Hola. Cocino ya hace varios años . Te felicito rapido fácil de entender sin confundír a la gente q quiere aprender . Dale para adelante. Y buenas birras 🍺🍻🍺🍻🍺
Hola amigo , disculpa pero no entiendo la pregunta , si me preguntas¿ a que temperatura tenés que tener el agua de la olla antes de poner las maltas ? La respuesta es a 70° para cuando pongas las maltas baje a 65°y si no pregúntame de nuevo para ver si puedo entender mejor la pregunta
@@nicocervecero1139 4 Kgr. Malta Pilsen 1 Kgr. Malta Vienna 300 Grs. Malta Caramelo 60 150 Grs. Malta Melanoidina 20 Grs. Lupulo Cascade USA 60’ 20 Grs. Lupulo Cascade USA 2’ 2 Gr Irish moss 2 Gr Beer Gelatin 1 Sobre levadura S -23 Receta: DI: 1050 DF: 1011 A%: 5,3 Color: 10 S.R.M. Amargor: 19 IBU Macerado: 90 min a 66° Tiempo hervido: 60 ‘ Fermentación: 18 a 22° 7 dias Maduración: 0 a 5 ° 4 a 7 dias
La temperatura es la final despues del agregado de la malta no? Por ejemplo restandole a los 72/75° del pre calentado del agua hasta que mesclamos todo se descuentan entre 5 y 7 ° de temperatura que baja al tener contacto con la malta?
Hola amigo Daniel , se usa mucho para cervezas con trigo , pero no es algo estricto , si no quieres complicaciones ..podes macerar á temperatura continua a 65° , pero si queres resaltar algún sabor y aroma y alcoholismo es necesario saber lo del video , gracias
T dejo mi número ,03447 561952 Haci me escribis cuando puedas y t voy a mandar fotos de lo que hago si puede ser y aprender más de tus consejos para mejorar gracias
Hola ! La verdad no es recomendable por la oxidación y tendrías que guardar la maceración en frío por que si no se echa a perder , se contaminaria por el azúcar que tiene
Hola nico, buen dia. Tengo una consulta, si yo aumento la temperatura del macerado supongamos 85° (reduciendo el tiempo del mismo en vez de macerar 1 hora, hacerlo en 25'-30'), que efectos secundarios podria generarme eso? No solo me refiero a que voy a tener poco azucar fermentable, sino que si genero algo que a futuro pueda estropear el resultado final
Hola Mateo ,si maceras a 85° estarías desactivando las enzimas y no tendrías azucares , también generas taninos que que le quita tomabilidad a la cerveza
Gracias nico, si eso de que reduzco mucho la actividad enzimatica lo se, pero estoy buscando una forma de hacer en lo posible mas litros finales de los que podria de acuerdo a las ollas que tengo ya que uso las de la cocina de casa( por ahora), no son grandes y me dan 7 litros como mucho y pierdo el mismo tiempo si hiciese 20 liitros ponele. Entonces queria ahorrar tiempo por algun lado siempre y cuando el resultado sea el mismo. Gracias por responder!
@@nicocervecero1139 Nico!!! Alguna vez cocinaste sin medir Ph? Yo cambie de lugar y estoy por usar agua de pozo.. de seguro algo dura y esas sales de seguro deben subir el Ph, me tiro a echarle algun chorrito de limón o algun calculo al aire que pueda hacer? Mas para hacer una golden que quiero hacer y no tiene malta oscura que pueda bajar el Ph. Gracias
@@siandonaniel hola Leandro , cuando arranque hacer cervezas en mis comienzo no media ph ni la densidad y la birra se salía muy buena , para bajar el ph así como por intuición ....podes ponerle una cucharada de limón cada 20litros y en el agua del lavado también , eso para cervezas rubias , en cervezas oscuras tal ces no sea necesario agregar limón ,
Hola ! Y a esa temperatura es complicado por que descativas las enzimas que se encargan de extraer los azucares fermentable y podes transmitirle astringencias a la cerveza ,estrallendo taninos de las cáscaras de las maltas , todo depende de cuanto duro esa temperatura alta
@@nicocervecero1139 yo creo q fueron unos 7 a 10 minutos de ahí le baje la temperatura a 70°C faltando todavía 30 min de maceración la cual es en total de 60 min digamos que entre el minuto 20 al 30 me descuide y se subió la temperatura, que opinas ?
@@elvalhir2324 lo primero que pasa es la extracción de azucares fermentables , seguro afecto y no fue eficaz , segundo puede que te quede una cerveza turbia con mucho cuerpo y notas dulces en el sabor por los azucares residuales que pudo generar esa temperatura y por ultimo astringencia al al beber la cerveza , pero así y todo se puede beber , talvez te quede baja de alcohol , turbia ,pesada y con sabor astringente
@@elvalhir2324 muchas gracias , me encantaría probarla , esto que te paso es pura experiencia , cuando salga esa cerveza probarla y reconoce sus sabores ,aromas y apariencia así cuando haga otra a otra temperatura de maceracion compares y reconozcas errores y aciertos para ir mejorando , saludos amigo 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🍻
¡Gracias por la enseñanza!
Saludos 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Excelente.
@@jesusvargasdiaz8586 muchas gracias !!!! Saludos 🍻🍻
Perfecto, excelente la explicación!! De gran ayuda
Nico, muchas gracias por el tiempo y la dedicación en hacer estos vídeos para entusiastas cerveceros que quieren dar el paso a convertirse en maestros
Saludos amigo 👍🏻👍🏻👍🏻
Gracias Nico por tú espíritu de compartir tus conocimientos
Gracias ! Saludos 👍🏻👍🏻
Excelente video y explicación. Felicitaciones.
Muchas gracias, muy sencilla y clara la explicación, éxitos
que tengan buena birra jajaj que genio !
che muy buenos datos !
muy recomendable !
saludos.
Muy didáctico más aún para los nuevos cerveceros como yo, felicitaciones y nos vemos en la próxima.
Saludos 👍🏻👍🏻
Messirve!
👍👍👍👍👍👍👍
Que bueno Nico, estos vídeos simples, bien explicado, sencillos, me ayudan muchísimo a pesar de haber hecho capacitaciones, gracias de verdad
Gracias
Gracias Nico. Siempre un capo!!!
Muchas gracias amigo 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🍻
Felicitaciones 👏 Maestro
muy práctico y sencillo de entender un tema complejo, muchas gracias !!
Hola. Cocino ya hace varios años . Te felicito rapido fácil de entender sin confundír a la gente q quiere aprender . Dale para adelante. Y buenas birras 🍺🍻🍺🍻🍺
Muchas gracias Jera 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Muy clarito. Excelente explicación.-
Buena nico por compartir de manera simple y sencilla para todos los amantes de la Birra.
Hola Nico hace 5 meses q hago muy bien tus consejos gracias un abrazo grande ,leo de villa Elisa entre ríos
Saludos Leo 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Excelente explicación Nico , cuando vas hacer un vídeo de cocción de Dorada Pampeana abrazo grande desde el conurbano
Buenísimo
Me sirvió mucho esta información
Te felicito bien claro gracias
Hola buenos videos, consulta: hasta que máxima temperatura debo tener para largar ala olla de MACERADO con las maltas???
Hola amigo , disculpa pero no entiendo la pregunta , si me preguntas¿ a que temperatura tenés que tener el agua de la olla antes de poner las maltas ? La respuesta es a 70° para cuando pongas las maltas baje a 65°y si no pregúntame de nuevo para ver si puedo entender mejor la pregunta
Muy bien explicado , me ayudó muchísimo a entender algunas cosas. Gracias
Saludos Eric 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🍻🍻
Excelente canal Nico muchas gracias! Y fuerza.
Saludos de Talagante Chile🇨🇱
Hola Jorge¡!! Gracias hermano 👍👍👍👍
simple, cortito y al pie... la concha de la lora, que grande!
Saludos Marcos 👍🏻
Consilta que oasa con las recetas que no cocinan el grano, no cocinan nada solo fermentan la mezcla, gracias
Muy buen video... Soy nuevo en esto... Y estoy por hacer mi primer cocción una Patagonia amber lage...
Y esa Walter ? No la conozco amigo (Patagonia amber )🤔
@@nicocervecero1139 a mi me gusta...
@@nicocervecero1139 4 Kgr. Malta Pilsen
1 Kgr. Malta Vienna
300 Grs. Malta Caramelo 60
150 Grs. Malta Melanoidina
20 Grs. Lupulo Cascade USA 60’
20 Grs. Lupulo Cascade USA 2’
2 Gr Irish moss
2 Gr Beer Gelatin
1 Sobre levadura S -23
Receta:
DI: 1050
DF: 1011
A%: 5,3
Color: 10 S.R.M.
Amargor: 19 IBU
Macerado: 90 min a 66°
Tiempo hervido: 60 ‘
Fermentación: 18 a 22° 7 dias
Maduración: 0 a 5 ° 4 a 7 dias
@@nicocervecero1139 para 20 lts obviamente compre un kit de cocción a los chicos de @ consulmalt
La que me gusta también de Patagonia es la weisse tiene un leve sabor a naranja esta rica también
La temperatura es la final despues del agregado de la malta no?
Por ejemplo restandole a los 72/75° del pre calentado del agua hasta que mesclamos todo se descuentan entre 5 y 7 ° de temperatura que baja al tener contacto con la malta?
Hola , si eso lo tenés que ir ganando con experiencia , ejemplo yo caliento a 70° y cuando pongo la malta me queda unos 65°
Hola nico maseracion escalonada en cervezas con trigo desias . Que estilo de serveza seria una weisen
Hola amigo Daniel , se usa mucho para cervezas con trigo , pero no es algo estricto , si no quieres complicaciones ..podes macerar á temperatura continua a 65° , pero si queres resaltar algún sabor y aroma y alcoholismo es necesario saber lo del video , gracias
hola nico para cuando el video de la espuma .la q mostraste en el video de tostado de granos.
T dejo mi número ,03447 561952 Haci me escribis cuando puedas y t voy a mandar fotos de lo que hago si puede ser y aprender más de tus consejos para mejorar gracias
Consulta, si hago la maceración hoy, ¿Puedo cocinar mañana?
Hola ! La verdad no es recomendable por la oxidación y tendrías que guardar la maceración en frío por que si no se echa a perder , se contaminaria por el azúcar que tiene
Decía la máxima temperatura de agua al agregar alas maltas? Para no crear TANINOS???
Entre 70 y 80 yo uso 75 o 70 grados para lavar el grano nunca que supere los 80 👍🏻
Hola! buen video... así como con la temperatura, ¿existe un efecto de la relación de agua:malta en el macerado? o es una proporción fija?
Hola Israel ! El calculo mas sencillo es el 3 a 1. 3litros de agua por 1 kilo de malta pero hay varias técnicas pero la mas sencilla es el 3 a 1
Hola maestro, como estas? Yo soy de Lincoln, donde compras los insumos? Hay algún lugar ahi donde se puedan conseguir? Gracias!
Hola amigo búscame en Instagram como masinonico o desime q te paso numero de gente de colon con muy buen precio
Me SUSCRIBI AMIGO, para hacer una efeweisen que me recomiendas en MACERADO? Saludos
Hola amigo ! Maceración escalonada y si no podes hacerla no te compliques ...macerá a 65° continuos 👍🏻👍🏻
Hola nico, buen dia. Tengo una consulta, si yo aumento la temperatura del macerado supongamos 85° (reduciendo el tiempo del mismo en vez de macerar 1 hora, hacerlo en 25'-30'), que efectos secundarios podria generarme eso? No solo me refiero a que voy a tener poco azucar fermentable, sino que si genero algo que a futuro pueda estropear el resultado final
Hola Mateo ,si maceras a 85° estarías desactivando las enzimas y no tendrías azucares , también generas taninos que que le quita tomabilidad a la cerveza
Gracias nico, si eso de que reduzco mucho la actividad enzimatica lo se, pero estoy buscando una forma de hacer en lo posible mas litros finales de los que podria de acuerdo a las ollas que tengo ya que uso las de la cocina de casa( por ahora), no son grandes y me dan 7 litros como mucho y pierdo el mismo tiempo si hiciese 20 liitros ponele. Entonces queria ahorrar tiempo por algun lado siempre y cuando el resultado sea el mismo. Gracias por responder!
Hola. En el macerador haces control de pH?
Hola Dario , si ,ya voy a traer un video de como controlarlo 👍🏻👍🏻
@@nicocervecero1139 dale. Muchas gracias
@@nicocervecero1139 Nico!!! Alguna vez cocinaste sin medir Ph? Yo cambie de lugar y estoy por usar agua de pozo.. de seguro algo dura y esas sales de seguro deben subir el Ph, me tiro a echarle algun chorrito de limón o algun calculo al aire que pueda hacer? Mas para hacer una golden que quiero hacer y no tiene malta oscura que pueda bajar el Ph. Gracias
@@siandonaniel hola Leandro , cuando arranque hacer cervezas en mis comienzo no media ph ni la densidad y la birra se salía muy buena , para bajar el ph así como por intuición ....podes ponerle una cucharada de limón cada 20litros y en el agua del lavado también , eso para cervezas rubias , en cervezas oscuras tal ces no sea necesario agregar limón ,
Hola amigo que pasa si por error se me subió la temperatura a 87°c
Hola ! Y a esa temperatura es complicado por que descativas las enzimas que se encargan de extraer los azucares fermentable y podes transmitirle astringencias a la cerveza ,estrallendo taninos de las cáscaras de las maltas , todo depende de cuanto duro esa temperatura alta
@@nicocervecero1139 yo creo q fueron unos 7 a 10 minutos de ahí le baje la temperatura a 70°C faltando todavía 30 min de maceración la cual es en total de 60 min digamos que entre el minuto 20 al 30 me descuide y se subió la temperatura, que opinas ?
@@elvalhir2324 lo primero que pasa es la extracción de azucares fermentables , seguro afecto y no fue eficaz , segundo puede que te quede una cerveza turbia con mucho cuerpo y notas dulces en el sabor por los azucares residuales que pudo generar esa temperatura y por ultimo astringencia al al beber la cerveza , pero así y todo se puede beber , talvez te quede baja de alcohol , turbia ,pesada y con sabor astringente
@@nicocervecero1139 amigo muchas gracias si fueras de ecuador te hiciera llegar una cuando esté para que me digas q te parece... Eres un pro
@@elvalhir2324 muchas gracias , me encantaría probarla , esto que te paso es pura experiencia , cuando salga esa cerveza probarla y reconoce sus sabores ,aromas y apariencia así cuando haga otra a otra temperatura de maceracion compares y reconozcas errores y aciertos para ir mejorando , saludos amigo 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🍻