【サーモンのレアカツ丼】知らないと損するサクサク&トロトロな最高の丼の作り方【大葉のタルタルソース】

※字幕を有効にして頂けると作り方解説のテロップが表示されます※
◆材料
・サーモン　　　200g
・塩　　　　　　2g ※サーモンの下味用
・薄力粉
・卵
・パン粉
[大葉のタルタルソース]
・大葉　　　　　10枚
・ゆで卵　　　　3個
・マヨネーズ　　100g
・醤油　　　　　15ml(大さじ1)
[トッピング]
・かいわれ大根
・ごま
◆ボンジョルノ、今週もお疲れ様でした。
一度作ってみたかったサーモンレアカツ…遂に作ることが出来ました♪
外はサクサク、中はトロトロ、新食感でサーモンの新たなポテンシャルを感じます♪
このお料理は一緒に食べるタルタルが重要かと思います。他にもわさびタルタル、紅しょうがタルタルも開発したのですが…この大葉タルタルが一番マッチしました♪是非お試しください♪
◆チャプター
0:00 オープニング
0:08 材料
0:13 サーモン下味
0:23 大葉をカット
0:34 茹で卵をカット
0:57 タルタル作り
1:16 サーモンの続き
1:50 揚げる
2:06 おいしい音
2:18 カット(最高の断面)
2:32 盛り付け
2:46 いただきます
◆Giorno’s Kitchen
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【サーモンのレアカツ丼】知らないと損するサクサク&トロトロな最高の丼の作り方【大葉のタルタルソース】 *動画で使用しているオススメ調理器具＆調味料:
[包丁]グローバルイスト万能19cm(¥12,100)
少し長めでこれ一本あれば肉、魚、大きめの野菜など多用途に使うことができます
これから料理を始める方の最初の一本にオススメです
amzn.to/3Vi0sNn
[まな板]アサヒクッキンカット（Sサイズ:¥5,467）
傷が付きにくく刃あたりもやさしいゴム性がオススメです
色やサイズは他にもあるのでお好みで
amzn.to/3IGxL5q
[取っ手のとれる鍋]ティファール(フルセット:¥18,900)
家庭では取っ手がとれた方が洗い物、収納の視点で圧倒的に便利
リンクはフルセットですが、ウォックパン26cmという深手のものさえあれば一通り作れます
amzn.to/3VlRjDI
[シリコン調理スプーン]マーナ（¥982）
ヘラの様にソースも拭えるし、チャーハンを炒める際にも使える、万能シリコンスプーン
無人島に持って行くべき一本
amzn.to/3PmX4gu
[おろし器/グレーター]Microplane ゼスター（¥3,370）
ほぼ全てのシェフが使っているおろし器で、細かくふわふわに削れます
幅広のタイプが使いやすくオススメです
amzn.to/43fOJks
[クレーバートング]遠藤商事 黒金（¥982）
お肉をひっくり返したり、パスタを巻いたり、ピンセットの代わりにもなり万能
焼肉屋にあるアレです
amzn.to/3TmYUiJ
[キッチンハサミ]ツヴィリング （¥2,866）
ハサミは長持ちするツヴィリングがおすすめです
amzn.to/3TfY07A
[ピーラー]ツヴィリング（¥1,544）
シンプルなデザインで使いやすいです
amzn.to/49Reo5v
[ハンドブレンダー]Cuisinart スリム & ライト（¥9,818）
ペースト作り、ソース作り、微塵切り、とこれがあれば何でもできます
どのメーカーでも大丈夫ですがCuisinartがスリムで使いやすくデザインも良いです
amzn.to/49RgHW4
[パイ皿]サンクラフト18cm（¥884）
調理中の食材を置いておいたり、そのままオーブンに入れたり、とにかく万能
何よりこれを使うとプロ気分を味わえます
amzn.to/49RgHW4
[シリコンザル]霜山 シリコン水切りザル（¥418）
柔らかいので、絞って水気を切る事ができます
野菜に塩を振って水分を出す時などに便利です
a.r10.to/hUp5YH
[塩ふり缶]遠藤商事 調味缶 ロング（¥1,000）
細長くて持ちやすく、スタイリッシュで気に入ってます
塩ふりは手、缶、ミル、スプーン等様々やり方がありますが、大事なのは同じ方法で振り続けて感覚を身に付ける事だと思っています
amzn.to/3IDKO7p
[塩]アルペンザルツ岩塩（¥475）
粒が細かくサラサラしていて使いやすいです
岩塩ですがクセがなく素直なので肉魚類の下味は基本こちらを使っています
amzn.to/4cfW47H
[ホールトマト缶]（24缶:¥5,300）
少し割高ですが、クエン酸、BPA不使用で安心できます
味も適度な酸味で甘味も素直です
amzn.to/3TEkPmE
[アンチョビペースト]BALENA（¥830）
これ一本あれば味付けがワンランクアップ
日持ちもするのでお家に一本は常備したいところです
amzn.to/4a6u4l4
[イタリア産唐辛子]カンナメーラ（¥2,340）
イタリア産の小ぶりの品種の唐辛子で、辛さの鋭さと香りが段違いです
一回買えば一生唐辛子には困らない位の量があります
amzn.to/4ckanbq
*使用撮影機材
[カメラ]SONY α7C ILCE-7C B
amzn.to/3TEXf9B
[レンズ]SONY Distagon T* FE 35mm F1.4 ZA
amzn.to/43mSYe2
[マイク]SONY ECM-XYST1M
amzn.to/48Y10v7
[照明]Weeylite Sprite20 RGB
amzn.to/3vlcRW7

[@user-wt7xg1mq2w]

ジョルノさんこんばんは♪
サーモンのレアカツ最高ですよね！でも意外とレアにする難しかったりして諦めていました😅
今回また勉強になりましたタルタルも美味しいそうで是非作って食べてみますね😊
動画アップありがとうございます♪

[@giornos-kitchen]

ヨシオさんこんばんは♫
こちらこそいつもコメントありがとうございます✨サーモンレアカツ、自分も今回初めてチャレンジしたのですが、時間を測って片面1分ずつを目安に揚げれば中はレアになるかと思います♫他にない食感と味、最高でした😋👍
美味しく作れる事を祈っております😆

[@giornos-kitchen]

※字幕を有効にして頂けると作り方テロップが表示されます♫※
余ったタルタルはエビフライやカキフライにも♫パンで挟んで卵サンドでも最高です😋👍