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最近開始練習做法棍,看了老師很多整形手法受益良多,不知道能不能請教老師想做出跟這支影片的封面照片均勻氣孔的法棍 有沒有什麼技巧呢?
老師好，這個麵團筋性真的很弱，您手法很專業，太厲害了，我照著做，結果麵包是有發有漲起來oven spring，但是切開來看裡面沒有大氣孔蜂巢結構, 可是比較均中小型氣泡，請問這是怎麼回事? 烤溫230，t55麵粉
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