solamente, gracias por el video!
Míralo una vez más y si te siguen quedando dudas avísame y te doy una mano para despejarlas!!!!!!!. Abrazo y buenas birras!!!!!!
@@DanielSagaOK muchísimas gracias maestro!
Jajaja
Tranky, dale tiempo y vas a ver qué es más fácil de lo que parece
Jajajaja
Fué exactamente lo mismo que pensé
Seguiré mirando el vídeo y estudiando el tema
Muchas gracias Daniel!!!
Muy bueno el video y buen tip la formula.
Que recomendas: sumar agua al mosto a pre-hervir como hiciste, o jugar con esa diferencia a favor y agregar agua fria post-hervido para acelerar el enfriamiento?
Abz!
Gracias por el apoyo. Buenas birras!!!!!
Primero que nada, gracias por el video. Muy bien explicado, segundo, una consulta. ¿Por que un rendimiento del hervido de un 15% (óptimo) es mejor que un rendimiento del 10% (bueno)? Si con un rendimiento del 10% se evapora menos L de agua y por lo tanto más mosto se puede trasvasijar al fermentador? Mirándolo desde el punto de vista de que mientras mas litros podamos meter al fermentador, mejor
Hola, gracias por el aguante. lo importante no es el volumen que puedas pasar al fermentador, lo importante es la densidad,.
La densidad es la que te va a decir si los procesos están bien o si terminaron y al final si la birra esta correcta. Míralo de este modo imagínate que estas haciendo 20 lts de una IPA, haces todo el proceso y llevas al fermentador 30 lts de mosto, pero con una densidad muy baja esto te va a llevar a que tu cerveza IPA termine con una graduación alcohólica muy baja (entre 2 y 3 % y eso no esta para nada bien, además de que su sabor y aroma va a estar mal también (muy diluido el sabor y el aroma inexistente o prácticamente inexistente).
Ahora no hay que confundirse el hecho de que tu equipo pueda evaporar un 15% de mosto en una hora no quiere decir que tengas que hacerlo todo el tiempo, eso va a depender de la densidad con la cual llegas a la olla de hervor y ahi es donde vos como cervecero tenes que evaluar cuanto litros tenes que evaporar para llegar a la densidad que estas buscando.
Eso es a groso modo, si te interés el tema, búscame por Instagram y seguimos la charla por audio. Buenas birras!!!!
Buen video, me ayudo a terminar de entender algunas cosas que no me cerraban. Consulta: cuando terminas la maceracion, pasas todo el mosto a la olla de hervor antes de hacer el lavado? o es conveniente dejar algunos litros en el macerador para no compactar tanto la cama grano y luego se dificulte el lavado. Gracias
Hola, gracias por el aguante!!!!! No es conveniente pasar todo el mosto ya que dejarías los granos expuestos a la oxidación, lo de la compactación de granos es relativo ya que los granos absorben el agua y a medida que vayas retirando el mosto estos van a seguir escurriendo más mosto. El tema es por la oxidación caliente. Buenas birras!!!!
Muy buen video Daniel... La olla de hervido la usas con la tapa tapada o destapada??? Gracias
Hola, destapada.
Hola Daniel, espero que estés muy bien. Hay algo que no entiendo. En el min 1:59 pasás del primer mosto (imagino que pre lavado) a la olla de hervido. ¿Puede ser que hayas omitido la lectura de la densidad pre hervido?
Hola. Es correcto Di medida en el min 1,59 es la densidad pre lavada, en base a ese valor y a la cantidad de litros finales que pretendes es donde tenés que ajustar. Fíjate que la densidad previa al hervido tiene que ser de 1037 para obtener una densidad inicial de 1044 al finalizar el hervor.
@@DanielSagaOK muchas gracias!
Buen video!!! Una pregunta cuando hablas de corregir l densidad y la subis. Como la corregis?
Hola, usando la aplicación birra app la corrigo en función de la temperatura ya que los densímetros (o por lo menos el que uso yo) necesita que este a 20ºc. Buenas birras!!!
Hola Daniel!!!
antes que nada, gracias por compartir sabiduria!!!! (conocimiento+experiencia)
es la 4ta vez que cocino y en todas termine con menos litros de lo esperado... tengo un tema en el macerado que me esta volviendo loco! jajajaja
en esta ultima, una Irish Red, anote todo... el empaste 3:1... la densidad Pre Hervor debia ser 1049, me dio 1043... con 22,5 litros nomas pasado a la olla de hervor.
En una hora evaporo 2,8 litros por lo que quedo en 19,7 litros con una DF 1051 cuando tendria que haber sido de 1054... baja baja...
Por perdidas en el fondo de la olla + contracorriente me quedaron 17 litros con una densidad de 3 puntos mas baja que la deseada... es decir que hubiera obtenido aun menos si era correcta!
Esta vez moli la malta yo, las anteriores las compre molidas y siempre obtengo bajo rendimiento... el pH 5,4, la temparatura de macerado 66 grados por 60´mas 20´ de recirculado... el lavado recontra lento, tarde casi una hora a 78 grados el agua...
Uso conservadora para macerar, con buena aislacion termica, el agua mantiene la temperatura perfecto. Prueba de yodo da que no tiene mas almidon la malta... lo que no hago es revolver cada tanto el macerado para no perder temperatura.
Haciendo el calculo de rendimiento de El Molino me da 65%... de acuerdo al de tu video me da 61!!!! hoooreeeebleee!!!!!
No se que mas inventar!!! jajaja LPM!!!!!
Bueno, me vas a tener que cobrar la sesion de psiquiatria!!!!!
Abrazo grande y otra vez... GRACIAS!!!!
Hola, proba haciendo esos calculos y avisame de como te sale y sino te doy una mano. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!!!
Hola Daniel me gustaría porfavor que me puedas aclarar el dato que remplazas en las densidades, en un punto donde la densidad es 1044 g/l le colocas 44 y en el resultado de la densidad pre hervido es 37,4 y le colocas una flecha de congruencia 1037 g/l ..... agradezco la información que publicas es de ayuda.
Hola. Los 44 son 1044, por un tema de facilitar un poco más los cálculos usamos solo la unidad y las decenas ya que sabemos que todas las densidades que utilizamos como cerveceros son por lo general de 10xx, por eso cuando el resultado es de 37,4 sería 1037. Y ese vamos es el valor que tendría que tener antes de empezar el hervor si pretendo llegar a 1044 de densidad inicial (antes de fermentar) y partiendo de 50 lts de mosto. Espero haber aclarado tu duda, sino búscame en instagram y lo charlamos. Buenas birras!!!!
@@DanielSagaOK Gracias
Hola Daniel muy buenos tus videos, por lo que entiendo, la cantidad de granos total te dio para casi 48 lts buscando esa densidad, o sea te quedo 40 lts limpios , sacando las mermas de equipo y lo de fermentación.
Yo estoy calculando para 20 lts y me da 14 lts final, en principio tendría que ajustar la receta para hacer 26 lts y ir ajustando , sería asi? Pensando en sacar 20 final finales.
Estoy usando casi 4.8 kg de malta, y por tirar un número ahora capaz tendría que usar 6 kg?.
Hola, si mal no recuerdo me terminó rindiendo más de 40 lts. Y en tu caso es conveniente saber el rendimiento del equipo y la cantidad de lts que perdes en la olla y en el fermentador.
Sabiendo cuántos lts perdes en el frme podes saber cuántos lts tenés que pasar para obtener 20 finales
Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!
Daniel, buenos días ! Tema agua recomiendas usar agua de surgentes naturales esos que tenemos en cada ciudad y toda la comunidad la utilizan como el agua del bidón previamente hervida, es de mayor calidad este Agua?.
Saludos desde la ciudad de bahía blanca.
Hola lo ideal sería el hacer un análisis físico químico a tu agua para saber dónde estas parado. Gracias por el aguante y buenas birras!!!!
Daniell, como sacas el dato de El Volumen Final y el de Pre hervido que es con el cual dividis?
Hola. El volumen final es lo que pretendo obtener este depende de la cantidad de granos que uses, un ejemplo sería que por lo general para hacer 20 lts se utilizan aproximadamente 5 Kg de grano o sea, los litros finales es el volumen que vos pretendes tener. Y el volumen pre hervor lo saco sabiendo el rendimiento de mí equipo (puntualmente la cantidad de litros de mosto que evapora mí equipo en 60 min) con ese dato puedo saber cuál tiene que ser el volumen pre hervor para tener el volumen final que deseo. Espero que se haya entendido, cualquier duda avísame. Buenas birras!!!!!
hola Daniel una pregunta disculpa, como calculaste que tenías que agregar los 6 litros?
otra es, los porcentajes de hervido los calculaste midiendo la olla?
una ultima pregunta es, agregas agua previa al hervido, osea, el lavado del gramo?
Hola, si agrego agua de lavado dependiendo de la densidad pre lavado, con ese dato ya calculo con cuanta agua tengo que lavar.
Con respecto a las otras preguntas te dejo unos videos donde está mejor explicado, si te quedan dudas avísame y lo seguimos charlando, si podes déjate un buen like y un comentario. Gracias. Buenas birras!!!!
th-cam.com/video/MFldsBakq9M/w-d-xo.html
th-cam.com/video/YpdIk0vxhro/w-d-xo.html
Hola!! como estas??? muy buen video! una consulta, como sabes que tu % de evaporacion es de un 15%? o vos lo fijas eso cortando la cocción cuando llegas al volumen requerido? Gracias!!!
Hola. Te recomiendo que veas el video de calculo del rendimiento ahí explico cómo calcularlo te dejo el link:
th-cam.com/video/eWYbzMlwZHg/w-d-xo.html
También hay otro video de mecheros que te va a ayudar a entender esos cálculos te dejo el link
th-cam.com/video/MFldsBakq9M/w-d-xo.html
Si tenés dudas avísame y trato de despejarlas!!!!!! Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!
Buenas,cuando quiero medir la densidad total pre hervor,o sea después del lavado,sería la mezcla del mosto que viene del macerado más lo del lavado,como asegurarme que es homogénea la mezcla o sea que se mezclo totalmente todo para que sea una medición correcta?de otra forma podría acusar la medición más densa abajo y menos arriba...
Hola. Te comento cómo lo mido yo, una vez pasada el agua de macerado y lavado a la olla de hervor la dejo unos minutos y le doy dos o tres vueltas con la pala para homogenizar el mosto pero tratando de no oxigenar en caliente y ahí tomo la muestra, si usas desintegró trata de que el mosto este a 20°c antes de medirlo (evita usar corrector de temp) si usas refractómetro saco muy poco mosto solo lo suficiente para lograr la medición (una gota). Buenas birras!!!!
Hola daniel , usaste melaza alguna vez en tus recetas?
Hola. No use melaza, lo único quizás más cercano es el priming para gasificar natural.
O en mí receta de Red IPA uso un poco de azúcar de maíz.
@@DanielSagaOK la melaza se podría dejar en el macerador para aumentar el nivel de alcohol en la ipa o la dejaría muy Aguada, como alimento para la levadura digo
Hola Dani. Disculpa dónde la corregiste la densidad? Saludos
Hola, la densidad yo la voy corrigiendo cuando saco una muestra del mosto despues de resircular y antes de lavar el grano asi voy a tener una idea de cuanta agua voy a tener que utilizar, luego de lavar vuelvo a tomar una muestra medirla, evaluo si es neceario lavar un poco mas y si es que me pase quizas tenga que evaporar mas mosto para poder llegar a la densidad que busco previa a la fermentacion. Espero que esto te sirva, si avisame o buscame por instagram y la seguimos ahi. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!
@@DanielSagaOK bien explicado Daniel. Lo de la fórmula esta buena y me gustaría entenderla así la aplicó. Veré varias veces el vídeo. Porque ahun no encuentro la cantidad de litros para calcular
Saludos Daniel, como siempre, sigo tu canal por el gran aporte que nos brindas. Con respecto a cantidades por ejemplo la del kit de 20 lts que mencionas, si mido la dencidad y decido añadir azúcar hasta completar 1044, ¿ se puede hacer eso? Gracias por tu ayuda. Un abrazo.
Hola. Es posible agregar azúcar pero tené en cuenta que si cocinaste una birra y por algún motivo te dio una densidad pre hervor muy baja, en:1030 y tu idea es llevarla por lo menos a 1044 usando azúcar de maíz (o algún otro tipo de azúcar) si bien vas a llegar a la densidad inicial deseada vas a sentir la birra terminada un poco aguada (cómo se dice coloquialmente), ya que una gran parte de los azúcares fermentables no son aportados por las maltas sino que por azúcar agregada externamente.
Espero haber sido claro. Cualquier consulta avísame. Y gracias, me diste una idea para un futuro video.
@@DanielSagaOK gracias Daniel. Te cuento que lo he hecho uno de los problemas que he tenido es que no se carbonata, si le he dado cuerpo con adjuntos como la avena, pero espuna nada. Cuando termine de hacer mi receta y logro un buen resultado te lo comento para saber tu opinión. Te agradezco un montón hermano, gracias.
@@blasbillon dale loco!!!!! Abrazo.
Hola, estoy armando mi primer equipo y leyendo y viendo lo mas q puedo antes de arrancar. Te queria consultar, tengo las 3 ollas q son de 55 L, cuantos litros entendes q podria preparar con este equipo?
Hola en un solo bach podrias llegar a preparar unos 45 lts. pero tambien poder hacer doble bach y llegar a unos 80 o 90 lts. proximamente voy a subir un video al respecto. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!!
Hola daniel
No cuento con agua de red y no puedo traer como siempre agua de mi viejo.
Aparte de hervirla. Que mas puedo hacer o agregarle para mí ejorarla
Gracias
Hola, comop primera medida seria corregir PH, y sobre todo probar el agua y que cumpla con los requisitos de agua potable, incolora, inodora e incipida. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!
Hola, vi que la densidad era mayor y se le agrego más agua al hervor en caso contrario que se hace ?? Osea si la densidad a la hora de hervor queda por debajo de la deseada que se debe de hacer ?
Hola, lo ideal sería hervir un poco más el mosto, recorda que mientras más agua evapores el mosto va a quedar con una mayor densidad, algunos le agregan azúcar de maíz para subir la densidad pero yo no te recomiendo usarlo para tapar un error,.
Si no llegaste a la densidad tenés que evaluar dónde estuvo la falla y corregirla. Gracias por el aguante y buenas birras!!!!!!!
Daniel. Veo todos tus videos. Te hago una pregunta porque en la maceración pusisteis 35 litro y te quedaron 20? Eso es porque el grano absorbe líquido?
Hola. Es correcto los granos absorben algo de agua y también mí macerador retiene otro tanto, porque la canilla la tengo un poco más arriba de lo que debería, eso lo voy a explicar en el siguiente video en el que voy a hablar del rendimiento.
Gracias daniel por la respuesta!
amigo si el mosto se lo enfria a 20 grados tambien toca correguir la dencidad?
Hola. Los densimetros por lo general trabajan a 20°c, así que si el mosto está a esa temp no hace falta corregir. A menos que tu densimetro sea de 15°c si es de esos si vas a tener que corregir. Buenas birras!!!!!
Hola Daniel. Para 40lts .. En el macerado lo hice con 38 lts y luego le agregue 20 lts mas.. y me queda 38/39 lts finales.. en 1:20 hs de hervor .. es normal ??..
Si vas a sacar 40 lts finales deberías pasar al fermentador unos 43 o 45 lts para llegar a 40 finales.
cómo corriges la densidad con la temperatura
Hola, uso birraapps. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!
Al final cuantos litros adicionaste aparte de lo que lleva el macerado?
Hola. Si no me equivoco a la olla de hervor pase cerca de 50 lts. Y perdí el 15% en el hervor, perdí unos litros en el trasvase al fermentador y perdí 2 o 3 litros más al trasvasar al madurador, en total me rindió 40 lts. En mí instagram fui subiendo las fotos y los videos que fui tomando de esa cocción.
Hola , no entendi cuando empezaste la receta con 35 litros cuantos finales querias tener desde un comienzo
Hola, pasa que para entenderlo bien tenias que ver el video de la coccion de esa cerveza con la que estoy trabajando. pero la idea era tener 40 lts finales. por eso al macerador me llegaron a pasar 44 lts, y luego de la fermentacion llego a esos 40 lts finales y hasta uno o dos litros mas tambien. Te recomiendo aparte de mirar el video de la coccion de esta birra es mirar el del calculo de rendimiento de tu equipo, asi vas a saber cuantos litros evaporas en tu hervido. Cualquier duda avisame. Gracias por el aguante y buenas birras!!!!!!!
@@DanielSagaOK te consulto yo quiero tener 20 litros finales , tendria que poner a calentar desde un comienzo 20 LITROS y despues hacer el lavado con otros 25?
@@lucasmartin9351 no hice los calculos pero me parece que es mucha agua, ademas tambien va a depender del rendimiento de tu equipo. el empaste yo lo empezaria 3 a 1 (por lo menos hasta que le agarres la mano). tambien va a depender de cuanto perdes cuando trasvasas de la olla de hervido al fermentador y luego de eso cuanto perdes despues del cold crash. si bien los calculos no son complejos es un poco lavorioso. mira los video de esos calculos y cualuier duda avisame. Buenas birras!!!!!
Buenas tardes Dani! Para enfriar 20 litros de cerveza un enfriador de placas me sirve? Estoy entre el contracorriente y un enfriador de placas que me recomendas
El de placas es mejor, pero para 20 lts con un contra presión va andar de primera.
@@DanielSagaOK buenísimo gracias
Daniel. buenas noches. yo intenté hacer una dorada pampeana. Utilicé 5kg de malta pilsen a hervido pasaron 20 litros nada más 1040 de densidad. El rendimiento de la maseracion fue bajísima. del 40%. final me dió 11 litros de cerveza. como puedo mejorar el rendimiento de mi maseracion?
Lo primero es ver qué densidad tenés al terminar el macerado, antes y después de lavar los granos, luego ver cuántos litros pasan a la olla de hervido y cuántos litros se evapora y por último medir la densidad. Con esos datos podemos llegar a estimar dónde tenés las fallas más grandes e ir puliendo las. Si querés búscame en instagram y la seguimos ahí. Buenas birras!!!!
Muy buen video. Una consulta, ¿la proporción FINAL pará lograr una cerveza de calidad no debería sobrepasar la relación 4:1 entre malta y agua, cierto? En tu ejemplo llegaste a casi 4:1. Las belgas dubbel son aproximadamente 3:1, obviamente porque son más cargadas y alcohólicas, y así sucesivamente. Ahora bien, ¿qué tal saldría una cerveza con una relación de 5:1? ¿Sería demasiado rala y de menor calidad,?
Hola, en realidad lo que manda ahí, es la densidad, obvio que al usar mas agua la densidad te va a caer y por ende la birra va a tener menor cuerpo y sabor, pero también tenes que tener en cuenta la molienda, si es optima vas a poder sacar el máximo de azucares de esta y esto va a contribuir en una mayor densidad inicial. Espero haber sido claro, avísame si no. Gracias por el apoyo y buenas birras.
@@DanielSagaOK Sí, te agradezco mucho y es muy útil tu información. Es solo que por el momento como recién me he iniciado, todavia no tengo el bendito densímetro jeje. Tendré que conseguirme uno urgente. Muchas gracias, de nuevo.
@@MrKennytrcka hola. Conseguiste uno así podes ir monitoreando todos los pasos y si encontrás algún error hasta lo podrías llegar a corregir.
Mi viejo, quiero saber algo. Cuantos gramis por litro es lo normal en cada fórmula
Hola, eso depende siempre de a que densidad pretendes llegar, cómo regla práctica te diría que empieces con un empaste 3:1, al terminar el macerado tomar una muestra para medir densidad y de ahí vas a saber con cuánta agua tenés que lavar para llegar a la densidad que buscas. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!
Hola Dani ,me mariaste y no tomé cerveza ,yo tengo un equipo para 20 litros y soy medio duro ,q porsentaje necesitaria para q me queden 20 litros finales ,o sea cuanta agua mas tengo q husar x fa
Hola, tenés que saber cuál es el rendimiento de tu equipo o mínimamente saber cuánto mosto evaporas en los 60 minutos de hervido y cuánto mosto pierdes en el fondo de la olla, pero tené en cuenta que para tener unos 20 lts finales dependiendo de tu fermentador deberías tener unos 22 o 23 lts en el fermentador antes de agregar la levadura. Así al terminar la fermentación te va a dejar los 20 lts finales. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!??
Por cierto se ven complejos los cálculos pero son fáciles solo que al principio son un poco chocante. Voy a ver si lo puedo hacer de nuevo y tratar de explicarlo un poco menos rebuscado. Buenas birras!!!!!!!
Hola como corregis la densidad ??
Hola. En el caso de que te dé una alta densidad pre hervor, lo solucionas con más agua. En el caso de que la densidad sea más baja, lo solucionas hirviendo un poco más, todo para llegar a la densidad inicial esperada.
Hola Daniel para una receta de 10 litros, puse 14 litros de agua para el macerado y después del hervor termine con 7.5litros 😢
Hola, eso es porque Tenes una mayor ebullición en equipos chicos que en los grandes ya que por lo general los quemadores de la cocina son mas que suficientes para 10 lts. la proxima vez vas a tener que macerar con mas litros o dependiendo de tu densidad y el equipo que tengas tendrias que lavar los granos. Gracias por el aguante. Buenas birraas!!!!!!!
@@DanielSagaOK gracias Daniel, en mi tercera preparación voy a tomar en cuenta ese punto, es mi segunda preparación caseramente
@@henrym.herrer4111 lo que tenés que tener en cuenta es la cantidad de mosto que evaporas en una hora y cuál es la densidad del mosto antes de empezar el hervor.
Hola que tal, a mi en la densidad inicial me dio 1073 a 20 °c y en mi receta me dice que tendría que tener 1044, sabe cómo saber cuánta agua tendría que agregar para disminuir la densidad ? O si hay alguna fórmula para calcular el volumen de agua ?
Hola. La diferencia entre lo que te dio y debería dar en muchísima, verifica que todo esté bien medido. De cuanto es el Bach que estás preparando? Y cuántos Kg de granos usaste?.
Son de 50 litros,
Maestro, compré un quemador nuevo, lo probé con agua, la hice hervir por una hora y de 30 litros de agua me quedaron 23, que hago?
Hola. Estás evaporando poco más de 20%, veo dos opciones, la primera, bajar un poco el fuego para evaporar un 15% y llevar a la olla de hervor 27 lts para obtener 20 lts finales. O partir sabiendo que con 30 lts vas a obtener 23 lts con el mechero a toda marcha, pero la contra es que vas a tener caramelización de los azucares (reacciones de maillard) y a favor es que al evaporar tan vigorasamente y haciendo un buen wirlpool vas a poder tener una birra mucho más Clarita. Espero haberte ayudado Buenas birras!!!!
cocine 10 litros y con el hervido me salieron 5.5 litros con densidad 1065. que estoy haciendo mal?
Hola, lo primero que deberias saber es cuanto mosto evapora tu equipo en una hora asi calculas cuanto mosto tenes que pasar a la olla de hervido, otra cosa seria que al fermentador deberia pasar mas de 10 lts para que luego de la fermentacion puedas extraer 10 lts finales.
Que densidad inicial deberias haber tenido segun la recieta?
@@DanielSagaOK soy principiante en ésto de la cerveza, la densidad de la receta inicial es de 1030. No sé si era buena idea poner más agua hervida para reponer el gasto de la ebullición y ajustar hasta los 1030.
@@dtodito2907 si. Esa es una opción, pero lo ideal es hacerlo en la olla de hervido antes de enfriar. Pero me parece muy baja esa densidad, que estilo estás haciendo?
@@DanielSagaOK corrigiendo no es de 1030 es de 1045 la densidad inicial de la receta y es una Witbier belga
@@dtodito2907 hola. Mira por cada 10% de agua que agregues la densidad te va a caer aprox 4 o 5 puntos, esto quiere decir UE si agregas 2 lts de agua hirviendo en la olla antes de enfriar debería tener una densidad de entre 1045 y 1049 que es más cercana a lo que buscas. Aún así no estarías llegando, calculas te el rendimiento de tu equipo? Si no lo hiciste te invito a ver el vídeo que tengo en el canal sobre el tema. Y tené en cuenta que para llegar a 10 lts finales en el fermentador tenés que pasar más de 10 lts de mosto (dependiendo de tu fermentador) para que una vez terminada la fermentación llegues a los 10 lts finales ojo no te desesperes por llegar a los litros finales, lo importante siempre son las densidades, si no llegas a los litros tenés que revisar en qué etapa estás flojo y pulir un poco más eso.
Me quedo una duda. En el volumen x la densidad x la cantidad x el agua 😬.. pero igual felicitaciones
Gracias por el aguante loco!!!! Si querés búscame por IG y seguimos charlando ahí, a ver si despejamos esa duda!!! Buenas birras
No lo entendí.
Hola, avísame que parte no entendiste y veo si te puedo ayudar a entenderlo. Buenas birras!!!!!
@@DanielSagaOKhola Daniel. Gracias por interesarte por mis dudas. La berdad es que soy principiante de principiantes. No comprendo porque si quieres hacer 40 litros de cerveza y partes de una regla de 3:1 por qué usas 35 litros de agua y 11,1 kg de malta. Intuyo que hay una mezcla de agua de macerado y agua de lavado. Pero eso no lo dices. Y después no comprendo lo de la fórmula. Quizás lo dices mas rápido de lo que yo sé escuchar. Yo creo que este tema da para dos videos y hacerlo mas despacio y de manera mas detallada. Gracias de todos modos.
Hola Daniel
Mí consulta es por qué en mí casa no cuento con agua de red.
Y no puedo traer como siempre de mí viejo.
Aparte de hervirla obviamente que mas puedo hacer o agregarle.para mejorarla.
Es durita tiene sarro
Debes aclarar que significan todos los términos como : "CORREGIR" . WHAAAAT?🤪
Hola. Los densimetros (por lo menos el que tengo yo) te dan una lectura correcta a 20°c si el mosto está a una temperatura diferente el valor que entrega no es correcto y por eso se debe corregir.
Fíjate que siempre que estoy por corregir informo también la temperatura del mosto.
Por cierto para calcular esa desviación utilizo birraapps.
Buenas birras.